Это мацони .никак: или мацун.Мацони грузинское слово. От маწони. Этот " წ" нету в руссеом и "წ" стал " ц" на русский лад. Получился" маЦони! Мацони- грузинскоетслово его делают в Грузии а потом на кавказе, если вафше делают там, но продукт, с грузинским названием, называется " грузинский мацони" с уважением из Грузии. И пожалуйста уберите слово " мацун" на армянский лад. Причем тут армяне. " мацони" произносится очень легко...😊🇬🇪p.s. может быть это для Вас не имеет значение....? Но всётаки
Мы в Узбекистане тоже так делаем и называется у нас это катык. Молочно кислые продукты очень полезны и важны для поддержки нашего микробиома или бактерий которые живут у нас в кишечнике и играют важную роль. Оказывается у ребёнка до трёх лет живут бактерии которые отличаются от бактерий с 4 лет и до старости но ближе к старости полезные бактерии погибают так как среда в кишечнике не благоприятная и люди начинают больше болеть включая онкологию. Поэтому пейте мацони, катык или кислое молоко каждый день и через две три недели вы увидите большую разницу в самочувствии и ещё , ходите на свежем воздухе. Ходьба это массаж для внутренних органов и перегонка лимфы то есть чистка системы. Будьте здоровы.
Я из Грузии, раньше там жила, хочу добавить, еще можно отвесить в торбочке или через дуршлаг готовый мацони, получается сузьма, по консистенции как сливочный сыр, примерно, она может долго храниться в холодильнике, перед употреблением развести кипячёной холодной водой до нужной густоты. Можно делать тан, соус дзадзики и т.д., очень вкусно.
Марина Быкова Привет, пять лет назад,пил тибетский кефир(бактерии в виде больших виноградных гроздей,многие говорят тибетский гриб),так вот ежедневно пил в течении года,особых изменений не заметил,хотя нахваливали,что чуть ли, не панацея,да потом я его хорошо промыл(что нужно делать обязательно через каждое отцежевание),и хранил в морозилке,через три месяца попробовал реанимировать.Ожил успешно, пил ещё пол года,а потом надоело ходить к частнице за цельным молоком,из магазинного или"женённого"получается туфта сверху сгусток,снизу водица,чем лучше качество и жирность молока,тем качественнее и вкуснее будет кефир.Ну да,он густой и вкусный,тут сказать нечего,ну и хуже мне от него тоже не стало.Ну вот такие пироги,есле у вас он есть,пейте не бойтесь,гроздями можете делиться,или продавать дело хозяйское.Будьте здоровы.Да есле,будут вопросы можете спрашивать(по поводу ухода и хранения,у меня была реально живая культура,шеф из Китая привозил).
Доброго времени!!! Делала так ещё моя бабушка и я для своего сына . Мы кефир домашний его называли. И прошло уже много-много лет и до сих пор он на нашем столе. Благо Дарю Вам!!!
Посем Кавказ только ,казахи издревле готовили ведрами ,свое хозяйство ещё вдорогу брали далёкую ,бабушка заливала вбурдюки и вешали на жкрдочку втелеге и в путь ,особенно на сенокос когда ,объединение ,схлебом
Сейчас такая сметана, что иногда нужно держать в тепле до 18 часов. В сметане добавки для длительного хранения. Я делаю ряженку со сметаной на топленом молоке, очень вкусная, но время сквашевания молока длительное и сметану нужно подобрать чтобы ряженка не тянулась .
@@MileniaFlorida По времени да, конечно, немного дольше получается, но я не спешу, тоже укутала и поставила в теплое место. А вот в плане бюджета - намного дешевле.
@@MileniaFlorida И ещё, действительно, не вся сметана подходит. Нужна именно натуральная, а не сметанный продукт. Долго я выбирала производителя, чья сметана мне подходит. И сейчас покупаю именно ее.
Спасибо Вам за рецепт Пусть ГОСПОДЬ БОГ ИИСУС ХРИСТОС Дарует Вам Крепкое Здоровье и Океан Любви и Счастья и Обилия Божьей Благодати по Жизни Всегда и Мир Вашему Дому.
