【検証】食後血糖値を１番上げる麺類はどれか。そば、うどん、中華麺、そうめん、パスタを徹底比較！
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2024
- 今回は「麺類と血糖値の関係」について特集しました。
麺、大好き！という方、多いと思います。私も大好きです！ただ、血糖値を気にする方にとっては、付き合い方が難しい食品でもあります。
そうめんはエンドレスに食べてしまうし、蕎麦は高カロリーなてんぷらと相性ピッタリ！手軽に１杯で食事を済ませられるため頻度も多くなりがちですが、血糖値があがりやすいので控えている、という方もいるかもしれません。
上手に付き合うには、相手を知ることから。
まずは、麺類の特徴を知り、血糖値を上げづらい食べ方を工夫してみましょう。今回はしろまるが、そば、うどん、中華麺、パスタ、そうめんの５種類を食べて血糖値の上がり方を比較してみました。１人でたった１回の実験ではありますが、食べ方の工夫だけで最大血糖値を33㎎/dl、上昇を抑えられる結果も出ています。
みなさんの麺類との付き合い方に光がさす内容となっていることを願って、投稿します！
※このチャンネル内の動画は、すべて糖尿病専門医の指導のもと作成し、チェックを受けた上で投稿されています。今回の動画は管理栄養士にも指導をあおぎ、制作しました。
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［目次］
00:00 オープニング
01:55 食後高血糖に影響する体の仕組み１
03:52 食後高血糖に影響する体の仕組み２
05:52 血糖値を上げる栄養素
06:20 麺類の特徴１
07:04 麺類の特徴２
07:34 実験方法
09:35 実験の限界
09:49 実験結果
11:47 バランスよく食べた時の血糖上昇は
14:44 なぜ10割そばでも...
15:44 実験の結論
16:28 奇跡の低糖質大豆麺
17:07 低糖質大豆麺の血糖上昇幅
17:53 低糖質大豆麺はおいしいのか
18:14 カレーそばレシピ
20:14 とろみ卵とじそばレシピ
21:40 低糖質大豆麺の購入はこちら
22:07 低糖質レストランローカーブ
23:51 まとめ
［参考文献］
日本糖尿病学会 編・著.糖尿病食事療法のための食品交換表 第７版.文光堂.2013
香川明夫監修.八訂 食品成分表 2022.女子栄養大学出版部.2022
伊藤貞嘉,佐々木敏監修.日本人の食事摂取基準(2020年版).第一出版株式会社.2020
日本糖尿病学会編.糖尿病専門医研修ガイドブック.診断と治療社,2020
細井雅之編著.最高で最強の糖尿病患者説明シート57［糖尿病ケア］.メディカ出版,2021
日本糖尿病学会編著.糖尿病治療の手びき2020.日本糖尿病協会・南江堂,2020
水野美華,肥後直子編集.「？」が氷解！秘伝がぎっしり 患者・家族から本当によく聞かれる 糖尿病のぎもんQ＆A123.株式会社メディカ出版.糖尿病ケアプラス2022年夏季増刊.2022.
