เมนูเผือกทอดสอดไส้ Deep fried Stuffed Taro | พลพรรคนักปรุง
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 16 ก.พ. 2020
- เมนูเผือกทอดสอดไส้ รายการพลพรรคนักปรุง 16 กุมภาพันธ์ 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่👍🏻 th-cam.com/users/PHOLFOOD...
เผือกทอดสไตล์ติ่มซำ ตัวเนื้อเผือกบดหอมด้วยกลิ่นอบเชยอ่อนๆ สอดไส้หมูบดรสกลมกล่อม
ไส้
เนื้อหมูบด 200 กรัม
ซีอิ๊วขาว 20 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
รากผักชี 5 กรัม
กระเทียม 10 กรัม
พริกไทยขาว 3 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
แป้ง
เผือก 200 กรัม
เบกกิงโซดา ½ ช้อนชา
แป้งตั้งหมิ่น 55 กรัม + สำหรับคลุก
น้ำร้อน 55 มิลลิลิตร
น้ำมันรำข้าว 30 กรัม
เกลือ ปรุงรส
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
อบเชย หยิบมือ
น้ำมันรำข้าว
1. ทำแป้งเผือก โดยนึ่งเผือกให้สุกนุ่ม บดให้ละเอียดในขณะที่ยังร้อนอยู่ พักไว้
2. ผสมแป้งกับเบกกิงโซดาให้เข้ากัน เทน้ำร้อนลงไป นวดให้เข้ากันดี พักให้เย็นลง
3. ผสมเผือกบด ส่วนผสมแป้ง น้ำมันรำข้าว เกลือ น้ำตาล และอบเชยให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักในตู้เย็น 10 นาที
4. ระหว่างพักแป้ง ทำไส้โดยโขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย ใส่เครื่องที่โขลกลงไปผัดในกระทะให้หอมดี ใส่หมูบด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดง ใส่น้ำผสมแป้งข้าวโพดลงไป เคล้าให้เข้ากัน พักให้เย็นลง
5. แบ่งส่วนผสมเผือกเป็นก้อน 40 กรัม คลึงให้บางลง ตักไส้ลงตรงกลาง ห่อให้มิดชิด คลุกแป้งตั้งหมิ่นเล็กน้อย
6. ตั้งน้ำมันสำหรับทอดที่ 160 องศาเซลเซียส ค่อยๆ นำเผือกลงทอดให้พอเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน และเสิร์ฟ
A classic Cantonese dimsum which is favorited by many for a flavourful filling with light and crispy exterior.
Filling
Minced Pork 200 g
Light Soy Sauce 20 g
Brown Sugar 1 tsp
Coriander Roots 5 g
Garlic 10 g
White Pepper 3 g
Corn Starch 1 tsp
Dough
Taro 200 g
Baking Soda ½ ช้อนชา
Wheat Starch 55 g + for dusting
Boiling Water 55 ml
Rice Bran Oil 30 g
Salt to taste
Sugar ½ tsp
Cinnamon Powder pinch
Rice Bran Oil
1. Chop peeled taro into slices. Place into the steamer basket and steam over high heat until cooked; mash and set aside. Mix wheat starch and baking soda then add boiling water, knead and set aside.
2. Incorporate taro, dough, oil, salt, sugar and cinnamon and refrigerate for 10 minutes.
3. While resting the dough, pound coriander root, garlic and pepper then fry until fragrant before adding minced pork. Season with soy sauce and brown sugar. Before removing from the heat, add corn starch and water, heat until it achieves a slightly thick consistency.
4. Separate taro dough into small circular wraps approximately 40 grams each. Scoop some filling and forms into a dumpling shape, lightly dust with wheat starch.
5. Heat the oil to 160 C. Gently add the dough, fry until golden brown and crispy. Remove from the oil, strain away excess fat and serve.
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 16 กุมภาพันธ์ 2020
เมนูสปาเกตตินีครีมไข่กุ้ง Spagettini Cream Ebiko
• เมนูสปาเกตตินีครีมไข่ก...
เมนูเผือกทอดสอดไส้ Deep fried Stuffed Taro
• เมนูเผือกทอดสอดไส้ Dee...