В Азербайджане издревне готовят это, и называется ГАТЫГ. Все тюркоязычные народы умеют готовить гатыг.Если помешать с холодной водой ( и можно добавить зелень) то будет айран. А если повесить в торбе, вода стечёт и получится сюзма. А если сушить сюзму шариками, то это будет гурут. А если смочить гурут в воде то сново получите гатыг.😋
@@milasavvy5046 личьно у меня нет, но есть каналы которые Вы можете посмотреть:- кеnd işleri. Kənd həyati. Или же:- Кanan Badalov. Есть еще но напишу потом.
Когда это готовили в Грузии и Армении ещё до Рождения Христа во времена Римской Империи ни турков, ни тем более азеров на Кавказе даже в проекте не было и их предки в те далёкие времена проживали в Туркмении и Афганистане (взято из Национальной Британской Энциклопедии и Энциклопедии России)
Спасибо за рецепт. А я использую порошок эвиталии для закваски. Покупаю в аптеке. И йогуртницу. Результат получается всегда стабильный. И возиться не надо.
ATLICHNO DOROGAYA , YA ARMYANKA , I UVIDELA KAK PRAVILYNO I GRAMOTNO PRIGOTOVILA MACUN , MOJNI DAJE CHEREZ 2CHASA SNYAT ODEYALO I OSTAVITI 2CHASA , A POTM UJE STAVITY V XOLODILYNIK , TAK ESGHO SLADSCHE I VKUSNEE STANOVITSYA MACUN💐💐💐💐💋💋💋
Миления, пастеризованное молоко не надо опять кипятить и остужать, нагрейте его до 38’ и добавьте закваску( йогурт, сметану или жирный кефир), на 1л молока достаточно 50-70мл молочнокислого продукта, я так всегда делаю 😊, не закутываю, оставляю на столе при комнатной температуре 24-25’. Это получается так называемая производственная закваска! Может попробуете по моему рецепту приготовить 😃😅
@@БиржанТарханов Простокваша, это продукт, сделанный из сыворотки, а у неё, настоящее мацони! Я думала, что мужское дело в машинах разбираться, оказывается. ...
@@ТатьянаВеселова-б1о мы говорим не про ролик, а главный коментарий, где девушка пишет что нужно остудить до 38 и добавить сметану, йогурт. А Простокваша это продукт не из сыворотки, а из прокисшего молока либо в молоко добавить сметану, кефир, йогурт. А Мацони надо добавить либо сухую закваску либо мацонни и стараться держать в термиратуре 38-43гр., а делаю в мультиварке либо в тёплое место укрыв одеялом.
Мацони, мацун, катык, катыг, кислое молоко, йогурт - кисломолочные продукты, в основе которых положено сквашивание молока закваской. Откуда есть пошел этот вкуснейший и полезнейший напиток нам уже точно не определить, да и надо ли? Закваской может служить любой кисломолочный продукт, кроме кефира, т е это может быть сметана, простокваша, мацони, оставшийся от предыдцщего приготовления, но вкуснее, на мой взгляд, получается с применением сметаны в качестве закваски. Я, обычно закладываю закваску из сметаны в молоко при температуре около 45-50 градусов. И кипячу молоко не для того, чтобы увеличить плотность, а для того, чтобы на поверхности образовалась вкуснейшая пленка (ну люблю я так)
Сколько не покупала мацони в магазине, всегда был кислый. А то, что вы готовите, - это простое сквашеное молоко. Мы также квасим на магазинной сметане, либо на аптечных заквасочных бактериях. Получается вкусно и не кисло, но это совсем не мацони.
@@kod9386 Я не знаю как называются бактерии, но они разные это точно. Например, бактерии кефира и бактерии сметаны и ряженки отличаются. Даже у разной сметаны могут быть разные бактерии. Одни более кислые, а другие сладковатые. Каким вкусом заквасите, такой и получите. Я квашу часто и заметила это.
