Lieber Ken, du bist mein liebster „gesunder Koch“, der gscheite, leckere Rezepte mit Schmiss, Können und genau der richtigen Portion Wissen auftischt! Ich bleibe dran und sage Danke!
grüß dich, mit interesse verfolge ich deine videos. zum corned beef kann ich sagen: seit ich das selbst mache, schmeckt es uns... gute rezepte, danke dafür
Cornedbeef schmeckt wie Hundefutter aus der Büchse ( hab ich als Kind mal probiert ) 😝 😂 und Fenschel ....zerstossene Fenschelsamen mit einigen zerstossenen Kümmelsamen und etwas Honig aufgegossenen mit Wasser, trinke ich jeden Tag als Frühstückstee wegen einem empfindlichen Verdauungssystem. Bin ich seit Baby an gewöhnt ! Schmeckt 👍
Corned Beef und Dosenfleisch und ein großer Sack Kornspitz war früher mein Festivalmahl Nr 1 🤣 Nach einer durchzechten Nacht hatte man sowieso meist keinen Geschmackssinn mehr 🙉 Aber nun seit mehr als einem Jahr vegetarisch unterwegs 🥳
Apropos "über Nacht in den Kühlschrank": ich hab ja mal festgestellt, dass man das mit Hefeteig auch machen kann. Dadurch wird das gehen stark verlangsamt, aber ich finde den Teig dann oft am besten. Gerade dann praktisch, wenn man morgens irgendwas frisches aus Hefeteig machen will (zb Osterzopf)
Hallo Ken habe die Salami hergestellt und die ist echt lecker.Also der Fenchel ist schon sehr dominant im Geschmack.Auch habe ich die Wurstrollen nur in Frischhaltefolie eingerollt und dann im Dämpfeinsatz gemacht.
Habe noch gar nicht so viel mit Fenchel zu tun gehabt um zu urteilen, ob Game Changer oder Game Over....sollte man vielleicht mal ändern 🤔 Finde es toll das du eine "kein Hefeextrakt" Variante als zweit Möglichkeit zauberst, aber nachmachen werde ich wohl weder die eine, noch die andere Variante - dazu ist und war meine Liebe zu Salami einfach nicht groß genug 🤣aber es macht wirklich Spaß, deine Videos zu schauen. Man lernt immer etwas dazu und sitzt mit einem lächeln im Gesicht davor, Love it, thanks! ☺
Ach, was war es wieder schön, dir zu zusehen und zu hören. Soviel Spass macht's wirklich nur auf deinem Kanal. Und ich freue mich auf's ausprobieren. Wieder eine runde Sache: nicht nur auf die Salami auch auf die Olivenpaste freue ich mich jetzt schon. Oder wird's doch gleich die ganze Pizza? Mal schauen! 1000 Dank dafür!
Also für den Aufwand für eine "simple" Currywurst.....so gut kann das gar nicht schmecken.... Wirklich tolles Video, um eine leckere Alternative zu zeigen, aber bei dem Aufwand würde ich entweder einfach keine Currywurst mehr essen, oder zu dem "ungesunden" Fleischprodukt greifen
Aber hallo,Fenchel ist doch nicht in der Küche weg zu denken,auf jeden Fall bei mir so und wie du von dem Gemüse schwärmst,da denke ich auch bei dir. Aber am allerliebsten frischen,gekochten Fenchel als Gemüsebeilage,einfach lecker. Der Intensive Geschmack mag ich auch im Tee. 🍵 💕 😁 Du hast aber auch recht,die fertige gekaufte vegane Salami,überhaupt Aufschnitt schmeckt so ....🤔 😖 🤫 aber selbstgemacht?Da bin ich schon sehr gespannt.Grossen Dank dir,wieder für die tollen Rezeptanregung,durch dir lerne ich immer wieder dazu,was es an Gewürzen,Gemüse,Kräuter und überhaupt Gerichte alles gibt,die ich noch nicht kenne oder gehört habe. Dir noch einen schönen Restdienstag und bis zum nächsten mal. 😉🍴🍺 🍕 💕
Lieber Ken, diese Wurst ist wirklich der Hamme. Ich probiere seit Jahren die verschiedensten vegane Würste aus. Dies wird für mich die Nummer 1. Ich habe noch ein paar Tropfen Liquid Smoke dazu gegeben. Liebe Grüße Karola
Ich mache Würste in einer Edelstahl Tofupresse. Die hat Löcher. Geht in den Dampfgarer. Danach läßt sich das als Viereck gut rausnehmen. Verwende ich auch für Tempeh. Dann einfach schneiden nach Belieben.
Oh, Salami und Pizza... Danke für die Rezepte. Vielleicht wird das meine erste Pizza mit selbstgemachter Salami... Ich liebe Salami, allerdings weder mit Eselanteil noch Schwein, sowieso nicht, also überhaupt nie Schwein. Aber ich würde geräucherte Wurst nicht auf die Pizza legen. Mag auch meistens echten Veggiebelag. Aber mit Käse...
