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Amanda 有丰富的知识，她的 的讲解详细易懂， 朴实不花哨。 是我看到过的至今最好的cooking show. 大力推荐！！
That was a fantastic demonstration on how to clean and season a new wok! Thank you for add the English Subtitles 🌷🌷🌷
爱死amanda啦，每一集都很有用！！以后期待每周三更新啊
非常棒的短片！很有用！！增知識了！！！
感謝精緻的分享，深有所獲。
Thanks, now I know the correct way to care for s wok & what the finished product is supposed to look like. Thanks, I appreciate the info.
这期超棒，学到了很多，Amanda赞哦
鐵鍋就是要黑黑的才好用 也太可愛了
謝謝老師 原來鐵鍋是這樣開鍋的，謝謝妳！
Thank you You tube & Amanda who has such a sweet & soothing voice. Grateful! Amanda is such a caring & meticulous teacher!
Jennifer Lee i
喜欢这集,工欲善其事,必先利其器:-)
she is so young yet so knowledgeable on things in kitchen.
這個鍋是日本製我也買了一個今年除夕煮年夜飯用了這個鍋很不錯喔！煎魚不會沾鍋。
特别特别有用，谢谢~
上次買炒鍋的時候，賣家也教開鍋的，就是沒有這麼仔細，謝謝!
讲解得非常清楚简洁，没有一个字的废话👍
超棒的！期待铸铁锅
亲爱的 你也关注了她～ 看了好有想做饭的冲动～
我特别喜欢她！！！！哈哈，每期都看，跟着学了好多菜呢
Thanks again all the good videos.Hope to have your good english subtitle on ~~because I like to watch videos without bother others & easy get tired of wearing ear phone .
铁锅就是要黑黑的才好用👍🏼同意
What is the brand and where can I buy this wok that you're using. Great job Amanda! Enjoy your cooking shows very much!
好棒！
原来新锅要这样做👏👏👏
你好专业哦，我之前买了个Debuyer德佰尔的锅，他也是这么教我开锅的，开过锅真的不粘，而且越用越黑亮，赞
想问一下Amenda，我家只有电磁炉，只能加热锅底，电磁炉是不是不适合给中式炒锅开锅？如果只能用电磁炉，开锅效果会不会很差？
好厉害
感谢amanda～什么时候介绍一下铸铁锅吧，我家铸铁锅好多。。。
love it🌝超仔細
🙏❤️謝謝你！
大馬士革不一定就百分之百是鍛造刀，一般模造刀也可以用酸洗洗出花紋，只是這種刀一磨花紋馬上消失。還有那把關兼常的刀上面那些坑洞叫『槌目』喔。
Thank you for sharing.
期待鑄鐵鍋開鍋
谢谢啦
Very clear explanation. I love the patina you've created with your well-seasoned wok....hope with time mine will turn out like yours.😙
What a great informative video! Thank you very much. :)
请问熟铁锅能否像铸铁锅一样放到烤箱里开锅？
是时候出一个铸铁锅的视频了
能不能也做一期钢锅的呢？
第二个锅和我家那口用了多年的老铁锅一样，哈哈哈哈
哈哈哈，这么多门道啊！我原来都是喜欢洗得一点油也没有。
請問這個生鉄炒煱重不重？是什麼牌子在美國洛杉磯哪裡可以買的到嗎
Amanda 求讲铸铁锅呀~
好期待阿曼達新作品! 支持你!
我要铸铁锅 哦 土豆祛锈的小窍门 也帮助介绍一点
下次可以做草莓鮮奶油蛋糕嗎？😳
請問這個鍋是多大的，在那裡購買的？
請問，如果用類似的碳鋼鍋，然後使用電磁爐，怎麼才能避免底部變形？然後變凹凸了以後，底部就沒辦法受熱均勻了。
Hannnnnzi 电磁炉不需要颠锅 买非常厚的铸铁锅
买个好锅，电磁炉用不锈钢锅不错，不会生锈，开锅方法一样。
.
