🍳Lodge鑄鐵鍋開鍋保養程序
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
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🍳2019最新LODGE 6.5吋開鍋影片請看這!!
• 🍳新鍋看這! LODGE鑄鐵鍋快速開鍋-你知...
( • ̀ω•́ )Lodge鑄鐵鍋開鍋保養程序
(2016年夏季COSTCO好市多販售的1299元Lodge三件組適用)
(2016年秋季COSTCO好市多販售的1429元Lodge高碳鋼12吋30公分平底鍋CRS12二件組適用)
鑄鐵鍋開鍋保養方法眾說紛紜..百家爭鳴.
重點是每家鑄鐵鍋廠商開鍋方式因其防鏽保護材質不一樣有所差別.
Lodge是已開過鍋的熱水煮沸清洗擦乾上油就可以用.千萬不要空燒!
底下來介紹個人整理的Lodge鑄鐵鍋的開鍋程序.
鑄鐵鍋都有一定重量,注意安全的情況下
開鍋保養其實很簡單,沒有想像中的複雜
[為什麼不要空燒-米國Lodge的強力大豆油塗佈技術]
2002年以後販售的Lodge鑄鐵鍋系列一律都是Pre-Season已開鍋過的.標榜ReadyToUse
買來我們只需熱水清潔，刷洗，乾燥，上薄油，乾燥，馬上可以用。
其油膜油油亮亮黑金黑金。
🍳2019最新LODGE 6.5吋開鍋影片請看這!!
• 🍳新鍋看這! LODGE鑄鐵鍋快速開鍋-你知...
[Lodge什麼時候需要空燒]
除非您
(A)您養油膜可以養的可以比Lodge好。
(B)鍋子生銹了..(剛買來就生銹也是不容易)..只好整個浴火重生。
所以在此不建議您空燒，把黑金黑金的米國原廠大豆油油膜燒掉了。
1.BOIL:熱水煮沸後倒掉,(這一點比較重要)
2.WASH:小蘇打粉+刷子刷洗,然後倒掉
3.DRY:擦乾保持乾燥.
4.SEASON:廚房紙巾抹食用油.上油薄薄的就好.否則會有油耗味。
5.DRY:小火乾燥,沒有烤箱的話中小火乾燥。
6.COOLING:靜置冷卻...開鍋完成!!
聰明的你(妳)看到關鍵字
2.WASH
3.DRY
4.SEASON
5.DRY
6.COOLING
2.3.4項.是不是跟Lodge的例行洗鍋保養步驟完全一致呢?
是的後面就是在洗掉髒汙與養油膜並乾燥它。
注意事項與秘訣:
［清潔劑］
千萬不要用洗碗精!
鑄鐵鍋的毛細孔會卡油膜,也有機會卡清潔劑.
所以請使用小蘇打當清潔劑,除了開鍋外,後面的保養洗鍋也是用小蘇打.小蘇打是天然物質.可有效分解油汙。
小蘇打好市多Costco有鎚子牌食品級小蘇打可以買。
［溫開水］
最好是家中廚房就有冷熱水的水道設計，如果沒有的話就用熱水瓶的溫開水。
鑄鐵鍋因為材質的關係愈到溫差高低過劇，是有破裂的風險。所以如果還是熱鍋，請使用溫開水降低溫差範圍。
［上油］
食用油：沙拉油植物油牛油豬油都可以。
重點在上油要上薄一點不然會有很重的油耗味，與乾造後得到一個黏黏髒髒的表面。
［安全第一］
不要忽視住鐵鍋的高蓄熱能力。
請使用隔熱手套或者防燙鍋柄或者厚抹布。
您可能因為鑄鐵鍋的高蓄溫能力，持續發燙，後來手受不了砸鍋了，砸壞鍋子砸爛地板是一回事，砸到自己的腳發生人身安全問題就慘了。
最後
祝福新加入鑄鐵鍋行列的朋友們，開鍋順利，作的食物都YummyYummy!
全文完~
網頁好讀版:
frankhuang2016....
