ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
美女你好！有些地方我想需要纠正一下！这三把刀都被称作是万能刀，除特殊用途外西式刀的种类远远不及日式刀种类多。西式主厨刀有两种；一种是德式一种是法式。三德刀并不是中式菜刀与西式主厨刀结合的！而是日式传统薄刃菜刀与主厨刀的结合。所以它薄如刀片！你用三德刀切南瓜的方式和用西式主厨刀切南瓜的方式一样，显然对三德刀的刀刃直线长度优点没有充分发挥！应该由前向后施力。不过要论上下使用还得说是中华菜刀最强！而牛刀和日式刺身刀也没关系！牛刀说白了就是日式的法式刀而已，受西方肉食文化影响为日本人设计制作出的刀型，自身也要轻于三德刀。刀身前端和主厨刀一样较窄方便剃筋去骨。三德刀和牛刀本是外来传入的并不能算是日式传统刀型，并且日式刀还要分关东、关西。形状不同，叫法也不同。仔细看你手上的两把日式刀都存在着西式主厨刀的身影，牛刀是刀身，三德刀则是刀把。刀轻刀重看个人所好顺手就好，对日本料理人而言用的刀越轻则越厉害！最后要说的是一点关于三德刀的注意事项，三德刀是分单刃和双刃的，双刃不分左右手，而单刃是分左右手的。购买时要注意，磨刀时更要注意～
亲 你应该私信给胖曼达的
都很专业啊，真是涨姿势了。谢谢分享。
你懂，怎么不去讲？请勿卖弄！
常小康 曼达就曼达 干嘛说她胖曼达😂😂😂😂😂
Jly Omara 就数你最懂了😘
美女说的没有错啊！好的刀具钢材里面加了很多化学元素就像我们做菜加佐料一样，为了使刀坚硬 结实 提高刀刃耐久性，做刀的钢材每个品牌都有他们自己的秘密的配方。用下来我发现买刀的时候价格可以告诉你它的质量，因为我喜欢买刀，刀好用可以提高做饭的效率并且乐在其中
赞一个，真心不错，很少见中国人在youtube上放详细介绍的料理视频！！
文武刀不仅仅是刀背前薄后厚，更主要是开刃角度前小后大，逐渐过渡。因此前面角度锐利用于切片，后面开刃角度更大斩骨不会卷刃。态度很认真，讲解很仔细，视频很难得，不过认知、理解、手法、协调性感觉还有待提高。
谢谢amanda.介绍解释的很好。你一定会成大师的。加油。我们会天天看你的节目。
我很喜欢用刀子来做饭菜，可是蛋糕做出来的是非常完美的感觉，我自己是这样觉定了。
谢谢Amanda 的视频 为我提供了完美的入门方式，我是个full-time student在Japan 想学习料理 会一直关注Amanda－san的视频来继续 真的是用语言不好表达的感谢，请继续发视频 谢谢。
楼主想买不错的中式菜刀的话，可以试试yaxell ran 36019， 和yaxell gou 37019， 质量质地都很好，我的是yaxell ran 36019 （vg-10）打折时买的， 虽然37019更耐用一些，因为它用的是粉钢sg2，但中式菜刀太硬不好。
姐姐大马士革不是一种钢好吗 不管是r2 青二 白二 不锈钢 都是可以做成大马士革纹的
大马士革钢是融融纹路，日本武士刀的纹路是折叠段打的分层磨出来的分层痕迹，这个菜刀只是锻打印记而已，表示经过锻打表面致密增加了强度和密度，完全不是一回事啊
mike sun 不過大馬士革目前都算仿的，因為手法失傳了
說實在話不是很專業，但是很用心
"这里有一个南瓜“ 感觉好可爱w
家庭用更推荐三德刀，更贴近亚洲人的习惯。西式厨刀主要是rocking motion，所以刀是有弧度的，刚开始使用还是需要练习的。
我的话至少需要一把菜刀跟一把西式主厨刀。菜刀切完东西比较方便铲😂
觉得切大型瓜类锯齿状的面包刀是最好用的😁
牛刀怎么不是万能刀😂 除了砍骨牛刀都能胜任 家用的话 对比三德我更推荐牛刀 专业厨师得话更得是牛刀 而且至少21cm长 我最喜欢的是24c m
阿老师，请问一下女生用23cm的西式主厨会不会太长？
老人如果只想用一把刀，請問陶瓷刀好用嗎
一眼就看到旬刀。 最近刚刚入了把堺孝行的牛刀。。18cm的貌似买短了
我想問問 如果想買一把日本的廚師刀 想¥500左右 那有什麼牌子推薦嗎？ 想鋒利 和刀刃偏硬 為主
Chan Juliet ¥500就只能買藤次郎dp同級別，其他有名的品牌都是大概¥750起跳
十八子的菜刀很好用
Thanks for the Engish subtitles.