@@kenkocht Frühaufsteher👍🏻finds ja echt super das es mittlerweile abgeht mit den Abos. Bin seit 2000 Abonnenten dabei! Als Ex-dready und keine 70 km entfernt von dir find i des echt geil. Der Kanal war ein game changer für mich und meine Familie. Oiso hau nei und greetzn aus der Jachenau
Hab meinen Mann grad gefragt, was er früher, in unserer Studentenzeit, an dem Corned Beef so toll fand. Seine Antwort: "Ich glaube ich mochte das so gern, weil die Dose so einen speziellen Verschluss hatte." What? 🤪 🤣😂🤣😂🤣 Techniker halt! 😁🤩
Hallo Ken, spar dir beim Salami machen die Alufolie, das Tuch und das Backpapier, gleich in Frischhaltefolie mehrfach umwickelt. Hält das Kochwasser und den Dampf aus, habe es schon ausprobiert. Wer das ganze nur Kocht und nicht bedampft, sollte die Enden gut zubinden, verhindert das auslaugen. Habe zwischen Kochen und Dampfgaren keinen Unterschied feststellen können. Danke für deine guten Kochvideos. Macht mir viel Freude.
Dass seitan kein sehr ausgereiftes, komplettes Aminosäureprofiel hat stimmt schon. jedoch reicht es doch in der nächsten Mahlzeit mit tofu, Erbsen oder einem anderen lysin Lieferanten zu integrieren. Das muss ja nicht im gleichen Produkt oder in der gleichen Mahlzeit sein ;) aber sehr interessantes Rezept!
Aber Hallo, 13.200 Abos, läuft! Fenchel ist wunderbar, als Kraut und als Knolle, immer gern. Corned Beef darf jemand anders kaufen, genauso, wie übrigens auch den frischen Koriander, bah! Die längliche Pizza aber mit allem Drum und Dran sieht megalecker aus und klingt auch so.
Gibt es eigentlich irgendwo eine Liste an Standardkram, den man so zu Hause haben sollte? Also Gewürze z.b. die bei dir oft vorkommen? Bin jetzt durch das Zwiebelpulver drauf gekommen, das hat ja keiner zu Hause...Hefeflocken auch nicht. Gibt's den n Tipp woher man guten Hefeexrakt her bekommt? Ich würde gerne so richtig los legen, aber wohne mitten in der Pampa und fürchte sogar, dass es das Ganze nicht ohne Probleme in der nächsten Kleinstadt zu haben ist. Ich möchte nicht jedes Mal extra noch ne Stunde fahren müssen für Zutaten. Daher die Idee mit der Liste.
Hallo Ken, ich benötige eines Alternative zu dem Seitanpulver, das ja aus Weizengluten besteht, Weizen vertrage ich nicht. Herzliche Grüße. Deine anderen Würste habe ich erfolgreich nachgemacht. Lecker!!!!
Hihi. Corned Beef hab ich vor so ca. 35 Jahren gegessen. Größtenteils in Scheiben und gebraten. Jetzt findet ichs von Struktur und Konsistenz relativ greislig. War ne Jugendsünde 😁 Welches Mehl verwendest Du für die Pizza? Weizen 550? Hast Du schon mal mit Vollkorn oder Dinkel versucht?
Fenchel geht bei mir leider gar nicht in Ordnung. Bah! :) Leider Vertrage ich auch keine Lauchzwiebeln. Was kann ich denn alternativ nehmen, was mir nicht 2 Tage Bauchweh beschert?
Sehr schön, wie immer ein lecker aufwändiges 4-Gänge Menü....ach neee, der ganze Aufwand war ja "nur" für eine Salami-Pizza...naja, solange sie lecker ist...viel Spaß beim nachkochen...:-) Ich find ja die Salami sieht bissel aus wie ein Brot und schmeckt die denn jetzt auch nach Salami? Es gibt da die Marke mit der Mühle vorne drauf, da schmeckt die vegetarische erstaunlich "salamig". Übrigens esse ich Corned Beef vom Discounter mit dem großen A im Namen. Als Unterlage für ein beidseitig gebratenes Spiegelei auf Pur-Pur(ino) Brot tatsächlich lecker....:-)
Ich finde, die von der Mühle schmeckt extrem künstlich. Meine schmeckt natürlich nicht nach Salami. Aber eben auch nicht nach Brot, wie die meisten Industrie Seitan Würste. Insofern plus plus plus kein minus.
Jetzt hab ich mir alle Vurst Videos angeschaut, was ja an sich schon ne gute Idee ist, weiß aber immer noch nicht, welche Hefe Paste du verwendest. Könntest du die bitte verlinken?
@@kenkocht Top. Dann versuche ich das mal. Bin relativ neu in der Welt des „clean eating“ unterwegs und aktuell noch relativ unkreativ bzw. ahnungslos. Rote Beete war bei solchen Rezepten für mich aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts immer der Endgegner.
Moin Ken, ich nochmal! Habe heute die Gewürzmischung genutzt. Noch 250 ml Wasser dazu, aufgekocht und 250 gr. Linsenmehl eingerührt. Dann in eine Form gepresst, abkühlen, fertig. So brauchst du keine Bindemittel mehr und auch nicht mehr dämpfen. Von den Gewürzen werde ich alles mehr. Dann liegt hier auf dem Tisch Schokolade (81 %). Davon kommt beim nächsten Mal etwas hinein. Das fehlende Fett habe ich damit. Passt ja auch in ein Chili. Ich kann nie Rezepte orginal nachkochen. 😀 Gruß Peter Pabst
Bin in letzter Zeit dabei deine Rezepte mal auszuprobieren und bin bisher echt beeindruckt. Hat mein Horizon definitiv erweitert. Aber zu diesem Rezept eine dumme Frage: Was soll den mit "rohen Reis gekocht " gemeint sein? Einfach Reis kochen oder?
