BABAMLA BALCAN KEBABI (Mangalda Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2021
- MEATY & CHEESY ÜRÜNLERİNİ SATIN ALMAK İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/
KÖMÜRLER İÇİN
www.meatycheesy.com.tr/komurl...
INSTAGRAMDAN BENİ TAKİP EDİN ► goo.gl/abwqB1
Videoyu beğendiyseniz beğen tuşuna basmayı unutmayın!!
Daha sonraki videolardan haberdar olmak için
KANALIMA ÜCRETSİZ ABONE OLUN ► goo.gl/8FGjF9
BANA VE KANALIMA DESTEK OLMAK İÇİN
KATIL : / @meatycheesy
PATREON : / meatycheesy
PATLICANIN TAM ZAMANI İKEN URFA BİRECİK 'TEN BİR DOSTUMUZUN YOLLADIĞI PATLICANLARI DEĞERLENDİRELİM İSTEDİK. MANGALDA PATLICAN KEBABI, DİĞER ADIYLA BALCAN KEBABI YAPTIK. BABAMLA BERABER HEM SOHBET, HEM MUHABBETLE GÜZEL BİR KEBAP YAPTIK. UMARIM BEĞENİRSİNİZ. İYİ SEYİRLER....
►Mangal Videoları► goo.gl/Dv3MzM
►Sous Vide (Su Fırını) Tarifleri ► goo.gl/WQCTkP
►Hamburger ve Sandviç Tarifleri ►goo.gl/HY2Nf5
► Sosis ve Sucuk Tarifleri► goo.gl/9bwpMn
► Ben Kimim? goo.gl/7fEUat
►Vloglar ve Ekipman İncelemeleri goo.gl/4RrSYN
İzlediğiniz için teşekkür ederim...
BABAMLA BALCAN KEBABI (Mangalda Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır?)
Yapmamı istediğiniz bir yemek veya merak ettiğiniz bir konu varsa aşağıya yorum olarak yazabilirsiniz.
#meatycheesy #etbilimi #patlıcan_kebabı - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![ช่วยพาฉันผ่านเวลา - วสันต์17 [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/HFnntWoqc54/mqdefault.jpg)
Çiğneme, ağız şapırdatmasi sesi rahatsız etmesin diye o anlarda sesi kesen yüce insan..
06:10 İlk defa Hacı Baba'ya "Dur, yeter!" yerine "Biraz daha tuz atar mısın?" dendi, çok şaşkınım :D
Balcan kebabını öğrenci evinde antepli arkadaşımın elinden yemiştim. O gün bugündür hayranı oldum.☺️
Abi tepsisi daha güzel oluyor bence, su eklemeden yine yağlı kıyma ile yapıyorsun. Domatesin suyu ve etin suyu altta birikip patlıcana geçiyor. Dürümü yaptıktan sonra da dürümün ağzını tepsiye bandırıp yiyorsunuz
Hacı babanın ete attığı tuzu, biz bir senede tüketemiyoruz. Maşallah😀
Ellerine sağlık Hacı Amcam, sen ne yapsan lezzetli olur, tecrübenin verdiği el lezzeti bir başka..Videonun sonunda Cüneyt Kardeşimizin yiyemediğine üzelmen de duygulandırdı beni. Ellerine sağlık. Saygılar.
Afiyet şifa olsun
Bütün detaylarıyla anlattınız MUHTEŞEMSİNİZ 👌🙏🧿
Herzamanki gibi harikasınız güzel insanlar iyiki varsınız ellerinize emeğinize sağlık sizden çok şey öğreniyorum hacı babasız bu kanal olmaz artık selamlar hacıbabanın ellerinden öperim.
Ellerinize sağlık müthiş gözüküyor
Hacım mutfakta ellerine sağlık hacım . Sensiz bir video olmaz . Senin özel tariflerini de bekliyoruz . Sağlıklı mutlu günler dilerim .
