PERNIL COCIDO, LISTO PARA EL MEJOR SÁNDWICH DE TU VIDA
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ต.ค. 2024
- PERNIL DE CERDO. LISTO PARA EL MEJOR SÁNDWICH CHILENO.
AMAMOS EL PERNIL DE CERDO, LO COMEMOS EN LOS ESTADIOS, EN LOS CLUBES SOCIALES, EN LOS CARRITOS DE CALLE, EN LAS AFUERAS DEL HIPÓDROMO… EL PERNIL ES UNA FIESTA Y AHORA TE LO QUEREMOS ENSEÑAR A COCINAR A TI DE MANERA INFALIBE Y SIN SECRETOS.!!!. GRACIAS AL MAESTRO MARCOS SOMANA POR VENIR A COMPARTIR SU SABIDURÍA CON NOSOTROS, SI LO QUIERES CONTACTAR SU MAIL ES SOMANHAM00@GMAIL.COM Y EN @CECINASELARTESANO
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Las ollas y sartenes en los que cociné son de la línea MAGEFESA, un lujo para cualquier comensal.
RECETA PARA LA MARINADA, REPOSAR EN FRÍO POR UN PERÍODO IDEAL DE 15 HORAS PARA QUE SE HIDRATE Y PASE DE SABOR POR COMPLETO
PARA 1 LITRO DE AGUA
60 GRAMOS DE SAL
22 GRAMOS DE AZÚCAR
3 GRAMOS DE SAL DE CURA
PARA LA COCCIÓN, SUMERGIR POR COMPLETO EL PERNIL EN AGUA SIN NADA, IDEAL QUE EL AGUA ESTÉ A 80ºC Y COCINAR ENTRE 2 HORAS 30 MIN A 3 HORAS APROX HASTA LOGRAR LA TEMPERATURA INTERNA Y QUE EL CUERO ESTÉ BLANDO Y QUE AL PELLIZCARLO SE ROMPA
Se sugiere dejar enfriar en el mismo caldo para cortar con mayor facilidad
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Yo uso la receta de mi abuela de campo 🚜... Agrego sal.. ají muy poco y ajo.. y cocción a fuego lento hasta que quede el cuero blando...🇨🇱🌶️🌶️👋🤠🤠
Alvaro...eres muy especial...gracias por ser tan abierto para con las diferentes culturas..esa es la idea,,pr3ender unos de otros sin mesquindades
Gracias Álvaro toda mi familia te ama, eres mi mentor todo lo que cocino y me queda exquisito es por que sigo al pie de la letra tus recetas, un saludo de la hermosa ciudad de La Serena 🤗🤗🤗
Hace 43 años que vivo en Kentucky y lo que más he añorado son los perniles del Emporio Alemán en Concepción y ahora gracias a ti y a tu amigo podré volver a comer ese maravilloso pernil. También aprovechó a felicitarte de tu libro de sándwiches chilenos que gracias a mi gran amiga que me vino a ver y me lo trajo. No sabes cómo lo hemos gozado. Gracias eres un gran Chef.
Sandra Araneda Qué alegría más grande Sandra, gracias por disfrutar tanto con mi trabajo, qué bueno que te gustó el libro que escribí para ustedes.
Te mando un abrazo inmenso a la distancia
También hemos probado los del Emporio Alemán de Conce .Pernil y coditos los venden calientes🤪🤪🤪
Los mas ricos sandwich de pernil con pebre y marraqueta !! grande Alvaro !! gracias Hermano Venezolano por compartir tu sabiduría mira que no es facil que un pernil te quede tan blando
Que maravilla nunca había visto hacer este procedimiento,hacer el jamón cocido en casa no tiene precio,estoy muy agradecida a este canal me ha enseñado a hacer estos productos caseros muy disfrutaste, los chacinados comprados son incomibles de tan salados que estan.muchas muchas gracias.
Alvaro un genio de la cocina, me agrada mucho tus recetas
hola que buenos son los 2 no solamente cocinan bien si no la Alegria que hacen sentir es muy agradabre mil gracias una receta muy buen ! desde Suecia Estocolmo
Gracias Alvaro y Marcos, explican muy bien el proceso de la elaboracion del pernil, saludos desde Colombia.
Maravilloso Álvaro. Que pernil más rico. Lo haré así de todas manera. Gracias.
Hola muchas gracias Álvaro por tan genial receta la haré gracias por compartir que Dios te bendiga 😍
Maravillosa receta muchas gracias. Un abrazo maestro.
Su sencillez es incomparable. Me agrada cuando comparte su cocina y este su canal con sus colegas. Y que decir de esta nueva receta. Mil gracias Chef.
marlene carrillo Muchas gracias Marlene, lo hacemos con mucho cariño.
