Seyyarların çoğu dana döş kullanmaz.Baş eti ve tavuk göğsünü karıştırır çoğu.Renk versin diyede makinede çekerken kapya biberi koyarlar.Birazda kavram yağı.Ben evde dana ve kuzu döş karışımı orjinal köftede yaparım,bazen canıım sokak köftesi çeker direkt ciğerciye gider baş etinden de köfte hazırlar evde yaparım.Dikkat edilmesi gereken tek nokta baş etinin taze olması.Taze değilse çok pis kokar ve yiyemezsiniz.Ciğercime baş eti perşembe günleri gelir.Bende gider o gün alırım.Baş etinin lezzeti ayrıdır.Hatta kavram yerine kuzu böbrek yağı koyulursa daha güzel olur.Seyyardan gelen o muhteşem koku kuzu böbrek yağındandır.
O iyice bozulmuş tamamen zamanla yozlaşmış zaman içinde tarifin orjinalinden ucuzculuğa kaçılmış esnaf ahlakı olmayan kişilerin uydurduğu orjinal tarif bu sizin yaptığınızda köfte değil sakat et karışımı şahsen ben yemem aklı olanında yemesini tavsiye etmem mide meselesi denerseniz afiyet olsun
@@roz.0490 Dana baş eti diyeceksin.Zaten o ayıklanmış haldedir.1kg ete 150-200 gr arası bayat ekmek az bir şeyde kavram yağı attır ve 3 kere çektir.Etin taze olmasına dikkat et.Baş eti pişerken şişer.O yüzden karbonat filan atma.Pişerken şişeceği için köfteleri biraz ince bas.1 gün şokta dinlendir.
@@renkobar6444 çok teşekkürler ben açıkçası bi köfteci açmak istiyorum kendi çapımda öneriniz tavsiyeniz var ise çok sevinirim şimdiden çok teşekkürler
Yalnız var ya bu tarif efsane. iki farklı şekilde denedim: tarifte yapılan gibi normal ızgara tükrük köftesi olarak da, top köfte haline getirilip az yağda sallanarak kızartılarak yapılanı da. top köfte versiyonu yapılırsa üzerine gravy sos gelince isveç köftesi oluyor.
Merhaba hocam gerçekten çok lezzetli yemekler yapıyorsun bu köfteyi de çok beğendim ama bir şey sormak istiyorum bu kullandığınız kıyma sadece kuzu eti mi teşekkür ederim
Bir çok yerde tarif var yapacak arkadaşlar oranlar doğru ve gerçek stad köftesi tadı sunuyor... Zaten farkı full et köfteden ziyade ekonomik olsun fazla köfte çıksın diye bol ekmek içi ile yapılıp lezzet patlaması yanlışlıkla keşfedilen bir tarif... 2 defa evde yaptım sonra kapının önünde mangalı yakıp geniş şişleri birleştirip üzerlerinde pişirince olay netleşti süper bir tat...Tarif için teşekkürler...
Merhabalar kardeşim. Birincisi kural olarak ekmek yoksa aynı gramajda galeta unu kullanabilir miyiz? İkincisi kural olarak döküm tavada köfte ya da tavuk şiş yapacaksak tavayı her zaman yağlamalı mıyız ya da ateşin ayarı ne olmalı? Teşekkürler
Kelle kıyması ile efsane olur. Çok kişi ekmeği ıslatıp koyar. Kuru ekmek konursa pişerken köftenin sıvıları içinde kalır. Mangalda yaparken hem duman az olur hem de yağ damlamadığından alevlenme ve ateşin sönmesi önlenmiş olur.
Koray kardeşim, akşamın şu saatinde deli oldum, yemeği de yeni yedik, hani utanmasam kalkıp köfte yoğuracam, tam o kadar oldu hani!.. Hele ekmek arası var ya, bir de ekmeği zeytin yağlayıp hafif çıtır ettin ya, oy oy oy!.. Öldüm kardeşim öldüm! Yarın acısını çıkartırım nasıl olsa. Ellerine sağlık kardeşim, hele ki tükürük köfte anekdotuna bayıldım. Millet köfteci eline tükürüyor zannediyordu, tükürük köftesi ismi de mealen oradan geldiği zannediliyordu, oysaki bak gerçek neymiş. Helal kardeşime. vesselam 493. beğeni bizden gelsin sana. Bu video bir milyonu hak ediyor, umarım bir milyona koşar.
