NAPOLITAN CURLED SFOGLATELLE | LOS BARONI | SFOGLIATELLA RICCIA NAPOLETANA
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- The Neapolitan curly sfogliatella is a classic Italian sweet from Naples and one of the masterpieces of high Italian pastry.
Learn how to make Sfogliatella Riccia Napoletana at home also called Sfogliatelle. He was born in the s. XVIII in the Monastery of Santa Rosa de Lima in the province of Salerno. In this video I show you the whole process, from the beginning, to be able to do it at home. It is a dough that requires a hard kneading process due to its low hydration. The filling is made with durum wheat semolina, ricotta and candied orange, among other ingredients.
Napolitan curled sfoglatelle
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Los Baroni is a short, educational pastry website that focuses on making cooking fun! I show you simple and inexpensive recipes with a touch of Argentina. Everything from how to make biscuits, breads, how to make a dessert. Basic pastry techniques and delicious recipes to make at home. New videos every week!
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Si quieres APRENDER MAS Sobre el mundo de la PASTELERIA LOS BARONI, te recomiendo estos videos que tambien te serviran:
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🟢📶👨🏼🍳 TODO SOBRE EL HOJALDRE
➡️ th-cam.com/video/V1KnJ-dEsmk/w-d-xo.html
🟢SFOGLIATELLA 😋💪👨🏼🍳 RIZADA NAPOLITANA 🇮🇹
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🟢BAÑO ESPEJO 🍫💖✨ DE CHOCOLATE
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🟢🥖 PAN BAGUETTE FRANCES 🇨🇵 CON MASA MADRE O POOLISH
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🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨
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Muchas gracias encantada de ser su fiel admiradora
De donde son ? Para ir a comprar !!!!!!!!.
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Te doy mi like por las siguientes razones 1) Soy hijo de napoletano - 2) Viví en Napoli muchos años - 3) la sfogliatella riccia es mi dulce favorito y 4) por todo los anterior que dije, sos de los pocos (hasta te diría el único) que he visto (en Argentina) que respetó la receta de la tradición al 100 %. Felicitaciones!!!
Muchas gracias Claudio.
Seguimi anche tu ..
SU
LE MERAVIGLIE DI ANNA
MUY BIEN EXPLICADO! MUCHAS GRACIAS!!
Excelente trabajo buenísimo gracias por la receta
Eres un Artista pero de los de verdad, que la palabra está muy devaluada pero el significado no
Una obra maestra chef!! Un video mejor que el otro, todos son una verdadera masterclass. No entiendo, la gente paga cursos online fortunas y no apoyan estos emprendimientos. Ya voy a apretar el botón de Gracias y te voy a enviar dinero. Desde ya mi señora y yo te agradecemos cada video que nos han ayudado en nuetra panaderia de todo corazón. !!! Para todo el que lea esto !!! apoyemos a este chef, compartamos, difundamos y si es posible colaboremos. La gratitud tiene un ida y vueltas. MIL GRACIAS !!! y esperando el próximo video. Gracias maestro debería estar en el goumet.
Canal mas que bueno y solo podía ser argentino!!! Famosos por saber enseñar con la mayor generosidad,,,,, país del que siento orgullo !!!! Además de tener muchísimas delicias para pasarse todos los días haciendo cosas ricas p nuestro deleité __gracias mil!!!___aprte de escuchar ese acento tan çaracteristico de mi provincia de Córdoba
Mil gracias María del Valle por tus palabras. Tus palabras animan a mas!!! mis saludos
Ingredientes
500 gramos de harina de fuerza
200 ml de agua
5 gr de sal
30 gramos de miel
250 gramos de manteca de cerdo
Magistral !! No puedo entender que pongan no me gusta en un vídeo que explica todo con tanta entrega y sin guardarse nada. E visto todos los vídeos de este tema en TH-cam y este es el mejor lejos !!!
Muchas gracias Martín. La verdad que me centro mas en la gente que lo necesita y que puedo ayudarle que a quien solo le movilizan otros intereses. Muchas gracias por tus palabras
Increíble! Gracias por compartir esta receta.❤
Muy bien explicas todo, cinco extrellas👌
Yo mirando todos videos en italiano y me sorprendió hablando en español jajaja me suscribo, grazie mille, bravissimo video.
