ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
6:06 本片精華
我倒是覺得這次的攝影角度很棒！完全很清楚看到所有的食材、料理方式。有全面性的考量！很讚！
給攝影師一隻雞腿 www
我是詹姆士廚房的詹姆士，而我加白胡椒的原則是：「O你O加爆」沒錯，就是O你O加爆，我才不管甚麼公司虧損什麼的，每次加的白胡椒就是一大罐。適量灑成一大把。一大把再加一大把，跟把整罐白胡椒全灑進去沒兩樣。我還記得，我那個月做了10道菜，工作人員跑來問我說：老闆，這個月剛買一箱白胡椒都沒了，你有頭緒嗎？我怎麼會知道。
超老梗 但還是好好笑
是的，小編那天也才問上次買的白胡椒去哪了
我剛看加白胡椒嚇了一跳。那裡的份量是一大坨丫。
超棒的！我好喜歡這種酸辣的料理...找時間自己做！謝謝姆士哥~
ㄇㄇ
6:08 大罐的🤣🤣🤣🤣🤣這道菜滿快的耶~切一切炒一炒加水煮一煮下豆芽魚片再煮一煮就好了。真的很簡易~花椒油的話……嗯，我家的話反而是買花椒油要特別跑~😜自己做花椒油對我來說還比較省事，因為花椒是我家的常備品。最開始是滷東西時試著自己配味道用的，後來就開始學一些其他的用途了……然後就越用越多了😎
謝謝詹姆士做了我最愛吃的酸菜魚，這個做法我會好容易學懂的，詹姆士❤你喎。
看老詹做菜就是舒服，很多新菜色都是这里学来的 XD
最近剛好看到有節目介紹川菜的酸菜魚，從片鱸魚，抓醃魚片，炒酸菜，煎魚骨，下高湯煨，下魚片泡熟，在碗裡放點藤椒油後倒入湯，最後放芹菜和韭菜．複雜的做法看到整個人都暈了．感謝提供簡易的做法
額...複雜？我看你只適合煮泡麵吧
@@q5802699 網路上留言請注意吼。不要覺得貼個動物的大頭貼，人家就不知道你是誰。
@@q5802699 原版酸菜魚本來就步驟繁瑣 他說的沒錯啊
直接买酸菜鱼调料包就好了
6:06 真不愧是白胡椒魔人XD
台菜嘛！放白胡椒粉絕不可手軟。
@@Acssnipa 其實是川菜ㄏㄏ
沒想到看起來很搞剛的餐館菜，竟然這麼簡單！謝謝詹姆士👍
還可以放長長扁扁像麵的那種豆皮
看著很不錯，下次試下，謝謝！
上次我买了一包酸菜魚，因为朋友说很好吃，但对我来说太可怕了，一点也不好吃。 这有点像我们以前做红烧酸菜魚，我们把鱼片炸了，然后在酱汁里炖，然后稍微加厚酱汁。 最好用石斑鱼或任何可以炖10分钟的鱼。 非常感谢詹姆士, 你分享简单的酸菜魚食谱，我会在家里做。
3:17 起飛後墜落的蔥白
很喜歡詹姆士放材料前說「這時候會油爆」的姿態很像福爾摩斯出手前都會在腦中預判一次整個流程的感覺🤣（很帥
我還在想有沒有豆芽菜的時候就下了豆芽菜，這真的很下飯。
简易明懂太好啦，谢谢詹姆士!
找個時間搞牛肉跟石斑，淺顯易懂，感恩。
請問詹姆士，還有甚麼魚適合這樣煮哦?
每家的酸菜 狀況不一，可以 先切 酸菜 多煸炒一會 放在旁邊，等到 3：25 這步放入
感謝姆士哥分享,真的是簡易版,但是亦不失風味~
如果要做酸菜魚麵,要加入哪一種麵比較對味?