Sokak köftesinin tarifini çok aramıştım. Yarın ilk iş hazırlayıp dolapta bekleteceğim.Umarım verdiğin tarif sokak köftecilerininki gibidir. Pazar günü yapacağım. Bu arada saat 1 ve canımı çektirdin🙈 Ellerine sağlık👌
Öncelikle çok teşekkür ederim. Kokusu bile sokak köftesi gibi koktu. İyiki seni buldum. Diğer tariflerini de teker teker deneyeceğim. Mutlaka deneyin. Her yerde bu tarifi aradım kimsede bulamadım. On numarasın birebir aynı lezzet 🙂Tebrik ediyorum 👏👏Bol takipçin olsun🌸
Harikasınız👆👍🏼👏🏽deemek tükürük sırrı😍yumurtanın akı imiş.🥚O kadar güzel anlatıyorsunuz ki !!! yapmamak mümkün değil.👆👍🏼👏🏽😍🙋♀️Bugün kesin yapıcam.😍Bén porsiyonu tercih ederim.( Sanki pişirirken kokusu burnuma geldi.🤣😂👍🏼)Güzel günler dileğiyle.....🐞🏡🤩🤗
Denedim evet benzedi, 😊 dışındaki yumurta akı da ızgarada pişmiş görüntüsü verdi, ben tava ile yaptım. Ama sanki hala bir şey eksik ya kömürde mangalda yapmadığım için ya da acaba sarımsağı mı eksik?
Bende sizi ALKIŞLIYORUM kardeşim. Ellerin dert görmesin ENFES KÖFTE süper. Ağzımız sulanmadı değil yani. Teşekkürler kardeşim sen bu işi biliyorsun. Aynı tavadan dün sipariş verdim. bende yapacağım bakalım... :-)
Elinize sağlık. İsmi iddalı bir şelikde tükrük köfte değilde tükrük köfteye benzer ev kötesi olsa daha doğru anlatmış olurdunuz. Nedenlerine gelince; 1- tezgahta satılan ve buz dolabı olmayan köfteye yumurta koymazlar çünki gıda zehirlenmesine neden olabilir 2- Yumurta harcı tutsun diye ev köftelerinde kullanılır. Ticari köfteler uzun süre yoğrularak kıvama getirilir. 3-Sizinde belirttiğiniz gibi kelle eti ucuzdur ama çokta lezzetlidir. Bu nedenle temizi konursa çok yakışır. Çünki dana yanağı yemekleri lüx restoran menülerinde yer alır. 4-Etin aromasını yağ sağlar bildiğiniz gibi. Güzel aromalarda zararlı olan iç ve ucuz olan kavram yağından gelir. Bu bedenle tükrük köftesinde kullanılılar. 5- Sizinde belirttiğiniz gibi köfteye çok ekmek konur. Belli olmasın diye etle beraber makinadan geçirilir. 6- Baharat karışımı çok komplekstir. En az 10 baharat kullanıyorlar. 7- Maliyeti düşürmek için küçük köfteler yapıp karbonatla şişirler. 8- pişirirken mangala kuyruk yağı ve az baharat atarlarki etrafı güzel kokular sarsın. Elinize sağlık. Çok güzel anlatmışsınız. Bende neden tükrük köftesi dendiğini öğrendim. Bu bilginin kaynağı nedir acaba?
Abi senin yazdıklarından sonra hayata küsmüş TH-cam yi bırakmış tövbe edip namaza başlamış diyorlar artık az yiyor az konuşuyor az uyuyormuş manavı yönü gelişmiş ama eskisi gibi değilmis çokmus abi 😏
Elinize sağlık çok güzel olmuş dan sonra bir soru sormussunuz bu bilgiyi size veremiyoruz nedenine gelince önce bir imtihandan geçmelisiniz böylesine büyük bir bilginin kaynağına ulaşmak bazen size zarar verebilir , kendinizi hazırlamadan bir anda farklı bir yola girmeniz tüm dengeleri alt üst edebilir saygılar sunuyorum!
Valla eğer mecidiyekoyde altan sok. köşesinde grand tuvalet plaza çalışanlarını kuyruğa dizen amcanın köfteleri gibiyseee. Cook dua aldın benden brother. Yarın yapicam. Bugün de tavuk marine tarifini yaptim ✌🏼👏👏👏⚘
Geçen verdiğin tavuk terbiyesi verdiydin yaptım sarmisagi unuttum ama süperdi başka videoları seyrediyom onların lezzet değilde tamen şov nitelikli oda birşeyler öğretmek değil insanlari kendi keyfiyetlerine kullanmak buda hoş birşey degil sıkıcı eline saglik teşekkürler
Ustam en doğru tarifi vermissin 2 sey hariç esmer ekmek degilde beyaz ekmek ici 1 parça da kavramyagi olsaydi tam olacaktı ama ellerine saglik en dogru tarif bu amcam stad önunde satardi
Sizin yorumunuzla dogru tarifi buldum sanirim yarin insaallah bir yerlere gidecegim ve aksama hazirlayip bekletecegim. Sefim eline saglik insaallah aradigim sokak ( tükürük) köftesi gibi olur
@@kaanyaman3318 baskasina tarif ettik o hazirladi geldi lakin kivam yogunluk tutmadigi icin lezzet tat alamadim. Tekrar kendim deneyecegim insaallah o zaman haber ederim.
