Eso es lo mejor del canal, la humildad y la sencillez, te explica como si vas a la casa de un amigo a tomar unos mates y te dice, che... Me bancas que termino el matambre? seba vos un rato... Naaa un capo
Que rico,soy uruguaya,,tengo 66 años y mi padre lo hacía siendo pequeña, en las fiestas no faltaba nunca como plato de entrada, como la lengua a la vinagreta,o mayonesa, también lo hacía varias veces en el año,éramos cinco hermanos, que bien cocinaba, nada era imposible oara
Mi amigazo ya te extrañamos aquí la familia porque no te habías conectado con tus grandes y deliciosas recetas desde México ya tu sabes que soy fan de tus fiambres y todas las demás recetas todas las tengo te queremos mucho todos aquí en la familia
Muchas gracias Carlos la verdad es que en esta época tengo bastante trabajo de mi actividad y acá en argentina no esta para desperdiciar nada en este momento jaja, espero pronto ponerme mas al día con el canal y los fiambres tengo varios por hacer,!!
GRANDE JUANCA ! ! ! ! TE QUEREMOS MUCHO A PESAR DE QUE NO TERMINASTE EL CURSO INTERNACIONAL DE ENVOLVIMIENTO DE PAPEL DE ALUMINIO. TE SEGUIMOS SIEMPRE. UN ABRAZO DESDE SALTA
Viendo los videos desde que comenzamos con la pandemia y aún seguimos... riquisimas la recetas voy a hacer el lomito y jamon crudo prontito Que sigan los exitos¡¡¡
Gracias por la rica receta. Aprovecho el espacio para enviarte un gran abrazo y parabienes en ocasión de las lindas fechas se avecinan. Qué celebres al lado de tus seres queridos con amor, paz, bienestar, alegría y bendiciones las festividades de Fin de Año. Gracias por todas las delicias nos has compartido este 2021. 👍🏻😋❤️🌲🎅
Muchas gracias a vos Patricia también te envío un gran abrazo, estas fechas son para compartir en familia , te deseo que pases unas hermosa fiestas en Familia. nuevamente muchas gracias por tu comentario me alegro mucho .!!!
Buenísimo!!!! Excelente receta. Yo lo hago con los vegetales en trozo y además le agrego arvejas. En cuanto a su cocción, primero lo sello con un poco de aceite y luego lo hiervo unas dos horas hasta que se consume toda el agua y se termina en su propio fondo de cocción.
Que grande! Soy de Colombia, y hace un poco más de 10 años viví por 3 años en Capital Federal. Recuerdo el matambre que acá se llama sobrebarriga pero no sé prepara igual. Siempre Juan Carlos transmitiendo con total sencillez sus grandes conocimientos culinarios! Gracias. Y saludo grande a 7000 km de distancia.
Para el, tenía una prensa chica,y lo dejaba toda la noche prensado, mi mamá también cocinaba muy bien,pero el matambre no lo hacía,era la reina de las milanesas, muchas gracias por sus recetas,las miro siempre,algunas las hago, aprendí mucho con mis padres, ahora poca gente cocina como nuestros viejitos,un abrazo!
jaja que ricas las milanesas , si debería haberlo prensado pero la idea era probarlo jajaja antes se cocinaba distinto es verdad eso, un gran abrazo Estela y gracias por tu comentario.!
Acabo de conocer sus videos y a usted y me alegra que TH-cam me haya sugerido uno de sus videos.. espero pueda seguir disfrutando cocinar y enseñar cómo lo hace y seguir transmitiendo las cosas buenas que transmite
Buenísimo Juan Carlos, varias de tus recetas ya las hice, mas menos condimentos salen espectacular, gracias por tus explicaciones super sencillas. seguí así hermano.
Hola 👋👋👋 Excelente receta 👍👌😉 Me encanta el matambre argentino, aquí se llama "malaya" y se rellena más o menos igual, no lo he probado asado. Me encantó tu receta. Te saludé en el chat. Gracias por compartir. Saludos cordiales para tí desde Chile. Tere with love 🇨🇱🤗💕💜💖
Hola Tere, muchas garcias, la verdad tuve un problema aca en Argentina no se porque motivo hay piquetes y cortan las avenidas en cualquier dia y hora jaja y no pude llegar al estreno y lo lamente mucho, es bueno saberlo como lo llamas alla a veces me preguntan como es en otros lados y no lo se, gracias por el dato. muchas gracias nuevamente Tere por estar siempre presente y agradezco mucho que escribas desde Chile.!!
