阿嬤我吃不下了...90歲國寶級主廚的義大利料理不私藏！超酷餐廳經營之道讓奶奶大顯身手！義大利料理關鍵是櫛瓜？｜科普長知識｜GQ Taiwan

「Enoteca Maria 是我們邀請來自世界各地的祖母烹飪傳統菜餚的餐廳。 Nonna Maria 已經在這裡工作了大約 10 年，她一進門就把這裡照亮了，高齡90歲的瑪麗亞奶奶，卻像16歲少女一樣活潑！」今天我們與Nonna Maria 奶奶一起工作，她是史泰登島 Enoteca Maria 餐廳的常駐阿嬤主廚之一，90 歲的瑪麗亞烹飪義大利菜的時間比大多數人都長，她的菜餚飽含了她一生的經驗和風味。
譯者：Bryan
#科普長知識 #義式料理 #義大利
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※GQ Taiwan隸屬Condé Nast Interculture Group，相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用，GQ Taiwan秉持服務網友，讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕，所以在此頻道分享給大家，如果喜歡我們的頻道，請訂閱我們，我們將會持續努力帶來更多優質內容。

[@shingoshikimori3598]

美麗的靈魂，希望奶奶長命百歲

[@Mola_P]

如果喜歡影片那樣的活力阿嬤，水管有個頻道叫Pasta Grannies，是專門介紹義大利各家阿嬤的私房手工麵，大推

[@jimmy1000801]

謝謝分享＾＾

[@Piera888]

感謝分享～！

[@aimie0912]

謝謝推薦❤

[@chanfom]

謝謝分享

[@ICO123123]

謝謝推薦

[@ChloeQuah]

阿嬤超活潑的誒！！！她的料理跟她本人一樣充滿活力，卻又不失風味，經驗都沉澱在每一份餐點裡❤❤❤
希望有幸可以品嚐到阿嬤的料理！！！( ≧∀≦)

[@林清立-p8r]

用生命來愛人，用熱情來做菜，沒有架子，只有溫暖，我們都喜愛這樣的老奶奶，活的健康，活得快樂喔❤❤❤

[@Rei_Channal]

我也喜歡做菜時不量。
會有一種人情味的感覺，一種溫度。

[@samuelchung5879]

還會有一種咸度

[@Biggio-v7g]

邊做料理邊講故事 好讚

[@Life_Cube]

這部影片太值得收藏了！！滿滿的人生溫度及活力！

[@taiwanlove683]

她做菜的風格和說話的感覺 根本就像我才剛過世1個月的義大利🇮🇹婆婆👵 想念她🙏

[@icesnow5212]

祖輩端上桌的料理都有種古早味情懷

[@陳柏安-q5k]

年輕的時候超美的!!!! 超級義大利人的美好基因

[@elaianneliu9230]

以前旅遊生活頻道也有位義大利媽媽,超會煮菜,希拉蕊當時也是忠實觀眾之一,好懷念那位義大利媽媽,及她濃濃的義大利腔英文.

[@mirai00lucien]

義大利奶奶好可愛，不知道有沒有拍其他阿嬤主廚的主題

[@chaklamwong3922]

聽到她喝咖啡唱歌，心情也跟著好起來了～

[@paws7983]

熱愛勞動和美食的奶奶 好可愛😍

[@mirrodustchen9836]

讓老奶奶到餐廳做菜，不錯的想法，好吃的家常菜也可以傳承下來。

[@sichef.german]

想念自己的阿嬤了～跟Maria奶奶一樣用溫暖的料理加快樂滿足身旁的摯愛❤

[@huifenGuo]

6:16 原來義大利奶奶做有餡魷魚的內容不一樣🫶🏻

[@ginagin367]

最愛吃櫛瓜❤這麼可愛的奶奶，義大利媽媽真是全家的重心，每個人都愛她😊

[@席諾風]

羅傑叔叔告訴我們
做菜只要用感覺就好
所以這位阿嬤絕對是好廚師

[@hui-d4m]

奶奶好可愛喔❤❤❤ 好喜歡😍

[@CuteMomiX]

好溫馨，好喜歡

[@黃佳文-g6j]

看起來好好吃，人生很美好❤

[@MC_Dough]

餐點看起來超美味的~婆婆朝氣蓬勃像太陽一樣，散發出美麗的生命力

[@redmoka]

阿嬤渾身上下都在教授 長壽的秘訣😊

[@earthaou8742]

這奶奶好可愛😂😂

[@丁俊欽-r6l]

超棒~~

[@igibon8]

If I see some old ladies coming out from a busy restaurant with food in their hands, I know the restaurant is a good place to eat.

[@3896881]

好開心哦 白酒當橄欖油在用XD

[@Marksman31313131]

一點點橄欖油
一點點白酒
然後～～～

[@ReadiTwice]

She is amazing

[@Ran_0610]

好想吃❤

[@tumoxen7377]

很棒的一個企劃

[@hamihahamiha9178]

好想吃這位阿媽做的麵啊

[@amily0921]

奶奶加糖到咖啡的瞬間嚇到我了🤣

[@cyruswong205]

警察1 ：糟糕！我們找不到那個麻匪呀頭目藏在哪裏了？
警察2 ：不要慌，去看看哪間意大利餐廳肉醬意麵最好吃，因為造不出好吃的意麵當不了麻匪呀頭目
（以上故事根據現實的新聞改編）

[@jyunjie9633]

我為你做義大利麵...但你甚至不稱為我一聲教父

[@葉峻凱]

全世界對啊嬤都會說的
我吃不下了～～

[@張銀-i7w]

念念不忘她老公

[@EvelynLee-t7j]

好想要食譜來做做看

[@kyou4321]

看到這影片,也想到已過世的奶奶與外婆,兩位也都是能煮出一桌好菜的女性..