เมนูคาราเมลมัคคิอาโต้แพนนาคอตตา
Caramel Macchiato Panna Cotta
• เมนูคาราเมลมัคคิอาโต้แ...
เมนูเค้กช็อกโกแลตไส้มูสคาราเมล
Chocolate Cake with Caramel Mousse Filling
• เมนูเค้กช็อกโกแลตไส้มู...
เมนูบานานาพุดดิง Banana Pudding
• เมนูบานานาพุดดิง Banan...
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅ / pholfoodmafia
Instagram ✅ / pholfoodmafia
Twitter ✅ / pholfoodmafia
#เมนูเผือกทอดสอดไส้#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ - บันเทิง
Website ✅www.pholfoodmafia.com
😊❤ชอบเมนูนี้ค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ เข้าใจมาตลอดว่าเค้าชุปแป้งให้มีความฟูๆ ขอบคุณมากเลยค่ะ
ชอบทานมากค่ะ เผือกทอด😍😍😍😍
ขอบคุณคะ มีความสุขมากๆคะ
ของโปรดเลย ขอบคุณที่แบ่งปันค่ะ
ขอบคุณมากคะ เพิ่มรู้วิธีทำเลยคะ
พ่อครัวน่ารักจัง
ชอบบบ เด่วทำตามเลยค่า😜😜😜ขอบคุนค่า😘🥰
หามานานขอบคุณค่ะอร่อยจริงๆ
ชอบทานมาก
น่ากินค่ะ
น่ากินม้ากกกกก
เดียวลองทำบ้างคะ
เพิ่งลองซื้อกินเมื่อวานจาก แถวๆ บางรัก อร่อยมากๆ ไว้จะไปลองหามากินอีก.
ขอบคุณค่ะ
😘😘😘😘😀Thanks ka.. CA USA....🎈🎈🎈🎈
แค่แป้งก็ยากแล้ว
กำลังอยากทานอยู่พอดี แต่อยู่เมืองนอกไม่รู้จะไปหาทานที่ไหน เซิร์ชกูเกิลไม่ผิดหวังเลย เจอพลพรรคนักปรุงลงสูตรไว้ เดี๋ยวได้ส่งการบ้านแน่นอนค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ
เชฟคะ ใช้แป้งเค้กแทนได้ไหมคะ กลูเตนต่ำเหมือนกัน
ขอบคุณที่แบ่งปันนะคะ ชอบทานมากๆ ค่ะ แต่ตจว.หาซื้อยาก อยู่กทม.เคยซื้ออร่อยมาก
สงสัยมานานแล้วว่า เขาทำได้อย่างไร เพราะซื้อกินบ่อยมาก ร้านทำขนมปังที่ย่านคนเวียตนามที่ชิคาโก อร่อมมาก ชอบ ไปร้านนี้ที่ไหรต้องซื้อเมนูนี้แทบทุกครั้ัง จะลองฝึกทำกินเองดีกว่า น่าสนใจ
สงสัยเช่นกันค่ะ ว่ามันฟูได้อย่างไร เชฟทำน่าทานดีค่ะ
มีสูตรน้ำจิ้มด้วยหรือเปล่าค่ะ
เปลี่ยนจากเผือกเป็นมันเทศหรือถั่วทองได้ไหมคะ
ไม่มีแป้งตั๋วหมิ่น เอาแป้งสาลีธรรมดาได้ไหม
Hi chef what is the purpose of soda?
