Eisenpfannen Teil 2: Der Bratkartoffeltest (super Rezept!)
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ก.ย. 2024
- Kochen auf Plastik (Teflon-Antihaftbeschichtung) muss nicht sein! Auf Eisenpfannen oder im Wok kann man perfekt kochen oder braten. Hier im Teil 2 meiner "Eisenpfannen-Videos" beweise ich, dass im neu eingebrannten Wok nichts anbrennt. Wie man Eisenpfannen einbrennt, seht ihr in Teil 1: • Kochen auf Plastik? Ne...
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Ich habe immer wieder mal versucht, mit wechselnden Rezepten und Pfannen, Buchweizenpfannkuchen zu backen. Die Ergebnisse waren, nun ja, manchmal gar nicht so ganz schlimm. Dann habe ich mir vor ein paar Jahren Eisenpfannen zugelegt und einen neuen Versuch gestartet. Das gleiche Rezept, wie schon einmal ausprobiert, nur war der Pfannkuchen dieses Mal wie von mir gewünscht und sogar noch besser als im Emsländer Torfmuseum. Ich bin mittlerweile davon überzeugt, dass Pfannengerichte, die den "Geschmack von früher" bekommen sollen, wie solche Pfannkuchen oder Bratkartoffeln, einfach eine Eisenpfanne und gutes Öl benötigen. ... und das Problem wegen der vielen Kalorien entsteht dann höchstens dadurch, dass man wegen des Geschmacks einfach nicht früh genug aufhört mit dem Essen.
R Seitz jj
@Rakuten TV 118 Wörter Roman. Alles klar, ich muss dann mal los.
So ist es eben,wenn Du eine körperlich anspruchsvolle Arbeit hast kein Problem,als Sesselfurzer nur kosten
Diese beruhigende Art zu reden hat etwas von Peter Lustig :D
Mich erinnern seine Videos auch irgendwie an die Sendung Löwenzahn 😁👍🏻.
5 Uhr morgens und ich will eine Eisenpfanne und Bratkartoffeln. JETZT.
🤣🤣🤣🤣🤣 viertel vor 8 und ich schließe mich an
Wo ist das Problem Eisenpfanne auf den Gasherd und los gehts
Silvester 16:57 und ich möchte auch diese Eisenpfannen.
@@frankoberheim1095 Dann kauf dir welche.
Du wirst schnell merken, wie viel besser Eisenpfannen im Gegensatz zu Plastikpfannen sind.
Den / Die Typen die diese machen, wann immer ich welche möchte, wäre mir lieber🤣😎
Also bei der Menge Öl haftet auch nix an .Naja trotzdem mal wieder ein richtig gutes Video -hab direkt Hunger bekommen
geb ich dir recht.da könnt ich auch aufm stein braten :D
lol genau
Wo ist das viel öl ???
Höchste nachhaltige Qualität (sowohl Pfannen wie Bratkartoffeln) hervorragend präsentiert!
😊
Meine Eisenpfanne wische ich mit Zeitungspapier sauber, das hat eine leicht schleifende Wirkung, wenn etwas anhaftet; Überschüssiges Öl wird mit Küchenkrepp aufgesaugt. 🥰
Danke für die tollen, inspirierenden Videos lieber Rigotti.
Man muss aber sagen :
Er frittiert die Kartoffeln fast, das da nicht anhaftet ist ja klar !
In der flachen Pfanne war schon viel, aber im Wok war doch nur ein Schuss, und die Kartoffeln sind trotzdem nicht angebrannt (einer der vielen Vorteile eines Woks: Sie brauchen wenig Öl)
Es würde auch so nichts anhaften.
Ich mag seine entspannte Art in den Videos gepaart mit Leidenschaft zum kochen. Und ja. Eisenpfannen / Schmiede eiserne Pfannen sind eine Wucht.
hort Ihr alle schon meinen Magen knurren, so lecker!Und dieser Duft, Spass beiseite, sieht echt lecker aus, Danke für die tollen Tipps und einen Guten Apetit!
Auf die Pfanne von De Buyer bin ich durch einen Arbeitskollegen gekommen... absolut herrlich! Freut mich zu sehen, dass du auch mit so einer tollen Pfanne arbeitest!