Abi yanlış anlama ama o patlıcan taze olmalı böyle buruşuk yüzey olmamalı asla. Bir de patlıcan kebabını pişirdikten sonra azcık ısınmış tepsiye bırakılıp üstüne de aynı tepsiden konup terletirseniz daha güzel oluyor. Bir de patlıcan kebabının pişirilişi şişleri önce tam tersine yani 180 derece çeviriceksiniz. Yani altı ve üstü piştikten sonra sonra 90 derece çevirip sonra tekrar 180 derece çeviriceksiniz. Direk sağ sol yaparak pişirirseniz şişte durmaz
Orası bursa knk sen büyük ihtimal güneydoğuda yaşıyorsun
İste bir urfalı..
Eti soyledigi sekilde bir nevi muhurlerseniz , herhangi bir taraftan ağırlık yapmayacagi icin dökülmez, bu sekilde eti sevdiğiniz gibi daha da kalın tadabilirsiniz şişe.. birde haci baba hakli , soğanı 4e bölüp yerseniz lezzeti farkli olacaktır..
Tepsi kebabi icin yazdim. Patlican kebabi icin degil hemserim
Aynen hocam, Bir antepli patlıcan kebabı hayranı hem yapan hemde yiyen :) birisi olaraktan katılıyorum
@@fatihbrando3784 tazesi de istanbula geliyor hocam bursa'yada gidiyordur yeterki bulun :D
Bir urfalı olarak tebrik ederim çok çok güzel pişirmişsiniz ve çok önemli detaylara yer vermişsiniz. bu işi gerçekten biliyorsunuz. :) fakat yeme konusunda biraz daha geliştirmeniz gerekiyor özellikle patlıcan kebabı konusunda. dürümler biraz daha büyük olabilirdi. Patlıcan kebabı buralardaki herkesin en favori yemeklerinden bir tanesidir. Bir gün şanlıurfa'ya yolunuz düşerse, bu kebabı mutlaka Altın Lokantasında tadın derim.
eline saglık hacım ALLAH uzun ömürversin
Hacı abi patlıcan kebabı çok çevirmeye gelmez bir tarafının tam pişirip sonra tam tur çevirir diğer tarafı pişirsen ilk pişen taraf katılaştığı için şişe tutunur kolay kolay dökülme olmaz ve daha güzel pişer.Saygılar
keyifli güzel bir program oldu.Teşekkürler. Hacımıza selamlar
Elinize emeğinize sağlık afiyet olsun
Etten yapılan En sevdiğim kebaptır. Elinize sağlık.
Her gün yerim 😄 AFIYET OLSUN MUSTAFA KARDES 😋😋😋
Hacım eline sağlık. Mustafa kardeşim geçmiş olsun önemli birşey yoktur umarım
Süper bir ailesiniz maşallah
Şişleri ilk çevirmede 180 derece çevirin. Sonra pişmeyen iki yerini biraz ateşe değdirin yeter, o da kabuk kolay soyulsun diye. Birecik patlıcanı gerçekten çok çevirmeye gelmez. Afiyet olsun. Bulabilirseniz bir de özellikle Birecik'in Mezra köyünün patlıcanı var. O çok daha uygun bu işe.
Ellerine sağlık mustacım hacı babanında ellerine emeklerine sağlık her şey gönlünüzce olsun
Seve seve takip ediyorumm
Slm lar
Maşallah hacıma. Ellerinize sağlık.
Abi senin videoları izleyince kendimi ramazan ayındaki iftar sofralarında gibi huzurlu hissediyorum, işin rast gelsin
Ellerine sağlık hacım şifa olsun
Balcan kebabını streçte değil de bi tepside üstünü kapatarak terleteceksin ve sonra tam dürüm yapacaksın içine de sadece acı isot ve sadece soğan koyacaksın ki tadını alasın... Ellerinize sağlık hacı amcamıza saygılar Şanlıurfa'dan selamlar... :)
Ellerinize sağlık, afiyet olsun.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Helal olsun size biz Urfa da bulamıyoruz Birecik patlıcanını siz iyi bulmuşsunuz. Canım çekti hafta sonu inşallah kısmet olursa Bireciğe gideceğim tam yerine Cevdet Ustaya, Patlıcan kebabı ve Haşhaş kebabı yemeğe.
