Hey, danke für die Rezept. Ein Tipp von mir : Statt Mixer, einfach saubere trockene Glas aus Gewürzgurken nehmen rein füllen, zu machen und schütteln oder Pachanga tanzen 😁. Sahne soll nur nicht kalt aus dem Kühlschrank kommen sondern Zimmer Temperatur haben, gelingt immer innerhalb 2-3 -4 Minuten, Diese Methode hat mir mein damals 8 jährigen Sohn gezeigt nachdem er mit seine Klasse ein Bauernhof besucht hat. Seit dem, schon 8 Jahren machen wir es immer wieder, und das Wölkchen bevor diese zu waschen mit Honig übergießen ist total lecker aufs Brot oder mit Brot dippen, luftig und locker und lecker zum Honig.
Danke, wollte das schon lange mal ausprobieren. Nun ist mir ein halber Liter Schlagsahne abgelaufen und hab es gleich nach deinen einfachen Anweisungen ausprobiert. Ergebnis klasse! Möchte nicht wissen wieviel Leute das dann einfach so wegschütten. Dabei kann man selber beste Butter aus der abgelaufenen Sahne herstellen.
@@snezanamladenovic2079to je pravo slatko vrhnje, napravili maslac i ostala mlaćenica...ja nisam vidjela vrhnje bez neki sastojcima uvijek je biljnog ulje i šećer itd dodato, nema na području bivše JU kupiti čisto vrhnje nisam to nigdje vidjela ...
Vielen lieben Dank! Genauso wie meine Mutter es immer machte (Allerdings in einer handbetriebenen "Buttermaschine") Du hast nur eines vergessen, manche mögen die Buttermilch nicht mit kleinen Klumpen drin. Ich gieße meine immer durch einen Kaffeefilter, da wird die schön glatt.... Ich freue mich immer wen ich jemanden finde, wo noch die Original Rezepte benutzt. Die sind es wert online gestellt zu werden!!!!
Ich hab die Butter gerade eben gemacht. Meine hatte keinen einzigen Klumpen trotz gröberem Sieb 😁 Dann solltest du deine Butter eventuell etwas länger Aufschlagen 😊
Du bekommst ja keine reine Butter mehr sie setzen da wo das Wasser hinzu. Das merkst du daran wenn du brätst, das deine angebliche Butter spritzt. Und wenn du braune Butter brauchst dann wird die schwarz aber nicht mehr braun.
Schönes Video, Danke und Daumen hoch. Das mit der Butter selbst machen, ist mir eher mal zufällig passiert. Ich wollte Sahne schlagen und das ging irgendwie schief, hab einfach weiter gerührt und das was raus kam war super leckere Butter auf dem Brot.
Nicht durch ein Sieb, da quetscht es immer.mit durch und bedeutet Verlust. Sondern durch ein Mulltuch, und nicht drücken, sondern nur drehen. Finanziell nicht weniger teuer, da Sahne auch extrem viel kostet, aber schmeckt schon besser.
Es entsteht Süßrahmbutter, diese ist ohne Kühlung begrenzt haltbar. Bei Zimmertemperatur wird sie schnell ranzig. Die entstandene Buttermilch ist mild und konnte mit Obstnektar gemischt werden.. Um Sauerrahmbutter herzustellen mußte man Saure Sahne 10% Fett oder Schmand 30 % Fett nehmen.
"Das, was überbleibt" nennt man mitunter auch "Molke". Nüllermilch hatte mal das als Molkedrink mit Früchten verkauft. Kannst du auch machen, brauchst nur Früchte deiner Wahl, etwas Honig und ab durch den Mixer. Fertig!
@@uweschulz8372Beim Buttern bleibt Buttermilch übrig. Molke bleibt beim Käsen übrig, wenn man Milch aufkocht und mit Zitronensaft oder Laab vermischt.
@@DerZeppterdesAldi Darf natürlich kein neues Geschirrtuch sein!!! Ein oftmals ausgekochtes "Hangerl", oder auch eine ebensolche (unbenützte 😉!!) Windel sind sehr hilfreich. Und die Butter lässt sich gleich gut formen!
@@ewagaj7345 Das ist gut und werdet die Butter mit Betakarotinoiten auf. Allerdings ist die Sommerbutter durch die Grünfutterfütterung gelber als die Winterbutter.
Das kann man ausrechnen. Sahne hat 30 % Fett@ bedeutet auf 100 g sollten es 30 g Fett sein. Bei 400 g sollten also etwa 120 g reines Fett =Butter heraus kommen. Wahrsgelingt es nicht, alle Flüssigkeit komplett auszutauschen, also werden es vielleicht auch 150 g. Oder habe ich das jetzt falsch gedacht 🤔 muss ich mal testen
vielen Dank! Es ist einfach toll und macht auch Spaß. Allerdings - da ich nur für mich Butter im Glas geschüttelt habe, konnt ich mir die Mühe des Waschens sparen, da die Butter keine Chance hat, schlecht zu werden ;-)
Bei den Butterpreise seit heute (04.04.22), ist es jedenfalls günstiger 400ml Schlagsahne zu kaufen für 1,38€ und daraus Butter zu machen die einfach über 2€ kostet, sogar die günstigste.
@@thyriaelessedil4720 Hallo! In meinem Elternhaus wurde ALLES verwertet, da kam nichts weg! Bei mir übrigens auch nicht 😉!!! Nicht pasteurisierte Bauernmilch, kein Kühlschrank, allerdings ein herrlich kühler Erdkeller, ergeben zusammen traumhafte Milch, die allerdings nicht sehr lang hielt. Sie wurde schnell einmal sauer. Ohne weitere Vorbehandlung - nicht rühren - kommt die nun dickere Milch in ein Tuch oder UNBENÜTZTE ☺Windel (lässt die Molke besser abrinnen als Leinen!), für 2-3 Tage aufhängen, durchdrücken und fertig ist der Natur-Topfen! Salz oder Kräuter beimengen, Guten Appetit!! Alles Liebe!
