Hallo Dieter letztes Wochenende kam Dein 3er Messerkopf bei mir zum ersten Mal zum Einsatz . Das Ergebnis ist einfach nur Spitze und genial . Hätte nie gedacht dass der Unterschied so stark ist . Bin einfach nur total begeistert . Demnächst komme ich nochmal auf Dich zu wegen den nächsten drei Messern für die Erweiterung auf den 6er Kopf . Vielen Dank für Deine supergeniale Entwicklung liebe Grüße Michael !!!
Hallo, sehr schönes Video! Ich habe mal eine Anmerkung/ Frage zu Deinen Gewürzmischungen! Wäre es für die Gewürzqualität nicht besser, sie nicht bereits mit NPS gemischt anzubieten? Hat das NPS in den Gewürzmischungen keine Nachteile für die Gewürzqualität? Schöne Grüsse und weiter so!
Tolles Video. Vielen Dank dafür. Hätte eine Frage. Welche Naturindärme werden hier verwendet? Es gibt so viele verschiedene und ich glaube, nicht alle eignen sich für diese Wurst. Kannst du einen Hinweis dazu geben? Vielen Dank dafür💐
Das Fleischer -Handwerk ich bin mit den Händen und spüre die Konsistenz des Brätes ich kann auch ohne Thermometer Kutter und weiß auch ob ich noch Eis zugeben kann gruß der fleischermeister
Was ist die Ursache für die Aussetzer beim Kutter? Es hört sich so an, als ob da der Motor aussetzt. Hebt es den Deckel an, dass ein Sicherheitsschalter auslöst? Ist es eine Überlast-Schaltung, da die 6 Messer zu viel Leistung brauchen? Oder ein anderer Grund? Gibt es die Aussetzer auch beim 2er oder 3er Messerkopf?
@@derfleischermeisterausleid6263 OK, man sollte also weniger Brät nehmen - aber mich würde trotzdem interessieren, was da dann passiert. Hebt sich der Deckel und ein Sicherheitsschalter löst aus, oder quält sich der Motor und eine Überlast-Schaltung spricht an? Gibt es die Aussetzer auch beim 2er oder 3er Messerkopf?
ja, das habe ich mittlerweile auch festgestellt. Bei meinem Fleischwolf ist eine Lochscheibe mit drei Loechern dabei, aber die Schnecke nimmt nur eine Lochscheibe. Ist vermutlich fuer das Wurstfuellen mit dabeigewesen... Danke an Euch beide!
Dieser Kutter ist nicht gut! Erstaunlich wie ewig man mit dem braucht fuer feines braeht. Mit meinem Hobart kutter mit zwei messer ist das alles in maximal 5 minuten erledigt.
Hallo Dieter letztes Wochenende kam Dein 3er Messerkopf bei mir zum ersten Mal zum Einsatz . Das Ergebnis ist einfach nur Spitze und genial . Hätte nie gedacht dass der Unterschied so stark ist . Bin einfach nur total begeistert . Demnächst komme ich nochmal auf Dich zu wegen den nächsten drei Messern für die Erweiterung auf den 6er Kopf . Vielen Dank für Deine supergeniale Entwicklung liebe Grüße Michael !!!
Top Video sehr gut erklärt
Jedes Video eine Freude, danke dir
Sieht super aus!
Einfach super
Hallo Dieter, vielen Dank, wieder klasse geworden!
Kannst Du vielleicht mal ne rote Wellwurst machen? vielen Dank und viele Grüße aus dem Rheinland
Hallo, sehr schönes Video!
Ich habe mal eine Anmerkung/ Frage zu Deinen Gewürzmischungen!
Wäre es für die Gewürzqualität nicht besser, sie nicht bereits mit NPS gemischt anzubieten? Hat das NPS in den Gewürzmischungen keine Nachteile für die Gewürzqualität?
Schöne Grüsse und weiter so!
Hallo bei den Brühwurst Sorten ist Gewürze und Salz getrennt bei Rohwurst zusammen bei Kochwurst unterschiedlichen Gruß Dieter
Sehr schönes Video eine Anregung für dich macht doch mal fränkische Bratwürste liebe Grüße
Die Wurst sieht lecker aus Yam Yam
Einwandfrei ;-) Bin auch am liebäugeln mit dem BFK9 ;-) wenn`s so klappt wärs top ...
