bonjour Rafa, est-ce que la meme technique peut marcher avec un jambon entier à l'os ? j'aimerai le faire en jambon à effilocher. Merci de tes conseils, t'es au top !
Salut Rafa, Je me lance ce week-end sur cette recette est ce que tu pourrais nous donner une idée du tps de cuisson svp, pour savoir a quelle heure je met le réveil dimanche matin? Merci et continue de nous inspirer de nouvelle recette au barbecue.
Bonjour rafa et merci pour la transmission de ta passion qui m'a donné envie de m'abonner à ta chaine et de fumer, je ne savais pas quei fumer c'était bon pour la santé :) Nouvel abonné à ta chaine, j'ai acheté mon premier fumoir un barbecook oskar M, je m'apprete demain à faire les jarrets à la bière. question : avec le barbecue que tu utilise dans ta video, il n'y pas de bac à eau, 1- est ce que dans mon barbecue oskar M je dois retirer la coupelle à eau ? 2- est ce que je dois tout simplement ne pas mettre d'eau et la laisser merci de ta réponse et pour ton travail excellent !
salut ! Non, c'est un fumoir a eau donc tu laisses la coupelle d'eau et tu la remplis bien (j'explique le fonctionnement dans mon livre "le Guide Pratique du Fumoir" amzn.to/3G2OrDY
Tout d'abord toutes mes excuses, ma question était plutôt bête je l'avoue, j'ai vu que tu avais fait une autre video avec un fumoir, je l'ai vu et revu, ce qui m'a permis de réaliser des samedi, merci pour la référence du livre je vais de ce pas le commander :)
bonjour j'ai aussi eu un jarret demi sel et j'ai changé d'eau toutes les demies heure pendant deux heures..mais c'est pas assez en fait..je pense qu'il faut bien plus de temps style 8h mini..ou toute une nuit..sinon merci pour les consignes de cuissons..j'adore
Bonjour j ai acheté un jarret demi sel. Tu as retenté depuis ? Car je dois le faire desaler. Tu as essayé un dessalage ds l eau bouillante ? Mais ça va le cuire non ?
Le jarret au bbq j'adore. Jusque là je le faisais uniquement à 160° en indirect. Plus rapide. Mais ta technique doit être meilleure. Et merci pour le SPG
mon dieu ce que ça a l'air bon. j'ai même pas eu encore le temps de faire les saucissess que boom je met un jarret dans ma liste! Bon ... ça attendra mon retour de vacances ou se sera sardines très regulièrement ahahahahah
Merci Rafa pour toutes tes super vidéos ! Je pense investir dans un bbq à pellets, mais trouvent ont facilement les pellets compatibles alimentaires en France ? D'avance merci pour ton aide -- et surtout ne change rien :)
Pour la maturation de ton train de cote est ce que ton frigo est équiper d un froid ventilé et sinon que taille fait ton frigo merci Rafael ta réponse me décidera.
salut rafa, je vais test ta recette à ma réception de mon 5775 GBS Premium? J'ai un Jarret demi sel est ce que je dois saumurer quand même ? ce sera peut être trop salé ?
Le Barbecue de Rafa tu fais dorer ton jarret dans un rondeau, ajoutés carottes, oignons, échalotes et ail en dés. Deglace à la biete (meteor idéalement ). Tu couvre et mets au four ou barbecue 3h à 120° en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Voilà ! Regarde sur mon insta j'avais posté des photos du plat :)
Bonjour, Il me semble que ce barbecue coûte entre 3000 et 4000 euros. Ça aurait été bien d'avoir une recette réalisable par le commun des mortels. Après, le jarret fait envie mais pas à ce tarif...
Hello ! Tu te trompes car j ai fait cette recette sur ce bbq, mais tu peux le faire sur n'importe quel bbq à couvercle. Pour cela tu peux suivre ce tuto pour transformer ton barbecue en fumoir th-cam.com/video/XL6ZzRHYZVA/w-d-xo.html et ensuite il suffit juste de faire la cuisson directe (comme sur ma vidéo de la cuisson directe)...rien de bien compliqué si l'on suit bien les vidéos ;)
J’aime ce que tu fait, mais ce qui est dommage c’est que tu devrais faire plus de recettes dans un BBQ « classique ». Peu de gens possèdent ce genre de BBQ qui fait fumoir, cuisson indirecte, four etc... Du coup on peut jamais reproduire tes recettes.