Danke für die tollen Infos. Sehr angenehme Person, die zur Sache spricht und wertvolle Tips gibt. DANKE! Werde mir auch zwei Pfannen zulegen.
er ist die definition vom sympathisch
sau starke videos
Erste Instanz......immer, wenn wir nach, z.B. neuen Küchenutensilien suchen, forsten wir nicht lange das Internet durch, oder wühlen uns durch endlose Kataloge....nein, wozu in die Ferne schweifen, wenn das Gute so nah liegt? Wir gucken gleich, was unser geschätzterer Rigotti so benutzt und siehe da: Man bekommt noch die Links und nützliche Tips zu Kauf und Pflege. Danke, lieber Rigotti, auch dafür gibt's noch nen Daumen hoch von uns. :-) A und A aus Lübeck
Finde es toll, dass du das auch als Ofenanzünder nimmst, mach ich auch so...Erst dachte ich schade um den Müll ;-)
da bekommt man gleich Hunger weiter so du bist spitze😃👍👍👍
Hallo Florian ! Bratkartoffeln mit Rosmarin sind auch ein genuss. Übrigens, wenn du kochst rieche ich das ganze Menü und bekomme jedes mal einen riesen Hunger 🤣. Viele liebe Grüsse aus Luxemburg 👋
Bei Bratkartoffeln würde ich die Kartoffeln davor kochen und am besten noch eine Macht stehen lassen im Kühlschrank dann schmecken sie am besten😅
Kartoffeln und Reis nach dem Kochen nicht wieder erwärmen, erstens wegen totkochen zweitens ungesund. 😉
Toller Film, Danke! Hatte eine schmiede eiserne Pfanne jahrelang in der Ecke liegen weil es damals mit dem Einbrennen nicht geklappt hat, nun habe ich Sie vor einigen Wochen entrostet, mit Kartoffelschalen/Salz/Öl eingebrannt und bin total begeistert. Unwahrscheinlich wie gut, schnell und einfach man damit etwas zusammenzaubern kann. Selbst für jemanden wie mich ohne viel Plan vom Kochen!
Hier mal mein "Rezept" für Bratkartoffeln in der geschmiedeten Eisenpfanne:
Zutaten: - 1 mittelgroße Kartoffel roh - 1 kleine Zwiebel - 1 kleine Zucchini oder 1 kleine Banane und etwas Paprika - 2-3 Eier
- 2-3 frische Knoblauchzehen
- Currypulver
- 1 Prise grobes unraffiniertes Meeressalz
- Rosmarin (frisch aus dem Garten)
- Ölivenöl, Rapsöl, whatever
- Nach Wunsch dazu 1-2 kleine Würstchen, Frikadellen oder sonst was?
Öl erhitzen, wenn gewollt das Fleisch rein, dazu die Kartoffeln in dünnen Scheiben verteilen, etwas Curry verteilen, mit Deckel ziehen lassen bei voller Hitze, bis die Kartoffeln von unten knusprig werden, das Fleisch ist dann auch meist von unten braun! Kartoffeln und Fleisch wenden, dann Zwiebel dazu gewürfelt und
den Knoblauch klein geschnitten, etwas Rosmarin dazu. Zudecken und
nach 2-3 Minuten die Zucchini oder Banane/etc in Scheiben dazu,
zwischendurch ruhig etwas Curry drüber und wieder etwas Rosmarin.
Abgedeckt etwas ziehen lassen (kleine Flamme), in den letzten 2-3
Minuten die Eier dazu. etwas vorsichtig verteilen, dann wird alles
von den Eiern "eingebacken", noch etwas Rosmarin dazu. Die Hitze
abstellen, auch auf Gas bruzzelt die Eisenpfanne noch 1-3 Minuten
weiter. Zum Schluss etwas von dem groben Salz oben drauf, fertig! Kann man
direkt aus der Eisenpfanne essen. Diese nach dem Essen mit einem Zewa/Lappen auswischen, etwas frisches Öl rein und mit Lappen/Zewa verteilen
(Rostschutz). Die beiden Lappen/Zewa eignen sich nun prima zum Anheizen
eines Holzofens! Natürlich kann man alles nach Belieben variieren, das Grundrezept bleibt gleich und es schmeckt irre lecker!
Man braucht eigentlich nur ein kleines Rüstmesser und eine Gabel,
event. ein Brettchen, aber bei den Mengen kann man das auch direkt über der Pfanne schneiden. Fast alle Zutaten kann man im Garten haben, vor allem die frischen Eier von eigenen Hühnern und der frische Rosmarin geben dem Gericht Pepp!
Also super einfach und sehr schnell zu machen, fast Null Abwasch.
Profi-Köche arbeiten bei Fleisch und Bratkartoffeln immer mit geschmiedeten Pfannen nur darin gelingen diese Sachen so knusprig und ein mal erworben hält so eine Pfanne das ganze Leben!
OK, einbrennen was nur ein mal nötig ist und event. nach totaler Falschbehandlung (Spülmaschine/etc.), sollte man wenn möglich im Freien machen, Campingkocher/offenes Feuer.
Denke wer ein mal mit der Eisenpfanne zurechtkommt wird Sie nicht wieder hergeben wollen?
Einziger Nachteil, man kann Gewicht zulegen, weil alles so lecker schmeckt?
