I absolutely LOVE this recipe! Its so delicious! Definitely gonna have to re-watched the rest of this video and must be calm and patience to cook this chicken for a special day.
Hallo Top Chef.. Ingredient dalam.. Gm dan ml tidak dalam rakam video kamu, Pelajar baru macam mana hendak belajr di You Tube.. Bahan dan Bumbu miss put.. Sesama oil, Rose wine, chicken stock dan Sos Tiram, Bawang pajang se pokok, Baeang Putih 6 iji tbuk pecah untuk tumis dan rendang dalam kuah ." Ku Yew Chee. " ..ok.. Gd job !
If use a pot instead of a wok, the whole chicken can be submerged and no need to waste effort spooning the liquid over it. If the skin at the chick thigh joint is cut open first, the hot liquid can get inside to cook the thigh and less time would be required.
Guess he's trying to say "I have other boiled chicken videos that can be imitated" instead of "Intimidate" but imitate/copy isn't quite elegant here. In other words, "Watch my other boiled chicken videos that you can replicate.
Wing To Lau Thanks, I was too intimidated to say anything. I don't think he would cut open the skin at the thigh joints to shorten the cooking time required. Other than the cosmetic defect introduced, this would minimize the overcooking of the breast meat.
@ tkjho. Cosmetic, you're right. The master implied too many cuts on chicken will cause dramatic skin shrinkage after cooking thus affect its presentation when finished. Don't know where you are but like us in Sydney, our lifestyle doesn't support us to go and buy fresh produce every day. Once thawed, the broiled skin will be unpredictable after cooking due to ice crystals that would modify meat fibre, fat etc in the poultry.
![PASULOL รามเกียรติ์ ตอนที่ 4 นนทกพบรัก [Ramakien Ep.4: Nonthok in love]](http://i.ytimg.com/vi/tMUQgmZzf_A/mqdefault.jpg)
跟指示浸了一隻豉油雞，剛剛熟，很嫩滑，人人讚。👍🙏多謝賜教。
I absolutely LOVE this recipe! Its so delicious! Definitely gonna have to re-watched the rest of this video and must be calm and patience to cook this chicken for a special day.
下次放假試做，一定好好味。睇星星做已知是功夫餸，用成個鐘頭做，如果做生意要賣好貴才能收回成本，做高級私房菜才有機會食，一系自已學做才能平。
謝謝星星師傅,今日已買了雞,今晚試整下先,另外 好开心,已買了你的大作👍慢慢睇,慢慢學
做了雞腿🍗 非常好吃 沒想到自己動手能吃那麼好吃的😂 謝謝大師傅
星🌟👍👏👏👏多謝！幾十年後，終於成功浸🐔，詳細情形真的很重要！👌開心😃！只是少少咸和🐔皮穿了，因為不同醬油，仍要再調整一下。也照星🌟方法，成功怎樣🔪🐔！真是很有成功感！
靚到不得了！睇到都想食😂😋
每次返香港下飛機就去🐔喫餛飩面，每次從香港回洛杉磯在機場還有吃完雞再走，這下好了可以自己試下煮了，昨天看了師傅煮的焗豬扒飯想起小時候讀書時候去快餐店等吃豬扒飯時光，豬扒飯對於我代表童年的一種情懷和思念，謝謝師傅，您教的不只是廚藝還教的是讓我們有一顆感恩的心❤
感謝支持
PpPp:
正😜😜👍👍鍾意食雞，無雞🐔不歡.......😍😍點煮都鐘意。感謝師傅賜教🙏🙏👍👍💐💐
😋😋👍
試做過，好好食 \O/
我用＂八珍甜醋＂代替，落少D糖，完成後保留有少許醋味。正呀！多謝星星師父分享!
多謝分享
一「⚡/.
請問星星師傅，浸雞全程是否不需要冚蓋呢？如果做半隻雞，浸30分鐘足夠嗎？先謝謝您🙏🏻
不需要冚蓋30分鐘可以
@@singsingkitchen 明白，謝謝星星師傅！
Cuka 2 sudu dan Cuka hitam 5 sudu.. Ok.
