TEPACHE | เทปาเช่ เครื่องดื่มจากสัปปะรดหมัก | เครื่องดื่มโพรไบโอติก ทำง่าย อร่อย สดชื่น
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ก.พ. 2025
- Tepache เป็นเครื่องดื่มของชาวแมกซิกันค่ะ ทำโดยการนำเอาสัปปะรดไปหมักกับน้ำตาลใส่สมุนไพรลงไปเล็กน้อย เวลาดื่มจัดเสริฟแบบเย็นๆ คือสดชื่นมาก อีกทั้งมีโปรไบโอติกที่ดีทีประโยชน์ต่อระบบย่อยในร่างกายของเรา ช่วยลดการอักเสบ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่สำคัญทำง่ายมากๆ
น่าจะมีร้าน cafe รวมพวกเครื่องดื่มที่ตอนน้ีกำลังนิยม
Kunbucha keto ต่างๆ น่าจะดีครับ เข้าซื้อได้เลยครับ
ทำออกมาแล้วมีฟิล์มขาวๆด้านบน แล้วน้ำมีความเป็นเมือกๆนิดนึง ทานได้ไหมคะะ แต่รสชาติทานแล้วไม่เสียค่ะ มีความหวานนำเปรี้ยวตามนิดๆค่ะ
@@larinnchanpp9558 โทษทีค่ะตอบช้า พอดีไม่ได้ออนไลน์ช่วงนี้ ฟิล์มขาวๆ คือ Kham Yeast ค่ะ ตักทิ้งแล้วดื่มได้ไม่อันตรายแต่ถ้าเป็นสีอื่นคือทิ้งอย่างเดียวห้ามดื่มเด็ดขาด
ลองทำดูแล้ว ออกมาดี อร่อย เพื่อนชิมแล้วก็ยกนิ้วให้ ขอบพระคุณที่แบ่งปันความรู้นะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
เครื่องปิดฝาหาซื้อได้ที่ไหนคะ
ในช้อปปี้มีค่ะ ค้นว่าเครื่องปิดฝาจีบ
ชอบเสียงมากครับ น่าฟัง
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
เหมือนๆ kombucha เลยครับ แต่ง่ายกว่าเยอะ
น่าตาน่าอร่อย
ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
เก็บในที่มืด.. ปิดฝาสนิท.. จะไม่มีรสเปรี้ยว.. เปิดฝาคลายอากาศออกทุกวันเพื่อลดแรงดัน
ขอบคุณครับ
ยีสต์ เพิ่มได้มัย ครับ
มีแอลกอฮอล์มั้ยคะ มู้ดวีดีโอดีมากเลย เบาๆ ชอบค่ะ
มีแอลกอฮอล์ค่ะ แต่นิดเดียวค่ะพอดีไม่ได้วัดระดับไว้ช่วงการทำค่ะ
ตัวปิดฝาขวดเรียกว่าอะไรครับ
"เครื่องปิดฝาจีบ" ค่ะในแอปส้มแอปน้ำเงินมีขายค่ะ
@@dd.poompui ปิดแบบนี้เค้าทนเเรงเเก๊สได้ตลอดไปเลยใช่มั้ยคะคือ..กลัวระเบิด😅
@@manycoffeefarm8481 ไม่เคยระเบิดทีค่ะ มันหมดก่อนระเบิด 555 หรือจะใช้ขวด swing top เอาก็ได้นะคะ เปิดระบายอากาศทุกๆ 2-3 วัน
ใช้น้ำยาอะไรล้างขวดนะคะ ฟังไม่ทัน
Sanitizer, Star San หรือยี่ห้ออื่นๆก็ได้ค่ะ พวกร้านขายอุปกรณ์การทำเบียร์ ทำไวน์ ในช้อปปี้มีขายค่ะ
ขอบคุณมากๆค่ะ