Buen video
Muchas gracias
grande maestro!
Muchas gracias
Que orgullo tenerlo con nosotros ,todo lo que enseña sale exquisito.GRACIAS
Sfogliatella, una esquisites, que saboree desayunando en Roma...al verlas se me hace agua la boca! Felicito a Los Baroni! Realmente, saben de qué se trata. 01/06/2021
muchas gracias
Gracias por tu tiempo y bellísima receta que tantos recuerdos me trae, por descendencia Italiana 💖🙏
Muchas gracias María ♥️♥️
imcreíble!!! muchisima gracias por compartir!
Que son ricas, con un café mmmm ya quiero ir de nuevo a Italia.
🤣🤣😋😋😋
My favourite dessert in the world.
Gracias, gracias, gracias !
Te ganaste un lugarcito en mi corazón señor desconocido gracias❤
Buenísimo! Enseñas bien la técnica para formar los conitos. Hay que practicar mucho! Me encantó!!!! Gracias!!!
Gracias Susana
Que trabajo!! Y que impecables queda! No las conocía, gracias por enseñarlas!! Saludos cordiales desde Tacuarembó!!!🤝🙌
Muchas gracias por tus palabras. Espero te haya gustado el último video de las tortas 3D. Saludos.
Tenés un canal hermoso, felicitaciones, te doy un consejo. Siempre desde la amabilidad y buscando mejores. Pone en lo posible la receta escrita en la descripción. Gracias
Arriba genios aca esperando
e haya gustado el video de las Sfogliatellas. Muchas gracias por tus palabras. Espero te haya gustado el último video de las tortas 3D. Saludos.
Sei bravissimo. Grazie del tuo tempo.😋😁
Los esperare bendiciones 😍😍
Espero te haya gustado el video de las Sfogliatellas. Muchas gracias por tus palabras. Espero te haya gustado el último video de las tortas 3D. Saludos.
Genio!!!!! Es espectacular su trabajo!!!! Felicidades!!
Muchas gracias Betty
Hola Baroni tremenda receta voy a ver si la hago porque no tengo la máquina para estirarla gracias por compartir la receta Dios te Bendiga saludos desde Venezuela un abrazo
se puede hacer lo mismo Edgard. dará un poco mas de trabajo pero salé igual. No te hagas problema de hacer toda la masa de un tirón. hacela en etapas para no renegar tanto.
@@LosBaroni Gracias Baroni agradecido Dios te Bendiga
Me encantan estos vídeos !!! Casi siempre hago estás recetas 😄.
Muchas Gracias
Pocos lugares las hacen. Las he visto para que crezcan mas le pone relleno de profiteroles ayudando a hacer el hueco para relleno. Igualmente, gran explicacion y tambien aunque nl se vea una masa que requiere practica
Carissimo x che non fai le cosa di aragoste grazie
Que ricooo!! 🤤
me dio hambre :)
No lo puedo creer ....justo busque y encontré tu receta y tú canal.Te tengo en face,.Amooo estoo porq mi papá la compraba siempre siempre en La Boca donde vivíamos de que nací,las compraba en Banchero,donde hacían la mejor❤.Graciass,espero veas algún vídeo mío cantando en mi canal,así conoces a quien te admira en tus recetas,yo me dedico a pastelería y a cantar😊
Awesome
Tendré que tomar mucho coraje y paciencia para esta receta.
👏👏👏💪💪💪
Magnifica receta! Gracias por hacer este video. Uns consultita, puedo remplazar la manteca de cerdo con manteca?
Sin problemas se puede cambiar, solo es un poco más trabajoso el trabajo del armado
Qué maravilla!!!!
Lo probaré, efectivamente, mucha técnica.
Enhorabuena!!!!
Maestro ,sin ninguna duda ,gracias.
Perfeito, muito bem explicado, obrigado 👏🏻👏🏻🇧🇷
Muchas gracias Samuel
Se ve espectacular pero no se si me anime a hacerla es muy compleja
Quero fazer a calda de lagosta, lobster tail
Excelente
excelente y didactica la receta
Yo los probé en una cafetería de Valencia, con un relleno de sabor capucchino, otro de limón y otro de chocolate negro....y uff buenísimo.
