Retornando …. Fiz anos atrás uma torta bombom de chocolate para meu marido de aniversário . Foi sucesso , ficou perfeita ! Agora ele me pediu novamente e retornei ao vídeo . Obrigada por compartilhar seu conhecimento .
@@ang.amandagomes87 desculpa pela demora em responder. Eu fico muitoooo feliz em poder ajudar, gostaria de ter mais tempo para gravar vídeos e dividir mais da minha experiência na confeitaria. Sucesso para vc sempre 🥰
Eu estava procurando o vídeo deste chocolate Nestlé. E encontrei vc.foi ótima sua explicação. Só deixo como sugestão que seu auxiliar de câmera focalize com mais exatidão todos seus movimentos.E só uma sugestão 😊
Boa noite minha querida, que Jesus Cristo abençoe você e sua família e sua trabalho, que bom que tem pessoa no TH-cam que sabe que não é todos mundo que tem uma pedra de mármore em casa, os dez vídeo que vir três pessoas ensino com têmpera o chocolate, uma forma tão sempre que todos pode comprar um chocolate mais gostoso, porque o fracionado ninguém merece, gratidão gratidão gratidão a todos vocês do jeito simples,
Vou tentar fazer assim. Eu sempre usei o Harold, compro para casa mesmo .. faço ovos, e outras coisas em forminha e sempre deu certo. Dessa vez comprei o Nestlé pq o sabor é infinitamente superior, mas quando tiro da geladeira com poucos minutos ele começa a derreter.... Não fiz temperagem, tava fazendo igual o Harold que não não precisa de temperagem.... Agora vou fazer todos os coelhinhos novamente usando essa técnica. Espero que não derreta. 😄
Olá!!! Com o chocolate fracionado realmente não precisa de têmpera. Mais os nobres sim, siga essa técnica do vídeo e dará certo, Ah e cuidado com o tempo de descanso dele na geladeira, sempre ir olhando.
Comprei uma barra de 1 kilo desse chocolate pra tentar fazer para minhas sobrinhas e confesso que estava com medo mas vendo seu vídeo eu fiquei mais confiante 😘 Depois volto pra dizer se conseguir fazer direitinho 🤗
No caso se eu levar ao micro-ondas 60 segundos de 30 em 30 e meu chocolate derreter por completo só eu mudar de tapoer esfriar o chocolate que dá certo??
ótimo vídeo é técnica, 1 barra dessas de 1kg rende quantas casquinhas? No caso se eu for derreter ela inteira, quantos pedaços você recomenda pra picar e adicionar no chocolate já derretido?
Olá!!! Mateus, vc pode fazer meio a meio, se atentando ao tempo q vc vai levar derretendo o chocolate. Te a conselho a ir fazendo por partes e não derreter tudo de uma vezes. Tenha uma ótima semana, depois me conte como foi. Ah se suas casquinhas forem de 250 Gr pode te rende umas 8 a 10 casquinhas.
A embalagem pede para usar o termômetro ou pedra, mas nem todos tem esse dois disponíveis. Tenta fazer do jeito q mostrei no vídeo. Comigo sempre deu certo. Boa sorte. ☺️
Eu vou fazer primeira vez ovos de Páscoa com chocolate nobre. Medo imenso sobre a têmperagem... Mas vai dar tudo certo 🙏 Depois volto pra dizer o resultado
Assim q vc derrete e faz a adição, ele endurece? Se for, a parte do chocolate q vc derreteu foi pouco tempo, deixe mais uns 5 segundos e depois adicione a outra parte do chocolate.
Amiga para fazer temperagem na barra de 1 kilo seria metade derretido e metade sem derreter,.? Não endurecer para colocar na forma , esperando a forma para a próxima remessa?
Boa tárde Geisa,fiz tudo certinho saiu da forminha brilhante,fazendo o barulho quando bato na mesa,porém conforme vai passando o tempo,derrete ...nunca usei Chocolate Nestlé,foi a primeira vez. Não gostei 😪
Olá Solange. Então, o chocolate Nestlé precisa de no mínimo 10 a 20 minutos na geladeira, ele ficará bom. E não pode ter contato da mão diretamente no chocolate e sim com luvas. Pra guardar tem q fechar bem, sua caixa térmica, papelão ou pote. E qualquer chocolate nobre em contato derrete, mesmo os já prontos para consumo.
