Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке send.monobank.ua/yA6KwxYLJ а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна Монобанк 5375 4114 0852 8664 Телефон +380500608851 Спасибо большое.
Класс!Я с Кубани,помню такую,кОвбасу,бабушка,казачка делала,и висела она у нее,годами!да становилась белой от налета,но приезжали городские,протирали ели ,!!!досих пор помню,вкус!покупал похожую,не то!!!бабушки уходят,а с ними и их кухня!!! Жаль!!!храните,старое!!!молодцы!!!
Даже температуру на улице указали, очень неожиданно, приятно и обстоятельно!! Спасибо за нюансы, огромное!! Тоже дома лежат кишочки, теперь буду делать еще и сырокопченную по вашему рецепту)))
Большое спасибо за видео и подробный рецепт!Учусь коптить сама,т.к.в магазине сейчас уже нет ничего натурального.Как говорится, своё и дёшево,и сердито!!Летом на даче коптила горячим способом, рыбу,свинину, кур.Получилось очень вкусно,все домашние довольны, знакомые спрашивали рецепт.Теперь учусь холодному копчению и производством колбас! Будьте Здоровы!!!Удачи и Процветания!! Большой привет из Тольятти!!С уважением, Дарья.
По современной технологии в сырокопченку ложится 3-3,5кг соли на 100кг мяса, чем жирнее и сочнее мясо, тем больше соли используется... т.е. для конины и старой говядины можно брать 30гр на кг, а для свинины минимум 35гр на кг. Это по современной технологии!!! А в данном видео показан старинный рецепт сырокопченки, которому больше 300 лет, и этот рецепт предполагает длительное хранение колбасы, от нескольких месяцев до года, без изменения вкусовых качеств... поэтому в этом рецепте именно 40гр на кг, дозировка соли подобрана путем проб и ошибок на протяжении нескольких столетий... Я не придумала этот рецепт, а всего лишь поделилась им, потому что это один из лучших рецептов, проверенных мной лично. Нравится делайте, не нравится ищите дальше то, что вам больше подходит... Поэтому большая просьба: ГАДОСТИ В КОММЕНТАРИЯХ НЕ ПИШИТЕ!!! НЕ ОПУСКАЙТЕСЬ ДО УРОВНЯ "НИЖЕ ПЛИНТУСА"!!!
спасибо вам родненькие за рецепт сам делаю лет 8может больше имею проф оборудованиедва журнала рецептов ,но ваш имено стариный живой как есть ,поклон земной .сам с урала
Доброго времени суток. Просмотрел ролик, это моя мечта ,такой рецепт,без химии. Как хорошо снято ,без лишней воды. Одно не понравилось, реагирует на неадекватов. С меня лайк и подписка. Удачи вам и вашим близким. Здоровья мира и благополучия.
Процес долгий но я думаю он этого стоит молодцы .Дымогенератор сами делали процес изготовления пеногенератора увидеть можно .С наступающим Новым Годом🎄👍
Очень интересный рецепт,хочется попробовать. Первое видео такое встретила ,а то сейчас все современное какие то бактерии нужны и ещё всякое такое. Спасибо большое
@На крючке 32 БРЯНСК нитритная соль от ботулизма не защищает!!! Это уже давно доказано... Она может лишь немного притормозить развитие спор ботулизма, и то, только при условии содержания в колбасе нитритки в количестве от 7,5 до 15%... Но только в таком количестве она принесет организму больше вред, чем защиту от ботулизма!!! БОИТЕСЬ БОТУЛИЗМА---- НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ для приготовления колбасы ГНИЛОЕ МЯСО!!!!!!! А в магазинной колбасе кроме нитритной соли есть ещё целая куча разной химии, и вот именно этот химический коктейль в компании с нитритной солью и увеличивает срок хранения магазинной колбасы..., потому что магазинная колбаса без такого химического коктейля через несколько дней просто протухнет... Кстати, при употреблении просроченной магазинной колбасы, можно очень даже заболеть тем самым ботулизмом, несмотря на нитритку и все остальные добавки, которые в этой колбасе содержатся... Это так, для общего развития!
При чём магазинная колбаса? При том, что нитритка только в магазинной колбасе работает на ботулизм в куче с другой химией, а в домашней колбасе нитритка без всей остальной химии только придает мясу красивый цвет, и на ботулизм она никак не влияет... А за здоровье своей семьи я как раз то и не переживаю, у меня и муж и дети кушают натуральную колбасу. И муж у меня не белоручка, а руки у него рабочие, не то что у некоторых... И в ёмкостях этих столько уже колбасы было сделано, что вам остаётся только завидовать... А говорю я только то, что знаю. Откуда знаю? ВетСанЭкспертизу изучала, это обязательный предмет для ветеринаров, а там все: правила, экспертизы, технологии переработки животного сырья... Причем только факты и официальные знания, доказанные и обоснованные годами и наукой... а не догадки нескольких доморощенных колбасников... И на мясокомбинате я была, видела как делают колбасы ПО СОВРЕМЕННОЙ технологии. Так что это лучше вы не говорите, то чего не знаете... А то у вас получается: сам пишу "умные" комментарии, сам под ними "лайки" ставлю... Звёздная болезнь, однако!!!