Müthiş vidyo abi... Hacı mutfakta super
her daim destek var hacı baba
Eline sağlık abi afiyet olsun hacı babaya selamlar
Hacı mangaldanın devamını bekliyoruz. Şu Kumru ekmeğini bir anlatmadım kardeşim
Sagolun o patlicani yurtdisinda bulamayiz normali pismedi demisin patlicani tavsiyen nedir? Zytinyavi surulupfitina konulsa?
Tesekkur
selam kolay gelsin afiyet olsun terletme yaparken yarım fincan nar ekşisi ve su ile serp öyle terlet o zaman bir lezzet parlaması olur bir dahikine dene pişman olmazsın
abi ben Antepliyim Balcan kebabı Gaziantep'e özgüdür güzel anlatmışsın sen o kebabı Antep'te yesen Gaziantepe yerleşirsin valla 😄 sevgiler...
Gaziantepliler olarak BALCAN KEBABI kırmızı çizgimizdir... :))
Ek bilgi: Balcan kebabı tepside fırında yapılacaksa etin çapı balcan kadar olur. Şişte yapılacak ise et miktarı (aşırıya kaçmamak şartıyla keyfine zevkine göre kullanılır) yine tepside yapılana benzer miktarda olur ancak etin boyu uzatılıp çapı balcandan birkaç mm daha küçük saplanır. Sebebi ise hem etin içi iyi pişer hemde et pişince şişi mangalın kenarlarına hafif vurularak balcanlar sıkıştırılırsa etler balcanların içine doğru saklanıp BALCAN KABUKLARI İYİCE YANIP KURUYUNCAYA kadar pişirilirken etlerinde yanması engellenmiş olur... Gördüğüm kadarı ile sizin şişlerdeki balcanların kabukları yumuşaktı... Balcanlar kabukları kuruyup şertleşeceği ayarda pişirildiğinde terletmeye de gerek yoktur. Berecik balcanı ise hiç terletme istemez.. Gerçek ve tam mevsiminde alınmış ve kabuk kuruyana kadar pişirilmiş Berecik balcanının kabuğunu (Berecik balcanının şahı, Fırat kıyısındaki Merze balcanıdır(Mezra köyü)... ) herhangi bir yerinden kesip 2 parmağınızla tutup bi silkelediğinizde balcanın içi aynı tandır yapılmış eti kemiğinden silkelediğinizde nasıl dökülüyorsa öyle dökülür...Çünkü kurumuş kabuk balcanın içini bırakır.. Afiyet olsun kardeş..
Yine biz Gaziantepliler olarak bu kebabı sadece yaz balcanı ile yaparız balcan mevsimi bittiğinde gelecek Mayıs Haziran ayına kadar güneş görmüş yaz balcanlarının çıkacağı günü özlemle bekleriz. (Mevsim dışı yani yeterince güneş görmemiş balcandan yapılan balcan kebabının balcanı suya dönüşür, hele tepside yapmışsanız tepsinin içi göl olur...)
Temmuz sonu gibi Berecik balcanı çıkınca da bize düğün bayram olur.. :)))
Gaziantep'te şişte balcan kebabında balcanlar 3 parmak kalınlığında kesilir ve örneğin 4 balcan varsa 4 et olur. Urfa tarzında ise balcanlar en az 4 parmak kalınlığında kesilir. ve şişte 4 balcan var ise 3 et olur, bu nedenle bir şiş balcan kebabının yanında bir şiş de kıyma gelir. (yani en uç kısma eklenmeyen eti kıyma kebabı olarak almış olursunuz)
Ve evet balcan kebabı dürüm yapılır ve dürümü yerken yağı/suyu bileklerden akmalıdır. Hele bi de tepside yapılmış ise elindeki dürümü tepsinin içindeki yağa batırmadan yiyen ağzının tadını bilmiyor demektir.. :)))
Acı candır. Acısız biber ottur.. :)) acı biber yiyen insanın barsaklarında parazit olmaz.. :)
Bir Gaziantepli olarak Balcan kebabını görünce coşmuşum epey yazmışım.. sanırım bu kadar yeter
Bi Balcan, Bi Temetos, Bi Et
Ne Gam Galıy Ne Gasefed...
