Stone fish . 玫瑰毒鮋、老虎魚、石獅、石崇
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- ⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
淮山杞子石頭魚湯
材料：
石頭魚1條
黨參1兩
茨實2兩
鮮淮山1條
杞子30粒
瘦肉4兩
薑4片
處理：
1. 石頭魚，用毛巾揸住魚頭，小心用剪刀剪去背上的鰭，除去內臟。
2. 茨實及黨參，清水浸5分鐘。
3. 大火煲滾1鑊水，放茨實及黨參出水1分鐘，去除表面污漬，撈起。
4. 放石頭魚落鑊，浸約半分鐘，撈起，小心用清水洗擦乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 開中慢火。
2. 白鑊，在鑊邊放薑片，再加石頭魚，烘乾。
3. 另一邊，大火煲滾1煲水。
4. 魚已煎了1分鐘，反轉繼續煎。
5. 魚已煎至半熟，加入其他材料，轉大火。
6. 水已煲滾，熄火。
7. 大滾水4升倒入鑊內，大火滾起。
8. 轉中火，煲1小時15分鐘。
9. 湯已煲了1小時，加入杞子，再煲15分鐘。
10. 完成，可享用。
Stone fish soup with fresh yam and wolfberries
Ingredients:
Stonefish 1 No.
Codonopsis 1 tael
Golden enryale seed 2 taels
Fresh yam 1 log
Wolfberries 30 Nos.
Pork meat 4 taels
Ginger 4 slices
Preparation:
1. Stonefish, wrap its head with a towel. Cut its fin with a pair of scissors carefully. Remove intestines.
2. Golden enryale seed and codonopsis, soak in tap water for 5 minutes.
3. Heat up a wok of water, put golden enryale seed and codonopsis and soak for a minute. Pick them up.
4. Put fish in wok. Soak it for half minute. Pick it up. Rinse it with tap water carefully. Drain.
Steps:
1. Turn on medium~low flame.
2. Plain wok, put ginger slices alongside the wok. Dry up the fish in wok.
3. Heat up a pot of water on the other side.
4. Fish has been fried for a minute, flip over and continue frying.
5. Fish has been almost fried well, add in the rest of ingredients. Turn to high flame.
6. Water boils up, turn off fire.
7. Boiled~up water 4L is to be poured into wok, heat up at high flame.
8. Turn to medium flame, boil for 1 hour and 15 minutes.
9. Add in wolfberries after soup has been boiled for an hour, boil for 15 minutes more.
10. Complete. Serve.
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淮山杞子石頭魚湯
材料：
石頭魚1條
黨參1兩
茨實2兩
鮮淮山1條
杞子30粒
瘦肉4兩
薑4片
處理：
1. 石頭魚，用毛巾揸住魚頭，小心用剪刀剪去背上的鰭，除去內臟。
2. 茨實及黨參，清水浸5分鐘。
3. 大火煲滾1鑊水，放茨實及黨參出水1分鐘，去除表面污漬，撈起。
4. 放石頭魚落鑊，浸約半分鐘，撈起，小心用清水洗擦乾淨，擎乾水。
烹調：
1. 開中慢火。
2. 白鑊，在鑊邊放薑片，再加石頭魚，烘乾。
3. 另一邊，大火煲滾1煲水。
4. 魚已煎了1分鐘，反轉繼續煎。
5. 魚已煎至半熟，加入其他材料，轉大火。
6. 水已煲滾，熄火。
7. 大滾水4升倒入鑊內，大火滾起。
8. 轉中火，煲1小時15分鐘。
9. 湯已煲了1小時，加入杞子，再煲15分鐘。
10. 完成，可享用。
Stone fish soup with fresh yam and wolfberries
Ingredients:
Stonefish 1 No.
Codonopsis 1 tael
Golden enryale seed 2 taels
Fresh yam 1 log
Wolfberries 30 Nos.
Pork meat 4 taels
Ginger 4 slices
Preparation:
1. Stonefish, wrap its head with a towel. Cut its fin with a pair of scissors carefully. Remove intestines.
2. Golden enryale seed and codonopsis, soak in tap water for 5 minutes.
3. Heat up a wok of water, put golden enryale seed and codonopsis and soak for a minute. Pick them up.
4. Put fish in wok. Soak it for half minute. Pick it up. Rinse it with tap water carefully. Drain.
Steps:
1. Turn on medium~low flame.
2. Plain wok, put ginger slices alongside the wok. Dry up the fish in wok.
3. Heat up a pot of water on the other side.
4. Fish has been fried for a minute, flip over and continue frying.
5. Fish has been almost fried well, add in the rest of ingredients. Turn to high flame.
6. Water boils up, turn off fire.
7. Boiled~up water 4L is to be poured into wok, heat up at high flame.
8. Turn to medium flame, boil for 1 hour and 15 minutes.
9. Add in wolfberries after soup has been boiled for an hour, boil for 15 minutes more.
10. Complete. Serve.
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😄呀好，今次煲湯用石頭魚真係煲到奶白色好靚☺️，估唔到石頭魚要出水係咁污糟呀😝，原來用來做湯係有咁多益處🐡🥣😍😍👍👍
Gigi🙋🏻♂️石頭魚湯好清甜好有益處💪👍之前煲都冇冼得咁仔細😅😂今次經賣魚姐姐指導下😃原來真係咁污糟🤣以後就學識🤝🤗😍🙏🏻
賽馬貼士
師傅請問你用什麼鑊？
好兄🙋🌞早晨👍💪⛽
石頭魚煲湯🍯鮮甜到極💯出街食飯試過一次食油浸石頭魚🐟非常之好味😋正👍👏🙏
早晨呀🙏☀️天偉🧒我除咗飲過石頭湯之外🐟🥣其他都未試過啦👋有機會我都想試下😋🙏😁
師傅早晨各位早晨！石頭魚未食過，好少見有得買，你在邊個街市買到❓謝謝分享👍
Ida🙋🏻♂️早晨🌞今次喺喺博康街市買㗎🤗唔好客氣🤝大家一齊煲靚湯🍲👍😋🙏🏻
大家好，大哥好，我重溫大哥視頻煲魚湯，我同媽咪好鍾意飲食魚和飲魚湯架，見到大哥哥買石頭魚心突然驚一驚，因為我媽咪講過石頭魚好毒比佢刺到好痛或者會死真係比佢嚇親，見大哥煲石頭魚湯好正好甜，如果見到有石頭魚一定要試吓，因為見到大哥教點樣做法會好安全，多謝大家分享🙏🙏🙏😆😆😆
早晨，呀好，大家好。呀好，呢個湯，用左咁多材料煲，除左好味道，對身體仲好有益呀。😋😋💪💪🌈🌈🌈
Yvonne早晨🌻🌹🍀😀😀🙋
@@nsng4639 早晨，NS。🌺🌺🌞🌈🌈🌈
Yvonne🙋🏻♂️所以見到不妨買黎煲👍👍🍲😋💪🏆🙏🏻
晚安💞好爸媽👨👩👧👦😸😸💞石頭魚佢很醜真的很醜様但見到好爸👨煲啖湯真係好靚 Thz thz👫💯👍💯👍分享🤝❤️🤝
师傅 一般锅买什么牌子的，怕买到重金属锅，不知道锅具怎样选择为好😊
坦白講🙏而家現時最好就買過電嘅高速煲👈煲湯又快又入味又唔使睇火🔥👍👍👍
職人吹x
唔該你，唔好經常走去親子討論區玩分化！
你係ok的話，自然有人睇！
何必用埋咁低莊手段？
正呀.我成日以為石頭魚好似好貴.原來好平.謝謝你
係呀🙏去啲平民街市👈就平好多囉😁🙏
請問師傅，果皮水怎樣煲与份量呢？請指導，謝謝。
唔好咁複雜嘅👋只要喺大商舖買果皮👈沖水焗十零分鐘⏰就飲得㗎喇👍🫖😁
👏👏👏🙏🙏🙏👍👍👍
🙋好哥哥早晨啦🌺大家好😀石頭魚湯健康又滋味呀🐠🍀🍳我爱食大魚飲 3大碗湯㗎🐠🍲😀發達仔早晨啦😻😻🐠🐠🍀🍳💞😀😀🙋
Ng 🧒早晨呀🙏☀️你講笑咩🥴我煲埋都係得嗰四碗仔🥣🥣🥣🥣你就飲三碗😤
😻😻🐠🐠🍳🍖💞😀😀🙋
好哥，多謝你介紹咁好飲嘅湯👍🏻👍🏻👍🏻
阿珊🧒千祈唔好客氣呀👋可能我屋企人唔鍾意飲湯🥣😋所以我成日都問人🙏乜嘢最好囉🤣🤣😁🙏
好哥石頭魚清蒸好好食㗎😋咁煲湯都好飲😊多謝分享好湯🤗
Erica🧒🙏清蒸會唔會好實㗎😁
@@VeryGood_VeryGood 唔會😀系煙韌得嚟覺得新鮮😋不過我係係海鮮店食游水石頭魚😁店家火喉一定冇問題蒸得剛好😊
@@Erica-nn6ly 你嗰邊好多海產都豐富👍我唸游水石頭魚好多有得買🤗
@@VeryGood_VeryGood 我冇為意有冇🤔😅
好哥好嫂早晨。呢個湯滋補又好味😋,下次學你慢火白鑊煎魚，唔使咁油👍👍。