Podrías darnos la receta de otros posibles rellenos?
Para ponerles otros rellenos he visto que primero las hornean con una masa bomba, entonces por dentro quedan huecas y listas para rellenar.
Tal cual. Gracias por el aporte
Puros buenos comentarios 😋 se me hace agua la boca. Me recuerda a estos dulces árabes con pistachos y almíbar 😋😋😋😋 bocatto di cardenale 😛.
Lástima que estoy en dieta keto estricta 🤣🤣🤣
Receita incrível. Único vídeo descente sonre sfogliatella que eu encontrei. Nunca me inscrevo em canais, mas fiz questão de já deixar minha inscrição aqui
Comí una Sfogliatelle en Dandy (Santa Fe & Esmeralda, Buenos Aires), estaba muy rica!
🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Hola chef! Primero que todo darle las gracias por compartir sus conocimientos.
Tengo dos preguntas.
1. Se pueden congelar estando crudos?
2. Cuánto duran una vez horneados?
Quisiera venderlos 😊
Muchas gracias 🙏🏻
Hola se puede freezar por 3 meses y debes descongelar muy lentamente a heladera y siempre cubierto a piel para que no seque la parte exterior. La duración una vez horneado es del mismo día. Conviene ir horneado según necesidad como todo hojaldre relleno de crema húmeda para que no pierda crocancia que es lo único que pasa de un día para el otro
Sono napoletano! Hai fatto un lavoro eccellente! Complimenti!
¡Hola! ¡Espectacular Sfogliatelle! ¿Cambia mucho el sabor si utilizo mantequilla en vez de manteca de cerdo?
No. Con mantequilla queda muy bien de sabor. La única diferencia es que son materias grasas con diferentes puntos de fusión y por ende se hace más blanda rápidamente y eso dificulta el armado porque corre demasiado.
Si no has hecho es recomendable aprender la técnica con manteca de cerdo y luego pasarse a la mantequilla.
@@LosBaroni Si, veo que tiene su lógica con lo que me estás explicando. Gracias!
Hola cuando decís manteca de cerdo ,hablas de grasa de cerdo ?? Puede reemplazarse por manteca ??
Sisi. Hablo de grasa de cerdo. Se puede reemplazar por manteca, pero mejor clarificada. Tampoco corre igual más allá que lo podés hacer tranquilamente
Hola. Buen día. Se pueden freezar? En tal caso, se cocinan directamente o hay que dejar que se descongelen? Gracias
Siempre todo lo frezzado debe atemperar se en la heladera
Magnífica receta, sin perdidas de tiempo,precisa,a la manteca de cerdo por que otra materia grasa la podemos reemplazar? Quizás hacer la manteca con grasa de cerdo? Gracias!! Un placer todo el video.
@@nellyfiorentino1824 la manteca de cerdo es la grasa de cerdo en algunos países. Es lo mismo. Podés reemplazar por mantequilla pero es más difícil armarlos porque no corre igual
Intenté hacerla dos veces y todavía no me sale el hojaldre, queda un masacote imposible de comer, la única diferencia es que usé manteca normal y que no soy chef supongo
Si bien se puede utilizar manteca para hacerlas el proceso es mas complicado que con la grasa de cerdo ya que a temperatura ambiente es menos firme y no tiene agua como la manteca. Te recomiendo que hasta que le agarres la mano utilices la manteca de cerdo y cuando ya te salga bien por la práctica recién ahí comiences a hacerlo con manteca. Saludos
Hola! Hice las sfogliatellas y de sabor impecables! Ahora la masa no me quedó nada elástica, creo que tiene que ver con el amasado porque como no tengo máquina amasadora la hice a mano me resultó muy difícil hacer el bollo y creo que deje descansar demás antes de formarlo. Puede ser que quedara poco elástica por eso? Igual voy a seguir practicando porque no son nada difíciles!!! Y excelente receta!!!!