請問同豉油雞最大的分別是否加了陳醋？
人地係三杯雞😹師傅您就五杯豉油雞😻我都係剛剛小試牛刀整只半隻您教導嘅啫啫雞煲🤗成功佐再整成隻雞😊多謝🙏分享👍
🙏🍺
星星師傅，剛回香港買了你的書，五杯豉油雞內的材料寫了兩次使用乾蔥，一次用3粒，另一次用2粒，應該如何使用，謝謝你！
乾蔥可以落多啲
我 保證乾蔥 好食過雞
謝謝，可能校對出現問題，幸好只是乾蔥，不是鹽！
師傅，我冇陳醋，可唔可以唔放？吾該曬❤🙏
如果你不加醋去做，那會改變星星師傅的五杯雞食譜！他曾經說過可以用白醋代替 ，但是我想你應該等醬汁煮沸後再嚐嚐，看酸甜度是否合你的味蕾並調整。烹飪就像玩遊戲，你可以盡力跟示範廚師做相同的，但你也可彈性來處理遊戲規則！😉
酒同醋一齊可以令汁料容易滲入雞肉，大大提高食味。冰糖與片糖有未加工天然質素，比經人工提煉之白沙糖食味完美(煉後有美白，但一定有失)。最怕食劣廚浸出之雞肉無味。此等手法是師傅經驗研究出來，點醒我們，以後可以運用提升其他食譜效果，多謝指教分享。
師兄你好！ 感謝喺 廚藝 上 家嘅交流 ！呢個 五杯雞 個主角 正正就係喺個汁上面， 感謝你嘅支持！
Wing To Lau 酸菜包鱼菇火腩
好劲， 多谢分享！
請問師傅可以用玫瑰露酒嗎？
👍
我要扔了圓盆，買返星星這樣的長方形盆來用，對廚藝提升一定好大幫助💪
好正！多谢师傅！
多謝師傅！我跟足你教來整，好好好⋯⋯正正正⋯⋯！！！ 家人話未試過食過咁好味的雞！多謝🙏多謝🙏！
呢個雞個汁就最正
星星师傅，放料酒或者孖蒸可以吗？
👍
多謝分享！ 一定 試下整
用細小小嘅雞做會比較好食
師傅，我只見你放四杯料(酒、滾水、生抽、陳醋)，第五杯是什麼？
冰/片糖
餸飯或配酒都一流！
唔單止送飯一流 攞嚟撈腸粉都好好食
睇見都想流口水了！
多谢，又学了一手，到时做吡个女同女婿食。
我保證大家都會話好食
多谢师傅分享。
👍👍
想问吓星星你买d冰鲜鸡系咩牌子？我睇过你d视频见到有“温氏”仲哩个“铭鸿”，但系网上只能够揾到“温氏”，揾唔到“铭鸿”，本人土生土长广东人，但依家系北京读紧书，你知啦，广东人无鸡食好难顶架，北方d鸡品种唔同广东鸡，都仲未浸够时间就已经煮烂晒，所以希望你可以讲吓你用d鸡咩牌子。仲有，点解你浸出黎d鸡皮可以甘黄？系咪方佐黄栀子？亦或系d鸡本身就系甘？
我建議用冰鮮黃油雞任何牌子都可以
@@singsingkitchen 多谢晒星星！
早晨，你好，做你的家人真幸福！
感謝支持
功夫是油鸡👍
師傅，點解出面飯店食的冰鮮雞幾滑，而我買的冰鮮雞肉質很梅？
冰鮮雞和雪藏肉 好多時 品質都會比較參差 一係有時間 帶大家出去街市 了解黑色咗嘅特性 我仲有其他整雞嘅視頻都可以參考下 當中嘅細節位
@@singsingkitchen 早晨師傅，謝謝
@@singsingkitchen 一
谢谢星星师傅分享
🙏
如果不太喜歡酸味，可以減少醋份量或完全不放嗎？
可以
琴日進攻左 '五杯雞' 尼度菜 （因為之前已做過两次師父嘅浸醉雞，有些小經驗，所以有信心整尼度菜），用嘅係五年陳醋，好香。
分享下 : 大致上跟足師父分量同步骤，唔難做，但要畀心機做，都係樂趣嚟嘅。
隻雞稍細（所以泡製時間短左約8分鐘）。 隻雞整出嚟有糖、醋 混和豉油香味，雞肉啱啱好，家人都話正，一餐食唔曬分两餐食，慳返第二餐D煮食時間。
小貼士 : 第一步骤辣雞皮比的心機做好D，隻雞會更香。 隻雞唔好切 囉柚先浸，否則D雞皮會收缩曬，唔好睇。雞内的肥油挖出嚟洗净包好入冰格第日炒豆苗用； 衡量隻雞大細嚟决定增减泡製時間，見雞熟就要收工。
再次 感謝 星星師父！
（師父過左咁多料畀我地，我就睇曬D廣告同傳畀朋分享，當係做返小小嘢）
感謝詳盡分享
星爺 ，隻雞整得好靚 ， 未食睇到都知好味 ，但係好想睇你斬雞學嘢， 辛苦曬🖒
我有個視頻叫五杯雞斬雞篇可以參考下
職人吹水 星爺 ，聽聲好似一個人舊朋友， 莫非真係佢……
師傅句（去片）好有氣勢喎🍻
真係咁有😂氣勢咁我要睇多次先得
Kwan Ms i
Kwan
Kwan Ms l
Km,kmmmmmm
星星师傅您真风趣
正, 星星兄講得扼要易明, 遲啲我照辦煮碗 , 試吓先.