Ic🧒早晨呀🙏☀️係呀🙏要畀啲心機慢慢烘🔥先頭先有奶白色㗎🙏🥣😁
一條會唔會唔夠味
都唔係呀👋夠味呀🐟😋😋👍
大家早晨呀😃貴價魚👍🏻👍🏻👍🏻用滾水浸出咗咁多污糟嘢😨
Keith🙋🏻♂️大家早晨☀️🌞 所以自己煲好放心❤️👍😋🍲💪🏆🙏🏻
好哥哥🌈早晨🙋♀️呢款石頭魚湯好鮮甜又有補益功效✅好正呀💯🥳👍多謝好哥哥靚湯分享😋😋👍👍✌
早晨，Irene。🌷🌷🌺🌈🌈🌈
Irene🧒早晨呀🙏☀️老友記🤝見到有石頭魚🐟就快啲試下啦👍🙏👍😋
多謝🙏，我上次煮不好味，现在得到魚檔的老板娘，教放瘦肉
非常好，怪不得我的不好飲
Suet🙋🏻♂️唔好咁客氣呀🤝🙏🏻咁樣煲好清甜好滋補👍💪😋😍🙏🏻
我哋超碼用三條
用三條🐟🐟🐟會唔會多得滯呀🙏😁
嘩🥰🥰🥰🥰石頭魚🐟🐟🐟👍👍煲湯正👍👍👍
好哥哥👫好太太早。各位好友早🙋♀️好哥哥煲石頭魚湯 有營對身體好又好飲😋😋😋
謝謝好哥哥分享👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻💯💯💯
bb🧒早晨🙏☀️呢段時間❄️最好石頭魚湯㗎啦🥣🔥🥣
唔用石頭魚，可以用其他肉嗎？
我而家做侍應 好需要呢款湯
師父你銀色隻鑊邊度可以買到呀 ?我都想買返隻
你好，可不可以告訴我果皮水有什麼功用及怎麼樣煲？謝謝！
其實果皮水🥔有理氣以調理呼吸、健脾、和胃、袪濕和化痰止咳的功效，對消化不良、胃脹噯氣（打嗝）、胸腹脹滿、胃口差、嘔吐等也有一定效用👈所以平時飲都應該冇衰👈🙏😁
@@VeryGood_VeryGood 謝謝你，請問要用多少陳皮及水來煲？要不要加其他東西？
@@Julie-xh2wo 唔需要加任何野😃淨係用一片果皮滾水用保暖壺焗 隧時方便飲用💪👍😋🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 多謝！
好師傅早晨！請問石頭魚係咪即係石崇魚呢？😅
不同
Fanny 早晨🙋🏻♂️唔一樣㗎🤗個樣都完全唔一樣架😁🍲🙏🏻
@@puikam5756 唔該哂你
@@VeryGood_VeryGood 唔該哂你
早晨！請問你喺邊處街市買㗎？
早晨🙋🏻♂️我係喺博康街市買㗎😍🙏🏻🏆
請問師傅邊個街市有呢啲賣呀，我行咗兩個街市都見不到有石頭魚！🙏🏻
Ip🙋🏻♂️我就係喺博康街市買嘅😃要早啲去😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 多謝好師傅！🙏🏻
個湯唔錯喎, 既滋補, 又不算太貴。😋👍👍 但可惜這裡街市從未見過有「石頭魚」售賣!? 😔
Ying🧒早晨呀🙏😁你去啲大街市👈應該實有🐟不過會貴啲🤣
真係未煲過，早呀好哥好太😃淨係知有間酒家有得飲咋😁留意下先，多謝🙏介紹😋
JM🙋🏻♂️咁好😃酒樓煲唔知幾多錢呢🤗不過一定係自己煲真材實料💯💯👍🍲😋🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 一定係自己煲正常好好多👍我都唔記得啦，我屋企淨去飲茶🫖😁佢好多卡通點心㗎好得意，响中環，而家好似都執咗，佢係石頭魚專門店，睇佢個餐牌係食套餐既，都好多年啦成十幾年都有啦⋯⋯一千都有找既如果冇記錯，其實嗰間座位好迫，唔好坐背對背咁，初時貪佢點心有特色先去飲，之後就冇去，而家唔知仲有冇石頭魚呢，要去搵下鴻星酒家先知啦😃
@@JM-Q 多謝你咁詳盡嘅分享呀👍😄而家好多時一輪唔去嘅舖頭轉頭都唔同晒樣😂😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 係呀，應該冇咗石頭魚專門店㗎啦，想飲自己煲囉，不過要買到條魚先得😆
@@JM-Q 收到👍我喺博康邨街市買架😍不過就要早去🍲🙏🏻
早晨呀好哥，你煲魚湯永無失手，煎魚反魚又唔使用手，多謝分享，哈哈哈！😋😋😋👍👍👍
Tony🧒老友記🙏🤝煲魚湯真係一有細路👶就開始學習煲㗎喇😁🤣
聽老人家講石頭魚功效冇石崇魚好，前幾年女兒做手術有買石崇煲給佢飲
石崇魚🐟比較貴啲添㗎🙏😁
街市好少見有石九公😅個樣都吾討好，不過煲出黎好似好香甜
石九公湯非常之好飲🐟😋30年前👈一個禮拜最少煲一次🔥🥣😁
這條石頭魚可唔可以蒸啊！需唔需要同你一樣出一出水呢？
石頭魚蒸應該唔好食👋油泡比較好🔥不過一樣要汆水💧去除污漬👈😁
你D豬肉唔洗飛水呀
我哋嗰舊係瘦肉嚟㗎 所以唔使啦😃🤗🙏🏻
请問你街市边區，很多野過喎，請你講我知嗎?