@@infanta55 不锈钢也要开锅吗？没听过
好喜欢你的锅。想买一个，刚才去找但没找到
谢谢分享，怪不得在城里一直不想用铁锅，原来是不会护理
Whwre to buy your wok please?
最好用钢锅。
谢谢，非常实用的资讯！
请问铸铁锅是一样的操作吗？
可以做个蛋挞吗？
用橄欖油可以嗎？
头脑发热入了一口 De Buyer 的大铁锅。。。超级重啊。。。刚刚用了一次而已 本来觉得什么都可以用它了 突然发现好像能做的东西不多啊。。。求赐教怎么好好利用起我的De Buyer啊 谢谢了
可以用 rust blue 方法示範嗎?
好巧 最近入了一个铁锅 material 写的是black steel 颜色也是黑色的 和你现在用的这个锅有什么区别呢？instruction 写的开锅方法只是烧油 并标示没有涂层 用油养过锅子之后可以用来炒鸡蛋 不沾。一直很喜欢你分享的厨房工具篇 大爱锅子 之前也买过ceramic涂层的锅子 貌似感觉和你一样 没多久就开始沾 而且又不能像不锈钢锅一样养锅 总之觉得好浪费 好锅子都不便宜
不锈钢锅保养方法是一样的么？我就是觉得不锈钢锅太难用才换回铸铁锅了，据说最健康的就是铸铁锅或者熟铁锅
不锈钢锅子可以和铁锅一样养锅 但是用的时候要烧到一定温度 会形成天然的不沾界面 温度是重点 但是温度难掌控是事实
好细致的开锅，我还是先试试粗暴的方式，失败了再说
失败了就很痛苦，我之前失败了就丢了
经过多年的千锤百打，铁锅君终于练成了霸王色霸气~~
请问。我没有香油和料酒。可以用什么代替O(∩_∩)O
天啊！我买回来用了两次后直接扔了！
這種網紋的鍋子炒完菜最好別用清潔劑，容易殘留洗碗精在縫裡面，只需要水龍頭下菜瓜布刷一刷，然後烤乾就好了，這種鐵鍋應該是日本的，日本的鐵鍋有熱處理，所以不易生鏽
英国的
尼维 waitrose 哈哈
请问一下Amanda有什么铁锅品牌推荐吗？普通中超有卖中餐馆用的那种大铁锅，但是貌似太粗矿了。
就用那种，开了后就好用。如果做的少，西式多，普通不粘锅就可以了
谢谢
天哪，看到黑鍋心都涼了。
求铸铁锅的保养及使用方法？
用粗盐和油 养锅，干锅盐烧热吸附一部分污渍，用力按住（很厚的厨房纸防烫）擦拭去污，倒出去再倒油养锅，不再洗了
现在才知道，锅用热水洗。我都是冷水。锅用不了多久又生锈又粘锅。谢谢啦
Josechuana Roca 其實冷水洗也是可以的，只不過鍋太熱用冷水洗有可能會變形
@@user-dz2lc2li9h 会炸
烧黑以后应该继续烧吧，过后黑色会褪去，形成蓝色四氧化三铁的防锈层，然后上油会更好
不是用開水清洗鐵鑊嗎？能用在電磁爐嗎
請問之後會介紹不鏽鋼鍋的保養使用嗎?謝謝！
之前的厨具介绍有简单讲过 温度不要过高 不能干烧 用木勺或刮刀等硬度低的锅铲炒菜
不粘鍋和不銹鋼是兩回事吧?
我今天刚想彻底刷干净我黑黑的跟阿老师同款的铁锅，赶紧打消我的念头
请问这个锅哪里能买到？喜欢这种平底比较大的，适合电陶炉或电磁炉使用的
背景音乐好洗脑啊。。。是“有只雀仔跌落水”， 或者“ London Bridge is Falling Down"。。。
经典重温 老兄你怕不是广州人啊。
请教一下，为什么每一次我用完铁锅拿油刷满锅之后用纸巾擦一下都有一点点黑色呢，这是正常的吗？
請問藍色清潔劑是什麼牌子的台灣能買到嗎
还是小高姐讲的好 黑色的是脂肪酸链断裂产生的焦化物另外填补的是大蛋白质分子形成的均匀膜质 并不是油膜不粘膜是随着使用慢慢积累大蛋白分子立马倒水会激化氧化反应 不利于大分子不粘膜的形成建议你可以做下实验
OMG, 看到最後那個perfect的鐵鍋我下巴都掉了下來 =[]= 完全是變了另外一個鍋嘛 :P
可否示範用不鏽綱鍋無水蒸魚?