Gerne doch... nix schlimmer, als eigene Fehler beim selber geschrieben zu finden... 😋 habe übrigens deine Vürste in Schäldarm gefüllt. Da ich ab und an konventionelle Wurst selber mache, hatte ich da noch über. Hat super funktioniert. Dann noch eine Stunde kalt geräuchert (hatte kein Rauchsalz da) - sind super angekommen. Werde mich dann mal bei Gelegenheit an die Salami machen - Salamipizza für mein Patenkind...
endlich mal einer der die veganen frischlinge lehrt das veganismus kein freifahrtschein ist das alles was vegan ist nicht automatisch gesund ist.find ich echt klasse von dir das du so auf vollwertigkeit achtest!!!
Ja, ich finde viele neuen Veganer verwechseln oft ein paar wesentliche Dinge, wenn es um gesunde, nachhaltige Ernährung geht. Und ich finde, es gehört mehr dazu, als Plastik Produkt auf und fertig.
Also, da ich brav aufgepasst und festgestellt habe, daß da Hülsenfrüchte fehlen (Eiweiß, Lysin und so) ;-) habe ich noch 50g zugefügt. WQenn ich probiert habe, melde ich mich wieder!
Hallo Ken, gibt es einen glutenfreien&veganen Ersatz für Seitan? Leider kann ich darüber nichts im Internet finden. Danke für deine Mühe. Mit freundlichen Grüßen Regina
@@kenkocht Sehr schade, weil ich mich wegen Zöliakie glutenfrei ernähren muss. Für viele Sachen kenne ich Ersatz, doch Seitan bisher nicht 😉🙄 Danke, dass du geantwortet hast. Viel Erfolg weiterhin. Mit freundlichen Grüßen Regina
www.vitam-shop.de/epages/64015113.mobile/de_DE/?ObjectPath=/Shops/64015113/Products/5001&Locale=de_DE .... gibt es aber auch in nicht Bio deutlich günstiger, wobei ich da nicht sicher bin, ob die dann auch nur durch Autolyse gewonnen wurde.
Woher weiß ich dann, was in Richtung Protein ich essen soll, wenn ich mich überhaupt nicht auf die Nährwerttabelle verlassen kann, weil ich die Eiweiße am Ende gar nicht "aufnehmen" kann?
Das ist das große Problem... und das sagt einem auch keiner. Aber du kannst dir merken. Wenn du das Eiweiß von Hülsenfrüchten besser verwerten möchtest, esse am gleichen Tag noch eine Vollkorn Mahlzeit und umgekehrt. Dann bist du was Lysin und Methionin angeht relativ safe.
Hey, also grundsätzlich kann ich die Videos von Nico Rittenau dazu super empfehlen. Dabei wird auch klar, dass wenn man sich ausgewogen ernährt und verschiedene proteinhaltige Produkte ist, sich das Aminosäure Profil so gut wie immer automatisch gegenseitig ausgleicht. Liebe Grüße
Cornetbeef hab ich für Labskaus früher gerne her genommen. Es hat aber immer bisserl als Dosenfutter vom Hund erinnert. Heute bin ich vegan, aber ja ich kenne es natürlich. Wer sich einen Notfallvorrat im Krller hält, ist damit gut beraten.
sorry Koriander 🌿 mag i net, schmeckt wie Seife 🧼 *ABER* und jetzt kommst.... Deine Rezepte sind der absolute Hammer 🔨 und volle Kanne saugeil Grüße aus der Crazy Küche in *MANNHEIM*
Finde es super, wie du deine Ernährung nicht ideologisch zusammenstellst. Ich weiß nicht, warum MSG so gehated wird, nur weil man es in industriellem Umfang oder synthetisch herstellen kann. Das erhöht doch nur die Effizienz und verbessert die Ökobilanz.
Naja, künstlich hergestelltes Mononatriumglutamat find ich jetzt aber auch ned so prickelnd. Ich bin ja ein Freund des clean eating und versuche Glutamat so gut es geht aus Lebensmittel zu bekommen. Haten tu ich MSG nicht, nur finde ich es persönlich überflüssig. Aber wer es gerne benutzt, um effizient zu pimpen , kein Problem.😊
Ich gestehe öffentlich: Ja, ich habe früher sehr gerne Cornett Beff aus der Dose gegessen und auch Rindersalami. Dafür ess ich heute umso lieber Gemüse und dazu zählt auch Fenchel. Fenchel gebraten, Fenchel gebacken, Fenchel roh, Fenchelsamen, Fenchelsaft und Fencheltee. Fenchel rockt :-) Die Pizza mach ich auf jeden Fall, aber ich versau kein Leinentuch mit Rote Beete Saft, da bekomm ich mächtig Ärger mit meiner Zarten.
Ich finde den eingebauten Humor echt klasse.
😅👍 herzlichen Dank
Lieber Ken, du bist mein liebster „gesunder Koch“, der gscheite, leckere Rezepte mit Schmiss, Können und genau der richtigen Portion Wissen auftischt! Ich bleibe dran und sage Danke!