Sehr gutes Video. Aber die Milch die du zum Schluss hast ist keine Buttermilch. Da du Süßrahmbutter herstellst erhältst du anschließend einfach nur eine sehr leckere Milch 😊
Molke enthält kein Casein, sondern Molkenprotein. Buttermilch hingegen ist ein säuerlich schmeckendes, leicht dickflüssiges, milchähnliches Getränk, das als Nebenprodukt bei der Butterherstellung anfällt. Das Getränk enthält etwa 3,5 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm Fett und 4 Gramm Milchzucker pro 100 Milliliter.
@Yosemit ich habe mal in der Lehre (Konditoreifachverkäuferin) gelernt : das Sahne erst 24 Stunden im Kühlschrank (7°C) stehen soll damit sie nicht so leicht zu Butter wird beim schlagen. Im Supermarkt sind die Schränke nicht so kalt, soweit ich weiß. LG
Hmmm die Butter waschen ist ok aber zum ausdrücken?... warum kein Leinentuch oder mit beiden Händen (sauber gewaschen versteht sich) und einmal ausgedrückt? Eine Bekannte hat zu der Buttermilch zwei Kugeln Vanilleeis gemacht.... war richtig gut an einem Sommertag.
Ich wasche sie und knete sie mit Gummihandschuhen durch bis sich die verbliebenen Eiweißbestandteile abscheiden. Es bildet sich eine milchigtrübe Flüssigkeit. Ungewaschene Butter bildet beim erhitzen einen stark braunen Bodensatz der leicht bitter schmeckt (braune Butter).
Buttermilch wie du sie im Handel bekommst ist aus angesäuerter Sahne. Die aus süßer also reiner Schlagsahne ist mild und schmeckt wie reine Milch. Diese kann man mit Fruchtsäften oder Nektar mischen und ev. etwas Zucker und eine Prise Salz zusetzen.
Meist ist dann der Wassergehalt höher und Haltbarkeit geringer oder es sind gravierende Hygienemangel. Auch das Futter und unterbrochene Kühlketten sind für den Buttergeschmack entscheident.
so mache ich es auch - Sahne dumm und dusselig schlagen :) Leider schmeckt mir die Buttermilch so gar nicht, aber die Hunde lieben sie in ihrem Futter!
du kannst einfach ein Schraubglas nehmen und das schütteln bis sich die Butter von der Molke trennt. Dauert nicht mal sehr lange und du trainierst deine Arme dabei 🙂
Hab 2 Liter Sahne mit der Küchenmaschinen geschlagen .Nach der Fertigstellung : = 1L.Buttermilch und das beste 750g Butter raus bekommen. Muss sagen , schmeckt super, werde keine mehr kaufen .Mit etwas Salz o.ein paar Kräuter noch besser .Danke für das Rezept. 👏👏👏
Ich hole den Rahm direkt von der Käserei frisch aus der Zentrifuge (hier in Costa Rica) der hat einen viel höheren Fettanteil als die Sahne aus dem Supermarkt, entsprechend hoch ist die Butterausbeute. Der Rahm wird pasteurisiert, abgekühlt, geht über Nacht in den Kühlschrank, und am nächsten Tag wird gebuttert wie im Video. Ein Teil vom Butter wird bei uns gesalzen.
@@ПетърИванов-ю9й Als das Video gemavht wurde, war die Schlagsahne wahrscheinlich noch günstiger. Probier es doch mal aus und vergleiche den Geschmack, wenn das besser schmeckt, überleg ob es dir den Aufwand wert ist. Schlagsahne in großen mengen (5Kg) ist auch deutlich günstiger.
Mal als Kaufmann eine ganz neutrale Beurteilung: Pro 1l Sahne kommt 335g Butter raus. Ich kaufe fertige Butter für 1,55€ im Angebot 335g Butter kosten damit nach Dreisatz 2,08€ . 1l Sahne kosten bei Metro in der Eigenmarke 4,39€. Wenn sich da nicht irgendein mir geborgen gebliebenes Qualitätsargument verborgen geblieben ist finde ich das wirtschaftlich gesehen sehr unwirtschaftlich.
@ulfflorian 1. Rein finanziell und ohne Rücksicht auf die Bauern kann man das so sehen. 2. Der Zeitaufwand für selbst Gemachtes ist natürlich auch vorhanden. 3. Selbst gemacht ist aber Selbsterfahrung und besonders. Als Vergleich könnte man vielleicht selbst Musik machen nehmen. Das Instrument und die Noten kosten irre viel Geld. Das Lernen viel Zeit. Einfacher und billiger ist es natürlich, die Musik im Radio anzuhören.
Im Prinzip Kaufmännisch richtig ! Nur.. in den meisten Buttermarken sind Div. Zusatzstoffe ! - also nicht reine Butter! Fertige Butter kostet zwischen 1,60€ (im Angebot) und 3,60€ je nach Marke 250 GR. Bei mir im Markt kann ich Original Bretonische FR. Kaufen zu ca 4,50€ 250 Gr. Um es genau zu rechnen müssten verschiedene Faktoren einbezogen werden. Im Endefekt wird es bei solchen kleinen Mengen keinen großen Preisunterschied geben. Dafür aber Qualität und ein bisschen Spass !