OK, Eisenpfannen sind extrem schwer...Man fragt sich schon warum man sein Leben mit unbrauchbaren, krankmachenden, beschichteten Pfannen vergeudet hat, die dazu noch alle paar Jahre erneuert werden müssen? Eine Eisenpfanne wird mit jeder Nutzung besser, eine beschichtete Pfanne schlechter!
mit BANANEN? Das muss ich ausprobieren :-) Danke dir für das Rezept :-)
Dieses krasse krosse Geräusch als du reinbeissst hat mich getriggert. Jetzt hab ich Hunger auf Bratkartoffeln! OK, die gusseiserne Pfanne steht wie immer auf dem Ofen. Zutaten habe ich. Nur der Kümmel fehlt mir :( Egal, jetzt gibt es gleich Bratkartoffeln. DANKE DIR!!!
Protip: Kartoffel kurz waschen bevor du sie in die Pfanne schmeißt so geht die stärke weg und sie werden so richtig Knusprig.
Protip würde auch beinhalten sie danach gründlich zu trocknen denn sonst hast du kein Spaß bei den ganzen Ölspritzern
@@presentmic3605 willst Kochen oder zum Tanzkurs?
@@shorty7943 Eenn man dein "Protip" verfolgt, macht man beides.
Ich koche die Kartoffeln vorher auf Menge und die nächsten Tage gibt es bei mir mit den gekochten Kartoffeln Bratkartoffeln, irgendwie finde ich sie danach viel verträglicher, keine Ahnung ob es an Stärke liegt oder vlt sogar an den Lektinen, wer weiß... ^^
@@Zermanja Geht mir auch so.
Vielen Dank für dein ausführliches Einbrennvideo, hervorragend. Nehme an dass du die Bratkartoffeln aus Zeitnot "einbrennst", ansonsten👍. Danke
Ich habe meinem Mann dieses und Teil eins hierzu gezeigt. Er hat jetzt Lust auf Bratkartoffeln.. :-D - Ich finde Deine Videos einfach super und sehr benutzerfreundlich erklärt. Danke dafür!
hat er Bratkartoffeln bekommen?
Es braucht nicht viel, ne Coronainfektion, ne neue Pfanne deine Videos und ein wenig Schlaflosigkeit. Kurz, die Nacht ist durch, die Pfanne ist eingebrannt und das erste Omelett hat geschmeckt. Abo ist da.
Moin rigotti, schönes video. Habe hier von meiner oma in schleswig-holstein gelernt, daß die aus pellkartoffeln gemachten pfannenkartoffeln „bratkartoffeln“ sind, und die aus rohen kartoffeln die „schmorkartoffeln“.
Habe schon viel vom einbrennen gelesen, aber es noch nie so schön anschaulich gezeigt und erklärt bekommen. Dafür einen dicken daumen hoch. Ich selbst habe auf der terrasse einen alten stangenherd in betrieb und einige fertig eingebrannte döpfe/dutch oven, dessen umgedrehte deckel verwende ich auch liebend gern über dem offenen feuer der ofenhexe draußen, weil es wirklich viel bessere bratkartoffeln werden auf diese weise. Viele Grüße von nord nach süd 👍😃
"Schmorkartoffeln" habe ich noch nie gehört :-)
In einem der nächsten Filme werde ich meinen alten Wamsler-Ofen auf die Terrasse schleppen und dort in Betrieb nehmen :-)
Super Video. habe auch gleich lust auf leckere Bratkartoffeln bekommen .ja dann werde ich mahl geschwind in die
Küche gehen und mir auch lecker Bratkartoffeln zaubern Eisen Pfannen sind einfach super zum kochen .
Ja super, dann schau ich gleich noch wie du die Pfannen einbrennst ;-)
Danke und viele Grüße
Haiko
Klasse Video. Ein Video speziell über Deinen Gasherd wäre interessant.
Gute Idee!
ich hasse diese Teflonpfannen und -töpfe. Nur Eisenpfannen nicht abzuspühlen das könnte ich nicht. Ich habe nur eine kleine Eisenpfanne aber irgendwann habe ich auch mal eine Wokpfanne und eine größere Bratpfanne. Super gezeigt!
Die Sucuk ist so unglaublich lecker *__* Fand ich auch sehr lecker in Rührei =D
ja - schmeckt schön kräftig
de buyer pfannen sind die besten ever ! Habe all Schrott schon längst weg . Von der Firma auch die Kupfer Kochtöpfe genial ! Ist zwar kein billig Produkte ☝️. Aber eine Anschaffung fürs Leben ! Es macht einfach Spaß damit zu kochen ...ganz egal was ...in den Pfannen gehen auch Crepes 😅 und all die feinen Sachen wo man früher dachte " Hmmm ich brauche beschichtete " . Einfach nur 1.000% zu empfehlen 😁. Meine packe ich nach der kurze Reinigung einfach in den bei gelieferte Papier Beutel 🙈.
