Petite précision : le "poivre de jamaïque" (qui n'en est pas un) est en fait ce qui équivaut au mélange 4 épices dans votre recette (appellé généralement "allspice" ou "pimento" en anglais jamaïcain, et "bois d'inde" dans les Antilles françaises). Il serait donc redondant de mettre à la fois du 4 épices et du poivre de Jamaïque. :) C'est donc bien du poivre noir "classique" qui doit être ajouté. Par ailleurs, la recette traditionnelle doit comporter 4 ingrédients : - oignons nouveaux entiers (la marinade jerk a une couleur entre le vert et le marron; donnée précisément par le vert des oignons nouveaux) - bois d'inde/quatre-épices/piment-poivre-baie de Jamaïque - piments de type scotch bonnet (qu'on peut remplacer par des piments antillais).. et on peut en mettre 2 aisément, ça ne piquera pas... surtout sur vous enlevez les graines - thym frais (séché à défaut) En complément : oignon, ail, gingembre, poivre noir, sucre brun, sauce soja (pour le sel et donner la couleur marronnasse typique); browning (sorte de caramel très brun utilisé dans les Antilles anglophones, pour la couleur encore une fois), cannelle, muscade, citron (vert et/ou jaune) et huile végétale (généralement neutre). En facultatif : vinaigre blanc généralement (selon l'acidité déjà présente avec les citrons) et jus d'orange et/ou d'ananas (pour la touche fruitée mais également pour attendrir encore plus les fibres du poulet). Avec ça, vous avez entre les mains la recette pour le meilleur poulet grillé de votre vie!
Bravo. Quelle recette!! Idée pour noël prochain, pourquoi tu nous dégoterais pas une recette de dinde au barbecue charbon venant d’un coin genre kentucki, ou texas... bref l’idée de sortir des sentiers battus. Encore bravo à toi pour tes recettes. Je suis fan!
Oui c'est une bonne idée ! Il y a déjà plusieurs recettes de dinde avec les pilons façon cro magnon, le pastrami de dinde et le filet de dinde fumé. Mais je pense que tu veux parler d'une dinde entière ;)
Salut rafa, as tu eut besoin de remettre du charbon dans ton barbecue lors de la cuisson ? Tu as laisser le tirage superieur et i.ferieur ouvert au maximum tout au long de la cuisson ?
Salut Rafa je recherche une rôtissoire qui s’adapterait à mon weber mastertouch 5775. Je ne sais pas si la charnière ne gênerait pas lors de l’installation de l’anneau élévateur de la rôtissoire. Tu pourrais me conseiller stp ?
@@lyaalexis7901 J'habite à La Réunion, trouver du piment n'est pas un problème. J'utilise le piment végétarien ou gros piment dans les caris, c'est une sorte de poivron.
@@LeBarbecueDeRafa Je le trouve un peu ridicule celui là ^^ M'enfin bon, il fallait un peu de négatif dans tout ces commentaires positif. (Reste le fait que les conditions d'élevage même en label rouge ne restent pas top fait gaffe) Bonne vidéo et bonne recette 👌😋
![เปิดใจ “ต้นหอม ศกุนตลา” หลังโดนพาดพิงธุรกิจที่เคยทำ และผลกระทบทำถูกปลดฟ้าผ่า! | แฉ 24 ต.ค.67 [2/3]](http://i.ytimg.com/vi/vCi5OIqlxaE/mqdefault.jpg)
Petite précision : le "poivre de jamaïque" (qui n'en est pas un) est en fait ce qui équivaut au mélange 4 épices dans votre recette (appellé généralement "allspice" ou "pimento" en anglais jamaïcain, et "bois d'inde" dans les Antilles françaises). Il serait donc redondant de mettre à la fois du 4 épices et du poivre de Jamaïque. :)
C'est donc bien du poivre noir "classique" qui doit être ajouté.
Par ailleurs, la recette traditionnelle doit comporter 4 ingrédients :
- oignons nouveaux entiers (la marinade jerk a une couleur entre le vert et le marron; donnée précisément par le vert des oignons nouveaux)
- bois d'inde/quatre-épices/piment-poivre-baie de Jamaïque
- piments de type scotch bonnet (qu'on peut remplacer par des piments antillais).. et on peut en mettre 2 aisément, ça ne piquera pas... surtout sur vous enlevez les graines
- thym frais (séché à défaut)
En complément : oignon, ail, gingembre, poivre noir, sucre brun, sauce soja (pour le sel et donner la couleur marronnasse typique); browning (sorte de caramel très brun utilisé dans les Antilles anglophones, pour la couleur encore une fois), cannelle, muscade, citron (vert et/ou jaune) et huile végétale (généralement neutre).
En facultatif : vinaigre blanc généralement (selon l'acidité déjà présente avec les citrons) et jus d'orange et/ou d'ananas (pour la touche fruitée mais également pour attendrir encore plus les fibres du poulet).
Avec ça, vous avez entre les mains la recette pour le meilleur poulet grillé de votre vie!
Trop top classsssss et merci de tes conseils je sens que je vais encore faire des heureux ....
mdrr l'histoire de la marinade qui se perce ça sent le vécu !
Une belle recette qui fait bien envie !!! Pour aller danser le Jerk 🎵🎧.....
Bonjour, après 1 an conseils tu toujours ce thermomètre ?