細井雅之編集.激アツ！糖尿病教室ハイパースライド オンラインでも使えるスライド165点＆台本.メディカ出版.2023
［まとめて理解！再生リスト］
• はじめて糖尿病といわれたら見る動画
• 食事改善のコツ！【糖尿病予防・管理】
• 看護師しろまる【新しい投稿順に全部いっき見！】
• 糖尿病を知ろう！【病気のしくみと合併症】
• 足を守ろう！【フットケアの話】
• 看護師しろまるショート
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やっぱりそうでしたね。参考になりました。
麺特集検証をありがとうございました。
検証では、血糖値の急上昇を扱っていらっしゃいましたが「腹持ち」と類似しているように思いました。外食では、蕎麦はトッピングを入れても、一旦は満腹感が早いですが、ラーメンはゆっくり満腹感がきます。だからついつい炒飯やライスを一緒に取ってしまい、後々満腹過ぎる状態になるケースが多いように思います。(事務職の方がもりそばで昼食をすませられたり、現場作業職の方がラーメン炒飯を食べれてしまうケースは由々しき事象です。)
私は、蕎麦を多用していましたが、腹持ちが短く空腹感が早くきます。タンパク質系のもの、もしくは炭酸水を間食代わりに取ります。血糖値の乱高下も良くないでしょうけど、それらを運動で調整したり、次回はトッピングに野菜や納豆、キノコ類を増やしていました。
今回の検証は、ちょっと怖い思いをしている人、ちょっと怖い思いをしたことのある人には、どこか思い当たるグラフ・データだと思います。量的に2麺食べることも出来る大豆麺も画期的存在ですね。試しておきたいような、次回札幌に行く際にはガトーキングダムをやめて、「Low Cave」さんに伺うか考えてみます😅
そうやって考えると「すき家」さんの「ヘルシー牛丼」でしたっけ…ご飯の代わりに「豆腐半丁」+レタス等を敷いて牛かけ…は素晴らしいですね！
しろまるさん(先生！)自らの人体実験にもリスペクトさせて頂きます。
素晴らしい検証情報をありがとうございました🙇♀
コメントありがとうございます！腹持ち、空腹感、食欲…。食事管理に切っても切り離せないものですね。今度学びを深めてそのあたりも特集できたらいいなと思いました。
ローカーブの適正糖質麺は腹持ちがいいです！ガトキンのあとで、ローカーブも観光がてら寄ってみてください😊
うわーバランス重要なんですね
ソバうどんよく食べるんです
肝に命じます
コメントありがとうございます😊
蕎麦は超意外でした。
コメントありがとうございます！
良くない事を、わかっていても
夜勤中の食事に、おにぎりとカップ麺で食べてしまいます。
夜、睡眠薬服用するのですが、食欲が増します。そこでどうしても麺が食べたいので、糸こんにゃくで焼きそば作って凌ぎます。
普段食べるご飯は麦７米３にして中世脂肪とLDLコレステロールを下げたいです。
しろまるさん、こんにちは
2023年は自分がもしかしたら糖尿病予備群かもしれないと思った年だったのでHbA1cや血糖値をすごく気にした１年でした。
そして、TH-camで多くを学びました。とくにしろまるさんの動画はとてもわかりやすかったです。
わかりやすいというのは他の方のコメントでも共通していたと思います。
今年１年良い動画を作っていただきありがとうございました。
また、来年もよろしくお願いします。
あーにゃんさん、おはようございます。
温かいお言葉に励まされ、なんとか続けてこれました。ありがとうございます。
先日質問をどこに書けば、とおっしゃってましたが、コメント欄以外で非公開で気軽に質問ができる場所があったらよいなということでしたか？あとから考えて、もしかしたらそういうことだったのかもと。
来年はみなさんの不安や困りごとを解消できるよう、より工夫していきたいと思っています。またご意見よろしくお願いいたします。
しろまるさんこんばんは
動画を見る前に予想しましたが、見事に外れました。
十割そばが一番上昇するとは・・・ なんかちょっとショックです。
何を信じればいいんだーって感じです。
やはりしるまるさんが仰っているように食べる速さが関係しているのでしょうか。
この動画を見たのは12月6日の21時で再生回数はまだ、数百回ですが伸びそうな予感がします。