@@chockolart7448 onde é indicado guardar então os prontos ? Uma casa que não tem ar condicionado, só em um ambiente mais fresco bem fechada ele não vai desmontar?
@@priscilladefelicibus4909 Oi tudo bem?! Vc pode colocar como mencionei acima, tem pessoas que colocam essas caixas térmicas ou caixa de papelão dentro do armário ou guarda roupa, pois são partes frescas da casa. Depois das cascas prontas, vc pode assim q sai da forma, vc pode deixar uns 5 min descansado e logo embrulha no papel chumbo e guarda. Espero ter ajudado 😘
Obrigada pelas dicas! 2 dúvidas: não tive sucesso com esse chocolate.. será que se misturar com o fracionado dá certo? Outra coisa...o que fazer para tirar as bolhas? Obrigada!
Olá Fernanda Não é legal misturar nobre com fracionado, vc pode usar mycryon caso queira o nobre ou usar um fracionado de Boa qualidade. Tem genuine cobertura, mavalerio Premium ou o sicao.
Gostaria de saber, se esse q vc dereteu ele tinha q ser misturado ainda quente junto com o da travessa de vidro? Porq eu fui jjogar ele dentro da tigela de vidro frio e embolotou todo perdi o ponto do ovo 😭😭
Olá! Sim ainda estava morno, vc precisa derreter ele o suficiente para não ficar pedaços, mais do que isso pode perder o ponto. Assim q vc mistura os chocolates precisa mexer eles até terminar de derreter para o ponto da temperagem. Ele muito quente vai empelotar.
Oi! Vc não pode dizer q 28° e a temperatura ideal nessa situação do vídeo por exemplo. Cada chocolate tem uma temperatura, esse q eu usei ao leite 29 a 30°. Se fosse meio amargo seria maior 31 a 32°.
Olá Fernanda! Numa produção maior, vc pode derreter um pouco mais de chocolate, mas não aconselho a derreter 1 kg de uma vez por exemplo. Pois o chocolate pode passar tempo demais no calor e na hora de adicionar o chocolate picado para a temperagem, pode dar diferença.
o chocolate meio amargo tem menos gordura q o ao leite, ele tende a demorar um pouco mais para derreter, mas a técnica de temperagem é a mesma. Cuidado para nao queimar!!
Estou usando esse chocolate para treinar a temperagem, estou usando o metodo do mármore, contudo após tirar a forminha do congelador, ele sua e fica derretendo, e amassa ao pegar. Isso e erro na temperagem? Pq a cobertura nao faz isso
Olá Paula!!! O correto é colocar para endurecer/moldar na geladeira. As vezes sua temperagem está correta, mas o fato de colocar no congelador modifica todo o processo e acaba dando errado.
@@chockolart7448 Obrigadaa foi uma barrra de chocolate, mais nas ultimas gramas eu consegui temperar.. to tão feliz.. onde eu fiz a temoeragem e deichei tambado em tmp. Ambiente para ver se ia derreter e ver a durabilidade.. e hoje quando acordei tava perfeito...
Pode sim, fogo baixo para não correr o risco de entrar água no chocolate e não precisa tbm colocar muita água só o suficiente até encostar na vasilha. ☺️
Ainda não fiz com o chocolate branco. Ele tem mais gordura e acredito q a proporção seja um pouco diferente, por exemplo... Se eu derreto 100 Gr na hora de adicionar o picado usando 150 Gr a 200 Gr, eu chego na temperatura correta e tem q trocar a vasilha de onde fez o derretimento por causa do calor retido nela.
Olá! A forma precisa ser de 350g e a quantidade do chocolate será dobrada se baseando pelo o que eu usei no vídeo, sempre faça meio a meio na hora da temperagem.
Eu fiz desse jeitinho consegui fazer 3 casquinha de 350 e 4 na forminha de 100g depois eu não consegui mais acertar o ponto. Foi muito frustante. O que pode ter dado errado?
Querida eu faço com essa mesma forma,se chama técnica de adição porém eu ralo o chocolate e após derreter eu fico mexendo pôr uns 5 minutos e aos poucos vou adicionando o chocolate ralado misturado bem a cada adição.Más eu utilizo sim o termômetro para quem não tem o termômetro vai mexendo até ficar bem geladinho nós lábios. Nunca enformar morno refrigerar no máximo 15 minutos.E não desenformar de imediato aguarde 15 minutos e só então retirar das formas essa técnica é para o chocolate não transpirar,e nem amolecer.