看你吃起来好香啊！感谢分享，我最喜欢吃酸菜鱼了，什么时候出个酸汤肥牛啊？
很想吃😋thank you chef James 🙏🏻
感覺好簡單耶！太棒了
可以加點五花肉
1:47 切菜的收音也太清楚...聽得好餓XD
家裡只有酸菜心，請問姆士哥酸菜心的量要多少？煮前要泡熱水多久？我很想做這道菜....
請問用鯛魚可以嗎
請問鬼頭刀適合嗎
看你做菜就舒服！
請問做這道菜在用的這個深鍋是甚麼牌子?
老师这个锅是什么牌子什么型号 家里锅坏了 需要买一个新的
請問魚可以換成吳郭魚嗎？
酸菜鱼好吃，我用Sea bass做。👍
白胡椒大罐的 真爽 舒服
請問 那個炒鍋去哪買
可以去環河北路那一帶找。
【de Buyer 畢耶】『原礦蜂蠟系列』傳統單柄深煎炒鍋/鐵鍋
想知道詹姆士的鍋子牌子?
如果用東北酸白菜可以嗎？因為家裡剛好有
請問一下詹姆士紅甘海魚 也可以這樣做嗎
如果用台灣的鯛魚片來煮可以嗎？
也可以
白汤是怎么实现的呢？
用日月潭的魚虎作酸菜魚更適合
請問，除了用鯰魚外，還可用其他什麼魚類?謝謝
鱸魚👌
這道菜好吸引啊😍
請問魚種有挑嗎？
建议菜板和刀具生熟区分，免得交叉感染
我做的简易酸菜鱼：亚超买酸菜鱼调料包，买切好的鱼片，炒一炒加点水再把鱼放进去就好了😂
花椒粉可以嗎？
內容豐富的酸菜魚
这个真是爽爆
建議拍攝時旁邊的儲藏室門可以關起來....
請問鯛魚片可以嗎
鯰魚要哪邊買，買不到的話可以用鯛魚代替嗎？
如果想要算一點建議加白醋還是檸檬
有沒有哪種魚的口感像黑魚，有那種脆口感的? 喜歡這種口感做酸菜魚
市場比較好買就石斑吧
@@isis7752 您會錯意了，石斑肉質緊實但不脆，我指的是口感方面！
我還是要最後熱油加乾辣椒和花椒來淋，然後撒芝麻。
天啊這兩天正在找酸菜魚食譜詹姆士就拍了！！！
都流口水ㄌ~~酸香辣 ^+++^
剪接師: 同一個鏡位超過10秒算我輸
可能每換一個鏡位薪水就加100
哈哈哈哈是，眼睛都看花了
真的~ 剪接過頭
超好笑幹
一直這樣切頭會暈
請問這樣的做法能把魚換成豆腐呢
我也试做了好吃
請問 鱸魚片合適這道菜嗎?
適合喔！鱸魚/鱧魚（生魚）肉質都屬於Q彈口感 不易散
酸菜不用泡一下吗
建議用什麼魚種呢？
想問詹姆士：老婆跟白胡椒二選一，會選哪個？🤔😅
Easy to prepare! Can we replace the fish with snakehead?
鏡位也換的太頻繁了，而且有些忽高忽低的鏡頭是發生什麼事？
看得有夠累
請簡述酸菜魚製作法
這次剪輯師換了嗎？03：17 蔥白飛超高xD 適量的白胡椒就是舒服！
3:17 起飛
請問詹姆士酸菜應該跟酸白菜不同！可以用酸白菜煮嗎？煮火鍋的那種！
可以等一個簡易水煮魚的教程嗎！
不想吃鯰魚的話，可以用哪些魚代替呢
草魚更ok
那個白胡椒出來我快笑死🤣🤣🤣🤣🤣🤣
如果沒有花椒油，使用花椒是一開始在薑之後放入嗎？
煉油起來加應該也不錯
建議 煉起來加 應該比較好
一定要鯰魚嗎？
滿想知道詹姆士的廚房都必備哪些調味料，以後會有影片介紹嗎?