Super dargestellt und sehr informativ, danke!
Ich bin koch und meine fachlich mein ist du kochst sehr gut und für den Lein verständlich ...Daumen hoch
danke dir, ich koche nur deswegen so gerne, weil ich gerne esse :) Wie haben die Bratkartoffeln geschmeckt? Hast du rohe oder gekochte Kartoffeln verwendet? Gruß, FLorian
klasse ich finde die Videos echt immer lehrreich und danke für die ganzen Infos mit dem einbrennen, da hätte ich mit dem spülmittel ja wirglich arbeit kaputt gemacht. die beschichteten Pfannen sind zwar schönen und gut doch sie gehen mit der Zeit doch immer recht schnell kaputt. ich denke wir steigen auch auf Eisenpfannen um.
noch einen recht schönen Tag :)
Zwilligsaussehen meines 1.Partners(er war nur nicht so schlau wie ein Rigotti).. Erklärbarstimme alla Peter Lustig😍
(Gott was wäre aus uns allen geworden, ohne Peter ❤️)
😅😅Witzige Kombi, für mein Hirn😅😅😅
Rigotti man sieht du hast Ahnung ich mache mir auch jeden morgen bratkartoffeln mit Sucuk
geiles Rezept kann ich nur weiterempfehlen
Geiles Video
Tolle Pfannen. Das mache ich nicht ganz so. Ich koche immer Pellkartoffeln ca. halb durch und schneide sie mit Schale. Kleiner Tipp, mach mal Majoran mit rein, das passt sehr gut und da tropft der Zahn. VG Roberto
Danke für das tolle Rezept.
Hallo!
Bin durch Gartengemüsekiosk auf dich aufmerksam geworden. Und muss sagen, echt coole, lustige interessante und sehr informative Videos! Wirklich ganz große Klasse! Ich danke für die super Info mit den Eisenpfannen 👍
Da ich dieses ganze Plastik und Kunststoffzeugs mehr und mehr verabscheue. Aber hatte/ wusste irgendwie bis jetzt noch keine gscheite Alternative. Doch du hast das mit dem einbrennen echt toll rüber gebracht. Schaut wirklich nicht sehr schwer aus😉
Werd mir schnellst möglich auch die Eisenpfannen zulegen. Hab auch schon auf Amazon reingeschaut.
Dann danke für das lehrreiche Video. Mach weiter so 👍 Machst echt sehr interessante und auch unterhaltsame Beiträge 😀
Ganz viele Daumen nach oben 👍
Und viele liebe Grüße ausm Waldviertel
Danke 😀
Wie immer ein sehr schönes Video ;D Daumen hoch!LGAlexander
Mmmmm mmmm, we eat them with bacon and onions served with cucumber salad and scrambled eggs. Great video and as always thumbs up.
you also can put the eggs right over the potatoes in the pan. That'll look like this one th-cam.com/video/jg0CHSEpHO8/w-d-xo.html - here I cook with the jerusalem artichocke :)
Thank you.
Perfekt und guten Appetit......
Wunderschönes Haus
Es ist ja Geschmacks sache aber ich finde diese Eisen Pfannen wunderschön
Ach da hab ich grad den Pc angemacht kommt ein Video :D
Mal kucken ---------------- Hab schon auf den 2ten Teil gewartet!
Oh mein Gott ich liebe kartoffeln,
Es war und ist wirklich ein Genuss dir zu zu sehen, super symphatisch,
Daumen ist gern gegeben wie immer.
:)
Gruß,
Andreas
ps. danke für das gewünschte Kochvideo :)
Jimknopf1960 und genau so müssen die Bratkartoffeln doch aussehen (und sich beim Essen anhören), oder? 😋
Absolut! Schön knackig und goldbraun mag ich sie am liebsten ;)
hallo Florian ich habe rohe Kartoffeln verwendet da kommt der Kartoffel Geschmack schöner durch und schmeckt mir halt besser .schön mit Chilli Knoblauch zwiebeln und dazu ein Leckers spiegel Ei und was soll ich sagen es war Sau
lecker .
Wenn ich Papas Arrugadas mache (siehe th-cam.com/video/G1MoKcdPqlg/w-d-xo.html), und am nächsten Tag noch welche übrig habe, dann mache ich daraus meistens Bratkartoffeln - sind auch nicht schlecht :-)
warum schau ich mir das um 22.05 uhr an... hab jetzt hunger x')
guten morgen rigotti,
wie jeden sontag morgen trinke ich mal wieder meinen kaffee und habe jetzt komischer weise hunger auf bratkartoffeln :) die knoblauchwurst die sie verwenden nennt sich glaube sucuk ;)
sptmq Bratkartoffeln am Sonntagmorgen zum Kaffee 😂 das Leben ist schön 😀
Supper Video,kannst du mehr kochvideos machen weil ich die echt supper finde.