讲得好详细！对于我这种厨房小白完全科普哦~~赞~~
请问一下这把德式主厨刀的数据和牌子 谢谢
三叉刀平衡感很好，但刀柄偏细，刀刃略长。旬刀更像工艺品，比三叉经典主厨锋利。国产邓家刀，阳江小板菜已经非常好用了。
我的牛刀，切完留下水渍怎么也清理不掉
西式刀切南瓜的时候，有明显南瓜自己裂开的声音。 三德刀一刀下去就唰一声... 明显切东西还是三德刀好...
赞~刚好想买刀的~不过感觉更紧要的是我要换个大点的厨房哈哈哈哈😄
讲的很好 但是中间音乐声音有点大. 旬刀好吗？是三德刀吗
可以去我的网站看完整的文字介绍，写得很详细的
妳住英國喔@@ 看到妳的手突然想去牽女朋友的手了XD介紹的不錯，拍影片辛苦了，但我認為刀本身輕重取決於個人順手，當然也如妳所說重刀就是重量優勢也能說是劣勢，有些人就不喜歡重的要輕的，切久不累之類的有些人就是想一刀走天下，那麼自己的刀重量與優勢就是要自己取決個人是選重量大於和式的西式牛刀搭配菜切去切菜。
大多数情况我还是一把菜刀做所有事，今年搬家后比较固定了，在考虑是从国内背一套十八子呢，还是尝试一下这边的主厨刀呢～～～
+Yifan Lin 看妳習慣的烹調料理是什麼? 如果是中餐 那就不要想西式主廚刀了另外我的經驗 做一些西洋料理時 切丁切末的 還是喜歡用中式菜刀 可以切完後"一鏟"收官的方便性 讓人愛不釋手到現在 廚房"主刀"重歸中式菜刀 西式料理刀反淪為"特殊用途"刀了最鬱悶的是 當初想融入西方文化(其實是有點崇洋媚外的心態) 所以日常想做些西式料理當正餐 據此買的西式主廚刀 價格還花了中式菜刀的4倍多(哭哭...)想試 先超市買便宜貨練手就好 用順手無礙了 再花大錢買好刀
eyesman100 谢谢，make perfect sense！对厨艺爱好者来说，有时候这东西不自己用一下真的不好用，还真是忘不了。不过我倒是从来没想过在吃上多融入西方文化～可能我在美国，外面的菜都太难吃，人均100美金的馆子照样吃不出感觉。。。
十八子用的钢比较硬 主要是价格便宜 一般我爸妈喜欢用
十八子中式刀还不错
什么时候再说说刀具厨具保养呀！
我好喜歡你的節目喔.講得很清楚 !
留学的时候在sushi店上班,日本的师父送了我一把鱼刀.一直带在身边,每次用完都仔细擦一遍,然后收起来.