Te mando un gran abrazo
Buenísima receta y espíritu para compartir
Hola Alvaro super rica esta receta lo felicito eres el mejor chef de chile
Extraordinario
Gracias por compartir estos ricos manjares
Saludos desde Costa Rica Limón
Solo mirándolos comer se me ase agua la boca lo voy a preparar esa técnica me encantó muchas gracias
Felicitaciones Álvaro Barrientos por compartir estás deliciosas recetas mil bendiciones
Gracias por el video y gracias al maestro Marco por enseñar el pernil cocido. Felicitaciones.
Yo tengo mi emprendimiento gracias a sus videos que nos enseñan gracias alvaro
Alvarito, estoy salivando ,por Dios esto es un verdadero privilegio, con estos maestros es una maravilla. Gracias al chef Marcos por enseñar tan deliciosa preparación y por ser tan didáctico, se agradece la claridad al explicar con " peras y manzanas" ,así uno aprende del mejor . Saludos cordiales para el y espero que vuelva con alguna otra receta por que se nota que es un seco en lo que hace. Y para ti Alvarito,todo mi cariño y gratitud,con esta nueva receta maravillosa estoy feliz. Gracias .
Mariela MCM Qué bueno que te gustó la receta que hacemos con tanto cariño para todos ustedes Mariela.
Te mando un gran abrazo y no me cabe duda que te quedaron deliciosos
gracias por la receta y los secretos para una comida tan tipica felicitacionessaludos desde talcahuano chile
Que rico se me hizo agua la boca gracias gracias gracias. Don Álvaro por compartir.agradecida..
Patricia Leguatt Encantado Patricia, con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un gran abrazo
Me facina como aprendo con ustedes graciassssssss
Felicitaciones a 2 grandes y sencillos maestros compartiendo su sabiduria
Maria Del Rocio Rodríguez Uribe Muchas gracias María del Rocío, lo hacemos con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un abrazo inmenso
Hola querido Alvaro....hoy hice pernil pero en la olla a presión..con especias....y vi tu vídeo después.....me gustó la receta....lo haré la próxima vez ...de ésta manera....Gracias por los consejos ...y por preocuparte de invitar a un experto...habla muy bien de tu programa....un abrazo ...desde Villa Alemana..
Que invitado tan generoso, simpático y talentoso.. quedé con ganas de morder esa marraqueta! Se pasan de buenos esos perniles.. mil gracias al chef, por enseñarnos esa maravilla! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🇨🇱💕🌷
Pao Pardess Qué cosa más rica Pao, olvídate como está ese pan con pernil, era una delicia.
Te mando un abrazo y ojalá te animes a preparar esta maravillosa receta
Tenía un pernil guardado sin saber cómo prepararlo.
Me encontré con su receta y que mejor que explicada con peras y manzanas.
Me quedo para chuparse los dedos!! 👌. Gracias de verdad
Mmmm me encanto. Recuerdo de mis amados padres.
Gracias.
Buenísimo,muchas gracias,saludos desde Punta Arenas
Que bueno ver a un hermano venezolano y caraqueño como yo, en este canal con este increíble chef chileno.
Deseo que este canal alcance 50 millones de suscriptores. Tiene con que...
Viva Chile y mi amada Venezuela 😍
Utilicen una tabla para cortar bien las rebanadas.
Venezuela y Chile unidos en algo tan rico como saboreando un pernil.
Gracias maestros.
Preparé el pernil de la misma forma que explicaron, quedo fabuloso, muchas gracias Alvaro por compartir tu conocimiento y traer gente de tan buen nivel en la cocina, Gracias!
Extraordinario. Muchas gracias.
Gracias por todo lo que nos enseñas tan entretenidamente, hoy haciendo Empanadas de Horno según tu recetas. Feliz 18 desde Oregon, USA
Que rico sus perniles se hace agua la boca gracias
Saludos Álvaro y Marcos que buena receta del pernil prepare 3 pernil con esa receta con la sal la salmuera fué un exito la sal de cura me quedo bendita por que es de cura hasta con zotana jjja no dejandoce de broma todo quedo bien jugoso con sabor a jamon y en mi marraqueta tostada con los ingrdientes le puse cilantro aji de color un poquito de vinagre blanco con una pisca de ajo en polvito ice esa mescla le puse a mi marraqueta con pernil y al mascar un pedaso se chorrio el jugo del gusto por mis labios que sabroso me quedo gracias Álvarito y marcolio por un buen sabor del pernil curaooo al 18 de fiestas patrias y un feliz 18 para ud ❤
Es mi canal preferido. Eres un maestro especial Dios te dé salud y a tu familia soy cubana y me fascina tus recetas.