Muchas gracias Carlos si lo hago seguido es muy rico y lo tenes ahi en la heladera para ir picando jaja un gran abrazo y muchas gracias por escribir desde Uruguay.!!
Un clasico que no pasa de moda. Buen consejo respecto de la forma coccion para tiernizar la carne que evita pasos previos complejos como dejarlo en leche toda la noche. Toda carne que se cocina a temperatura media y por largo tiempo se tierniza ya que ese proceso rompe las fibras de proteinas que quedan mas cortas y fragiles (tiernizacion de la carne).
Hola Juan Carlos ,muy buena receta yo lo hago hervido y prensado y queda bien fierme no se desarma, lo que oserve de tus vídeos es tus cuchillos no cortan nada tenés que comprar una piedra de afilar
@@gastondamiangani9364 si lo se tenes razon jaja algunos ya afile realmente muchas gracias por la sugerencia es importante para mi muchas veces no me doy cuenta y siempre tomo nota de las cosas que me dicen.!!
Ahora que se vienen las fiestas es un clásico inefable, con una buena ensalada rusa. Cada quien tiene una receta familiar. Yo por ejemplo, suelo preparar una pasta para el relleno con miga de pan procesada, un buen queso rallado, mucho ajo y perejil, huevos crudos y especias. Luego se unta en el matambre y se rellena con zanahorias, arvejas, huevos duros, morrón asado, panceta, etc.
Que grande J.Carlos,tengo un matambre en el freezer para hacerlo para fin de año,me viene espectacular tu receta ya que cocinas terrible y muy sencillo.
Muy bueno el video.. me gusta xq es muy real.. lo tipico cuando hacemos algo mal o nos olvidamos de poner la gelatina jaja.. un genio, eso es cocina, sin andar editando 😎
Muy bueno ese matambre don Juan Carlos ! Yo siempre lo hacía hervido. Ahora probaré al horno. No sabia que el amigo Cesar del rincon del soguero miraba sus videos ! Saludos a ambos ! Carlos
Buenas tardes Juan Carlos...espectacular quedó este matambrito!! Yo siempre lo hice hervido c mitad agua y mitad leche ,c una hoja de Laurel ysal........pero voy a probar hacerlo al horno,tal cual lo hiciste ....la verdad se corta hasta c cuchara !! Super tierno....felicitaciones Juan...un besote Verónica desde mardelplata
Hola Verónica muchas gracias a vos, si hervido queda muy bien, salio muy tierno lo deje bastante a fuego lento porque siempre tiende a ser duro y el elástico jajaja un gran beso Verónica gracias por escribir desde La Feliz jaja.!!
@@juancarlosbertonatti sii....te quedó buenísimo.... ojalá me ayude el horno ya q tengo un semindustrial y aún en mínimo la temperatura se me escapa....y bueno haré el intento.....cuando quieras venite a mardel ,está fresquito pero hermoso....abrazo
@@juancarlosbertonatti ah ok ....y podría intentarlo....después te cuento, es una pena porque a veces quiero hacer bizcochuelos y no puedo porque al mínimo igual levanta mucha temperatura...es una Morelli hermosa de acero inox.y piso refractario....así q lo prendo y en 15' está todo hecho....es un monstruo de fierro .. jajajaja.,bueno querido Juan un millón de gracias....desde mardelplata.
Que grato ver sus videos gordito querido. Saludos desde Chile. Se te quiere. Un abrazo. (Me recuerdas a un cuñado de Alta Gracia RIP, con quien disfrutábamos la buena mesa, los vinos y la conversa).
Muchas gracias a vos por ver los vídeos si que bueno es siempre compartir una buena mesa con amigos, un gran abrazo y muchas gracias por escribir desde Chile.!!
Ah escuchame podés probar dorarlo un poco por fuera en la parrilla y ahumarlo y después envolverlo y meterlo al horno bajo para que quede tierno... Debe quedar de muerte ahumado. Salute y felices fiestas.
