Благодарю! Слышала разные мнения, а здесь много подробностей! Очень удивило, что кому-то хлеб на закваске создаёт намного больше проблем, чем на дрожжах
Можно наверное добавить, что правильно сделанный хлеб на закваске благодаря лактобактериям полон витаминами и аминокислотами , в частности витамин К2 там должен быть… тот самый что есть в квашенной капусте. Ведь это продукт лактобактерий. Спасибо,очень досканально!
Я с ужасом смотрю на людей, которые покупают белый пышный хлебушек... Мне их жаль. Неужели до сих пор многие из них не знают, что глютен - беда 21 века.
А, что раньше глютена не было? Глютен - это пшеничный белок, ели хлеб веками люди и вдруг... Но всегда будут люди, которым что-то не идет и что из этого😮?
раньше хлеб был цельнозерновым! Веками люди ели хлеб вместе с ядром и оболочкой! И только в 20 веке человечество заради пышного красивого хлебушка вырыло себе яму - отделили самое полезное - ядро и оболочку и кормят вас чистым глютеном. Живите теперь с этим.
Спасибо, Макс! Давно искала информацию о том, насколько ржаная молочно-кислая закваска способна ферментировать тесто из цельнозерновой ржаной и пшеничной муки. Ну ладно, пусть не на 100%, а частично - все равно это лучше, чем ничего. Отучилась на курсах и несколько лет уже пеку хлеб для себя. Он вкусный, отлично усваивается, насыщает, не вызывая проблем в ЖКТ. Само собой, переедать нельзя. И не только его. Тем, у кого синдром раздраженного кишечника, начинать надо бы не с введения в рацион пусть полезного, но непривычного ферментированного хлеба, и далеко - не только его. Лишь после устранения всех проблем с ЖКТ, можно надеяться на отличное усвоение любых (качественных) продуктов и - на крепкое здоровье. Само собой, одновременно потребуется подбор индивидуального(!), сбалансированного рациона, который надо будет периодически корректировать.
Самый вкусный хлеб на закваске, сделанной с использованием рассола из квашенной капусты, правда хлеб почему то получается чуть сладкий, видимо бактерии каким то образом перерабатывают составные муки в сахар
Делала закваску и пекла хлеб несколько месяцев. Внешне хлеб получался очень красивый, пышный и вкусный. Бросила, потому что стала чувствовать себя гораздо хуже.
У меня живет две закваски, ржаная и пшеничная, печем цельнозерновой хлеб. Магазинный не едим, как то сьела кусок магазинного и это был ужас, видимо за годы употребления домашнего хлеба выработалась микрофлора, которая уже не принимает магазинный😂.
Емае, сколько нового для себя открыла!😮 Я пеку хлеб из зеленой гречки , в роли закваски капустный рассол.😁 По ощущениям усвоение хорошее. Но теперь даже о нем засомневалась.😅
Надеюсь вам будет интересно и полезно это видео "От каких болезней помогает обычная гречневая каша? Зеленая гречка как лекарство!" th-cam.com/video/0c4cPvRQYn8/w-d-xo.html и вы найдете ответы на интересующие вас вопросы о гречке. Благодарю вас за комментарий! Здоровья вам и вашим родным 🤗
Согласен, хлеб на закваске тоже до ума доводить надо, но я нашел способ как готовить хлеб. ТАм по сути улучшатели нужны, и тогда хлеб в принципе сьедобный он почти как сладкая вата становится.
Спасибо, что поделились своим опытом по приготовлению хлеба. Если хотите сделать ещё один шаг на пути к здоровью, рекомендую вам пройти опрос "Качество вашего питания" и узнать, как ваше питание (выбор продуктов) влияет на ваше здоровье. Пройти опрос и получить результаты можно по ссылке >> moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/
Исследования исследованиями , но после хлеба на закваске нет дискомфорта , а от дрожжевого есть . И это говорят очень многие пациенты . А исследования часто противоречивые .
