Ghee - einfach selbst machen | Butterschmalz

Selbstgemachtes Ghee hat einen nussigeren Geschmack und Duft als Butterschmalz aus dem Geschäft. Von der Kocheigenschaft ist es aber das Gleiche. Ghee lässt sich hoch erhitzen und ist zum scharfen Anbraten geeignet. In Indien wird Ghee auch für die Herstellung von Salben verwendet und ist aus dem Ayurveda nicht wegzudenken.
Zutaten:
4 Packungen ungesalzene Süssrahm-Butter in Bio Qualität à 250g
Zubereitung:
Gebt die Butter in einen großen Topf und lasst die Butter bei langsam schmelzen und dreht die Herdplatte auf niedrigere Hitze. Nach einer Weile bildet sich Schaum, den ihr vorsichtig abschöpfen könnt. Wird der Schaum nicht abgeschöpft sinkt er zu Boden und wird fester. Auf diese Weise klärt ihr die Butter. Bleibt die ganze Zeit beim Topf und wartet ab, bis das Ghee ganz klar ist und seine charakteristische Goldgelbe Farbe angenommen hat. Dann nehmt ihr das Ghee schnell vom Herd, damit es nicht verbrennt.
Das fertige Ghee müsst ihr durch ein feines Sieb, das ihr mit Küchenpapier auslegt, passiert und in saubere Glä ser abgefüllt werden. Ghee muss nicht im Kühlschrank gelagert werden. Bei Zimmertemparatur ist es halbfest.
Wichtig ist, dass ihr Ghee nur mit einem sauberen Löffel berührt, um zu vermeiden, das es mit Bakterien in Kontakt kommt. Dann hält es sich ewig.
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