Haben nen 99 liter kutter auf der Arbeit
Tolles Video. Vielen Dank dafür. Hätte eine Frage. Welche Naturindärme werden hier verwendet? Es gibt so viele verschiedene und ich glaube, nicht alle eignen sich für diese Wurst. Kannst du einen Hinweis dazu geben?
Vielen Dank dafür💐
Hallo das ist der Naturin R2-L für Brühwurst Gruß Dieter
Sorry, Phosphat ist Kutterhilfsmittel? Mit oder ohne Umrötung? Danke!
Phosphat ist Kutterhilfsmittel es gibt mit und ohne Umrötung ich nähme ohne und für die Umrötung Ascorbinsäure also Vitamin C
Muss man beim Kuttern eigentlich ständig mit den Fingern im Brät rumfummeln?
Das Fleischer -Handwerk ich bin mit den Händen und spüre die Konsistenz des Brätes ich kann auch ohne Thermometer Kutter und weiß auch ob ich noch Eis zugeben kann gruß der fleischermeister
Hab mich noch nie am kutter geschnitten
Was ist die Ursache für die Aussetzer beim Kutter? Es hört sich so an, als ob da der Motor aussetzt. Hebt es den Deckel an, dass ein Sicherheitsschalter auslöst? Ist es eine Überlast-Schaltung, da die 6 Messer zu viel Leistung brauchen? Oder ein anderer Grund? Gibt es die Aussetzer auch beim 2er oder 3er Messerkopf?
Ich hatte 3kg Brät im Kutter bei dem 6er sind 2.5kg optimal Gruß
@@derfleischermeisterausleid6263 OK, man sollte also weniger Brät nehmen - aber mich würde trotzdem interessieren, was da dann passiert. Hebt sich der Deckel und ein Sicherheitsschalter löst aus, oder quält sich der Motor und eine Überlast-Schaltung spricht an? Gibt es die Aussetzer auch beim 2er oder 3er Messerkopf?
Das passiert bei allen 3 Messerkopfen das der Schutzschalter auslöst es ist dann vorbei wenn die zweite Eis Schüttung im Kutter ist
@@derfleischermeisterausleid6263 ok - es ist also nicht so, dass es den Deckel anhebt, sondern dass der Motor überlastet wird. Richtig?
Ich gehe vom Schutzschalter aus bei Überlastung würde der Motor heiß werden
..warum muss man aus gutem Fleisch eine Wurst machen???🤔🤔🤔...mit Schwarten und Speck versteh ich es..aber...???
Weil sei gut schmeckt
hast Du die Fleischwolfklinge zwischen zwei Lochscheiben eingeklemmt?
Ja der Wolf hat einen Vorschriften Messer und dann Lochscheibe Gruß Dieter
solche Profitips machen Deinen Kanal so wertvoll! Mache ich ab jetzt auch so. Danke und Gruesse aus Pittsburgh!
@@donaldist7321 Das funktioniert aber nur mit einem Fleischwolf der dafür geeignet ist und das Messer von beiden Seiten eine Schneide hat. MfG
Ich werde beim nächsten Video das Mahl zeigen Gruß Dieter
ja, das habe ich mittlerweile auch festgestellt. Bei meinem Fleischwolf ist eine Lochscheibe mit drei Loechern dabei, aber die Schnecke nimmt nur eine Lochscheibe. Ist vermutlich fuer das Wurstfuellen mit dabeigewesen... Danke an Euch beide!
Was machst du als Grundbrät ? Wir verstehen das nicht
Grundbrät ist wenn man Pasteten Aufschnitt macht oder Bierschinken, Jagdwurst das feine Brät gruß Dieter
@@derfleischermeisterausleid6263 ja woraus ist das Grundbrät in deinem Video?
Schau dir das Video Brühwurst Aufschnitt u. Pasteten Grundbrät an ist eines meiner ersten Videos
Dieser Kutter ist nicht gut!
Erstaunlich wie ewig man mit dem braucht fuer feines braeht. Mit meinem Hobart kutter mit zwei messer ist das alles in maximal 5 minuten erledigt.