Olá suellen !!! Deixa te explicar o q acontece... assim q vc tira o chocolate da geladeira para desenformar, ele vai "sentir" pois o ambiente está mais quente. Por isso fazer a temperagem do jeito q falo no vídeo e tbm vendo o horário mais fresco para se trabalhar influência.
Olha vi um monte de gente que usa Nestlé está dizendo o mesmo que vc disse. Tem uma mulher que comprou 10 barras da Nestlé. Ela disse que passou um sufoco e realmente está derretendo muito rápido.
Fiz do seu jeito!!! Deu certooo!!! Mtooo obrigada pelos ensinamentos 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Retornando …. Fiz anos atrás uma torta bombom de chocolate para meu marido de aniversário . Foi sucesso , ficou perfeita ! Agora ele me pediu novamente e retornei ao vídeo . Obrigada por compartilhar seu conhecimento .
@@ang.amandagomes87 desculpa pela demora em responder. Eu fico muitoooo feliz em poder ajudar, gostaria de ter mais tempo para gravar vídeos e dividir mais da minha experiência na confeitaria. Sucesso para vc sempre 🥰
Parabéns,seu vídeo é o melhor e o mais fácil de todos q assisti pra fazer a temperagem 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
Eu estava procurando o vídeo deste chocolate Nestlé. E encontrei vc.foi ótima sua explicação. Só deixo como sugestão que seu auxiliar de câmera focalize com mais exatidão todos seus movimentos.E só uma sugestão 😊
Obrigada pela sugestão, eu estava bem nervosa e ele bem q estava me dizendo sobre isso. O nosso suporte de câmera tbm não estava ajudando 😄
Parabéns seu vídeo é bem explicado e sem complicação. Até agora foi o melhor vídeo de chocolate
Tu está de parabéns..... Foi a única técnica que deu certo pra mim! Gratidão 🙏
Fico feliz em saber q conseguiu 😍😘
Aí gente n fiz ainda mas falei hoje, vcs vão me salvar com esse vídeo. Muito obg
Boa noite minha querida, que Jesus Cristo abençoe você e sua família e sua trabalho, que bom que tem pessoa no TH-cam que sabe que não é todos mundo que tem uma pedra de mármore em casa, os dez vídeo que vir três pessoas ensino com têmpera o chocolate, uma forma tão sempre que todos pode comprar um chocolate mais gostoso, porque o fracionado ninguém merece, gratidão gratidão gratidão a todos vocês do jeito simples,
Obrigada, e que vc tbm tenha muito sucesso na sua vida 🥰
Vou tentar fazer assim. Eu sempre usei o Harold, compro para casa mesmo .. faço ovos, e outras coisas em forminha e sempre deu certo. Dessa vez comprei o Nestlé pq o sabor é infinitamente superior, mas quando tiro da geladeira com poucos minutos ele começa a derreter.... Não fiz temperagem, tava fazendo igual o Harold que não não precisa de temperagem.... Agora vou fazer todos os coelhinhos novamente usando essa técnica. Espero que não derreta. 😄
Olá!!! Com o chocolate fracionado realmente não precisa de têmpera. Mais os nobres sim, siga essa técnica do vídeo e dará certo, Ah e cuidado com o tempo de descanso dele na geladeira, sempre ir olhando.
Bom dia ja fiz do jeito que você ensinou deu super certo obrigada pela dica
Obrigado!!!
Ja tinha queimado o chocolate outras vezes e dessa vez deu tudo certoo❤❤❤
Comprei uma barra de 1 kilo desse chocolate pra tentar fazer para minhas sobrinhas e confesso que estava com medo mas vendo seu vídeo eu fiquei mais confiante 😘 Depois volto pra dizer se conseguir fazer direitinho 🤗
Deu certo
Deu?
Deu?
Lucilene, que ótimo!! Aqui sempre deu certo. Me conte como foi depois. ☺️
Eu acho que não deu, ela não voltou kk
perfeito. obrigada por compartilhar seu conhecimento. amei
Eu fiz assim dá super certo 🙏🏻👏🏻
Que maravilha 🥰
Obrigada pelos ensinamentos.
Esta é a técnica mais fácil, mais prática e que tem menos sujeira e desperdício! 👍
Verdade...
Perfeitooo, vou fazer sábado! 💖 depois passo aqui pra dizer se deu certo, muito obrigada ☺️
Depois me contaaaa 😘
Hoje tbm estou me atrevendo a fazer uns ovos.