Habe tatsächlich grad selber Butter gemacht. Allerdings in der Küchenmaschine. Zeit war 3 Minuten. Abeeeeeer ich hatte bestimmt 20x 200ml Packungen. Hab 10x3Min. Gebraucht😔
Die sind grad im Warentest alle gnadenlos durchgefallen! Also wirklich alle. Keine gut. Hat mich auch schockiert. Alle entweder erhöhte Keim werte oder Mineralöl drinnen. Warum auch immer das da drinnen ist. Und vor allem wieviel Butter frisst man denn tatsächlich? Bei mir wird dir meistens schlecht und kaufe dauernd neue. Vielleicht schätzt man die dann auch wieder mehr als wichtiges Produkt in der Küche.
Neuerdings ist JEDE Butter, egal wo man sie kauft, auch aus dem Bioladen, weich und streichfähig, wenn sie aus dem Kühlschrank kommt. Das heißt, jede Butter ist mit Öl gestreckt/gepanscht. Echte Butter ist steinhart. Ich mache meine Butter nur noch selber.
@@melaniekritt4335 Jup. So hab ich auch angefangen jetzt schmeckt besser und geht recht gut zum selber machen. Und soviel Butter brauch ich auch nie eigentlich. Essen relativ wenig Brot.
Aus wieviel Liter Sahne, erhalte ich wieviel Butter? Hintergrund der Frage: Im Preis Leistungsverhältnis ist Butter im Supermarkt teurer, als Schlagsahne. Zum Beispiel Lidl: 250 ml. Sahne = 0,79 € versus 250 Gramm Butter = 1,29 € Hinzu kommt, das ich der selbst hergestellten Butter noch etwas Öl zugeben könnte, um sie streichfähiger zu machen. Was meint Ihr dazu?
Sehr richtig. Ich mache Butter oft selbst. Aus 1 Ltr. Schlagrahm von Weihenstephan bekomme ich etwa 380 gr Butter und 500ml Buttermilch. Ich habe die Butter gewogen. Außer geschmacklich , lohnt es sich finanziell nicht. Die Schlagsahne ist sehr teuer geworden, auch die Energie. Mit der Kitchen Aid muss die Sahne etwa 8 Minuten geschlagen werden um zum Ergebnis zu kommen. Kauft man handgemachte Butter, kosten 250gr. je nach Anbieter zwischen 5 und 7€ Der Preis ist realistisch , wenn man bedenkt wie hoch der Aufwand ist. Da kommt man viel günstiger, wenn man sie selber macht. Auch das Auge isst mit, wenn sie aus dem Butter Model mit Edelweiß Motiv dekorativ auf dem Tisch steht. Immer ein Hingucker . Viel Spaß beim nachmachen und genießen.@@fraum7107
Durch das Schlagen werden die Fettverbindungen soweit aufgetrennt, dass sich das Fett untereinander verbinden kann. Schau mal ins Wiki unter "Butter". Kurz: Aus einer Fett-in-Wasser-Emulsion (Milch) wird eine Wasser-in-Fett-Emulsion (Butter).
Sahne gibt es in verschiedenen Abpackungen. Ich habe das mal mit genau einem Liter Sahne gemacht und 310g Butter erzeugt plus Rest an Buttermilch. Also wäre das nicht einmal 1/3 vom Liter Sahne, ....wer keine Buttermilch trinkt, der hat also schlechte Karten.
Alles gut gemacht! Macht allerdings erst dann wirklich Sinn, wenn man keine Sahne aus dem Supermarkt nimmt - sonst hat man am Ende auch nur eine Butter aus pasteurisierter Milch; viel wertvoller ist Rohmilchbutter, die man kaum zu kaufen kriegt.
Ja, weil Rohmilch zu gesund ist und in Supermaerkten ist alles auf moeglichst lange Haltbarkeit der Lebensmittel-Zutaten (bis zum Verkauf) und moeglichst billige Herstellung ausgelegt. Die Industrie schert sich einen Dreck um Gesundheit.
@@fraum7107 Nein, denn ich lebe bereits ueber 30 Jahre von der Rohmilch meiner Kuehe, bisher kein Risiko festgestellt. Welches sollte das sein? Und ist es etwa gleich gross wie durch einen Autounfall ums Leben zu kommen?
Lass dir die Rohmilch nicht ausreden! Menschen vom Land haben damit meist nicht solche Probleme wie Städter. Schafs- und Ziegenbutter sind auch gut, auch aus rohem Rahm.
@@MenzimuckeliWas würde ich geben um ans Rohmilch zu kommen.....! Habe mal eine Studie gelesen, dass mit Konsum von Rohmilch Karies befallene Zähne regenerieren sich von Selbst. Kein Wunder, dass der Verkauf verboten wurde 😬
Hey, danke für die Rezept. Ein Tipp von mir : Statt Mixer, einfach saubere trockene Glas aus Gewürzgurken nehmen rein füllen, zu machen und schütteln oder Pachanga tanzen 😁. Sahne soll nur nicht kalt aus dem Kühlschrank kommen sondern Zimmer Temperatur haben, gelingt immer innerhalb 2-3 -4 Minuten, Diese Methode hat mir mein damals 8 jährigen Sohn gezeigt nachdem er mit seine Klasse ein Bauernhof besucht hat. Seit dem, schon 8 Jahren machen wir es immer wieder, und das Wölkchen bevor diese zu waschen mit Honig übergießen ist total lecker aufs Brot oder mit Brot dippen, luftig und locker und lecker zum Honig.
Danke❤
Also innerhalb von 3-4 Minuten stimmt nicht,da es mit dem Handmixer ca 15 Minuten dauert.