Orjinal tüküruk kofte tarifini soyluyorum 1 kilo üzerinden olacak şekilde tarifi veriyorum 600 grm dana kaburga 300 gram kuzu boşluk 100 gram kavram yağı 1 bütün bayat ekmek 1 buyük soğan 1 kilograma net 15 gram ince tuz girer Ekmek ve soğanın gramaj farkina gore 3 gram daha tuz ilave edebilirsiniz Ekmek sogan kıyma kasabinizin makinasindan geçirmesi şart Dip not (bu köfte tarifini sadece mangalda yaparsanız tam lezzetini alabilirsiniz
Yine harika olmuş belli oluyor. Çok merak ettiğim bir isme açıklık getirmişsiniz onun için de teşekkürler. Ohh rahatladım şimdi. Sıra formülü uygulamakta. Çavv🍺
hocam sen ne yapıyorsun her şey iyi güzel ama şu yemek piştikten sonra birgün gözümü hastanede açarsam suçlusu sensin.. selamlar eline sağlık süpersin..
Kelle etinden kıyma çektiriyor lokantalar ve seyyar satıcılar ayrıca kuyruk yağı katılır normal kıyma alınırsa..Maydanoz ve kırmızı pul biberde eklenir herkes kendine göre tarif veriyor o kokunun lezzeti kuyruk yağıdır..
Köfteci, köfteyi yaparken elini tükürükleyip köfteyi öyle şekillendiriyor derlerdi. Biz de inanırdık. Demek köpürtülmüş sulu yumurta akıymış sırrı. Teşekkürler 😊
Sevgili Koray kardeşim, köftecilerde satılan köftelerin içine kabartma tozu konuldugu gibi bir söylenti var. Köfte pişince küçülmesin diye katıyorlarmış. Dogruluk derecesi nedir acaba.
Üstad selamlar ben 12 yaşımdan 32 yaşıma kadar sakatatcilik yaptım.emegine saygım sonsuz.fakat tükürük köftesi dana bas eti,kuzu ic eti,ve dananın ic etinden olur.dana iç etinde yağ oranı sıfırdır.bas eti ve kuzu ic eti yağlıdır dana iç eti dengeler.ellerine sağlık sadece bilgi amaçlı yazdım eleştiri değildir saygılar sunarım kolay gelsin
@@muratgulcek7528 kuzunun dansnında iç eti vardır.dananın sıfır yağdır kuzu biraz yağlı ölür ikisinde takım ciğerin üzerinden çıkar.hatta çingeneler kuzu iç etini mangal yaparlar.
aklıma kıymalı börekçiye gidip içinde kıyma yerine soğan olması üzerine garsonu çağırıp biz kıymalı börek istedik dememiz aklıma geldi.senin köftede de kıymadan çok ekmek var.
Sen çok fenasın 😊bana gençliğimi hatırlattın. Okul bahçe duvarından atlayıp seyyar köfteciden ekmek arası köfteyi bol soğan kokularıyla alıp bir de sınıfa getirirdik. Ama tadı çok güzel olurdu😂En kısa zamanda bu tarifi yapıp nostalji yaşacağım.
1980'lerin fakirlik adamı mucit yapar cinsinden yemeğidir köfte. O dönem terbiyeyi kim biliyor, baharatı kim biliyor? Tükürük köftesinde baharat olmaz, olursa sucuk olur.Bol yağlı kıyma, bol bayat ekmek; tercihe bağlı tutması için yumurta akı hepsi bu. Mangalda pişirmek şartıyla...piştikten sonra sıcak ekmeğin arasına maydanoz, soğan domates, pul biber...Afiyet olsun.
ellerine sağlık herkes yemek yapar ama bu kadar güzel neşeli pozitif yemek yapmak... harikasınız 👍👍👍
Süper olmuş köftenin 1 gün dolabda dinlendirip çıkarınca maşaallah süper olmuş emeğinize sağlık paylaşım platformu adına teşekkürler 👍🇹🇷
ilgimi cekti yapilis tarifi bende bu farki deniyecegim eskiden icine maydonozda koyarlardi simdi hic koymuyorlar maydonoz ayri bir tat veriyor aslinda
Editte eklenen seslere bayılıyorum kıymetli şefim
Ellerine sağlık evlat cok da güzel anlatımın var sagolasin
Selamlar kardeşim; HARİKASIN HARİKASIN HARİKASIN... Çok teşekkür ederim kendi adıma, iyi ki varsın.....