![“อาร์ต พศุตม์” เกือบเอี่ยวทุกคดีดัง เอ๊ะไว้ก่อน ไม่มีอะไรได้มาง่ายๆ | แฉ 16 ต.ค. 67 [2/3] | GMM25](http://i.ytimg.com/vi/0Gx-0-kUBv8/mqdefault.jpg)
注意!這個適合LODGE系列的~LODGE系列標榜已潤鍋(PRE-SEASON)~
如果是NITORI鑄鐵鍋~需要再另行空燒~請見另一隻水管影片
(^ε^)♪宜得利鑄鐵鍋開鍋保養程序-黑水大作戰
th-cam.com/video/oRvqwFdOzf0/w-d-xo.html
🍳2019最新LODGE 6.5吋開鍋影片請看這!!
th-cam.com/video/L5N5rDxdPc4/w-d-xo.html
Lodge全系列（只有Lodge切勿自誤!!）都是以食物油潤鍋過的。
最簡單的開鍋～（不要空燒！）～新鍋煮熱水～擦乾～上油～馬上可以用。不到兩行字就解決了。
請問照此步驟做完之後...上油時紙還是會黑黑的...怎辦?
熱鍋的話擦拭會黑黑的喔。此為正常現象。冷鍋的話擦拭就不會了。
🍳鑄鐵鍋們的清洗日常(LODGE/宜得利/不分廠牌適用）
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
🍳鑄鐵鍋們的清洗日常(LODGE/宜得利/不分廠牌適用）
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
🍳2019最新LODGE 6.5吋開鍋影片請看這!!
th-cam.com/video/L5N5rDxdPc4/w-d-xo.html
重複看重著作筆記才不會忘記！謝謝黃老師
不客氣謝謝王同學
請注意!!NITORI宜得利更快的開鍋方法.
(非LODGE喔!!!~LODGE最快就是燒熱水倒掉.洗淨乾燥上油就行了)宜得利鑄鐵鍋出廠未塗布食用大豆油.所以需要上油~燒跟潤!!
宜得利鑄鐵鍋1小時快速開鍋(1潤1燒+去鐵味) 生銹也適用喔!
th-cam.com/video/KHBRL5-967A/w-d-xo.html
20160824補充:
底下是Lodge的官方水管影片下面寫的英文清潔保養步驟。
小弟簡單的翻譯一下。翻的不好請各位水水與帥帥見諒。m(_ _)m
Caring for cast iron cookware is easy!
保養鑄鐵鍋很容易喲!
Here's our recommended method for cleaning and caring for cast iron.
底下是建議鑄鐵鍋清潔保養方法
1. Start with a dirty pan.
(拿起你的髒鍋子開始)
2. Rinse and wash with warm water. Use soap if desired. Use a scraper if necessary.
(以溫熱水沖洗,如果需要請使用肥皂,如果需要也可以用刮刀(刮掉燒焦物))
3. Dry your skillet completely.
(將平底鍋徹底的乾燥)
4. Wipe with the cooking oil of your choice.
(抹上您選擇的食用油)
黃大 您好
想問一下 開鍋養鍋 鍋子的背面也要上油嗎？另外想問鍋蓋有沒有也需要上油？謝謝
我是背面有多餘的油才回去抹 把多餘的油抹掉。只會顧鍋內與鍋沿 接觸食材的地方。鍋蓋一樣是內測 一樣要去除水氣（很容易有水氣）上薄油。
请问我要多上几次的油膜，是不是一直重复这几个步骤
4.SEASON:廚房紙巾抹食用油.上油薄薄的就好.否則會有油耗味。
5.DRY:小火乾燥,沒有烤箱的話中小火乾燥。
6.COOLING:靜置冷卻
是的..一冷一熱要花不少時間
剛好有先前參考日本廚娘 三潤三燒的方法給您參考
th-cam.com/video/JeijDMc5g-w/w-d-xo.html
...(文字敘述在影片說明欄)
３。三潤三燒
３－１。第一次潤鍋／燒鍋／冷卻。
使用食用油塗佈於鍋內，中火燒鍋，鍋子開始冒出大量白煙，白煙消失或減少，即熄火進行冷卻。冷卻時間大概１５分鐘（也可以更長喔），１５分鐘後還是有餘熱高溫，比較不燙而已，操作時請注意自己的安全，謝謝。
３－２。第二次潤鍋／燒鍋／冷卻。
３－３。第三次潤鍋／燒鍋／冷卻。
...略
@@frankhuang2016 谢谢
初期保養的時候，把油高溫倒太多了，現在成一沓一沓的油污，還有油垢味，請問要怎樣清潔呢？好像這層油垢好難洗掉了
可以摳下來(我看日本一個廚娘是拿筷子把太厚的油膜摳下來) 或者刷掉.如果油膜不會掉..那您不用擔心.