白胡椒 XD
@ngil a 因為..所有食材、廚具設備、攝影機錄影設備，都是需要時間做準備，就跟在攝影棚裡錄節目一樣意思，所以等待是正常的
這是預錄的~
@@TheBrandonyang ok👌，那..我就不多說了
除了鯰魚 還有其他魚可替換嗎?
酸菜鱼常用黑鱼，不知道台湾有没有。我家做酸菜鱼一般用的牌子是四川的好人家，好人家的火锅底料也很正宗，好吃。
想請問詹姆士，我之前有試做過酸菜魚，跟你的步驟差不多，但是我用好市多的冷凍吳郭魚片，煮出來就會有腥味。是因為我用錯魚嗎？還是應該注意什麼？
冷凍要先解凍 然後一樣用鹽巴米酒泡一下
@@rimex0478 原來如此!! 我一樣有用酒和鹽抓醃, 但我沒有等他100%解凍, 肉中心還有一點微凍......所以這樣就會有腥味對嗎?
買新鮮非冷凍的就不會有腥味了，甚至不用抓醃
我觉得我有同款锅，是个法国什么牌子的对吗？沉得要死，但是非常好用也耐操。
能知道那把菜刀是什麼牌子嗎
三叉牌，我也是用該牌德國製造的
酸菜魚很好吃
殺業
酸菜需要先洗過嗎
請問鯰魚要去哪裡比較好買得到
其實市面上的多利魚就是鲶魚 外面便當店炸一片很大片那種都是真正的多利魚很貴 你只要看到便宜的多利魚就是鲶魚了
你可以試試看姆士流官網販售的鯰魚排台灣在地養殖，品質很不錯 www.jamestaste.com/products/seafood01
薑蔥蒜都離不開 ！一樣的香味 ！
姆士哥請問一下這魚能用台灣鯛片嗎？
用什麼魚應該都可以 但這道菜 魚肉要挑耐煮有口感的 比較好 鯛魚片 應該不能煮太久
有五点要变一下，第一要放大量花椒，第二一定要先炒香再炖鱼骨，第三千万不要放糖这菜是咸香味的花椒味相冲，第四鱼肉最后放20，30秒就够了，要吃嫩肉鲜汤，第五最好是黑鱼，再次是草鱼或青鱼，三到四斤那种
台灣沒有這些東西
總有一天調味料會只需要胡椒
很温馨的美食节目！平易近人，一切都是刚刚好，背景音乐也是z
Catfish 也腥啊
請問一下，豆芽菜那麼容易熟的東西要比魚還早放嗎？
有人知道這把鍋的牌子嗎
想知道+1
請問酸菜是要用哪一種的啊?
芥菜或青菜发酵的那种，千万不要用东北酸菜，就是大白菜那种，口感不一样。
詹姆士的適量白胡椒=Jamie的a little bit of olive oil
白胡椒一定要大罐啊！讚👍
剪輯跟攝影角度都換了，有點稍微不習慣...但團隊願意不斷調整，是新方法還是很棒的！
想請問一下 我煮魚湯的時候會像煮雞湯一樣先稍微煎一下表面再下去煮 這樣是錯的嗎？還是要看什麼魚🤔
是對的吧，只是酸菜魚這道菜只是要把魚片燙熟而已並沒有要滾出白色的魚湯
如果酸菜魚想做白色魚湯，建議可以把魚骨那部分放鍋裡煎。魚肉不建議煎，在湯煮開之後煮熟就行，不然魚肉會太老。大部分都會把魚肉片好後勾個芡下鍋煮，會更嫩。
@@pungjakcie9217 用魚骨，你懂
但是有一说一，酸菜鱼的灵魂是鱼骨，酸菜鱼这道菜的本质是酸菜鱼骨汤，鱼肉只是相当于用这个汤涮鱼肉。当然姆士的做法问题也不大，酸菜的风味也很足。😂