Minha filhota está ao lado verificando tudo com os olhos brilhando, espero fazer tudo certo!
Gente, deu muito certo!!! Esqueci de vir aqui dizer a vocês 💜 todos amaram os ovos! 🥰💖
@ Que maravilha... Estou muito feliz em poder ajudar a todos. 🥰
@ Não derreteu fora da geladeira?
Parabéns gostei da explicação vc ensinou super bem
Muitíssimo obrigada
Você foi perfeita,obrigada pelas dicas.
Obrigada Maria, sucesso para vc 🥰
No caso se eu levar ao micro-ondas 60 segundos de 30 em 30 e meu chocolate derreter por completo só eu mudar de tapoer esfriar o chocolate que dá certo??
Nestlé amolece muito facil.
Estou muito grata por sua dica 👏👏🙏
Fico feliz em poder ajudar 😘
Já fiz deu super certo 😊
Não consegui entrar pelo link do seu Instagram mas por favor fala o seu nome que eu quero te seguir adorei a receita❤
Pode fazer banho Maria quem não tem microondas?
Boa tarde se derreter o chocolate no banho maria da certo também
Dá certo sim, só precisar tomar cuidado para a água não cair dentro do chocolate.
Assistindo hoje 12/4/2022 amei a explicação e me escrevi no seu canal
Que felicidade 💓
Deu certo mesmo, testei e aprovei💖
Que maravilha
Boa noite
Ótima explicação, parabéns , vou tentar fazer
Bom dia o chocolate não derrete depois de pronto
@@sarijanegomessilva869 não, se vc fizer a têmpera correta.
Coloca o chocolate pra derreter no pote de plástico é muito melhor mais o plástico que vai no micro-ondas
Muito bom!!! Vou fazer para nossa Páscoa!! Bjs
Faz sim, vc vai amar
Obrigada ✨
ótimo vídeo é técnica, 1 barra dessas de 1kg rende quantas casquinhas? No caso se eu for derreter ela inteira, quantos pedaços você recomenda pra picar e adicionar no chocolate já derretido?
Depende muito de quantas gramas tem a forma e se ela tem silicone pra medição ou não
Olá!!! Mateus, vc pode fazer meio a meio, se atentando ao tempo q vc vai levar derretendo o chocolate. Te a conselho a ir fazendo por partes e não derreter tudo de uma vezes. Tenha uma ótima semana, depois me conte como foi. Ah se suas casquinhas forem de 250 Gr pode te rende umas 8 a 10 casquinhas.
Vou fazer essa técnica! Acabei de fazer algumas casquinhas, e esta derretendo muito fácil...😢 Fiz o que a embalagem estava falando
A embalagem pede para usar o termômetro ou pedra, mas nem todos tem esse dois disponíveis. Tenta fazer do jeito q mostrei no vídeo. Comigo sempre deu certo. Boa sorte. ☺️
Gostaria de saber quantos bombons essa barra da, para fazer um tamanho 100 gramas
Eu vou fazer primeira vez ovos de Páscoa com chocolate nobre. Medo imenso sobre a têmperagem... Mas vai dar tudo certo 🙏
Depois volto pra dizer o resultado
Ah eu tbm decidir esse ano fazer com o chocolate garoto ou nestle confesso q to com medo mas vou tentar
Vai dar tudo certo, acredite!!!
Faça um teste, caso esteja insegura. Mais eu fiz e consegui e vcs tbm consegue. 🥰
Olá tudo bem chegando prestigiar seu trabalho
Obrigada, seja bem vindo.
Muito obrigada você me salvou.tava perdida aqui.
Obrigada vc, dará tudo certo. Depois me conta. 😘
@@chockolart7448 conto sim muito obrigada
Que legal Geisa... Parabéns 👏👏
obrigada amiga
Vou tentar fazer, e se o restante do chocolate endurece oque faço pra usar denovo?
Salvando sua dica 🥰
Que bom 😊
Perfeita!
ACHO ESSAS FORMAS COMPLICADAS, PRA TRABALHAR SOU MAS AS TRADICIONAIS🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍
Vamos nos adaptando, depois de uns treinos a gente consegue 😅
Oi boa tarde depois que se faz a temperagem e ele começar a endurecer oque fazer?tenho te fazer temperagem denovo.