th-cam.com/video/JeijDMc5g-w/w-d-xo.html
@@frankhuang2016 謝謝您的回复🙏🙏
請問一下，清潔步驟都是照著你們的方法，之後也是等燒乾才上一層薄薄的植物油（為了怕太多，都是沾在紙巾才抹上去）
_不過最近卻出現一個問題，就是稍微久一點沒使用的時候，上面就發霉了😱😥
請問怎麼會這樣呢？可以怎麼處理？謝謝
Amber您好.稍微久一點是多久呢?一周還是1-2天呢?我家是先前有一組放比較久(1周以上沒用)有白色發霉的現象.不管有沒有發霉.我家在用以前都一律會以清水洗淨.因為鍋子也是會沾灰塵的.還有我們不知道半夜有沒有小強爬過去.
Frank Huang 大概兩三週沒使用，因為家裡有不同的鍋子替換著用⋯。
請問只用清水沖洗會把黴菌殺死嗎？想到黴根可能已經深入鍋子就覺得毛毛的！
我用了熱水+稀釋漂白水）
所以發霉是因為上面有油脂的關係嗎？還是說_如果知道有一段時間可能不會用到，就先不上油⋯直到要使用的時候
抱歉晚點回您,我家使用前用清水清一清洗掉放在廚房的灰塵，您誤會我的意思了:P
發霉還是熱水燙一下比較好.
會發霉應與儲存環境潮濕與否通風與否有關。有見過鍋友是使用.厚紙板(箱)夾住當收納，我的COLEMAN荷蘭鍋（也是鑄鐵鍋）長期沒再用是使用官方的收納方法反蓋在內墊報紙。
油的話還是要上,上薄油就可以了，不然受潮很快就生鏽了。通風,乾燥,可以改變收納的方式試看看。
COLEMAN 荷蘭鍋的收納方法(夾報紙)
th-cam.com/video/xvkgYaA33VU/w-d-xo.html
Frank Huang 感謝您耐心回答！有看了連結的影片，照著做希望可以延續鑄鐵鍋的壽命🤓
不客氣~希望對您有幫助^^
第1次煲水 要煲幾耐
不好意思 晚回了 ~粵語我不太懂 雖然看很多港片~您是說幾度嗎?用熱開水滾一下就好 LODGE本身標榜免開鍋 他是用食用油塗佈
熱水滾一下就可以用了喔^^
@@frankhuang2016
明白
幾耐 意思是指 要煲多久
我想請問
為什麼我用小蘇打水燒過之後，
再上薄油時，紙巾一擦下去，還是超黑的呢？
連續兩三次都這樣，是沒刷乾淨嗎？
請問您的是LODGE的嗎?如果正常的話.擦下去應該是油品的顏色.
我推測可能是前次油上太厚.他結成焦化整個掉下來了.
還是您已經有煮食.有渣卡在鍋子沒清乾淨.乾燥時焦化掉了變成黑色呢.
請問一下用lodge煎蛋，蛋白的部分有一些些小黑點點，這樣是否安全有問題？已經開鍋了
這個問題很多人問.黑點不是鐵屑,是高溫脫落不穩定的油膜.請安心
而且您是買LODGE的 他的出廠塗層是食用油 沒有吃到防鏽油的問題.