Das heißt mit dem Glas......schütteln bis der Arm abfällt. 😂
Danke, wollte das schon lange mal ausprobieren. Nun ist mir ein halber Liter Schlagsahne abgelaufen und hab es gleich nach deinen einfachen Anweisungen ausprobiert. Ergebnis klasse! Möchte nicht wissen wieviel Leute das dann einfach so wegschütten. Dabei kann man selber beste Butter aus der abgelaufenen Sahne herstellen.
Da li je to krema za kuvanje ili..
@@snezanamladenovic2079to je pravo slatko vrhnje, napravili maslac i ostala mlaćenica...ja nisam vidjela vrhnje bez neki sastojcima uvijek je biljnog ulje i šećer itd dodato, nema na području bivše JU kupiti čisto vrhnje nisam to nigdje vidjela ...
Vielen lieben Dank! Genauso wie meine Mutter es immer machte (Allerdings in einer handbetriebenen "Buttermaschine") Du hast nur eines vergessen, manche mögen die Buttermilch nicht mit kleinen Klumpen drin. Ich gieße meine immer durch einen Kaffeefilter, da wird die schön glatt.... Ich freue mich immer wen ich jemanden finde, wo noch die Original Rezepte benutzt. Die sind es wert online gestellt zu werden!!!!
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Ich hab die Butter gerade eben gemacht. Meine hatte keinen einzigen Klumpen trotz gröberem Sieb 😁 Dann solltest du deine Butter eventuell etwas länger Aufschlagen 😊
Hallo,
Eine Frage bitte, muss man da kein Salz zugeben?? Danke für eine Antwort!
@@meistereder3616 Nein, nicht zwangsläufig, das ist reine Geschmackssache. 😊
Du bekommst ja keine reine Butter mehr sie setzen da wo das Wasser hinzu. Das merkst du daran wenn du brätst, das deine angebliche Butter spritzt. Und wenn du braune Butter brauchst dann wird die schwarz aber nicht mehr braun.
Schönes Video, Danke und Daumen hoch. Das mit der Butter selbst machen, ist mir eher mal zufällig passiert. Ich wollte Sahne schlagen und das ging irgendwie schief, hab einfach weiter gerührt und das was raus kam war super leckere Butter auf dem Brot.
👍
Sehr cool 😎 so hat es meine Oma früher auch gemacht schmeckt viel besser als die gekaufte. Danke fürs zeigen und teilen 👍 👌. Liebe Grüße Karina 🤗
Nicht durch ein Sieb, da quetscht es immer.mit durch und bedeutet Verlust. Sondern durch ein Mulltuch, und nicht drücken, sondern nur drehen. Finanziell nicht weniger teuer, da Sahne auch extrem viel kostet, aber schmeckt schon besser.
Sehr gut die Butter ist lecker.Ich lebe in Thailand da ist die Butter sehr teuer jetzt nicht mehr .Danke für das Rezept
Echt klasse! Werde ich mal auch versuchen! 👍
Es hat super funktioniert und schmeckt sehr lecker auch die Buttermilch ❤
Vielen ❤️ Dank für das Rezept LG aus Deutschland 👍🌷😘🤗
Einfach klasse Video und schnell gemacht!
Es entsteht Süßrahmbutter, diese ist ohne Kühlung begrenzt haltbar. Bei Zimmertemperatur wird sie schnell ranzig. Die entstandene Buttermilch ist mild und konnte mit Obstnektar gemischt werden.. Um Sauerrahmbutter herzustellen mußte man Saure Sahne 10% Fett oder Schmand 30 % Fett nehmen.
Vielen dank für das Video sehr einfach erklärt
Bei mir hat das sehr gut geklappt
Gutes Video, kurz erklärt und gut 👍 ich mache immer noch Kräuter mit rein,auch Super lecker 😉✌️
Hab mir Gewürze für kräuterbutter machen gekauft. Werd ich dann mal in diese selbstgemachte Butter rühren😊
Fett hat perfekt geklappt hätte nie gedacht das es so viel aus 5 becher Sahne kommt und das was überbleibt schmeckt unerwatet lecker Danke
"Das, was überbleibt" nennt man mitunter auch "Molke".
Nüllermilch hatte mal das als Molkedrink mit Früchten verkauft.
Kannst du auch machen, brauchst nur Früchte deiner Wahl, etwas Honig und ab durch den Mixer. Fertig!
@@uweschulz8372Beim Buttern bleibt Buttermilch übrig. Molke bleibt beim Käsen übrig, wenn man Milch aufkocht und mit Zitronensaft oder Laab vermischt.
Dankeschön! Sehr gut erklärt!👍
SUPPER Hab auch schon Butter selbst gemacht istsehr gut geworden.
Wer ist auch 2024 da wegen den gestiegenen Butterpreisen 😅
Hier, nächstes Jahr soll sie nochmals teurer werden 😢. Also selber machen!!!
Ich 😅😅
Aha, und die Sahne ist so billig wie noch nie, 🤤
@sandysun4534 Mh, Sahne dann automatisch auch.
Einfach klasse.
Einfacher ist es wenn man die Butter in einem Geschirrtuch ausdrückt 😊
Super dann hat man gleich die Fusel vom Geschirrtuch in der Butter 👍
@@DerZeppterdesAldi Darf natürlich kein neues Geschirrtuch sein!!! Ein oftmals ausgekochtes "Hangerl", oder auch eine ebensolche (unbenützte 😉!!) Windel sind sehr hilfreich. Und die Butter lässt sich gleich gut formen!
@@elisabethschreiner7811 Danke aber ich bevorzuge Handareit. Ich will die Butter fühlen
besser in Pergament Papier....
Vielen Dank, werde ich gleich ausprobieren
Vielen Dank hat sehr gut geklappt. Und sehr lecker 😋.