Называется конечный молочнокислый продукт от бактерий-закваски, которые вносятся в молоко. Если заквасите кефиром, получится кефир, йогуртом -йогурт. Мацони это вообще другой молочно-кислый продукт и по вкусу и по принципу брожения. Там, как и в кефире, происходит спиртовое брожение,откуда и резкий"забористый"вкус, а также польза, так как перрабатывается лактоза и делает этот продукт диетическим.
Спасибо большое за ваш рецепт. А что будет, если я положу мацони просто в тёплое молоко? Ну, там сгусток образуется не за 6 часов, а за сутки- чем ЭТО будет хуже?
За неимением заквасок, добавила сметану 20% поставила на ночь в телое место и вуаля утром готов.Не знаю, мацони , йогурт, ряженка, но получилось вкусно.Муж заценил....
из магазинного молока пытался сделать простоквашу,которая есть продукт долголетия,так ,по всей видимости ,там столько всякого г......,что оно не киснет долго,а если скисает,то ОЧЕНЬ горчит...попробую сделать из кипяченного мацони)ВСЕМ-ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ!
Никогда не оставляла комментов. Несколько дней назад оставила свой первый коммент под вашим же видео (с баклажанами),Милениа джан🙂 Спасибо за советы.Я уже и банки ваши узнаю, и вязаный плед (и цвет красивый)😀🧡❣
А я (живу в Германии) беру самый обыкновенный дешёвый йогурт 3,5% жирности из дискаунта, не греческий, не турецкий. И там-же - свежее молоко, 3,5 или 3,8% жирности (не долгого хранения, но в тетра-упаковке). Получается всё великолепно.
Мацони делают с закваской только из мацони,в нем микрофлора с болгарской палочкой, я покупала хороший мацони ,а потом уже из своего делала ,кто то закваску покупает в интернете, из сметаны ,кефира или йогурта мацони не получается,это другой продукт
Когда готовили наши бабушки не было болгарских или ещё каких нибудь заморских заквасок. Моя бабушка заквашивала молоко сметаной или жирным кефиром и получалось очень вкусно. Ещё она томила молоко в духовке до золотистой корочки и заквашивала и получалась ряженка вкусная. Всё было натуральное.
Кисломолочные продукция заквашена на болгарской палочке. . Йогурт , катык , мацони - родственные продукты. А вот кефир -это кефирный грибок . Ион соверщенно другой продукт. Да и температура у кефира при заквашевании более низкая.😊
Не совсем так. Мацони - тоже грибок, именно он и даёт спиртовое брожение, что делает его "родственником" кефира. Именно выращивая этот молочный гриб и делали мацони изначально на кавказе.
@@СветланаЕремина-у8к Болгарскую палочку открыл Мечников. И она основа кисломолочноц продукции. Термофильные,мезофильные, коки и еще куча полезных бактерий.
Настоящий МАЦОНИ ( Мацун) Не кислый, густой, вкуснее любого йогурта.
Спасибо!❤️
Настоящий мацони получается из настоящей бакинской закваски,все остальное это инпровизация
У нас так айран делают, из закваски, только молоко не кипитят.
Это мацони .никак: или мацун.Мацони грузинское слово. От маწони. Этот " წ" нету в руссеом и "წ" стал " ц" на русский лад. Получился" маЦони! Мацони- грузинскоетслово его делают в Грузии а потом на кавказе, если вафше делают там, но продукт, с грузинским названием, называется " грузинский мацони" с уважением из Грузии. И пожалуйста уберите слово " мацун" на армянский лад. Причем тут армяне. " мацони" произносится очень легко...😊🇬🇪p.s. может быть это для Вас не имеет значение....? Но всётаки
Это наш узбекский кефир. Любочка, скажите пожалуйста, чем отличается йогурт от мацони?
Мы в Узбекистане тоже так делаем и называется у нас это катык. Молочно кислые продукты очень полезны и важны для поддержки нашего микробиома или бактерий которые живут у нас в кишечнике и играют важную роль. Оказывается у ребёнка до трёх лет живут бактерии которые отличаются от бактерий с 4 лет и до старости но ближе к старости полезные бактерии погибают так как среда в кишечнике не благоприятная и люди начинают больше болеть включая онкологию. Поэтому пейте мацони, катык или кислое молоко каждый день и через две три недели вы увидите большую разницу в самочувствии и ещё , ходите на свежем воздухе. Ходьба это массаж для внутренних органов и перегонка лимфы то есть чистка системы. Будьте здоровы.
