เวอรี่บลูเบอร์รี่ชีสพาย Very Blueberry Cheese Pie
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
/ pholfoodmafia
ดูสูตร
Very Blueberry Cheese Pie เวรี่บลูเบอร์รี่ชีสพาย
ชีสพายสูตรนี้มีเนื้อคล้ายกับชีสเค้กเย็น เพราะมีส่วนผสมของเจลาติน และครีมที่ตีจนฟูดีก่อนนำไปตะล่อม แต่งหน้าด้วยซอสบลูเบอร์รี่ง่ายๆ และบลูเบอร์รี่สดเพิ่มเพื่อความตื่นเต้น ให้กับผู้พบเห็นมากขึ้น
ส่วนผสม
• ไดเจสทีฟบิสกิต250กรัม
• เนย (ละลาย)90กรัม
• ครีมชีส240กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง55กรัม
• ผงเจลาติน1½ช้อนชา
• น้ำมะนาวเลมอน1ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ต60กรัม
• ครีม150กรัม
หน้าบลูเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่แช่แข็ง125กรัม
• น้ำตาลทราย150กรัม
• แป้งข้าวโพด20กรัม
อื่นๆ
• บลูเบอร์รี่สด สำหรับเสิร์ฟ
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเสิร์ฟ
วิธีทำ
1. ทำหน้าบลูเบอร์รี่ โดยนำน้ำตาลทรายและน้ำ 90 มิลลิลิตร มาตั้งไฟให้น้ำตาลละลายดี ใส่บลูเบอร์รี่แช่แข็งลงไป พอเดือดอีกครั้ง ก็ยกออกจากความร้อน
2. กรองเนื้อบลูเบอร์รี่ออกมา นำส่วนน้ำไปตั้งไฟอีกครั้งให้เดือดดี ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะค่อยๆ ใส่ลงไป ใช้ตะกร้อคนจนส่วนผสมเหนียวขึ้น แล้วใส่เนื้อบลูเบอร์รี่กลับลงไป นำออกมาพักให้เย็นลง
3. เตรียมพิมพ์เแบบถอดก้นได้ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 8 นิ้ว
4. บดบิสกิต คลุกกับเนยละลาย กรุให้แน่นดี นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที นำออกมาพักให้เย็น
5. ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะลงในผงเจลาติน พักไว้ประมาณ 5 นาที
6. ตีครีมชีสให้พอนุ่มดี ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีให้เข้ากัน ตามด้วยโยเกิร์ต และน้ำมะนาว นำเจลาตินที่พักไว้ไปอุ่นในไมโครเวฟ ตักส่วนผสมครีมชีสลงไปผสมเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เทกลับใส่โถผสมเดิม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
7. ตีครีมให้ตั้งยอดดี นำไปตะล่อมกับส่วนครีมชีส เทลงพิมพ์ นำเข้าตู้เย็นประมาณ 30นาที ราดบลูเบอร์รี่ซอสด้านบน ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รี่สด โรยไอซิ่ง พร้อมเสิร์ฟ
