Elaboration of the Andean miche with an artisan alembic
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- เผยแพร่เมื่อ 29 พ.ย. 2020
- The miche is a typical drink of the Venezuelan Andes. Which is taken to withstand the cold of the Andean paramos, but be careful because this drink can raise your temperature very quickly.
I hope you enjoy the Elaboration of the Andean miche with an artisan alembic.
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![[LIVE] : ONE ลุมพินี 69 | คู่เอก "กุหลาบดำ vs นาบิล"](http://i.ytimg.com/vi/PNM6U8e_HMo/mqdefault.jpg)
Gran video compañero, tanto indagar y ver tantos alambiques tan complicados y tu video me facilitó todo desde Perú saludos 👍👍
compa, no es para que tomen el miche caliente, es para que se condense y pueda volver el alcohol en estado liquido...
🤣🤣🤣👍👍
Felicitaciones excelente video siga adelante
buen video, saludo desde Rubio Tachira Venezuela
Execelente video ojala y hagas mas videos de elaboracion de miche
Hola un saludo desde caldas colombia
Igual un saludo desde Pregonero Venezuela.
Excelente 😉
Excelente en otros videos puedes mostrar el proceso de gastronomía como hallacas criollas, quesos , pasteles y postres que por cierto son muy apreciados en Uribante
me hace acordar de la ultima pea con callejonero hace ya varios días, mas o menos antier...
Calidad pana Ángel felicidades👍
Conchale amigo me gustó el vídeo, estoy tan lejos de mi Táchira que, me gustó, pero está muy corto y explicas bien el procedimiento, se que ese alambique es clandestino
Ojo cuidado el Metanol ,has un video donde se desecha la cabeza ,se toma solo el corazon y se guarda la cola
Aqui en Caracas somo michosos. :D
Saludos una consulta donde se abre la olla para sacar los restos después
Muy excelente video una pregunta por decir a 10 litros cuantos kilos de panela se le ponen soy del estado de queretaro mexico un gran saludo y gracias por compartir sus conocimientos
pobre toche xD me encanto el video gracias.
La madre también la hacen de concha de piña con panela... dura como un mes para generarla. Con cada concha va creciendo y ya da para echar en otro tonel. Debe ser d plástico porq el metal lo deteriora y rompe la madre o fermento. EL hijono es para darle sabor cuando ya está destilado. Queda un poquito verde ya no es transparente
Cocha... va creciendo la madre. Es decir cada que vez que saca miche
Holaaa que tal me daría su número para sacar algunas dudas que tengo ??
vamos a ver si me convence. el miche no se recomienda tomarce lo primero que es metanol, osea como se llama en el lenguaje de destilacion se desecha la cabeza y la cola y se deja el corazon porque puede ser preligroso
¿como hace la madre de fermentación?
Buenas tengo una duda nose si puedes ayudarme amigo. Gracias de ante mano
La "madre", no es la madre que ustedes piensan. Se le llama madre a los residuos de procesos anteriores de fermentación.
del tachira para el mundo
Aquí en uribante también generan vino arenal y otras cosas...
Hola cómo separan el metanol del hetanol?
que siga la fiesta papa
Saludos amigos buen día y que se hace luego con lo que queda en el alambique osea esa agua marrón sin alcohol
La sigues utilizando en la preparacion del miche porque esa es la" madre" osea la materia prima para hacer el alcohol. Saludos
Muy buen video, saludos brother y bueno espero ponerme en contacto contigo. 👏
En la descripcion del video estan mis redes, por hay me puedes mandar un mensaje.