Спасибо Большое!!!
Рахмат малумот учун
Будьте здоровы и счастливы!
Ты очень добрый человек! Спасибо твоим родителям! Здоровья всем!
В Ташкенте катык очень вкусный. Я живу в Москве и здесь пробовала делать . Получается какой то тягучий , не приятный.
Спасибо! В этом году поменяла питание, нашла в магазине вкусный мацони, захотела делать сама.
Спасибо! Без лишней балтологии.... быстро и качественно
Я из Грузии, раньше там жила, хочу добавить, еще можно отвесить в торбочке или через дуршлаг готовый мацони, получается сузьма, по консистенции как сливочный сыр, примерно, она может долго храниться в холодильнике, перед употреблением развести кипячёной холодной водой до нужной густоты. Можно делать тан, соус дзадзики и т.д., очень вкусно.
Добрый день,а что скажите о кефирном грибке?спасибо!
Марина Быкова Привет, пять лет назад,пил тибетский кефир(бактерии в виде больших виноградных гроздей,многие говорят тибетский гриб),так вот ежедневно пил в течении года,особых изменений не заметил,хотя нахваливали,что чуть ли, не панацея,да потом я его хорошо промыл(что нужно делать обязательно через каждое отцежевание),и хранил в морозилке,через три месяца попробовал реанимировать.Ожил успешно, пил ещё пол года,а потом надоело ходить к частнице за цельным молоком,из магазинного или"женённого"получается туфта сверху сгусток,снизу водица,чем лучше качество и жирность молока,тем качественнее и вкуснее будет кефир.Ну да,он густой и вкусный,тут сказать нечего,ну и хуже мне от него тоже не стало.Ну вот такие пироги,есле у вас он есть,пейте не бойтесь,гроздями можете делиться,или продавать дело хозяйское.Будьте здоровы.Да есле,будут вопросы можете спрашивать(по поводу ухода и хранения,у меня была реально живая культура,шеф из Китая привозил).
А еще греческий Айран суп.
@@АхиллесИлиадис греческий?Он и у нас есть,у азербайджанцев.Айран это и у азиатов есть.
@@МаринаБыкова-л5х кефирный грибок это закваска
Мне понравилось, добавила кураги и поела с удовольствием. Спасибо
Доброго времени!!! Делала так ещё моя бабушка и я для своего сына . Мы кефир домашний его называли. И прошло уже много-много лет и до сих пор он на нашем столе. Благо Дарю Вам!!!
Я очень люблю живые продукты. Хороший рецепт.
Милая Миления, у вас можно найти рецепт на любую тему!!! Восхищаюсь вами и тем, как профессионально и кратко вы снимаете свои видео!!!
спасибо Вам большое. столько приготовила по Вашим рецептам.и зефир и колбасу и булочки
Спасибо за рецептик! Готовят его не только на Кавказе. Вот вы, к примеру, готовите. Вкусно и полезно получается.
Не полезно
Где бы его не готовили, он все равно останется кавказским.
@@ИгорьМорозов-ю5ю осень полезно, вам любой медик объяснит.
@@Светлана-л6р3ю причем тут кавказ? Это готовят везде. Отличается только названием
Посем Кавказ только ,казахи издревле готовили ведрами ,свое хозяйство ещё вдорогу брали далёкую ,бабушка заливала вбурдюки и вешали на жкрдочку втелеге и в путь ,особенно на сенокос когда ,объединение ,схлебом
Копотко и ясно..я выросла на этом ,продукте,бабушкин рецепт мне очень важен.Всем добра и понимания❤
Полезный и вкусный напиток. Я для закваски использую сметану и тоже получается очень вкусно и сгусток образуется достаточно плотный.