หลังปิดฝาใช้น้ำยาอะไรฉีดหรือครับ แล้วน้ำในคลิบนี้ล้างขวดคืออะไรนะครับ
@@MrChakkaran น้ำยา sanitizer สำหรับอาหารค่ะ IO Star, StarSan มีหลายยี่ห้อค่ะ
s.shopee.co.th/20bxwin5W0
ชอบโหลหมักจัง ใหญ่ถูกใจยิ่งนัก
ผมขอเปลือกภูแลที่เขาปอกขายข้างทาง ได้มาถุงใหญ่ๆ (ซื้อเนื้อ 3 ถุง 50)
หมักแล้วหวานไป..เติมโซดาแจ่มเลย 😋
ชอบผสมโซดาเหมือนกันค่ะ อร่อยสดชื่น
ทำแล้ว แลัววันที่5 ไม่มีฟองค่ะ เป็นแผ่นฟิมล์ที่ลอยอยู่ เสียไหมค่ะ
@@zazizazi9907 ถ้าเป็นแผ่นฟิล์มสีขาวตักทิ้งไปเป็น Kahm ยีสต์สามารถดื่มได้ลองชิมดูค่ะ แต่ถ้าเป็นสีอื่นห้ามดื่มเด็ดขาดให้ทิ้งไปเลยดื่มไม่ได้พังค่ะ
ขอถามนะค่ะ หมักเสร็จสี่วันแล้ว เทน้ำออกมา กากที่เหลือสามารถหมักอีกรอบได้มัยค่ะ
ไม่เคยทำเลยค่ะ เคยหมักแค่รอบเดียว ถ้าลองได้ผลยังไงมาบอกด้วยนะคะ :)
ขอบคุณ คุณปุ้ยมากค่ะ ทำเสร็จแล้วเทออกมาหมักไว้อีก3วัน รสอร่อยค่ะ แต่ไม่มีฟองซ่าเลยค่ะ เพราะอะไรค่ะ ช่วยแนะนำด้วยค่ะ
หากอยากให้ซ่าส์ต้องปิดขวดแน่นๆ ซัก 2 วันค่ะ ทำให้เกิด CO2 จากการหมักในขวดได้ค่ะ
ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีๆนะคะ อยากทราบว่าคนท้องทานได้ไหมค่ะ
คิดว่าทานได้นะคะ เพราะมันก็ทำมาจากธรรมชาติล้วนๆ มีวิตามิน มีสารอาหาร สดชื่นดีด้วยค่ะ :)
ขอบคุณค่ะ ไว้จะลองทำทานดูนะคะ
ใส่ยีสต์เพิ่มได้ไหมครับ
ยังไม่เคยเอาใส่เลยค่ะ ต้องลองดูค่ะ แต่คิดว่าน่าจะได้นะคะ
อยากทราบว่ามันมีความซ่ามั้ยคะ
หลังจากที่หมักเสร็จแล้ว หากอยากให้ซ่าส์ หาขวดที่เก็บแรงดันได้มาหมักต่ออีกนิด เกิดความซ่าส์ค่ะ แต่ระดับความซ่าส์ขึ้นอยู่กับน้ำตาลที่ใส่และระยะเวลาที่หมักต่อค่ะ
ใช้ผลไม้อย่างอื่นแทนได้ไหมคะ
Tepache มันต้องทำจากสัปปะรดค่ะ แต่เอาจริงๆ ลองอย่างอื่นดูก็ได้นะคะ ได้รสชาติแบบไหนมาแชร์ด้วยนะคะ เพราะหลักการหมักไม่ได้แตกต่างกันมากแค่เลือกผลไม้ออร์แกนิกที่มียีสต์ธรรมชาติอยู่
ถ้าใช้แค่เนื้อ แต่เพิ่มยีสแทนได้ไหมครับ แล้วอยู่ได้กี่วันครับ
ก็หมักเป็นไวน์สัปปะรดไปเลยได้ค่ะ ถ้าจะใช้ยีสต์ทำไวน์แทนยีสต์ธรรมชาติ ปรกติหมักไวน์ผลไม้ปุ้ยจะหมัก 10-14 วันแล้วแยกกาก ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและยีสต์ที่ใช้ค่ะ
@@dd.poompui หมักไวน์ไว้ประมาณ1เดือนครึ่งได้ไหมครับ
