Della zucca non si butta via niente
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Curiosità e una panoramica nutrizionale sulla zucca, la sua polpa, la sua buccia, i suoi semi, le sue foglie ed i suoi fiori, e due parole sulle zucchine... Visita il nostro sito www.spaziosfer...
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Solo su di me ha un effetto ipnotico? Io starei ad ascoltarlo per ore...è l’Alberto Angela della nutrizione 😍😍😍
Annalisa Di Modugno , Credevo di essere la sola a vedere il sosia di Alberto Angela, con la differenza, che questo Alberto mi è di gran lunga più simpatico.
Alberto Angela e un delinquente lui no grazie
Io invece respiro a posto suo ...
Alberto Angela non ha un grande eloquio, e' aiutato molto dalle immagini e dai posti che visita. Facciamo il paragone magari con Alessandro Barbero, che invece ha una retorica trascinante ed e' capace di tenerti incollato anche se non vedi niente, come Vendrame.
0:37 Che poesia la storia delle 3 sorelle che si "sostengono" a vicenda
Vero
L'olio è ottimo! Mi piace molto sul gelato alla vaniglia, con i semi, sempre di zucca, caramellati!
Amo la zucca, dopo questo video, la amo ancora di più.
A quando le nozze😅😅
@@neriochen8342 A breve su questi schermi.
@@serenarouges potrebbe trasformarsi in una carrozza ??🎃👍
@@neriochen8342 Ci avevo pensato anche io, ma poi mi è sembrata un'idea così...banale!
L’alimentazione della mia famiglia sta cambiano in meglio da quando guardo i tuoi video. Sinceramente grazie. 🙏
Sei veramente in gamba. Seguo i video da circa un anno, sapevo un pò qualcosa, ma le tue dritte sono impagabili. Non ho mai trovato niente di così utile, divertente, compatto, comprensibile, obiettivo, fondato, pratico, ...... neanche in inglese o tedesco. Grazie!
Che bello averti scoperto !! E’ sempre uno spettacolo ascoltarti ! Quante nozioni ho imparato grazie grazie
Questi video sono di una ricchezza infinita. Complimenti!
Mi hai dato un buono spunto per un piatto:zuppa zucca, mais e fagioli neri servita nella zucca stessa
😍
Grande grande grande meraviglioso bravissimo fantastico!!!
Troppo forte. Un piacere ascoltarti 🤗
Da buon mantovano non posso che essere d'accordo con te! Grazie per questo nuovo utilissimo video!
Idem.
Idem
Non avrei mai immaginato che si potesse mangiare cruda...grazie, mi stai insegnando tantissime cose!
Bravo ! Grazie per questo video! Ho imparato molte cose ! Grazie ! 😍
adoro la zucca! video super interessante come al solito, grazie!
Sei un grande, ti seguo da tanto tempo ormai, meriti molta più visibilità per il lavoro che fai.
Grazie mille....bravissimo e utile😀👍👏👋
Ottimo come sempre! Sarebbe interessante un video sulle castagne!
Mangio zucca già da due settimane...cuoce velocemente, è gustosa, facile da preparare e posso dare i semi crudi al mio pappagallo che li adora.
Bravo !!👍👍👍
Complimenti sei eccezionale!! A Quando un video sulle Spezie? Grazie per tutto quello che fai!!
Sempre grandissimo. Grazie
Grazie, molto interessante e utile come sempre!
Estimado dr Stefano sono un italiano che vive in brasile volevo sapere le caratterestiche nutrizionali della mandioca e patata dolce,Lei consiglia di mangiarla dopo l allenamento ho prima.
Grazie e vivi complimenti per le sue spiegazioni
Stefanooo...I'm very happy to see You!🤗🤗🤗
Il risotto con la zucca e il gorgonzola è il 🔝!!
Sono una nuova iscritta...ormai ti adoro!!!!!
Potresti fare un video sull'alimentazione per chi soffre di reflusso?
Ciao…..è da poco che ho scoperto i tuoi video molto interessanti. Volevo chiederti, anche se non centra nietne con questo video, io bevo al mattino a digiuno un cucchiaio di olio extravergine di oliva e un bicchiere di kefir di latte…...Ti chiedo se faccio una cavolata? Fai anche un video sui benefici del kefir di latte quello di acqua l ho visto. Ciao e Grazie
In autunno ed inverno sostituisco il pomodoro con la zucca, dalla polpa della qualità Delica ricavo molto semplicemente una crema che uso per condire la pasta ad esempio
Ciao Stefano!