Hace poco murieron unas personas en yaracui tomando una bebida artesanal según con la contaminacion por metanol veo que este pana toma directo allí que sería lo que pasó porque he probado algunas bebidas destiladas artesanalmente y sin novedad
Hello, Professor, how is it possible to distill the juice of dates? I tried it at home. I was afraid of it. Alcohol may be toxic. Please, Professor, can you explain how it is safe to drink, because in Islamic Iraq it is forbidden to drink and sell alcohol, and I am addicted to alcohol.
buenas tardes muy buen video lo que no entiendo si los ingredientes es hinojo pero se ve que es otros ingredientes aparte del hinojo porque la bebida huele a dulce pro no sabe a dulce y tengo otrta pregunta el hinoijo se pene a secar las ramas
Los ingredientes son panela como se ve en el video pero fermentada e hinojo. El cual si se pone a secar las semillas.
ok esta bien se pone a secar las semillas pero de igual manera no me sale igual creo que me falta algún ingrediente o le estoy poniendo los equivocados si me puedes corregir te lo agradezco
Buenas. Que proporciones se usan. Cuanta agua para 24 panelas
La glucosa es de % dependiendo la graduación alcohólica que lo quieras sacar
muy buenos dia...... buen video pero quisiera saber que lleva la madre del miche que en el video no lo dice
Buenas la "madre" es simplemento fermento o levadura.
Que tipo de elevadura yeba El muche yo Podría Poner LA elevadura sola afermemnetal
Levadura salvaje ,o silvestre no usan ninguna conocida ,es todo empririco ,se guadar la levadura o crema del fondo del fermentador anterior y asi continuamente ,es como la masa madre en las panaderias , claro las condiciones higienicas son nulas ,pero es el licor tipico que toman en los pueblos andinos ,con el peligro que contenga metanol por que muchos por desconocimiento no saben ni que es la cabeza en cualquier destilacion ,ni siquiera usan termometro no densimetro
El proceso es muy similar al del orujo, es como una mezcla entre chicha y orujo.
Amigo pública más vídeos como preparar guarapo, chicha cebada, chicha de maíz, un mute andino hallacas gochas, arepas, de papá de arvejas o ajiaco, cestería del abejal, los rosales del sumbador, pasteles de yuca, mazato, calentao y, gran infinidad de productos gochos, abrillantados, Mistela y parte de la gran gastronomía tachirense y, los pueblos típicos andinos, dónde siembran hortalizas legumbres verduras fresas moras arvejas y todo lo bueno de ese estado
Claro que si amigo proximamente !!!
Amigo, en virtud que estoy en una pequeña cuarentena por el congelamiento causado por está internada, me gustaría que que hicieras todos los vídeos que pudieras sobre el Táchira, te recomendaría que fueras a lomas bajas en capacho y mostrarse la fabricación de las piezas de barro desde el inicio hasta el terminando, la siembra de piña y la cría de ovinos en ese lugar de capacho, bajar a la mulera y mostrar la casa de Juan Vicente Gómez, y cerca de allí está la casa de otro procer no recuerdo si es Cipriano castro o, otro ilustre venezolano, el mercado de capacho dónde están los leones, el mercado los pequeños comerciantes en la concordia, el mercado de Táriba las cestería del abejal la elaboración de cal en la blanca la elaboración de bloques y tejas en palo grande hacia abajo, las minas de lobatera las casas del padre, y gran cantidad de pueblos y caserios que se encuentran por la trasandina hasta llegar a la grita subir páramo de las rosas ir al páramo de las porqueras, amigo hay tanto que explotar, saludos
Wow amigo tienes razon hay mucho que explotar, pero por el momento debido a la situacion pandemia pais me estoy enfocando en dar a conocer el municipio Uribante, pero tu idea esta genial y espero que en un futuro no muy lejano pueda hacer contenido de los pueblos del tachira, exaltando sobre todo su cultura, tradiciones, patrimonio arquitectonico y gastronomia saludos.
amigo cual es el procedimiento de las madres.
El video esta bueno, pero a mi opinion falto que por tu parte explicaras un poco más sobre el proceso, tuve la experiencia de ir a un alambique y le acotaria al video porque es realmente importante:
la llamada "madre" es fermento o levadura, además, también existe algo llamado el resaquero, que es parte del sobrante de la destilación, de procesos anteriores, que es panela concentrada y un reciclaje del proceso de cocinar el guarapo.