Super dargestellt, danke!
Naja, alter Hut
die Hinweise zu den Pfannen finde ich super aber deine ÖLWAHL halte ich persönlich für nicht so toll aber da es mir um die Pfannen ging : daumen hoch
Anni Hilatrix Welches Öl würdest du verwenden und warum?
Großartig - Danke!
Ein super Film. Mein Magen fängt bei dem Anblick an zu brummen :-) und da jetzt noch zwei Spiegeleier drauf.... lecker
Super video! Hab direkt im anschluss nachgekocht :D
pefrekt :) in was für einer Pfanne?
Naja also ich habe eben nur so einen bescheidenen elektroherd da fühle ich mich mit antihaft ikea dinger einfach wohler. Im ofen einbrennen trau ich mich einfach nicht
wenn ich die pfanne nur ausreibe, dann bleibt der geruch dennoch drin. will ich dann was gemüse anbraten oder ähnliches, dann hab ich doch immer den bratkartoffel - oder was auch immer ich vorher drin gemacht habe - geruch in der pfanne, oder??
super Video war sehr interessant 👍
Super Video! Danke!
mmmmhmm lecker Bratkartoffeln, glaub das wirds heut gleich zu mittag geben
esse ich auch sehr gerne :) Was gibt's bei dir dazu?
Selbstversorger Rigotti bei mir kommt Zwiebel, Speck dazu am Ende etwas geriebenen Emmentaler und dazu gibts einen grünen Salat ☺
Käse drüber ist natürlich eine gute Idee :) Ich esse die Bratkartoffeln auch gerne mit Spiegelei
Das sieht ja klasse aus Florian, machen uns auf den Weg 😂😂😂 Gruß aus der Pfalz!!!!
Das knuspert jaaaaaa☺️☺️☺️
Florian??? Deine Eisen Pfannen?!?!? Sind die handgeschmiedet????
Familiekoch 8089 nein, leider nicht. Wenn ich mir nochmals eine kaufe, dann wird es eine Handgeschmiedete 😀
Selbstversorger Rigotti und wo würdest du die kaufen?
Da sind zum Beispiel die Pfannen von Turk sehr gut (www.turk-metall.de/cms/index.php?option=com_virtuemart&page=shop.browse&category_id=6&Itemid=26)
Ein Zuschauer hat mir den Link zur Holsteinpfanne geschickt - die sehen auch super aus: www.baackspaten.de/Holsteinpfanne.htm
Lieben Gruß, Florian
Hallo lieber Florian :) Danke für die tollen Videos zu den Eisenpfannen (und überhaupt).
Ich weiß, das Video ist schon ein paar Jahre alt, ich versuche trotzdem mal mein Glück.
Hier hast du uns von deinen Pfannen berichtet. Wie aber sieht es mit Töpfen aus?
Welche verwendest du und gibt es da auch ein paar tolle Tips und Tricks?
Ich möchte gern von den kurzlebigen beschichteten Kochutensilien in der Küche weg.
Vielleicht kannst du, oder jemand aus der community, mir ja weiter helfen.
Ich sage lieben Dank und frohes Kochen/Gärteln :)
Grüße, Elli
für Töpfe ist Edelstahl gut geeignet.
@@SelbstversorgerRigotti danke :)
Zauberhaft💖
Mal ne Frage: Vielleicht bin ich ja auch zu sauber ^^ , aber wie lager ich die Pfanne, wenn sie voll eingeölt ist? Die saut doch den ganzen Schrank ein... haste da einen Tipp?
Einfach auf dem Herd stehen lassen oder im Schrank etwas unterlegen.
Mehr Videos wir brauchen mehr Stoff wieder ein super video ich komm mal für ein 3 Gänge Menü vorbei :D
Pustel112 ich arbeite daran 😀 hast du Themenwünsche?
eig. nicht kucke eig. alles gerne von dir an:)
hallo, mal wieder was mit honig wäre toll! gruß tobi
Ich habe auch ein De Buyer und hatte bis jetzt immer tierische Probleme bei Bratkartoffeln, die sind quasi sofort festgebacken, obwohl die Pfanne sehr schön eingebrannt ist, wie die im Video. Wenn ich das Video so sehe, dann wird mir der Fehler langsam klar: man muss da anscheinend einfach schmerzfrei mit der Gießkanne Öl oder Schmalz zugeben. Hatte da bisher wahrscheinlich immer viel zu wenig drin.
Super Video - oh mann jetzt habe ich Hunger ;-) ja so müssen Bratkartoffeln aussehen.
LG Sue und einen schönen Sonntag
dann gibt's heute Abend vielleicht Bratkartoffeln?
Wusstest Du , dass beim Türken die Tiere halal geschlachtet werden? Beim lebendigem Leib abgestochen!
