@@majid729 سلام همراه عزیز توصیه کلی برای اضافه نکردن آب به شراب این است که آب طعم، اسیدیته و محتوای الکل را رقیق می کند و بر کیفیت کلی شراب تأثیر می گذارد. این در مورد فرآیند شراب سازی و مراحل بعدی مانند پیری صدق می کند. با این حال، وقتی صحبت از شفاف‌سازی میشود، افزودن آب در زمینه‌های خاص، مانند هنگام استفاده از بنتونیت، متفاوت است. بنتونیت، یک خاک رس طبیعی که برای شفاف کردن شراب با حذف پروتئین ها و ذرات استفاده می شود، معمولاً با مخلوط کردن آن با آب قبل از افزودن آن به شراب فعال می شود. این یک دوغاب ایجاد می کند که می تواند به راحتی در شراب ادغام شود. آب در این حالت فقط حامل بنتونیت است و شراب را به میزان قابل توجهی رقیق نمی کند زیرا مقدار آن در مقایسه با حجم شراب کم است. در مورد صاف کردن یا انتقال شراب به ظرف دیگری، ظرف باید در واقع خشک باشد تا از آلودگی و رقیق شدن ناخواسته جلوگیری شود.
@@RaminOrdobadi متشکرم برای صرفه جویی وقت در مورد ژلاتین تو ویدئو نگفتم ولی در قسمت توضیحات زیر ویدیو یک لینک گذاشتم در مورد چندین زلال کننده و روش استفاده توضیح کامل دادم
استاد این هم زدن بعد از تخمیر باعث نمیشه شرابمون اکسید بشه؟ اصلا کی خطر اکسید شدن هست؟ تا کی میتونیم به زلال کردن سنتی ادامه بدیم بعد بطری کنیم ؟ ایا بعد از چند ماه هنگام بطری کردن شراب اکسید نمیشه ؟ خیلی ممنونم
@@alirezamollai9098 سلام همراه عزیز شراب که دو دقیقه ای اکسیده نمیشه مدت زمان طول میکشه. بله اگر بصورت سنتی زلال کنید مطمعن باشید نتیجه بسیار خوبی خواهید گرفت شراب های گران قیمت به همین روش تولید می شوند ولی وقتی صحبت از شراب های ارزان قیمت و تولید انبوه میشه از زلال کننده هایی مثل بنتونیت استفاده می کنند. مدت زمان را دقیقا نمیتوان تعیین کرد ممکنه ۳ ماه طول بکشه ممکنه یک سال طول بکشه شراب هایی داشتم پس از دو ماه زلالیت کامل خودشان را بدست آوردن شراب هایی هم داشتم شش ماه طول کشیده تا زلال شدن
@@alirezamollai9098 خطر اکسیده شدن با گذر زمان در طی ماه ها اتفاق می‌افتد و بخشی از فرایند کهنه سازی شراب را هم شامل می شود اصل مطلب آن هست که اکسیده شدن شراب با سرعت بسیار کند و کنترل شده ای صورت بگیرد تا طعم و عطر شراب جا بیوفتد اگر اکسیداسیو با سرعت بسیار زیاد اتفاق بیوفتد شراب خراب می شود البته هم زدن شراب باعث ترکیب شدن مقداری اکسیژن و در نتیجه اکسیداسیون خفیفی می شود ولی بلافاصله پس از آن شراب را مهر و موم کرده و بطری می کنیم که فرایند اکسیداسیون قطع شده یا با سرعت بسیار کند پیش می رود
@@alirezamollai9098البته ناگفته نماند برای زلال سازی سنتی هم شراب را بطری می کنیم ولی در شیشه هایی که هم قابلت مهر و موم شدن خوب را داشته باشن و هم براحتی بتوان درب آنها را باز کرد تا شراب را برای کهنه سازی نهایی به شیشه ها منتقل کنیم در این ظروف شیشه ای اولیه که حتما هم باید جنس شیشه یا سفال داشته باشن یا حداقل استیل زد زنگ باشند مثل کارخانه ها. باید ظروف تا جای ممکن پر شوند تا جای اکسیژن کمتری باقی بماند و بعد محکم مهر و موم شوند
@@mehdialigolzade1129 سلام همراه عزیز به لینک زیر در سایت دیجی کالا مراجعه کنید. www.digikala.com/product/dkp-10617701/%D8%AE%D8%A7%DA%A9-%D8%A8%D9%86%D8%AA%D9%88%D9%86%DB%8C%D8%AA-%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AF%D9%84-%D8%B2%D9%84%D8%A7%D9%84-%D8%B3%D8%A7%D8%B2-%D9%88%D8%B2%D9%86-40-%DA%AF%D8%B1%D9%85/
@@navid5418بله در ایران بعضی وسایل سخت پیدا میشه من بنتونیت تو دیجی کالا دیده بودم ولی از اینکه اصل نیست نمیدونستم از خیابان ناصر خسرو تهران هم شاید بتوانید پیدا کنید
سلام و درود بر شما شیوه استفاده از سفیده تخم مرغ یا پودرش برای شفاف کردن شراب انگور و انار چیه؟
@@neemanima3126 سلام در زیر ویدئو قسمت توضیحات لینکی را قرار دادم و در قالب یک فایل مقادیر مورد نیاز برای ژلاتین و سپیده تخم مرغ را توضیح دادم.