それと後半で紹介されていた大豆麺を買ってみますね。
あーにゃんさん、こんにちは。ほんとですよね。ただ、私1人の一回だけの測定だというのもありますので、参考程度にしてくださいね。(私も蕎麦が1番好きなのでガッカリ😞)
あとは、パスタとそうめんはみなさん1食でどれくらい食べますかね？パスタは100g、そうめんは2束だとすると、今回はそれぞれ60gと1.5束なので、この結果以上に上がっていたはずです。
食べる量の統一が必要だったので、白米150gと同じカロリーの量でそれぞれ比較したのですが、一般的な一食量(?)と比べるとまた違った結果になっていると思います。
今回の実験は色んな意味で難しかったですが、自分自身とても勉強になりました。大豆麺、私もまた買います。年末年始の対策にもいいかもです！
いい実験ですね。やはりベジファーストは大切ですね。参考になります
ありがとうございます😭
お蕎麦が良いと言ってる動画が
たくさんですが…何回の統計なのでしょうか？
グラフのマイナスとはどう言う意味なのでしょう？
様々な文献で未精製炭水化物の方が血糖値が上がりづらいと記載されているのと、GI値やGL値も蕎麦は低いので普通に教育されてきた医療従事者はそれが当たり前だと思っていると思います。国内外の研究や専門機関の提言をベースにガイドラインは作られてます。お蕎麦は他の麺に比べると栄養価は高いですよね。食べ方にもよるかなと思います。
『グラフのマイナス』は動画の何分くらいのところのことをおっしゃっていますか？わかりづらかったようで申し訳ありません！
「蕎麦はGI値が低いから血糖値は上がりにくい」
な～んて主張する人多いですが、そんなことはなくて普通に上がるようですね。
他の複数の医師や管理栄養士の方々も検証動画上げてますが同じように上がってますね。
某管理栄養士はGI値は過去の指標になりつつあるとまで言ってます。
そうなのかもしれません。リブレでいつも測定している患者さんの経験を聞くのが1番参考になるかもです。文献参考にしつつも、鵜呑みにせず、できることは自分もいろいろ経験して考えることを大切にしたいと思います。
糖尿病患者や糖尿病境界の人にとってはＧI値なんて全く関係ありません。日本蕎麦がよいなんて信じていたら血糖値は瀑上がりします。問題は糖質の量です。
糖尿病患者です。
ストレスになっているので、２週間毎でラーメンを食べていますが、駄目ですか？
一応、先生から血液検査でインスリンを体で作っていると聞きました。自炊出来ないので、外食です。ここ二ヶ月はすき家でカレーや牛丼！後、餃子の王将でご飯・餃子・ニラレバ炒め・唐揚げを１週間毎で食べています。
塩分過多なのでカリウムを２５００〜３０００取るようにしています。低脂肪乳や蒸野菜を゙２００ｇ・きゅうりを５本毎日摂取していますが、危ないでしょうか？
Ａ１Ｃは６．５で空腹血糖値は１２０〜１４０位です。
血圧は８０〜１４０前後を行ったり来たりです。
２週間に１回ラーメン大丈夫だと思います。野菜など具だくさんにして、汁は飲み干さないようにすると良いと思います。博一さんができるベストな対策を一生懸命やられているのが伝わってきます。自炊もきっとできるのでは、と思いました。外食のみ、となると、どうしても塩分、脂質、エネルギーオーバーで食物繊維が不足してしまうので、長期的な健康を考えると少しでも自炊できるといいですよね。
@@Shiromaru-wellness 仰る通り自炊を若い時から数回心掛けてやりましたが、とても食べれた物を作れないと確信して食べる方へ専念しています。昨年より糖尿病になり色々やってはいけない事を主治医や動画で勉強して再入院ならないように心掛けています。
塩分過多ですので、カリウムは１日どれ位摂取した方が良いか？
助言頂いて助かります。
何かありましたらまた相談させてもらいます。
@@user-gz3ob9xu5u 何度も自炊チャレンジし、情報収集もして改善しようと頑張られてるんですね！腎機能が正常であれば、生野菜をとるなどのカリウムを意識してとることもいいのですが、塩分を控えることを優先順位としては高くしてやってみてくださいね。ドレッシングを少な目に、汁物は１日１杯まで、調味料はかけるよりつける、などなど、ほんのちょっとの日々の意識で減らしていけるかなと思います。応援してます！