Bevor ich das wusste hab ich
auch beim Türken gekauft, nie wieder!
Super Videos machst Du, Glückwunsch!
Gruss Fritz
Wusstest du, dass unsere Schweine bei lebendigem Leib und ohne Betäubung kastriert werden? Dass unseren Kälbern die Hörner verätzt werden? Dass wir Küken schreddern, nur weil sie männlich sind? Glaubst du wirklich wir sind "besser"?
Selbstversorger Rigotti ; da hast Du recht, das ist genauso eine Sauerei!
Gruss Fritz
@@SelbstversorgerRigotti da wo i Einkauf (oder besser gesagt schlachten lasse weiß i daß all das Ned passiert)
Das ist echt lecker
Sehr schönes Video!
Ich überlege seit einigen Tagen welche Pfannenart ich mir zulegen soll und du hast mich überzeugt, jedoch habe ich einen Induktionsherd 😅
Eisenpfannen sind ideal für den Induktionsherd
2idi eisenpfannen interessiert die Herd Art nicht.
Wie ist es, wenn man mal süße Pfannkuchen machen will, stört dann nicht der Geschmack vom letzten Gericht? Wie immer ein tolles Video :D
wenn ich vorher etwas gekocht habe, das stark riecht, zum Beispiel Fisch und dann Pfannkuchen darin machen möchte, gehe ich folgendermaßen vor: Die Pfanne ist nach dem letzten Braten (Fisch) sauber ausgewischt, mit heißem Wasser ausgespült (ohne Spülmittel) und wieder mit ein paar Tropfen Öl eingerieben. Bevor ich jetzt die Pfannkuchen mache, erhitze ich die Pfanne stark, bis das Öl (vom letzten Einreiben) anfängt zu rauchen. Dann die Pfanne nochmals auswischen und fertig ist sie für die Pfannekuchen :)
Gut gemacht 👏👌
Gut erklärt und werde es mit meiner neuen Pfanne so machen.
Aber klar, dass die Kartoffeln da nicht anhaften, bei so viel Öl kaum möglich. Die sind ja fast fritiert. ;-)
probiere es mal mit einer Edelstahlpfanne - da haften die Kartoffeln trotz Öl an :-)
@@SelbstversorgerRigotti nö, die müsste ich mir ja dann extra kaufen. Werde meine neue und erste Gußeisenpfanne nach deiner Anweisung vorbereiten, alles andere wird sich dann zeigen. Ob mit viel Öl oder weniger, werde es ausprobieren. Sollte auch kein Tadel sein. Liebe Grüße
Hallo Rigotti, wie groß ist die Eisenpfanne mit den hohen Rand? (Nicht der Wok) Danke für die tollen Videos und deine empathische, unverbindliche Art!
Guck mal in die Videobeschreibung... dort müsste ich die Pfanne verlinkt haben.
Da bekommt man ja direkt Hunger!!!! Super diese Pfannen. Werden auch in meine Küche einziehen 😉
Aber sag mal, woher hast Du denn das tolle Schneidebrett aus Holz, auf dem Du die Kartoffeln geschnitten hast? Das hat eine super Größe!!!
Ganz liebe Grüße
Hi Sara, das Schneidebrett war ein Geburtstagsgeschenk - kam von Manufactum und ist leider sehr teuer (www.manufactum.de/schneidbrett-bergahornholz-p1456078/?a=27479&c=172018) - kann man auch gut selber basteln :)
iCH WEISS BIN SPÄT DRANN. aber mich würde es auch sehr interessieren ob die Kartoffelscheiben auch bei ganz wenig Öl nicht anbraten würden.?
Hallo Florian! Das funktioniert ja wirklich super - sieht sehr lecker aus. Ich hoffe, du hast es dir schmecken lassen. :) Wann kommt denn das Sauerkraut-Rezept? :) Liebe Grüße und einen schönen Sonntag, Bianca
Hallo Bianca, oh je, das hatte ich ganz vergessen. Hole ich aber nach, versprochen :)
Ist das sucuk wurst ?
Die Islamisierung macht auch nicht vor dem Selbstversorger halt!
Ja ist es
@@illuminatikilla9722 du bist doch komplett am arsch.
@geevibezz bende anlamadım cano
Danke, durch deine Videos hab ich mir nun auch ne Eisenpfanne bestellst. Kommt am Donnerstag. Super Video 👍🏻
Frage, waren die Kartoffeln 🥔 roh , oder abgekocht?
Roh
Die macht man roh. Nicht zu stark erhitzen das sie Zeit haben durch zu werden ohne schwarz zu werden.
Toll
Vielen Dank; alles schick! Aber eine Frage : Hast du das Messer selber gebaut?
Hi.
Bei der Menge an Öl brennt bei mir auch nichts an 😇
Ich mag Eisenpfannen auch sehr. Nur meine Frau nicht und habe darum auch keine.