每隻住鐵鍋養鍋煎蛋後都有這現象
@@frankhuang2016 感恩謝謝回覆放心了
請問如果不用清潔劑/洗碗精洗的話，那每次用完後要用什麼清洗？
如果用油煎的話 可以用清水 乾燥 上油，清潔劑可以用小蘇打清洗 鑄鐵鍋毛細孔多 洗潔劑殘留較不適合。
@@frankhuang2016 謝謝
因為不知道要先開鍋，已經用過一次。現在是否可以用你的方法來開鍋？
你買lodge 的就不用了
這是一個清洗方法短片
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
Lodge 不用開鍋 宜得利才要喔
th-cam.com/video/G-MxVwmg_zE/w-d-xo.html
你好 感謝你的視頻我買的鑄鐵鍋終於能開鍋...我以前爬文看到開鍋有點麻煩.我買的鍋子拆封以後就放在廚房.表面是沒生鏽..看了你是視頻我有努力看大家問題留言..看到你回覆說:..(嗯嗯~是非常燙喔~他是有另外出一種可隔熱的矽膠鍋柄套...)我驚覺我買的是LODGE鑄鐵鍋..所以不用開鍋...現在我的問題是..我熱水也煮過.+小蘇打粉洗上薄油.但是每次上薄油餐巾紙還是黑黑的.弄得我也不敢煮..是不是我拆封放了幾個月.黑黑的是生鏽.但是表面是沒生鏽的 有勞你了
謝謝妳的收看~鑄鐵鍋用的習慣的話非常好用~
(1)平日用海棉或棕櫚刷刷鍋子與沖洗.萬一有突起物用刮刀或者湯匙摳~之後上薄油就可以了.不安心用小蘇打下去當洗潔劑清洗.
(2)黑黑的應該是A.油膜崩落(先前油上太厚了?)B.鍋子沒用海綿或棕櫚刷刷乾淨~他不會是生鏽這點請安心~繡的話擦拭是棕黃色的.
太久沒用不安心的話~丟些不要的野菜加油下去炒一炒~之後就直接正式來煮食了~
@@frankhuang2016 謝謝你的回覆.非常感謝
沒有小蘇打的話，用茶籽粉ok 嗎
可以 主要是鑄鐵鍋 凹凸不平怕殘留 茶籽粉ok
法蘭克黃 感謝回覆🙌🏻
請問開鍋這步驟除了剛買回來要做之外,是否每次要用鍋子的時候都要做 "開鍋" 這步驟?
嗯嗯不用喔~最簡單的~洗淨~烘乾(擦乾確認沒有水珠)~抹薄油就行了~因為鑄鐵鍋就怕生銹~
請問煮完飯𢓭的保養是相同嗎？
比較簡單的保養方式是清水洗洗.烘乾上油就好.連小蘇打都不用了.
底下是日常使用的清潔影片 遵循原廠的方法.附帶翻譯.
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
🍳底下是Lodge的官方網站寫的清潔保養步驟。
小弟簡單的翻譯一下。翻的不好請諒。
🍳Caring for cast iron cookware is easy!
保養鑄鐵鍋很容易喲!
Here's our recommended method for cleaning and caring for cast iron.
底下是建議鑄鐵鍋清潔保養方法
1. Start with a dirty pan.
(拿起你的髒鍋子開始)
2. Rinse and wash with warm water. Use soap if desired. Use a scraper if necessary.
(以溫熱水沖洗,如果需要請使用肥皂,如果需要也可以用刮刀(刮掉燒焦物))
3. Dry your skillet completely.
(將平底鍋徹底的乾燥)
4. Wipe with the cooking oil of your choice.
(抹上您選擇的食用油)
🍳底下是先前小弟整理的網頁資訊
frankhuang2016.blogspot.com/2016/08/LodgeCastIronSeason.html
淘宝買來的 鑄鐵鍋，價格較平，請問為何每次清洁好，用火烘乾後，再用廚房紙抹油上去，張纸都是黑色的，令人不敢再用啊！這樣正常吗？謝！
我覺得應該是鍋沒刷乾淨🤔，您可用海綿，或棕櫚刷刷鍋，鍋上有黏著物就用湯匙刮刀摳掉看看。我也有用淘寶的鑄鐵鍋不錯用，也是沒黑黑的。
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
請問食用油有推薦用哪一款去保養？用便宜的就可以嗎？還是要用好的橄欖油？
不用 一般的大豆沙拉油就可以了，主要是抹油隔絕空氣防鏽而已。食用油都行呢。👍
母上第一次使用鑄鐵鍋，可是她直接用鋼刷還有清潔劑下去洗鍋子，請問有辦法挽救嗎?
當然有的，就重新開鍋養一層油膜上去就行。lodge出廠已有用食物油，用鋼刷刷也是殘留食物油非防鏽油，請安心。
您也可以參考底下影片。
th-cam.com/video/KHBRL5-967A/w-d-xo.html
请问用过几次的也可以这么洗吗？
请问这种锅煮菜烟真的会比较多吗？
谢谢
HI 妳好這是我先前在重慶出差小廚房的常用的清洗方法..很簡單.也是照LODGE官方做法做的
鑄鐵鍋們的清洗日常(LODGE/宜得利/不分廠牌適用）
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
煙的話跟一般過子一樣.不會比較多.