Salut ! je vois ce que tu veux dire. Dans tous les cas il te faut un barbecue a couvercle, ca c'est obligatoire. Tu peux le transformer en fumoir en regardant ma video "comment transformer son barbecue en fumoir ?", et donc tu peux faire la premiere partie de la video, et ensuite tu ajoutes du charbon et tu peux faire griller comme la deuxieme partie de la video... la j'ai ce bbq en test donc je m'amuse avec, mais toutes les recettes sont faisable a chaque fois avec n'importe quel barbecue charbon à couvercle !
uuuuummmmmhhhh!!!voilà ce qu'on aime voir sur ta chaine!miam miam
j'ai de l'eau a bouche.
Serait-il possible d'avoir une recette de jambon entier au barbecue ?
bonjour Rafa, est-ce que la meme technique peut marcher avec un jambon entier à l'os ? j'aimerai le faire en jambon à effilocher. Merci de tes conseils, t'es au top !
Salut Rafa,
Je me lance ce week-end sur cette recette est ce que tu pourrais nous donner une idée du tps de cuisson svp, pour savoir a quelle heure je met le réveil dimanche matin?
Merci et continue de nous inspirer de nouvelle recette au barbecue.
oula, désolé je ne sais plus. 5h je pense. Dans tous les cas, mieux vaut commencer tôt et maintenir au chaud en glacière
@@LeBarbecueDeRafa ok merci donc reveil a 7h
Bonjour rafa et merci pour la transmission de ta passion qui m'a donné envie de m'abonner à ta chaine et de fumer, je ne savais pas quei fumer c'était bon pour la santé :)
Nouvel abonné à ta chaine, j'ai acheté mon premier fumoir un barbecook oskar M, je m'apprete demain à faire les jarrets à la bière.
question : avec le barbecue que tu utilise dans ta video, il n'y pas de bac à eau,
1- est ce que dans mon barbecue oskar M je dois retirer la coupelle à eau ?
2- est ce que je dois tout simplement ne pas mettre d'eau et la laisser
merci de ta réponse et pour ton travail excellent !
salut ! Non, c'est un fumoir a eau donc tu laisses la coupelle d'eau et tu la remplis bien (j'explique le fonctionnement dans mon livre "le Guide Pratique du Fumoir" amzn.to/3G2OrDY
Tout d'abord toutes mes excuses, ma question était plutôt bête je l'avoue, j'ai vu que tu avais fait une autre video avec un fumoir, je l'ai vu et revu, ce qui m'a permis de réaliser des samedi, merci pour la référence du livre je vais de ce pas le commander :)
bonjour j'ai aussi eu un jarret demi sel et j'ai changé d'eau toutes les demies heure pendant deux heures..mais c'est pas assez en fait..je pense qu'il faut bien plus de temps style 8h mini..ou toute une nuit..sinon merci pour les consignes de cuissons..j'adore
Bonjour j ai acheté un jarret demi sel. Tu as retenté depuis ? Car je dois le faire desaler. Tu as essayé un dessalage ds l eau bouillante ? Mais ça va le cuire non ?
Le jarret au bbq j'adore. Jusque là je le faisais uniquement à 160° en indirect. Plus rapide. Mais ta technique doit être meilleure. Et merci pour le SPG
je viens de me faire toute tes vidéos , à quand un livre avec toute tes recettes?
il est deja dispo ici : amzn.to/38oNodM
Tres cool ta recette deja fait semblable dans mon summit et c’était délicieux, je voulais savoir pk tu avais fait saumurer ton jarret ?
Pour qu'il reste juteux :)
Magnifique merci rafa
Bonjour peut on faire la même recette avec un jambon ou une épaule ? Merci
mon dieu ce que ça a l'air bon. j'ai même pas eu encore le temps de faire les saucissess que boom je met un jarret dans ma liste!
Bon ... ça attendra mon retour de vacances ou se sera sardines très regulièrement ahahahahah
lol. super les sardines, j'adore ca aussi !!
Merci Rafa pour toutes tes super vidéos ! Je pense investir dans un bbq à pellets, mais trouvent ont facilement les pellets compatibles alimentaires en France ? D'avance merci pour ton aide -- et surtout ne change rien :)
Super ! Tu as les traeger que tu trouves tout simplement à Leroy Merlin et les pellets la bas aussi également (avec différents goûts et tout)
Slt Rafa dis moi ,
Je possède un weber master touch charbon le procédé est il le même merci
oui tout pareil ! th-cam.com/video/XL6ZzRHYZVA/w-d-xo.html
Les bbq gaz électrique c bien pour les parisien avec un jardin faut braiser le poulet et fumer les voisin
Salut Rafa. Combien as tu de barbecues ? A chaque vidéo j’en découvre des nouveaux lol 😂
ahahah, aucune idée car ca tourne bcp. Mais, j'ai du cuisiner sur une 40aine de bbq differents
@@LeBarbecueDeRafa a we au top . Un vrai spécialiste et passionné en effet . Je grossis rien qu’en regardant tes vidéos mdr
Pour la maturation de ton train de cote est ce que ton frigo est équiper d un froid ventilé et sinon que taille fait ton frigo merci Rafael ta réponse me décidera.
