Guarda probabilmente si può fare, alla fine si tratta di un forno ventilato. Devi comunque fare una prova perché non l ho mai usata onestamente. La temperatura però sicuro la metterei intorno ai 170 gradi, mentre per le tempistiche non so dirti. fai passare prima 15 minuti, se al tatto sono croccanti li togli altrimenti li fai cuocere ancora. Generalmente una 20ina di minuti sono sufficienti ma non so dirti con la friggitrice ad aria 🙂 magari se puoi e ti ricordi fammi sapere qui nei commenti come andrà l esperimento ok? 😄😊✌️
Piero molto probabilmente si sgonfiano perché dovevano cuocere ancora, oppure la ricetta è un po’ sballata. Devi farli diventare duri in forno, solo così non si afflosciano. Forno sempre a 170 gradi e poi a cottura ultimata li fai raffreddare fuori dal forno e li stacchi prima che diventano troppo freddi 😉 ok? 👍
Io personalmente appena sono ben compatti e ben dorati li tiro via dal forno e successivamente prima che si freddino totalmente, li stacco. Se non si usa la Carta forno come me, se si freddano totalmente è più difficile staccarli per bene. Resto a disposizione qui nei commenti se hai altre domande 😊👋
Sempre fatti ma quella del latte è la prima volta che la sento 😯 io per far raffreddare l'impasto lo faccio andare con la foglia in planetaria un po' .
Anche il tuo metodo è valido, ho mostrato come farlo a mano ma mi viene molto più naturale usare la planetaria 😉 così raffreddo sia con il movimento che con il latte. Il latte serve anche per raggiungere la consistenza desiderata, fondamentale per alcune ricette. Magari usando una farina diversa dalla mia ti può venire più compatto allora aggiungi il latte pochi grammi alla volta 😄 non sono regole fisse ma da applicare nel caso servano 😊 a presto! 👋👋
Si possono cuocere in friggitrice ad aria? Eventualmente che temperatura e tempo?
Guarda probabilmente si può fare, alla fine si tratta di un forno ventilato. Devi comunque fare una prova perché non l ho mai usata onestamente. La temperatura però sicuro la metterei intorno ai 170 gradi, mentre per le tempistiche non so dirti. fai passare prima 15 minuti, se al tatto sono croccanti li togli altrimenti li fai cuocere ancora. Generalmente una 20ina di minuti sono sufficienti ma non so dirti con la friggitrice ad aria 🙂 magari se puoi e ti ricordi fammi sapere qui nei commenti come andrà l esperimento ok? 😄😊✌️
Perché si sgonfiano i bignè appena cotti e tirati fuori dal forno? Grazie chef per la risposta.
Piero molto probabilmente si sgonfiano perché dovevano cuocere ancora, oppure la ricetta è un po’ sballata. Devi farli diventare duri in forno, solo così non si afflosciano. Forno sempre a 170 gradi e poi a cottura ultimata li fai raffreddare fuori dal forno e li stacchi prima che diventano troppo freddi 😉 ok? 👍
Il forno si può aprire appena pronti o bisogna aspettare che i bignè si raffredddino?
Io personalmente appena sono ben compatti e ben dorati li tiro via dal forno e successivamente prima che si freddino totalmente, li stacco. Se non si usa la
Carta forno come me, se si freddano totalmente è più difficile staccarli per bene. Resto a disposizione qui nei commenti se hai altre domande 😊👋
Sempre fatti ma quella del latte è la prima volta che la sento 😯 io per far raffreddare l'impasto lo faccio andare con la foglia in planetaria un po' .
Anche il tuo metodo è valido, ho mostrato come farlo a mano ma mi viene molto più naturale usare la planetaria 😉 così raffreddo sia con il movimento che con il latte. Il latte serve anche per raggiungere la consistenza desiderata, fondamentale per alcune ricette. Magari usando una farina diversa dalla mia ti può venire più compatto allora aggiungi il latte pochi grammi alla volta 😄 non sono regole fisse ma da applicare nel caso servano 😊 a presto! 👋👋