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- เผยแพร่เมื่อ 6 มิ.ย. 2024
- Bien choisir son café pour son broyeur expresso n'est pas si évident.
Il existe certains cafés à sérieusement éviter, ils sont difficiles à extraire, produisent une tasse trop acide ou trop amer, ou peuvent endommager votre machine.
👀www.cafelista.com/cafe/choisi...
Nous plongerons ensuite dans les différentes variétés de grains, les profils de torréfaction, et les facteurs à considérer pour obtenir une tasse de café parfaite à chaque fois. Que vous soyez un amateur de café ou un connaisseur, ce guide vous aidera à affiner vos choix.
Voici une petite liste, dans le désordre (et sans affiliation aucune) de torrefacteurs Francais. (N'hésitez pas à me partager vos trouvailles et je mettrais à jour cette liste):
-Terre de cafés
-Cafés Pfaff
-Coutume Café
-Café Lomi
-Loutsa Café
-Oven heaven
-L’ Alchimiste
-Café Mokxa
-L’arbre à café
-Oven heaven
-Brulerie du Cantin
-Brulerie Caron
-Kawa
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Chapitres:
00:00 Choisir le bon café
01:00 Les différentes torréfactions
03:01 2 cafés à éviter pour votre broyeur expresso
04:59 Le café idéal
06:53 3 astuces pour bien acheter son café
Music from Uppbeat (free for Creators!):
uppbeat.io/t/audiophysical/ni...
License code: FQOVL69VPHFPL6NE
Credit video:
www.vecteezy.com/free-videos/...
![Quel MOULIN à CAFÉ choisir ? [GUIDE COMPLET]](http://i.ytimg.com/vi/nWd-aY9QVIs/mqdefault.jpg)
![Quel MOULIN à CAFÉ choisir ? [GUIDE COMPLET]](/img/tr.png)
Merci Colin pour ton bel article sur les cafés 😊
Moi je demande à grand-mère , car grand mère sait faire un bon café 😂. Merci Colin
😂 😂
c'est pas le café qui m'intéresse c'est le mec, wooooaw!!!!
Bonjour, merci pour ces vidéos ! Impeccable comme d'habitude. Quel grain choisir pour un ristretto bon et fort comme en Italie ?
Salut,
Tu pourrais essayer de partir sur un mélange assez traditionnel avec un peu de robusta (on trouve souvent des mélanges 80% arabica et 20% robusta par exemple.)
Salut Colin, ah si j’avais pu profiter de cette vidéo il y a 12 ans ! Que de tâtonnements ! Ben, je confirme tout ce que tu dis ... Pour ma part, j’achète le mélange spécial expresso de Café Michel en 1kg. Amateur de ristretto, j’ai également appris qu'une pointe de robusta (10 à 15%) créé un meilleur équilibre. Tu aurais pu en parler, pour ma part, j'estime qu'on ne valorise pas assez le robusta qui (en plus) est un café plus résilient et moins exigeant pour sa culture ...
Je confirme également que la question de la torréfaction est très importante. J'ai comme toi, constaté beaucoup d’écart malgré les indications du paquet. Et pas que chez les industriels ! Les torréfacteurs artisans ont des contraintes différentes et parfois la surveillance de la machine est sacrifiée 😢.
Merci pour tout, bonne journée 🤩
Bonjour Pierre,
Merci pour ton message.
C'est vrai que j'ai tendance à penser aux mélanges avec robusta pour machine manuelle, je n'y ai pas pensé pour les broyeurs expresso. Merci pour le rappel ;)
Bien d'accord avec toi, torréfacteur local ou de café de spécialité ne veut pas dire obligatoirement bon café. On peut trouver des erreurs et variations un peu partout.
Merci pour cette video! De l'expérience et de la pédagogie, bravo !!! Pour avoir testé grand nombre de machine et de café, j'ai encore du mal a saisir mes gouts tant les paramétrés du grain à la tasse peuvent influer sur le résultat. Un exemple, un copain à acheter une marque de café en suède, l'a passé dans une delongui magnifica auto et est ressorti pas terrible, puis le même jour a broyer très finement ces mêmes grains provenant du même paquet avec un broyeur manuel pour passer la mouture dans une machine espresso manuelle Flair, je l'ai trouvé plutôt bon! Ça a crée un profondeur incroyable. Ce que je sais, c'est que certains cafés me restent sur le palais et provoque chez moi une acidité dans l'estomac, alors que d'autres pas du tout.
Merci pour ton message Bruno,
C'est un très bon exemple et ça illustre bien tout le défi (et la difficulté) avec le café et à quel point chaque méthode d'extraction peut changer le gout.
au top ! tu pourrais faire un test sur une machine a café siemens/bosch ?
Salut,
Oui c'est dans les cartons pour les prochaines vidéos.
Encore une super vidéo.
merci.
Je voudrais juste ajouter un point, car de mon côté je suis en train de tester les différentes torréfactions.
J'ai un moulin manuel timore esp et je me suis acheté chez un torréfacteur un grain torréfaction claire. Il était tellement dense et dur qu'il était quasiment impossible de le broyer à la mouture que je souhaite pour faire un expresso.
Tellement dur que j'avais peur d'endommager mon moulin.
J'imagine qu'avec un grain aussi dur il y a des risques d'endommager le moulin automatique d'une machine.
J'ai donc laissé tomber je me suis acheté un grain torréfaction moyenne plus facile à moudre.
Ps: tu as oublié le lien pour les torréfacteurs
Ils sont là. N'hésite pas si tu as des bonnes adresses ;)
C'est vrai que les petits moulins des machines automatiques ne sont pas non des plus robustes pour des cafés aussi denses.