Simm
Assim q vc derrete e faz a adição, ele endurece? Se for, a parte do chocolate q vc derreteu foi pouco tempo, deixe mais uns 5 segundos e depois adicione a outra parte do chocolate.
Este ano não sei o que está acontecendo com os meus depois que tiro da forma estão mole só de perga 😢
✊Por vídeos mais curtos e objetivos o seu ensina mas da muitas voltas
Meu vídeo foi feito pra quem nunca fez ou não entende, por isso explico com detalhes, mas obrigada pela dica. 😘
😊
Comprei da mesma barra mais para derreter não derrete vira uma pasta o que eu faço?
Esse chocolate posso usar pra fazer recheio tipo ganache
Pode sim, e fica maravilhoso
Adorei a dica 😃 parabéns
Você é ótima nisso
Obrigada Sonia
Tenho chocolate Nestlé na geladeira,como usar.
Faço o mesmo procedimento?
Olá! Se for o chocolate profissional, tira ele da geladeira e deixe em temperatura ambiente, deixe em um lugar bem fresco.
Amiga para fazer temperagem na barra de 1 kilo seria metade derretido e metade sem derreter,.? Não endurecer para colocar na forma , esperando a forma para a próxima remessa?
Olá!!! Melhor vc ir derretendo por parte e não uma barra de uma vez.
É a primeira vez que irei usar esse chocolate,na primeira tentativa não deu certo mesmo eu usando termômetro,agora vendo esse vídeo espero acertar
Vai dar certo sim, depois me conta. ☺️
Ameii a dica 👏👏🙏😘
Boa tárde Geisa,fiz tudo certinho saiu da forminha brilhante,fazendo o barulho quando bato na mesa,porém conforme vai passando o tempo,derrete ...nunca usei Chocolate Nestlé,foi a primeira vez.
Não gostei 😪
Olá Solange. Então, o chocolate Nestlé precisa de no mínimo 10 a 20 minutos na geladeira, ele ficará bom. E não pode ter contato da mão diretamente no chocolate e sim com luvas. Pra guardar tem q fechar bem, sua caixa térmica, papelão ou pote. E qualquer chocolate nobre em contato derrete, mesmo os já prontos para consumo.
@@chockolart7448 onde é indicado guardar então os prontos ? Uma casa que não tem ar condicionado, só em um ambiente mais fresco bem fechada ele não vai desmontar?
@@priscilladefelicibus4909 Oi tudo bem?! Vc pode colocar como mencionei acima, tem pessoas que colocam essas caixas térmicas ou caixa de papelão dentro do armário ou guarda roupa, pois são partes frescas da casa. Depois das cascas prontas, vc pode assim q sai da forma, vc pode deixar uns 5 min descansado e logo embrulha no papel chumbo e guarda. Espero ter ajudado 😘
Eu não consigo deixar meus produtos fora da geladeira. Esse chocolate é bem difícil de trabalhar.
@@fernandaalvesponce4549 deixei em potes dentro do armário e bem embalados
Muito bom o vídeo!!!
Muito obrigada
Obrigada pelas dicas! 2 dúvidas: não tive sucesso com esse chocolate.. será que se misturar com o fracionado dá certo?
Outra coisa...o que fazer para tirar as bolhas?
Obrigada!
Olá Fernanda
Não é legal misturar nobre com fracionado, vc pode usar mycryon caso queira o nobre ou usar um fracionado de Boa qualidade. Tem genuine cobertura, mavalerio Premium ou o sicao.
@@chockolart7448 muito obrigada!
Se uso a forma de 350 Gr quanto tenho que usar de chocolate pra fazer duas cascas ?
Olá!! Acredito que umas 200 ou 250 Gr de chocolate dê.
Gostaria de saber, se esse q vc dereteu ele tinha q ser misturado ainda quente junto com o da travessa de vidro? Porq eu fui jjogar ele dentro da tigela de vidro frio e embolotou todo perdi o ponto do ovo 😭😭
Olá! Sim ainda estava morno, vc precisa derreter ele o suficiente para não ficar pedaços, mais do que isso pode perder o ponto. Assim q vc mistura os chocolates precisa mexer eles até terminar de derreter para o ponto da temperagem. Ele muito quente vai empelotar.
Caso fosse ver com um termômetro, você saberia me informar qual a temperatura ideal pra saber se chegou no ponto certo?
