【グルテンフリー】米粉で一斤食パン│生食パンみたいふわとろ│一生ものレシピ [Gluten-free] Rice flour bread │ 1 loaf type │ Lifelong recipe
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- 花ひよりです。
米粉食パン1斤の作り方を紹介します。
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/ @cooking.hana-hiyori
『四角い』米粉100％のパンが手軽に作れるようなレシピです。
何度も何度も失敗して、やっとたどりついた愛着あるレシピです。
まるで生食パンのような米粉の食パンです♡
ハンドミキサーを使わずに、
ゴムベラで混ぜるだけで、パンの耳まで柔らかい
ふわとろ食パンの一斤型バージョンです。
このレシピで
特に注意する点は ⇒ 2次発酵です。
生地が膨らむ高さに注意してくださいね♡
そして、米粉食パンの焼き上がりの乾燥を防ぐために
ラップは２重に包むことをお勧めします(*^-^*)
まるごと１斤ですから
米粉の食パンを小麦粉のパンのようにアレンジして何倍にも楽しめます。
厚切りトーストにして、お好きなトッピングや甘さで楽しんだり
お気に入りの具材をたっぷりとサンドウィッチにしたり
ホットサンドにして熱々なおいしさも楽しめます(*^-^*)
ぜひ、参考にして作ってみてくださいね。
材料 （サイズ内寸 130×120×130(高さ)）
・米粉(ミズホチカラ パン用) 320ｇ amzn.to/3ySHSN8
・アルファ化米粉 30ｇ amzn.to/3CED4Nq
・白神こだま酵母 7g amzn.to/38POgdk
・塩 5g
・てんさいオリゴシロップ 35g amzn.to/3BUsMbx
・こめ油 15ｇ amzn.to/3zTcXkU
・ぬるま湯(38℃ぐらい) 300ｇ
※ てんさいオリゴシロップの代わりに
砂糖 または てんさい糖 30g＋水大さじ1 でも大丈夫です。
使用した道具
・１斤の型 amzn.to/3CnoVUF
・オーブン温度計があればなお良いですね
amzn.to/3kk29af
This is Hana Hiyori.
Introducing how to make a loaf of rice flour bread.
A recipe that makes it easy to make "square" 100% rice flour bread.
It's a recipe that I've finally arrived at after failing over and over again.
Without using a hand mixer
Just mix with a rubber spatula and the bread ears are soft
A loaf-shaped version of fluffy bread.
With this recipe
Particular attention should be paid to ⇒ secondary fermentation.
Pay attention to the height at which the dough swells.
And to prevent the baked rice flour bread from drying out
It is recommended to wrap the wrap twice (* ^-^ *)
Because it ’s a whole loaf
You can enjoy rice flour bread many times by arranging it like wheat flour bread.
Make thick slices of toast and enjoy with your favorite toppings and sweetness
Make plenty of your favorite ingredients into sandwiches
You can enjoy hot sandwiches and hot taste (* ^-^ *)
Please make it as a reference.
Material (size inner size 130 x 120 x 130 (height))
・ Rice flour (for Mizuhochikara bread) 320g amzn.to/3ySHSN8
・ Pregelatinized rice flour 30g amzn.to/3Aodv2y
・ Shirakami Kodama yeast 7g amzn.to/38POgdk
・ Salt 5g
・ Sugar beet oligo syrup 35g amzn.to/3BUsMbx
・ Rice bran oil 15g amzn.to/3zTcXkU
・ Warm water (about 38 ℃) 300g
Tools used
・ One loaf type amzn.to/3CnoVUF
・ It would be even better if you had an oven thermometer.
amzn.to/3kk29af
♯グルテンフリー
♯アラフィフ
♯20代の体型維持中
♯一斤型
♯みっちり
♯一生ものレシピ
♯身体にやさしいレシピ
♯ふわとろ食パン
♯手作り派
Hi,can I substitute pregelatinized rice flour with glutinous rice flour?
Sorry, that's not possible.