Volevo sapere: il consumo di una zucca che non ha finito la propria maturazione può dare problemi a livello digestivo? Il suo consumo è sconsigliato o non c'è assolutamente nessun problema?
Mi piacerebbe anche a me saperlo 👍
Cioè mi ha sconvolto apprendere che la zucchina è una zucca acerba 😱😱😱
Allora è meglio che tu non sappia da dove escono le uova
La zucchina nn diventerà mai una zucca... semplicemente le zucchine diventano grandi e nn sono buone da mangiare
@@armoon-r5c concordo dal mio orto
@@user-ks8ww1zl8w anche io concordo con me dal mio orticello🤣🤣🤣
Le zucche, sono tra le verdure più facili da coltivare, a me danno sempre un ottimo risultato, le zucche invernali, si mantengono fino al nuovo raccolto.
A Palermo si mangia la pasta coi tenerumi ovvero le foglie della zucchina serpente
Uno dei sapori che preferisco. La buccia, ammorbidita dalla cottura al vapore o al forno, la aggiungo a pezzettini in un sugo o fredda in insalata. Semi di compro già secchi e li uso spesso. Avevo provato a pulire quelli della zucca fresca fallendo, ma avendo ora sia forno sia essiccatore ci riprovo
Bravissimo 🌻🌻
Ciao Stefano, bellissimo video come sempre!
Anche a Palermo è tradizionale la "pasta con i tenerumi" cioè la pasta a minestra con le foglie della zucca.
www.cucchiaio.it/ricetta/pasta-con-i-tenerumi/
E bravo! Come sempre
Grande, ne ho aperta una proprio domenica. Messi da parte i semi a seccare, un po' l'ho mangiata cruda, il resto l'ho usato per una bella vellutata! 😃
Grazie a Dio, esisti!
Il problema è quando la zucca è vuota.
per pochi.
@@22aplile dici?
Le zucche vuote sono troppe😃😡
@@joymo1699 già
@@Giubizza grave se poi ne hai una in casa!!!😡
Molto interessante
Per chi ha le zucche nell'orto consiglio, da coltivatore e cuoco: in settembre-novembre le nuove baby zucche (entro i 10-15cm) che per ragioni climatiche non raggiungeranno mai la maturazione si possono mangiare come fossero zucchine (proprio quando queste terminano la produzione estiva), prima che diventino troppo grandi e che si formi la cavità interna. Consiglio pasta o un orzotto o un risotto con tanti fiori e baby zucche, delicati eleganti. Insomma, se non avete bisogno di liberare lo spazio nell'orto, aspettate a togliere le piante fino a metà novembre, avendo cura di tenere l'erba bassa, sennò marcisce tutto per l'umidità autunnale.
grande grazie!!
Grazie, Grazie,Grazie
Complimenti per i video, sempre interessanti e con un linguaggio abbastanza comune. L'unica cosa che non mi piace dei tuoi video è la sigla.... troppo anni 80 e troppo formale. Ti chiedevo: è possibile avere uno schema alimentare, toccando tutti gli alimenti che citi nei tuoi video? Tutti gli alimenti hanno caratteristiche nutrizionali diverse e sarebbe bello avere uno schema settimanale, con i 5 pasti e senza pesare nulla, toccando tutto il cibo che ci descrivi nei video. Grazie
Mi auguro che tu legga da qualche parte quando divulghi tanti e tali contenuti (sempre interessanti) senza la minima pausa o tentennamento. In caso contrario, ho paura di te.
Quando riporta dei dati legge, si vede che sposta le pupille :)
La zucca, una delle cose più buone che possa esistere :-D
Tra te e Bressanini sto imparando un mondo sconosciuto
Non c'è paragone, qui siamo a ben altri livelli.
Buonissima,cruda!