@@yoai8784 ได้ค่ะ ขึ้นอยู่กับรสชาติและความใส ที่เราชอบ ยิ่งหมักนาน แยกกากตะกอนออกไวน์ยิ่งใสน่าดื่ม ปุ้ยทำคลิปไวน์ไว้หลายอันอยู่ค่ะ
th-cam.com/play/PLPA4BKWzYwIXMadUaoQdcOXlAEc_OipaT.html
ใช้เมเปิลไซรัป แทนนํ้าตาลได้ปะค่ะ
ได้ค่ะ แต่งความหวานได้ตามชอบเลยค่ะ
เม็ดกลมๆเค้าเรียกว่า cloveคะ
ขอบคุณมากค่ะ
เราหมัก2รอบแล้วทำไมวันที่3น้ำเป็นเชื้อรา คะ
โถไม่สะอาด หรืออาจจะเกี่ยวกับอากาศ สิ่งแวดล้อมรอบข้าง เป็นได้หลายอย่างค่ะ เพราะเราหมักแบบเปิด แบคทีเรียสามารถเข้าไปได้ค่ะ วิธีแก้คือรอบหน้า ให้ล้างทำความสะอาดฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทุออย่างหรือทดลองวางในมุมใหม่ดูค่ะ ;)
สอบถามของหนูไม่มีฟองขึ้นมาเลยค่ะหรือว่าใช้สับปะรดที่มันสุกเหลืองจนเกินไปค่ะ
ชิมดูแล้วเป็นยังไงคะ สัปปะรดสุกๆก็ใช้ได้นะคะ หลักๆคือแค่เกิดการหมักเกิดขึ้นค่ะ แต่จริงๆน่าจะมีฟองบ้างนะคะ ไม่จำเป็นต้องเกิดฟองเยอะๆนะคะ
เพิ่งหมักได้วันที่ 2 ค่ะ เดี๋ยวจะมาอัปเดตให้นะค่ะว่าเป็นยังไงค่ะ
@@nitayakongtham25 2 วันอาจจะยังไม่ค่อยมีฟองได้ค่ะ :)
ออค่ะ ขอบคุณค่ะ
ต้องตัดฟองทิ้งไหมครับ
ไม่ได้ตักทิ้งค่ะ แต่ถ้าจะตักทิ้งก็ได้เช่นกันค่ะ เพราะตอนหมักเสร็จเราต้องกรองทิ้งอยู่แล้วค่ะ
โหลแก้วซื้อที่ไหนครับ
ซื้อจากแอบส้มค่ะ จำไม่ได้ร้านไหนคะ ซื้อมานานแล้วค่ะ
ผมหาคลิปที่ทำ Mead ไม่เจอครับ คุณปุ้ย มีลิ้งไหมครับ
ปุ้ยไม่ได้ถ่ายทำคลิปเก็บไว้ค่ะ ต้องขอโทษด้วยค่ะ
@@dd.poompui คร้าบ
หมัก 3 ขวด พร้อมกัน วิธีการเหมือนกัน (ล้างขวดด้วย Star San) … 4 วันผ่านไป มี 1 ขวด ที่มีฟอง ถือว่าขวดที่มีฟอง เสียไหมคะ (งง ว่าสภาพทำไมไม่เหมือนอีก 2 ขวดค่ะ)
ปรกติมันจะมีฟองอากาศจากการหมักอยู่นะคะ สัปปะรดแต่ละลูกอาจจะมียีสต์ธรรมชาติมากน้อยแตกต่างกันไป ลองชิมแล้วรสชาติเป็นยังไงมั่งคะ
@@dd.poompui ไม่กล้าชิมขวดที่มีฟองค่ะ 555
@@natkandakitsiripat9943 ขวดที่มีฟองใสน่าจะเป็นขวดที่อร่อยนะคะ เพราะเกิดปฏิกิริยาจากการหมัก ถ้ามันเกิดเป็นฟองเหมือนเป็นแผ่นรา อันนั้นค่อยพิจารณาไม่ชิมค่ะ
จากยีสต์ธรรมชาติที่เกิดฟอง th-cam.com/video/fkdi1uZGnJA/w-d-xo.html
ไม่มีส่วนผสมของยีสต์ ใช่ปะคะ
ไม่ค่ะ ใช้ยีสต์ธรรมชาติจากเปลือกค่ะ
น้ำยาล้างหาซื้อได้ตามไหนบ้างคะ🙏