食物會比較美味.因為他的蓄熱能力強.食材下去不會鍋子溫度驟降.會鎖住食物美味.
@@frankhuang2016 谢谢
影片受益良多，謝謝您！
請問我開鍋完成，重複以上步驟兩次，直接去煎蛋，蛋表面卻黑黑的？請問這樣是正常的嗎？
(1)是正常的~有機會會出現黑色點點~那是表面的油膜剝落~我們在上油保養時 會產生一層油膜黏附在鑄鐵鍋表面 因為加溫翻炒 附著在表面的油膜有機會碳化掉下來 就形成了您看到的黑黑顆粒 ~(油過熱碳化就掉下來了)您的這個問題很多人都有遇到.有時有黑點有時沒有.黑點就是由這裏來的
(2)Lodge是食品級大豆油塗層~不像宜德利是防鏽油~不用擔心開鍋不完全吃到防鏽油塗層的問題
没有烤箱 还有必要买cast iron 锅吗？ 不是自找难受吗
Hung大大.沒有像歐美人士廚房常有烤箱是沒關係的.用爐火烘乾就行了..烘乾(DRY)最主要是要做到讓鍋身乾燥.然後在上油.上油的主要目地是與空氣隔絕避免鐵生鏽.鐵生鏽是蠻快的.
瞭解hung大大的說法，過重與保養是許多人最後放棄的原因。戶外露營我家會用到，平日煮飯也很香，我是會用小的鍋單手柄的，小隻重量就輕一點。
th-cam.com/video/6VP7HJblla8/w-d-xo.html
@@frankhuang2016 这个锅露营用的确是非常好的。我没买过那么小的锅，不过感觉应该会轻很多。
@@freewillftw 我看過一本日本鑄鐵鍋食譜，作者推薦最常用的是6.5吋，這隻是八吋，也是最大的單手柄版本，含蓋子也是有點分量。
我覺得很多人不會用就是不小心生鏽與無法克服黑色油膜的心理障礙，這是勉強不來的，可能要用琺瑯鑄鐵鍋較適合。不然鑄鐵鍋算很便宜又可以當傳家寶的選擇。
‘’一定要配溫開水‘’太好笑了。
請問Lodge的鍋蓋要上那裡買？
鍋蓋我都是在網路商店買的，不過不好找。印象一些大的露營戶外用品店都有喔。
@@frankhuang2016 了解~謝謝你喔！
@@aa-yp1op 如果是喜歡的尺寸 買鍋蓋很好喔~料裡上的變化也比較多~
請問 那使用前 應該做些什麼
就直接煎？ 還是要把油給洗掉
如果您是用LODGE最快方法滾滾熱水到掉就行了,因為他是已經有度上一層食用級大豆油.
如果是宜德利買的.就須要先把上面的防鏽油塗層給清洗掉.手續會比較複雜些
th-cam.com/video/KHBRL5-967A/w-d-xo.html
只要開鍋第一次比較麻煩~其他後續就
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
不是 我是說 你帶出門後 你要怎麼使用
就直接拿起來用
我是想說那個油積在那裡那麼久了
感覺帶出門都壞掉了XDD
而且 上完油 應該會油油的 放包包會不會髒髒的
我是鑄鐵鍋與荷蘭鍋都水沖一下就拿起來用了。用完是擦乾 烘乾 表層上薄油，薄油不會有油耗味。上油主要是防生鏽，薄油就行了。
戶外攜帶的話我是買布質輸束口袋。我找下圖片。
@@GoodEnough030 油膜不建議洗掉~因為殘留的油膜是鑄鐵鍋不沾鍋的關鍵啊.當然要洗掉也行但請勿使用洗碗精因為鑄鐵鍋粗糙.洗碗精易殘留..用小蘇打會比較適合..