Seyyarların çoğu dana döş kullanmaz.Baş eti ve tavuk göğsünü karıştırır çoğu.Renk versin diyede makinede çekerken kapya biberi koyarlar.Birazda kavram yağı.Ben evde dana ve kuzu döş karışımı orjinal köftede yaparım,bazen canıım sokak köftesi çeker direkt ciğerciye gider baş etinden de köfte hazırlar evde yaparım.Dikkat edilmesi gereken tek nokta baş etinin taze olması.Taze değilse çok pis kokar ve yiyemezsiniz.Ciğercime baş eti perşembe günleri gelir.Bende gider o gün alırım.Baş etinin lezzeti ayrıdır.Hatta kavram yerine kuzu böbrek yağı koyulursa daha güzel olur.Seyyardan gelen o muhteşem koku kuzu böbrek yağındandır.
O iyice bozulmuş tamamen zamanla yozlaşmış zaman içinde tarifin orjinalinden ucuzculuğa kaçılmış esnaf ahlakı olmayan kişilerin uydurduğu orjinal tarif bu sizin yaptığınızda köfte değil sakat et karışımı şahsen ben yemem aklı olanında yemesini tavsiye etmem mide meselesi denerseniz afiyet olsun
@@YemeklerSendenKCengel ustacım o kullandığın bıçaktan nerde bulabilirim?nerden alabilirim?
Bas eti derken ne istiycez tam olarak kelleyi alıp krndimiz mi ayıklamak gerek
@@roz.0490 Dana baş eti diyeceksin.Zaten o ayıklanmış haldedir.1kg ete 150-200 gr arası bayat ekmek az bir şeyde kavram yağı attır ve 3 kere çektir.Etin taze olmasına dikkat et.Baş eti pişerken şişer.O yüzden karbonat filan atma.Pişerken şişeceği için köfteleri biraz ince bas.1 gün şokta dinlendir.
@@renkobar6444 çok teşekkürler ben açıkçası bi köfteci açmak istiyorum kendi çapımda öneriniz tavsiyeniz var ise çok sevinirim şimdiden çok teşekkürler
Yalnız var ya bu tarif efsane. iki farklı şekilde denedim: tarifte yapılan gibi normal ızgara tükrük köftesi olarak da, top köfte haline getirilip az yağda sallanarak kızartılarak yapılanı da. top köfte versiyonu yapılırsa üzerine gravy sos gelince isveç köftesi oluyor.
Merhaba hocam gerçekten çok lezzetli yemekler yapıyorsun bu köfteyi de çok beğendim ama bir şey sormak istiyorum bu kullandığınız kıyma sadece kuzu eti mi teşekkür ederim
Ellerine sağlık,müthiş olmuş.
Kardeşim gerçekten gece seyrettim ellerine kollarına sağlık çok güzel olmuş deniycem bende
Bir çok yerde tarif var yapacak arkadaşlar oranlar doğru ve gerçek stad köftesi tadı sunuyor... Zaten farkı full et köfteden ziyade ekonomik olsun fazla köfte çıksın diye bol ekmek içi ile yapılıp lezzet patlaması yanlışlıkla keşfedilen bir tarif... 2 defa evde yaptım sonra kapının önünde mangalı yakıp geniş şişleri birleştirip üzerlerinde pişirince olay netleşti süper bir tat...Tarif için teşekkürler...
Supersiniz her sey boyle guzel anlatilirmi yureginize saglik👌👍👏
Süper tarif kardeşim yaptım ve süper oldu çok teşekkürler
Tarifler anlatım tam bana göre süpersiniz. Tarifleri de yapıyorum ben de süperim
Helal
Merhabalar kardeşim.
Birincisi kural olarak ekmek yoksa aynı gramajda galeta unu kullanabilir miyiz?
İkincisi kural olarak döküm tavada köfte ya da tavuk şiş yapacaksak tavayı her zaman yağlamalı mıyız ya da ateşin ayarı ne olmalı? Teşekkürler
Muhteşem bir anlatım🎉
Ellerine sağlık kardeşim süper olmuş 🎉🎉🎉
Kelle kıyması ile efsane olur. Çok kişi ekmeği ıslatıp koyar. Kuru ekmek konursa pişerken köftenin sıvıları içinde kalır. Mangalda yaparken hem duman az olur hem de yağ damlamadığından alevlenme ve ateşin sönmesi önlenmiş olur.