Das freut mich 😊
👍
Wir haben immer zu der Butter ein paar Tropfen Karottensaft gegeben. Dadurch wurde die Butter richtig gelb und noch schmackhafter.
@@ewagaj7345 Das ist gut und werdet die Butter mit Betakarotinoiten auf. Allerdings ist die Sommerbutter durch die Grünfutterfütterung gelber als die Winterbutter.
Wieviel g Butter bekommt man aus 400g Schlagsahne?
Das kann man ausrechnen. Sahne hat 30 % Fett@ bedeutet auf 100 g sollten es 30 g Fett sein. Bei 400 g sollten also etwa 120 g reines Fett =Butter heraus kommen. Wahrsgelingt es nicht, alle Flüssigkeit komplett auszutauschen, also werden es vielleicht auch 150 g. Oder habe ich das jetzt falsch gedacht 🤔 muss ich mal testen
Super Video danke ❤️👍
Super. Hat alles sehr gut geklappt.
♥lichen Dank, hat wunderbar geklappt und schmeckt, zerschmelnd.
Das freut mich sehr! :)
vielen Dank! Es ist einfach toll und macht auch Spaß. Allerdings - da ich nur für mich Butter im Glas geschüttelt habe, konnt ich mir die Mühe des Waschens sparen, da die Butter keine Chance hat, schlecht zu werden ;-)
Finde ich gut ,genau das werde ich jetzt machen.
Hab’s nachgemacht 😊 die Butter schmeckt sooo gut. Besser als Rama oder sonstige Marken. Die Buttermilch schmeckt nach ganz normaler Milch 🥛
Rama ist Margarine. 😄🤦♀️
Wenn du Butter mit Margarine vergleichst, dann schneidet auch schlechte Butter gut ab.
Probiere ich mal aus. Danke fürs zeigen. Abo gemacht!🙋
Gerne 😊
Sehr gute Idee gefällt mir
Versuche es. Gefällt mir gut.
Vielen Dank 👍👍😋😋👏👏👏👏❤️🍀
Bei den Butterpreise seit heute (04.04.22), ist es jedenfalls günstiger 400ml Schlagsahne zu kaufen für 1,38€ und daraus Butter zu machen die einfach über 2€ kostet, sogar die günstigste.
Das habe ich mir heute auch gerade gedacht und deshalb nach Rezepten fürs Butter machen gesucht. 400 g Butter kosteten bei uns heute 3 Euro...
War heute auch einkaufen
Bin beim R**e und wollte die billige Butter kaufen die kostet einfach 2,89 😅 Joa wird ab jetzt Butter selbst gemacht
Billigste Butter kostet bei uns 2,29
@@stall-schoepke so günstig...
@@Adelina-vv6fe 250 gr
Ich würde aber Bio Sahne empfehlen, die anderen haben zuviel Chemiestoffen.
👍 um die Flüssigkeit zu verlieren durch ein sauberes Baumwolltuch drücken....statt durch einem Sieb 👍
Das hat meine Mutter gemacht!!
@@ljupchodaskaloski9783 Meine auch! Es klappt auch wunderbar für Topfen (Quark) aus Sauermilch!!
@@elisabethschreiner7811 Oha!? ist das quasi das Pendant zu Sahne und Butter? Also gleicher Vorgang? Liebe Grüße
@@thyriaelessedil4720 Hallo! In meinem Elternhaus wurde ALLES verwertet, da kam nichts weg! Bei mir übrigens auch nicht 😉!!!
Nicht pasteurisierte Bauernmilch, kein Kühlschrank, allerdings ein herrlich kühler Erdkeller, ergeben zusammen traumhafte Milch, die allerdings nicht sehr lang hielt. Sie wurde schnell einmal sauer.
Ohne weitere Vorbehandlung - nicht rühren - kommt die nun dickere Milch in ein Tuch oder UNBENÜTZTE ☺Windel (lässt die Molke besser abrinnen als Leinen!), für 2-3 Tage aufhängen, durchdrücken und fertig ist der Natur-Topfen! Salz oder Kräuter beimengen, Guten Appetit!!
Alles Liebe!
Für Quark nehme ich ein Tuch. Die Butter nehme ich einfach von Hand aus der Buttermilch, egal ob in der privaten Küche oder in der Sennerei.
Werde ich heute mal ausprobieren. Wie lange kann man sie halten?
Wie lange hält sie?kann man sie einfrieren?
Ja Butter und Margarine läßt sich gut einfrieren. LG.
Kann man , ist 6 Monate haltbar.
Sehr gutes Video.
Aber die Milch die du zum Schluss hast ist keine Buttermilch. Da du Süßrahmbutter herstellst erhältst du anschließend einfach nur eine sehr leckere Milch 😊
Bei der "Buttermilch" handelt es sich um Molke.
An Sonsten: Tolles Video!
puuuh!! Meine Frau hat gerade an sich selbst gezweifelt... Buttermilch machte ihre Oma immer bei Gewitter....
Molke enthält kein Casein, sondern Molkenprotein. Buttermilch hingegen ist ein säuerlich schmeckendes, leicht dickflüssiges, milchähnliches Getränk, das als Nebenprodukt bei der Butterherstellung anfällt. Das Getränk enthält etwa 3,5 Gramm Eiweiß, 0,5 Gramm Fett und 4 Gramm Milchzucker pro 100 Milliliter.
Nein, ist schon richtig Buttermilch. Molke fällt bei der Produktion von Käse an. Schmeckt aber beides gut, schön gekühlt
Da ich in der Branche arbeite, kann ich versichern: Es IST Buttermilch. Wenn ich Käse mache, fällt Molke an.