1.bp.blogspot.com/-ScNMLwSthKA/WMf6W0qkBzI/AAAAAAAAGDg/VaYVyyOi_D0I_9r6kkJj0wYjNL3xCz4igCEw/s1600/SnapShot%2528155%2529.jpg
🍳底下是Lodge的官方網站寫的日常清潔保養步驟。
小弟簡單的翻譯一下。翻的不好請諒。
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保養鑄鐵鍋很容易喲!
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底下是建議鑄鐵鍋清潔保養方法
1. Start with a dirty pan.
(拿起你的髒鍋子開始)
2. Rinse and wash with warm water. Use soap if desired. Use a scraper if necessary.
(以溫熱水沖洗,如果需要請使用肥皂,如果需要也可以用刮刀(刮掉燒焦物))
3. Dry your skillet completely.
(將平底鍋徹底的乾燥)
4. Wipe with the cooking oil of your choice.
(抹上您選擇的食用油)
是不知發生了什麼
我單純用紙巾擦拭
鍋子就掉漆了
你好，我开锅煮水时的水怎么黄的呀？
您好~您可以在乾燥後 拿紙巾擦拭下表面 黃色有兩種 一種是油品上太厚的黃.另外一種是黃褐色~那個可能是生鏽了~刷掉上油即可.
您好，我的lodge鍋開鍋燒水的時候出現好幾處白色的痕跡，請問這是為什麼呢？
不好意思晚點回你了。應該是水漬最後乾掉的痕跡。
LODGE鑄鐵鍋原廠的大豆油膜很好~~除非您可以油膜養的比她好~
關於LODGE的油膜:
從2002年開始，Lodge發展出新的生產方法 (Pre- seasoned)，生鐵荷蘭鍋在出廠前已經用高溫放電處理，在高溫的環境下，噴灑上植物油，帶回家馬上可以使用(Ready-To-Use)，不用繁複的養鍋。
★[網頁] Lodge鑄鐵鍋開鍋保養程序
frankhuang2016.blogspot.tw/2016/08/LodgeCastIronSeason.html
需要空燒的是宜得利NITORI鑄鐵鍋~因為那是防銹油!
★[網頁] 宜得利(NITORI)鑄鐵鍋的開鍋注意事項(含NITORI說明書的電子檔)
frankhuang2016.blogspot.tw/2016/08/NitoriIronCastSkilletRecipeSeason.html
這牌子我也買了一個煲，每次用完後清洗完的水，總是黑色的，為何？
熱鍋擦拭會黑黑的..還有清洗時少用清潔劑.因為上面原本附著的油膜會分解掉下來也會黑黑的.基本上LODGE會黑黑的水大部分是油膜碳化掉..好消息是LODGE出廠的油膜不是防鏽油.吃進肚子無害.
請問最後上完油後烤乾要烤多久？
不好意思我手機上面回..但剛剛看沒有在上面..您可以滴幾滴水珠看看..水珠乾了.就行了喔^^
@@frankhuang2016 🙏🏻
你好，想问一下开锅之后要如何养护呢？每次抄完菜可以马上冷水洗吗？
開鍋以後,使用完,
A1:(1)WASH刷洗(不可以用清潔劑以免殘留與吃下肚子),必要時用小蘇打,
(2)DRY-然後擦乾,烘乾到您的鍋鍋沒有水漬痕,(3)SEASON-上油,之後上個薄薄的食用油就好了
A2:不可以,鑄鐵鍋怕溫度高低差,會導致破裂..如果鍋子是熱的,那就用熱水或者溫水..非得要用冷水的話.請確認鍋子已經冷卻下來跟冷水的高低差不大了喔.
好的 谢谢你
Frank Huang
除了鑄鐵鍋之外的鍋也要開鍋嗎
不用哦。
請問~~
如果剛開鍋沒看到這影片,就已經下鍋用了....
怎樣挽救啊~
請安心~因為LODGE是免開鍋的~出廠塗布的也是食用級的大豆油~所以您並不會吃下其奇怪怪的東西..之後保養記得清洗(不要用清潔劑)烤乾~上薄油.這樣就行了喔..
那你完了，赶快扔掉。哈，开个玩笑，没啥问题，用完洗洗干净，烤干，擦点油就行。时间长了，油的碳化层自然就养出来了。不能用清洁剂和泡水是基本原则
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感謝 六個零大大的支持😚😚😚。
請問這是幾吋的鑄鐵鍋?