Kelle kıymasında sinirler çok belirgin oluyor sebebi nedir nasıl yapsak sinirleri yok ederiz
MasaAllah ellrine yureğine sağlık deneyeceğim
Aleykumselan
Tükrük köfte çok yedim ama niye tükrük köfte dendiğini hiç düşünmedim 😀
Tüm konu yumurta beyazı imiş
Bilgi için çok teşekkürler 🙏
Elinize sağlık 👍
Süper oldu ailecek beğendik çok teşekkür ederim emeğinize sağlık
Sokak köftecilerinin esas lezzet kaynağı, kıymaya kattıkları az biraz baş kıyması, o zamanlar ucuzdu, şimdi o da pahalı. Eline sağlık
Kelle kıyması tek başına değil. Çok az kuyruk yağı. Kalp çok az dalak. Renk için. Kalanına soyayı daya kimse farketmez. Ve müthiş lezzet.
Ellerinize sağlık çok güzel olmuşta bu ızgarada yakın döküm tavanızı nerden bulabilirim cevap verirseniz sevinirim
Ellerinize sağlık çok güzel oldu hepimiz çok çok beğendik bugün yine yaptım akşam için tekrar teşekkür etmek istedim var olun inşallah
Afiyet olsun
Hay maşaallah rabbim nazarlardan kem gözlerden korusun seni yaradana emanet ol. 🤲🤲🤲👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏
Amin
Koray kardeşim, akşamın şu saatinde deli oldum, yemeği de yeni yedik, hani utanmasam kalkıp köfte yoğuracam, tam o kadar oldu hani!.. Hele ekmek arası var ya, bir de ekmeği zeytin yağlayıp hafif çıtır ettin ya, oy oy oy!.. Öldüm kardeşim öldüm! Yarın acısını çıkartırım nasıl olsa. Ellerine sağlık kardeşim, hele ki tükürük köfte anekdotuna bayıldım. Millet köfteci eline tükürüyor zannediyordu, tükürük köftesi ismi de mealen oradan geldiği zannediliyordu, oysaki bak gerçek neymiş. Helal kardeşime. vesselam 493. beğeni bizden gelsin sana. Bu video bir milyonu hak ediyor, umarım bir milyona koşar.
Ellerinize sağlık çok nefis görünüyor
Elinize emeğinize sağlık bende iftara pişircem👍
Mükemmel anlatım.Super görüntü...Tebrikler...
Elinize, dilinize sağlık. Çok teşekkür eder iyi günler dilerim.
Sokak köftesinin tarifini çok aramıştım. Yarın ilk iş hazırlayıp dolapta bekleteceğim.Umarım verdiğin tarif sokak köftecilerininki gibidir. Pazar günü yapacağım. Bu arada saat 1 ve canımı çektirdin🙈 Ellerine sağlık👌
Afiyet olsun @PinarOzer merak etme
Köftemi hazırladım ama rengi senin yaptığın gibi koyulaşmadı. 3 su bardağı kadar ekmek içi koydum.Yarın yedikten sonra yine yazacağım.
Öncelikle çok teşekkür ederim. Kokusu bile sokak köftesi gibi koktu. İyiki seni buldum. Diğer tariflerini de teker teker deneyeceğim. Mutlaka deneyin. Her yerde bu tarifi aradım kimsede bulamadım. On numarasın birebir aynı lezzet 🙂Tebrik ediyorum 👏👏Bol takipçin olsun🌸
Yaptığım köftenin resmini çektim ama buraya eklenmiyor 😋
Görmüş kadar olduk güzel yorumların için teşekkürler tarifler konusunda şüphen olmasın @PinarOzer kanaldaki isveç köftesinide denemeni tavsiye ederim
Tabi ki porsiyonnn. Hımmmm. Afiyet olsun. Ekonomik bir köfte oldu. Videonu hemen kardeşime paylaşıyorum. Ellerine sağlık.
Annemden istedim açtım önüne koydum dedim bundan yap biraz fazla tükürmüş içine ama güzeldi eline sağlık
Ellerinize sağlık Bukadar dar bir alanda bukadar mükemmel yemekler yapabilmek yetenek ister.Master şefe katılmalısınız .Başarabileceğinize inanıyorum
Ne işimiz var bizim oralarda Aysemin 😀
Bunu tavuk kiymasiyla yapabilirmiyiz süper ya valla size🧿👏👏👏👏ekmek arasına bayılırım
Farklı olur
Harikasınız👆👍🏼👏🏽deemek tükürük sırrı😍yumurtanın akı imiş.🥚O kadar güzel anlatıyorsunuz ki !!! yapmamak mümkün değil.👆👍🏼👏🏽😍🙋♀️Bugün kesin yapıcam.😍Bén porsiyonu tercih ederim.( Sanki pişirirken kokusu burnuma geldi.🤣😂👍🏼)Güzel günler dileğiyle.....🐞🏡🤩🤗
Deneyip sonucu yazmayı unutmayın afiyet olsun @SuheylaNalbant
Sonuc
Ekmek arasi superr eline saglik kardesim
Elerine salik 😋😋👌🏼👌🏼👌🏼👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
🎉ellerine. Salık. Çok. Güzel. Oldu.