Vielen lieben Dank dafür
Bitte sehr! :)
Ich werde es ausprobieren.
Ja danke hat geklappt ❤
Vielen lieben Dank
...eine Zusatzinfo: 250g Butter so wie beschrieben kosten aus eigener Herstellung 3,28€ (ohne Arbeit und Energiekosten).
Danke für das Video.... mir ist gerade beim Sahneschlagen die Sahne so schnell geronnen - nun habe ich Butter draus gemacht....
Gerne :)
@Yosemit ich habe mal in der Lehre (Konditoreifachverkäuferin) gelernt : das Sahne erst 24 Stunden im Kühlschrank (7°C) stehen soll damit sie nicht so leicht zu Butter wird beim schlagen. Im Supermarkt sind die Schränke nicht so kalt, soweit ich weiß. LG
Die Butter ist mir super gelungen
Hmmm die Butter waschen ist ok aber zum ausdrücken?... warum kein Leinentuch oder mit beiden Händen (sauber gewaschen versteht sich) und einmal ausgedrückt? Eine Bekannte hat zu der Buttermilch zwei Kugeln Vanilleeis gemacht.... war richtig gut an einem Sommertag.
Ich wasche sie und knete sie mit Gummihandschuhen durch bis sich die verbliebenen Eiweißbestandteile abscheiden. Es bildet sich eine milchigtrübe Flüssigkeit. Ungewaschene Butter bildet beim erhitzen einen stark braunen Bodensatz der leicht bitter schmeckt (braune Butter).
Hat bestens geklappt, super.👍😃😃.
Mit der Buttermilch bin ich a bissl verwirrt 😕🤔😁😁
Buttermilch hat eine leichte Säure, und schmeckt auch gut. Man kann sie auch kaufen.
Buttermilch wie du sie im Handel bekommst ist aus angesäuerter Sahne. Die aus süßer also reiner Schlagsahne ist mild und schmeckt wie reine Milch. Diese kann man mit Fruchtsäften oder Nektar mischen und ev. etwas Zucker und eine Prise Salz zusetzen.
wie lang ist die Butter haltbar?
Welch Arbeit
Mußt nur lange genug mit dem Rührgeräte auf hoher Stufe schlagen und die Sahne kühler verarbeiten.
Werde es ausprobieren, hört sich gut an
Aus 400 gr. Schlagsahne werden 100 gr. Butter. (So war es bei mir jedenfalls.)
Gute Alternative zu den aktuellen Butterpreisen 👍
Aber wo findet man noch günstige Schlagsahne?? Kostet hier jetzt auch schon 1€ eine 200ml Schlagsahne
Dann sind wir wieder bei 2€ für eine Butter :(
@@cs2312 Ja das stimmt wohl.
Das es so einfach ist, wusste ich nicht. Ist dass dann mild gesäuerte Butter, oder Süßrahm?
Super Sache wo doch die ganzen gekauften Buttern so schlecht abgeschnitten haben bei Öko Test
Haha, bin auch wegen dem Öko-Test hier. 😜
Allerdings ist Ökotest nicht wirklich eine seriöse Quelle.
Mich würde interessieren wie die schlagsahnen abgeschnitten haben 😅
Meist ist dann der Wassergehalt höher und Haltbarkeit geringer oder es sind gravierende Hygienemangel. Auch das Futter und unterbrochene Kühlketten sind für den Buttergeschmack entscheident.
Von einer Sahne bekommt man nur so eine geringe Menge die ist in 2 Tagen weg .Da ist das total egal.
Super einfach 😂
Wie lange ist die Butter haltbar?
Es wird dich nicht erreichen ...;)
Selbstgemachte Butter ist im Kühlschrank etwa 10 Tage haltbar
Grosse porzion brawo!!!!!
Klasse, werde ich doch gleich mal testen. Wie lange hält sich die Butter im Kühli?
Das wüßte ich auch gerne, hoffentlich kommt noch eine Antwort😉
Probiert es doch einfach mal aus.
so mache ich es auch - Sahne dumm und dusselig schlagen :) Leider schmeckt mir die Buttermilch so gar nicht, aber die Hunde lieben sie in ihrem Futter!
Genial
Super Idee allerdings wenn man billige Sahne nimmt dann hat man Stabilisatoren im Butter ....ob es der Sinn der Sache ist..... ist sehr fraglich.
Mir ist nicht bekannt das in handelsüblicher Schlagsahne Stabilisatoren sind. Einzige Ausnahme bilden die Sprühsahnen und Sahneersatzprodukte .
Kann man denn, wenn man gesalzene Butter haben möchte, einfach die Schlagsahne salzen?
Da würde ich eher die fertige Butter vorm Kneten salzen.
Würde ich erst nachhinein mit Meersalz salzen.
@@timklein4814 Nein, ist abzuraten . Erst nach den abbuttern salzen
Aus wie viel liter Rohmilch bekommt man ca 200 g Butter 😊?
Kann man es auch ohne Schneebesen machen bzw. würde es dann mit mehr Aufwand auch klappen oder ist es unentbehrlich?
du kannst einfach ein Schraubglas nehmen und das schütteln bis sich die Butter von der Molke trennt. Dauert nicht mal sehr lange und du trainierst deine Arme dabei 🙂
Na das probiere ich gleich aus .Danke ! Also
Wie lang ist die selbst her gestelle Butter haltbar?
Hab 2 Liter Sahne mit der Küchenmaschinen geschlagen .Nach der Fertigstellung : = 1L.Buttermilch und das beste 750g Butter raus bekommen. Muss sagen , schmeckt super, werde keine mehr kaufen .Mit etwas Salz o.ein paar Kräuter noch besser .Danke für das Rezept. 👏👏👏
Etwa 10 Tage gekühlt, oder einfrieren (etwa 3Mon),. Portionsweise.