با سلام و تشکر، اینکه میگویند به‌هیچ‌وجه اب به شراب اضافه نشود، چگونه و چه زمانی میتوان بنونیت محلول در اب را به شراب اضافه کرد؟ ممنون که جواب می‌دهید
@@majid729 سلام همراه عزیز توصیه کلی برای اضافه نکردن آب به شراب این است که آب طعم، اسیدیته و محتوای الکل را رقیق می کند و بر کیفیت کلی شراب تأثیر می گذارد. این در مورد فرآیند شراب سازی و مراحل بعدی مانند پیری صدق می کند.
با این حال، وقتی صحبت از شفاف‌سازی میشود، افزودن آب در زمینه‌های خاص، مانند هنگام استفاده از بنتونیت، متفاوت است. بنتونیت، یک خاک رس طبیعی که برای شفاف کردن شراب با حذف پروتئین ها و ذرات استفاده می شود، معمولاً با مخلوط کردن آن با آب قبل از افزودن آن به شراب فعال می شود. این یک دوغاب ایجاد می کند که می تواند به راحتی در شراب ادغام شود. آب در این حالت فقط حامل بنتونیت است و شراب را به میزان قابل توجهی رقیق نمی کند زیرا مقدار آن در مقایسه با حجم شراب کم است.
در مورد صاف کردن یا انتقال شراب به ظرف دیگری، ظرف باید در واقع خشک باشد تا از آلودگی و رقیق شدن ناخواسته جلوگیری شود.
به این میگن آموزش دادن.اولین بار یکی دیدم قشنگ یه چیز توضیح میده.موفق باشی دوست عزیزم
سلامدوست عزیز
بسیار متشکرم ❤❤❤🙏🥂
Thank you, excellent and very informative 🎉🎉🎉🎉🎉
ممنون استاد میشه برای شراب آلبالو هم استفاده کرد؟؟؟
@@navid5418 سلام همراه عزیز برای همه نوع شراب، آبجو و عرق میشه استفاده کرد
سپاس گذارم @@WineMaker-eu3dt
یعنی انقدر خوبی گفتی که دیگه نمیدونم چی بگم
دمت گرم
خیلی آقا و خیلی گلی خدائیش❤❤
عالی بود برای ژلاتین هم توضیح بدین
@@RaminOrdobadi متشکرم
برای صرفه جویی وقت در مورد ژلاتین تو ویدئو نگفتم ولی در قسمت توضیحات زیر ویدیو یک لینک گذاشتم در مورد چندین زلال کننده و روش استفاده توضیح کامل دادم
عالی❤❤❤
Perfect❤ ❤ ❤
عالی و کامل 🎉🎉🎉
عالی...بنتونیت عالیه برای شفاف کردن
بله بهترین زلال کننده است بدون خراب کردن طعم شراب
Tanks ❤❤❤❤❤❤❤❤
درود برشما. زغال اکتیو و بنتونیت از کجا تهیه کنیم ممنون میشم راهنمایی کنید🎉🎉🎉🎉
@@غلامحسین-ت4ط سلام همراه عزیز
فروشگاه دیجی کالا موجود هست
عالی 🎉🥂❤️💐
ممنونم دوست عزیز
استاد آیا میشه برای آیجو هم از این بتونید استفاده کرد؟؟
@@H.f..Researcher سلام صد درصد میشه
استاد اسپینداسول رو میتونیم واسه از بین بردن بو و مزه مخمر استفاده کنیم
سلام بله
عالی 👏👏🌹🌹
متشکرم 🙏❤❤❤
استاد این هم زدن بعد از تخمیر باعث نمیشه شرابمون اکسید بشه؟
اصلا کی خطر اکسید شدن هست؟ تا کی میتونیم به زلال کردن سنتی ادامه بدیم بعد بطری کنیم ؟ ایا بعد از چند ماه هنگام بطری کردن شراب اکسید نمیشه ؟
خیلی ممنونم
@@alirezamollai9098 سلام همراه عزیز شراب که دو دقیقه ای اکسیده نمیشه مدت زمان طول میکشه. بله اگر بصورت سنتی زلال کنید مطمعن باشید نتیجه بسیار خوبی خواهید گرفت شراب های گران قیمت به همین روش تولید می شوند ولی وقتی صحبت از شراب های ارزان قیمت و تولید انبوه میشه از زلال کننده هایی مثل بنتونیت استفاده می کنند.