寿司师傅都好爱惜鱼刀的样子
Amanda Tastes 不知道你有没有这样的经历,在海外的时候,房客or 房东要去你尽量少在家煮饭,已减少油烟.所以我一直都只是做茶泡饭 寿司卷 sasimi 有的时候煮点团子吃.做gyoza的时候都要跟别人说一下,寄人篱下没有办法啊
都是好刀楼主有空可以再看看霞 7000mcd，应该是和shun fuji系列一个level的好刀
amanda 亲，你是专业厨师么?对刀的知识还是了解呢👍
德式主厨刀哪个几厘米的？
切南瓜明显三德刀切的部分比较实心 水分少 难度较高 主厨刀切的地方水分多 空心
三德不是日本主厨刀好吗 三德是中西结合 给家庭主妇用的
怎么不介绍陶瓷刀？
日本刀开刃角度很小，硬度也高，很容易崩刃，我觉得可以自己改刃加大一点角度
中式很多情况下偏向一把刀走天下
日式刀具比较好。
+上越露西翼 廚房有句話 剁刀不利 利刀不剁 所以中式廚師是"雙刀流"
+PeiQi Goh 說"日製刀具比較好"還有人贊成 因為不論鋼材還是加工 都有可取之處說"日式刀具比較好"就有點自大了 料理方式不同 只有"比較適合的"刀具 沒有"比較好的"刀具舉個2例子 1.中華快炒是"火的料理" 講究一個"快"字 食材切好之後用寬刀身特性"一鏟"就能全取起 這一特點西式/日式廚刀都辦不到2.請問哪一把日式/西式主廚刀具能 拍薑/蒜？
+eyesman100 刨丁解牛聽過嗎? 所謂剁刀 也是倚強勝弱 刀子不利 骨頭全碎了 二流 稍微用心點 不用趕 骨頭也是切的開的
+eyesman100 快不是指速度快 是動作乾淨俐落 下料分毫不差 不是蠻火硬催 那種火侯不到的 吃的都是醬料 再說了 你再快 快的過魚生嗎? 就是魚生 也講究火侯的
废弃的刀具在UK是怎么处理的。。。扔哪里。。
+Yvonne L. 扔警察局门口
+Leon Pang 这个回复我喜欢
陶瓷刀如何？：）
发一个介绍锅的视频吧
这个很管用！赞~
手指好漂亮喔~! (我離題了..
一样的一把wusthof切鸡腿蹦了两个小口子咋办啊
amanda 在哪个国家 ， 本人在澳洲
Adam Li 在UK哦
曼食慢语 Amanda Tastes 你在UK哪里？我在Nottingham··
喔喔!感謝說明
青二牛刀了解下
我是拿初刃(日本刀)，但都比西餐刀厚
中华菜刀可以买陈枝记的
barry lee 我有看到陈枝记卖，不知道好不好用，拿在手上觉得略大了些
曼食慢语 Amanda Tastes 英国有哪里能买到陈枝记么？
你介绍的菜刀 我一把刀都买不起 ~
厉害
我一般用绝世好剑
居然是界刀司。
其实叙述大家也都听得明白，真心用不着手指在刀刃旁边比比划划的，真吓人。注意安全
一般家庭，一把中式菜刀，一把三德刀就行，其他都是多余
还需要一把砍骨头的砍刀
阿姨，真唠叨啊，哈哈，很谢谢详细讲解，三叉刀也有中式菜刀，你怎么看啊？
yananview はものおろしかた
nice!
很业余啊。好吃不等于会做。不过还是鼓励一下吧！
??????nakiri???????????nakiri??????????????
No knowledge regarding to knives and giving bad advices.
日本的牛刀就是主厨刀吧，三德刀是日本自创的多功能刀
Tinghong Zhang 牛刀是日本改良的法式主廚刀，三德刀就是菜切結合牛刀的優點而造出來的刀，我個人比較推薦牛刀，因為功能比較多
你真的懂刀吗？
完全不懂刀，误导人。
太罗说
有钱人的东西 我都没钱
23块钱菜刀一样啊
20块钱刀买不起吗？
Ming A 视频里的旬刀没四五百下不来，如果是锻造的刀，2000+也不叫事
陈枝计 越来越差了
女人天生不适合做菜，从用刀上，主播根本不会用力
活捉一个直男癌，别人分享自己的经验还在底下风凉话。wow没有订阅没有浏览只是来挑起战争的吗？
看你太可怜了没人理，帮你刷刷存在感
男人天生智商低 从文字上 楼主根本不会说话
那请问，女人天生适合做什么？
![[Eng Sub]【第63集】厨具介绍之 刀具篇（下）Kitchenware - Cutlery 2](http://i.ytimg.com/vi/h9d3ad1itqs/mqdefault.jpg)
![[Eng Sub]【第63集】厨具介绍之 刀具篇（下）Kitchenware - Cutlery 2](/img/tr.png)