Das freut mich sehr ... 😄👍
"... bischen fester als normaler Wurstabfall" .. Made my Day!! xD
😅
same here xD
Muss ich gleich ausprobieren! Ein Video zu veganem Käse wäre auch toll
Veganer Käse ist Analogkäse
th-cam.com/video/96O2WqAuvU0/w-d-xo.html
Wen ich so ein Koch hätte könnte ich auch vegan Leben bei den leckeren Gerichten
grüß dich, mit interesse verfolge ich deine videos. zum corned beef kann ich sagen: seit ich das selbst mache, schmeckt es uns... gute rezepte, danke dafür
Wieder ein sehr unterhaltsames Video von dir und ich hab wieder viel über Ernährung gelernt ! Danke auch für die leckeren Rezepte ; )
😊👍... sehr gerne
Hab schon sehnsüchtig auf ein neues Video gewartet! 😍
😄👍
Tolles Experiment! Ich bin auf jeden Fall #Teamfenchel in jeder Form! 😋
Cornedbeef schmeckt wie Hundefutter aus der Büchse ( hab ich als Kind mal probiert ) 😝 😂 und Fenschel ....zerstossene Fenschelsamen mit einigen zerstossenen Kümmelsamen und etwas Honig aufgegossenen mit Wasser, trinke ich jeden Tag als Frühstückstee wegen einem empfindlichen Verdauungssystem. Bin ich seit Baby an gewöhnt ! Schmeckt 👍
Wow das Rezept ist echt der Hammer!
Wir freuen uns schon auf das nachkochen.
Danke Ken.
Sagt Bescheid, ob der Geschmack getroffen wurde, oder nicht so 😊👍
Corned Beef und Dosenfleisch und ein großer Sack Kornspitz war früher mein Festivalmahl Nr 1 🤣 Nach einer durchzechten Nacht hatte man sowieso meist keinen Geschmackssinn mehr 🙉
Aber nun seit mehr als einem Jahr vegetarisch unterwegs 🥳
Apropos "über Nacht in den Kühlschrank": ich hab ja mal festgestellt, dass man das mit Hefeteig auch machen kann. Dadurch wird das gehen stark verlangsamt, aber ich finde den Teig dann oft am besten. Gerade dann praktisch, wenn man morgens irgendwas frisches aus Hefeteig machen will (zb Osterzopf)
Endlich amoi a bayrischer Blog! Macht Laune. 👍
🤘😎
Das macht solchen Spaß deine Videos zu schauen!
Komplette Bufett Mahlzeit in einem Video👍🌱
Endlich aboniert,weiß gar nicht warum jetzt jetzt 😅
Herzlichen Dank 😊
Tolles Rezept ❤ein Schnellkochtopf muss wieder her und Hefeextrakt zum Nachkochen
Du machst mich fertig, ich faste gerade, aber das werde ich danach kochen.
💪😅
Ich bin grad echt geflasht.
Allein für T-Shirt gibt es schon mal einen 👍🏻.
Abo habe ich da gelassen.
Herzlichen Dank 💪😎
Hallo Ken habe die Salami hergestellt und die ist echt lecker.Also der Fenchel ist schon sehr dominant im Geschmack.Auch habe ich die Wurstrollen nur in Frischhaltefolie eingerollt und dann im Dämpfeinsatz gemacht.
Freut mich sehr, wenn sie den Geschmack getroffen hat. 😊
hat echt wieder Spaß gemacht 👏🏼
Danke für die Hefe Extrakt Aufklärung 😀
heute mag ich Fenchel und Fenchelsamen sehr, früher gar nicht
😊👍
Habe noch gar nicht so viel mit Fenchel zu tun gehabt um zu urteilen, ob Game Changer oder Game Over....sollte man vielleicht mal ändern 🤔
Finde es toll das du eine "kein Hefeextrakt" Variante als zweit Möglichkeit zauberst, aber nachmachen werde ich wohl weder die eine, noch die andere Variante - dazu ist und war meine Liebe zu Salami einfach nicht groß genug 🤣aber es macht wirklich Spaß, deine Videos zu schauen. Man lernt immer etwas dazu und sitzt mit einem lächeln im Gesicht davor, Love it, thanks! ☺
Ich habe früher Fenchel-Salami geliebt... Danke für das Rezept 😀
💪😅
Ach, was war es wieder schön, dir zu zusehen und zu hören. Soviel Spass macht's wirklich nur auf deinem Kanal. Und ich freue mich auf's ausprobieren. Wieder eine runde Sache: nicht nur auf die Salami auch auf die Olivenpaste freue ich mich jetzt schon. Oder wird's doch gleich die ganze Pizza? Mal schauen! 1000 Dank dafür!
Lieben Dank, freut mich immer wieder, wenn der Content gefällt 💪😊
Fenchel = eindeutig ein Gamechanger!
Also für den Aufwand für eine "simple" Currywurst.....so gut kann das gar nicht schmecken....
Wirklich tolles Video, um eine leckere Alternative zu zeigen, aber bei dem Aufwand würde ich entweder einfach keine Currywurst mehr essen, oder zu dem "ungesunden" Fleischprodukt greifen
Fenchel definitiv Gamechanger! Geschmort auf Hummus... ein Traum. :)
Aber hallo,Fenchel ist doch nicht in der Küche weg zu denken,auf jeden Fall bei mir so und wie du von dem Gemüse schwärmst,da denke ich auch bei dir.
Aber am allerliebsten frischen,gekochten Fenchel als Gemüsebeilage,einfach lecker.
Der Intensive Geschmack mag ich auch im Tee. 🍵 💕 😁
Du hast aber auch recht,die fertige gekaufte vegane Salami,überhaupt Aufschnitt schmeckt so ....🤔 😖 🤫
aber selbstgemacht?Da bin ich schon sehr gespannt.Grossen Dank dir,wieder für die tollen Rezeptanregung,durch dir lerne ich immer wieder dazu,was es an Gewürzen,Gemüse,Kräuter und überhaupt Gerichte alles gibt,die ich noch nicht kenne oder gehört habe.