Louis Robin c est un frigo tout ce qu'il y a de plus simple ! Je l'ai mis dans mon petit frigo d'appoint premier prix
salut rafa, je vais test ta recette à ma réception de mon 5775 GBS Premium? J'ai un Jarret demi sel est ce que je dois saumurer quand même ? ce sera peut être trop salé ?
oui il faut le dessaler, 2h dans de l'eau en changeant d'eau toutes les 30min
Serait-il possible de nous faire plein de recettes de rub différent stp ?
Elvin Dbs Oui mais cela perd un peu de son sens si il y en a trop. Pour le moment il y à le rub SOPASCO, C4P2 et le SPG ;)
Le Barbecue de Rafa dac je comprends
Salut Rafa pourrait tu nous faire un test du nouveau Weber e5770 avec son anneau pour le fumoir ? Merci beaucoup 😁
oui, prochainement ! deja que vendredi il y aura la video d'unboxing de ce barbecue ! :)
Salut Rafa aurais tu fait une vidéo sur le cochon de lait a la broche ?
Non, pas encore
Salut tu devrais essayer le poivre de Java ou le poivre de panja du Cameroun tu sera étonné de la saveur...et parfums surtout celui de Java
je veus manger chez toi par pitié invite moi 😉😂
Sel de table ou kasher salt ?
Sympa mais assez longue à mettre en place. Je garde la technique alsacienne plus rapide et aussi effficace :)
delpiero971 ah oui raconte moi ? C'est comment ? C'est une mise en place longue pour du barbecue 5 étoiles lol
Le Barbecue de Rafa tu fais dorer ton jarret dans un rondeau, ajoutés carottes, oignons, échalotes et ail en dés. Deglace à la biete (meteor idéalement ). Tu couvre et mets au four ou barbecue 3h à 120° en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson. Voilà ! Regarde sur mon insta j'avais posté des photos du plat :)
Bonne prononciation 🤣🤙, merci pour la recette.
J'ai essayer les ailes de poulets nickel cyril71
… et au kamado? :D
la meme chose ;)
Bonjour,
Il me semble que ce barbecue coûte entre 3000 et 4000 euros. Ça aurait été bien d'avoir une recette réalisable par le commun des mortels. Après, le jarret fait envie mais pas à ce tarif...
Hello ! Tu te trompes car j ai fait cette recette sur ce bbq, mais tu peux le faire sur n'importe quel bbq à couvercle. Pour cela tu peux suivre ce tuto pour transformer ton barbecue en fumoir th-cam.com/video/XL6ZzRHYZVA/w-d-xo.html et ensuite il suffit juste de faire la cuisson directe (comme sur ma vidéo de la cuisson directe)...rien de bien compliqué si l'on suit bien les vidéos ;)
Ca doit etre très salé !?
Elvin Dbs non car la couenne absorbe bcp
Le Barbecue de Rafa dac merci pour cette recette
Salut Rafa,🖖🏻
Dans cette vidéo le gars il fait pas semblant 😂
th-cam.com/video/5xv6Em3vvT0/w-d-xo.html
J’aime ce que tu fait, mais ce qui est dommage c’est que tu devrais faire plus de recettes dans un BBQ « classique ». Peu de gens possèdent ce genre de BBQ qui fait fumoir, cuisson indirecte, four etc... Du coup on peut jamais reproduire tes recettes.
Salut ! je vois ce que tu veux dire. Dans tous les cas il te faut un barbecue a couvercle, ca c'est obligatoire. Tu peux le transformer en fumoir en regardant ma video "comment transformer son barbecue en fumoir ?", et donc tu peux faire la premiere partie de la video, et ensuite tu ajoutes du charbon et tu peux faire griller comme la deuxieme partie de la video... la j'ai ce bbq en test donc je m'amuse avec, mais toutes les recettes sont faisable a chaque fois avec n'importe quel barbecue charbon à couvercle !
encor des barquettes alu pour la cuisson, pas très bon pour la santé, c'est très mauvais pour la santé , toi tu aime , c' est bien pour toi
continu