@@НашеХозяйство.Донбасс Милейшая, не обращайте внимания, они не там грязь ищут по неведению. Мне повезло больше, у меня был дед - на все руки мастер. Он и плотничал, и слесарничал, и в электрике, и в кулинарии мастер был. Жаль тогда съемок небыло и рецепты не сохранились :( .. ... ... Спасибо за видео! (если будут "излишки" куплю себе с радостью и благодарностью) Процветания Вам и долгих лет.
Спасибо большое за отзыв. Действительно, очень жаль, что раньше не было возможности снимать на видео опыт старшего поколения, и столько ценных знаний безвозвратно утеряно...
Спасибо хозяюшка, смотрел смотрел и не удержался всё даки стопочку опрокинул а вот закусить не чем, жаль что телевизор не передаёт даже запах пришлось рукавом занюхивать, спосибо Вам огромное от всего сердца.
Я в полном шоке!!!никогда не буду делать,но до чего интересно смотреть и слушать Вас!!еще прочитала все коменты,а ответы Ваши на них меня еще больше поразили,когда Вы их так подробно писать успеваете?Спасибо большое Вам!я будто интересный сериал просмотрела!Мира и добра Вам и близким.
Спасибо большое за отзыв и пожелания! Вы правы, вести канал это очень тяжёлый труд, и ответы на вопросы стараюсь давать максимально развернутые, а когда времени не хватает, то в первую очередь отвечаю на срочные вопросы... Но сложнее всего отвечать диванным экспертам, которые все знают, ничего не умеют, но все равно доказывают как нужно и как правильно... таким и отвечать не хочется, даже иногда приходится грубить, хотя мне это очень неприятно... к счастью диванных экспертов не много!!! Всего Вам наилучшего! Мира, здоровья, любви и прекрасного настроения!!!
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо!а подскажите пжл,когда у Вас время будет,я только для одной себя делаю вяленное мясо,в холодильнике вялю шею свиную 2месяца,очень люблю,а как Вы думаете,какую часть свинины лучше брать?где нет лимф.узлов?и нет гнезд глистов?какая часть туши более стерильна?спасибо большое!у меня в городской квартире нет возможности копчения,а запеченное надоело,да и правда я больше люблю сыровял!
@@АленаЛенина-ж7о мы сыровяленый балычок делаем из внутренней вырезочки, на этом видео есть та самая вырезка и рецептик th-cam.com/video/VA3G1i-bPl0/w-d-xo.html А вообще для сыровяла подходит мясо из любой части туши, только не жирное, потому что жир плохо просаливается и быстро прогоркает. Лимфоузлы находятся в основном под кожей, в паху, подмышечной и подчелюстной части туши, а также внутри туши, между внутренними органами..., в толще мяса лимфоузлов нет, поэтому мясо можно брать любое. А скопление глистов бывает в жевательных мышцах (это мясные части щековины) и во внутренних органах: лёгкие, сердце, печень... Правда, если хозяева при содержании свиней допускают их заглистованость, то такие хозяева и разделывают свиней так, что при разделке глисты и их яйца могут попасть на мясо... Поэтому у непроверенных продавцов мясо для сыровяла лучше не брать...
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо,спасибо,спасибо большое!!я очень Вам благодарна за инфу.посмотрю Ваше видео про сыровял обязательно!про свининку -все понятно.спасибо!!
да, я завел двух поросят на домашних кормах. Но они же растут и жрут и сцут! Біда. После зареза моя прибиль составила стоимость кучи навоза не счития труда и психики
да отлично, то же работаю по колбаскам, очень интересно, для себя в основном краковскую делаю, но жира гораздо меньше ложу, а вообще и сыровялы и др колбаску, ветчину, удачи вам и мира
мясо это есть плоть снятая с трупов убиенных(насильно)животных...за каждую кровь спросится(в своё время) с каждого!...дай Бог всем здоровья и благоразумия!
Да мы едим мясо от убитых животных. И ни одна религия мира этого не запрещает!!! А вы предпочитаете мясо от не убитых животных??? живьём их грызете??? или дохлятину любите??? Или вы из травоядных... Так растения тоже живые, они тоже растут, дышат и размножаются...
Вкуснятина! Натуральная, и без всяких Е-добавок и консервантов. А если ещё неделю после копчения подержать ее в холодильнике, вообще вкусная становится, копчёность равномерно распределяется по всей колбаске и приобретает особенный оттенок.
@@НашеХозяйство.Донбасс очень интересное видео ,но пожалуйста не пишите то ,о чём не понимаете.Е-ДОБАВКА ,а ведь это соль которую вы добавили,+ концерогены и смолы от дыма ,вот вам консерванты .так что ваша колбаса полна и Е-добавок и консервантов и +,что плохо,концерогенов это от дыма в коптилке.микробы тоже их не любят ,как и человеческий организм,только они маленькие и сразу умирают,а наше тело их накапливает,впитывает как губка и создаёт приятную флору для развития рака.концерогены очень опасны.берегите родных.лучше кушайте натуральное мясо или замороженное ,но своё. но видео классное ,спасибо.Донбасс процветай и живи.