![番茄蔬菜稀飯、蝦仁蛋、腐乳小黃瓜，豐盛的早餐作法真的很簡單！ [詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
6:06 本片精華
我倒是覺得這次的攝影角度很棒！完全很清楚看到所有的食材、料理方式。有全面性的考量！很讚！
給攝影師一隻雞腿 www
我是詹姆士廚房的詹姆士，而我加白胡椒的原則是：
「O你O加爆」
沒錯，就是O你O加爆，我才不管甚麼公司虧損什麼的，每次加的白胡椒就是一大罐。適量灑成一大把。一大把再加一大把，跟把整罐白胡椒全灑進去沒兩樣。
我還記得，我那個月做了10道菜，工作人員跑來問我說：老闆，這個月剛買一箱白胡椒都沒了，你有頭緒嗎？
我怎麼會知道。
超老梗 但還是好好笑
是的，小編那天也才問上次買的白胡椒去哪了
我剛看加白胡椒嚇了一跳。那裡的份量是一大坨丫。
超棒的！我好喜歡這種酸辣的料理...找時間自己做！謝謝姆士哥~
ㄇㄇ
6:08 大罐的🤣🤣🤣🤣🤣
這道菜滿快的耶~
切一切炒一炒加水煮一煮下豆芽魚片再煮一煮就好了。
真的很簡易~
花椒油的話……
嗯，我家的話反而是買花椒油要特別跑~😜
自己做花椒油對我來說還比較省事，因為花椒是我家的常備品。最開始是滷東西時試著自己配味道用的，後來就開始學一些其他的用途了……
然後就越用越多了😎
謝謝詹姆士做了我最愛吃的酸菜魚，這個做法我會好容易學懂的，詹姆士❤你喎。
看老詹做菜就是舒服，很多新菜色都是这里学来的 XD
最近剛好看到有節目介紹川菜的酸菜魚，從片鱸魚，抓醃魚片，炒酸菜，煎魚骨，下高湯煨，下魚片泡熟，在碗裡放點藤椒油後倒入湯，最後放芹菜和韭菜．複雜的做法看到整個人都暈了．感謝提供簡易的做法
額...複雜？
我看你只適合煮泡麵吧
@@q5802699 網路上留言請注意吼。不要覺得貼個動物的大頭貼，人家就不知道你是誰。
@@q5802699 原版酸菜魚本來就步驟繁瑣 他說的沒錯啊
直接买酸菜鱼调料包就好了
6:06 真不愧是白胡椒魔人XD
台菜嘛！放白胡椒粉絕不可手軟。
@@Acssnipa 其實是川菜ㄏㄏ
沒想到看起來很搞剛的餐館菜，竟然這麼簡單！謝謝詹姆士👍
還可以放長長扁扁像麵的那種豆皮
看著很不錯，下次試下，謝謝！
上次我买了一包酸菜魚，因为朋友说很好吃，但对我来说太可怕了，一点也不好吃。 这有点像我们以前做红烧酸菜魚，我们把鱼片炸了，然后在酱汁里炖，然后稍微加厚酱汁。 最好用石斑鱼或任何可以炖10分钟的鱼。 非常感谢詹姆士, 你分享简单的酸菜魚食谱，我会在家里做。
3:17 起飛後墜落的蔥白
很喜歡詹姆士放材料前說「這時候會油爆」的姿態
很像福爾摩斯出手前都會在腦中預判一次整個流程的感覺🤣（很帥
我還在想有沒有豆芽菜的時候就下了豆芽菜，這真的很下飯。
简易明懂太好啦，谢谢詹姆士!
找個時間搞牛肉跟石斑，淺顯易懂，感恩。
請問詹姆士，還有甚麼魚適合這樣煮哦?
每家的酸菜 狀況不一，可以 先切 酸菜 多煸炒一會 放在旁邊，等到 3：25 這步放入
感謝姆士哥分享,真的是簡易版,但是亦不失風味~
如果要做酸菜魚麵,要加入哪一種麵比較對味?
