【茶碗蒸しレシピ初公開！】冷でも美味しい茶碗蒸しルネサンス〜道場六三郎の家庭料理レシピ～#60
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- เผยแพร่เมื่อ 17 พ.ย. 2022
- 和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理、今回のテーマは「茶碗蒸しの野菜餡掛け」です。いつどこで食べても材料も味も同じ「茶碗蒸し」にはホトホト飽きた！という道場がこれまでの概念をまるで覆すレシピを考案、それが今回の「ガスパチョ風茶碗蒸し」です。冷やして食べたほうがいいという斬新な「茶碗蒸し」、とても美味しいんです！
【茶碗蒸しの野菜餡掛け】
〈材料〉
（茶碗地）
卵：２個
出汁：360cc
塩：少々
みりん：少々
（野菜餡）
玉ねぎ：1/8個
ニンジン：1/8個
ほうれん草：1/10束
セロリ：少々
赤パプリカ：1/10個
トマト大：1/2個
きゅうり：1/5個
椎茸大：1個
麺つゆ（出汁5：みりん1：醤油1）
水溶き片栗粉
生姜汁
【タイムテーブル】
00:44 茶碗蒸しの地作り
03:30 野菜餡作り
10:40 実食
【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。
【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。
bit.ly/39ApBcG
【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
rokusantei.jp/
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#料理の鉄人 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
「味見皿くれる？」って言って取ってくれたお弟子さん？に対して「すみません。」って言う先生、全然偉ぶらない、そういうところ見習いたいです。料理も素晴らしいけれど、人間性も素晴しい✨お方です。今日もありがとうございました。😊
マジで天才だな
道場さん、料理の鉄人の時よりも優しくなった感じです。お孫さんいるからかな w。
道場六三郎さんお久しぶりです。元気ですか。野菜あんかけ茶碗蒸しが、とてもおいしいそうです。いつも見ております。男子高校3年生です。道場六三郎さんの、お孫さんが、とてもキレイです。
先生が動くだけでほんわかします
道場さんは天才だね！！！
道場先生、お若いなぁ！茶碗蒸し真似てみます！
山本電気☺️いつも御世話になとてますとゆうセリフ聞くと欲しくなりました。先生の発送は素晴らしいです。まさに人間国宝です。
見てくれの料理じゃなくて食べて美味しい料理ですねぇ…納得
美味しいそうですね!
ぜひ、作ってみます。道場先生には、ずっとお元気でいて頂きたいです。
美味しそう！！そして山本電機でいつも笑ってしまうｗｗ安定と信頼のってやつですね
お孫さんめちゃくちゃ性格良さそうな子ですね！
先生、ありがとうございます！
こんばんは。
道場六三郎さん動画アップありがとうございます。
茶碗蒸しは好きですけど、
この発想はなかったです！。
斬新で私も食べたいです！！。
いつも参考になります、ありがとうございます。
これは絶対に作ってみます．私も冷たい方がいいと思う。アメリカからまた銀座の店に２月に食べにいきます。六さんの料理はアイデアが面白い。
料理がシンプルで勉強になります….
茶碗蒸し大好きで特に具無しの方が好きなんでこれはありがたいです！
料理の鉄人で道場さんの茶碗蒸しといえば
特番か何かで中国の方かな？何食べても美味しいと言わない審査員の方でしたが
道場さんの作ったトリュフ入りの茶碗蒸しを美味しい美味しいと絶賛してたのが印象に残っています
覚えている人いますかね？
ありがとうございます。
感謝します。
こんなレシピをみれるなんて幸せです。頑張って作ってみます。
先生お疲れ様です。
いやぁーいつ見ても感動します。
又新しいお料理を期待しております。
素晴らしいですね。😋
心から尊敬できて素敵な魅力に惹きつけられます。
基本ながら改めて勉強になります。
ありがとうございます。
玉子一個に出汁180ccから200ccって茶碗蒸しの限界点の割合ですよね！
柔らかい玉子地を味わう、いさぎよい茶碗蒸しだと思います！
どうしたらこんな組み合わせ思いつくのだろう
ありがとうございます‼️
美味しそうですね。作ってみます。
茶碗蒸しの蒸し加減流石過ぎる
茶碗蒸しは卵が多いのはダメだと魯山人も言ってますね
へぇー🙆珍し～スンバラし～～い茶碗蒸し🤔挑戦してミマッス😋👍✨✨
先生が目分量で投入するのを、アシスタントが小皿で受け止めて分量測ってくれればいいのに・・・
星宮いちご
料理中に頭皮を触りたくない