Klingt jetzt wahrscheinlich komisch aber ich hab noch niemals (bin jetzt 42 Jahre) für irgendwas ein Lob von meinem Vater bekommen (Schwabe) oder gehört das er ein Essen oder eine Person überhaupt gelobt hätte, aber für das Nachkochen von diesen Bratkartoffeln hat er mich doch tatsächlich gelobt 😂. 👍👍👍👍♥️♥️♥️. Im ersten Moment dachte ich er will mich verarschen oder so aber die waren echt ein Genuss.
Die Bratkartoffeln müssen wirklich sensationell gewesen sein, wenn erst dies ein Lob deines Vaters herauskitzeln konnte, so "loblos" wie er offensichtlich ist 😅
ich machs immer so: erst speck und zwiebeln (gewürfelt! werden dann nicht so schwarz an den rändern wie bei streifen) anbraten, beiseite legen dann die kartoffeln in dem fett von dem speck braten, evtl minimal öl dazu ganz am ende den speck + zwiebeln wieder dazu geben, kurz aufheizen und fertig
Sieht gut aus und macht Hunger... ich mach die ein klein wenig anders, probier deine Variante aber auch mal aus. (probieren geht über studieren :-) )Ich schäle die rohen Kartoffeln, jag sie über Hobel (Mandoline) und lass die Scheiben einmal kurz aufkochen. Das hat den Vorteil, das die Kartoffeln gleichmäßig vorgegart sind und die Scheiben nicht mehr aneinander kleben. Statt Öl, verwende ich nur Butterschmalz (selbst gemachtes) Das gibt dann noch den zusätzlichen Kick.
Die sehen wirklich toll aus, und auch wenn der Aufwand groß ist, er lohnt sich bestimmt. 👍 Ich würd' zum Ende noch ein Stückl Butter und ganz zum Schluss (oder direkt auf den Teller) noch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zugeben. 😊
0:45 Man kann auch bei rohen Kartoffelscheiben einfach etwas Wasser in die Pfanne kippen, das Wasser verkochen lassen und dann Öl nachkippen zum Anbraten. Muss man sich einfach mal rantesten, bis man das gewünschte Ergebnis hat... 😋 Vielen Dank für's Video! 😊👍🏻
Ich gebe das Öl oder besser Butterschmalz gleich zu Anfang in die Pfanne zum Schluck Wasser und gare die Kartoffeln erst unter dem Deckel und nach 15 Minuten ohne Deckel knusprig. Mittlerweile schneide ich Würfel, ist halt Geschmackssache.
Sieht sehr lecker aus. Da du nach "Verbesserungs Vorschläge " gefragt hast: Ich nehme rohe Kartoffeln mit Schale und schneide die auch in scheiben. Aber dazu nehme ich eine Eisenpfanne. Von jeder Seite 5 min Scharf anbraten. Dann raus nehmen und Zwiebeln sowie Speck anbraten. Dann die Kartoffeln mit wieder dazu geben und mit Butter verfeinern und nochmal 5 min Braten lassen. 🙂 An Gewürze kommt neben Salz und Pfeffer auch Muskat und Kümmel mit dazu 🙂
Ooooooh was für ein großartiges Rezept! Das werde ich nächste Woche direkt mal ausprobieren 😍 Bisher habe ich die Bratkartoffel ganz easy-peasy gemacht: - Festkochende Kartoffel schälen und in halbe oder viertel Scheiben 0,5-1cm dick - Kartoffeln in eine knallheiße Pfanne (ölbedeckter Boden) - 5 Minuten mit Deckel drauf braten lassen - Einmal durch rühren - Weitere 5 Minuten mit Deckel drauf braten lassen - Nochmal gut durch mischen - Speck oben drauf legen und auf den Speck die Zwiebeln anhäufen - 5 Minuten mit Deckel braten lassen - Durchrühren und würzen - Ohne Deckel 5 Minuten immer wieder durchrühren Fertig
Tipp 1: Lass die Kartoffeln etwas länger im heißen Wasser liegen, bis das Wasser auf etwa 80° abkühlt. Dann nutzt Du die Energie besser aus. Du kannst die Kartoffeln auch schon am Vortag vorkochen, pellen und schneiden. Übernacht legst Du die Scheiben in Öl, dass Du zum Braten verwenden kannst. Tipp 2: Nimm statt Öl Schmalz und benetze den Pfannenboden komplett. Das Schmalz bringt selbst noch Geschmack mit. Ein Lokal, dass bundesweit für seine leckeren Bratkartoffeln bekannt ist, kocht die (Pell)Kartoffeln am Vorabend vor, und brät in der Pfanne mit Schmalz.