Sehr gut
Geheim trink mit eine protien shaker dauert das keine 3 min 🤣🤣und macht keine sauerrei
perfekt
Wie lange hält selbst gemachte Butter
Merci
Ich hole den Rahm direkt von der Käserei frisch aus der Zentrifuge (hier in Costa Rica) der hat einen viel höheren Fettanteil als die Sahne aus dem Supermarkt, entsprechend hoch ist die Butterausbeute. Der Rahm wird pasteurisiert, abgekühlt, geht über Nacht in den Kühlschrank, und am nächsten Tag wird gebuttert wie im Video. Ein Teil vom Butter wird bei uns gesalzen.
Ja der hat dann einen absolut hohen Fettgehalt, meist so bei 40-45% und die Butterfettausbeute ist bedeutend höher als bei 30% Schlagsahne.
Man kann die Schüssel auch in die Spüle reinstellen. 😉
@@Weihnachtsstimmung Es gibt ja auch Rührschüsseldeckel.
Wieviel Butter bekomme ich aus 400g Sahne?
Leinen tuch statt sieb eine schnelle möglichkeit um die Flüssigkeit weg zu bekommen
LOL Handtuch - Tipp: geeignete Rührschüssel verwenden.
Ich nicht verstehe, wie viel Prozent Milk muss! Danke und Verzeihung!
Sie benötigen keine Milch. Sie brauchen nur Schlagsahne.
@@olfreal Die Schlagsahne kostet 2,5 €, die Butter/aus Deutschland !/auch!
@@ПетърИванов-ю9й Als das Video gemavht wurde, war die Schlagsahne wahrscheinlich noch günstiger. Probier es doch mal aus und vergleiche den Geschmack, wenn das besser schmeckt, überleg ob es dir den Aufwand wert ist. Schlagsahne in großen mengen (5Kg) ist auch deutlich günstiger.
Aber in der Sahne sind Meeresalgen damit die Sahne nicht Klimt.Also keine reine Sahne. Aber mit der Sah kan man auch Butter machen..
Du meinst den Stabilisator Carragheen aus Rotalgen, nicht wahr? Der ist nicht in jeder käuflichen Sahne.
250 g heute 2.90 €
Geht auch mit selbstgemachter jogurt. Kleiner Tipp: beim Waschen einen Holzkochlöffel verwenden.
Muss ich auch mal versuchen
Wie? Man kann doch aus Joghurt keinen Butter machen?
Kann man die Butter auch mit H-Sahne oder Hafersahne machen?
Ich mache mir aus gekaufter Butter das Ghee (Butterschmalz)
Das ist gut. Sehr lange haltbar und gut zum Braten und Backen. Butterreinfett ist dementsprechend teurer.
Mal als Kaufmann eine ganz neutrale Beurteilung: Pro 1l Sahne kommt 335g Butter raus. Ich kaufe fertige Butter für 1,55€ im Angebot 335g Butter kosten damit nach Dreisatz 2,08€ . 1l Sahne kosten bei Metro in der Eigenmarke 4,39€. Wenn sich da nicht irgendein mir geborgen gebliebenes Qualitätsargument verborgen geblieben ist finde ich das wirtschaftlich gesehen sehr unwirtschaftlich.
@ulfflorian
1. Rein finanziell und ohne Rücksicht auf die Bauern kann man das so sehen.
2. Der Zeitaufwand für selbst Gemachtes ist natürlich auch vorhanden.
3. Selbst gemacht ist aber Selbsterfahrung und besonders.
Als Vergleich könnte man vielleicht selbst Musik machen nehmen. Das Instrument und die Noten kosten irre viel Geld. Das Lernen viel Zeit. Einfacher und billiger ist es natürlich, die Musik im Radio anzuhören.
... weil ja gekaufte Billigbutter auch so super ist und ökologisch hergestellt...
@@LupusetTigris3693klar und mit Rapsöl
Im Prinzip Kaufmännisch richtig !
Nur.. in den meisten Buttermarken sind Div. Zusatzstoffe ! - also nicht reine Butter!
Fertige Butter kostet zwischen 1,60€ (im Angebot) und 3,60€ je nach Marke 250 GR.
Bei mir im Markt kann ich Original Bretonische FR. Kaufen zu ca 4,50€ 250 Gr.
Um es genau zu rechnen müssten verschiedene Faktoren einbezogen werden.
Im Endefekt wird es bei solchen kleinen Mengen keinen großen Preisunterschied geben.
Dafür aber Qualität und ein bisschen Spass !
in gekaufter Butter sind Zusatzstoffe, die wir besser nicht wissen sollten, daher lieber selbstgemacht und man weiss was enthalten ist 😅
Habe tatsächlich grad selber Butter gemacht. Allerdings in der Küchenmaschine. Zeit war 3 Minuten. Abeeeeeer ich hatte bestimmt 20x 200ml Packungen. Hab 10x3Min. Gebraucht😔
Es hat gut geklappt. Nur wenn ich es finanziell rechne, komme ich mit gekaufter Butter besser weg.
Nicht wenn man in einer Molkerei arbeitet 🤭
Wieso was zahlst du denn für Sahne???
Die sind grad im Warentest alle gnadenlos durchgefallen! Also wirklich alle. Keine gut. Hat mich auch schockiert. Alle entweder erhöhte Keim werte oder Mineralöl drinnen. Warum auch immer das da drinnen ist. Und vor allem wieviel Butter frisst man denn tatsächlich? Bei mir wird dir meistens schlecht und kaufe dauernd neue. Vielleicht schätzt man die dann auch wieder mehr als wichtiges Produkt in der Küche.