Hola Juan Carlos. Muy buena pinta ese matambre buenísimo a mi me gusta con la grasa por fuera para asado tanto horno como parrilla y después y repito a mi me gusta caramelizar con miel limón ajo sal y pimienta vicios que uno tiene . Una critica un poco en broma y con todo respeto no valla a tomar a mal a veces es buen afilar el cuchillo jua jua felicitaciones por el canal un seguidor Uruguayo Gustavo Pérez
Hola Gustavo si claro muy buena esa forma también , nunca tomaria a mal una critica al contrario de eso se aprende jajaja muchas gracias por el comentario voy a tener en cuenta varias cosas jajaja gracias por escribir desde Uruguay.!!
Grande Juan Carlos querido! Se ve un espectáculo mí amigo! Gracias por compartir tu experiencia, sinceramente otra manera diferente de hacer el matambre, ya que por lo general la mayoría lo hierbe. Un abrazo !
Hola Leandro la verdad a mi me gusta mas al horno, tienen varios ingredientes crudo dentro y al horno sale un poco mejor al menos a mi humilde entender, probalo si podes y dame tu opinión es importante para mi. un gran abrazo.!!
Espectacular Juan Carlos, delicioso se ve el matambre, me diste una gran idea, yo hago matambre pero siempre hervido, voy a probar de hacerlo al horno, que seguro saldrá muy bien con tus consejos, maestro 👏👏un abrazo desde Neuquén
Hola Rodolfo si la verdad algunos cortes me gustan asi al horno igual sin dudas de todas formas salen bueno si lo haces y podes contanos que te pareció así, un gran abrazo.!!
Hola Juanca, genial!! así calentito calentás un pancito te hacés un sandwich y un gancho agarrado en la cintura para poner el vaso de vino y te paseás por el patio comiendo y tomando el vinito! Un abrazoooo!
Cómo sabe vivir este caballero... y cómo transmite esas ganas de vivir tranqui...!
jajaja muchas gracias. hago lo que puedo jaja.!!
Que tipo agradable sos Juan Carlos... Me transmitís paz querido. Fuerte abrazo!
Muchas gracias Diego, sos muy amable con tu comentario.!!
Eso es lo mejor del canal, la humildad y la sencillez, te explica como si vas a la casa de un amigo a tomar unos mates y te dice, che... Me bancas que termino el matambre? seba vos un rato... Naaa un capo
Ya está Diego Juan Carlos es el Tío Juanca. El tío que todos queremos en nuestra familia!
Ya está Juan Carlos ya sos para nosotros el Tío Juanca. El tío que todos queremos en nuestra familia!
@@guillemior1120 jajaja claro que si jaja
Que rico,soy uruguaya,,tengo 66 años y mi padre lo hacía siendo pequeña, en las fiestas no faltaba nunca como plato de entrada, como la lengua a la vinagreta,o mayonesa, también lo hacía varias veces en el año,éramos cinco hermanos, que bien cocinaba, nada era imposible oara
Gracias Estela por escribir desde Uruguay, jaja si es algo típico de las fiestas y muy fácil de hacer. muchas gracias por compartir tu recuerdo.!!
Espectacular. Me trae viejos y gratos recuerdos de mi viejo!
Hola Silvio si claro que si aquellos tiempos yo siempre recuerdo es increible la mente .!!!
Mi amigazo ya te extrañamos aquí la familia porque no te habías conectado con tus grandes y deliciosas recetas desde México ya tu sabes que soy fan de tus fiambres y todas las demás recetas todas las tengo te queremos mucho todos aquí en la familia
Muchas gracias Carlos la verdad es que en esta época tengo bastante trabajo de mi actividad y acá en argentina no esta para desperdiciar nada en este momento jaja, espero pronto ponerme mas al día con el canal y los fiambres tengo varios por hacer,!!
Lujos q da la vida 😋💯🍽️👏👏👏👏👏arriba matambre
si tal cual es verdad eso jaja
GRANDE JUANCA ! ! ! ! TE QUEREMOS MUCHO A PESAR DE QUE NO TERMINASTE EL CURSO INTERNACIONAL DE ENVOLVIMIENTO DE PAPEL DE ALUMINIO. TE SEGUIMOS SIEMPRE. UN ABRAZO DESDE SALTA
jajaja di muchas vueltas no? jajaja un gran abrazo Fernando.!!!
Vamos Juancito. Terrrrrrible matambre . Felicitaciones !!!!!!!
Muchas gracias Cesar.!!
Tengo la obligación de darle like y comentar, canales como el suyo existen pocos
Muchas gracias por el Like, un gran saludo amigo.!!!