Спасибо большое за отзыв, но я действительно никогда не пишу того, чего не знаю!!! Дело в том, что я ветеринар, а все ветеринары изучают ВетСанЭкспертизу, это обязательный предмет, очень важный, а там всё: и сроки хранения, диагностика, и способы переработки продуктов животноводства, в том числе технологии производства колбас всех видов, консервов... а также консерванты, Е-добавки, соль, сахар... нормы и цель внесения этих добавок в продукты а также их действие на организм человека... Это все специальная литература, и подобной информации в интернете нет, во всяком случае я ещё ни разу не встречала её... А вот рассуждений от доморощенных колбасников, которые суют везде нитритную соль, не соблюдая дозировок, в интернете сколько угодно... Кстати и под этим видео тоже очень много таких же доморощенных колбасников... Они ведь даже не понимают, для чего в сырокопченку ложится столько соли. А соли ложиться столько именно потому, что колбаса СЫРОКОПЧЕНАЯ, она не будет в дальнейшем подвергаться термической обработке..., и такая дозировка соли нужна для того, чтоб убить все возможные бактерии и всех возможных паразитов, а также защитить готовую колбасу от возможного подселения новых бактерии и паразитов... а копчение производится не для консервации, а только для улучшения вкуса, и по схожему рецепту можно делать и сыровяленую колбасу, без копчения... Кстати устройство нашей коптильни предотвращает коптящиеся в ней продукты от накопления смол. Дым проходит через нее "транзитом", и при копчении колбаса ещё влажная, поэтому она пропитывается только водорастворимыми частями дыма, а нерастворимые его составляющие: зола и деготь, выходят через щели коптильни, либо оседают на мешковине. И 48 часов холодного копчения вполне достаточно, чтоб придать колбасе копчёный аромат, но так, чтоб она не успела накопить вредных веществ.
Доверяю вам на 100% . Ваш опыт убедил . Жаль , что не продаете , очень бы хотелось купить и вкусное покушать . Здоровья вам и благополучия , радости жизни !
готовлю колбасу с детства и совсем недавно первый раз выбросила 3 кг. колбасы. по причине того что добавила новомодные добавки:- против окисления жира , бактерии, нитритка и так далее. рыхлая и несьедобная получилась((( теперь только по старинке и главное свежайшее мясо. всегда вкусно 😋 спасибо за ваше видео.
для получения не ріхлой колбасі надо соблюдать техпроцесс, темп не віше 6 по цельсию, долго вімешивать фарш до появления беліх нитей и т.д и будет вам радость, а хаять не надо
Спасибо Вам большое за демонстрацию изготовления колбасы, и отдельное спасибо за опубликованную рецептуру. Первый раз в жизни, попробовал украинскую сырокопченую колбасу в армии. Сослуживцам присылали родители. Теперь уже мне 66 лет, а я до сего дня её забыть не могу. Да и не хочу. А тут - Ваш ролик! Для меня Ваш ролик большая удача. Бесконечное Вам спасибо. Пусть у Вас и ваших близких будет все хорошо. Здоровья и счастья Вам!
@@СергейСмирнов-л9т У кого? У тех, кто не употребляет мясные продукты? Этвееерно! Как не поем мясное, так весь, прямо таки, разломан - сил моих ни каких нет. А как поем, так становлюсь шустрый - спасу нет. 🤣🤣🤣
Пока смотрел чуть не захлебнуся услышал что прошло очень много дней и пошел яиченку жарить с магазинской колбасой удачи всем терпеливым и труднолюбивым
мясо это есть плоть снятая с трупов убиенных(насильно)животных...за каждую кровь спросится(в своё время) с каждого!...дай Бог всем здоровья и благоразумия!
Коптильня уже лет семь есть а вот колбасу ни разу не делал. Теперь сделаю)) спасибо) лайк подписка успехов)) приходите на канал посмотрите коптильню) будем дружить)
Спасибо за Ваш труд, за видео-сюжет. Какие же Вы хозяйственные, трудолюбивые и замечательные люди ! Дай Бог Вам всем самого крепкого здоровья, сил, радости, больших возможностей, а каналу динамичного развития и процветания. С уважением, подписчики.
Всю жизнь родители делали такую колбасу только не коптили а пекли в русской печи и складывали в эмалированной посуде заливали жиром застывала и мы постепенно ели а сало мясо подчерёвок коптили очень вкусное было всё. Я делаю всегда такую колбасу и пеку в духовке Вкуснотище. Браво вам молодцы. Вы делаете на продажу или для себя Удачи вам 👌🌶🌶🌶
Десять лет проработал на мясокомбинате в колбасном цеху где варил и коптил колбасу. Такой колбасы я ещё не видел и не пробовал. Сырокопченная колбаса так не делают и коптят холодным дымом 14-16 градусов при соблюдении влажности как минимум 12-14 суток. Эта колбаса коптилась в специальных камерах и я контролировал весь процесс копчения регулировая все автоматикой. А ещё в сырокопченная колбасу добавляли коньяк.
![[Full] 4 ต่อ 4 Celebrity EP.920 | 3 พ.ย. 67 | one31](http://i.ytimg.com/vi/KwiW2M_kAg4/mqdefault.jpg)
![[Part 1] ทารกน้อยถูกทิ้ง👶 หญิงชราเก็บขวดขายเลี้ยงดูเขาจนโต #โลกการละคร](http://i.ytimg.com/vi/nPTDvFCExks/mqdefault.jpg)
Пожертвовать💰на развитие канала можно по ссылке
send.monobank.ua/yA6KwxYLJ
а также 5167 8032 2493 9038 Ощадбанк Украина, Волкова Яна
Монобанк 5375 4114 0852 8664
Телефон +380500608851
Спасибо большое.