これからは、野菜増しラーメンでいこうと思います😊
食べ始めと食べ終わりに麺類と一緒に難消化性デキストリン入りのお茶を飲んでるから食後血糖値スパイクは多分穏やかなはずだよ。
激太っているのにHbA1cは大体5.2〜5.7位で医者が驚いてたし便秘もなし。
初めまして。
ウィルキンソンなどの砂糖の入ってない炭酸水は、血糖値をあげるという情報をみたのですが
そうなのでしょうか…？
コメントありがとうございます😊
水と二酸化炭素なので血糖値はあがらないですね！
😂😅クリップを長押しするとクリップが固定されます。固定を解除したクリップは 1 時間後に削除されます。❤@@Shiromaru-wellness
しかしグルテンフリーは蕎麦だけですね。
天ぷらを食べると衣で血糖値が急上昇して油でいつまでも下がらないんですね。
コメントありがとうございます。脂質が多いと血糖値の急上昇は抑えられるのですが、長時間ダラダラと高い状態が続きやすいです。夜食べたルーカレーの影響が朝まで続いたりということがよくありますね。
糖質のみならず、ラーメンの麺にはコシを出す為にかんすいという黄色い水を使用していますが、過剰摂取すると脳に悪影響を及ぼすそうなので、ラーメンの食べ過ぎには要注意です。
オランダではかんすいの使用そのものが禁止されているそうです。
アメリカでも禁止されてる。
人によって違うのでしょうか？リブレで測ったときは店舗で食べる蕎麦とインスタント蕎麦が一番上がり難かったです、上がり難いとは言っても食べた量だけ血糖値は上がるので注意は必要ですが。
対してラーメンは店舗のラーメンもインスタントラーメンも爆上がりでした、どうしてもインスタントラーメンが食べたくなったときは麺もスープも半分にして食べてます。
カップ焼きそばが一番ひどかった、これは食べ物ではないです。
うどんは好きではないので食べてません。
今の日本は高カロリーかつ炭水化物が大量に売っていて、TH-camでも大食い動画が流行ってて激超盛り焼きそばだのが流行っているし、今後日本人の平均寿命は70以下になってもおかしくないような気がしますね。
コメントありがとうございます。そうですね。人によって、コンディションによっても違うと思います。糖質量と、具の種類と量でも変わりますよね。カップ焼きそばは麺の量が多いのでかなり上がりやすそうです。たまに食べたくなるんですけどねー。
お昼ご飯、野菜たっぷり入れて毎日食べていたら、血糖値が6.4から7.2に上がってしまいました。やはり、麺類は、毎日食べてはいけないのですね(๑•̀ㅁ•́ฅ✨
コメントありがとうございます！お昼は毎日麺です、という方けっこういるんですが、患者さんの声を聞いていても、血糖値上がりやすいなと思います。外食だとなおさら麺の量の調整が難しいですしね。お家で食べる時も麺の量少なめ、野菜など具多めで調整が必要かなと思います。塩分も多くなりやすいので、毎日食べるとなるとそういった工夫をよくしないと、むずかしい食品だと思います。
@@Shiromaru-wellness ありがとうございます😊
昼はインスタントラーメンで済ますことが多い。１年前血液検査を受けたら血糖値が下限値を下回っていました。インスタントラーメンをもっと食べたほうがいいかな
検査の側でミスをしたかもしれないですね
他の人の血液と入れ替わるとか
医療ミスでたまにあることでしょう
または朝と晩が極端に健康的であればそうなるかもしれません
いずれにしても現時点で
読ませていただいたコメントを根拠にインスタントラーメンをもっと食べるならより健康になることを証明することはできていません
貴方は血糖値を全く気にする必要がない体質だということですよ。何も気にすることなく麺類やお米やパンの糖質を食べて下さいね。羨ましいです。
@@user-ed6bj7dt8c 今予備軍や実際に発病してる人たちは長いあいだ知識がなくて気にしてなかったのです
インスタント麺ずましの頻度にもよりますが，わたしたちがするべきなのは，まずは正確な知識を取り入れることです
医師でさえ最初はそこから始めるのです
一度や二度ではなく一生継続的に学ぶことが大切だとおもいますし医師でさえそうしています
体質や実情は人それぞれなので一人ひとり個別に何がベストなのかは分かりません
医師を含めて他の人からの絶対に確実な具体的アドバイスは得られないとおもいます