Сейчас такая сметана, что иногда нужно держать в тепле до 18 часов. В сметане добавки для длительного хранения. Я делаю ряженку со сметаной на топленом молоке, очень вкусная, но время сквашевания молока длительное и сметану нужно подобрать чтобы ряженка не тянулась .
Согласна. У меня тоже на сметане не сквашивается, пару раз обожглась, теперь только закваской квашу.
@@MileniaFlorida По времени да, конечно, немного дольше получается, но я не спешу, тоже укутала и поставила в теплое место. А вот в плане бюджета - намного дешевле.
@@MileniaFlorida И ещё, действительно, не вся сметана подходит. Нужна именно натуральная, а не сметанный продукт. Долго я выбирала производителя, чья сметана мне подходит. И сейчас покупаю именно ее.
@@ЗинаидаС-ц5л Нужно покупать настоящую сметану, а не сметанный продукт.
Спасибо. Всё лаконично,понятно.
Кислое молоко мы в детстве называли. Очень вкусно. Делаю периодически.
Спасибо за рицепт. Давно собиралась его попробовать. Получилось вкусно, и внукам понравилось.
Спасибо! У вас всегда такие полезные рецепты! И простые, и всегда вовремя!
Спасибо большее за рецепт.
Буду обязательно пробовать
Отличненько, просто прелесть, спасибо за рецептик, все коротко и ясно, огромное спасибо…
Спасибо большое за рецепт !
Умничка!❤👍🏻✊🏻
Всё коротко и ясно, белишего бла-бла...
Так всегда делала моя мама, правда из цельного молока, а я делаю из магазинного.
Спасибо все коротко и понятно.
очень вам благодарна за рецепт!
Как у вас всегда все вкусно, просто и красиво. Вы замечательная хозяйка.
Спасибо за рецепт
Спасибо. Попробую сделать. Ряженка, по вашему рецепту со всеми моментами если делать правильно, получается превосходная. Еще раз спасибо.
Какая красивая кастрюля. Металлический благородный блеск. Спасибо за видио.
Когда кастрюлю моют в посудомоечной машине, то она так блестит.
@@olgavangelova5712 именно так? Появляется матовый благородный блеск? Я не замечала за своими.
Здравствуйте Спасибо вам за рецепт она абсолютно правильный рецепт
Попробую, может быть и у меня получится. Ну, а если не получится, то будем искать дальше. Спасибо, Вам за рецепт!
Болотов рекомендовал пить 2-3чашки кисломолочных продуктов с добавлением по 1-ой ч.л. домашнего яблочного уксуса и мёда. Очень вкусно!
Спасибо Вам за рецепт Пусть ГОСПОДЬ БОГ ИИСУС ХРИСТОС Дарует Вам Крепкое Здоровье и Океан Любви и Счастья и Обилия Божьей Благодати по Жизни Всегда и Мир Вашему Дому.
Спасибо большое ❤за рецепт
Казахский айран. По этой же технологии ряженку можно сделать. Наверное от закваски много зависит. Чем заквасишь, то и получится
Спасибо большое за новый и полезный рецепт приготовления Мацони🙏🙏🤗💞
Благодарим за рецепт,но это йогурт,вкусный, полезный,я живу в Болгарии,я так делаю со знаменитым
Этот мацони у нас с детства мама готовила нам,теперь и я его готовлю ,нравится мне он.
Здравствуйте,а можно будет использовать магазиный мацони как закваску?
Спасибо!!!Обожаю!!!
ШИКАРНЫЙ КАНАЛ!!! СПАСИБО!!!
Спасибо за рецепт полезного напитка, пошла в магазин за греческим йогуртом.
Можно закрасить йогуртом тема, на литр молока упаковку йогурта и добавить немного сливок
Спасибо за хороший рецепт👍🏻👍🏻🌺🌺
В Азербайджане издревне готовят это, и называется ГАТЫГ. Все тюркоязычные народы умеют готовить гатыг.Если помешать с холодной водой ( и можно добавить зелень) то будет айран. А если повесить в торбе, вода стечёт и получится сюзма. А если сушить сюзму шариками, то это будет гурут. А если смочить гурут в воде то сново получите гатыг.😋
классно обьяснили)))))
У вас есть канал? Думаю есть интересные блюда. Обращаюсь к даме из Только правда
@@milasavvy5046 личьно у меня нет, но есть каналы которые Вы можете посмотреть:- кеnd işleri. Kənd həyati. Или же:- Кanan Badalov. Есть еще но напишу потом.