Hola Álvaro me encantan tus videos gracias por compartir
Me encanta la cocina de Alvaro porque es sencilla, al alcance de todos y exquisita!!!!! Gracias por compartir tus recetas.
angelica maldonado Muchas gracias Angélica por disfrutar con mi trabajo porque con tanto cariño hago para todos ustedes.
Te mando un abrazo inmenso
@@AlvaroBarrientosMontero gracias alvarito igualmente!!! Eres genial
me ase agua la boca q buena receta
Bendiciones Alvarito!!!! Eres el Mejor...gracias por tus resetas!!!!👏👏👏👏🤩🤩
EXCELENTE PRESENTACION, MUY PROFESIONALES LOS DOS, FELICITACIONES
Feliz de verte Álvaro siempre me sorprendes gracias
Muchas gracias por compartir
Hoy probé la receta del pernil cocido....fabuloso...¡ gracias a ti y a tu invitado....siempre encantada con tus videos..un abrazo cubano100x100..
gracias alvaritopor sus recetas
El pernil más maravilloso que he comido , gracias Álvaro , eres increíble
Sólo puedo decir....OH MY GOD!!!....Genial!!!....Muchas Gracias.
Gracias Alvarito un saludo al maestro y gracias a los dos por esta receta.
Excelente!! Gracias por compartir. Saludos desde Montevideo Uruguay 🇺🇾
¡¡¡¡¡Exelennnnte!!!!!!!! los felicito
Hola Álvaro me gustaría que pusieras una receta para preparar patas de res también te felicito y soy tu fiel seguidora me llamo Gladys y vivo en Santiago de Chile ❤❤❤
Muchas gracias a los dos son 2 seres increíblemente sencillos y humildes sus recetas muy buenas los felicito y les saludo desde Villahermosa Tabasco México. Uno aprende cosas nuevas que no conocía, gracias, gracias, gracias. ✨🙏🙏🙏✨
Que hermoso ver ese pernil que sigan dando receta dios te bendiga a ti y a tu familia abuela mary de coquimbo
La humildad de dos grande gracias x todo lo que nos enceñan .desde Córdba Argentina .un abrazo a la distancia .
Se me hizo agua la boca verte comer ese pernil lo prepararé gracias besitos
Ana isabel Aguirre aguilar Que te quede delicioso Ana, que lo disfrutes un montón.
Cariños para ti
Bello bello me encantan tus recetas alvaro tu pasion x esos maravillosos platos escucharte es un placer mis abrazos desde argentina
Gracias ,por enseñar esas ricas recetas magicas y por su humildad que tienen los dos , larga vida para usted alvarito Dios le conceda
Exquisito ideal para estas fiestas y con una huasacaca fonemenal de chile
yohana patricia neira chacón Muchas gracias Joana por tu lindo mensaje.
Te mando un gran abrazo
Felicidades lindo programa muchas vendiciones yo soy un fan de la cocina y ustedes son mi inspiracion gracias les escribo de quito ecuador y mi nombre es Marco
Me emociona ver a un maestro venezolano tratar con tanto amor y respeto a nuestro pernil. Que lindo pensar en arepas con pernil
Daniel Rodriguez Valencia Así es Daniel, Es una maravilla verlos como cocina con tanto respeto.
Te mando un gran abrazo y claro que deben quedar deliciosas las arepas comprender ja ja ja ja ja.
felicitaciones a los promotores de este vídeo ya que tienen una elocuencia total, una manera excelente de explicar los procedimientos aparte de que poseen un incomparable don de gentes. Saludos desde cuenca ecuador y muchas buenas vibras.
Tipico Chileno.......con la mano de un extramjero....un abrazo gigante a los dos .............todvia espero como conjugar mezclas de sabores.......felicidades
Juan Soto así es la vida juan , diversidad, amor, entrega , etc
Un gran abrazo
Saludos desde Quito Ecuador 😋😃 que rico gracias por compartir esta delicias de recetas, Dios bendiga tu lindo programa Alvaro
Todo lo que he cocinado ,aprendido contigo ha resultado delicioso,esta receta ya quiero probarla,gracias por éste delicioso manjar.Saludos y provecho maestros.
Gregoria Garcia muchas gracias Gregoria por disfrutar con mi cocina
Te mando un abrazo inmenso
Felicitaciones Alvaro sigo tus videos y tus recetas muy buenas y simpatía arrolladora contantagia seguirte saludos desde Arequipa, Perú
Muy buenos gracias
Fabuloso! Gracias por esta informacion sobre mi carne preferida,
Margarite Olmos Qué bueno que te gustó Margarite la receta, no me cabe duda que la vas a disfrutar un montón.