初めまして！
今までなかなか上手に焼けず失敗続きだったところ、こちらの動画に出会いやっと上手に米粉食パンが焼けました！
ありがとうございます！😂✨
うれしいコメントありがとうございます♪
@mona_36 さんの米粉パン作りを応援しています。
耳迄柔らかいものでないと食べてくれないけれど、仕上がり柔らかい感じで食パンの1.5斤型はありましたが、1斤型で作りたく、分かりやすくしっかり読んでから、
早速挑戦してみたいと思います。花ひよりcooking様の他の米粉パンも良いのがあり、保存しチャンネル登録してました🥰🎶☘️
篠原さま
どうもありがとうございます！
はじめて
食パン作りしみました
初にしては
美味しくできました
うちは
メイプルシロップで
作ってみました
明太ぴーちゃん さま
メイプルシロップの食パンも美味しそうですね♡
嬉しいコメントありがとうこざいます。
こんにちは❗️いつも参考にさせて頂いております。
こちらのレシピのまま分量調節してホームベーカリーでは混ぜすぎなどでうまくいかなそうでしょうか。。
@nejisiki0044 さま
コメントありがとうございます。
小麦粉と米粉は性質が違うので
ホームベーカリーで作れるかどうか？
の答えは、難しいと思います。
うまくいかないと思います。
ご理解をおねがいしますね。
こちらの動画を見て、食パン型を購入して3度ほど焼きました！
家族も多いので1.5斤型を買い、体積計算してレシピの1.2倍で作っています。
が、膨らみすぎなのか焼いている途中でいつも溢れてしまい、その分中身が減っています。キメも細かく味は文句なしなのですが、なぜ溢れてしまうのか…わかる範囲で教えていただければ有り難いです。
とはいえ先生の動画のおかげで米粉パンライフを楽しんでいます！わかりやすくて簡単なレシピをありがとうございます😊💓
ちなみに型は180×120×120、小麦粉生地の適正生地量は約680g、粉量目安360gとありました。
1.2倍で粉は410gにしているので、単純に量が多いのでしょうか？
やひ さま
コメントありがとうございます。
やひさんの家族思いなところと、米粉パンの研究熱心なところ、本当に素晴らしいです👏
パンは、発酵する生き物なので、今の暑い時期は作りやすい反面思い通りにいかなかったり・・・逆にラッキーな面があったりします。
もし可能であれば、１.2倍ではなくて、1.1倍の量でチャレンジしてみるというのはどうでしょうか。
と言っても、私も確信はないのですが・・・
ふと、そんな感じがしました。
やひさんの米粉パン作りを応援しています。
また、なにかありましたらコメントしてくださいね♡
good day! THANK YOU FOR THE GORGEOUS RECIPE! EVERYTHING IS CLEAR AND ACCESSIBLE,
AT LEAST NOW YOU CAN COOK!