Тихо,спокойно и доходчиво!!!)) Спасибо Вам за такой рецепт.
Класс!Я с Кубани,помню такую,кОвбасу,бабушка,казачка делала,и висела она у нее,годами!да становилась белой от налета,но приезжали городские,протирали ели ,!!!досих пор помню,вкус!покупал похожую,не то!!!бабушки уходят,а с ними и их кухня!!! Жаль!!!храните,старое!!!молодцы!!!
Уже готовлю по вашему рецепту, думаю будет вкусно, спасибо Вам за рецепт, а те кто пишет гадости пусть кушают магазинную колбаску она полезнее.
Успехов вам и приятного аппетита 😊
И что получилось , только без брехни
Уже более сорока лет не ем "полезную колбасу"...))
Почитал комментарии и ставлю лайк автору за терпение и ответы
Понравилось, что рассказ конкретный,
никакой воды, все четко и понятно!!!
Спасибо , за знания. Мир вам, здоровья и долгих счастливых лет жизни.
Даже температуру на улице указали, очень неожиданно, приятно и обстоятельно!! Спасибо за нюансы, огромное!! Тоже дома лежат кишочки, теперь буду делать еще и сырокопченную по вашему рецепту)))
Большое спасибо за видео и подробный рецепт!Учусь коптить сама,т.к.в магазине сейчас уже нет ничего натурального.Как говорится, своё и дёшево,и сердито!!Летом на даче коптила горячим способом, рыбу,свинину, кур.Получилось очень вкусно,все домашние довольны, знакомые спрашивали рецепт.Теперь учусь холодному копчению и производством колбас! Будьте Здоровы!!!Удачи и Процветания!! Большой привет из Тольятти!!С уважением, Дарья.
Идеально, умницы, просто и со вкусом.
Очень поноавилось!!!!Обстоятельно и без лишних слов.Лайк и подписка.Буду учиться.
Какие вы молодцы! Это такой труд! Вы супер! Слюной подавилась! Очень красивая, аппетитная, а главное домашняя. 🙏👍👌😋СПАСИБО!!!!
Вот это СУПЕР! Тщательно и действительно реальный рецепт, а не на скорую руку!
Спасибо за рецепт. Дай Бог Вам здоровья!
И вам мира, здоровья и любви
Какие вы замечательные хозяева. Получилась такая красота.
😀
@@НашеХозяйство.Донбасс молодцы дай бог здоровья вам
Уверен что очень вкусно, молодцы!!!
Что я хочу сказать .Что Вы просто Молодцы.И я много смотрел роликов но,там не все показуют.Ваш ролик просто супер.Спасибо большое
Такой колбаски в магазинах точно нет! Супер!!!
Рецепт супер.
По такому рецепту мои родители всегда делали такую колбасу. И бабушка моя так делала.
По современной технологии в сырокопченку ложится 3-3,5кг соли на 100кг мяса, чем жирнее и сочнее мясо, тем больше соли используется... т.е. для конины и старой говядины можно брать 30гр на кг, а для свинины минимум 35гр на кг. Это по современной технологии!!!
А в данном видео показан старинный рецепт сырокопченки, которому больше 300 лет, и этот рецепт предполагает длительное хранение колбасы, от нескольких месяцев до года, без изменения вкусовых качеств... поэтому в этом рецепте именно 40гр на кг, дозировка соли подобрана путем проб и ошибок на протяжении нескольких столетий...
Я не придумала этот рецепт, а всего лишь поделилась им, потому что это один из лучших рецептов, проверенных мной лично. Нравится делайте, не нравится ищите дальше то, что вам больше подходит...
Поэтому большая просьба:
ГАДОСТИ В КОММЕНТАРИЯХ НЕ ПИШИТЕ!!! НЕ ОПУСКАЙТЕСЬ ДО УРОВНЯ "НИЖЕ ПЛИНТУСА"!!!
Просто из любопытства спросил, спасибо за ответ
@@максрпрп пожалуйста, удачи вам.
Спасибо вам большое!!)))
Шш
Х
@@НашеХозяйство.Донбасс Разве можно так дразнить , показать -показали , а попробовать шишь .
Спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Успехов вам!!!
Такая колбаса долго не может хранится, потому что недотянет, ее скушают 👍🤝🎉
🤣 прочитав первую строку, я подумал: вот критик появился.
Дочитав понял, это красивейший комплимент 👍🏻👍🏻👍🏻
спасибо вам родненькие за рецепт сам делаю лет 8может больше имею проф оборудованиедва журнала рецептов ,но ваш имено стариный живой как есть ,поклон земной .сам с урала
Спасибо большое за отзыв.
Успехов вам во всем.
Мира, здоровья и любви 💖
Доброго времени суток. Просмотрел ролик, это моя мечта ,такой рецепт,без химии. Как хорошо снято ,без лишней воды.
Одно не понравилось, реагирует на неадекватов.
С меня лайк и подписка. Удачи вам и вашим близким. Здоровья мира и благополучия.
