Torta de batata, queijo, cebola e bacon | Le Cordon Bleu com Paulo Soares

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Ingredientes
Massa Brisée 
250g de farinha de trigo.  
125g de manteiga. 
60g de ovo. 
30ml de água. 
5g de sal.
 
Recheio 
200g de batata em rodelas.  
80g de cebola laminada.  
80g de bacon.  
2 ovos.  
80 g de queijo bleu.  
Sal.  
Pimenta do reino. 
1 ovo (para pincelar). 
MODO DE PREPARO
1. Fazer a massa brisée colocando a farinha em fonte. Adicionar no centro a manteiga, ovos, sal e água. Ir misturando até obter uma massa homogênea, mas sem trabalhar muito a massa. Descansar em geladeira por 30 minutos. 
2. Descascar e laminar as batatas finamente. Branquear em água, escorrer e saltear em manteiga. Temperar com sal.
3. Cortar o bacon em lardons, branquear e saltear. Reservar a gordura.
4. Laminar as cebolas e saltear na gordura do bacon. Temperar com sal e pimenta do reino. 
5. Bater os ovos e temperar com sal e pimenta. 
6. Abrir a massa sobre um plástico. Moldar na forma e deixar descansar em geladeira por mais 30 minutos. 
7. Furar a massa e pré-assar em forno pré-aquecido a 180°C por 15 minutos, com papel alumínio e feijão cru. 
8. Retirar o papel e os feijões, pincelar ovo batido e voltar ao forno a 165°C por 20 minutos. 
9. Retirar do forno e montar o recheio em camadas, intercalando batata, bacon, cebola e queijo. Finalizar com ovo batido. 
10. Voltar a torta ao forno a 165°C por 20 minutos  
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