Когда это готовили в Грузии и Армении ещё до Рождения Христа во времена Римской Империи ни турков, ни тем более азеров на Кавказе даже в проекте не было и их предки в те далёкие времена проживали в Туркмении и Афганистане (взято из Национальной Британской Энциклопедии и Энциклопедии России)
У нас называют катык
Спасибо за рецепт!! 👍🧚♂️💥
Спасибо вам за рецепт ❤️🌹
Мы так готовим катык, только не разливаем по банкам, а оставляем в укутанной кастрюле на несколько часов, затем в холодильник. Сытно и вкусно.
Да это настоящий мацони, просто, быстро, вкусно!!! У нас на кавказе всегда он есть в холодильнике. Вкуснота,лайк!!!
Скажите пожалуйста, что делать если мацони получается скользким?
Спасибо за рецепт. Как проживают Ваши растения на заднем дворе? Сделайте пожалуйста обзор.
Спасибо большое ❤🎉
Ооо))! Вот за Мацун большое спасибо.
Я сметану использую вместо йогурта. Очень вкусно пооучаетса
Спасибо за рецепт. А я использую порошок эвиталии для закваски. Покупаю в аптеке. И йогуртницу. Результат получается всегда стабильный. И возиться не надо.
Что такое эвиталия? И как это использовать?
Эвиталия-это порошок. Живые молочнокислые бактерии. Продаётся в аптеках. Заквашивается так же, как закваска. В инструкции все подробно написано.
ATLICHNO DOROGAYA , YA ARMYANKA , I UVIDELA KAK PRAVILYNO I GRAMOTNO PRIGOTOVILA MACUN , MOJNI DAJE CHEREZ 2CHASA SNYAT ODEYALO I OSTAVITI 2CHASA , A POTM UJE STAVITY V XOLODILYNIK , TAK ESGHO SLADSCHE I VKUSNEE STANOVITSYA MACUN💐💐💐💐💋💋💋
Спасибо за совет, попробую обязательно .
СУПЕР! Просто СУПЕР!
Точно такой наш деревенский каток Башкирия
Миления, пастеризованное молоко не надо опять кипятить и остужать, нагрейте его до 38’ и добавьте закваску( йогурт, сметану или жирный кефир), на 1л молока достаточно 50-70мл молочнокислого продукта, я так всегда делаю 😊, не закутываю, оставляю на столе при комнатной температуре 24-25’. Это получается так называемая производственная закваска! Может попробуете по моему рецепту приготовить 😃😅
А закваску эту можно же и кушать, как понимаю.Наверное прелесть!
Получается жидковато, она кипятила выпарила воду, тем более молоко магазинное там вода есть
Это не мацонни а простокваша у Вас
@@БиржанТарханов Простокваша, это продукт, сделанный из сыворотки, а у неё, настоящее мацони! Я думала, что мужское дело в машинах разбираться, оказывается. ...
@@ТатьянаВеселова-б1о мы говорим не про ролик, а главный коментарий, где девушка пишет что нужно остудить до 38 и добавить сметану, йогурт. А Простокваша это продукт не из сыворотки, а из прокисшего молока либо в молоко добавить сметану, кефир, йогурт. А Мацони надо добавить либо сухую закваску либо мацонни и стараться держать в термиратуре 38-43гр., а делаю в мультиварке либо в тёплое место укрыв одеялом.
Мы в калмыкии тоже такое делает, но у нас называется тарыг , перед едой можно добавить свежие фрукты или варенье получается очень вкусно😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
А у нас называется ШХУ! Точно также готовим.
Спасибо за рецепт с меня лайк
Как все просто у вас получается. Умная в Сочи парни все любят.
Я так йогурт делаю. И в мультиварке тоже есть функция йогурт вместо теплого одеяла.