До чего же просто всё вкусное и приятное, только нужно терпенье. Спасибо. Буду пробовать, обязательно.
Колбаса супер в разрезе . На вкус только можно представить себе и обалдеть .
Спасибо Вам большое за полезное видео. Здоровья и счастья Вам и вашей семье
Процес долгий но я думаю он этого стоит молодцы .Дымогенератор сами делали процес изготовления пеногенератора увидеть можно .С наступающим Новым Годом🎄👍
Які ви молодці, дякую за такий детальний опис, всього вам найкращого
Очень интересный рецепт,хочется попробовать. Первое видео такое встретила ,а то сейчас все современное какие то бактерии нужны и ещё всякое такое. Спасибо большое
Удачи вам!
@На крючке 32 БРЯНСК нитритная соль от ботулизма не защищает!!! Это уже давно доказано... Она может лишь немного притормозить развитие спор ботулизма, и то, только при условии содержания в колбасе нитритки в количестве от 7,5 до 15%... Но только в таком количестве она принесет организму больше вред, чем защиту от ботулизма!!!
БОИТЕСЬ БОТУЛИЗМА---- НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ для приготовления колбасы ГНИЛОЕ МЯСО!!!!!!!
А в магазинной колбасе кроме нитритной соли есть ещё целая куча разной химии, и вот именно этот химический коктейль в компании с нитритной солью и увеличивает срок хранения магазинной колбасы..., потому что магазинная колбаса без такого химического коктейля через несколько дней просто протухнет...
Кстати, при употреблении просроченной магазинной колбасы, можно очень даже заболеть тем самым ботулизмом, несмотря на нитритку и все остальные добавки, которые в этой колбасе содержатся...
Это так, для общего развития!
При чём магазинная колбаса? При том, что нитритка только в магазинной колбасе работает на ботулизм в куче с другой химией, а в домашней колбасе нитритка без всей остальной химии только придает мясу красивый цвет, и на ботулизм она никак не влияет...
А за здоровье своей семьи я как раз то и не переживаю, у меня и муж и дети кушают натуральную колбасу. И муж у меня не белоручка, а руки у него рабочие, не то что у некоторых... И в ёмкостях этих столько уже колбасы было сделано, что вам остаётся только завидовать...
А говорю я только то, что знаю. Откуда знаю? ВетСанЭкспертизу изучала, это обязательный предмет для ветеринаров, а там все: правила, экспертизы, технологии переработки животного сырья... Причем только факты и официальные знания, доказанные и обоснованные годами и наукой... а не догадки нескольких доморощенных колбасников... И на мясокомбинате я была, видела как делают колбасы ПО СОВРЕМЕННОЙ технологии. Так что это лучше вы не говорите, то чего не знаете...
А то у вас получается: сам пишу "умные" комментарии, сам под ними "лайки" ставлю... Звёздная болезнь, однако!!!
@@НашеХозяйство.Донбасс Милейшая, не обращайте внимания, они не там грязь ищут по неведению. Мне повезло больше, у меня был дед - на все руки мастер. Он и плотничал, и слесарничал, и в электрике, и в кулинарии мастер был. Жаль тогда съемок небыло и рецепты не сохранились :( .. ... ... Спасибо за видео! (если будут "излишки" куплю себе с радостью и благодарностью) Процветания Вам и долгих лет.
Спасибо большое за отзыв. Действительно, очень жаль, что раньше не было возможности снимать на видео опыт старшего поколения, и столько ценных знаний безвозвратно утеряно...
Спасибо хозяюшка, смотрел смотрел и не удержался всё даки стопочку опрокинул а вот закусить не чем, жаль что телевизор не передаёт даже запах пришлось рукавом занюхивать, спосибо Вам огромное от всего сердца.
Я в полном шоке!!!никогда не буду делать,но до чего интересно смотреть и слушать Вас!!еще прочитала все коменты,а ответы Ваши на них меня еще больше поразили,когда Вы их так подробно писать успеваете?Спасибо большое Вам!я будто интересный сериал просмотрела!Мира и добра Вам и близким.
Спасибо большое за отзыв и пожелания!
Вы правы, вести канал это очень тяжёлый труд, и ответы на вопросы стараюсь давать максимально развернутые, а когда времени не хватает, то в первую очередь отвечаю на срочные вопросы... Но сложнее всего отвечать диванным экспертам, которые все знают, ничего не умеют, но все равно доказывают как нужно и как правильно... таким и отвечать не хочется, даже иногда приходится грубить, хотя мне это очень неприятно... к счастью диванных экспертов не много!!!
Всего Вам наилучшего! Мира, здоровья, любви и прекрасного настроения!!!
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо!а подскажите пжл,когда у Вас время будет,я только для одной себя делаю вяленное мясо,в холодильнике вялю шею свиную 2месяца,очень люблю,а как Вы думаете,какую часть свинины лучше брать?где нет лимф.узлов?и нет гнезд глистов?какая часть туши более стерильна?спасибо большое!у меня в городской квартире нет возможности копчения,а запеченное надоело,да и правда я больше люблю сыровял!