Sicuro che tutte le varietà di zucca arrivino in epoca post colombiana? mi risulta (da brevissima ricerca in internet) che sia Plinio che Discoride ne parlassero...e da mantovano ho ricordi di aver letto che i semi di zucca fossero tipici già nel medioevo (ma dovrei cercare dati più certi della mia memoria)... ad ogni modo anche qui www.taccuinigastrosofici.it/ita/news/antica/ortaggi-frutta/zucca-lagenaria-o-cucurbita.html si dice che le lagenaria potrebbero essere state coltivate addirittura dagli etruschi (non sono certo della fonte ovviamente) mentre le turchesche effettivamente arrivarono dalle americhe e si diffusero solo nel '500 come utilizzo gastronomico... Lo chiedo solo perché mi interessa come informazione, dal momento che ho questo martellante ricordo di aver letto dei semi di zucca tra i cibi più comuni nel popolo mantovano medievale ^^'
Per avere un programma alimentare completo e personale che analisi si devono fare.
Ma la buccia in particolare non sarà piena di pesticidi ???
Non hai nominato l'unico piatto che andava nominato: il Cappellaccio di Zucca ferrarese. Eccellenza riconosciuta nel mondo.
Adoro la zucca 😋
É inutile, io ti adoro!
Ciao Stefano, adoro la zucca, ma alle volte evito di mangiarla perché mi gonfia moltissimo la pancia specialmente quando la mangio al forno (cosi mi sembra) c’é qualche accortezza che si può utilizzare nella sua preparazione o é una questione di quantità?! Perché devo ammettere che 3-400 gr di zucca é la mia dose minima ;)
Grazie per questo video
E' come mangiare 300 g di fagioli e chiedere di non scorreggiare 😃
In realtà quello che gonfia della zucca è la quantità di acqua che contiene. Andrebbe asciugata in qualche modo. Io pure quando ne mangio faccio una porzione abbastanza grossa anche perché non la faccio spesso... però mi piace e sopporto il fastidio. Andrebbe mangiata a crudo così che non assorba acqua, ma se devi farci tipo una minestra (pasta e zucca, riso e zucca ecc) è complicato perché non deve restare croccante in una minestra e ciò che la ammorbidisce è proprio quell'acqua che poi gonfia...
Se la pancia si gonfia per il pasto non è un problema, dato che è acqua che poi perdi con le urine.
Stessa cosa che succede se bevi tanta acqua, e ti gonfi prima di far pipi.
Se invece rimani gonfia, piu che zucca è ritenzuone idrica, la quale la maggior parte delle volte è causata da uno scompenso tra sodio e potassio.
Nick frusciante si é gonfiore che persiste, ritenzione esatto :D
@@giuliaazzara4191 ciao, probabile e quello.
Comunque mi sono dimenticato di dire, che la zucca è anche ricca di fibre, e se ne mangi tanta per diversi giorno, possono essere anche quelle a gonfiare.
Prova a stare tipo una settimana senza zucca e vedi, se ti sgonfi sono le fobre, se no è ritenzione.
Ma se ti gonfi tanto, solo dopo un pasto, è ritenzione secondo me ;)
quale è la qualità di zucca che ha i semi migliori per fare i bruscolini ?
Oro, argento, vendrame.
dalle nostre parti prepariamo un piatto "cucuzza(zucchine) e Tenerumi (foglie morbide della zucchina estiva)" ci sono tante varianti.....
Come mai ci sono valori di carboidrati molto differenti in rete? Da 3,5 g ogni 100 tipo siti come mypersonaltrainer ad addirittura 9g? Quali sono quelli reali?
Potresti parlare dei semi di chia per favore?? C'è ancora tanta confusione su come utilizzarli al meglio! Thank's
th-cam.com/video/QwMP3qi6QcE/w-d-xo.html
Questo è un suo video in cui spiega tutti i semi.
@@ociolotti Grazie mille😊
io li uso da una vita,li metto nello yogurt insieme a fiocchi di avena qualche mandorla tritata uvetta.
@@cristianmarangoni1897 Senza macinarli???
@@minacarrassi7262 Mai macinati,a contatto con un liquido rilasciano quella sostanza gelatinosa che fa diventare il tutto come una crema o budino e mischiati come faccio io viene una colazione già bella e pronta,io mi trovo bene così ma va a gusti.