ในแอปส้ม แอปน้ำเงิน มีขายค่ะ ค้นหาน้ำยา Sanitizer Star San
ตอนหมักต้องแช่ตู้เย็นไหมคะ
ไม่ค่ะ อุณหภูมิปรกติ หมักเสร็จแล้วค่อยแช่ตู้เย็นค่ะ หรือใส่น้ำแข็งกินฟินๆ
@@dd.poompui เกือบแช่แล้ว ดีที่โหลแก้วมันใหญ่🤣
ลูกกลมเล็กๆชื่อลูกกระวานครับ
ทำแล้ว มีฟองอากาศเยอะมากจนล้นโถ กลิ่นเหมือนเหล้ามาก(วันที่ 2)
ใส่โถเล็กไปหรืออัดล้นไปหรือเปล่าคะ ต้องเหลือพื้นที่ด้านบนด้วยซักติดเพราะมันจะเริ่มลอยขึ้นค่ะ ได้กลิ่นหมักแสดงว่ามาถูกทางแล้ว :)
ประโยชน์เหมือนคอมบูชาใช่มั้ยคะ
เป็น Probiotics เหมือนกันค่ะ แต่สารอาหารต่างกันค่ะ :) ตัวนี้ระยะเวลาหมักสั้นกว่ามาก หลายๆคนก็ทำตัว Scooby ของคอมบูชาจากการหมักของสัปปะรดนะคะ
@@dd.poompui ขอบคุณมากค่ะ ทำตามแล้วค่ะ❤️
ทำแล้ว ได้ดื่มแบบใส่น้ำแข็ง อร่อย สดชื่น ชอบมากเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้ค่ะ
ถ้าไม่ใช้น้ำตาลแล้วใช้น้ำผึ้งแทนได้ป่าวครับ คุณปุ้ย ?
ใช้ได้ค่ะ แต่ปุ้ยยังไม่เคยทำเองนะคะ มันจะเหมือนการทำ Mead ระยะเวลาการหมักอาจจะต้องทดลองดูอีกทีค่ะ
*ที่ปุ้ยเคยทำ Mead จากน้ำผึ้งจะใช้ยีสต์สำหรับทำไวน์ทำ
@@dd.poompui ขอบคุณมากครับ
ถ้ากลิ่นหมักแรงไปละค่ะทำไงดี
ตอนดื่มเอาไปเจือจางซักหน่อยค่ะ ส่วนตัวชอบเอาไปผสมดื่มกับโซดาค่ะ
ตัองใส่ยีสเปล่าครับ
ไม่ใส่ค่ะ เปลือกสัปปะรดจะมียีสต์จากธรรมชาติอยู่แล้วค่ะ
ถ้าใส่ยีสต์ จะกลายเป็นไวน์สิครับ
ขนาดโหลที่ทำในคลิป ทำกินได้กี่วันคะ
ปุ้ยทำแบ่งเพื่อนๆ ด้วยค่ะเลยหมดเร็ว มันดื่มได้เรื่อยๆ เหมือนดื่มแทนน้ำหวานเลยค่ะ กินไม่หมดก็ใส่ขวดแช่เย็นไว้ได้แต่ต้องเช็คแรงดันขวดหรือปล่อยก๊าซในขวดด้วยค่ะ
เก็บไว้ได้กี่วันครับ
แช่ตู้เย็นได้ 5-6 วันอยู่ค่ะ แต่มันจะเปรี้ยวขึ้น
ควรกดชิ้นส่วนให้จมหมด เพื่อกันการขึ้นรา
เก็บไว้ได้นานขนาดไหนครับ
ถ้าเอาแช่ตู้เย็นก็เป็นอาทิตย์อยู่นะคะ แต่รสชาติมันจะเริ่มเปรี้ยวขึ้น
ผมหมักไว้ 5วัน บ่มก๊าสอีก 2วัน
รสชาติ ค่อนข้างเปรี้ยวนิดนึง
รสชาติคล้ายๆ เหล้าสาโท ของภาคอีสานเลยครับ 5555
อากาศร้อนๆ บ้านเราหมัก 3-4 วันกำลังดีค่ะ แช่เย็นดื่มชื่นใจ :)
ทำแล้วค่ะ รสชาติดีดื่มเย็นๆชื่นใจเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
ทำแล้วเปรี้ยวเหมือนกันค่ะไม่กล้ากินเลยกลัวท้องเสียไม่ทราบว่ากินได้รึป่าว