Viendo los videos desde que comenzamos con la pandemia y aún seguimos... riquisimas la recetas voy a hacer el lomito y jamon crudo prontito
Que sigan los exitos¡¡¡
Muchas gracias Alejandra por verlos, un gran abrazo.!!
Tremendo , un clasico de las fiestas con ensalada rusa 👏👏👏👏 !!! Muy buenos videos 🍷.
jajaja si ni hablar jaja muchas gracias Sergio.!!
Juanca me encanto !!!
Sencillo ….
Yo lo hago más complicado !!
Gracias !!
Muchas gracias Daniel.!!!
Sienpre me aciendo ambre un abrazo de Portugal de un luzo uruguaio asta pronto
Muchas gracias Antonio, agradezco escribas desde Portugal.!!
Jajaja qué hombre más simpático y sencillo buena onda felicitaciones y saludos desde arica chile
Muchas gracias Arturo te agradezco mucho tu comentario, un gran saludo.!!
Gracias por la rica receta.
Aprovecho el espacio para enviarte un gran abrazo y parabienes en ocasión de las lindas fechas se avecinan. Qué celebres al lado de tus seres queridos con amor, paz, bienestar, alegría y bendiciones las festividades de Fin de Año. Gracias por todas las delicias nos has compartido este 2021. 👍🏻😋❤️🌲🎅
Muchas gracias a vos Patricia también te envío un gran abrazo, estas fechas son para compartir en familia , te deseo que pases unas hermosa fiestas en Familia. nuevamente muchas gracias por tu comentario me alegro mucho .!!!
Que agradable persona es usted. Gracias por compartir la receta de esta delicia. Un fraternal saludo y los mejores deseos 😋😋😋👍👍👍😊😊😊
Muchas gracias, realmente me alegra mucho tu comentario me hace sentir muy bien , un gran saludo .!!!
😊😊😊
Hola te felicito por las recetas que subes a TH-cam son muy interesantes.
Muchas gracias Sinuhe.!!
muy bueno ese matambre quedo para un rey
Si quedo rico la verdad, bueno ya no hay mas jaja.!!
Hola aqui desde Paraguay Asunción encantado por sus espectaculares videos
Muchas gracias Ramón.!!
Buenísimo!!!! Excelente receta. Yo lo hago con los vegetales en trozo y además le agrego arvejas. En cuanto a su cocción, primero lo sello con un poco de aceite y luego lo hiervo unas dos horas hasta que se consume toda el agua y se termina en su propio fondo de cocción.
Hola Roberto muy buena tu forma de hacerlo hay que probarlo también. muchas gracias por compartirlo.!!
Que rico y bien preparado ! grande Carlos
Gracias a vos Marcelo, si la verdad quedo bueno.!!
La verdad es que muchas gracias. Aprendí a cocinar y quedé bien con mi familia gracias a Usted
El agradecido soy yo Javier realmente me alegra y mucho que haya servido.!! un gran saludo
Que grande! Soy de Colombia, y hace un poco más de 10 años viví por 3 años en Capital Federal. Recuerdo el matambre que acá se llama sobrebarriga pero no sé prepara igual. Siempre Juan Carlos transmitiendo con total sencillez sus grandes conocimientos culinarios! Gracias. Y saludo grande a 7000 km de distancia.
Muchas gracias jaja aca la verdad se como bien jajaja un gran abrazo agradezco escribas desde Colombia.!!
Espectacular Juan Carlos. Un Maestro !!! Gran abrazo !!!
Muchas gracias Andres.!!
Gracias por tanto Juanca un abrazo y muchas felicidades para vos y los tuyos
Muchas gracias a vos Matias, felicidades también.!!
Grande pety cada cada dia mas didactico siga asi .
jajaja seguro que si.!!
Hola Juan a como sienpre lo mejor te agradezco y seguí así un abrazo horacio
Muchas gracias Horacio el agradecido soy yo.!!
te quedo muy bueno gracias por siempre enseñarnos siempre
El agradecido soy yo Pablo.!!
Me encantó Carlos, Genial..... lo voy a hacer.... muchas gracias por compartir....
Muchas gracias a vos Carmen..!!!
Se ve muy bueno, gracias x la receta, bien muy bien hacerlo para estás fiestas, 👍
Muchas gracias Ester si es un clásico.!!!