Una forma de amasarlos es dando algunas vueltas a la masa total con la máquina. Y bastante descanso
Nuevo seguidor, el hojaldre de la sfogliatella salió perfecto, eso demuestra técnica! Te felicito, seguiré disfrutado tus recetas gracias por compartir
Já me inscrevendo
❤
Hola, se podrá hacer con mantequilla para hojaldre? Excelente tu canal,he preparado varias recetas y resultan muy bien
Hola. Sin ningún problema Patricia.
Perfeitos ficaram
Podría suatituir el semolin por maicena o fecula de maiz?
Gracias
Desde hoy soy tu seguidor
Hola Martín. Cambiaría el sabor nada más de la clásica versión napolitana. Seria como una crema pastelera.
Genio total .la mejor explicación de ésta receta q he visto. Ni abrí los insoportables de cocineros argentinos..
Cordobés tenías q ser!!!
👏👏❤️❤️❤️🇦🇷
Muchas gracias Mónica.
Que Grandeeeee sos el Mejor
Viaje a mis nonos
Sos de Córdoba verdad ?
Si. De la ciudad de Río Cuarto
@@LosBaroni Con razón un GENIO
DEFINITIVAMENTE ME SUSCRIBO 👏👏👏👏
Ialacordobés como yo jajaja y la tonada nos delata
Encantada con tus recetas👍
Un espectáculo, pero no me veo haciendo tremendo trabajo
🤣🤣💪💪💪
Podrías decirme la marca de la máquina ? Es que me compré una para hacer tu receta y nada que ver con la tuya 😅. Podrías decirme la marca porfa?
Cuál de las dos? La amasadora es Oster
Y una semana después ... Ahhh. Por fin disfrutaré de la sfogliatella.
😂🤣😂🤣😂🤣😂
💪💪💪
Wow! Se ve delicioso ! Se podría usar manteca vegetal en lugar de la manteca de cerdo? Lo intentaré a ver qué me sale? Gracias
Hola Isabel. Con manteca vegetal se puede hacer siempre y cuando su punto de fusión sea bajo.(28/33°C). Dice en el paquete. Eso te das cuenta cuando está a temperatura ambiente y queda pomada. La mayoría de las mantecas vegetales tienen punto de fusión alto (38 a 48°C) y eso es un problema. El punto de fusión es la temperatura que una materia grasa pasa de estado sólido a líquido. Si es alto es muy firme para hacer deslizar las capas y formar las sfogliatellas. Hay mantecas vegetales especiales para batidos que son más blandas y pueden servir.
Consulta el semolin o sémola, no se hace con el trigo duro o durum? No es familia de la polenta. La polenta se hace con maíz 🌽
La sémola es la harina gruesa que procede del trigo y de otros cereales con la cual se fabrican diversas pastas alimenticias. En el caso de la sémola de trigo duro, se obtiene moliendo su endospermo . La sémola granulosa se obtiene del trigo duro y presenta el color amarillo natural del grano. La polenta es del maiz
La grasa de cerdo y la manteca de cerdo son lo mismo? porque solo veo acá en argentina, la marca paladini... quiero probar hacerla pero no tengo idea de si, primeramente, manteca y grasa de cerdo son lo mismo, segundo... marcas que sean sabrosas y no un cuL# de sabor
Es lo mismo. La blanca blandita
Dos preguntas: manteca de cerdo es la grasa porcina q se consigue en los super como grasa de cerdo? y la semola ó semolin del relleno puede ser Vitina?M.gracias.Lo sigo..
Sisi es la grasa de cerdo. La vitina puede ser pero es un poco más gruesa
Ciao io sono di Salerno ...hai eseguito perfettamente la ricetta 👏👏👏 anch'io le faccio spesso .