Oiii a temperatura tem que estar em 28°
Oi! Vc não pode dizer q 28° e a temperatura ideal nessa situação do vídeo por exemplo. Cada chocolate tem uma temperatura, esse q eu usei ao leite 29 a 30°. Se fosse meio amargo seria maior 31 a 32°.
Olá! Chocolate ao leite 29 a 30°
Meio amargo 31° a 32°.
Vou tentar fazer pela primeira vez... Me desejem sorte!! Confesso que estou com medo!
Vai dar tudo certo
Numa produção maior, vc aconselha seguir sempre assim 250g ou pode colocar uma quantidade maior ???
Olá Fernanda! Numa produção maior, vc pode derreter um pouco mais de chocolate, mas não aconselho a derreter 1 kg de uma vez por exemplo. Pois o chocolate pode passar tempo demais no calor e na hora de adicionar o chocolate picado para a temperagem, pode dar diferença.
Muito obrigada
Essa técnica serve para o meio amargo também?
Sim
Posso misturar o chocolate ao leite com o Blend? Para ficar mais firme?
Olá!!! O blend tem um teor de gordura diferente do ao leite, mas vc pode testar ele na hora da temperagem numa quantidade menor do q com o ao leite.
Eu não tenho micro-ondas... alguma dica pra fazer no banho maria?
pode fazer em banho maria, so cuidado para nao deixar respingar agua no chocolate
Pode utilizar aquelas barras de 90-110 gramas?
Olá! Eu não usei ainda as barras já pronta para consumo. Vc pode testar, ser de certo me fala 😉
Se fosse usar termômetro quanto seria
Uma dúvida. Armazeno o chocolate com numa caixa fora da geladeira?
Olá!! Sim, embalado no papel próprio para chocolate.
Olá adorei as dicas,me confirma por gentileza o nome da forminha ? 🤗
Sim, claro. BWB 150 gr
Quantas partes dele derretida ,para quantas partes dele sen derreter para fazer a temperagem
Olá!!! No vídeo eu falo quantas as partes.
Posso derreter essa primeira parte em banho maria? Não tenho micro-ondas
Pode sim
Você já fez essa técnica com chocolate meio amargo? Dá certo?
Alguém testou com chocolate branco? Se sim, funcionou???
o chocolate meio amargo tem menos gordura q o ao leite, ele tende a demorar um pouco mais para derreter, mas a técnica de temperagem é a mesma. Cuidado para nao queimar!!
Estou usando esse chocolate para treinar a temperagem, estou usando o metodo do mármore, contudo após tirar a forminha do congelador, ele sua e fica derretendo, e amassa ao pegar. Isso e erro na temperagem? Pq a cobertura nao faz isso
Olá Paula!!!
O correto é colocar para endurecer/moldar na geladeira. As vezes sua temperagem está correta, mas o fato de colocar no congelador modifica todo o processo e acaba dando errado.
@@chockolart7448 Obrigadaa foi uma barrra de chocolate, mais nas ultimas gramas eu consegui temperar.. to tão feliz.. onde eu fiz a temoeragem e deichei tambado em tmp. Ambiente para ver se ia derreter e ver a durabilidade.. e hoje quando acordei tava perfeito...
Paula, que felicidade. Viu como dá certo?! Precisamos ter calma 🥰
AMO muito chocolate E Boa dica
Oiii, dá para fazer a temperarem novamente? A minha não deu certo🥺 agora dá pra fazer com o mesmo chocolate?
Acredito que de sim tenta derreter novamente
Oi Nicole!!! Da pra derreter o mesmo chocolate sim, só vai precisar fazer a temperagem novamente.
olá posso derreter no banho Maria? não tenho micro-ondas
Pode sim, fogo baixo para não correr o risco de entrar água no chocolate e não precisa tbm colocar muita água só o suficiente até encostar na vasilha. ☺️
Se a temperagem sair certinho a casca derrete rápido fora da geladeira?
Oi Larissa, a casca com a temperagem correta não derrete rápido.
E depois q vc prepara a casca não armazena na geladeira, ela tem q ficar fora e bem embalada.
Eu fiz o chok térmico mais não dá certo derrete na mão quando pego
Logo que vc tira da geladeira e ficar com ele na mão ele fica assim, mais depois que ele chega na temperatura ambiente ele para.
Funciona no chocolate branco tbm ??