Te mando un abrazo
Hoy me encontre con su canal de youtube y me maravillo que buenos videos y enseñanzas este del pernil todo un acierto..Desde hoy suscrito..y fiel seguidor..saludos.
Gracias! Muy grato e interesante programa de cocina, mas extranjeros y su aporte culinario para enriquecer nuestra cultura culinaria en Chile. Abrazos!
carlos madrid Así es querido Carlos, tal como tú lo dices.
Te mando un abrazo enorme
Agradecida por tanto, se pasaron, su generosidad y entrega. Magnífico
Excelente, todo claro y muy didáctico a mi también me gusta enseñar lo mío es la panasteleria, si, así tal cual pan y pasteles
Te felicito eres muy agradable de ver Alvaro que todo te salga de maravilla y sigue transmitiendo siempre esa pasión y placer por la cocina
Sabrozo..maravillosos MAESTROS ..MUCHAS GRACIAS
Ursula Laje Naranjo Gracias a ti Úrsula por disfrutar con mi cocina.
Te mando un gran abrazo
@@AlvaroBarrientosMontero mucha felicidades Alvarito😘
Abrazos para ti y Marcos gran maestros,felicidades
Alvaro buenas tardes, realmente exquisito el pernil, desde que hice tu recte hace 1 mes aprox. he cocinado 3 perniles y lo hemos devorado literalmente a mi familia nos encanto, gracias por la receta
Me encantan sus recetas
Gracias una buenísima receta ! De pernil lo pondré en práctica
Vanesa Vindel Que te quede delicioso Vanesa, cariños para ti
Gracias que maravilla 😋
K bueeeno , yo lo hago tambien y me encanta ..muchoas felicitaciones por estos platos tan maravillosos🤗🤗
Maria Izquierdo Rol Gracias a ti María por darte el tiempo de escribirme.
Te mando un abrazo inmenso
Pucha Álvaro!!! Pero tus recetas de nuestro Chile son las mejores!
Se ve delicioso, felicidades
Liliana Briceno muchas gracias
Cariños
Gracias por tus recetas llenas de amor!!!
Saludos de un chileno residente en Ecuador.
Carlos Navarro Encantado Carlos, con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un gran abrazo
Muchas gracias por una gran receta, vamos a probarla con mis hijos!!!
Pablo Noguera Que la disfruten un montón Pablo, les encantará.
Te mando un gran abrazo
Acá en Canadá yo he adaptado muchas recetas de mi querido Álvaro...he dejado de extrañar con solo ver tus recetas y hacerlas acá tan lejos de mi tierra❤ muchas gracias por traernos diferentes recetas siempre.
Gracias don Álvaro, también se le agradece a su invitado.
Saludos desde Arica-Chile.
me encantan tus recetas!!!
Muy bueno el canal e aprendido un monton en cocina
Me acabo de suscribir a su canal,no soy chilena pero me gusta sus recetas,sobre todo las empanadas.bendiciones
Magali Martin muchas gracias Magali y muy bienvenida a esta hermosa comunidad, te mando un abrazo enorme
estimado alvaro ,como siempre excelente invitado para compartir y enseñarnos un estupenda receta de pernil mil gracias y muchas bendiciones en todo.
Angel Villarojas Encantado Angel, con mucho cariño para todos ustedes.
Te mando un gran abrazo
Álvaro excelente tu programa y muy bueno tu invitado Felicitaciones. Juan Marsal
Holaaa que bueno ver ésta receta riquísima...Me encanta cómo realiza su programa. Bendiciones desde Venezuela.
Del valle Angelica Ramirez Bohorquez muchísimas gracias por disfrutar con mi cocina
Te mando un abrazo enorme
Gracias buen provecho
MUCHAS GRACIAS AL MAESTRO LO LLEVO EN EL CORAZON
Excelente combinación, Chile Venezuela, Desde Venezuela un gran abrazo.
Teresa Rodríguez Muchas gracias Teresa, cariños para ti también
Muy bueno Alvaro Dios te bendiga!!!
America Cantero Muchas gracias América, cariños infinitos para ti
Que genios los dos desde argentina !
maravilloso, como siempre una muy buena receta, yo tenía listo el pernil para cocinarlo, pero seguiré paso a paso la receta!! mañana probaré el resultado!!!
excelente servicio, 5 jumbitos!
CÓMO SUFRO VERTE SABOREANDO ÉSE MARAVILLOSO PERNIL CHILENO.
CUANDO ESTEMOS EN INVIERNO VOY A HACER ÉSTA PREPARACIÓN. GRACIAS A UDS.
Que manera de hacerse agua mi boca jajajaja genial receta... y verte probarlo con tanta pasión dan ganas de prepararlo. Gracias por esa sencillez de los grandes ...
Que no te importe los malos comentarios lo hacés muy bien y Rico suerte