私の料理が出来るまで【LA BONNE TABLE営業風景】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- ラボンヌターブルのご予約はこちら【6／18日より】
既にご予約をされているお客様でMenu Spécialité 10皿 ¥16000に変更をご希望の方はお手数ですが
☎️03-3277-6055で承ります
www.tablecheck...
Menu déjeuner 6皿 ¥6800【ランチ限定】
野菜
桃とトマトのガスパチョ、スズキ、青柚子、フェンネルのタルタル
鮎を2種の火入れで、骨焼きと米粉焼き、うるかのサルサヴェルデ、とうもろこし、西瓜、木の芽
【鮎のパイ包みに変更➕¥1000】
蝦夷鹿股肉の稲藁焼き、ジェニパーベリー香る赤ワインソース、無花果、ビーツ、南瓜、ヘーゼルナッツ
【和牛に変更➕¥2000】
ラベンダーのパブロバ、ブルーベリー、桃、ライチ、カモミール
ショコラ、フランボワーズ
Menu saison 10皿 ¥13000【昼夜共通】
野菜
椎茸の軸焼き、熟鮓クリーム、胡桃、ディル
桃とトマトのガスパチョ、スズキ、青柚子、フェンネルのタルタル
スナップエンドウの擦り流し、雷イカ、酢橘、穂紫蘇
鮎を2種の火入れで、骨焼きと米粉焼き、うるかのサルサヴェルデ、とうもろこし、西瓜、木の芽
【鮎のパイ包みに変更➕¥1000】
蝦夷鹿背肉の稲藁焼き、ジェニパーベリー香る赤ワインソース、無花果、ビーツ、南瓜、ヘーゼルナッツ
【和牛に変更➕¥1000】
メロン•ア•ラ•モード
ラベンダーのパブロバ、ブルーベリー、桃、ライチ、カモミール
ショコラ、フランボワーズ
Menu Spécialité 10皿 ¥16000
•野菜
•椎茸の軸焼き、熟鮓クリーム、胡桃、ディル
•桃とトマトのガスパチョ、スズキ、青柚子、フェンネルのタルタル
•スナップエンドウの擦り流し、雷イカ、酢橘、穂紫蘇
〜鮎を2種の調理法で〜
•鮎の骨炙り焼き、うるかと香草のコンディモン、焼きとうもろこし、クレソン
•鮎のパイ包み、実山椒香るブールブラン、西瓜
•小鳩のロースト、3種のソースで
サルミ、ヴァンルージュ、ジュドピジョン
【和牛への変更も承ります】
•メロン•ア•ラ•モード
•ラベンダーのパブロバ、ブルーベリー、桃、ライチ、カモミール
•ショコラ、フランボワーズ
#フランス料理#ラボンヌターブル#pigeon
こういうのもっと観たいです！！
シリーズ化希望です！！
地方住みだしフレンチに関わりも興味もない人生を送ってきましたが、行く決意を固めました。
明日、同行してくれそうな人を説得します。
走馬灯のワンシーンに加えたい。
わーランチで頂いたお料理、鮎のパイ包みの調理風景も見れて嬉しいです☺️
あっ山椒オイルのシーンもあって嬉しいっ今度作ってみます！💪🏻
本当に本当にお料理も飲み物も美味しかったです！そして中村さん、スタッフ皆さんの笑顔が1番のスパイスです！幸せな時間をありがとうございました🙏🏻😊
ご来店いただきありがとうございました😊
鮎が通り過ぎたのがかわいい💓🐟
鮎は料理教室に行った時に初めて食べました。本当にスイカのような匂いがするんだと思いました。蓼酢とゆうのも初めてでしたが、美味しいなと思いました。
鮎はフレンチにもなるんですね。
興味津々です。パイ包みきれいですね。
すげぇなぁ
こんなテクニカルな料理をしてんのに、作りやすくアレンジもしてくれてるんだもんなぁ
原理の理解が深い証拠だなぁ
素敵 とっても 素敵
絶対行きたいお店
最高に美味しそう😍
仕事中の姿かっけぇです。
いつか行ってみたいお店ナンバーワン
こういうお店の本格的なお料理の動画は見応えがありますね！前回のエビのパイ包みも良かったです。これからもお願いします^ ^
最近、クラシルのチャンネルで中村シェフを知りました。
その結果ハマりました。
1回目の結婚記念日は中村シェフのお店でお祝いさせていただきます。
是非お越しくださいませ✨
食べたいなー。。。
いろいろな食材の組み合わせで彩りが素晴らしい💫味は私の想像の域を超えててイメージが追い付かない😅お店に行けたらいいんだけど
やはり職人だなぁ…レガーロ小倉さんと対談してほしい
めちゃくちゃカッコイイ
パイ生地はどうしているのかな？ パイ生地は独自のですか？
ラボンヌターブルは株式会社サイタブリアの1つのレストランなんですけどパン屋が他にあってそこで作っているパイ生地らしいです！粉も特別なものを使ってるらしくて溶けやすいって言っていました！
はい ありがとうございます ずっと気になってました 生地は大事ですよね❤
全然詳しくないんですが、鳩とかパイ包みとか見るとクラシックな料理が多めなのかなって思ったり。どこでもやるものなのかな
誰かをもてなす事もないし、お祝いする事もないので
こういう「シェフにおまかせ」みたいな店に行った事がないです。
暗い顔して一人で立ち寄ってもいいものでしょうか…？
もちろんお金は払います。
私はいつも一人でラボンヌに行っていますよー。シェフをはじめスタッフの皆さんが歓迎してくださって、暗い顔で行っても笑顔で帰れます☺️ 予約はしたほうが良いかと思います👍
是非お越しくださいませ✨