Bu tarif için teşekkürler 👏
Denedim evet benzedi, 😊 dışındaki yumurta akı da ızgarada pişmiş görüntüsü verdi, ben tava ile yaptım. Ama sanki hala bir şey eksik ya kömürde mangalda yapmadığım için ya da acaba sarımsağı mı eksik?
Köftenin her türlüsü candır ekmek arası dürüm 🌯 porsiyon hepsi ve fırında salçalı müthiş görünüyor şefim
Eline sağlık Koray bey oğlum tariflerin harika
Benim bildigim kelle etinden yaparlardi tablacilarda az yemezdim simdi kalmadi o lezzet en son yazin kartal sahilde yemistim tadi hala aklimda
Harikasın Koray. Vallahi has adamsın, helal olsun.
Teşekkürler yeni ufuklar açtığınız için 🤣 elinize gönlünüze sağlık 🙋🏽♂️
Hep merak etmişimdir demek böyle yapılıyor deneyeceğim
Bende sizi ALKIŞLIYORUM kardeşim. Ellerin dert görmesin ENFES KÖFTE süper. Ağzımız sulanmadı değil yani. Teşekkürler kardeşim sen bu işi biliyorsun. Aynı tavadan dün sipariş verdim. bende yapacağım bakalım... :-)
😳👍😀
👏👏👏 offf diyorum. Mezeci yada köfteci olcam bu gidişle😂😂
Emeğinize sağlık farklı tariflerini adresi ;)
Bu köfteyi dokum.tost makinesinde yapsam.olur mu acaba ..
Olabilir
Eline emeğine sağlık,yaptım şu an 1 günlük bekleme aşamasındayım.
Elinize sağlık. İsmi iddalı bir şelikde tükrük köfte değilde tükrük köfteye benzer ev kötesi olsa daha doğru anlatmış olurdunuz. Nedenlerine gelince;
1- tezgahta satılan ve buz dolabı olmayan köfteye yumurta koymazlar çünki gıda zehirlenmesine neden olabilir
2- Yumurta harcı tutsun diye ev köftelerinde kullanılır. Ticari köfteler uzun süre yoğrularak kıvama getirilir.
3-Sizinde belirttiğiniz gibi kelle eti ucuzdur ama çokta lezzetlidir. Bu nedenle temizi konursa çok yakışır. Çünki dana yanağı yemekleri lüx restoran menülerinde yer alır.
4-Etin aromasını yağ sağlar bildiğiniz gibi. Güzel aromalarda zararlı olan iç ve ucuz olan kavram yağından gelir. Bu bedenle tükrük köftesinde kullanılılar.
5- Sizinde belirttiğiniz gibi köfteye çok ekmek konur. Belli olmasın diye etle beraber makinadan geçirilir.
6- Baharat karışımı çok komplekstir. En az 10 baharat kullanıyorlar.
7- Maliyeti düşürmek için küçük köfteler yapıp karbonatla şişirler.
8- pişirirken mangala kuyruk yağı ve az baharat atarlarki etrafı güzel kokular sarsın.
Elinize sağlık. Çok güzel anlatmışsınız. Bende neden tükrük köftesi dendiğini öğrendim. Bu bilginin kaynağı nedir acaba?
Abi senin yazdıklarından sonra hayata küsmüş TH-cam yi bırakmış tövbe edip namaza başlamış diyorlar artık az yiyor az konuşuyor az uyuyormuş manavı yönü gelişmiş ama eskisi gibi değilmis çokmus abi 😏
Elinize sağlık çok güzel olmuş dan sonra bir soru sormussunuz bu bilgiyi size veremiyoruz nedenine gelince önce bir imtihandan geçmelisiniz böylesine büyük bir bilginin kaynağına ulaşmak bazen size zarar verebilir , kendinizi hazırlamadan bir anda farklı bir yola girmeniz tüm dengeleri alt üst edebilir saygılar sunuyorum!
Ellerine sağlık Koray
Harika, ellerine sağlık!
