FĂRĂ "cuburi minune", SECRETUL pentru cea mai gustoasă SUPĂ de PUI cu CARTOFI | S02E12

Eu consider că felul întâi suprem este supa de pui, o mâncare ieftină, sățioasă și ușor de făcut. Eu o fac cu resturi de pui, după ce tranșez un pui, păstrez oasele și carcasa. Carnea rezultată din transat o folosesc la feluri doi.
Aici aveam 4 carcase de pui și alte diverse resturi: oase, colțuri de aripi, etc. Oasele dau supei plusul de colagen și savoare și din cele 4 carcase recuperez destulă carne pentru o oală de supă.
SECRETUL este să faci "zeama" în seara dinainte. Diferența dintre o supă simplă și una făcută cu "stock" este imensă și merită ora de muncă în plus.
Noi facem supele și ciorbele într-o oală de 6L și congelăm o caserolă. În felul ăsta avem tot timpul un fel unu în congelator pentru când suntem prinși fără mâncare la prânz.
Aroma supei o dă diversitatea de rădăcinoase și bulbi: țelină, păstârnac, pătrunjel, morcovi, ceapă de mai multe feluri, praz, usturoi, pun de toate.
La final rămân cu o oală de 6L de supă de pui cu cartofi și 2 caserole de "stock" pe care îl folosesc la alte rețete pe bază de pui, unde îl folosesc în loc de apă.
Ingrediente Stock:
- 4 carcase de pui, oase;
- 4 morcovi;
- 4 păstârnaci;
- 4 radăcini de pătrunjel;
- o țelină;
- 2 ardei kapia;
- 4 cepe galbene;
- 2 cepe roșii;
- un praz;
- o căpățână de usturoi;
- 2 foi de dafin;
- cimbru;
- piper boabe;
- sare;
Ingrediente supa de pui cu cartofi:
- stock;
- 2 morcovi;
- 2 cepe galbene;
- carne de pui din stock;
- 500g cartofi;
- sare și piper;
- pătrunjel frunze;
Poftă bună!
______________________________
I consider the ultimate first course to be chicken soup, a cheap, filling and easy dish to make. I make it with leftover chicken, after I cut up a chicken I keep the bones and carcass. I use the resulting meat in second courses.
Here I had 4 chicken carcasses and various other scraps: bones, wing tips, etc. The bones give the soup extra collagen and flavor and from the 4 carcasses I recover enough meat for a pot of soup.
The SECRET is to make the "stock" the night before. The difference between a simple soup and one made with "stock" is huge and worth the extra hour of work.
We make soups and stews in a 6L pot and freeze a casserole. That way we always have a soup in the freezer for when we're out of for lunch.
The flavor of the soup is given by the diversity of roots and bulbs: celery, parsnips, parsley roots, carrots, onions of several kinds, leeks, garlic, you name it.
In the end, I am left with a 6L pot of chicken soup with potatoes and 2 casseroles of "stock" that I use in other chicken-based recipes, where I use it instead of water.
Stock Ingredients:
- 4 chicken carcasses, bones;
- 4 carrots;
- 4 parsnips;
- 4 parsley roots;
- a celery;
- 2 capia peppers;
- 4 yellow onions;
- 2 red onions;
- a leek;
- a head of garlic;
- 2 bay leaves;
- thyme;
- peppercorns;
- salt;
Ingredients for chicken soup with potatoes:
- stock;
- 2 carrots;
- 2 yellow onions;
- chicken meat from stock;
- 500g potatoes;
- salt and pepper;
- parsley leaves;
Good appetite!

[@NastasiaTichieru-gy4ht]

😋😘🤗

[@mariafilip6799]

Văleu mamă că eu așa ceva nu aș mânca!!!😮😮😮

[@sebymoisei]

Nu conteaza cum arati, conteaza sufletul din interior.