HAVE A GOOD DAY! 😊 👍 👍 👍 🌹 🌹 🌹
Thank you for your message
全部の材料を混ぜる時、ハンドミキサーを使っても同じように出来るのでしょうか？それともやはりゴムベラなどで手でやる方がいいですか？
早速お返事ありがとうございます。アルファ化米粉と型を購入したら作ってみようと思います。サンドイッチ🥪で食べたいです！
Eiko Flint さま
コメントありがとうございます。
ハンドミキサーを使っても大丈夫です。
低速で、ゆっくりと優しく混ぜると良いと思います。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。
応援しています♡
素敵なレシピをありがとうございます！
一斤米粉食パン🍞チャレンジしたいです！
オリゴシロップの代わりに甘酒でも大丈夫でしょうか？
あとドライイーストは白神がやはいいいでしょうか？赤サフの分でも、大丈夫ですか？
@user-wf7ju3dy4o さま
コメントありがとうございます。
甘酒にするにはイーストが発酵する養分にするために、分量を多くしないといけないと思います。
そこを、計算してお湯の量を変えれば問題がないはずですが・・・
ごめんなさい、そのように焼いたことがないので断言できないです。
ドライイーストは、私の好みで風味が好きで使っているので、白神こだま酵母がなければ他のものでも大丈夫だと思います。
@user-wf7ju3dy4oさんの米粉のパン作りを応援しています♪
@@cooking.hana-hiyori
お返事ありがとうございます^_^
水分量ですね！参考になります。
チャレンジしてみます！！
ありがとうございました^ ^
型も全く同じサイズを使って
ぜんぶ同じ手順ですすめたのですが、
1回目の焼き終わりで蓋から大量に溢れて
中もたるんたるんの生地のままでした💦
200度で2度目の焼き入れましたが、成功とは言えない仕上がりに…
なぜうまくいかなかったのでしょうか？
ただ、最後の発酵終わりに
上のラップにベトっと張り付くぐらい発酵していたので
発酵の時間を短くした方がいいということでしょうか？
tan maa さま
私の動画にたどり着いて、コメントしていただきどうもありがとうございます。
今の季節柄、おそらく過発酵したのだと思われますね。
ラップに生地がついていたことから、発酵を見ながら調整するのが良いと思います。
あと、焼く温度も、実際それぞれオーブンのクセがあるので、もしかすると温度が低かったのかも知れません。
ちょっと複雑で難しいですが、相手は生き物ですので作るたびにメッセージをくれます。
それぞれに対処していくことが一番の方法だと感じています。
また、わからないことがありましたらコメントしてください。
美味しい米粉のパン作りを応援しています😊
アルファ化米粉がないのですが、何かで代用できますか？
@rika3178 さま
コメントありがとうございます。
私も、アルファ米粉がないときに代用品を探しましたが、残念ながら変わるものはありませんでした。
どうしても、一斤の型は高さがあるので、アルファ米粉がないと膨らみが足りなくなりました。
ご理解をお願いします。
はじめまして。市販の米粉パンが硬くてパサパサで、小麦粉をやめて体の調子は良くなったのですが、なんだか虚しく…
ふわふわの米粉パン、ぜひ作ってみたいと思います、ありがとうございます！
ところで、発酵は何でやられているのでしょうか？やはり発酵機が必要ですか？
基本的なことで恐縮ですが、教えてください。
rin kaさま
コメントありがとうございます。
私の場合、発酵はオーブンの温度を調整してやっています。
発酵機能が無いオーブンでも、４０℃ほどの一定の温度が保たれるものであれば発酵は可能です。
市販の米粉パン・・・物足りなく虚しくなる気持ちわかります。
ぜひ、チャレンジしてみてくださいね。
お返事ありがとうございます😊
それでしたら私でも何とかできそうです！
早速材料揃えて頑張ってみます！
応援しています(#^.^#)
はじめまして❗
米粉食パン作ってみました。
2回作って2回とも
焼いている間に、生地が溢れてしまいました。
中は生焼けっぽくなってしまいます。
どうしたら
うまくできるでしょうか
平野利枝サイズさま
コメントありがとうございます。
米粉食パンの熱いファンということを感じます♡嬉しいです。
生地が型から溢れるということですね。
もしかしたら、平野利枝さんが使っている一斤型のサイズが 動画で使っているものより小さいのかも？しれません。