用細隻少少腳雞做會比較好啲
zidane audrewhuburn 星星傑作大受歡迎
請問，點解要加醋。
好味
請問為什麼不需要放老抽讓雞表皮顏色加深一點？ 出面買的豉油雞比較深色是不是用了老抽？
正！keep it going!
Thank you you
星星師傅，我二口子，想用半隻新鮮雞，如法炮製(時間減些)
可以嗎？
師傅 你用邊隻牌子既陳醋? 想參考下
我都係一般雜貨舖買平價 陳醋
下次可不可以先切左隻雞頭？
多謝師傅
多謝收睇
請問落白醋得唔得？
唔可以落白醋，因為白醋唔香，你可以同時聞下白醋陳醋就會分辨了
多謝，星哥
師傅～可用春雞嗎？
👍
Mud 雞都得 只要唔係生雞
做好个鸡翅先在来挑战整鸡。
又話5杯 点解得4杯
如果新鮮雞噶話，使使浸鹽水？
師父教過，新鮮雞唔使浸鹽水。 挖清雞肺 內臟（挖唔清，隻雞會浸唔熟，上碟都仲渗血水~我失敗過），用水洗净血水就可以了。
看來好好味喎，試吓煮
個汁就最正甜甜酸酸 炎夏日最啱食
是，好好味。食哂！
超正
甜甜酸酸果汁就在這
三個字, 金黃可愛.
呢隻雞特別夏日最啱食 個汁就最正
師傅整雞奕浸幾耐😄🙏
剛剛跟著師傅煮了，好好食呀！😜
星星師傅，是否全程都不需蓋嗎？
係唔需 用隻細小小雞做會比較好食
其实同慢煮slow cook 原理差不多
Time consuming but worth it..👍
There is easier ways to skin a chicken,!
個汁可以再留來下次用嗎？
個汁同雞一齊食
Looks Delicious !
Thank you
Plz. Put english caption. So we as a non chinese could understand.
Btw. Tq it is really2 yummy😊😊😊
Thank you
师傅，我可不可以用镇江香醋代替陈醋？
星星師傅呢個係三杯雞嗎？ 但係 睇像油雞多啲。
你是做一次 我保證你 好食
係三杯多五杯少雞
感謝星星 😍
🙏
星師父，跟你學了很多煮菜，謝謝你
星星師傅 請問如果用新鮮雞洗唔洗浸鹽水呢?
新鮮雞 浸濕溫水5分鐘洗乾淨就可以 做法都係一樣
Look so yummy.
Thank you
切完再浸，会唔会简单好多
我建議員隻比較好食
星星師父，要用片糖同冰糖，只用一種，煮出嚟有分別嗎？
做呢個五杯汁 冰糖片糖 甚至乎落砂糖 咁味道都係分別不大 因為有生抽同埋醋嘅關係
🙏🙏🙏師父你好，👍👍👍明天一定要整啊⋯⋯😍😍😍一陣拎定隻雞放下格解凍先～😋😋😋
可以試下做 用雞唔好太大隻 就不交易再同好食 我今次用隻雞大大隻呀 要走得比較耐時間
应该好味，试下。
個汁好好食
星星 可以切開先浸好似皮扒鴨咁咪容易啲
的確係會容易啲
職人吹水 可以多放水没过鸡再大火收汁
正！
😋
正，一鑊搞掂晒。今晚就整黎食😍。我見今次冰糖片糖一齊落，係咪會正d? 同埋如果最後加少少玫瑰露岩唔岩配?