Neuerdings ist JEDE Butter, egal wo man sie kauft, auch aus dem Bioladen, weich und streichfähig, wenn sie aus dem Kühlschrank kommt. Das heißt, jede Butter ist mit Öl gestreckt/gepanscht. Echte Butter ist steinhart.
Ich mache meine Butter nur noch selber.
@@melaniekritt4335 Jup. So hab ich auch angefangen jetzt schmeckt besser und geht recht gut zum selber machen. Und soviel Butter brauch ich auch nie eigentlich. Essen relativ wenig Brot.
Aus wieviel Liter Sahne, erhalte ich wieviel Butter?
Hintergrund der Frage: Im Preis Leistungsverhältnis ist Butter im Supermarkt teurer, als Schlagsahne. Zum Beispiel Lidl: 250 ml. Sahne = 0,79 € versus 250 Gramm Butter = 1,29 €
Hinzu kommt, das ich der selbst hergestellten Butter noch etwas Öl zugeben könnte, um sie streichfähiger zu machen. Was meint Ihr dazu?
Für 250 Gramm Butter werden zirka 500 ml Sahne benötigt. Somit liegt man mit 250 Gramm Deutsche Markenbutter für 1,49 Euro aktuell also günstiger.
Sehr richtig. Ich mache Butter oft selbst. Aus 1 Ltr. Schlagrahm von Weihenstephan bekomme ich etwa 380 gr Butter und 500ml Buttermilch. Ich habe die Butter gewogen. Außer geschmacklich , lohnt es sich finanziell nicht. Die Schlagsahne ist sehr teuer geworden, auch die Energie. Mit der Kitchen Aid muss die Sahne etwa 8 Minuten geschlagen werden um zum Ergebnis zu kommen. Kauft man handgemachte Butter, kosten 250gr. je nach Anbieter zwischen 5 und 7€ Der Preis ist realistisch , wenn man bedenkt wie hoch der Aufwand ist. Da kommt man viel günstiger, wenn man sie selber macht. Auch das Auge isst mit, wenn sie aus dem Butter Model mit Edelweiß Motiv dekorativ auf dem Tisch steht. Immer ein Hingucker . Viel Spaß beim nachmachen und genießen.@@fraum7107
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Cool probiere ich auch aus ,nur eine Frage wieviel Sahne benötigt man für ein Stück Butter 250g
LG Mandy
Wenn die Schlagsahne 40% Fett hat sollte vermutlich 100*250/40 = 625ml. Ohne gewähr ist nicht so meine Branche...
was passiert beim rühren, dass daraus butter wird?
Durch das Schlagen werden die Fettverbindungen soweit aufgetrennt, dass sich das Fett untereinander verbinden kann. Schau mal ins Wiki unter "Butter". Kurz: Aus einer Fett-in-Wasser-Emulsion (Milch) wird eine Wasser-in-Fett-Emulsion (Butter).
Durchdrücken mit Leinentuch quetscht besser als nur das Sieb
Eine frische Damenstrumpfhose, eignet sich ebenfalls hervorragend.
Wieviel Sahne braucht man für 250 g Butter?
Aus einem Becher Sahne erhält man ca. 70g Butter.
Sahne gibt es in verschiedenen Abpackungen. Ich habe das mal mit genau einem Liter Sahne gemacht und 310g Butter erzeugt plus Rest an Buttermilch. Also wäre das nicht einmal 1/3 vom Liter Sahne, ....wer keine Buttermilch trinkt, der hat also schlechte Karten.
Alles gut gemacht! Macht allerdings erst dann wirklich Sinn, wenn man keine Sahne aus dem Supermarkt nimmt - sonst hat man am Ende auch nur eine Butter aus pasteurisierter Milch; viel wertvoller ist Rohmilchbutter, die man kaum zu kaufen kriegt.
Ja, weil Rohmilch zu gesund ist und in Supermaerkten ist alles auf moeglichst lange Haltbarkeit der Lebensmittel-Zutaten (bis zum Verkauf) und moeglichst billige Herstellung ausgelegt. Die Industrie schert sich einen Dreck um Gesundheit.
Welches Risiko Rohmilch hat, ist Ihnen wohl nicht bekannt.
@@fraum7107 Nein, denn ich lebe bereits ueber 30 Jahre von der Rohmilch meiner Kuehe, bisher kein Risiko festgestellt. Welches sollte das sein? Und ist es etwa gleich gross wie durch einen Autounfall ums Leben zu kommen?
Lass dir die Rohmilch nicht ausreden! Menschen vom Land haben damit meist nicht solche Probleme wie Städter. Schafs- und Ziegenbutter sind auch gut, auch aus rohem Rahm.
@@MenzimuckeliWas würde ich geben um ans Rohmilch zu kommen.....!
Habe mal eine Studie gelesen, dass mit Konsum von Rohmilch Karies befallene Zähne regenerieren sich von Selbst.
Kein Wunder, dass der Verkauf verboten wurde 😬
Hallo, mich würde interessieren ob jemand mit dee selbst gemachten Butter schonmal Butterschmalz gemacht hat?
Hab ich, super geworden.
Ja, das hab ich! Dazu habe ich sogar ein Video.
sehr schön die blaue ikea schüssel. hab auch eine
Uns schmeckt die selbst gemachte Butter viel Besser . Ich mache die im TM.
Man hat seine Hände damals auch gebraucht!!!!
Schmeckt die so viel besser als gekaufte? Ich hole keine Billigbutter. Immer Bio und Weidehaltung.
Dann hast du natürlich schon Qualitätsbutter! Und du trägst zur Biodiversität bei.