Wie ist das denn mit Soßen, backt/brennt das nicht am Rand an? Wie bekommt man das ohne Schaden weg?
Viele Grüße 👍
Super Video, danke! Mit deiner Vorführung hast du mich überzeugt, meine nächste Pfanne wird keine beschichtete mehr sein, damit habe ich bisher nur Ärger gehabt.
Wie sieht es eigentlich mit Töpfen aus? Benutzt du normale Edelstahltöpfe oder ebenfalls Eisentöpfe die du einbrennst?
Mach weiter so! :-)
Hi Roman, meine Töpfe sind normale Edelstahl-Teile - in denen brate ich in der Regel ja nichts scharf an, daher klappt das auch mit Edelstahl ganz gut.
Denke auch an die Nachteile der Eisenpfannen:
- sie sind ziemlich schwer
- sie sehen nicht so "sauber" aus wie Edelstahl oder beschichtete Pfannen
- man muss sie erst einbrennen
- man sollte sie häufig benutzen
- man muss seiner Frau beibringen, dass man diese Pfannen NIEMALS mit Spülmittel reinigen darf :-)
Lieben Gruß, Florian
Danke für die Info!
Die Nachteile spielen in meinen Augen aber nicht so ins Gewicht.
Ich will nicht wissen, wie viel Chemie ich durch abgeplatzte Beschichtungen von Pfannen ich bereits zu mir genommen habe.
Momentan haben wir eine mit Keramikbeschichtung, die funktioniert von allen am besten, aber selbst bei ihr kann man ausschließlich mit Kunststoff-Pfannenwendern arbeiten, sonst zerkratzt sie sofort und das wars dann.
Und selbst die hitzebeständigsten Kunststoffteile schmelzen über der Gas-Flamme, was auch sehr nervig ist.
LG Roman
Hallo. Ich welcher Pfanne machen Sie die Bolognese-Soße? Soweit ich weiß, in die Eisenpfanne dürfen keine Tomaten rein, wegen Säure.
VG
Anna Mueller hierfür kann man super Edelstahl oder emailliertes Eisen nehmen.
Gußeisen ist das Zauberwort.
@@kariesistansteckend2196 Ne, Gusseisen (oder unbeschichtetes Eisen allgemein) verträgt sich nicht so gut mit Tomaten, wegen der Säure, die kann die Patina zerstören. Zu diesem Zweck gibt's Edelstahlpfannen und -woks.
Was passiert wenn man nun mit weniger Öl braten möchte? Machen die Pfannen das denn auch mit?
Ich habe heute Mittag meine erste Eisenpfanne eingeweiht; auch mit Bratkartoffeln. Wie im Video hab ich gewartet, bis die Pfanne heiß war, und habe dann das Öl hinein gegeben. Und dann die Kartoffelscheiben. Aber dann wurden nicht die braun, sondern es hat sich eine dunkle Kruste auf dem Pfannenboden gebildet. War es zu wenig Öl oder war die Pfanne nicht heiß genug? Danach hab ich die Pfanne mit etwas Salz und einem Schwamm gereinigt. Da wurde sie heller. Muss ich sie neu einbrennen? Noch eine Frage zur Pflege: wenn man die Pfanne danach mit Öl einreibt, aber sie nicht täglich benutzt, wird das Öl dann nicht ranzig?
Welches Öl nimmst Du zum Kochen in den Eisenpfannen? Heizt Du die Eisenpfannen beim Kochen langsam auf oder gleich mit Vollgas? Mit Eisenpfannen zu Kochen ist für mich Neuland und bin um jeden Tipp froh den ich bekomme.
Für säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten 🍅 usw. sollte man aber besser Edelstahl Pfannen nehmen, weil sich die Beschichtung ablöst.
Moin , kann man eine verrostete Eisenpfanne, die noch nicht eingebrannt wurde, retten? Bratkartoffeln mache ich immer aus Pellkartoffeln - spart Kohlenhydrate
ja, die Eisepfanne würde ich zunächst entrosten (Schleifpapier/Schleifhexe/Drahtbürste...) und dann einbrennen.
Das ist ja super, da haftet ja rein garnichts an :) Super Video LG
Bei so viel Öl brennen die Kartoffeln nicht mal in ner 2 € Pfanne an ^^
Bratkartoffeln benötigen nun einmal Öl....
@@SelbstversorgerRigotti Mach mal ohne öl! Dann wirst du sehen dass es anbrennt. Habe ein Gusseiserne Pfanne und da brennt es ohne öl an. In einer Teflonpfanne nicht. Es ist nicht so gesund so viel öl zu essen, vor allem wenn es so hoch erhitzt wurde. Geschmacklich sind deine fritierten Kartoffeln aber sicherlich unübertroffen.