![[Gegagedigedagedago] NEW Help Gegagedigedagedago Nugget escape from Nikocado Avocado Challenge](http://i.ytimg.com/vi/hJWnwRC2Fz8/mqdefault.jpg)
![商品鑑定團｜千元以下的刀具好不好用？[詹姆士/姆士流]](/img/n.gif)
美女你好！有些地方我想需要纠正一下！这三把刀都被称作是万能刀，除特殊用途外西式刀的种类远远不及日式刀种类多。西式主厨刀有两种；一种是德式一种是法式。三德刀并不是中式菜刀与西式主厨刀结合的！而是日式传统薄刃菜刀与主厨刀的结合。所以它薄如刀片！你用三德刀切南瓜的方式和用西式主厨刀切南瓜的方式一样，显然对三德刀的刀刃直线长度优点没有充分发挥！应该由前向后施力。不过要论上下使用还得说是中华菜刀最强！而牛刀和日式刺身刀也没关系！牛刀说白了就是日式的法式刀而已，受西方肉食文化影响为日本人设计制作出的刀型，自身也要轻于三德刀。刀身前端和主厨刀一样较窄方便剃筋去骨。三德刀和牛刀本是外来传入的并不能算是日式传统刀型，并且日式刀还要分关东、关西。形状不同，叫法也不同。仔细看你手上的两把日式刀都存在着西式主厨刀的身影，牛刀是刀身，三德刀则是刀把。刀轻刀重看个人所好顺手就好，对日本料理人而言用的刀越轻则越厉害！最后要说的是一点关于三德刀的注意事项，三德刀是分单刃和双刃的，双刃不分左右手，而单刃是分左右手的。购买时要注意，磨刀时更要注意～
亲 你应该私信给胖曼达的
都很专业啊，真是涨姿势了。谢谢分享。
你懂，怎么不去讲？请勿卖弄！
常小康 曼达就曼达 干嘛说她胖曼达😂😂😂😂😂
Jly Omara 就数你最懂了😘
美女说的没有错啊！好的刀具钢材里面加了很多化学元素就像我们做菜加佐料一样，为了使刀坚硬 结实 提高刀刃耐久性，做刀的钢材每个品牌都有他们自己的秘密的配方。用下来我发现买刀的时候价格可以告诉你它的质量，因为我喜欢买刀，刀好用可以提高做饭的效率并且乐在其中
赞一个，真心不错，很少见中国人在youtube上放详细介绍的料理视频！！
文武刀不仅仅是刀背前薄后厚，更主要是开刃角度前小后大，逐渐过渡。因此前面角度锐利用于切片，后面开刃角度更大斩骨不会卷刃。
态度很认真，讲解很仔细，视频很难得，不过认知、理解、手法、协调性感觉还有待提高。
谢谢amanda.介绍解释的很好。你一定会成大师的。加油。我们会天天看你的节目。
我很喜欢用刀子来做饭菜，可是蛋糕做出来的是非常完美的感觉，我自己是这样觉定了。
谢谢Amanda 的视频 为我提供了完美的入门方式，我是个full-time student在Japan 想学习料理 会一直关注Amanda－san的视频来继续 真的是用语言不好表达的感谢，请继续发视频 谢谢。
楼主想买不错的中式菜刀的话，可以试试yaxell ran 36019， 和yaxell gou 37019， 质量质地都很好，我的是yaxell ran 36019 （vg-10）打折时买的， 虽然37019更耐用一些，因为它用的是粉钢sg2，但中式菜刀太硬不好。
姐姐大马士革不是一种钢好吗 不管是r2 青二 白二 不锈钢 都是可以做成大马士革纹的
大马士革钢是融融纹路，日本武士刀的纹路是折叠段打的分层磨出来的分层痕迹，这个菜刀只是锻打印记而已，表示经过锻打表面致密增加了强度和密度，完全不是一回事啊
mike sun 不過大馬士革目前都算仿的，因為手法失傳了
說實在話不是很專業，但是很用心
"这里有一个南瓜“ 感觉好可爱w
家庭用更推荐三德刀，更贴近亚洲人的习惯。西式厨刀主要是rocking motion，所以刀是有弧度的，刚开始使用还是需要练习的。
我的话至少需要一把菜刀跟一把西式主厨刀。菜刀切完东西比较方便铲😂
觉得切大型瓜类锯齿状的面包刀是最好用的😁
牛刀怎么不是万能刀😂 除了砍骨牛刀都能胜任 家用的话 对比三德我更推荐牛刀 专业厨师得话更得是牛刀 而且至少21cm长 我最喜欢的是24c m
阿老师，请问一下女生用23cm的西式主厨会不会太长？
老人如果只想用一把刀，請問陶瓷刀好用嗎
一眼就看到旬刀。 最近刚刚入了把堺孝行的牛刀。。18cm的貌似买短了
我想問問 如果想買一把日本的廚師刀 想¥500左右 那有什麼牌子推薦嗎？ 想鋒利 和刀刃偏硬 為主
Chan Juliet ¥500就只能買藤次郎dp同級別，其他有名的品牌都是大概¥750起跳
十八子的菜刀很好用
Thanks for the Engish subtitles.