この質問から想像すると園斉様はまだ全体的に糖尿病に関する知識またはご自分の身体への理解が不足しているかもしれません
まずは正解な知識を身につけて全体を知り医師のアドバイスを参考にしてご自分にとって相対的にベストなメニュー，組み合わせ，食べる順序を確立していかれると好いとおもいます
そうして行かれるなら，今ご正常であるならその状態を保てるでしょう
今は正常でもこの世の中のシステムを気にせずすべて受け入れていけば少くなくない人々はそれぞれの体質の弱さをつかれて，知識があれば防げたかもしれない病気になるでしょう
@@user-ed6bj7dt8c 返信相手を間違えました😅
@@user-ii3eg2oj7b 園斉さまへのメッセージです🥲
痩身、美容、糖尿病、普段の健康対策なんかにはあんま関係ないスけど、今、中国に蔓延してる感染症、アレが日本に入って来ないか心配です。ヤヤコシイ感染症みたいっスからね。栄養面や生活面で何を注意すべきですかね？気になってます(恐)🙄🤔🤨😮💨😱
これ見せていただいて思うことは、カップヌードルプロはほんとに日清の企業努力された商品なんですね。
ですよね。近々プロと普通ので食後血糖値を比較したショート動画をあげるので、そちらも見ていただけたらと思います。
蕎麦よりも中華麺の方が良いとは。
蕎麦ってヘルシーだと思ったました。
食後血糖値の上昇に関しては今回の動画では中華麺の方が上がりづらかったですね。
こんにちは😊
最近、栄養士さんにお会いすることが多くて、お米を食べることに恐怖を感じると伝えたら、冷凍でもいいから、お蕎麦にしてと言われました。
今回の結果に驚きましたが、毎日冷凍うどんと野菜のサラダを食べています。
白米は、戻してしまうのと、焼きおにぎりにしても戻してしまうので食べられません。
こんにちは！コメントありがとうございます。白米戻してしまうんですね。食べるのが怖くなるほど悩んでるということでしょうか。私の動画が不安を煽ることになっていないか心配ですが、食べやすいもので工夫して召し上がっているようでそこは少し安心しました。あまりこだわりすぎず、量と食べ方に気をつけて、食事の楽しみも損なわずに食べられると良いですね。
蕎麦は様々な文献に血糖値をあげにくく、栄養も豊富と記載があり、こういったガイドラインはたくさんの研究をベースに作られているのでまるっきり間違いではないと思うんです。私も蕎麦が好きというのもあるので、これからも量と早食いだけ気をつけて食べます笑
@@Shiromaru-wellness
返信ありがとうございます。
以前に胆のう炎を起こし、入院しました。
その時に白米を食べたらすぐに戻してしまう事が何度もあり、その時の食事は湯豆腐のみでした。
入退院期間は1年間でした。
最初の入院先で「手術やる？」とずっと言われて「やる。」と決意したら、「嫌。」と言われ、担当医師に転院を勧められて転院し、転院先で胆のうを取ってしまいました。
退院してお餅はいいけどご飯はやめようという話になり、現在に至っています。
現在は麺類だけでなく、胚芽パンもよく食べます。
ラーメン二郎ってご存知ですか？あの小ラーメン一杯で2000kcal超えるやばいやつです
高カロリーゆえに1日の食事をその一杯だけで済ます人もいます
肝臓や腎臓などにどんな影響があるのか、ぜひ召し上がっていただいて
そのラーメンについてのコメントが欲しいです
わぉ１杯で2000kcalな超えるんですね！
日高屋の「野菜たっぷりタンメン麺少な目」を月２，３回食べています。
美味しそうです♪
しろまるさん、おはようございます。
返信の返信に気づかなことがあるそうなので新たに書きます。
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「コメント欄以外で非公開で気軽に質問ができる場所があったらよいなということでしたか？」
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いえ、違います。余計なことを考えさせてすみません。
年末は仕事が多忙で書く時間がなかっただけです。
今度、時間があるときに書きます。
そうでしたか！わかりました。質問お待ちしています。お仕事お疲れ様です。
お正月ゆっくりできるといいですね。