Dir noch einen schönen Restdienstag und bis zum nächsten mal. 😉🍴🍺 🍕 💕
Herzlichen Dank und sehr gerne.
@@kenkocht
👌🏻😻☺️
Der Humor ist wirklich 1A 😂😂👍🏻
😊👍
Greetings from Finland. I got so hungry and I don't even understand German, hahah! :D (Okay, few words auf Deutsch verstehen.)
😊👍
Lieber Ken, diese Wurst ist wirklich der Hamme. Ich probiere seit Jahren die verschiedensten vegane Würste aus. Dies wird für mich die Nummer 1.
Ich habe noch ein paar Tropfen Liquid Smoke dazu gegeben.
Liebe Grüße Karola
Freut mich sehr, lieben Dank.
I find deine Videos mega. Der Humor is ja moi da Wahnsinn.
Gfrei mi scho wenn a moi irgendwann a Biachi rauskimmt. Kaf i sofort.
Schene Grias Eva
Gfreid mi... 💪😎. Herzlichen Dank.
Ich mache Würste in einer Edelstahl Tofupresse. Die hat Löcher. Geht in den Dampfgarer. Danach läßt sich das als Viereck gut rausnehmen. Verwende ich auch für Tempeh. Dann einfach schneiden nach Belieben.
Hey, darf ich fragen wie du den Tempeh denn machst?
Geile Kombination und gute Ideen für die Pizza
Vielen Dank
Oh, Salami und Pizza... Danke für die Rezepte. Vielleicht wird das meine erste Pizza mit selbstgemachter Salami... Ich liebe Salami, allerdings weder mit Eselanteil noch Schwein, sowieso nicht, also überhaupt nie Schwein. Aber ich würde geräucherte Wurst nicht auf die Pizza legen. Mag auch meistens echten Veggiebelag. Aber mit Käse...
Fenchel is super. Sehr gern im Salat kombiniert mit Apfel. Gfrei mi scho aufs nachkochen. Wie immer.
💪😊
@@kenkocht
Frühaufsteher👍🏻finds ja echt super das es mittlerweile abgeht mit den Abos. Bin seit 2000 Abonnenten dabei! Als Ex-dready und keine 70 km entfernt von dir find i des echt geil. Der Kanal war ein game changer für mich und meine Familie. Oiso hau nei und greetzn aus der Jachenau
Ufff. Altaaaa. Keine Ahnung wo ich anfangen soll. Aber ich sag mal hammer nices Video. Wird gemacht. Danke für 12 Minuten Intelligenz.
😅👍
Wieder toll ausprobiert und präsentiert 😍. Vielen Dank 😁
😊👍
🤤🤤🤤🤤Wie geil vielen Dank für deine tollen Rezepte
😊👍
du bist göttlich.....danke für das tolle video
💪😊
Fenchel an sich ist mega vielseitig allerdings ist die richtige Zubereitung wichtig ❤
Hab meinen Mann grad gefragt, was er früher, in unserer Studentenzeit, an dem Corned Beef so toll fand.
Seine Antwort:
"Ich glaube ich mochte das so gern, weil die Dose so einen speziellen Verschluss hatte."
What? 🤪 🤣😂🤣😂🤣
Techniker halt! 😁🤩
😂👍
Ken🌻😂... Habe grod bei einen Cappuccino dein mega.. super... Da ist das Mundwasser gelaufen.... Die hätte ich auch gerne... Deine Pizza💃😋
Hallo Ken, spar dir beim Salami machen die Alufolie, das Tuch und das Backpapier, gleich in Frischhaltefolie mehrfach umwickelt. Hält das Kochwasser und den Dampf aus, habe es schon ausprobiert. Wer das ganze nur Kocht und nicht bedampft, sollte die Enden gut zubinden, verhindert das auslaugen. Habe zwischen Kochen und Dampfgaren keinen Unterschied feststellen können. Danke für deine guten Kochvideos. Macht mir viel Freude.
Lieben Dank für den Tipp 😊
Weiter so. So stark wurde ich um ein Uhr nachts noch nie zum kochen animiert!
💪😅
Dass seitan kein sehr ausgereiftes, komplettes Aminosäureprofiel hat stimmt schon.
jedoch reicht es doch in der nächsten Mahlzeit mit tofu, Erbsen oder einem anderen lysin Lieferanten zu integrieren. Das muss ja nicht im gleichen Produkt oder in der gleichen Mahlzeit sein ;)
aber sehr interessantes Rezept!
Und wer weiß das von den ganzen Neoveganern?
@@kenkocht das wären sicherlich eine Hand voll mehr, wenn du es erwähnt hättest ;)
Hab ich doch erwähnt. Genau so, wie du es geschrieben hast 😄
@@kenkocht upsi muss ich verpasst haben 🙈..
Aiaiai... da hat wohl jemand nicht das ganze Video geschaut 🤭.......😅
Fenchel 👍🏻 Rezept : klasse 😀
Aber Hallo, 13.200 Abos, läuft!
Fenchel ist wunderbar, als Kraut und als Knolle, immer gern. Corned Beef darf jemand anders kaufen, genauso, wie übrigens auch den frischen Koriander, bah! Die längliche Pizza aber mit allem Drum und Dran sieht megalecker aus und klingt auch so.
💪😊
Hallo Ken, bisschen spät die Frage, aber kann die Wurst auch im Backofen gegart werden, eingerollt in Backpapier?