Merhaba. Ne eti kullanıyorsunuz. Dana mı? kuzu mu?
Valla eğer mecidiyekoyde altan sok. köşesinde grand tuvalet plaza çalışanlarını kuyruğa dizen amcanın köfteleri gibiyseee. Cook dua aldın benden brother. Yarın yapicam. Bugün de tavuk marine tarifini yaptim ✌🏼👏👏👏⚘
Afiyet olsun o zaman @JasmineCetin
Nasil oldu dostum
Mecidiyekoyde meydanda Vanli Nevzat en guzel kofteyi yapardi gece sabaha kadar restoran gibiydi tabi buyuk ihtimalle siz bilmezsiniz cok eskidendi
@@turkishrule :(( bilmiyorum maalesef. Lezzetli tarifin en önemli malzemesinin yapan kişinin aurası olduğuna inanırım, güzel insandır mutlaka
Kofteyi o sekilde sekillendirip dolapta bekletebilirmiyiz ertesi gun pisirmek için
Çok emek veriyor sunuz beğeni size kurban olsun 👏👏👏
Helal
Eline sağlık şefim
Şefim tarif miss. Yanlız yumurta akını hangi aşamada ilave ediyoruz?
Yekden oldu valla burdan bile hissediliyo eline saglik😁👍👍
Çok başarılı elinize sağlık, Müsadenizle bir sorum olacak. Aynı döküm tava bende de var. Döküm tavanın düz kısmında köfte pişirilir mi
Daha iyi pişer
Sanki biraz köfteler küçük olsamıydı, ama güzel ...👍
Müthiş 👏👏👏👏👏👏👏
ilk abone olduğum yemek kanalı. Sebebi de tükürük köftesinin gizemini yıllar sonra burada öğrenmem. Tariflerin dışında anlatım çok iyi, başarılar
Geçen verdiğin tavuk terbiyesi verdiydin yaptım sarmisagi unuttum ama süperdi başka videoları seyrediyom onların lezzet değilde tamen şov nitelikli oda birşeyler öğretmek değil insanlari kendi keyfiyetlerine kullanmak buda hoş birşey degil sıkıcı eline saglik teşekkürler
Ustam en doğru tarifi vermissin 2 sey hariç esmer ekmek degilde beyaz ekmek ici 1 parça da kavramyagi olsaydi tam olacaktı ama ellerine saglik en dogru tarif bu amcam stad önunde satardi
Sizin yorumunuzla dogru tarifi buldum sanirim yarin insaallah bir yerlere gidecegim ve aksama hazirlayip bekletecegim. Sefim eline saglik insaallah aradigim sokak ( tükürük) köftesi gibi olur
@@mustafasavk9140 afiyet olsun 🙂
@@mustafasavk9140 nasil oldu sokak koftesi tadi verdimi
@@kaanyaman3318 baskasina tarif ettik o hazirladi geldi lakin kivam yogunluk tutmadigi icin lezzet tat alamadim. Tekrar kendim deneyecegim insaallah o zaman haber ederim.
Orjinal tüküruk kofte tarifini soyluyorum 1 kilo üzerinden olacak şekilde tarifi veriyorum
600 grm dana kaburga
300 gram kuzu boşluk
100 gram kavram yağı
1 bütün bayat ekmek
1 buyük soğan
1 kilograma net 15 gram ince tuz girer
Ekmek ve soğanın gramaj farkina gore 3 gram daha tuz ilave edebilirsiniz
Ekmek sogan kıyma kasabinizin makinasindan geçirmesi şart
Dip not (bu köfte tarifini sadece mangalda yaparsanız tam lezzetini alabilirsiniz
mükemmel mutlaka deneyeceğim. umarım aradığım lezzeti yakalayacağım. hijyen yüzünden ve bu koronadan ötürü dışardan almak istemiyorum.
Deneyin memnun kalırsınız @YİĞİTHaNKa tekirdağ köfteyide deneyin
Merhaba denedinizmi
Yine harika olmuş belli oluyor. Çok merak ettiğim bir isme açıklık getirmişsiniz onun için de teşekkürler. Ohh rahatladım şimdi. Sıra formülü uygulamakta. Çavv🍺
Eskiden Samsunda köfte ciğer arabaları vardı.ne lezzetti ama
hocam sen ne yapıyorsun her şey iyi güzel ama şu yemek piştikten sonra birgün gözümü hastanede açarsam suçlusu sensin.. selamlar eline sağlık süpersin..
Elinize sağlık. 👏👏👏
Kelle etinden kıyma çektiriyor lokantalar ve seyyar satıcılar ayrıca kuyruk yağı katılır normal kıyma alınırsa..Maydanoz ve kırmızı pul biberde eklenir herkes kendine göre tarif veriyor o kokunun lezzeti kuyruk yağıdır..