@@Max_Pogorely у меня другая специальность , но вы не единственный блоггер кто нам "переводит " с непонятного эти исследования и они часто противоречивы ! Все специалисты и все исследования изучают )
Нет, овсяные глютенины и глиадины не вызывают тех же реакций, что и пшеничные, ржаные и ясменные. Потому овес можно есть даже люлям с целиакией Как приготовить лечебную овсянку - более действенные и простые альтернативы овсяному киселю Изотова! th-cam.com/video/IiHxrpSbDIY/w-d-xo.html
@@Max_PogorelyЗдравствуйте .У меня это наболевший вопрос .Я покупала овсянку (без глютена ,упаковки )так как у меня целиакия .Где то прочла ,что и авенин людям с целиакией может иметь последствия ,из 10 человек пять .А есть специальный анализ на авенин ,как на глютен ? Буду благодарна ,если ответите
Дрожжи, с одной стороны - хороший источник витаминов группы В (которые можно с абсолютно тем же успехом получать и таблетированными). С другой стороны - они являются источником дрожжевых грибков (самих дрожжей) и перекашивают баланс микрофлоры кишечника. У меня дрожжи вызывают повышение газообразования. Честно говоря, не вижу смысла в них: проще пропивать курсами витамины гр В
Если дует, можно исключить на два месяца все глютеносодержащее и посмотреть на самочувствие. Если самочувствие улучшилось без глютена - значит его лучше не есть вообще.
Благодарю! Слышала разные мнения, а здесь много подробностей!
Очень удивило, что кому-то хлеб на закваске создаёт намного больше проблем, чем на дрожжах
Благодарю! Я не просто высказываю мнение - я аргументирую все, о чем говорю. И не имею предубежденности, поэтому говорю и о плюсах, и о минусах
Раньше ела обычный хлеб и были проблемы со стулом. Стала печь хлеб на закваске и работа кишечника наладилась.
Можно наверное добавить, что правильно сделанный хлеб на закваске благодаря лактобактериям полон витаминами и аминокислотами , в частности витамин К2 там должен быть… тот самый что есть в квашенной капусте. Ведь это продукт лактобактерий. Спасибо,очень досканально!
пеку хлеб на закваске уже лет пять..привык,вкусно...
Главное - делать это правильно :)
Скажите пожалуйста, как сделать закваску?
Я с ужасом смотрю на людей, которые покупают белый пышный хлебушек... Мне их жаль. Неужели до сих пор многие из них не знают, что глютен - беда 21 века.
Увы, многие этого еще не знают🤷
А, что раньше глютена не было? Глютен - это пшеничный белок, ели хлеб веками люди и вдруг...
Но всегда будут люди, которым что-то не идет и что из этого😮?
раньше хлеб был цельнозерновым! Веками люди ели хлеб вместе с ядром и оболочкой! И только в 20 веке человечество заради пышного красивого хлебушка вырыло себе яму - отделили самое полезное - ядро и оболочку и кормят вас чистым глютеном. Живите теперь с этим.
Спасибо, Макс! Давно искала информацию о том, насколько ржаная молочно-кислая закваска способна ферментировать тесто из цельнозерновой ржаной и пшеничной муки. Ну ладно, пусть не на 100%, а частично - все равно это лучше, чем ничего. Отучилась на курсах и несколько лет уже пеку хлеб для себя. Он вкусный, отлично усваивается, насыщает, не вызывая проблем в ЖКТ. Само собой, переедать нельзя. И не только его. Тем, у кого синдром раздраженного кишечника, начинать надо бы не с введения в рацион пусть полезного, но непривычного ферментированного хлеба, и далеко - не только его. Лишь после устранения всех проблем с ЖКТ, можно надеяться на отличное усвоение любых (качественных) продуктов и - на крепкое здоровье. Само собой, одновременно потребуется подбор индивидуального(!), сбалансированного рациона, который надо будет периодически корректировать.
Рад, что видео было вам полезным!
Благодарю, Макс! Послушав твои видео перестал есть глютен. Здоровье значительно улучшилось!
Я очень рад! Спасибо за комментарий, здоровья вам!
Крутяк. Столько интересной инфы. Спасибо.
🙏👍❤️
Благодарю 😋🌱👍🏻✨✨✨✨
Спасибо, очень приятно слышать 😊🥰
Привет Макс! Что-то я пропустил денек))) Спасибо за разбор, крайне любопытно как наши братья меньшие ферменирут и меняют продукты.