Otro éxito Juan Carlos. Impecable el resultado. Saludos.
Muchas gracias Ariel un gran Saludo.!!
Me encantan tus videos , no cocino pero son muy entretenidos.
Muchas gracias Samuel por verlos.!!!
Algo bueno para la navidad tiene que salir . Va like gran contenido
Hola ya mañana y pasado hay nuevos vídeos.!!! espero te gusten.!
@@juancarlosbertonatti si fenomenales tus vídeos la verdad muy buenos
Muy buenos videos, te digo x q son recetas muy fácil de entender ( por tu esplicacion sencilla y al pie) Felicitaciones!!
Muchas gracias Horacio si esa es la idea no hacer algo complicado difícil de entender,.!1
Muy buena receta para las fiestas riquísimo !!!!!!!
Muchas gracias Nora si un clásico de las fiestas jaja., gracias por estar siempre presente.!!
Muy bueno Juan Carlos espectacular saludos crack
Muchas gracias Fabricio.!!
exquisito se ve ese matambre!
Si es un clásico es dificil salga feo jajaja.!!
Da gusto verte probar tus comidas, nosotros lo hacemos hervido, voy probar al horno.. saludos
Hola Marcelo muchas gracias por estar, si hervido sale muy bien también .!!!! un gran saludo.!!
excelente amigo... muy buena receta ... gracias por compartir la cultura gastronimica de ese gran pais... un abrazo Juan
Muchas gracias Christian , un gran abrazo.!!
Genio lo tuyo es zen en estado puro
jajajaja
Gracias Juan!! La verdad que usted merece un programa de TV de comida simple, fácil y esquista!! Gracias!
Muchísimas gracias Ariel. aca por You Tube el contacto con ustedes es mas directo.jaja.!!
Yo le pongo las verduras a lo largo pero tu forma de hacer las cosas es agradable se ve muy rico
Hola Lilia si claro todas son buenas yo solo lo hago asi para acomodarlo mejor solo eso.!!
usted me enseña a ser argentino jajajajaja y a mi mujer le encantan sus videos porque es muy claro. saludos capo
Muchas gracias Facundo jajaja si trato de ser lo mas claro posible.!!
Que bueno te quedo ese matambre! Se me antojo!!!!
Un abrazo de vuelta y media!
César! #Cuidate!
Muchas gracias Cesar.!!! un gran abrazo.!!
Cesar ahora un matambre. En la cocina de leña !!!, Abrazo
Buenas tardes Juan Carlos.
El Matahambre es mas bien un abre apetitos. Muy original.
Saludos cordiales
Hola Marcos buenas tardes jaja si es como un aperitivo jaja.!!!
Grande Juan siempre un gusto ver tus vídeos
Me diste la idea de hacer para navidad ese plato
Muchas gracias Alvaro, y es un clásico para las fiestas trata de reservar el matambre jaja no es fácil conseguir en esta época .!!
Excelente receta Juan Carlos. Además de simple, rápida. Nunca probé al horno. Siempre lo hice hervido . Felicitaciones
Muchas gracias.!!!
Espectacular ese arrollado,ahora para las fiestas voy a hacer uno,pero hervido👍👍👍👏👏
Hola sAndro, jaja si es un clasico de las fiestas si podes contame como te quedo.muchas gracias.!!
De-li-cio-so .... me dió hambre; por estos lares le llamamos Arrollado, saludos desde Chile, al Sur del mundo!
Muchas gracias jaja esa es la idea que de hambre jaja un gran saludo agradezco escribas desde Chile.!!
Qué ricoooo. Yo suelo ponerle también queso rallado. 🥰🥰
Hola Claudia, si el queso va muy bien y ayuda a que lige ademas.!!!
Gracias por la receta, cuidese la salud señor.
Abrazo grandote desde la plata
Muchas gracias a vos Sebastian, si debo cuidarme mas un gran abrazo.!
Esperando que el gran Juan Carlos salga a dar clase! Abrazón desde las sierras de Córdoba !
th-cam.com/video/a6Er2k7xURM/w-d-xo.html&ab_channel=GEOCENTRISMOMODERNO
Guille muchas gracias espero te haya gustado.!
Va un me gusta bien merecido!
Muchas gracias Cesar.!!!