مدت زمان را دقیقا نمیتوان تعیین کرد ممکنه ۳ ماه طول بکشه ممکنه یک سال طول بکشه شراب هایی داشتم پس از دو ماه زلالیت کامل خودشان را بدست آوردن شراب هایی هم داشتم شش ماه طول کشیده تا زلال شدن
@@alirezamollai9098 خطر اکسیده شدن با گذر زمان در طی ماه ها اتفاق می‌افتد و بخشی از فرایند کهنه سازی شراب را هم شامل می شود اصل مطلب آن هست که اکسیده شدن شراب با سرعت بسیار کند و کنترل شده ای صورت بگیرد تا طعم و عطر شراب جا بیوفتد اگر اکسیداسیو با سرعت بسیار زیاد اتفاق بیوفتد شراب خراب می شود البته هم زدن شراب باعث ترکیب شدن مقداری اکسیژن و در نتیجه اکسیداسیون خفیفی می شود ولی بلافاصله پس از آن شراب را مهر و موم کرده و بطری می کنیم که فرایند اکسیداسیون قطع شده یا با سرعت بسیار کند پیش می رود
@@alirezamollai9098 در همین کانال ویدئو هایی در رابطه با فلسفه کهنه سازی شراب هم داریم
@@alirezamollai9098البته ناگفته نماند برای زلال سازی سنتی هم شراب را بطری می کنیم ولی در شیشه هایی که هم قابلت مهر و موم شدن خوب را داشته باشن و هم براحتی بتوان درب آنها را باز کرد تا شراب را برای کهنه سازی نهایی به شیشه ها منتقل کنیم در این ظروف شیشه ای اولیه که حتما هم باید جنس شیشه یا سفال داشته باشن یا حداقل استیل زد زنگ باشند مثل کارخانه ها. باید ظروف تا جای ممکن پر شوند تا جای اکسیژن کمتری باقی بماند و بعد محکم مهر و موم شوند
دردبرشما دوست عزیز👍🏻👍🏻
ممنونم دوست عزیز
بنتونیت از کجا باید بگیریم
@@mehdialigolzade1129 سایتهای مختلفی دارن ی سر ب دیجی کالا بزن
@@mehdialigolzade1129 سلام همراه عزیز به لینک زیر در سایت دیجی کالا مراجعه کنید.
www.digikala.com/product/dkp-10617701/%D8%AE%D8%A7%DA%A9-%D8%A8%D9%86%D8%AA%D9%88%D9%86%DB%8C%D8%AA-%D8%A8%D9%87%D8%A7%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D9%85%D8%AF%D9%84-%D8%B2%D9%84%D8%A7%D9%84-%D8%B3%D8%A7%D8%B2-%D9%88%D8%B2%D9%86-40-%DA%AF%D8%B1%D9%85/
ایا میشه برای عرقم استفاده کرد مثلا عرق خرما
اگ کامنت رو خوندید لطفا جواب بدین
سلام همراه عزیز
بله برای عرق هم میشه استفاده کرد
استاد بنتونیت تو دیجی کالا موجود نیست دیگ از کجا میشه تهیه کرد؟ برای دیجی کالا بنتونیت اصل نیست
@@navid5418بله در ایران بعضی وسایل سخت پیدا میشه من بنتونیت تو دیجی کالا دیده بودم ولی از اینکه اصل نیست نمیدونستم از خیابان ناصر خسرو تهران هم شاید بتوانید پیدا کنید
@@navid5418 اگر پیدا نکردید از ژلاتین استفاده کنید
Tanks ❤❤❤❤❤❤❤❤