Además de agregar las semillas de hinojo para que el miche sea de calidad se le agrega zupia que es la Concha o residuo del proceso de destilación anterior.
Y como es el proceso de destilación en forma resumida pero muy importante para el que te ve y desea aprender... 🙌
Gracias genesis por la explicacion, no coloque en el video esta explicacion porque sencillamente el chamo no me lo dijo no porque yo no haya querido. Pero de verdad agradezco que me hayas explicado algo que no sabia ☺.
Hola que tal me daría un número de contacto para que me saque algunas dudas si no es mucha molestia ?
Buen video pero le falta constancia osea suvir videos mas a menudo
Proximamente video de la elaboracion de la panela.
eso es la panela fermentandose???
Exacto mano saludos 👋
@@elangelviajero jajaj gracias mano pense que yo podia hacer miche andino pero ni mergas jajaja. :D
Jajaja xd
Falto detalles, que es la madre? Como se hace la madre
perro no separo el metanol
a base de que hacen la madre
Puedes especificar los ingredientes, no entiendo eso de fermentos y levadura. Gracias..
Los ingredientes son hinojo y panela la cual se deja añejando por 3 o 4 dias con otro ingrediente que seria la madre. Espero te sirva...
@@elangelviajero Y específicamente que es la madre
La "madre" es levadura o fermento de la misma que se usa para hacer levar el pan.
@@elangelviajero Osea hinojo,panela y levadura de pan, es todo?
Exacto y el proceso como aparece en el video. Espero te sirva.
"Para que no tomen miche caliente"? Es joda verdad? El choque de temperatura es necesario para que se de la condensación y de esa manera el gas pase a estado líquido... Saludos
Si en esa parte me equivoque jajaj tienes razon.
se pone a secar las ramas
Porque, a este miche le llaman callejonero
Con todo respeto sin ganas de ofender pero amigo tome en cuenta lo siguiente :
1) el sitio no esta apto para usted procesar licor no cumple con las medidas de higiene y menos de salubridad para usted procesar licor ojala y lo visiten los organismos para que lo ayuden a mejorar ya que usted procesa una bebida de consumo humano
2) me imagino que hace usted hara la separacion del metanol sino mi amigo usted sin darse cuenta va a dañar la salud de muchas personas al no realizar completamente un proceso de destilacion adecuado
3) Le recomendaria que soldara las grietas que tiene su destilador acuerdece que a medida que el tiempo pasa la grieta debido a la presion que acumula se va agrandando dios quiera no sufra usted un dia de estos un percanse por su ignorancia
4) vulgarmente se le llama madre pero su nombre cientifico es MOSTO y es el que realiza el proceso de transformar el azucar en alcohol La fermentación es un proceso que degrada moléculas para transformarlas en otras moléculas más simples. ... Alcohol (por eso se dice que la fermentación de la levadura es alcoólica). Este alcohol (concretamente etanol) se evapora durante el cocimiento. Dióxido de carbono o CO2, gas que “infla” la masa, en forma de burbujas.
5) El proceso del serpentir es el de realizar el cambio de estado de gaseoso a liquido o para ser mas especifico el proceso de condensacion el agua debe tener una temperatura entre los 10 y 15 grados para que este proceso sea adecuado recuerda que un licor si sale tibio a a sufrir una baja en los grados alcoholicos cuando este se coloque a temperatura ambiente
6) En cuanto al grado alcoholico acptable es de 49 a 50 grados
7) Debe pasar por un proceso de colado para atrapar las impurezas
8) su almacenamiento aconcejable en barriles de madera o vidrio
9) En cuanto a la hora de destilar se tiene que medir con un densimetro si ya el mosto a cumplido con todo su trabajo de absorver en un 100% toda el azucar de la panela
Y EL MEJOR MICHE DE VENEZUELA ES EL DE LA GRITA SALUDOS Y ESTAMOS PARA APOYARTE
Que tal mi amigo una pregunta me dejaría su número para sacar unas dudas que tengo pagando la asesoría si es necesario
cuanta ignorancia en un solo video...