Para el, tenía una prensa chica,y lo dejaba toda la noche prensado, mi mamá también cocinaba muy bien,pero el matambre no lo hacía,era la reina de las milanesas, muchas gracias por sus recetas,las miro siempre,algunas las hago, aprendí mucho con mis padres, ahora poca gente cocina como nuestros viejitos,un abrazo!
jaja que ricas las milanesas , si debería haberlo prensado pero la idea era probarlo jajaja antes se cocinaba distinto es verdad eso, un gran abrazo Estela y gracias por tu comentario.!
Un lujo, muy bueno
Muchas gracias.!!
Que bueno don Juan saludos
Muchas gracias Jose un gran saludo.!!
Maravilloso juanka abrazo grande
Muchas gracias, un gran abrazo.!!
Que rico! Esta navidad lo hago!!!!
Muchas gracias Josefina .!!!
Por Dios!!! Que ricooooo!!!!!!! 😋😋😋😋
Muchas gracias , si salio rico ese jaja.!!
Muchas gracias don Carlos , un fuerte abrazo y saludos desde Colombia, como siempre es un gusto mirar sus videos.
El agradecido soy yo Juan un gran abrazo, gracias por escribir desde Colombia.!!
Grande maestro !!!
th-cam.com/video/a6Er2k7xURM/w-d-xo.html&ab_channel=GEOCENTRISMOMODERNO
Muchas gracias a vos Jose Luis.!!
Qué pinta tiene ese matambre, Juan Carlos
Muchas gracias, es un clásico siempre sale bueno jaja.!!
Acabo de conocer sus videos y a usted y me alegra que TH-cam me haya sugerido uno de sus videos.. espero pueda seguir disfrutando cocinar y enseñar cómo lo hace y seguir transmitiendo las cosas buenas que transmite
Hola Jonathan muchas gracias a vos por estar por aca seguro voy a seguir haciendo vídeos y espero que te gusten. nuevamente muchas gracias.!!
Muy buenos videos Juan. Te sigo con las recetas. Abrazo
Muchas gracias un gran abrazo
Mirando el video en la guardia con los pibes... Y una porcion de pizza en la mano, que genio!!!!
jajaja bueno por lo menos estas sin hambre jaja gracias por mirarlo.!!!
Gracias por la receta maestro le metes mucha dedicación alas preparaciones
sin duda lo hare para estas fiestas
Muchas gracias si lo haces y te acordas contanos como te quedo.!!!
Buenísimo Juan Carlos, varias de tus recetas ya las hice, mas menos condimentos salen espectacular, gracias por tus explicaciones super sencillas. seguí así hermano.
Muchas gracias Juan por compartirlo así animamos a otras personas a que lo hagan.!!!
Hola 👋👋👋
Excelente receta 👍👌😉
Me encanta el matambre argentino, aquí se llama "malaya" y se rellena más o menos igual, no lo he probado asado.
Me encantó tu receta.
Te saludé en el chat.
Gracias por compartir.
Saludos cordiales para tí desde Chile.
Tere with love 🇨🇱🤗💕💜💖
Hola Tere, muchas garcias, la verdad tuve un problema aca en Argentina no se porque motivo hay piquetes y cortan las avenidas en cualquier dia y hora jaja y no pude llegar al estreno y lo lamente mucho, es bueno saberlo como lo llamas alla a veces me preguntan como es en otros lados y no lo se, gracias por el dato. muchas gracias nuevamente Tere por estar siempre presente y agradezco mucho que escribas desde Chile.!!
Te quedó excelente ,yo soy de Uruguay y hace tiempo que quiero hacerlo ,siempre hago a la pizza o a la leche ,pero ahora sí me animo ,un abrazo
Muchas gracias Carlos si lo hago seguido es muy rico y lo tenes ahi en la heladera para ir picando jaja un gran abrazo y muchas gracias por escribir desde Uruguay.!!
Cómo te comenté ,hice el sábado y me quedo muy bueno ,me faltó la gelatina. En polvo pero salve la prueba un abrazo
Un clasico que no pasa de moda. Buen consejo respecto de la forma coccion para tiernizar la carne que evita pasos previos complejos como dejarlo en leche toda la noche. Toda carne que se cocina a temperatura media y por largo tiempo se tierniza ya que ese proceso rompe las fibras de proteinas que quedan mas cortas y fragiles (tiernizacion de la carne).