この動画で使っているサイズは 内寸で 130×120×130(高さ）です。
もしも、そのような理由でしたらあふれた大体の分量を減らしてみるという方法もあります。
また、わからないことがあればコメントください。
応援しています。
@@cooking.hana-hiyori ご返信ありがとうございます。
なるほどです。
少し分量減らして挑戦してみます。
初めまして☆
是非作ってみたいです♪
が。。1.5斤(12×18×11.5)の型しか持っていないのですが 分量は1.5倍で大丈夫でしょうか😥
k kumagayaさま
コメントありがとうございます。
型の大きさが違うということですね。
単純に体積の計算をして比べると動画の型より1.2倍強ほど大きいみたいです。
1.5倍の分量で作ると・・・生地が型からあふれる可能性が大きいです。
うまくいくか保証はできませんが、1.2倍にしてみてチャレンジする方が無難なのではないでしょうか。
もう一度、寸法を測って計算することをお勧めします。
せっかくパンを焼くのですから、うまく焼ける経験をしてほしいです。
応援しています！
お忙しい中 ご返信を有難うございます(^^)助かります☆
実は今日 早速1.5倍の分量で作ってみたのでした…
お察しの通り。。苦笑
一回目の焼き始めまもなく 生地が溢れ出てしまいました(>_
こんにちは。失礼します。 きび砂糖＋水大１ではダメですか？ きび砂糖のみ、水無はどうでしょう。オリゴシロップの理由はあるのですか？なるべく家にあるもので作りたくて・・
けいここ さま
コメントありがとうございます。
けいここさんのアイデア（きび砂糖）でも大丈夫だと思います。
水分量が特別変わるわけではないので問題はないと思います。
私がオリゴシロップを使う理由は、白砂糖の代わりのできるだけ身体に優しいということですね(#^.^#)
ぜひ、けいここさんのひらめいた材料で作ってみてくださいね。
応援しています。
初めまして！コメント失礼します！
オーブンはどこのメーカーのオーブンをご使用されてますか？
坂田奈奈 さま
コメントありがとうございます。
私が愛用しているオーブンは
アイリスオーヤマの コンベクションPFC-DA です。
ネットショッピングで購入したものですね。
@@cooking.hana-hiyori ご返信ありがとうございます！やはりオーヤマくんですね！オーヤマくんだと予熱機能がないかと思いますが、予熱はどうしてますか？
坂田奈奈 さま
予熱は最初気になったので、オーブン用の温度計を使っていました。
アイリスオーヤマのオーブンの作りは、そんなにしっかりしていない感じがするので温度の傾向を知るために温度計を使ってました。
今は、ある程度高くなっていればいいかなぁ・・・という感じです（笑）
返事が遅くなって、ごめんなさい。
美味しい米粉パン作りを応援しています♡
たまたま同じ型を持っていたので、同じように作ってみたら
なぜか溢れてしまい、蓋が開かなくなってしまいました笑笑
二次発酵で5分追加したのが発酵しすぎたのでしょうか、、
柳谷沙也加 さま
コメントありがとうございます。
型が同じサイズということでしたら、発酵の時間や温度が関係しているのかも知れないですね。
でも、もし可能であれば、
発酵の時間を調整するよりも材料を全体的に数パーセント少なくして作るほうをお勧めします。
正直ちょっと面倒ですが、そちらの方がうまくいくと思います。
美味しい米粉のパン作り・・・応援しています。
今日、再挑戦しました！
大成功でした♡ありがとうございます◡̈♥︎
そして、昨日の食パンも、中身やお味は最高でした♪これからリピートします！
はじめましてー☆ 美味しそうに
焼きあがって素晴らしいです‼️
質問ですが、アルファ化米粉は無くて、米粉のみではどうなるのでしょうか❓またこの1斤の型の大きさを教えて頂きたいです。
お願いします 🙇♀️
358 yoshirin さま
コメントありがとうございます。
アルファ化米粉を入れないと、ふくらみが足りなくて真ん中がへこんでしまいます。
市販の食パンのようなキレイな立方体にならなかったです(泣)
動画で使っている一斤型の大きさは
内寸 約135(130)×120(115)×h130mm です。
参考になればうれしいです。
米粉のパン作りを応援しています。
早々の返信に感謝です‼️
ありがとうございますー☆
そうなんですね、アルファ化米粉に
その働きがあるんですね。
それでパウンド型使用では
入っていなかったのですね。
納得しました。
一斤型の大きさも教えて頂き
同じ大きさの物を購入しようと考えています。レシピコピー者なので..