Миления, спасибо за рецепт! 👍
Спасибо большое!
Мацони, мацун, катык, катыг, кислое молоко, йогурт - кисломолочные продукты, в основе которых положено сквашивание молока закваской. Откуда есть пошел этот вкуснейший и полезнейший напиток нам уже точно не определить, да и надо ли? Закваской может служить любой кисломолочный продукт, кроме кефира, т е это может быть сметана, простокваша, мацони, оставшийся от предыдцщего приготовления, но вкуснее, на мой взгляд, получается с применением сметаны в качестве закваски.
Я, обычно закладываю закваску из сметаны в молоко при температуре около 45-50 градусов. И кипячу молоко не для того, чтобы увеличить плотность, а для того, чтобы на поверхности образовалась вкуснейшая пленка (ну люблю я так)
Какая разница,как называется, главное, что вкусно и полезно.А то развели спор на ровном месте,знатоки... Спасибо за рецепт.
Разливая в том, чтобы не вводите в заблуждение людям мозги, а называть молочно-кислые Продукты своими названиями.
У нас есть йогурт Царка натуральный, я попробую с ним и с цельным молоком.
А у нас варенец называется.но мама варила молока до красного цвета,тогда и аромат и вкус очень приятный
Это другое совершенно. Это у вас ряженка из топленого молока
Из йогурта получается йогурт, а не мацони, это совершенно другие бактерии...
Можно даже сметану добавить
Я добавляла сметану. А потом оставляла немного мацони для закваски очередного приготовления.Обожаю мацони.
Какие другие? Какие это совершенно другие бактерии могут быть в кисло-молочной среде? Хоть назовите, а то заинтриговали.
Сколько не покупала мацони в магазине, всегда был кислый. А то, что вы готовите, - это простое сквашеное молоко. Мы также квасим на магазинной сметане, либо на аптечных заквасочных бактериях. Получается вкусно и не кисло, но это совсем не мацони.
@@kod9386 Я не знаю как называются бактерии, но они разные это точно. Например, бактерии кефира и бактерии сметаны и ряженки отличаются. Даже у разной сметаны могут быть разные бактерии. Одни более кислые, а другие сладковатые. Каким вкусом заквасите, такой и получите. Я квашу часто и заметила это.
Я кладу сметану тоже получается вкусно!
Nice my friend😊
У нас в Казахстане тоже готовят и называют айран, очень полезно и вкусно!
Скажите,пожалуйста-какой срок хранения?Спасибо за рецепт!
В Армении для приготовления мацун (для сквашивания) мы иногда используем и обычную сметану. С сметаной тоже очень вкусно получается.
Сметана? 🤣😂🤣😂🤣😂
Жирная..не менее 2,5%
А если мацони процедить ночь через марлю, получится мягкий сыр👍Я часто так готовлю😉👌
я тоже так делаю
@@MileniaFlorida есть видел на канале?🤗
Именно из Мацони нет, но это подобный по типу Филадельфия
th-cam.com/video/3Evl1pPmRN4/w-d-xo.html
@@MileniaFlorida Спасибо🤗
Пойду за молоком. 👍👍👍
Получился йогурт, для Мацони и закваска из Мацони!
Спасибо Milenia...
У нас в Бурятии тоже готовят, называется тараг.
Называется конечный молочнокислый продукт от бактерий-закваски, которые вносятся в молоко. Если заквасите кефиром, получится кефир, йогуртом -йогурт. Мацони это вообще другой молочно-кислый продукт и по вкусу и по принципу брожения. Там, как и в кефире, происходит спиртовое брожение,откуда и резкий"забористый"вкус, а также польза, так как перрабатывается лактоза и делает этот продукт диетическим.
Спасибо большое за ваш рецепт. А что будет, если я положу мацони просто в тёплое молоко? Ну, там сгусток образуется не за 6 часов, а за сутки- чем ЭТО будет хуже?
За неимением заквасок, добавила сметану 20% поставила на ночь в телое место и вуаля утром готов.Не знаю, мацони , йогурт, ряженка, но получилось вкусно.Муж заценил....