Si sin dudas lo es, muchas gracias, es verdad siempre que cocino asi largo tiempo a baja temperatura seguro no falla, un gran saludo.!!
Muy bueno Juan
Muchas gracias Andres.!
El final con el matambre y la copa de vino bien vale el trabajo de hacerlo. Salud!!! 🍷
jaja si muchas gracias Sebastian por verlo.!!
Que rico el matambre lo mejor lejos
Leo si la verdad lo hago seguido es muy rico el matambre en todas sus versiones jaja
Ídolo .saludos desde uruguay
Muchas gracias Henrry, agradezco escribas desde Uruguay.!!
Capo juan carlos. Muy claras tus explicaciones
Muchas gracias Jorge.!!!
Que grande! justo hace un rato estaba pensando en buscar la receta para hacer en estas fiestas!
Gracias Juan!
Muchas gracias Pablo tomalo como opción jaja espero te guste.!!!
Sos un crack juanqui!!!saludos y felices fiestas!!
Muchas gracias Fabricio un gran abrazo muchas felicidades también.!!
Juan Carlos un placer!!!,explicas tan bien👏👏👏💪
Hola, muchas gracias Nancy.!!
Que grande PROFE!
Muchas gracias.!!
Hola Juan Carlos ,muy buena receta yo lo hago hervido y prensado y queda bien fierme no se desarma, lo que oserve de tus vídeos es tus cuchillos no cortan nada tenés que comprar una piedra de afilar
jajaja si vengo flojo de cuchillos tengo que mejorar eso jaja.!!
@@juancarlosbertonatti si pero no es nada difícil con una piedra de afilar se acaba el problema y los vídeos te a quedar mejor
@@gastondamiangani9364 si lo se tenes razon jaja algunos ya afile realmente muchas gracias por la sugerencia es importante para mi muchas veces no me doy cuenta y siempre tomo nota de las cosas que me dicen.!!
Ahora que se vienen las fiestas es un clásico inefable, con una buena ensalada rusa. Cada quien tiene una receta familiar. Yo por ejemplo, suelo preparar una pasta para el relleno con miga de pan procesada, un buen queso rallado, mucho ajo y perejil, huevos crudos y especias. Luego se unta en el matambre y se rellena con zanahorias, arvejas, huevos duros, morrón asado, panceta, etc.
Hola Alan claro que cada uno tiene su receta y todas son muy buenas sin dudas la tuya esta como para imitar jaja muchas gracias por compartirla.!
Te estaba por pedir que hagas un matambre. Relleno para navidad así aprendía la receta, jajaja me ganaste de mano. Abrazo idolo!!!
jajaja muchas gracias Juampi es un clásico de las fiestas espero te sirva, un gran abrazo.!!
Capo total!!!!!
Muchas gracias Ariel.!!
Que grande J.Carlos,tengo un matambre en el freezer para hacerlo para fin de año,me viene espectacular tu receta ya que cocinas terrible y muy sencillo.
Que lo tengas ya es bueno jaja me costo un monton conseguirlo jajaja si podes contanos como te quedo, muchas gracias Daniel.!!
Muy bueno JuanCa, voy a tener que hacer uno para las fiestas... Abrazo Grande!!!
Muchas gracias Miguel, un gran abrazo.!!
Vamo´arriba! se viene ese matambre!
jajaja claro que si.!!!
Muy bueno el video.. me gusta xq es muy real.. lo tipico cuando hacemos algo mal o nos olvidamos de poner la gelatina jaja.. un genio, eso es cocina, sin andar editando 😎
Muchas gracias! 😊 Alex
Muy bueno ese matambre don Juan Carlos ! Yo siempre lo hacía hervido. Ahora probaré al horno. No sabia que el amigo Cesar del rincon del soguero miraba sus videos ! Saludos a ambos ! Carlos
Muchas gracias Carlos yo tampoco jaja un gran saludo también.!!
Buenas tardes Juan Carlos...espectacular quedó este matambrito!! Yo siempre lo hice hervido c mitad agua y mitad leche ,c una hoja de Laurel ysal........pero voy a probar hacerlo al horno,tal cual lo hiciste ....la verdad se corta hasta c cuchara !! Super tierno....felicitaciones Juan...un besote Verónica desde mardelplata
Hola Verónica muchas gracias a vos, si hervido queda muy bien, salio muy tierno lo deje bastante a fuego lento porque siempre tiende a ser duro y el elástico jajaja un gran beso Verónica gracias por escribir desde La Feliz jaja.!!