La zucca da 1200 kg era una zucca aliena :D buonissima la zucca comunque, ottimo video
In alaska o canada, dove hanno settimane di sole ininterrotto, perche non fa mai buio, diventano anche piu grosse e ci fanno proprio delle competizioni;)
Ciao,nella facoltà di scienze motorie(che è quella che ho fatto io) si studia anche endocrinologia e nutrizione. A proposito del ferro,si dice che quello contenuto nelle verdure non è biodisponibile se non associato a vitamina c e acido folico,(ad eccezione dei carciofi) in quanto privo del gruppo eme. Sono curioso di conoscere il tuo parere,grazie mille!
Spero che non sia vero che si insegnino tali sciocchezze
La fonte maggiore di ferro è data proprio dalle fonti vegetali , verdure a foglia verde e legumi in particolar modo
@@Morganstrega ciao,la mia domanda era rivolta al titolare di questo canale nonché autore di tutti i video che seguiamo. Grazie comunque della risposta, posso chiederti quali sono le tue fonti di conoscenza per quanto riguarda la nutrizione?
Mangiare un agrume nello stesso pasto in cui si introduce ferro derivante da vegetali, ne aiuta l'assimilazione. Può bastare anche del limone spremuto nell'acqua 😉😊
@@lorettamarchesan3269 infatti,tra le "sciocchezze" che insegnano esiste anche questo accorgimento, l'aggiunta di fonti di vitamina c e acido folico per rendere possibile l'assorbimento del Fe di origine vegetale. Ma siccome chi sa ha più dubbi di chi non sa,chiedevo una conferma qui da un parere autorevole in materia. :)
Grazie ;)
@@gentianshytaj3007, c'è un articolo abbastanza esaustivo su questo argomento scritto sul blog di Stefano... cerca "assorbimento ferro da vegetali" su spazio sfera... comunque conferma ciò che dici 😊
Il chimico ed il nutrizionista
Ma quali sono le zucche con la buccia morbida? Mi indicate qualche ricetta? Grazie.
La zucca giapponese, conosciuta come Zucca di Hokkaido, ma ce ne sono anche altre.
avrei preferito che arlassi in modo più dettagliato delle varie differenze tra zucca e zucca ma vabbeh. ottimo video cmq.
ho imparato qualcosa.
Buona.
Sono una fan della zucca, ma ho provato a mangiare la buccia di quella di Hokkaido che è sottilissima e non mi è piaciuta.
Non sapevo si potesse mangiare cruda
Ora provo....he he he
Domanda: il betacarotene è termolabile? In tal caso la cottura della zucca ne ridurrebbe i benefici...
Della zucca vuota di Renzi, cosa terresti?
Nulla
Chi prova a cucinare la zucca, una volta apprezzati i benefici... non la lascia più. Prova a fare una zuppa con zucca ceci porri e sedano a pez- zettini, pomodoro fresco o in tubetto, sale q. b spolverata di pepe o peperoncino. Grazie Dottore per i Suoi ottimi consigli.
No dai le foglie no, non sono buone, hanno un sapore tremendo. Si possono mangiare le foglie di alcune varietà, in Sicilia si mangiano ma solo quelle di una specifica varietà di zucca.
Dopo il penultimo video e questo, mi sembra che tu sia in contraddizione con quello che dice Bressanini, su due argomenti.
1) Il primo, di cui parlavi nello scorso video, riguarda il fatto che un bicchiere di alcool sia tranquillamente "filtrato" dal nostro organismo che se ne libera e non comporta nessun rischio, mentre Bressanini dice che anche con un bicchiere si alza la % il rischio di cancerogenicità
2) L'altro è che in questo video parli della luteina che fa bene alla vista, mentre lui se non ricordo male smentisce questo mito del betacarotene e della vista.
Chi vuole mi tolga questi due dubbi
1) Non esiste nessuna sostanza a questo mondo, nemmeno l’arsenico o il cianuro, che sia tossica a prescindere dalla dose. Ci sarà sempre una dose al di sotto della quale non esercita alcun effetto. Per quanto riguarda l’alcol, poi, l’organismo umano ha addirittura tre sistemi detossificanti distinti per gestirlo, quindi è ovvio che l’uomo è predisposto per un certo consumo di alcol. Se mai il dibattito sta nello stabilire quale sia il limite (quello che dice il dr. Vendrame è quello indicato delle linee guida USDA).