讲得好详细！对于我这种厨房小白完全科普哦~~赞~~
请问一下这把德式主厨刀的数据和牌子 谢谢
三叉刀平衡感很好，但刀柄偏细，刀刃略长。旬刀更像工艺品，比三叉经典主厨锋利。
国产邓家刀，阳江小板菜已经非常好用了。
我的牛刀，切完留下水渍怎么也清理不掉
西式刀切南瓜的时候，有明显南瓜自己裂开的声音。 三德刀一刀下去就唰一声... 明显切东西还是三德刀好...
赞~刚好想买刀的~
不过感觉更紧要的是我要换个大点的厨房哈哈哈哈😄
讲的很好 但是中间音乐声音有点大. 旬刀好吗？是三德刀吗
可以去我的网站看完整的文字介绍，写得很详细的
妳住英國喔@@ 看到妳的手突然想去牽女朋友的手了XD
介紹的不錯，拍影片辛苦了，
但我認為刀本身輕重取決於個人順手，當然也如妳所說重刀就是重量優勢
也能說是劣勢，有些人就不喜歡重的要輕的，切久不累之類的
有些人就是想一刀走天下，那麼自己的刀重量與優勢就是要自己取決
個人是選重量大於和式的西式牛刀搭配菜切去切菜。
大多数情况我还是一把菜刀做所有事，今年搬家后比较固定了，在考虑是从国内背一套十八子呢，还是尝试一下这边的主厨刀呢～～～
+Yifan Lin
看妳習慣的烹調料理是什麼? 如果是中餐 那就不要想西式主廚刀了
另外我的經驗 做一些西洋料理時 切丁切末的 還是喜歡用中式菜刀 可以切完後"一鏟"收官的方便性 讓人愛不釋手
到現在 廚房"主刀"重歸中式菜刀 西式料理刀反淪為"特殊用途"刀了
最鬱悶的是 當初想融入西方文化(其實是有點崇洋媚外的心態) 所以日常想做些西式料理當正餐 據此買的西式主廚刀 價格還花了中式菜刀的4倍多(哭哭...)
想試 先超市買便宜貨練手就好 用順手無礙了 再花大錢買好刀
eyesman100 谢谢，make perfect sense！对厨艺爱好者来说，有时候这东西不自己用一下真的不好用，还真是忘不了。不过我倒是从来没想过在吃上多融入西方文化～可能我在美国，外面的菜都太难吃，人均100美金的馆子照样吃不出感觉。。。
十八子用的钢比较硬 主要是价格便宜 一般我爸妈喜欢用
十八子中式刀还不错
什么时候再说说刀具厨具保养呀！
我好喜歡你的節目喔.
講得很清楚 !
留学的时候在sushi店上班,日本的师父送了我一把鱼刀.一直带在身边,每次用完都仔细擦一遍,然后收起来.
