Спасибо! Всегда рад помочь, чем смогу. А температурный режим это так: Обсушка - 50 градусов снаружи, около 40 мин. Далее обжарка и копчение 85-90 градусов снаружи, по времени у меня где то около 1 часа. А вообще до достижения внутри продукта 55-60 градусов. Затем варка, 75-80 градусов снаружи, и самое главное до 68 внутри. Об этом все колбасники рассказывают. Я тоже пока учусь. Каналы Даниила и Ларисы, Павел Колбаскин, Кулинарная пропаганда, и ещё много других. Так, что смотрите, учитесь, и все получится. Я никогда не думал, что такое можно сделать дома 😉
Молодец Евгений! Я тоже хочу сделать такую рульку. Дойдут руки, обращусь за советом. Температурный режим по стандарту как это?
Спасибо!
Всегда рад помочь, чем смогу.
А температурный режим это так:
Обсушка - 50 градусов снаружи, около 40 мин.
Далее обжарка и копчение 85-90 градусов снаружи, по времени у меня где то около 1 часа. А вообще до достижения внутри продукта 55-60 градусов. Затем варка, 75-80 градусов снаружи, и самое главное до 68 внутри.
Об этом все колбасники рассказывают. Я тоже пока учусь. Каналы Даниила и Ларисы, Павел Колбаскин, Кулинарная пропаганда, и ещё много других. Так, что смотрите, учитесь, и все получится.
Я никогда не думал, что такое можно сделать дома 😉