Ainda não fiz com o chocolate branco. Ele tem mais gordura e acredito q a proporção seja um pouco diferente, por exemplo... Se eu derreto 100 Gr na hora de adicionar o picado usando 150 Gr a 200 Gr, eu chego na temperatura correta e tem q trocar a vasilha de onde fez o derretimento por causa do calor retido nela.
Gostei
Se não fiz a temperagem o q acontece com o chocolate?
Ele fica grudado na forminha e não sai de jeito nenhum kkkk.
Vai ter que comer chocolate e a forma junto 😊
Amei sua explicação.. 😋🥰
Obrigada Vânia, fico grata 🥰
Posso misturar nobre com fracionado?
Não é aconselhado. A única mistura que fiz foi o marmorizado q foi o próximo vídeo q fiz.
Vou tentar volto pra falar...minhas cascas estão amolecendo, suando e grudado na gorma😢
Eai?
Claro que não deu certo...comprei o Harold e deu certo...Deus me livre sofrer com isso
Esse chocolate é bom pra fazer trufa?
Olá, vc pode usar a mesma temperagem pra fazer suas trufas sim. ☺️
@@chockolart7448 Obrigada ❤️
Adorei o vídeo. Tô pensando em fazer pros meus filhos.
Olá mayan, fico feliz em poder ajudar. Faz sim e depois me fala como foi. 😘
Amei!Fácil e rápido obrigada LINDA bjs😊
Se eu quiser fazer duas cascas de 350 Gr quanto uso
Olá! A forma precisa ser de 350g e a quantidade do chocolate será dobrada se baseando pelo o que eu usei no vídeo, sempre faça meio a meio na hora da temperagem.
😊😊😊😊
Eu fiz desse jeitinho consegui fazer 3 casquinha de 350 e 4 na forminha de 100g depois eu não consegui mais acertar o ponto. Foi muito frustante. O que pode ter dado errado?
Muita coisa pode influenciar. Uma delas é o calor dos utensílios e ambiente.
@@chockolart7448 muito obrigado pela atenção
Assim o ovo pode ficar fora da geladeira?
Olá! Fazendo o procedimento correto de temperagem e embalando no papel próprio, vc pode armazenar dentro de uma caixa fora da geladeira.
No banho maria da certo tbm ?
Da certo sim
Vou tentar vai dá certo
Sim, mônica! Vai dar certo.
Alguém que fez e realmente deu certo?? Povo só fala que vai fazer mas nunca volta pra falar se deu certo 😂😂
Tem relatos de pessoas q fizeram.
Querida eu faço com essa mesma forma,se chama técnica de adição porém eu ralo o chocolate e após derreter eu fico mexendo pôr uns 5 minutos e aos poucos vou adicionando o chocolate ralado misturado bem a cada adição.Más eu utilizo sim o termômetro para quem não tem o termômetro vai mexendo até ficar bem geladinho nós lábios.
Nunca enformar morno refrigerar no máximo 15 minutos.E não desenformar de imediato aguarde 15 minutos e só então retirar das formas essa técnica é para o chocolate não transpirar,e nem amolecer.
Minha temperagem deu errado,posso refazer ? Mesmo eu já tendo derretido ele?
Simm
Pode sim julia, fique atenta as proporções e tempo de descanso na geladeira.
Estou tenta fazer mini ovinhos mas eles não estão endurecendo. Estão desinformado mas logo derretem
Olá suellen !!!
Deixa te explicar o q acontece... assim q vc tira o chocolate da geladeira para desenformar, ele vai "sentir" pois o ambiente está mais quente. Por isso fazer a temperagem do jeito q falo no vídeo e tbm vendo o horário mais fresco para se trabalhar influência.
Os meus tb😭
Olha vi um monte de gente que usa Nestlé está dizendo o mesmo que vc disse. Tem uma mulher que comprou 10 barras da Nestlé. Ela disse que passou um sufoco e realmente está derretendo muito rápido.
Aconteceu comigo, derreteu tudo, tive que sair no domingo cedo atrás de ovos de páscoa pra comprar. Foi frustante 😥
Depois de pronto, dura quanto tempo guardado sem recheio?
Oi Samantha, dura +/- 1 mês. Estando muito bem embalado sem contado com umidade e cheiro.
Quando não tem microondas pode fazer no banho Maria?
Olá Ana ! Sim, pode fazer em banho Maria. Só tem cuidado para não respingar a água dentro do chocolate.
Quem tem termômetro?
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obrigada :D