Vidéo très pertinentes comme presque toutes vos vidéos ça sent l'amour du café 😅...
Par contre dommage de ne pas parler de la qualité du café son mode de culture et ton étiquetage Bio c'est peut être le plus important dans l'histoire surtout si on veut profiter de ses qualités micro nutritionnel et ne pas ingérer des pesticides et solvant pour traiter les grains de cafés
Personnellement le torréfacteur de la marque Brocéliande en marque Bio et tout juste la panacée Corsé fruité et sans amertume avec une torréfaction modérée mais ça reste subjectif
Continuez en tout cas pour vos vidéos toujours très instructives pour nous les amoureux de vrai Café 😊
Merci pour votre message ;)
Où est le lien pour les torréfacteurs ? Merci.
C'est corrigé.
Super vidéo 🤠 je suis pour ma part plutot grande surface... J'utilise la marque "grain de sail". Le meilleur en gout de ceux que j'ai essayé, mais aussi bio, avec une démarche écologique et respectueuse des agriculteurs.
Salut,
Merci pour le bon plan !
Bonjour et si vous deviez conseiller un café de Grande distribution ? Naturela ? Meo ? Lavazza barista bio ou un autre ?
Bonjour,
Je ferai des tests avec le Meo ou le Lavazza Super Crema par exemple..
Merci pour la vidéo ! Pour ma part je galère à trouver le bon café qui s'adapte à la Jura impressa C 50. Je trouve le café très amer. Je fais en sorte de prendre le moins "intense", plutôt du floral chez le torréfacteur et de régler le broyeur sur moyen. De multiples réglages et tests ont été réalisés sur la machine pour diminuer l'acidité du café mais rien ne fonctionne 😔 j'en suis arrivée à mettre du café moulu qui passe mieux mais je crains pour la machine à force 😅
Salut,
Le café est trop amer ou trop acide ? C'est vrai que ce n'est pas toujours facile à distinguer, mais la cause peut être complétement différente dans ce cas.
En général, un café trop amer est trop extrait. Donc soit trop torréfié, de l'eau trop chaude, une mouture trop fine..
Avez-vous essayé de commander, un bon café, dédié à l'expresso sur un des torréfacteurs dans la description ?
Salut. Merci pour les conseils. Alors perso au contraire ce sont les cafés Éthiopiens que j’apprécie le plus. J’ai une machine à grains Miele.
Mais j’ai pris note des conseils je vais faire des tests. J’achète mon café chez un torréfacteur je lui précise bien que c’est pour une machine à grains.
Salut,
Ce sont aussi parmi mes cafés préférés :) Disons que le conseil s'adresse plutôt aux personnes qui ne savent pas trop par où commencer et cela permet d'éviter un café sous-extrait et très (trop) acide.
Déjà regardée 😁 je vais aller me promener et si bien comprit essayer de trouver un café moyenne torréfaction pour éviter l’acidité et le côté amer. Par contre rien sur le déca?
Pour le deca, prendre du swiss water. C'est plus naturel dans le procédé de decafeination.
@@cafelista merci, je prend note !
Bonjour j'ai bien aimé ta vidéo explicative cependant je possède ma machine expresso depuis un peut plus de 30 jours et la lumière de remplacement du filtre c'est allumé j'ai changé le filtre elle clignte toujours pourquoi merci de me conseiller
Bonjour,
Ça va dépendre du modèle. Avez-vous bien refait toutes les étapes de réinstallation du filtre ?
Bonjour merci pour cet vidéo moi j’ai un café que je bois tous les jours et je m’en passe plus c’est , (Le Malabar ) Moussoné AA est un type de café cultivé poussant entre 1000m et 1500m d’altitude, dans la région du Karnataka. Les grains sont connus pour leur saveur forte et corsée et leur faible acidité. Ils sont également considérés comme l’un des meilleurs grains de café produits en Inde. La note AA indique que les grains sont de la plus haute qualité, avec une taille et une forme consistante. Les grains sont cultivés à une altitude élevée, ce qui est considéré comme contribuant à la qualité du café. Le café est également connu pour son processus unique de Mousson, où les grains sont exposés aux vents de la mousson pendant plusieurs mois, ce qui provoque l’expansion des grains et leur donne un goût distinct.
Bonjour.
Merci pour votre message et pour votre partage!
Bonjour quel cafetière me conseiller vous je suis fan de cappuccino mais je désirais avec le récipient à lait plus pratique que de se faire la mousse à la buse je vois la ECAM réf 290.51.b ÉVO 400 € ou la magnifica evo 530€ la première n’a pas de bac récupérateur à votre avis je viens de découvrir votre chaîne super video
Bonjour,
Merci pour votre message !
Si vous voulez rester sur Delonghi, la Magnifica Evo avec carafe Latte Crema est un très bon choix,
Pas vu de lien vers les torréfacteurs !
Petite erreur lors de la mise en ligne. C'est corrigé :)
Les liens 🔎
C'est mis à jour 🔎 ;)
Choisir son café c'est paz évident J'ai la chance d'avoir trouvé un bon torefacteur à côté de chez moi
C'est sur que ça aide 😉
J’ai acheté une machine Jura et je n’ai jamais réussi à obtenir du bon café. Après l’avoir renvoyée 3 fois au sav sans succès j’ai abandonné. Résultat des courses, je suis revenu à Nespresso.
Dommage, pas tenté de faire un essai avec Melitta ou Delonghi ? ou de passer avec une autre méthode ?
@@cafelista j’ai hésité à prendre une magnifica start mais devant la retissance de la femme j’ai mis en stand by pour le moment
Trop de redites