Готовлю видео о квашеной капусте в этой связи :)
Спасибо за видео!
Очень признателен
+ за фитин))
👍🙏
спасибо большое за видео
Интересно бы видео про хлебцы
Благодарю за ваше предложение , это - интересная тема, как только появится окошко, я сниму видео 🤗
@@Max_Pogorelyждем)
Самый вкусный хлеб на закваске, сделанной с использованием рассола из квашенной капусты, правда хлеб почему то получается чуть сладкий, видимо бактерии каким то образом перерабатывают составные муки в сахар
😊
Это как? Вместо воды взять рассол с квашенной капусты при приготовлении закваски?
Делала закваску и пекла хлеб несколько месяцев. Внешне хлеб получался очень красивый, пышный и вкусный. Бросила, потому что стала чувствовать себя гораздо хуже.
Ну это связано не с хлебом , 99 процентов !
Попробуйте поставить на закваске пробиотик 25 от бакздрав.
Вы из пшеничной муки на закваске пекли? И что значит хуже стали себя чувствовать?
то самое и у меня
У меня живет две закваски, ржаная и пшеничная, печем цельнозерновой хлеб. Магазинный не едим, как то сьела кусок магазинного и это был ужас, видимо за годы употребления домашнего хлеба выработалась микрофлора, которая уже не принимает магазинный😂.
Емае, сколько нового для себя открыла!😮 Я пеку хлеб из зеленой гречки , в роли закваски капустный рассол.😁 По ощущениям усвоение хорошее. Но теперь даже о нем засомневалась.😅
Надеюсь вам будет интересно и полезно это видео "От каких болезней помогает обычная гречневая каша? Зеленая гречка как лекарство!" th-cam.com/video/0c4cPvRQYn8/w-d-xo.html и вы найдете ответы на интересующие вас вопросы о гречке. Благодарю вас за комментарий! Здоровья вам и вашим родным 🤗
Поделитесь рецептом , пожалуйста!
Поделитесь пожалуйста рецептом
Исключила глютен,забыла про астму,Хотя пульмонолог сказал,что пожизненно пользоваться с ингаляторами😊
Очень за вас рад! Отказ от глютена действительно может излечить астму и другие аллергические заболевания.
После того как вывела закваску пшеничную,фруктовую ,и пеку на них хлеб,то не могу есть магазинный ,свой вкуснее,и полезнее
👍
+фитиновая кислота наверное очень интересно ждем
Благодарю за ваш интерес! По возможности я сниму видео на эту тему 🤗
А как с хлебом из цельнозерновой муки на кисломолочных продуктах и соде.Ответьте пожалуйста.
Здравствуйте, а проращивание помогает уменьшить количество глютена?
Нет, не поможет, пока росток не достигнет размера хотя бы 1 см
+ фитиновая кислота
🙏👍
+ фитиновая кислота
👍👍👍
🤗❤️
Согласен, хлеб на закваске тоже до ума доводить надо, но я нашел способ как готовить хлеб. ТАм по сути улучшатели нужны, и тогда хлеб в принципе сьедобный он почти как сладкая вата становится.
Спасибо, что поделились своим опытом по приготовлению хлеба.
Если хотите сделать ещё один шаг на пути к здоровью, рекомендую вам пройти опрос "Качество вашего питания" и узнать, как ваше питание (выбор продуктов) влияет на ваше здоровье.
Пройти опрос и получить результаты можно по ссылке >>
moveat.expert/kachestvo-vashego-pitaniya/
Бывает, если хлеб на безглютеновой закваске, и с безглютеновой мукой!
да бывает -безглютеновый хлеб на безглютеновой закваске. Есть ролики как выводить безглютеновую закваску и печь безглютеновый хлеб.
Исследования исследованиями , но после хлеба на закваске нет дискомфорта , а от дрожжевого есть . И это говорят очень многие пациенты . А исследования часто противоречивые .
Вы в жизни хоть одно исследование… нет - даже не прочли… вы хоть видели хотя бы одно научное исследование в жизни, что так лихо о них рассуждаете?
@@Max_Pogorely у меня другая специальность , но вы не единственный блоггер кто нам "переводит " с непонятного эти исследования и они часто противоречивы ! Все специалисты и все исследования изучают )
@@Max_Pogorely Как вы сами то противоречивые исследования расследуете и определяете , кто же прав ?))
