Thank you for sharing this recipe. I have a problem with the dough. After kneading 25 minutes in the machine, the dough was still watery and would not come together. Therefore, I added more bread flour (about 1/4 cup) to make it to form a ball, but the bread came out hard. Is 200g of flour to 80g water the correct ratio? Please advise. Thanks.
Normally around 70%-80% of water depends on the flour and kind of bread. 100g flour to 70g-80g water(all liquid). Remember you have to use bread flour or high gluten flour and some of the bread flours are not suitable for making Chinese buns. I have some experiences that using western bread flour with very bad result. So I basically use bread flour from Asia
![【港式麵包】 雞尾包｜ 平民價錢高級手藝🥖｜Cocktail Bun [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/HC1fiQz7IW0/mqdefault.jpg)
![[港式麵包] 雞尾包｜湯種｜鬆軟好食｜椰香甜絲絲｜Hong Kong-Style Coconut Buns ｜ Cocktail Buns｜Homemade Bread](http://i.ytimg.com/vi/wA5KSlse-v0/mqdefault.jpg)
感謝您的分享！😮
精彩👍🏻期待其他新教學🫶🏻
又做成功了❤謝謝你的配方
Whoa! U r a baker! I love it. Thanks for sharing!
點解放入無開的焗爐發酵？ 放室温地方不一樣嗎？ 發酵幾耐左右
I like your recipe simple n delicious 👍
期待已久😀
Thank you for sharing this recipe.i love it amazin
謝謝你！你的這個食譜太太太太棒了👍👍👍👍👍我在國外可沒那麼方便，自己做還是很有成就感的。
請問；現在冬天，如果加溫水，會不會發麵快一些？
當然可以，但千萬不要讓麵團超過40c
謝謝回覆👍
請問點解焗好出爐D餡流出很多牛油出來呢？
沒有奶粉，可用吉士粉代替嗎，分量多少？謝謝你
馅料不用放鸡蛋？😮
25分鐘,中途要停下嗎？因高速有味出來😊
因為唔係隻隻廚師機都承受到打麵團，由其當遇到麵團唔夠水，建議減慢速度打如摩打有味，以及檢查麵團會不會太干
@@HomeBakerLit thanks🙏
最後一次放焗爐前發酵要多長時間，謝謝你
發酵時間好視乎濕度同溫度，夏天及冬天都會唔同時間， 其實最好就用觀察黎決定。
Thank you 🤗🤗🤗🤗🤗
請問冇奶粉可以用杏仁粉嗎？
面團裏的奶粉可以用奶取替嗎？餡料可用杏仁粉替代奶粉嗎？🙏
麵團裏的絕對可以用牛奶取代水而減去奶粉，但餡料就唔建議用杏仁粉代替，寧願不落奶粉也不落杏仁粉，因為杏仁粉味比較強烈，可能會影響包既味道。
知道，我會試下跟你做，多謝分享及回覆！
Hello, 我今早巳做，面包texture好軟熟，甜度剛好，餡料冇落奶粉但好香甜(我加咗少少煉奶和10g蛋液)，不過，頭尾兩條餡條就溶解咗，係咪要加多d面粉落去果10g牛油mixture度，跟住雪到硬，然後要用才從雪櫃取出唧在頭尾呢？🙏
係呀，無錯，加多少少少麵粉就可以。如果天氣熱就雪一雪，如果天氣凍既話就唔雪都得。
請問照落奶粉，但是用牛奶代替水可以嗎？謝謝
當然可以，兩者出黎效果無咩大分別，自己整就可以用好啲靚啲材料
請問,我的機最高速是6度,你的快速是多少呢？
5速的
我的最快是5速，快速意思是4or5都得，如果係我部機
Many thanks 🙏
現在是最後發酵中在焗爐,因沒説多久, 3O分鐘後checked ,無發大😩再加1O分鐘試看。
我是每步也跟足的,不知為何？也不是第一次做飽,但是第一次做雞尾飽。😂 I'm so dumb 😅
@@JT-rt3um 注意開過既yeast 放得太耐會無用，另外做甜包一定要用高活性yeast
完成了,但為何餡料有2個走了出來？😊
可能包的時候包不好，但多數都是麵團過老，對摺位在發大時爆開導致
什麼叫麵糰過老？🤗 （我是用機攪了25分鐘的）
想一次過做十個, 是否將份量加倍便可？
@@HomeBakerLit Happy New Year 💕🎉🥳🎁
@@JT-rt3um 當然整可以做雙倍，但機器未必能承受，麵團過老簡單啲來說就是發酵過久。
@@HomeBakerLit 跟足方法,發酵2O分鐘,酵母用全新的呀。（你教説甜飽要用活性强的🤗）
好,下次再接再勵🥳
請問麵包放至第二天才吃，但麵包會變硬，請問有什麼方法可改善呢？
用塑料膠袋包好封密，防止水份蒸發及風乾。
@@HomeBakerLit 感謝你的回覆！
th-cam.com/video/q-v-Cz4ujoI/w-d-xo.html
字幕材料部份小了水份
Thank you for sharing this recipe. I have a problem with the dough. After kneading 25 minutes in the machine, the dough was still watery and would not come together. Therefore, I added more bread flour (about 1/4 cup) to make it to form a ball, but the bread came out hard. Is 200g of flour to 80g water the correct ratio? Please advise. Thanks.
Normally around 70%-80% of water depends on the flour and kind of bread. 100g flour to 70g-80g water(all liquid).
Remember you have to use bread flour or high gluten flour and some of the bread flours are not suitable for making Chinese buns. I have some experiences that using western bread flour with very bad result. So I basically use bread flour from Asia
Thank you for your reply.
This dough is actually 120.7g water to 200g flour ie total water = 120.7g = 80g water + 40.7g water from egg (74% water).
不放奶粉，可以嗎？
可以的，沒有太大問題
150C, 似乎太低溫，20分鐘後一d顏色都冇😅
咁米焗內少少，等上色。
每個人屋企焗爐温度唔一樣.
@@isytpeople 焗“耐”
在下觉得好复杂，鸡尾包还是买外面的吧
你容易買到。在外國好難買到呀！😊😋
@@fonggosunkongfong9877 也是yes
@@fonggosunkongfong9877 要出唐人街買,而且貴,約 £1.50一隻。朋友幫我訂的,甜度,新鮮,用料上乘🤗
long time no see
Thanks for watching👋🏻
你的方法很多失敗的很
焗溫太低﹐導至失敗﹐起碼350。F﹐
影片不完美！
你个雞尾包餡料的配方好失敗, 一 d 都唔似香港雞尾包。超難吃。
跟你做了两个食譜, 一個是椰撻, 第二個就係呢個雞尾包, 兩個都唔好味。太失望。
又唔洗錢，免費教你。 有咩好失望😮💨.
多謝都無句. 一d都唔識感恩
@@isytpeople 你講野好差,唔會再睇你😵😎
@@zhiyu99 who care ？
返香港食自己啦