Hi, kannst du mir vielleicht sagen wo du deine Partnerschaft für den Olivenbaum gemacht hast? Vielleicht einen link oder so?
Liebe Grüße
Wir haben unseren Olivenbauern über crowdfarming ausgesucht, aber die Jungs und Mädels von www.avramidis-ikaria.com/ machen auch geiles Olivenöl.
Gibt es eigentlich irgendwo eine Liste an Standardkram, den man so zu Hause haben sollte? Also Gewürze z.b. die bei dir oft vorkommen?
Bin jetzt durch das Zwiebelpulver drauf gekommen, das hat ja keiner zu Hause...Hefeflocken auch nicht. Gibt's den n Tipp woher man guten Hefeexrakt her bekommt?
Ich würde gerne so richtig los legen, aber wohne mitten in der Pampa und fürchte sogar, dass es das Ganze nicht ohne Probleme in der nächsten Kleinstadt zu haben ist. Ich möchte nicht jedes Mal extra noch ne Stunde fahren müssen für Zutaten. Daher die Idee mit der Liste.
Wenn das Guarkernmehl nur zum andicken gedacht ist, kann man es auch durch z.B. Kartoffelmehl ersetzen?
😊👍... Jup, aber dann wahrscheinlich bissl mehr, einfach rumexperimentieren 💪😎
Hallo Ken, ich benötige eines Alternative zu dem Seitanpulver, das ja aus Weizengluten besteht, Weizen vertrage ich nicht. Herzliche Grüße. Deine anderen Würste habe ich erfolgreich nachgemacht. Lecker!!!!
Ich kenne keine Alternative im eigentlichen Sinn. Also außer wie es im Vurst Video gezeigt wurde.
Hihi. Corned Beef hab ich vor so ca. 35 Jahren gegessen. Größtenteils in Scheiben und gebraten. Jetzt findet ichs von Struktur und Konsistenz relativ greislig. War ne Jugendsünde 😁 Welches Mehl verwendest Du für die Pizza? Weizen 550? Hast Du schon mal mit Vollkorn oder Dinkel versucht?
Fenchel geht bei mir leider gar nicht in Ordnung. Bah! :)
Leider Vertrage ich auch keine Lauchzwiebeln. Was kann ich denn alternativ nehmen, was mir nicht 2 Tage Bauchweh beschert?
Game changer! Définitif!
Aber sowas von
Sehr schön, wie immer ein lecker aufwändiges 4-Gänge Menü....ach neee, der ganze Aufwand war ja "nur" für eine Salami-Pizza...naja, solange sie lecker ist...viel Spaß beim nachkochen...:-)
Ich find ja die Salami sieht bissel aus wie ein Brot und schmeckt die denn jetzt auch nach Salami? Es gibt da die Marke mit der Mühle vorne drauf, da schmeckt die vegetarische erstaunlich "salamig".
Übrigens esse ich Corned Beef vom Discounter mit dem großen A im Namen. Als Unterlage für ein beidseitig gebratenes Spiegelei auf Pur-Pur(ino) Brot tatsächlich lecker....:-)
Ich finde, die von der Mühle schmeckt extrem künstlich. Meine schmeckt natürlich nicht nach Salami. Aber eben auch nicht nach Brot, wie die meisten Industrie Seitan Würste. Insofern plus plus plus kein minus.
hat bitte jemand nen ungefähren Anhaltspunkt, wie lange sich die Salami im Kühlschrank hält? Danke im voraus
3 Tage hält sie sicherlich. Ab dem 4ten würd ich das riechen anfangen 😊.
danke schön!!! da ich single bin, erd ich erstmal das halbe rezept machen. LG@@kenkocht
Jetzt hab ich mir alle Vurst Videos angeschaut, was ja an sich schon ne gute Idee ist, weiß aber immer noch nicht, welche Hefe Paste du verwendest.
Könntest du die bitte verlinken?
Vitasan Bio Hefeextrakt
Richtig hilfreiche Videos. Viele Dank. Mal dumm gefragt, womit kann man Rote Beete ersetzen?
Karotte 😅
@@kenkocht Top. Dann versuche ich das mal. Bin relativ neu in der Welt des „clean eating“ unterwegs und aktuell noch relativ unkreativ bzw. ahnungslos. Rote Beete war bei solchen Rezepten für mich aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts immer der Endgegner.
Moin Ken, ich nochmal!
Habe heute die Gewürzmischung genutzt. Noch 250 ml Wasser dazu, aufgekocht und 250 gr. Linsenmehl eingerührt. Dann in eine Form gepresst, abkühlen, fertig.
So brauchst du keine Bindemittel mehr und auch nicht mehr dämpfen.
Von den Gewürzen werde ich alles mehr. Dann liegt hier auf dem Tisch Schokolade (81 %). Davon kommt beim nächsten Mal etwas hinein. Das fehlende Fett habe ich damit.
Passt ja auch in ein Chili.
Ich kann nie Rezepte orginal nachkochen. 😀
Gruß
Peter Pabst
Das hört sich auch sehr gut an. 😊👍
Fenchel rockt die Bude! 🤣👌❤🌿
Bin in letzter Zeit dabei deine Rezepte mal auszuprobieren und bin bisher echt beeindruckt. Hat mein Horizon definitiv erweitert. Aber zu diesem Rezept eine dumme Frage: Was soll den mit "rohen Reis gekocht
" gemeint sein? Einfach Reis kochen oder?