Genial chef una pregunta si o si es cin manteca de cerdo o puede ser margarina aca en Argentina o manteca si quiero remplazar
Se puede reemplazar por manteca pero hacelo a un a temperatura ambiente alta para que corran las capas. Se debe trabajar casi a la temperatura de fusión (temperatura donde la grasa pasa de solido a líquido) por eso si lo querés hacer con margarina es dificilísimo dado que hay algunas que el punto de fusión se acerca a los 50°C
😮felicito tu paciencia y dedicación! Ha de ser muy rico. No me tomo ese laburo 😂
😂😂👍🏼
genial toodooo, donde consigo manteca de cerdo en Buenos Aires? gracias
En Argentina la manteca de cerdo es la grasa de cerdo blanca que se vende en los supermercados
Hola buenos dias ,una consulta ,se puede hacer con grasa de cerdo ,o se consigue la manteca de cerdo en buenos aires argentina
@@sebastiangutierrez3092 es lo mismo. En Argentina es grasa de cerdo en otros países es manteca de cerdo
Hola esta demasiado bueno. Pero quiero saber con que sustituto la manteca de cerdo. Gracias
En último de los casos con mantequilla
Hola y no tengo esa máquina harías un video
Es tal cual pero lo estiras con el palotes. Hay que tener un poco más de paciencia
Sono di Napoli. Bravissimo!!! Dall'aspetto sembrano proprio le sfogliatelle ricce, peccato non poterle assaggiare. Buoneeeee
Ps : a Napoli un pasticciere non è professionale finché non ha imparato a fare le sfogliatelle ricce perfette!
Muchas gracias ♥️♥️
Hola! La manteca de cerdo sería grasa de cerdo en Argentina
Tal cual. Se puede hacer con manteca (Argentina)
ESPECTACULAR!!! pero no tengo para estirar maquina y con palote me muerooo
Excelente Explicación y Tentadora Receta. Gracias por Compartirla pero No la voy a hacer por su Difícil y Complicados Pasos. Muchas Gracias Igual
Excelente video, muy informativo
Muchas gracias
Me enloquece...perdon por la expresion...adoro esta receta Muchas gracias💗🌹👏👏👏👏
wooww eres un genio!! enserio se nota que tienes mucho conocimiento, y sabes lo que haces, he intentado varias de tus recetas y nunca fallan, por eso me encantan tus recetas, siento que vuelvo a mis clases de gastronomía ( las cuales no tengo por el momento :(, por esto del coronavirus ) un abrazo maestro!! intentaré esta receta tanto pueda!!
muchas gracias Nataly por tus palabras. Todos los días hay que capacitarse. Esperemos que todo esto termine pronto. Y a seguir haciendo recetas aunque sea en casa
Me encantooooo!! Siempre quise saber cómo hacerlas y las are ya te diré qué tal, tenía noción más o menos de la receta pero no tan bien explicada, mil gracias
Maestrooooo!!!!!
Espero les haya gustado 😀👍 . Si es así los espero en el canal. Suscribanse y activen la campanita . Cualquier sugerencia siempre a su disposición. Gracias por estar. Un abrazo.
preparando para mañana!!!! puedo cocinarla hoy y que no pierda el crocante?
Q genio eres te felicito no se podría hacer si no explicarás así te felicito muchas bendiciones 😍😍🇨🇱
Mil gracias Paz
Chef una pregunta la mente a de cerdo se puede reemplazar por mantequilla ?
Si se puede reemplazar
Hermano que laburo! Aunque lo voy a tener que hacer
👏🏻👏🏻👏🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Buenos días hice unos roles de canela c no harina panadera pero me quedaron duros y muy gruesos. La harina esta muy dura
Los roles de canela no se hacen con esta masa. Llevan levadura y es una masa mucho mas tierna. Habría que ver que receta usaste. Saludos
Grazie mille x la tua chiarezza nelle spiegazioni.Le sfogliatelle sono riuscite benissimo "scrocchiosette" a dovere. Vorrei mandarti una foto ma non so come fare🤔
Molte grazie. Se vuoi inviare foto o qualsiasi domanda puoi farlo sul mio instagram @los_baroni. Non vedo l'ora di vedere quel risultato. grazie per aver seguito il mio canale. Saluti.
Años que no las como !!!!.de donde son ?.si quisiera donde me dirijo ?
Río Cuarto Córdoba Argentina por pedido
Muy buenas la explicación las hice !!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Excelente. ¿Se puede suplantar la grasa por la manteca y el agua por crema de leche?
Hola Julio. Ambos cambios son viables con muy buenos resultados.
Q laburaso!!!
Genial su forma de enseñar!los felicito,quiero más de eso,vale oro!