ありがとうございましたー☆
次の投稿も楽しみにしています。
Boa noite linda. Amei sua receita. Gostaria se possível enviar essa receita em português para mim? Ficarei muito feliz ☺ te agradeço desde de já. Tem uma outra também .pão fofo de farinha de arroz 🌾 Gostaria muito de fazer mais só poço se estiver em português. Por favor. Bjibjibj Deus abençoe. Conheci seu canal tem 3 dias e já sou sua fã 😃
すっごい ふわんふわんですね☺️
1斤サイズで出来きるんですねー💗すごいです！1.5斤の型しか持ってないんですが、出来るかな✨
質問なのですが、てんさいシロップをてんさい糖＋水で代用できますか？甘味料ラカンカを使ってもできますか？
Angels Ladder さま
コメントありがとうございます。
てんさいオリゴシロップの代わりに
てんさい糖 30g＋水大さじ1 に変えてみてください。
ラカンカについてですが・・・
私は使ったことが無いので、ちょっと調べてみたのですが
『発酵がうまくいかずに、膨らみにくい』
ということもあるようです。
もしかすると、イーストのエサにならない甘さなのかも知れません。
失敗を避けるのであれば、使わない方が良いのかも？
知れませんね。
ぜひ、楽しんで作ってみてくださいね。
応援しています。
@@cooking.hana-hiyori
ご丁寧にお返事いただきありがとうございます🥺💗ミズホチカラ購入したので作ってみます。ワクワク♪楽しみです☺️
はじめまして。
レシピ、そのままで作ってみたのですが、うちのオーブンではうまく焼けず、
一つ教えてください。
オーブンはどちらのを使ってますか？
由佳 伊藤 さま
コメントありがとうございます。
私が使っているオーブンは
アイリスオーヤマの コンベクションオーブンPFC-D15A です。
発酵機能はないのですが、すべてこのオーブン一つで作っています。
庫内の温度の確認のために最初はオーブン用の温度計も使うときもありますね。
また、わからないことがあればコメントくださいね。
応援しています。
@@cooking.hana-hiyori ありがとうございます。
うちは、バルミューダです。
どうも高温になりやすく、レシピ通りの発酵時間では過発酵になったようで、蓋はどうにか閉まりましたが、焼いてて溢れ出してきて笑
最終焼きでは、蓋をとって焼いたら3分くらいで焼き色がついてきて、すぐまた蓋をかぶせる。。という慌てっぷり。。
とにかく、クセがなかなか掴めないオーブンなんです。
諦めずに再チャレンジしてみます。
焼いていて生地が溢れてくるときは、もしかしたら生地の量が多いのかも知れないです。
型のサイズを確認するのも有りだと思います。
私も、この分量にたどり着くまで何度も溢れてました（泣）
由佳 伊藤 さまを応援しています。
こんにちは😃
あれから、オーブンを買い替えて挑戦したら、とてもふわふわに完璧に焼くことが出来ました。
本当に素晴らしいレシピをありがとうございます。
小麦粉不耐性となって、米粉パンで納得させてますがどうにも香りが足りない。
たまたまオートミールを入れた米粉パンを焼いたら、小麦粉のパンのような香りがしてビックリ‼️
どうにか花ひよりさんの食パンレシピでも作れないかなと試行錯誤してますが、
なかなか思った形になりません。
もし可能でしたら、このレシピでオートミール入りのレシピを教えていただけないでしょうか？
こんにちは！パウンド型はアドバイスを頂いてマスターできるようになったので今度は一斤に挑戦しました！
またご教示頂きたいのですが。。
2次発酵のときに膨らみが足りず5分追加して蓋をして焼いたときに少しこぼれ出してしまいました。
出来上がりは最後の焼きを10分にしても焦げてしまいました｡:ﾟ(;´∩`;)ﾟ:｡オーブンの癖ですか？