Ja klar, Reis kochen. 😅
Kurze Frage, von welcher Marke ist der Heideextrakt? Hab's unter dem Video nicht gefunden. LG Kerstin
Von vitasan
Hallo Ken. An Zutaten hab ich alles da bis auf Guarkernmehl. Kann ich das weglassen oder gibt es da eine Alternative ? LG
Weglassen … oder bissl Stärke als Alternative 😊👍
@@kenkocht Ich danke dir ganz herzlich :)
Kann ich die Salami auch im Dämpfkorb ohne Druck dämpfen? Geht dann wahrscheinlicher länger?
Funktioniert genauso gut. Habe ja auch keinen Druck drauf. Der Topf hat ne klassische Dämpffunktion
@@kenkocht Danke😀.
Hammer danke 💪🏼👍👍👍
😊👍
Ist Vitam-R als Hefeextrakt gut, oder gibt’s da besseres?
Ich finde das ganz gut. Also die Bio Variante Vitasan von VITAM. Aber das Klassik ist auch ganz gut.
😋 mach mal aus den „Genchelsamen“ im Rezept „Fenchelsamen“. Und wenn dabei bist aus dem „Ruchsalz“ ein „Rauchsalz“. 😎
😅... vielen Dank
Gerne doch... nix schlimmer, als eigene Fehler beim selber geschrieben zu finden... 😋 habe übrigens deine Vürste in Schäldarm gefüllt. Da ich ab und an konventionelle Wurst selber mache, hatte ich da noch über. Hat super funktioniert. Dann noch eine Stunde kalt geräuchert (hatte kein Rauchsalz da) - sind super angekommen. Werde mich dann mal bei Gelegenheit an die Salami machen - Salamipizza für mein Patenkind...
Welches Rezept sieht man am Anfang mit Kichererbsen und Brokkoli? 🤔
Sommer Rezept Trends 2020 von mir Mitte des Jahres ... da findest du das
@@kenkocht super Danke. Kichererbsen und Brokkoli 🥦 besser geht’s nicht 🤤
Moin Ken,
Kann die Wurscht nur im Schnellkochtopf gedämpft werden oder hast du eine Alternative für mich ?
Du musst sie nicht im Schnellkochtopf dämpfen. Jeder Dampfgarer eignet sich dafür 😊
@@kenkocht ok, so was hab ich natürlich nicht ...schitt. Trotzdem danke fur deine schnelle Antwort
endlich mal einer der die veganen frischlinge lehrt das veganismus kein freifahrtschein ist das alles was vegan ist nicht automatisch gesund ist.find ich echt klasse von dir das du so auf vollwertigkeit achtest!!!
Ja, ich finde viele neuen Veganer verwechseln oft ein paar wesentliche Dinge, wenn es um gesunde, nachhaltige Ernährung geht. Und ich finde, es gehört mehr dazu, als Plastik Produkt auf und fertig.
@@kenkocht Gebe ich dir Recht! 👍🏻🌱✌🏻
Äm nimmt kein Veganer an 😂
Das sieht gut aus :-) Wie sind eigentlich die (Edel) Hefeflocken gesundheitlich zu sehen? Kann man die bedenkenlos zum würzen nutzen?
Na aber sowas von... wenn du kein Purin Problem hast. Hefe rockt 🤘😅
@@kenkocht ok, super. Danke für die Info.
Ich ,,liebte,,(jetzt vegan ) als kind Cornet beef mit kartoffelpurree.
Also, da ich brav aufgepasst und festgestellt habe, daß da Hülsenfrüchte fehlen (Eiweiß, Lysin und so) ;-) habe ich noch 50g zugefügt.
WQenn ich probiert habe, melde ich mich wieder!
Mein Mann isst das Corned Beef tatsächlich gerne, aber ich finde auch, dass es wie Hundefutter riecht 😂
😅
Geiles Video. Danke!
Hallo Ken, gibt es einen glutenfreien&veganen Ersatz für Seitan?
Leider kann ich darüber nichts im Internet finden.
Danke für deine Mühe.
Mit freundlichen Grüßen
Regina
Nein, nicht das ich wüsste.
@@kenkocht Sehr schade, weil ich mich wegen Zöliakie glutenfrei ernähren muss.
Für viele Sachen kenne ich Ersatz, doch Seitan bisher nicht 😉🙄
Danke, dass du geantwortet hast.
Viel Erfolg weiterhin.
Mit freundlichen Grüßen
Regina
@@user-lu6cy7hm2t Danke. Auf jeden Fall eine gute Idee und ich werde es ausprobieren.
Hallo ich habe mal eine frage kann man die Wurst ohne glutenpulver machen 🤔
Die nicht, weil ich ja die Salami ausm Supermarkt nachmache. Aber wenn du eine ohne Gluten machen willst, dann schau dir doch mein Vurst Video an. 😄👍
Gelbes Öl + schwarzer Balsamico bei 6:35 sehen ja mal geil aus
😊
Hey Ken,
Ich finde neben der Salami auch Deinen Backofen total klasse! Verrätst Du was das für einer ist?? Thanks!
Das ist ein Gaggenau Backofen 😊
@@kenkocht Dankeschön!
Ken - Woher bekommst du dein Hefeextrakt? Wo gibts das? Marmite auf Amazon sicherlich nicht oder?:) Danke!