@@หนิงปุณณภา ทานได้ค่ะ มันก็จะเปรี้ยวๆ หวานๆ นะคะ ถ้าเปรี้ยวมาก็เติมน้ำตาลเหมือนที่ปุ้ยทำได้ค่ะ
@@dd.poompui ขอบคุณมากค่ะเติมน้ำเชื่อมแล้วอร่อยค่ะ
มี แอลกอฮอล์ ไหมครับ
น่าจะมีแค่นิดหน่อยค่ะ ไม่ได้วัดค่าเอาไว้ค่ะ
ทำไมไม่ต้มน้ำตาลแล้วพักให้เย็น 🤔🤔
จะต้มน้ำตาลพักให้เย็นก็ได้ค่ะแล้วแต่สะดวกเลย
ถ้าหาสัปปะรดแบบออแกนิกไม่ได้ เราไม่ใส่ส่วนเปลือกได้ไหมค่ะ
ยีสต์ธรรมชาติจะอยู่ที่ส่วนของเปลือกค่ะ แต่คิดว่าไม่ใส่ก็ได้นะคะ
ทำได้ ไม่ต้องเอาตาสับปะรดออก จะเป็นช้ากว่าใส่เปลือกค่ะ
ที่เปลือกสับปะรดตรงตาจะมีสีขาวๆ นั่นแหละคือส่วนสำคัญเลย เป็นยีสต์ที่ย่อยน้ำตาล ผมลงทุนน้อย แวะที่เขาปอกสับปะรดภูแลข้างทาง ซื้อ 3 ถุง 50 ขอเปลือก คนขายให้มาถุงใหญ่ๆ พอไหมครับพี่ 😋
เมื่อกมักได้ที่แล้วเราตักน้ำออกมาแล้วใส่น้ำตาลและน้ำหมักต่อได้อีกมั้ยคะ และได้กี่ครั้ง
คิดว่าทำได้ค่ะ แต่น่าจะได้ปริมาณแอลกอฮอล์ที่มากขึ้นและรสชาติน่าจะออกเป็นไวน์แบบหวานๆ แทน หากอยากหมักต่อน่าจะต้องแยกกาก ใน 7-14 วัน ไม่งั้นน่าจะมีกลิ่นไม่ค่อยดีได้ อันนี้ประสบการณ์จากการหมักไวน์นะคะ
รสชาติจะเป็นยังไงครับ
เปรี้ยวๆ หวานๆ หอมสัปปะรด มีกลิ่นหมัก อร่อยสดชื่นค่ะ
เมามั้ยครับ
ไม่ค่ะ
ทำไมทำแล้วกลิ่นอุบาทว์มาก แปลว่า fail หรือครับ
กลิ่นที่ได้จะมีกลิ่นหอม ของการหมัก ถ้าหมักไม่สำเร็จมันก็เป็นไปได้ที่มันจะเสีย หรือคุณอาจจะไม่ชอบกลิ่นหรือรสแบบนี้ก็ได้ค่ะ อาจจะไปหาทดลองดื่มจากคนที่เคยทำก่อนถึงจะรู้ว่าเรา fail ไหมคะ แต่จริงๆ ตัวนี้ทำออกมาอร่อยง่ายมากค่ะ
ขวดที่ใช้หมักเป็นแก้วหรือพลาสติกคะ
แก้วค่ะ
เปลี่ยนจากน้ำมันมะพร้าวเป็นน้ำตาลโตนดได้ไหมคะ
ได้ค่ะ ทดลองดูได้เลยค่ะ ใช้น้ำตาลได้เกือบทุกแบบเลยค่ะ :)
@@dd.poompui ขอบคุณค่ะ
เราสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหนครับหลังบรรจุขวด
ผมทำแล้วน้ำขนเๆเหมือกๆกินไดมัยครับ
ไม่น่ามีเมือกๆ นะคะ เสียหรือเปล่าคะ
@@dd.poompui มันเป็นขนๆครับ
ผมมักไว้4วันมันจะเป็นฟิมขาวๆแผ่นบางๆมันสามารถทานได้ไหม
ตักออกค่ะ มันคือ kham yeast 😀แล้วลองชิมดูค่ะ ยังทานได้แต่ถ้าเมื่อไหร่ที่ไม่ใช่สีขาวและมีสีอื่นปนเปื้อน ให้ทิ้ง ห้ามดื่มกิน อันตรายค่ะ ลอง Google หา Kham yeast แล้วลองดูว่าเหมือนกันไหมก่อนค่ะ