@@АленаЛенина-ж7о мы сыровяленый балычок делаем из внутренней вырезочки, на этом видео есть та самая вырезка и рецептик th-cam.com/video/VA3G1i-bPl0/w-d-xo.html
А вообще для сыровяла подходит мясо из любой части туши, только не жирное, потому что жир плохо просаливается и быстро прогоркает.
Лимфоузлы находятся в основном под кожей, в паху, подмышечной и подчелюстной части туши, а также внутри туши, между внутренними органами..., в толще мяса лимфоузлов нет, поэтому мясо можно брать любое. А скопление глистов бывает в жевательных мышцах (это мясные части щековины) и во внутренних органах: лёгкие, сердце, печень... Правда, если хозяева при содержании свиней допускают их заглистованость, то такие хозяева и разделывают свиней так, что при разделке глисты и их яйца могут попасть на мясо... Поэтому у непроверенных продавцов мясо для сыровяла лучше не брать...
@@НашеХозяйство.Донбасс спасибо,спасибо,спасибо большое!!я очень Вам благодарна за инфу.посмотрю Ваше видео про сыровял обязательно!про свининку -все понятно.спасибо!!
Спасибо за рецепт, у меня аж слюни потекли:))) Спасибо!!!
Спасибо за ответ, а то вишню отрезал не знал куда деть, теперь в дело пущу.Благодарю за видео и советы.
Успехов вам.
спасибо за видео молодцы ох как же захотелось вашей колбаски хоть кусочек удачи и всех благ
Хочешь настоящей колбасы , сделай сам и так всё остальное. Представляю какая она вкусная. Супер!!!
да, я завел двух поросят на домашних кормах. Но они же растут и жрут и сцут! Біда. После зареза моя прибиль составила стоимость кучи навоза не счития труда и психики
ксати, порода Украінсська степова, я доволен 10міс- 100 живого. Норм. Сало е у два пророста, ну понятно. держпв сам для себе
Какая прелесть.МОЛОДЕЦ.У меня слюни текут.НЕ ПОЕМ ТАК ПОСМОТРЮ.СПАСИБО.
да отлично, то же работаю по колбаскам, очень интересно, для себя в основном краковскую делаю, но жира гораздо меньше ложу, а вообще и сыровялы и др колбаску, ветчину, удачи вам и мира
Какая красота ,а уж то что вкусно а, даже и сомнений нет!!! 👍👍👍
👍
Отличный рецепт, как дома побывал в детстве. Молодцы
Спасибо. Очень все понятно. Здоровья и всех благ!
Спасибо за отзыв, и Вам мира, здоровья и любви 💖
@@НашеХозяйство.Донбасс сколько дней 5 дней для просушки хватает?У меня дольше сохнет и если в холодильнике то ещё больше 2 или 3 недели
@@ЛюбовьКривчук-й8ю вопрос сушки и копчения полностью раскрыт в данном видео рецепте...
Спасибо за рецепт колбасы !!! Класс !!!
Не люблю вмешиваться, но здесь напишу. Молодец, хозяйка. Качественно и со знанием. Здоровья тебе и долголетия, Спасибо за видео.
Спасибо большое за отзыв. Мира, здоровья и любви Вам 💖
Спасибо за рецепт,всё гениальное просто!!!)))
Да , согласна, все хотят эти колбаски напичкать какой-то химией
мясо это есть плоть снятая с трупов убиенных(насильно)животных...за каждую кровь спросится(в своё время) с каждого!...дай Бог всем здоровья и благоразумия!
Да мы едим мясо от убитых животных. И ни одна религия мира этого не запрещает!!! А вы предпочитаете мясо от не убитых животных??? живьём их грызете??? или дохлятину любите??? Или вы из травоядных... Так растения тоже живые, они тоже растут, дышат и размножаются...
Какие Вы молодцы! С большой буквы
Какая аппетитная, прелесть! Наверняка очень вкусно.
Женщина балдеет от своего труда и своего конечного результата умница хозяечка
Спасибо, что поделились рецептом. Я понятия не имела как коптят колбасы. Наверное, очень вкусные получились. Лайк.
Вкуснятина! Натуральная, и без всяких Е-добавок и консервантов. А если ещё неделю после копчения подержать ее в холодильнике, вообще вкусная становится, копчёность равномерно распределяется по всей колбаске и приобретает особенный оттенок.
@@НашеХозяйство.Донбасс очень интересное видео ,но пожалуйста не пишите то ,о чём не понимаете.Е-ДОБАВКА ,а ведь это соль которую вы добавили,+ концерогены и смолы от дыма ,вот вам консерванты .так что ваша колбаса полна и Е-добавок и консервантов и +,что плохо,концерогенов это от дыма в коптилке.микробы тоже их не любят ,как и человеческий организм,только они маленькие и сразу умирают,а наше тело их накапливает,впитывает как губка и создаёт приятную флору для развития рака.концерогены очень опасны.берегите родных.лучше кушайте натуральное мясо или замороженное ,но своё.
но видео классное ,спасибо.Донбасс процветай и живи.
Спасибо большое за отзыв, но я действительно никогда не пишу того, чего не знаю!!!
Дело в том, что я ветеринар, а все ветеринары изучают ВетСанЭкспертизу, это обязательный предмет, очень важный, а там всё: и сроки хранения, диагностика, и способы переработки продуктов животноводства, в том числе технологии производства колбас всех видов, консервов... а также консерванты, Е-добавки, соль, сахар... нормы и цель внесения этих добавок в продукты а также их действие на организм человека...