這是LODGE八吋的鑄鐵鍋~也是單手柄(再上去10吋雙手柄前面還有一個可以扶鍋的)的最大鍋子..8吋大小上我覺得剛剛好.在一本日本食譜書籍上.我看作者是推薦6.5吋..但6.5吋在台灣不太好找..6.5鍋蓋更難找..
为什么要用白光那很刺眼
不好意思~那時候剛做影片..經驗上比較不足.後面的室內拍攝就有做改善了.
🍳LODGE鑄鐵鍋快速開鍋-你知道全新的LODGE如何開鍋嗎?
th-cam.com/video/L5N5rDxdPc4/w-d-xo.html
請問蓋子清洗後怎樣處理，因不能放爐上烘乾
蓋子的話我是習慣清洗後擦乾.一樣放在瓦斯爐上烤.鑄鐵鍋不管正反面到一定溫度.水漬痕就會不見.
謝謝
没有小苏打怎么办？能用洗洁精吗？
也可以，洗潔精去油性強，那區域的油膜可能會被清除（所以後續請記得清洗乾燥上油喔）。 記得用水清洗乾淨避免殘留在鑄鐵鍋凹凸不平表面上。
法蘭克黃 多谢🙏
我把锅拿去浸水 结果几小时后抹干发现纸巾都是生锈。我该怎么办
還是可以用哦 請不要放棄。
快一點 剛刷 或菜瓜布 把生鏽的地方清除磨掉 然後清洗 然後中火乾燥 上薄油就行了。
或如同宜得利鑄鐵鍋那樣重開一次也行 鏽就去除可以繼續烹食了
th-cam.com/video/KHBRL5-967A/w-d-xo.html
鍋子是冷的 我用布把水擦乾 為什麼布會黑黑的？
HI 您好,常用就沒這個問題了.我家是很常用.最常用來早上煎吐司跟煮白米飯.
對了您知道蘋果花愛鑄鐵鍋這個粉絲團嗎?
我節錄13萬人的粉絲團管理員的回答,因為他的回答會比我詳細也比較有權威性...
Q今天開鍋就遇到好多生鏽不說......
開鍋步驟已經做了一次了 ，油上有一層黑黑的
所以打算在一次開鍋步驟，下油前
請問各位大大這黑黑的是什麼？這樣還能煮東西吃嗎？
A:使用後用衛生紙擦黑黑的?那是油膜，成分就是油的碳化囉，吃一點下去不會影響健康的，其實只要過一陣子煎煮食物產生的油膜平均了，就不會出現了。如果你每次看到黑黑的就很阿雜的話，就盡情刷它到妳滿意吧！鍋子，尤其是生鐵鍋，就是要拿來虐待的！花臉沒問題！沒有油膜也沒問題！
另外如果你上厚一點的油~油膜掉落也會是黑黑的~基本上您如果是用LODGE的鍋子請安心.因為出廠已經開鍋過~包附食用級大豆油膜層免開鍋~完全沒有如其他廠牌吃下防鏽油的風險喔..
這樣開鍋後就不沾了嗎？
不.因為最後一次的上油..是會比較不沾.要煎煮時還是要上油喔..
不沾除非養了很多層.國外有一種養鍋.就是養很多層.然後讓他達到不沾.個人是不建議不上油.還有花時間養很多層油膜.
@@frankhuang2016 為什麼不建議養很多層油膜呢 有什麼缺點嗎
不好意思這麼晚才回你..因為先前有漏掉..油膜兩個功能一個是防水 一個是不沾..越多層油膜就越不沾.
如果把他設定成專門煎煮(酸性食物如番茄除外).那鑄鐵鍋是會黑亮亮的..但~同樣加點油就可以不沾了..所以我覺得就加點油.就好了不要為了完全不沾而花心思去養油膜..煎煮炒炸通通來
请问Lodge的10.5寸扁平的锅要怎么开锅
如果是全新的lodge 可以參考這篇
th-cam.com/video/L5N5rDxdPc4/w-d-xo.html
法蘭克黃 那个锅很扁的也是要放满水吗
@@irisli1651 是的大概不溢出的狀態因為鍋子是全新的消毒下比較好.小心熱水燙手喔.