Спасибо
Вапще круто 👍
из магазинного молока пытался сделать простоквашу,которая есть продукт долголетия,так ,по всей видимости ,там столько всякого г......,что оно не киснет долго,а если скисает,то ОЧЕНЬ горчит...попробую сделать из кипяченного мацони)ВСЕМ-ЗДОРОВЬЯ И ДОЛГОЛЕТИЯ!
Подскажите,почему мой мацони получился тягучим?Все делала как сказано в видео.
На Дону заквашенное молоко называется кислое молоко и закваска хранится из года в год.
Молодцы
Доброе время суток !!! Можно баночки поставить в мультиварку на функцию ,,йогурт,, , затем в холодильник ...
можно
Никогда не оставляла комментов. Несколько дней назад оставила свой первый коммент под вашим же видео (с баклажанами),Милениа джан🙂 Спасибо за советы.Я уже и банки ваши узнаю, и вязаный плед (и цвет красивый)😀🧡❣
Миления благодарность вам за ещё один прекрасный рецептик! Подскажите пожалуйста какой йогурт вы используете ( я живу в Америке)
Греческий йогурт
А я (живу в Германии) беру самый обыкновенный дешёвый йогурт 3,5% жирности из дискаунта, не греческий, не турецкий. И там-же - свежее молоко, 3,5 или 3,8% жирности (не долгого хранения, но в тетра-упаковке). Получается всё великолепно.
Мацони делают с закваской только из мацони,в нем микрофлора с болгарской палочкой, я покупала хороший мацони ,а потом уже из своего делала ,кто то закваску покупает в интернете, из сметаны ,кефира или йогурта мацони не получается,это другой продукт
В АПТЕКЕ ПРОДАЕТСЯ ПРЕПАРАТ ГАСТРОФАРМ. ЭТО ВЫСУШЕННАЯ КУЛЬТУРУ БОЛГАРСКОЙ ПАЛОЧКИ.
Когда готовили наши бабушки не было болгарских или ещё каких нибудь заморских заквасок. Моя бабушка заквашивала молоко сметаной или жирным кефиром и получалось очень вкусно. Ещё она томила молоко в духовке до золотистой корочки и заквашивала и получалась ряженка вкусная. Всё было натуральное.
Я покупаю мацони и использую для закваски!!
SUPER!!!!!!!!!
تبارك الله 🌷🌹👍🏼👍🏼👍🏼😍💞
Спасибо за рецепт. Сколько времени хранится в холодильнике?
Долго хранится, но в процессе хранения становится кислее, неделю точно можно хранить
Это не мацони, а кислое молоко. Качество зависит от того чем вы заквасите
Спасибо за рецепт! Скажите, пожалуйстa, а можно использовать йогуртницу?
можно
Я вчера приготовила в йогуртнице, получилось великолепно.
я так делала и на сметане и на йогурте и всегда называла ряженкой
Ряженка из топленого молока. Из свежего молока получается простокваша. А мацони есть мацони😂
Мы на Кубани называли это закваска.
Кисломолочные продукция заквашена на болгарской палочке. . Йогурт , катык , мацони - родственные продукты. А вот кефир -это кефирный грибок . Ион соверщенно другой продукт. Да и температура у кефира при заквашевании более низкая.😊
Йогурт сквашивается термофильным стрептококком, а не Болгарской палочкой. Это йогурт. А вот как делают Мацони?
Не совсем так. Мацони - тоже грибок, именно он и даёт спиртовое брожение, что делает его "родственником" кефира. Именно выращивая этот молочный гриб и делали мацони изначально на кавказе.
@@СветланаЕремина-у8к Болгарскую палочку открыл Мечников. И она основа кисломолочноц продукции. Термофильные,мезофильные, коки и еще куча полезных бактерий.
Большое спасибо за рецепт!
Подскажите пожалуйста бренд вашего греческого йогурта и бренд молока и в каких магазинах берёте? (Aldi, Costco??)
Я тоже делаю называеться кефир.
Кто не любит кислый йогурт лучше добавлять
Сметану