能不能也做一期钢锅呢？
要不要再專門給你做一期 肛鍋
가지고 싶다. 아 너무 좋아 보임.
我想问一下，这种高温加热后的油脂的残留物多少也要进入食物中的。这玩意儿真的健康吗？可以弄篇论文分析分析
视频里的铲子是什么品牌的
请问可以用铁铲吗
终于会用铁锅了！
請問你那個鐵鍋在哪裏買的
Waitrose
Amanda 我想买一个你这个锅子，可是waitrose看了一下。有一个看起来很像的，可是材质写的是Stainless Steel, Waitrose Cooking 30cm stir fry pan. 不是这个吧，你可以发一下你买的是哪一个吗
Bing dstill 我也想要链接
我也想知道这个是哪个
用磁鐵吸一下，有磁性的鐵鍋不要用。湯在鍋子裡會生鏽，喝下去傷身
我的熟铁锅开锅后，炒几次菜那层油膜就掉了。应该怎么办啊 每次也是保养锅
加热之后无非形成氧化层 但不知道氧化铁是否对人体有害
請問最耐用而不鉆的是否跌鍋呢？
Yes
说铸铁锅以后有机会再讲，然后就没有了以后...
Mirusia Li 哈哈哈哈哈我也在等
+1在等
Mirusia Li ，
小高姐有教，看小高姐的吧
同等铸铁锅😂
这个国在哪买的？能推荐一下吗？感谢啊！
大家的锅底会有一层黑炭层吗？会掉黑渣吗
这个锅是在哪里买的呀
锅的木把上有印着“waitrose”，应该是英国Waitrose买的
可以知道这个锅是什么牌子吗？
What is the brand of the product? Do you have the link?
请问什么牌子的铁锅好用？
我看過我媽開鍋是用肥肉開的，有分別嗎？
+hoi kan wong 我觉得原理是一样的吧？我们家也是用肥肉开锅
+hoi kan wong 動物性脂肪較耐溫高溫 不易裂解變質 用來開鍋其實是比較正確(好)的但現代健康風氣 流行植物油 烹調習慣沒跟著調整的話 反而糟糕
我前天才用大肥肉開了一口生鐵鍋。象這種鍛鐵鍋沒開過。我准備好好呵護我這口新開的小鍋，讓它陪我到老。不想換鍋了，用來用去還是傳統小鐵鍋炒菜好吃。
方便发一下你这个铁锅的牌子吗？想买同款
![[Eng Sub] Amanda的厨具介绍--小工具篇 Kitchen Tools](http://i.ytimg.com/vi/xQ3QEIZ59PY/mqdefault.jpg)
Amanda 有丰富的知识，她的 的讲解详细易懂， 朴实不花哨。
是我看到过的至今最好的cooking show. 大力推荐！！
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爱死amanda啦，每一集都很有用！！以后期待每周三更新啊
非常棒的短片！很有用！！增知識了！！！
感謝精緻的分享，深有所獲。
Thanks, now I know the correct way to care for s wok & what the finished product is supposed to look like. Thanks, I appreciate the info.
这期超棒，学到了很多，Amanda赞哦
鐵鍋就是要黑黑的才好用 也太可愛了
謝謝老師 原來鐵鍋是這樣開鍋的，謝謝妳！
Thank you You tube & Amanda who has such a sweet & soothing voice. Grateful! Amanda is such a caring & meticulous teacher!
Jennifer Lee i
喜欢这集,工欲善其事,必先利其器:-)
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這個鍋是日本製我也買了一個今年除夕煮年夜飯用了這個鍋很不錯喔！煎魚不會沾鍋。
特别特别有用，谢谢~
上次買炒鍋的時候，賣家也教開鍋的，就是沒有這麼仔細，謝謝!