Gereksizlik Edme
Halına Şükür Ed Mamed :)
Tebrik ederim başarılarının devamını dilerim
Abi şu pahalı fırında video göremiyoruz???ellerine sağlık 👋👋👋
Kebap harika da ben o Arnavutların bildiği çar biberi merak ettim ya , çok güzel görünüyor, Arnavut biberi midir bu nasıl bişey , nereden buluruz ?
Elinize sağlık
Selamün Aleyküm adaş birgünde Hacı Baba ile bir sohbet yapsanız , Hacı Baba'nın neler yaptığını ve hatta Hacı Dede'yi de getirseniz geçmişlerden bahsetseniz tadından doyum olmaz diye düşünüyorum.Seviliyorsunuz vesselam...
Kardeşim sen çok tatlı bir adamsın ❤
Patlıcanlar az biraz daha ince kesilseydi sanki daha iyi olurdu. Ama ben sizin yine çok güzel yaptığınıza inanıyorum. Muhabbetle...
Yemek tadımı yapılan an üstadın lezzetten dolayı kendinden geçmesi : )))
Kebapların şahı! Eline sağlık abi
Hacı babam ilmini biliyor Balcan kebabının Etine Karabiber konur :) bikerede hacıbabamı dinleyin.
Eline emeğine sağlık Krall
#takipteyiz
elinize sağlık
Afiyet olsun haciiii 🤗🤗🤗
Hacı babaya selamke
Tepsi kebabinin cok sulanmasini istemiyorsaniz patlicani dolapta pörsüyene kadar bekletin, suyu iyice kaçtiktan sonra yapin. Bazi patlicanlarda su orani fazla olabiliyor. Ev firinlarinda kesinlikle sulaniyor
Bide frenkli yapıp takımı tamamlasaydın be abi 😀
Usta şişleri nereden aldın veya nerede yaptırdın?
Abi pişirdikten sonra kebabin üsþune biraz su serpiştirip 5 10 dakika üstunu kapatman lazimdi. Kabuyu çok rahat soyulur öyle
Ilk like, ilk comment 😍 AZ❤️TUR. Varsovadan selamlar
Varşova’dan tek izleyen ben değilmişim demek :)
Urfada birecik patlıcanı ile doruk noktaya ulaşır.
Hocam yanlış anlama çok güzel işler çıkarıyorsun sayende tadandan güzel tarifler alıyoruz ama sına gelecem Bence hoş güzel bir adam hacı amca ama senin işine engel oluyor gibi geldi başarılar
15 sn önce gelen bildirimle birlikte geldim :)
6:02 hacı baba tuzu bastı yine :D
Elinize emeğinize sağlık da, canımız fena çekti 😁
kebap çandır elinize saglık
Tepside sulanmasının sebebi eger domatesi patlıcan kebabıyla domatesleri aynı tepsiye koyarsanız sulanır domatesleri ayrı tepside frınlayacsksınız o zaman sulanmaz ve güzelde oluyor ama yinede mangalda bir başkadır
Urfalı bir arkadaştan öğrendiğim üzere; patlıcan kebabı alev almayacak şekilde yüksek ateşte 8dk bir yön, 8 dk tam tersi ve 4 er dakika yanları olacak şekilde 1 er defa çevirme sistemi ile pişiriyormuş ben 1 senedir deniyorum mükemmel oluyor. Ayrıca piştikten sonra bir kaba alınıp üzerine yarım bardak su ekleyip mangalın sıcak bir yerinde ağzı kapalı olarak 10 dk terletme dediğimiz işlemin yapılması gerekir. Herkese afiyet olsun.
Doğru söylemiş burada hatalı yapmışlar...
19:40 ıh ıh ıh diyor bir de insafsız. :D
Afiyet olsun.
Toprağım Hacı Amca show yapıyor gene
Afiyet olsun 👍
Balcan kebabini ilk stad asistanliginda antebe gitmemde yemistim hayran kaldim hem sabah urfaya indimizde yedik hem de aksam donerken yedik bidaha gitsem yine gunde 2 hatta 3 yerim muhtesem bsy...