Bursasporlular sessizce beğendi bile :)
Köfteci, köfteyi yaparken elini tükürükleyip köfteyi öyle şekillendiriyor derlerdi. Biz de inanırdık. Demek köpürtülmüş sulu yumurta akıymış sırrı.
Teşekkürler 😊
Orijinali gerçekten ele tükürerek şekil verilerek yapılırdı, şimdilerde stad larda hazır köfte kullanılıyor
Merhaba döküm tavayı nereden aldınız bende almak is
Lava dan
Tesekürler abi
Bende alkışlıyorum seni eline sağlık kardeşim
Sevgili Koray kardeşim, köftecilerde satılan köftelerin içine kabartma tozu konuldugu gibi bir söylenti var. Köfte pişince küçülmesin diye katıyorlarmış. Dogruluk derecesi nedir acaba.
Harika , eline sağlık
Çok lezzetli görünüyor lar🤌
Bu sokak köftesi bende oradaki domatesim
Üstad selamlar ben 12 yaşımdan 32 yaşıma kadar sakatatcilik yaptım.emegine saygım sonsuz.fakat tükürük köftesi dana bas eti,kuzu ic eti,ve dananın ic etinden olur.dana iç etinde yağ oranı sıfırdır.bas eti ve kuzu ic eti yağlıdır dana iç eti dengeler.ellerine sağlık sadece bilgi amaçlı yazdım eleştiri değildir saygılar sunarım kolay gelsin
Dana bas eti derken ustam tam olarak neresini kullanmaliyiz ,komple basin üzerinde bulunan etimi diyorsunuz
@@터키어-x6l evet ama yağlı olur dana iç eti ile dengelemek lazım.
@@arnavutarnavut8016 tskler usta
Usta iç eti neresidir? Açıklayabilirmisiniz?
@@muratgulcek7528 kuzunun dansnında iç eti vardır.dananın sıfır yağdır kuzu biraz yağlı ölür ikisinde takım ciğerin üzerinden çıkar.hatta çingeneler kuzu iç etini mangal yaparlar.
aklıma kıymalı börekçiye gidip içinde kıyma yerine soğan olması üzerine garsonu çağırıp biz kıymalı börek istedik dememiz aklıma geldi.senin köftede de kıymadan çok ekmek var.
saçma benzetme.
canım her tükürük köftesi çektiğinde açıp açıp izliyom :)) kral senin bu döküm kaça kaç ölçüleri acaba
🤔 bakariz
@@YemeklerSendenKCengel sana zahmet bi bak bakalım
Mikemmel!!!👏🏻👏🏻👏🏻
çok canımızı çektirdiniz 😋
Süper 💯💯💯💯💯💯💯
Sen çok fenasın 😊bana gençliğimi hatırlattın. Okul bahçe duvarından atlayıp seyyar köfteciden ekmek arası köfteyi bol soğan kokularıyla alıp bir de sınıfa getirirdik. Ama tadı çok güzel olurdu😂En kısa zamanda bu tarifi yapıp nostalji yaşacağım.
7-58 de Cüneyt Arkın dedin adam rahmetli oldu dün :(
Büyük adamdı
Eline sağlık da 13 dedin 12 tane var tavada , bi turlu konsantre olamadim sonrasinda 🙄
Kıyma az olunca ekmek icini bende bol katıyorum .bundan sonra tükürügünüde ekliycem 🤣😄
😂😂😂😂😂😂😂😂
Eline saglik sefim video devaminda fayda var
Bu renkte ben hiç seyyar köfte görmedim.Bozulmuş gibi gözüküyor..
Super.....
1980'lerin fakirlik adamı mucit yapar cinsinden yemeğidir köfte. O dönem terbiyeyi kim biliyor, baharatı kim biliyor? Tükürük köftesinde baharat olmaz, olursa sucuk olur.Bol yağlı kıyma, bol bayat ekmek; tercihe bağlı tutması için yumurta akı hepsi bu. Mangalda pişirmek şartıyla...piştikten sonra sıcak ekmeğin arasına maydanoz, soğan domates, pul biber...Afiyet olsun.
Mükemmelsin arkadaşım
Sade soğanla yapılan lahmacuna iç yağı ve salça koyarlardı. Kokusu elimizden üç gün çıkmazdı. Ama dünyanın en lezzetli şeyi gibi gelirdi
😀
Bunu izledikten sonra Orhan Gencebay dan zulüm adlı parçayı dinledim yetmedi filmini izledim ağlayarak uyudum 😏