翌日は外側はボロボロ落ちてきて包丁を入れたときの中の状態はポロポロダマになり柔らかい状態でした。
ガス抜きを3分してみたんですけどもう少し混ぜたほうが良かったでしょうか？
焼き時間はどこを増やしたがいいですか？
長くなりましたがよろしくお願いします。
幸幸 さま
コメントありがとうございます。
１斤型にチャレンジしていて、素晴らしいと思います♡
１斤は、生地の量が多いので、発酵前の混ぜる時間を長めにした方が良いです。【 ノの字の混ぜ方 】をしっかりすることで米粉と酵母が結びついて仲良くなるためです。
焼きあがってからのポロポロ感は、発酵前によく混ぜることで改善できると思います。
オーブンのクセで、幸幸さんがおっしゃるように、もしかしたら温度が高いのかも知れないですね。
焦げてしまうという点では、オーブンの温度をそれぞれ１０℃くらい下げてみてはどうでしょうか。
温度を下げて、動画と同じ時間でじっくり焼くことを試してみてください。
幸幸さんの米粉パン作りを応援しています😊
米粉パンは難しいと聞いていて作ったことがないのですが、、、。このふんわりは何日くらい保っていますか？
トーストしても硬くなりすぎたりしませんか？
松本ケイさま
コメントありがとうございます。
この米粉のパンは２日目まではやわらかさが保てると思います。
ただし、しっかりラップに包んで乾燥を防ぐことが大切ですね。
３日目に切ると、パン粉がかなり発生します😢
米粉のパンはカットしてから、ラップに包む方がカッティングボードやテーブルの周りを散らかさないで済みます。
トーストすれば、外側はサクサク香ばしくて、中はふんわり。とてもおいしいですよ♡
米粉のパンは基本、ごはんと同じです。
乾燥すれば、ボロボロします(冷めて時間がたったごはんと同じです)。
あと、水分が多いのでカビが生えやすいですね。
冷蔵庫で保管することをお勧めします。
ぜひ、チャレンジして作ってみてくださいね (#^.^#)
応援しています♡
今日は
いまー
パンをやいてみたんですがー
クッキングシートが
パンについてー
はがれなくてー
そーんなことーありますか？
明太ぴーちゃん さま
コメントありがとうございます。
クッキングシートがくっついて、きれいに剥がれない経験は私もあります。
特価品などのクッキングシートは、そうなりやすいです。
せっかく上手に焼けたのに・・・ショック😢です。
それからはパンを焼く時は、クックパーに限定して使っています。
で、くっつくクッキングシートはパウンドケーキやクッキーを焼く時に使っています。
美味しい米粉パン作りを応援しています♡
初めて作りました。
が、失敗しました😂
2時発酵まではいい感じでしたが、1回目の焼きで溢れて蓋を取ったらまだまだ生感満載でした(^^;)2回目の焼きでは上面は結構コンガリでしたが、型から出したら焼けていないのか崩れました。そして他の面は真っ白なままでした。崩れたのを無理やりラップに包みましたが食べれるのかなぁと思いながらコメントさせて頂きました。アドバイスあれば教えて頂きたいですm(__)m
マイペースゴールデン☆はな さま
コメントありがとうございます。
初めてのチャレンジ・・・素晴らしいです！
まず、崩れたパンですが、トーストすれば美味しく食べられます。
そして、周りの面に焼き色がついていないということですね。
焼き色の問題ですが・・・
２回目、200℃で焼く時に動画のように10分間焼いて
残りの５分間はオーブンの上部の加熱をしないで、下のヒーターだけで210℃にして加熱。周りの焼き色を付けるという方法ではどうでしょうか。
オーブンはそれぞれクセがありますから、焼け具合は温度の調整をすることで、対処すれば大丈夫だと思います。
また、１次発酵前にゴムベラでよく混ぜることをお勧めします。７分より長めに混ぜてもOKです。
また何かありましたらメッセージしてくださいね。
マイペースゴールデン☆はな さんの米粉バン作りを応援しています♡
@@cooking.hana-hiyori
ありがとうございます♪1次前によく混ぜる！重要そうですね！
またチャレンジしてみます！