Et merci pour la vidéo ! 👍😃
La réponse à cette question m'intéresse beaucoup ! Effectivement elle a l'air bien sympathique cette sonde.
Bravo. Quelle recette!!
Idée pour noël prochain, pourquoi tu nous dégoterais pas une recette de dinde au barbecue charbon venant d’un coin genre kentucki, ou texas... bref l’idée de sortir des sentiers battus. Encore bravo à toi pour tes recettes. Je suis fan!
Oui c'est une bonne idée ! Il y a déjà plusieurs recettes de dinde avec les pilons façon cro magnon, le pastrami de dinde et le filet de dinde fumé. Mais je pense que tu veux parler d'une dinde entière ;)
Oui effectivement. Bonne année à toi.
Je test cette recette demain midi et je mets bien le poulet dans un saladier pour pas avoir de problème avec madame 😉.
tu as tout compris !! mdr
bonjour nouvelle abonner DU QUÉBEC quelle belle recette miamm miamm bravo et merci a vous.
Merci à toi et bonjour au Québec !!! Vs êtes nombreux à me suivre de la bas ! :)
super merciii
🤤🤤🤤 ça fait envie
Salut rafa, as tu eut besoin de remettre du charbon dans ton barbecue lors de la cuisson ? Tu as laisser le tirage superieur et i.ferieur ouvert au maximum tout au long de la cuisson ?
non avec des briquettes, tu tiens 3h facilement sans recharger
bonne recette!question: huile d'olives?huile d'arachide?...
Comme tu veux. L'un ou l'autre, aucun soucis ;)
@@LeBarbecueDeRafa MERCI!
1 abonné de plus . Miam.
Salut Rafa je recherche une rôtissoire qui s’adapterait à mon weber mastertouch 5775. Je ne sais pas si la charnière ne gênerait pas lors de l’installation de l’anneau élévateur de la rôtissoire. Tu pourrais me conseiller stp ?
tu peux en trouver sur amazon, et il suffit de devisser le papillon au niveau de la charniere du webr
Le poulet cuit au calme sur un aire de dub
Il y a pas dire , je sais qu’il est très bon 👍
Ça a l air très bon mais je ne retrouve pas la vrai recette jerk comme à Londres chez nos amis Jamaïcains. Merci à vous.
tu l'as testé ?
Salut ça marche aussi si on fait la marinade directement sur du blanc de poulet? Merci
Oui sans problème
Tu pourras nous faire une vidéo sur comment bien fixer un poulet sur une broche. Merci
interessant oui, je note !
Saveur et force, j'opte pour du piment cabri
Ou piment vegetarien chez grand frais côté exotique
@@lyaalexis7901 J'habite à La Réunion, trouver du piment n'est pas un problème. J'utilise le piment végétarien ou gros piment dans les caris, c'est une sorte de poivron.
Ça a l’air bon pureeeee
Quel modèle de fumoir conseil tu pour débuter dans un budget de 200 € ?
tu as celui ci qui est trés bien: amzn.to/2PY34ON
Mes condoléances aux oreilles de ceux qui écoutaient la vidéo au casque, les premières secondes
C’est grave si le poulet reste 24h dans la marinade ???
Non. Au contraire, la viande sera que meilleur. Vous pouvez piquer la viande avec du lard à l intérieur.
La découpe du poulet 😨
Sinon ta recette me fait envie👍
nom de l'application pour savoir les températures de cuisson merci
c'est avec le Meat°it de chez Mastrad
Le barbecue cuisson en wifi sans flamme et sans fumé c est pour quand ?
Ça existe déjà. Regarde ma vidéo sur le Grillson ;)
Ta sonde avec la batterie crame pas?
non ca tient jusqua 300°
Super beau et super cramé...
sur quel site ta commander ta sonde ? stp
ici: amzn.to/2NI3sQz
Bravo, faut le faire à la marocaine next time :)
J'attend ta recette alors ! :)
@@LeBarbecueDeRafa th-cam.com/video/10lzv8MuYG8/w-d-xo.html
Comment on fait ta sauce rub ?
Comment ? Tous les ingrédients sont dans la recette en video :)
Ça me fait rire 😂
Il est énervant 😁
Pk le poulet il est jaune
Parcesue c'est un poulet jaune fermier.. il existe des poulets jaunes ou blancs en fonction de ce qu'ils mangent ;)
Berk ! Il est complètement cramé !
Bande de fragile
Une cuisse qui s'enlève comme ça chez moi on appel ça un poulet de merde, pas une bonne cuisson !
Poulet fermier label rouge ;) c'est juste que la cuisson est au degré près donc pas de sous cuisson
@@LeBarbecueDeRafa ouah fermier label rouge de chez Auchan en plus ! Tu nous gâte là
T'as raison mec....la prochaine fois j irais à la ferme abattre moi-même le poulet pr te faire plaisir....moi je le suis régalé avec celui la
@@LeBarbecueDeRafa Je le trouve un peu ridicule celui là ^^
M'enfin bon, il fallait un peu de négatif dans tout ces commentaires positif.
(Reste le fait que les conditions d'élevage même en label rouge ne restent pas top fait gaffe)
Bonne vidéo et bonne recette 👌😋
@@hitozy295 Tous le monde ne peux pas chasser la galinette cendrée.