@@ksenyav8540 фантазируете
@@Max_Pogorely А что , не бывает противоречивых исследований ?))
Расскажите про полбяную муку
Как насчет хлеб без закваски и дрожей. В ВкусВилл есть Дивеевский и Романовский? И т.д.
Тут ничего не могу сказать - не знаю рецепта этих хлебов :(
Дает ли хоть какую то пользу подсушивание в духовке дрожжевого хлеба? Если в данный момент нет под рукой другого хлеба?)
Термообработка не нейтрализует глютен
Фетиновая кислота +
Про фитин давно пора! +++
Сниму про фитиновую!
В магазине появился хлеб "хлеб из пророщенного зерна пшеницы без муки и дрожжей на закваске"
Такой хлеб норм?Заранее спасибо за ответ
Да, неплохо!
Закваску ведь лучше самим вывести из воды и муки
Фитиновая кислота, ещё вопрос про овес..вреден ли глютен в овсе.. насколько он отличается от пшеничного..?
Спасибо! Тут - про глютен в овсе: th-cam.com/video/IiHxrpSbDIY/w-d-xo.html
Овес тоже лучше не есть на АГ, у меня на него анафилактический шок.
При кандиде лучше цельно зерновой или без дрожжевой ?
Цельнозерновой
А овсяный кефир как?
А насчёт овса в нем есть вещество белок авенин, схожий с глютеном, стоит его избегать, как он действует?
Также интересно стоит ли промывать овсянку
Нет, овсяные глютенины и глиадины не вызывают тех же реакций, что и пшеничные, ржаные и ясменные. Потому овес можно есть даже люлям с целиакией
Как приготовить лечебную овсянку - более действенные и простые альтернативы овсяному киселю Изотова!
th-cam.com/video/IiHxrpSbDIY/w-d-xo.html
@@Max_Pogorely спасибо большое за ответ!
Нужно проверять кровь лабораторно на LgG и LgM к глютену индивидуально
@@Max_PogorelyЗдравствуйте .У меня это наболевший вопрос .Я покупала овсянку (без глютена ,упаковки )так как у меня целиакия .Где то прочла ,что и авенин людям с целиакией может иметь последствия ,из 10 человек пять .А есть специальный анализ на авенин ,как на глютен ? Буду благодарна ,если ответите
👍👏
🤗
@@Max_Pogorely Работу колоссальную провели! Мое уважение!
Добрый день. По ссылке на исследования выскакивает ссылка на кета диета при раке
Спасибо! Какой-то сбой. Мы заменим их к вечеру 27 августа 2023
А что кушать???? Чем заменить то.
Я понимаю хлеб заменить нечем, его нужно просто исключить из своего рациона
+
🙏👍
А что вообще скажете про дрожжи? В среде зожников их считают очень вредными, якобы они не умирают в желудке и попадают в кишечник
Дрожжи, с одной стороны - хороший источник витаминов группы В (которые можно с абсолютно тем же успехом получать и таблетированными). С другой стороны - они являются источником дрожжевых грибков (самих дрожжей) и перекашивают баланс микрофлоры кишечника. У меня дрожжи вызывают повышение газообразования. Честно говоря, не вижу смысла в них: проще пропивать курсами витамины гр В
@@Max_Pogorely спасибо! Возможно, народу было бы интересно видео на эту тему☺️
Фетиновая кислота
Благодарю за участие в голосовании, это - актуальная и интересная тема, как только появится окошко, я сниму видео об этом 🤗
+++
👍🙏
Почему от него тоже дует и газы.
Это из-за избытка крахмала и из-за нарушений вашей кишечной микрофлоры. Пропейте пробиотики!
Если дует, можно исключить на два месяца все глютеносодержащее и посмотреть на самочувствие. Если самочувствие улучшилось без глютена - значит его лучше не есть вообще.
fitiini
+
Благодарю за ваш интерес!
Хлеб вообще вкусный. Это не значит, что на 100% полезен. Срок жизни людей маленький по сравнению древних наших потомков.
Ты сама то поняла,что сказала? 😅
😅😅😅
+
🙏👍
+
🙏👍