[@梅原大誤]

女性不分物種 令人敬佩！

[@piccolo9819]

蜘蛛呢

[@Yi-qp6rn]

我喜歡女性伊布

[@gaki1218]

女性拳四郎是JO嗎

[@1993johnwong]

螳螂呢

[@jimmy1000801]

雌雄同體的呢？如 海馬……

[@dogdog1030]

90岁了。。。真厉害！那她的手艺肯定非常好，人家做了一辈子菜应该很权威。

[@SmokedSalmon18]

有點離題但我想問，請來的阿嬤們必須是出生在代表的國家，那十幾歲移民活到90也不行嗎？

[@mimisauconnor8153]

I'll be the first one to sign up if she ever offers to teach how to cook proper Italian

[@ClassicOldSongs2024]

希望每个听音乐并阅读此评论的人永远安全，并在生活中有很多运气😘

[@a5080055]

為了對她表示敬意 我要獻上鳳梨披薩

[@heimer33]

突然想到一個老是唸錯「pumpkin pie」的老奶奶

[@jysalee4591]

好陽光正向的奶奶，看完好想試吃她的料理

[@FarmerLance]

好帥氣的奶奶~
想去吃吃她的手械，希望我有機會能夠吃到~ ❤

[@Gojsudb]

阿嬤料理不分國界

[@郭萍萍-g8q]

👍

[@Halllbert]

阿嬤還覺得你餓

[@黑谷山]

喔哇噢，90歲?
↓
靠夭他真的90歲?

[@Haiichi]

阿嬤做的?那肯定是好吃的啦~

[@xenwentan945]

我婆婆煮菜也是不量的，全是靠感觉了

[@peilinhe6572]

所以传统美食，意面是超市里的平价面，并不是手工，hohoho 非常传统

[@dohss]

用現成麵也沒問題，但是用Barilla= =?
絕對是業配

[@jack50806]

請問各位8:56唱的是哪一首歌啊？好像在哪裡聽過

[@fumiusagi6222]

o sole mio 我的太陽

[@princessluna9835]

看這位阿嬤做菜，居然不覺得時間漫長

[@---hm5rh]

等等...那個1:14風暴兵的手勢💀💀💀

[@so_meanhsu8363]

有人知道這間店叫什麼嗎🥲

[@bbfoster306]

Enoteca Maria

[@jimmy1000801]

扭指麵 型似 貓耳朵

[@AaLLLLL]

8:42 You don't measure it? 节目摄制组明显不会做饭 You got to use feeling alright?

[@寒冰漠墨]

那不一定 有幾種可能
1.節目組問出觀眾想問的
2.很多廚師會遵循食譜 加一克鹽加500毫升水 之類的
3.奶奶是家常料理 不像一般餐廳 所以不會特別去量份量 問了會讓這個特色凸顯出來

[@羽衣こまち]

Uncle Roger 喜歡這支影片

[@AaLLLLL]

@@寒冰漠墨 /r/whoosh/

[@dohss]

@@寒冰漠墨 看到開頭Barilla拿出來就知道雷了

[@林大隆]

阿嬤還缺干孫子嗎？

[@ccc5906456]

+1

[@denden721721]

She doesn't look like 90....

[@leefunfundance]

阿嬤 徒手不用保護器或手套切櫛瓜，讓我好驚恐阿。而且還眼睛看著人，不看刀子...

[@牙宓]

她熟練到閉著眼也能做

[@dohss]

義大利人用Barilla??????
這絕對是Barilla業配
舉例的話，有點像台灣炒飯用長米，炒出來是炒飯，但絕對不會是台灣炒飯

[@牙宓]

不認同而「長米炒飯不是台灣炒飯」，這這只是你的自我局限和自我滿足。
別用你狹隘的眼界定義大利阿媽菜的正統性。

[@dohss]

@@牙宓 長米炒飯是東南亞的，台灣要吃長米也只有外國菜，也許有例外，但絕對是極少數，一百間沒一間那種
義大利人如何評價barilla，可以自己上yt搜尋看看，應該有不少，絕對是義大利人逼不得已的最後選擇，因為這牌子在很多國家都有農場跟加工廠，沒辦法做得跟義大利產的一樣，高機率是贊助商，總不可能紐約只買的到這牌子
台灣的廚師yter露出業配時，看的也是哪個牌子給錢，而不是哪個牌子好吃，懂?你也可以看到，他都有自己做手工麵了，還硬要讓一個現成麵上鏡

[@andy199233]

你這是亂舉例 義大利人確實不愛Barilla 但那是因為他們認為那太工業太制式化 他們覺得soulless 並不是因為材料品種本身是錯的

[@dohss]

@@andy199233 百味來在全世界各地用的材料是不同地方產的，品種是對的，但氣候跟南歐不同
再來就是百味來風乾溫度偏高