讲解得非常清楚简洁，没有一个字的废话👍
超棒的！期待铸铁锅
亲爱的 你也关注了她～ 看了好有想做饭的冲动～
我特别喜欢她！！！！哈哈，每期都看，跟着学了好多菜呢
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铁锅就是要黑黑的才好用👍🏼同意
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好棒！
原来新锅要这样做👏👏👏
你好专业哦，我之前买了个Debuyer德佰尔的锅，他也是这么教我开锅的，开过锅真的不粘，而且越用越黑亮，赞
想问一下Amenda，我家只有电磁炉，只能加热锅底，电磁炉是不是不适合给中式炒锅开锅？如果只能用电磁炉，开锅效果会不会很差？
好厉害
感谢amanda～什么时候介绍一下铸铁锅吧，我家铸铁锅好多。。。
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大馬士革不一定就百分之百是鍛造刀，一般模造刀也可以用酸洗洗出花紋，只是這種刀一磨花紋馬上消失。
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期待鑄鐵鍋開鍋
谢谢啦
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请问熟铁锅能否像铸铁锅一样放到烤箱里开锅？
是时候出一个铸铁锅的视频了
能不能也做一期钢锅的呢？
第二个锅和我家那口用了多年的老铁锅一样，哈哈哈哈
哈哈哈，这么多门道啊！我原来都是喜欢洗得一点油也没有。
請問這個生鉄炒煱重不重？是什麼牌子在美國洛杉磯哪裡可以買的到嗎
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請問，如果用類似的碳鋼鍋，然後使用電磁爐，怎麼才能避免底部變形？然後變凹凸了以後，底部就沒辦法受熱均勻了。
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买个好锅，电磁炉用不锈钢锅不错，不会生锈，开锅方法一样。
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不锈钢锅子可以和铁锅一样养锅 但是用的时候要烧到一定温度 会形成天然的不沾界面 温度是重点 但是温度难掌控是事实
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尼维 waitrose 哈哈
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就用那种，开了后就好用。如果做的少，西式多，普通不粘锅就可以了
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天哪，看到黑鍋心都涼了。
求铸铁锅的保养及使用方法？
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现在才知道，锅用热水洗。我都是冷水。锅用不了多久又生锈又粘锅。谢谢啦
Josechuana Roca 其實冷水洗也是可以的，只不過鍋太熱用冷水洗有可能會變形
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烧黑以后应该继续烧吧，过后黑色会褪去，形成蓝色四氧化三铁的防锈层，然后上油会更好
不是用開水清洗鐵鑊嗎？能用在電磁爐嗎
請問之後會介紹不鏽鋼鍋的保養使用嗎?謝謝！
之前的厨具介绍有简单讲过 温度不要过高 不能干烧 用木勺或刮刀等硬度低的锅铲炒菜
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我今天刚想彻底刷干净我黑黑的跟阿老师同款的铁锅，赶紧打消我的念头
请问这个锅哪里能买到？喜欢这种平底比较大的，适合电陶炉或电磁炉使用的
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請問藍色清潔劑是什麼牌子的台灣能買到嗎
还是小高姐讲的好 黑色的是脂肪酸链断裂产生的焦化物
另外填补的是大蛋白质分子形成的均匀膜质 并不是油膜
不粘膜是随着使用慢慢积累大蛋白分子
立马倒水会激化氧化反应 不利于大分子不粘膜的形成
建议你可以做下实验
OMG, 看到最後那個perfect的鐵鍋我下巴都掉了下來 =[]= 完全是變了另外一個鍋嘛 :P
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能不能也做一期钢锅呢？
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我也想知道这个是哪个
用磁鐵吸一下，有磁性的鐵鍋不要用。
湯在鍋子裡會生鏽，喝下去傷身
我的熟铁锅开锅后，炒几次菜那层油膜就掉了。应该怎么办啊 每次也是保养锅
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請問最耐用而不鉆的是否跌鍋呢？
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方便发一下你这个铁锅的牌子吗？想买同款