法蘭克黃 好的 多谢🙏🏻
法蘭克黃 请问用不用小苏打会影响效果吗 另外一篇是直接炒洋葱的
这东西确实不错 就是太沉了
是的 但有個方法可以兼備喔 。鍋子買單手柄就可以了。我一個6.5吋 一個8吋 都很好使用與攜帶。越小的好像就越常用呢。
聽說不能用這個鍋煮湯和長時間滷東西是真的嗎
是真的.所有無塗層鑄鐵鍋料理完食物應該儘速吃完.特別是有水的料理.避免長時間引起生鏽(產生氧化鐵).由其避免酸性食物如番茄(弄完番茄最好放到別的盤子.番茄會吃掉保護層的油膜)..如果要長時間滷東西煮湯還是用有塗層的琺瑯鑄鐵鍋比較適合.
不可用作煮湯嗎? 昨天煮了一鍋黑水出來!
不好意思太晚回你~現在才看到=口=||不太適合煮湯~~特別是酸性的食材如番茄都容易讓油膜掉下來變黑黑的.另外煮玩也要快點倒到別的地方去.避免生鏽.
最愛鑄鐵鍋這本翻譯食譜書上..寫鑄鐵鍋的強項是燉煮蒸薰煎..沒有介紹水煮料理.另外一本則是有借紹使用來燉咖哩
我煮水了两次，水有淡淡的黄色，要怎么办
还有用油涂了，厨房纸完全是褐色的
水燒完倒掉..乾燥後.塗抹上薄油就好了.顏色有兩種一種是淺黃色..跟大豆油差不多..那可能由上太厚了..另外一種是褐色..感覺像鐵屑生鏽的顏色.這個則是有可能
(1)上次使用未完全乾燥就上油
(2)上油不全.空氣的水份讓他生鏽.
基本上鐵屑用勺子尾巴瓜一瓜抹去就行了...
這個鍋子弄熟以後非常好用.用完就清潔.乾燥.上薄油.
比做一道菜还复杂，每天都这样重复，我姥姥的锅现在一直用着，没听说过还要这样伺候，矫情
說的沒錯^^||.這是開鍋的大保養.這是比較先前的影片.日常我都這樣用的.就用LODGE的官方方法.必要時才上SOAP.小蘇打.
th-cam.com/video/BJxadhmVTZI/w-d-xo.html
洗淨後吃油，五個字演了4：30。
游兄的這五個字真是重點呀 洗淨 烘乾 上油， wash dry season。早期的影片拍的比較不好，較抓不到重點，請多包涵。
這鍋子設計不當吧 加熱後把柄燙死了 若沒抹布手套 不就沒辦法了
嗯嗯~是非常燙喔~他是有另外出一種可隔熱的矽膠鍋柄套.但是要另外飯賣就對了..有時也會同捆販售.如COSTCO的三套件就是以起販售.
可以做或者买棉布柄套。我一直套着，很少拿下来。就算洗锅也没拿下来。这种一体的柄可以整个进烤箱。
然後再把它喝掉wwww
以後不敢亂開玩笑了..還是正經一點>.
很好笑啊
1:56 你是不是原本想平均撒，結果整坨掉下去🤣
被發現了🤣🤣🤣
下次可以停止你原片中的聲音，開爐的聲音會很刺耳
非常謝謝您的建議👍👍👍 這個是早期2017年拍的 考慮沒那麼多面向 後面的影片就有注意到您說的收音問題。
洗了
乾了會生鏽
請問您有無乾燥~就是用火烤一下.可以用小水滴滴在鍋上~中火後小水滴蒸發了就是乾燥了..之後要上薄薄的油.這樣就不會生鏽了喔^^.有點類似當兵的裝備槍枝保養..上薄油..
如果外層生鏽了怎麼辦
我是一樣把鐵鏽磨掉上薄油，或無視他，顧好煮食的鍋緣與鍋內（鍋底還蠻常會這樣，用衛生紙抹黃棕色的就是鐵鏽了）
法蘭克大大，我也買了一組8吋的鍋跟蓋子，請問蓋子也要上油防止生鏽嗎?
建議還是要阿~最少內部擦乾上點油~我的上蓋外部因為有段時間沒用有小生鏽過~內部是沒有~~8吋的鍋蓋組合其實蠻好用的^^除了八吋外~我很想收集6.5吋的 但這個在台灣很少見~尤其是6.5蓋子