2) Luteina e beta-carotene sono due molecole diverse. La luteina è un antiossidante che si accumula preferenzialmente a livello della macula retinica. Non migliora la vista, ma previene la degenerazione ossidativa della macula. Il beta carotene invece si trasforma in vitamina A, la quale è assolutamente indispensabile al meccanismo stesso della visione diurna e notturna.
1) come ha risposto magoprospero, tutto è questione di dosi. Vale per la carne, vale per l'alcol, per lo zucchero e per qualunque cosa. Si parla tanto di carne ma mangiare mezzo kg di verdure o legumi tutti i giorni fa malissimo, la sovrabbondanza di fibre è deleteria per il nostro intestino e può causare problemi anche gravi oltre alla diarrea. Ci sono dosi consigliate e dosi limite, che sono la quantità "ragionevolmente sicura" per un essere umano di non avere problemi. Un essere umano adulto sano (i bambini e gli adolescenti no) è in grado di convertire in glicogeno (e quindi energia) l'alcol, se non sbaglio ricavando 7 kcal per grammo di alcol. L'uomo riesce a convertire un po' più alcol rispetto alla donna (circa il doppio) prima che questo alcol diventi troppo e cominci a fare danni in giro per il corpo.
2) attenzione, qui probabilmente sei tu vittima di misunderstanding: se ti riguardi il video di Bressanini vedi che ha spiegato che il betacarotene non MIGLIORA la vista, e Vendrame ha detto che FA BENE alla vista. Le due cose non si escludono: una cosa "fa bene alla vista" vuol dire che riduce l'affaticamento, riduce la possibilità di PEGGIORARLA. FA BENE non vuol dire che la MIGLIORA: se hai 7/10 ad un occhio e 6/10 all'altro, mangiando cibi contenenti betacarotene come zucca, carote, ecc. non hai un MIGLIORAMENTO della vista, quindi non arriverai mai a vedere meglio di prima, ma avrai solo una possibilità inferiore di peggiorare le cose. Detto questo, il peggioramento della vista deriva da un sacco di fattori (innanzitutto dallo stile di vita e dall'età) e l'alimentazione è solo uno dei tanti e nemmeno il più importante (a meno di diabete o altra patologia che comporta appunto tra le altre cose un peggioramento della vista).
@Ciccio Ciccione tutti i veleni hanno soglie minime sia di tossicità (cioè al di sopra di quella dose fanno male) e sia per essere letali (cioè al di sopra di quella dose uccidono). Un miliardesimo di grammo di cianuro sono sicuro che non ti farebbe nulla. Se ti riguardi i video di Bressanini sull'omeopatia spiega bene anche questo concetto (che è tra l'altro il motivo per cui l'omeopatia non può funzionare)
PS anche l'acqua uccide, mi sembra che la dose letale sia di 12 litri d'acqua bevuti in 24 ore. Non credo nessuno ci riuscirebbe a suicidarsi con l'acqua neanche volendo... però comunque serve a spiegare che TUTTO può far male, persino l'acqua (di cui siamo fatti in buona parte)
@Ciccio Ciccione tutti i veleni hanno una soglia, che può anche essere molto bassa, ma è difficile dimostrare che un singolo atomo di qualsiasi veleno possa davvero fare dei danni. Finché un singolo atomo non farà danno, o comunque non sarà mortale, esisterà sempre una soglia.
@@FamigliaOnnivora mancava proprio il carnista probabilmente paleocazzaro---
i fiori di zucca sono ottimi in brodo vegetale per fare il risotto!!!
Poi c'è la marmellata di zucca, semi-sconosciuta in Italia. Non sapete che vi perdete
Bhe però deve piacere.. amo la zucca ma ho comprato la composta di zucca e per me è troppo dolce. Figurati la marmellata, a me sicuramente non piacerebbe
Come si fa? Grazie
zucca
torna in italia stefano che c'è bisogno,
il mio dottore mi ha detto di nn mangiare il caco perché contiene i peggiori grassi...
Cambia medico ma cmq nn esagerare con i cachi.
Però parla un Po più lentamente.
neanche x le cose che dici ....io nn butto via niente
Ma la zucchina nn diventerà mai una zucca... al massimo diventa una grossa zucchina