寿司师傅都好爱惜鱼刀的样子
Amanda Tastes 不知道你有没有这样的经历,在海外的时候,房客or 房东要去你尽量少在家煮饭,已减少油烟.所以我一直都只是做茶泡饭 寿司卷 sasimi 有的时候煮点团子吃.做gyoza的时候都要跟别人说一下,寄人篱下没有办法啊
都是好刀
楼主有空可以再看看霞 7000mcd，应该是和shun fuji系列一个level的好刀
amanda 亲，你是专业厨师么?对刀的知识还是了解呢👍
德式主厨刀哪个几厘米的？
切南瓜明显三德刀切的部分比较实心 水分少 难度较高 主厨刀切的地方水分多 空心
三德不是日本主厨刀好吗 三德是中西结合 给家庭主妇用的
怎么不介绍陶瓷刀？
日本刀开刃角度很小，硬度也高，很容易崩刃，我觉得可以自己改刃加大一点角度
中式很多情况下偏向一把刀走天下
日式刀具比较好。
+上越露西翼
廚房有句話 剁刀不利 利刀不剁 所以中式廚師是"雙刀流"
+PeiQi Goh
說"日製刀具比較好"還有人贊成 因為不論鋼材還是加工 都有可取之處
說"日式刀具比較好"就有點自大了 料理方式不同 只有"比較適合的"刀具 沒有"比較好的"刀具
舉個2例子
1.中華快炒是"火的料理" 講究一個"快"字 食材切好之後用寬刀身特性"一鏟"就能全取起 這一特點西式/日式廚刀都辦不到
2.請問哪一把日式/西式主廚刀具能 拍薑/蒜？
+eyesman100 刨丁解牛聽過嗎? 所謂剁刀 也是倚強勝弱 刀子不利 骨頭全碎了 二流 稍微用心點 不用趕 骨頭也是切的開的
+eyesman100 快不是指速度快 是動作乾淨俐落 下料分毫不差 不是蠻火硬催 那種火侯不到的 吃的都是醬料 再說了 你再快 快的過魚生嗎? 就是魚生 也講究火侯的
废弃的刀具在UK是怎么处理的。。。扔哪里。。
+Yvonne L. 扔警察局门口
+Leon Pang 这个回复我喜欢
陶瓷刀如何？：）
发一个介绍锅的视频吧
这个很管用！
赞~
手指好漂亮喔~! (我離題了..
一样的一把wusthof切鸡腿蹦了两个小口子咋办啊
amanda 在哪个国家 ， 本人在澳洲
Adam Li 在UK哦
曼食慢语 Amanda Tastes 你在UK哪里？我在Nottingham··
喔喔!感謝說明
青二牛刀了解下
我是拿初刃(日本刀)，但都比西餐刀厚
中华菜刀可以买陈枝记的
barry lee 我有看到陈枝记卖，不知道好不好用，拿在手上觉得略大了些
曼食慢语 Amanda Tastes 英国有哪里能买到陈枝记么？
你介绍的菜刀 我一把刀都买不起 ~
厉害
我一般用绝世好剑
居然是界刀司。
其实叙述大家也都听得明白，真心用不着手指在刀刃旁边比比划划的，真吓人。注意安全
一般家庭，一把中式菜刀，一把三德刀就行，其他都是多余
还需要一把砍骨头的砍刀
阿姨，真唠叨啊，哈哈，很谢谢详细讲解，三叉刀也有中式菜刀，你怎么看啊？
yananview はものおろしかた
nice!
很业余啊。好吃不等于会做。不过还是鼓励一下吧！
??????nakiri???????????nakiri??????????????
No knowledge regarding to knives and giving bad advices.
日本的牛刀就是主厨刀吧，三德刀是日本自创的多功能刀
Tinghong Zhang 牛刀是日本改良的法式主廚刀，三德刀就是菜切結合牛刀的優點而造出來的刀，我個人比較推薦牛刀，因為功能比較多
你真的懂刀吗？
完全不懂刀，误导人。
太罗说
有钱人的东西 我都没钱
23块钱菜刀一样啊
20块钱刀买不起吗？
Ming A 视频里的旬刀没四五百下不来，如果是锻造的刀，2000+也不叫事
陈枝计 越来越差了
女人天生不适合做菜，从用刀上，主播根本不会用力
活捉一个直男癌，别人分享自己的经验还在底下风凉话。wow没有订阅没有浏览只是来挑起战争的吗？
看你太可怜了没人理，帮你刷刷存在感
男人天生智商低 从文字上 楼主根本不会说话
那请问，女人天生适合做什么？