แป้งตั้งหมิ่น หาซื้อได้ที่ไหนคะ
ฝอยๆ คือ เผือกเหรอค่ะ
สูตรนี้ทำได้กี่ชิ้นคะ
สอบถามค่ะ แป้งตั๋วหมิ่น สามารถซื้อที่ไหนคะ
แนะนำในแอปสีส้มคับ
ทำตามสูตรที่ให้มา ตัวแป้งเหลวมากเลยค่ะ พอเพิ่มแป้งก็กลายเป็นทอดไม่ฟู ขอคำแนะนำด้วยค่ะเชฟ
แป้งไม่ควรเหลวนะครับ ไม่ทราบว่าใช้แป้งอะไรทำครับ
@@PHOLFOODMAFIA ใช้แป้งตั้งหมิ่นค่ะ แต่คิดว่าน่าจะเป็นเพราะแป้งเก่าเกินไป หรือไม่ก็คงเพราะเผือกแฉะเกินไป จะลองซื้อแป้งใหม่แล้วทำใหม่นะคะ
เห็นด้วยกับความเห็นนี้ครับ. ทำตามสูตรแป๊ะ. ใช้แป้งตั่งหมิ่นด้วย. ในคลิปตอนเทน้ำร้อนลงแป้งมันไม่ได้เหลวแบบ ที่เราทำจริงเลย. คุณพี่บอกตัวเลขสูตรผิดมั้ย? แป้งเหลวมาก. เผือกก็ชั่ง200กรัม. แล้วเอาไปนึ่ง. ยิ่งตอนเทเผือกบดลงแป้งยอ่งเหลวเข้าไปกันใหญ่. พอใส่น้ำมัน30กรัม. ก็ไม่ช่วยให้ดีขึ้น. แป้งเหลวติดมือมากนวดไม่ได้เลยแม้แต่น้อยครับ. ทำไงล่ะทีนี้. เราก็เลยใส่แป้งตั่งหมิ่นลงผสมอีกให้พอที่จะนวดได้. เทสด้วยการลงน้ำมันนิดนึงก่อน. แป้งก็ไม่ได้ฟูเลย. คุณพี่บอกสูตรตัวเลขผิดรึเปล่า? ปกติคุณพล จะบอกตัวเลขเป๊ะๆมาก. ทำตามจะออกมาดีเลย
เราอยู่ต่างปะเทดถ่าไม่มีแป้งตั้งมี่นไช้แป้งอะไรแทนให้คะ
@@nattarinbee6209 สวัสดีค่ะ หาซื้อแป้งตังหมิ่นได้ที่ไหนคะ
ชอบมาตั้งแต่วัยรุ่นจำได้ว่ากินทุกครั้งทีไปกินร้านสุกี้คาโคประทุมวัน
พี่พลก็ชอบกินโคคา โดยเฉพาะชิงเฉามิลค์
ขอโทษนะคะแป้งตั้งหมิ่นหาซื้อใด้ที่ไหนคะรบกวนตอบหน่อยนะคะขอบคุณคะ
shopee.co.th/product/74113748/5245219741?smtt=0.39728157-1631791532.9
แป้งตังหมิ่นหาซื้อที่ไหนคะ
หัวถนนมังกร เยาวราช มีขายค่ะ เคยซื้อนานแล้วจำชื่อร้านไม่ได้ค่ะ
แป้งตัวนี้ภาษาอังกฤษ ใช้คำว่าอะไรค่ะ
KruaBarcelona พาตลุย wheat flour gluten free for dim sum
ถ้าหาแป้งนี้ไม่ได้ ใช้แป้งอะไรแทนได้ค่ะ
ยังไงก็แนะนำให้ใช้แป้งตัวนี้นะครับ ตามร้านขายของชำ ตลาดหรือเยาวราชจะมี
อยู่เมืองนอกค่ะ แต่ชอบเมนูนี้มากค่ะ
@@worramonsutthitham3188 แนะนำไปChina town เมืองที่อยู่ค่ะ ไปร้านขายของชำร้านใหญ่หน่อย ถามคนขายว่ามี wheat flour gluten free for making Dim Sum. คนขายน่าจะรู้ค่ะ 😎😀 เพื่อนฮ่องกงแนะนำมาแบบนี้
@Sureerat C. ขอบคุณมากนะค่ะ สำหรับคำแนะนำ เดี๋ยวลองไปหาดูค่ะ อยากลองทำเพราะดูแล้วทำไม่ยากค่ะ
น้ำ55 แป้ง55 รวมกันมันจะเหลวนะครับ สูตรลงผิดหรือป่าวครับ
งงเลยค่ะว่ามันฟูฝอยได้ยังไง😅
อยากให้บอกลายละอๅดก่อนนี่ได้ไม่
สไตล์ไว้หนวด ไม่น่าทำอาหารเลย ดูรู้สึกไม่อนามัยเท่าที่ควร จะหล่อกว่านี้ สะอาดดี
หนวด ไม่ใช่ หมอย จะได้ ร่วงได้ง่าย ๆ
น่ากินค่ะ