HACI MUTFAK'TA SERİSİDE GELSİN ARTIK USTA 2 AYDIR YALVARIYORUZ RESMEN🤣
Usta patlıcanı aldığınız yer nerde? Bende bu patlıcandan çok aradım ama İstanbul'da bulamadım bir türlü. Urfadan getiririm ama en az 30 kilo felan gönderiyor adam. Nerden bulabilirim. Lütfen yardımcı olun 🤲
Hacim ellerine saglik cok iyi olmus! Tuza yine baslamisin ama :(
7:01 patlıcan, yağın kıymasını çekmesi gerekiyor :) yağın kıyması var sende haklısın :)
Artık hacı amcaya bir kanal açta seni görmek zorunda kalmayalım ya 😂😂
Hacı mutfakta serisine destek gerekir mi hacı baba. Senin desteğe ihtiyacın yok. Biz bu kanalı eti sevdiğimiz için abone olduk. Sen geldikten sonra müptela olduk.
Gel İsviçre alplerinde yapalım bunu başkanım 😃
Rast gele abi bence fiyat bildirimide yapsan nasıl olur her yaptığın içiriğe fiyat yerleştirmesi iyi olur
Hacı babam Mustafa ustayla bi konus daa gruss 75 lik mangalda kampanya yapsın Mustafa usta gruss da kuzu çevirme yapabilirmiyiz !! Saygılar sevgiler sizi çok seviyoruz:))
Afiyet olsun
Balcan tava da yap Malatya usülü
Hacı babaaa 😂🤗👍👏👏👏👌🤍🤍
19:35 ısırık alacaksın sanmıştım yutunca şaşırdım abi yapma böyle şeyler :D
Tarif harika ama iki kritik konu var, biz Birecik patlıcanını ve zırh kıymasına 25 dakika ayıracak kasabı nereden bulacağız?
Tepside bir kaşık su ila terletilmesi gerek diye biliyorum.
Bey amcam mustafa abinin tontik ellerinin porsiyonu oyle cikiyor 😅😅 yoksa istiyerek buyuk yapmiyor
Her yerde yinmez bu
- Hacı Baba
Bu ağızı sadece Türk köylüsünden duyabilirsiniz. Manav, göçmen, yörük başkası kullanmaz.
afiyet olsun
👍
Patlıcan deyince tokat kebabı deneyinnnn begenirsiniz
like hacı babaya selamlar........
Abi tamamen merak ettiğim için soruyorum. Kıymaya en başta attığın tuz biraz fazla değil mi?
Değildi 😄 Kendi öğüttüğüm tuz olduğundan normalden daha ince bir tuz. Videoda fazla gibi görünmüş ama tuzu az bile geldi 😄
@@MeatyCheesyAbi ben izlerken bir an şüpheye düştüm. Tüm kabı boşalttınız zannetim 🤣. Ondan sordum. Tadı da güzelmiş. Afiyet olsun 🙂.
abi peynir yapsana çok güzel olur kanal da yakışır
İzlemeden beğenelim
🤩🤩🤩
ah ah birecik patlıcanı olsa da yesek
Antepli olarak kalbimi çaldı bu video. Biz antepte balcan kebabının etini yağlı yaparız. Tepside pişer o yağlar tepsinin dibinde kalır ona bana bana yerik ulan açıktım 😂😂
Tepside ise taş fırında iyi, olur.tepsinin tabanına bir tatlı kaşıgı kadar biber salça yağ ila harmanlanıp sürülüp o şekil düzülür,daha sonra yarım bardak suya iki çay kaşıgını geçmemek kaydıyla tuz karıştırılıp tepsiye yaydırılır, sonra üzerine yarım çay bardağı kadar yağ her tarafına dagıtılarak dökülür VE olmazsa olmazı taş fırın! Ondan sonra bak sen mal'a! Not:kuzu döş et kullanın, yoksa kuzu olmak sarıyla başka tarafında kullana bilirsiniz
🤗
Türkiye Hollanda maçından sonra moralimi düzeltmek için geldim Mustafa abi kötü bi skor sonunda buradayım :(
nokta
👏🏻👏🏻
Şu kasap kısmını geç direkt hacıya bağlan sevgilimle izliyorum kasap kısmını sevmiyor
Abi devekuşu bekliyoruz yap bi Tr’de ilk