Это все специальная литература, и подобной информации в интернете нет, во всяком случае я ещё ни разу не встречала её...
А вот рассуждений от доморощенных колбасников, которые суют везде нитритную соль, не соблюдая дозировок, в интернете сколько угодно...
Кстати и под этим видео тоже очень много таких же доморощенных колбасников... Они ведь даже не понимают, для чего в сырокопченку ложится столько соли. А соли ложиться столько именно потому, что колбаса СЫРОКОПЧЕНАЯ, она не будет в дальнейшем подвергаться термической обработке..., и такая дозировка соли нужна для того, чтоб убить все возможные бактерии и всех возможных паразитов, а также защитить готовую колбасу от возможного подселения новых бактерии и паразитов... а копчение производится не для консервации, а только для улучшения вкуса, и по схожему рецепту можно делать и сыровяленую колбасу, без копчения...
Кстати устройство нашей коптильни предотвращает коптящиеся в ней продукты от накопления смол. Дым проходит через нее "транзитом", и при копчении колбаса ещё влажная, поэтому она пропитывается только водорастворимыми частями дыма, а нерастворимые его составляющие: зола и деготь, выходят через щели коптильни, либо оседают на мешковине. И 48 часов холодного копчения вполне достаточно, чтоб придать колбасе копчёный аромат, но так, чтоб она не успела накопить вредных веществ.
@@НашеХозяйство.Донбасс очень исчерпывающий ответ ,спасибо,что уделили внимание моему сообщению.повторюсь ,видео классное
@@ДаЯ-г3г спасибо вам большое за отзыв. Мира, здоровья и любви 💖 Вам и вашим близким и родным.
Спасибо за подробный рецепт
Вспомнил белорусскую "пальцем пханую" колбасу)))
Я чеснока и тмина еще бы добавил, совсем бы вышло супер))
Доверяю вам на 100% .
Ваш опыт убедил .
Жаль , что не продаете ,
очень бы хотелось купить и вкусное покушать .
Здоровья вам и благополучия , радости жизни !
Спасибо большое за отзыв. Мира, здоровья и любви Вам и вашим близким и родным.
@@НашеХозяйство.Донбасс
Спасибо большое ,
дорогая !
Счастья всем !
Очень опетитно сразу ставлю палец вверх 👍
Заходи и зацени 👍😉
Колбаса конечно шикарная!!!! Огромное Вам спасибо !
готовлю колбасу с детства и совсем недавно первый раз выбросила 3 кг. колбасы. по причине того что добавила новомодные добавки:- против окисления жира , бактерии, нитритка и так далее. рыхлая и несьедобная получилась((( теперь только по старинке и главное свежайшее мясо. всегда вкусно 😋 спасибо за ваше видео.
Спасибо большое за отзыв 😀.
Рыхлая потому что Вы не взбили мясо до появления белка это такие нити на мясе и слизь это своего рода клей
Рыхлая потому что не соблюдали температурный режим, произошёл отек
для получения не ріхлой колбасі надо соблюдать техпроцесс, темп не віше 6 по цельсию, долго вімешивать фарш до появления беліх нитей и т.д и будет вам радость, а хаять не надо
Не зря в союзе ГОСТы были,учили что при хол. Копченее надо обматывать мокрой мешковиной
Продолжайте и дальше делиться своими секретами! Очень интересно!
Шикарный рецепт! Буду повторять.
Успехов вам.
Сказка!!! Спасибо большое за рецепт!!!🌹🌹🌹
Умница хозяйка , обязательно попробую ваш рецепт . Спасибо ! 🌹👍😁
Успехов вам
@@НашеХозяйство.Донбасс скажите, а не много это 40 г соли на килограмм мяса? Рекомендуют 20 г.
Спасибо большое вам, за рецепт и наглядное пособие , обязательно попробую тоже сделать!!!
Успехов вам.
Отдельный Вам респект, хоть на видео увидел как профи готовят настоящую колбасу, действительно жаль что мой айпад не передаёт запах и вкус!!!
А МОЙ ДЕШОВЫЙ САМСУНГ ПЕРЕДАЁТ !!! Айпад типо ресанулся 🤣🤣🤣
@@ВоваПукин-х7ф маленькая рыбка, дешевая юшка😂😂😂😂😂😂
Спасибо Вам большое за демонстрацию изготовления колбасы, и отдельное спасибо за опубликованную рецептуру.
Первый раз в жизни, попробовал украинскую сырокопченую колбасу в армии. Сослуживцам присылали родители.
Теперь уже мне 66 лет, а я до сего дня её забыть не могу. Да и не хочу. А тут - Ваш ролик!
Для меня Ваш ролик большая удача.
Бесконечное Вам спасибо. Пусть у Вас и ваших близких будет все хорошо. Здоровья и счастья Вам!
Спасибо большое за отзыв. Мира здоровья и любви Вам и вашим близким.
@@НашеХозяйство.Донбасс й00
@@СергейСмирнов-л9т
У кого?
У тех, кто не употребляет мясные продукты?
Этвееерно!
Как не поем мясное, так весь, прямо таки, разломан - сил моих ни каких нет.