Vitasan vitam Bio hefeextrakt
Muss ich doch glatt einmal ausprobieren 😀wenn du mir noch sagst, wo ich das hefeextrakt herbekomme, danke 👍
Das hab ich im Internet bestellt. 😊
@@kenkocht magst du das Hefeextrakt bitte verlinken?
www.vitam-shop.de/epages/64015113.mobile/de_DE/?ObjectPath=/Shops/64015113/Products/5001&Locale=de_DE .... gibt es aber auch in nicht Bio deutlich günstiger, wobei ich da nicht sicher bin, ob die dann auch nur durch Autolyse gewonnen wurde.
@@kenkocht vielen Dank. Ich wollte schon lange Hefextrakt besorgen war aber immer unsicher.
Super, vielen lieben Dank 😊😊
Korned Beef, gefällt mir :D .
Glutaminsäure ist Bestandteil der Muttermilch, darum frage ich mich, warum um den Hefeextrakt immer so ein Geschrei gemacht wird.
Wann kommt dein erstes Kochbuch raus ? 😉
Das dauert noch a bissl.
Ich würd' auch eins nehmen. 😍 Weiter so! 💪😃
Hallo Ken, kannst du ein Hefeextrakt-PRodukt empfehlen welches durch Thermolyse hergestellt wird? Leider finde ich bei Hefeextrakt keine Bio-Produkte?
Vitasan Bio Hefeextrakt
@@kenkocht Vielen Dank:)
Woher weiß ich dann, was in Richtung Protein ich essen soll, wenn ich mich überhaupt nicht auf die Nährwerttabelle verlassen kann, weil ich die Eiweiße am Ende gar nicht "aufnehmen" kann?
Das ist das große Problem... und das sagt einem auch keiner. Aber du kannst dir merken. Wenn du das Eiweiß von Hülsenfrüchten besser verwerten möchtest, esse am gleichen Tag noch eine Vollkorn Mahlzeit und umgekehrt. Dann bist du was Lysin und Methionin angeht relativ safe.
@@kenkocht alles klar, danke 👍
Hey, also grundsätzlich kann ich die Videos von Nico Rittenau dazu super empfehlen. Dabei wird auch klar, dass wenn man sich ausgewogen ernährt und verschiedene proteinhaltige Produkte ist, sich das Aminosäure Profil so gut wie immer automatisch gegenseitig ausgleicht. Liebe Grüße
Das stimmt. Wenn du dich nur vegan ernährst, dann findest du beim Nico auch sehr gute Ratschläge. Oder eben bei mir 😉
Wie lange ist denn die vegane Wurst haltbar?
Keine Ahnung, die ist immer gleich aufgegessen.😅
Fenchel rockt 🤗
Super wo kann man dn hefextrakt kaufen?:)
Im Supermarkt oder im Internet
Im Reformhaus oder Bioladen.
Cornetbeef hab ich für Labskaus früher gerne her genommen. Es hat aber immer bisserl als Dosenfutter vom Hund erinnert. Heute bin ich vegan, aber ja ich kenne es natürlich. Wer sich einen Notfallvorrat im Krller hält, ist damit gut beraten.
😂👍
sorry Koriander 🌿 mag i net, schmeckt wie Seife 🧼 *ABER* und jetzt kommst.... Deine Rezepte sind der absolute Hammer 🔨 und volle Kanne saugeil Grüße aus der Crazy Küche in *MANNHEIM*
Bitte unterscheide das Korianderblatt von den Samen.
Du bist der Hammer mit der Wurst die keine ist....
Cornedbeef erinnert mich an Hundefutter aus der Dose, riecht genauso.
Jup. Stimmt
Fenchel ist mega. Ess ich auch roh :)
Entschuldigung Ken,
aber bei Min 3:40
sagst du da wirklich roher Reis gekocht??😁
Also den Reis roh oder gekocht?😂
Nah wenn man rohen Reis kocht, ist er gekocht 😊
Finde es super, wie du deine Ernährung nicht ideologisch zusammenstellst. Ich weiß nicht, warum MSG so gehated wird, nur weil man es in industriellem Umfang oder synthetisch herstellen kann. Das erhöht doch nur die Effizienz und verbessert die Ökobilanz.
Naja, künstlich hergestelltes Mononatriumglutamat find ich jetzt aber auch ned so prickelnd. Ich bin ja ein Freund des clean eating und versuche Glutamat so gut es geht aus Lebensmittel zu bekommen. Haten tu ich MSG nicht, nur finde ich es persönlich überflüssig. Aber wer es gerne benutzt, um effizient zu pimpen , kein Problem.😊
Fenchel. Jaaaa gerne, in allen Aggregatzuständen 😎. CornedBeef allerdings nein danke. Mein Vater mochte das gerne....
💪😄
Ich gestehe öffentlich: Ja, ich habe früher sehr gerne Cornett Beff aus der Dose gegessen und auch Rindersalami. Dafür ess ich heute umso lieber Gemüse und dazu zählt auch Fenchel. Fenchel gebraten, Fenchel gebacken, Fenchel roh, Fenchelsamen, Fenchelsaft und Fencheltee. Fenchel rockt :-) Die Pizza mach ich auf jeden Fall, aber ich versau kein Leinentuch mit Rote Beete Saft, da bekomm ich mächtig Ärger mit meiner Zarten.
An den Saft hab ich beim einrollen gar nicht gedacht. Aber ich wollt schon immer auch ein schmutzig orangenes Leintuch haben. 😅
und woher bekomme ich den hefeextrakt?. hab ich noch nirgendwo gesehen
Den bestellt man im Internet, oder geht zum Brauer.... 😄
ich habe eins von Vitam, das gibt es bei uns im Reformhaus