今次我喺博康街市買，早上通常都多魚賣㗎🤗😍🙏🏻
石崇唔係老虎
幾百個名😁😁🤣
-定好鲜甜.🥣🥣👍👍😋😋
Kiu 🙋🏻♂️唔錯呀好甜好香👍😋🍲有機會你又試吓😍🙏🏻
大家好、你講得好清楚、好鐘意睇、多謝分享
阿hang🧒呀我好開心呀😭🙏😁🤝🤝💐
我好好奇好哥哥嘅樣係點樣
Ming🙋🏻♂️哈哈😅😂王子咁嘅樣😂🤣😄🙏🏻
早晨好師傅,又偷師啦🙏🏼
謝謝你🙏🏼
tiger🐯早晨🙏☀️我都係學緊嘢㗎咋🤣
未食過。
老友記真係要試下🐟👈👍👍😋
呢個湯非常正 一定會試👍
係呀🙏呢個石頭魚湯🐟🥣的確滋陰補虛👍👍👍😋😁
呀好識貨,石頭魚係好嘢嚟㗎👍👍💞💞💝💝💖
老友🙋🏻♂️聽你咁講你一定成日煲啦🤨🧐👍🍲😋💪🙏🏻❤️
是否用匡喬縣浮鑊？？
🙏😁
@@VeryGood_VeryGood
don't know how to buy this in California...
and which size you use?
油泡石頭魚，非常美味，冇得輸😋😋
我又未試過😃有機會試吓🤗😍🙏🏻
好師傅，請問呢條魚幾錢一條，石頭魚好好飲。
我呢條買咗50蚊👈屬於平㗎喇🤣
咩街市
我喺博康街市🤗🙏🏻
👍👍哩款湯水要試😄
orange🍊🙏☀️😁早晨呢啲天氣❄️要煲呢啲湯㗎啦🐟🔥🥣快啲試下啦🙏😋👍👍👍
阿好早晨，多谢讲解🙏🙏🙏💕💕💕
早晨呀🙏melissa🧒唔好客氣啦👋好多謝你呀🙏😁🤝🤝
煮嘢食好不好有字幕睇
我試下盡量做🙏😁
早晨老友
Helly 老友早晨🍲👍💪😍🙏🏻
煲出黎好似好少
煲咗個幾鐘⏰呢個先係正常㗎👈🙏😁🥣
Good
多謝你呀娟😍🤗🍲
好正好正呀👍🤣👍👍👍個湯
囡囡🙋🏻♂️真係好甜好好飲👍👍💪🍲😋
@@VeryGood_VeryGood 正
👍👍👍👍
此魚好貴
我哋呢個街市好抵呀👍出邊賣得應該唔平😃🤝🤗🙏🏻
請問邊間街市抵買呀
🤗🤗🤗👍
早晨國雄🤗今日飲靚湯😋🍲🤝💪🙏🏻
Love your soup recipes! Thanks for bringing Cantonese cuisine to TH-cam!
Jenny🧒🙏😁Thank you very much🙏🤝💐😁
石頭魚好像要起皮才煲
最緊要清洗乾淨👍😍🍲😋🙏🏻
🌻🌻morning 🌻🌻👫🐱🐱
小雲妹早晨Morning☀️🌞🥘🌻🍲🙏🏻