А как поем, так становлюсь шустрый - спасу нет.
🤣🤣🤣
Трудяги,молодцы.золотые руки,я уверена вкуснота необыкновенная!снимайте почаще,люблю в свободное время вас смотреть
Душевно! Спасибо! Лайк!
Ах какая красота, где колбаски еще сырые висят под потолком, слюнки уже бегут!! Спасибо за рецепт! Здоровья вам и счастья!!
Спасибо и вам мира, здоровья и любви 💖
Очень классная у Вас вышла колбасы.
Супер!!!
Пока смотрел чуть не захлебнуся услышал что прошло очень много дней и пошел яиченку жарить с магазинской колбасой удачи всем терпеливым и труднолюбивым
Как с магазинной жарить не получится.
мясо это есть плоть снятая с трупов убиенных(насильно)животных...за каждую кровь спросится(в своё время) с каждого!...дай Бог всем здоровья и благоразумия!
@@BorisRomov ты не в себе что ли??...
Спасибо Вам за Ваш труд
Коптильня уже лет семь есть а вот колбасу ни разу не делал. Теперь сделаю)) спасибо) лайк подписка успехов)) приходите на канал посмотрите коптильню) будем дружить)
Большое спасибо за рецепт!
На пятнадцатой минуте потекли слюнки. 23,20 и я хочу эту колбасу🙂👍
Здравствуйте! понравился ваш рецепт, обязательно попробую, большое спасибо.
Интересный вариант, надо попробовать, я делаю сыровяленые колбасы,, но так еще не делал.
Успехов вам.
Спасибо вам за прекрасный рецепт у меня Всё получилось !!! Очень вкусно
Приятного аппетита 🤗
С удовольствием посмотрела рецепт приготовления!Тоже буду учится,огромное вам спасибо.Я с вами,буду рада знакомству!
Это очень даже хорошо что запах не передаётся, вы что хотите что бы мы захлебнулись! Здоровья вам и счастья
Удачи вам и семье вашей!красиво понятно аппетитно.
Спасибо большое.
Ой, какая нямка! Как бы себе сделать!!! Надо коптильню как то продумать! Здоровья вам и Божьего благословения!
Завтра же заказываю кабана и делаю колбасы 😋🥂
Дуже цікавий процес приготування й рецепт.
Треба буде спробувати.
Дяка за рецепт. Привіт із Києва.
Удачи вам. Приветик с Донбасса!
Как приятно слышать родной говор. Спасибо за рецепт.
😀😘💖
Благодарю за Ваш труд !
Выглядит вкустно слюни потекли от колбасы
Супер 😋😋😋😋😋, спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍
Спасибо за Ваш труд, за видео-сюжет.
Какие же Вы хозяйственные, трудолюбивые и замечательные люди !
Дай Бог Вам всем самого крепкого здоровья, сил, радости, больших возможностей, а каналу динамичного развития и процветания.
С уважением, подписчики.
Спасибо большое за отзыв. Мира, здоровья и любви 💖 Вам, Дорогие Подписчики!!!
Дуже дякую за рецепт , хай счастить.
Дякую, успіхів вам.
Мама такую же делает, только из конины и говядины. В основном сыровяленную делает.
Всю жизнь родители делали такую колбасу только не коптили а пекли в русской печи и складывали в эмалированной посуде заливали жиром застывала и мы постепенно ели а сало мясо подчерёвок коптили очень вкусное было всё.
Я делаю всегда такую колбасу и пеку в духовке
Вкуснотище.
Браво вам молодцы.
Вы делаете на продажу или для себя
Удачи вам 👌🌶🌶🌶
Спасибо большое за отзыв. Делаем для себя.
Мира, здоровья и любви Вам 💖 и вашим родным и близким 🤗
Ещё раз большое спасибо!! Очень простой,доходчивый рецепт!!!
Два раза пересмотрела, всё записала!!!Буду делать!!! Спасибо!!
Представляю, как можно одуреть от аромата, я и от вида одурел! Спасибо и успехов.
У татар есть конская колбаса по почти схожему рецепту, казы называется... вкусно просто абалденно!!! Всякие хамоны отдыхают...
Спасибо за рецепт. Очень доходчиво.
Десять лет проработал на мясокомбинате в колбасном цеху где варил и коптил колбасу. Такой колбасы я ещё не видел и не пробовал. Сырокопченная колбаса так не делают и коптят холодным дымом 14-16 градусов при соблюдении влажности как минимум 12-14 суток. Эта колбаса коптилась в специальных камерах и я контролировал весь процесс копчения регулировая все автоматикой. А ещё в сырокопченная колбасу добавляли коньяк.
Рецепты сырокопченки бывают разные, с коньяком я тоже пробовала делать.
Под конец видео чуть слюной не удавился. Молодцы, хозяева.
Как я вас понимаю...
Спасибо огромное за видео!
Вы просто мастер своего дела. Как вкусно пахнет. Жесть
Спасибо, вкусная колбаса.)))
Вкусная домашняя колбаска! Успехов Вам!
Спасибо большое, и вам удачи во всем.
Спасибо вам за рецепт, а то я ломала голову где взять сыровяленой шкаф.
Какая красота!
Спасибо за рецепт❤
Скажите пожалуйста где потом храните колбаску?
С большим интересом смотрел!