看你吃起来好香啊！感谢分享，我最喜欢吃酸菜鱼了，什么时候出个酸汤肥牛啊？
很想吃😋thank you chef James 🙏🏻
感覺好簡單耶！太棒了
可以加點五花肉
1:47 切菜的收音也太清楚...聽得好餓XD
家裡只有酸菜心，請問姆士哥酸菜心的量要多少？煮前要泡熱水多久？我很想做這道菜....
請問用鯛魚可以嗎
請問鬼頭刀適合嗎
看你做菜就舒服！
請問做這道菜在用的這個深鍋是甚麼牌子?
老师这个锅是什么牌子什么型号 家里锅坏了 需要买一个新的
請問魚可以換成吳郭魚嗎？
酸菜鱼好吃，我用Sea bass做。👍
白胡椒大罐的 真爽 舒服
請問 那個炒鍋去哪買
可以去環河北路那一帶找。
【de Buyer 畢耶】『原礦蜂蠟系列』傳統單柄深煎炒鍋/鐵鍋
想知道詹姆士的鍋子牌子?
如果用東北酸白菜可以嗎？因為家裡剛好有
請問一下詹姆士
紅甘海魚 也可以這樣做嗎
如果用台灣的鯛魚片來煮可以嗎？
也可以
白汤是怎么实现的呢？
用日月潭的魚虎
作酸菜魚更適合
請問，除了用鯰魚外，還可用其他什麼魚類?謝謝
鱸魚👌
這道菜好吸引啊😍
請問魚種有挑嗎？
建议菜板和刀具生熟区分，免得交叉感染
我做的简易酸菜鱼：亚超买酸菜鱼调料包，买切好的鱼片，炒一炒加点水再把鱼放进去就好了😂
花椒粉可以嗎？
內容豐富的酸菜魚
这个真是爽爆
建議拍攝時旁邊的儲藏室門可以關起來....
請問鯛魚片可以嗎
鯰魚要哪邊買，買不到的話可以用鯛魚代替嗎？
如果想要算一點建議加白醋還是檸檬
有沒有哪種魚的口感像黑魚，有那種脆口感的? 喜歡這種口感做酸菜魚
市場比較好買就石斑吧
@@isis7752 您會錯意了，石斑肉質緊實但不脆，我指的是口感方面！
我還是要最後熱油加乾辣椒和花椒來淋，然後撒芝麻。
天啊這兩天正在找酸菜魚食譜詹姆士就拍了！！！
都流口水ㄌ~~酸香辣 ^+++^
剪接師: 同一個鏡位超過10秒算我輸
可能每換一個鏡位薪水就加100
哈哈哈哈是，眼睛都看花了
真的~ 剪接過頭
超好笑幹
一直這樣切頭會暈
請問這樣的做法能把魚換成豆腐呢
我也试做了好吃
請問 鱸魚片合適這道菜嗎?
適合喔！鱸魚/鱧魚（生魚）肉質都屬於Q彈口感 不易散
酸菜不用泡一下吗
建議用什麼魚種呢？
想問詹姆士：老婆跟白胡椒二選一，會選哪個？🤔😅
Easy to prepare! Can we replace the fish with snakehead?
鏡位也換的太頻繁了，而且有些忽高忽低的鏡頭是發生什麼事？
看得有夠累
請簡述酸菜魚製作法
這次剪輯師換了嗎？03：17 蔥白飛超高xD 適量的白胡椒就是舒服！
3:17 起飛
請問詹姆士酸菜應該跟酸白菜不同！可以用酸白菜煮嗎？煮火鍋的那種！
可以等一個簡易水煮魚的教程嗎！
不想吃鯰魚的話，可以用哪些魚代替呢
鱸魚👌
草魚更ok
那個白胡椒出來我快笑死🤣🤣🤣🤣🤣🤣
如果沒有花椒油，使用花椒是一開始在薑之後放入嗎？
煉油起來加應該也不錯
建議 煉起來加 應該比較好
一定要鯰魚嗎？
滿想知道詹姆士的廚房都必備哪些調味料，以後會有影片介紹嗎?