Hallo Florian
Schönes Video
Jetzt hab ich echt Lust auf ne Eisenpfanne ,werde gleich mal online stöbern.
Grüße aus Köln
Hast du einen Gasherd oder Ceran/Elektroplatten?
Selbstversorger Rigotti
Leider Ceran
Werde sie dann draußen einbrennen
ja, das ist besser. Wenn du eine Eisenpfanne für Ceranfeld suchst, dann achte drauf, dass die Pfanne möglichst dickwandig ist. Billige, dünne Eisenpfannen verziehen sich gerne und das ist bei Ceran oder Elektroplatten gar nicht gut (Isolierschicht unter der Pfanne). Die von DeBuyer sind schon mal ausreichend dick. Guck mal diesen Link(*) und achte auf "Eisen" (nicht Edelstahl) und auf "Mineral b": amzn.to/2k5gdne
Selbstversorger Rigotti es gibt Eisenpfannen für ceranfelder??? Empfehlungen? Ich werde gerade nervös 😁😁😁
Selbstversorger Rigotti was hat es mit dem Bienenwachs auf sich? Sind die auch gut ohne? Gibt es das überhaupt?
Den test hättest du auch mit Rührei machen können! Trotzdem tolles video.
cooles Video
Cooles Video Florian!!
Lg Felix
Hallo Florian, schönes Video, hat meine Oma früher alles genauso gemacht 👍 Meine Frage: der Sparschäler ohne Griff: es sieht immer so aus, als würdest du dich gleich schneiden und eine Fingerkuppe der Hand ist weg die die Kartoffel hält....Hast du dich schon geschnitten?
nein - noch gar nicht. Obwohl das Teil so klein ist, scheint es recht sicher zu sein. Nur bei kleinem Gemüse ist es unpraktisch.
Hi Florian, das sieht echt prima aus. Hab noch eine Frage, kann man den Wog eigentlich auch ohne diesen Ring benutzen oder braucht man den zwingend. Habe zum Glück auch einen Gasherd, da koche ich super gerne mit.
LG schönen Sonntag! Anni
Hi Anni, den Ring brauchst du nicht unbedingt aber er ist sehr praktisch, weil der Wok mit rundem Boden in dem Ring einfach besser steht. Ansonsten kann dir der Wok auf dem Herd - je nachdem, wie schwer der Griff ist - leicht mal wegrutschen :)
Danke für die prompte Antwort!
Kann man in Eisenpfannen, Töpfen oder auch im Wok mit Wasser kochen?
Also Gulasch u.ä.?
Danke im Voraus für eine Antwort!
Der Bratkartoffel Porn am Ende war am besten... 😉
Ah Muttis Bratkartoffeln, Weizen- und Reibepfannenkunchen, richtig cross (angebrant) auf dem Kohlenherd gebraten. Hmmm..
Hallo Florian, deine Bratkartoffeln sehen super aus. Kannst du mir verraten was die große Eisenpfanne für einen Durchmesser hat. Also Boden bzw gesamt Durchmesser :-) vielen Dank!
Hi, es ist diese Pfanne: amzn.to/2GfQBPy (Affiliate-Link) mit 32 cm Durchmesser.
@@SelbstversorgerRigotti vielen Dank :-)
Wenn Du mal Tomaten oder Essig in die Eisenpfanne gibst, geht doch Antihaftschicht weg, oder?
Lieber Florian wie immer ein super Video von dir! Heute hat auch mein mann mal mit geschaut und ist Felsen fest der Meinung du kommst aus dem norden😆 vom reden her.bist du vielleicht kein gebürtiger bayer??LG rosaly
Bin vor rund 20 Jahren nach München gezogen (und kurz darauf dann aufs Land, ca. 60 km westlich von München). Ursprünglich komme ich vom Bodensee - aber auch das erkennt man nicht am Dialekt - den habe ich irgendwie nie angenommen :) kann also weder Allemannisch noch Bayrisch :)
Selbstversorger Rigotti Ah meine bessere Hälfte wieder😂auf jeden Fall bist du gut zu verstehen und nur das zählt👍 dann noch einen schönen sonntag. Lg rosaly
Rosa ly Das stimmt, du bist super zu verstehen und hast eine angenehme Stimme 😁
danke dir. Hätte aber lieber eine Stimme wie Nadja bzw. Fenris Wolf (th-cam.com/channels/Lgu9HWdSNochOrE9CjJRdQ.html), dann natürlich das Aussehen von Brad Pitt und den Erfolg von Bibis Beauty Palace - nein, nur Spaß :) Wobei ich bei Nadjas Stimme schon immer dahinschmelze :)
Hallo Florian. Muss man die Edelstahlpfannen auch einbrennen.Gruss Rene. Ps. Super Video
Rene Schumann nein, die darf/kann man nicht einbrennen. Da wird dir beim Kochen/braten leider immer was haften bleiben.