岩岩睇到下面原來都有人問左糖既問題😅
五杯豉油雞 重點係糖同醋嘅比例 揀隻雞唔好太大隻 記得留番起個汁先係 夏日炎炎用嚟整冷麵食就一流
職人吹水 岩岩今晚都整左，聽你講用細雞，揀左百佳果d芝麻雞。剩左d汁倒晒添🤤
是什麼酒？
花雕酒
哇！😁😁😁👍👍👍
正
👍
落乜酒？
紹興酒
Thank you for sharing
Thank you
師傅何來五杯只有四杯
死酒鬼自己飲咗一杯！
好心機。加油⛽
時問剛好，一於中秋節跟你方法做，我通常浸雞，未做已知好味，之前跟你的香茅猪扒，味道正!師傳，我來自温哥華！
多謝你收睇溫哥華嘅網友
Hallo Top Chef.. Ingredient dalam.. Gm dan ml tidak dalam rakam video kamu, Pelajar baru macam mana hendak belajr di You Tube.. Bahan dan Bumbu miss put.. Sesama oil, Rose wine, chicken stock dan Sos Tiram, Bawang pajang se pokok, Baeang Putih 6 iji tbuk pecah untuk tumis dan rendang dalam kuah
." Ku Yew Chee. " ..ok.. Gd job !
謝謝星星師傅的分享。下次可以分享滷水鴨🙏🙏。謝謝
哈哈哈哈，开袋
🤣🤣
If use a pot instead of a wok, the whole chicken can be submerged and no need to waste effort spooning the liquid over it. If the skin at the chick thigh joint is cut open first, the hot liquid can get inside to cook the thigh and less time would be required.
I have other boiled chicken videos that can intimidate
Guess he's trying to say "I have other boiled chicken videos that can be imitated" instead of "Intimidate" but imitate/copy isn't quite elegant here.
In other words, "Watch my other boiled chicken videos that you can replicate.
Wing To Lau Thanks, I was too intimidated to say anything.
I don't think he would cut open the skin at the thigh joints to shorten the cooking time required. Other than the cosmetic defect introduced, this would minimize the overcooking of the breast meat.
@ tkjho.
Cosmetic, you're right.
The master implied too many cuts on chicken will cause dramatic skin shrinkage after cooking thus affect its presentation when finished. Don't know where you are but like us in Sydney, our lifestyle doesn't support us to go and buy fresh produce every day. Once thawed, the broiled skin will be unpredictable after cooking due to ice crystals that would modify meat fibre, fat etc in the poultry.
you can shorten the time by ordering carryout. you sounded like u came here to teach. lol
师傅，点样通过体鸡比判断只鸡是否熟了
Werie Jenif 太極操
Excellent🌹🌹
什麼是開箱片？。開紙皮箱？？。
🤣🤣
咁點様洗？ 咪用水洗!
真可愛 🤣🤣🤣
放的酒是什么酒呢？星星哥
紹興酒
水洒
星師傅，用鎮江醋份量一樣嗎？
如果師傅有機會教炆牛腩就好了，煮了好多次，但唔夠軟身，同埋花椒八角味好重，份量控制得唔好。
你好呀 每一隻 醋 本身嘅 酸味 都有啲唔同 所以嘈嘅份量係要自己 試一試 我建議 用一般白醋 或陳醋比較好
早晨！多謝師傅！如果要炆好牛腩，有冇一些建議給我呢？如果太阻你時間就不用覆我了。
職人吹水 可否用 意大利黑醋
可唔可以教斬雞同擺雞呀
唔該
星星師父 , 睇左你好多片 , 想問好耐 , 你果隻鑊係咩鑊 , 好似好好用咁, 有無咩牌子推介下
普通家庭用嘅熟鐵鑊 係冇牌子一般家品舖有得賣 12年前買幾十蚊
7547 fan
哈～哈 我都問過星星 家品店買7O蚊有找 幾好用
我識人吹水得四杯冇五杯料喎首先一碗走一碗清水一碗豉油一碗陳醋
一杯係糖
Very nice 👍
4
👏👍✌️👌❤️