@@juancarlosbertonatti sii....te quedó buenísimo.... ojalá me ayude el horno ya q tengo un semindustrial y aún en mínimo la temperatura se me escapa....y bueno haré el intento.....cuando quieras venite a mardel ,está fresquito pero hermoso....abrazo
@@veronicapastura7779 Veronica de ultima deja la puerta un poquito abierta si es que se puede.ayuda mucho la cocción lenta para que no quede duro.!!
@@juancarlosbertonatti ah ok ....y podría intentarlo....después te cuento, es una pena porque a veces quiero hacer bizcochuelos y no puedo porque al mínimo igual levanta mucha temperatura...es una Morelli hermosa de acero inox.y piso refractario....así q lo prendo y en 15' está todo hecho....es un monstruo de fierro .. jajajaja.,bueno querido Juan un millón de gracias....desde mardelplata.
Que grato ver sus videos gordito querido. Saludos desde Chile. Se te quiere. Un abrazo. (Me recuerdas a un cuñado de Alta Gracia RIP, con quien disfrutábamos la buena mesa, los vinos y la conversa).
Muchas gracias a vos por ver los vídeos si que bueno es siempre compartir una buena mesa con amigos, un gran abrazo y muchas gracias por escribir desde Chile.!!
Mi abuela lo hacía riquísimo para las fiestas, un abrazo Juanca.
Ah escuchame podés probar dorarlo un poco por fuera en la parrilla y ahumarlo y después envolverlo y meterlo al horno bajo para que quede tierno... Debe quedar de muerte ahumado. Salute y felices fiestas.
Si es un clásico de las fiestas.!!!
Si seguro queda muy bueno buena idea, un gran saludo felicidades también.!!
Y si también a mí me trae grandes recuerdos de ellos, como cocinaban juntos para su prole, se me caen las lágrimas!
Hola Estela claro siempre es bueno los recuerdos de aquellos tiempos.!!
Que rico .excelente gracias
Muchas gracias a vos.!!
Hola Juan Carlos cómo estás? Un placer ver tus videos
Hola Hector, todo bien por suerte, muchas gracias por verlos.!!
Hola Juan Carlos. Muy buena pinta ese matambre buenísimo a mi me gusta con la grasa por fuera para asado tanto horno como parrilla y después y repito a mi me gusta caramelizar con miel limón ajo sal y pimienta vicios que uno tiene . Una critica un poco en broma y con todo respeto no valla a tomar a mal a veces es buen afilar el cuchillo jua jua felicitaciones por el canal un seguidor Uruguayo Gustavo Pérez
Hola Gustavo si claro muy buena esa forma también , nunca tomaria a mal una critica al contrario de eso se aprende jajaja muchas gracias por el comentario voy a tener en cuenta varias cosas jajaja gracias por escribir desde Uruguay.!!
Grande Juan Carlos querido! Se ve un espectáculo mí amigo! Gracias por compartir tu experiencia, sinceramente otra manera diferente de hacer el matambre, ya que por lo general la mayoría lo hierbe. Un abrazo !
Hola Leandro la verdad a mi me gusta mas al horno, tienen varios ingredientes crudo dentro y al horno sale un poco mejor al menos a mi humilde entender, probalo si podes y dame tu opinión es importante para mi. un gran abrazo.!!
Espectacular Juan Carlos, delicioso se ve el matambre, me diste una gran idea, yo hago matambre pero siempre hervido, voy a probar de hacerlo al horno, que seguro saldrá muy bien con tus consejos, maestro 👏👏un abrazo desde Neuquén
Hola Rodolfo si la verdad algunos cortes me gustan asi al horno igual sin dudas de todas formas salen bueno si lo haces y podes contanos que te pareció así, un gran abrazo.!!
Hola Juanca, genial!! así calentito calentás un pancito te hacés un sandwich y un gancho agarrado en la cintura para poner el vaso de vino y te paseás por el patio comiendo y tomando el vinito! Un abrazoooo!
hola siiiii tenia un vaso de moscato jaja pero si falto el pan calentito jaja.un gran abrazo.!!
Capo Juan, alto matambre!!!!
Muchas gracias Juan.!!
Excelente!
Muchas gracias Mabel.!!