白胡椒 XD
@ngil a 因為..所有食材、廚具設備、攝影機錄影設備，都是需要時間做準備，就跟在攝影棚裡錄節目一樣意思，所以等待是正常的
這是預錄的~
@@TheBrandonyang ok👌，那..我就不多說了
除了鯰魚 還有其他魚可替換嗎?
酸菜鱼常用黑鱼，不知道台湾有没有。我家做酸菜鱼一般用的牌子是四川的好人家，好人家的火锅底料也很正宗，好吃。
想請問詹姆士，我之前有試做過酸菜魚，跟你的步驟差不多，但是我用好市多的冷凍吳郭魚片，煮出來就會有腥味。
是因為我用錯魚嗎？還是應該注意什麼？
冷凍要先解凍 然後一樣用鹽巴米酒泡一下
@@rimex0478 原來如此!! 我一樣有用酒和鹽抓醃, 但我沒有等他100%解凍, 肉中心還有一點微凍......所以這樣就會有腥味對嗎?
買新鮮非冷凍的就不會有腥味了，甚至不用抓醃
我觉得我有同款锅，是个法国什么牌子的对吗？沉得要死，但是非常好用也耐操。
能知道那把菜刀是什麼牌子嗎
三叉牌，我也是用該牌德國製造的
酸菜魚很好吃
殺業
酸菜需要先洗過嗎
請問鯰魚要去哪裡比較好買得到
其實市面上的多利魚就是鲶魚 外面便當店炸一片很大片那種都是
真正的多利魚很貴 你只要看到便宜的多利魚就是鲶魚了
你可以試試看姆士流官網販售的鯰魚排
台灣在地養殖，品質很不錯
www.jamestaste.com/products/seafood01
薑蔥蒜都離不開 ！一樣的香味 ！
姆士哥請問一下這魚能用台灣鯛片嗎？
用什麼魚應該都可以 但這道菜 魚肉要挑耐煮有口感的 比較好 鯛魚片 應該不能煮太久
有五点要变一下，第一要放大量花椒，第二一定要先炒香再炖鱼骨，第三千万不要放糖这菜是咸香味的花椒味相冲，第四鱼肉最后放20，30秒就够了，要吃嫩肉鲜汤，第五最好是黑鱼，再次是草鱼或青鱼，三到四斤那种
台灣沒有這些東西
總有一天調味料會只需要胡椒
很温馨的美食节目！平易近人，一切都是刚刚好，背景音乐也是z
Catfish 也腥啊
請問一下，豆芽菜那麼容易熟的東西要比魚還早放嗎？
有人知道這把鍋的牌子嗎
想知道+1
請問酸菜是要用哪一種的啊?
芥菜或青菜发酵的那种，千万不要用东北酸菜，就是大白菜那种，口感不一样。
詹姆士的適量白胡椒=Jamie的a little bit of olive oil
白胡椒一定要大罐啊！讚👍
剪輯跟攝影角度都換了，有點稍微不習慣...
但團隊願意不斷調整，是新方法還是很棒的！
想請問一下 我煮魚湯的時候會像煮雞湯一樣先稍微煎一下表面再下去煮 這樣是錯的嗎？還是要看什麼魚🤔
是對的吧，只是酸菜魚這道菜只是要把魚片燙熟而已並沒有要滾出白色的魚湯
如果酸菜魚想做白色魚湯，建議可以把魚骨那部分放鍋裡煎。魚肉不建議煎，在湯煮開之後煮熟就行，不然魚肉會太老。大部分都會把魚肉片好後勾個芡下鍋煮，會更嫩。
@@pungjakcie9217 用魚骨，你懂
但是有一说一，酸菜鱼的灵魂是鱼骨，酸菜鱼这道菜的本质是酸菜鱼骨汤，鱼肉只是相当于用这个汤涮鱼肉。
当然姆士的做法问题也不大，酸菜的风味也很足。😂