ich erspare mir diesen kochquatsch. 1 person, wok , lieber mehr als zu wenig öl, salz aus der mühle oder grobes salz ins öl. herdplatte voll aufdrehen und in der zeit die ungekochten katoffeln 6 normale schälen und in dünne scheiben reinschneiden. immer wieder wenden bischen runterdrehen, 3 ungeschälte knoblauch rein, bratpaprika ganz 5 - 6 stück, frischen tymianzweig, oreganozweig, kleine zwiebel? zack ungeschält rein, zuchini eine drittel in scheiben oder würfel geschnitten rein damit, wenden rühren nach 15 minuten ist gut..pfeffermühle ausgiebig benutzen..servieren mit zwei löffel kräuterquark am rand aus dem supermarkt , darauf zwei pinnchen süssse chilliesosse dieser chinastandard aus der flasche..
Auf jedenfall Butterschmalz. Ich lasse darin zuerst einmal den Speck aus und nehme den dann raus. In dem Butterschmalz-Speckfettgemisch brate ich dann die Kartoffelscheiben.
Ich kenne das anders. Man nehme Kartoffeln von gestern, eine genervte aber liebe Oma weil die Enkel (alle über 30) wieder Bratkartoffeln wollen, eine Pfanne die aussieht wie aus dem zweiten Weltkrieg und zack, stehen 20 Minuten später astreine Bratkartoffeln auf dem Tisch 😂😂
Ich hab 3 dieser Pfannen von meiner Oma - Gotthabsieseelig! - geerbt und werde die NIE hergeben. Die sind aus den 1920ern. Die wollte keiner haben, und bin extra nochmal hin gefahren, als der Entrümpler kommen sollte. Banausen. Sind leider etwas klein, aber dafür 3 Stück. ;)
Bin jetzt gerade auf eure Kochanregungen aufmerksam geworden und kann mich gar nicht mehr vom Computer trennen. Vorerst einmal DANKE - ich werde bestimmt einiges probieren und euch dann jeweils Rückmeldung geben. Bin zwar schon alt (bald 90) koche aber immer noch gern und probiere auch oft was neues aus. Bis bald - herzliche Grüße aus dem Boarischen von Anni Burger
Das mit dem "Ankochen" mache ich schon, aber etwas länger. Speck und Zwiebeln kommen kurz vor Schluss dazu. Ich habe verschiedene Zubereitungsarten von Bratkartofeln ausprobiert. So wie ich die jetzt mache gefallen sie mir am besten. Deine Variante werde ich auch noch ausprobieren.
Jetzt hab ich bock auf Bratksrtoffeln :D Sehr gutes Rezept meiner Meinung nach, so mache ich Bratkartoffeln auch, wenn ich mir denn mal die Mühe mache. Was ich gerne noch mache: frisch gehackte Petersilie kurz vorm Servieren noch unterrühren :) Danke fürs Video!
so, so ..... nach deinem Bratkartoffel-Video wissen wir nun, dass Bratkartoffeln männlich sind (du sprichst von "die Jungs") 🥸 Phänomenal: knapp 283.000 x wurde dein Bratkartoffel-Video abgerufen. Chapeau! Klasse beschrieben und sympathisch rüber gebracht. Maaaaahlzeit.
Habe Dein Rezept mal ausprobiert und mußte feststellen die daraus entstandenen Bratkartoffeln waren einzigartig im Geschmack und absolut knusprig.Habe dies noch nie probiert weil ich es auch gar nicht kannte und werde es in Zukunft immer so machen.Ganz große Extraklasse.Vielen Dank für Dein Rezept.Noch eine kleine Nachbemerkung,ich glaube das Kartoffeln im allgemeinen im Lauf der Jahre sehr verzüchtet worden sind und zwar zum Nachteil der Konsumenten.Also der Geschmack ist im Laufe der Zeit immer mehr ins hintertreffen geraten,es steht hier der Profit immer mehr im Vordergrund.
speck und zwiebeln sind einfach eine geschmacks- und geruchsexplosion. benutze im garte öftern einen dutch oven. sobald speck unsd zwiebeln im topf sind, guckt der erste nachbar über den gartenzaun und sagt, wie lecker das rieche. deine bratkartoffeln gefallen mir 👍🏻
Leckere Idee. Ich mache Bratkartoffeln immer noch so, wie ich es damals im Arbeitslehre Unterricht in der Schule im Kochen gelernt habe: Teil rohe Kartoffeln Teil vom Vortag gekochte Salzkartoffeln Das ergibt tatsächlich im inneren unterschiedliche Konsetenzen der Kartoffeln, was ich einfach nur genial finde.
Ich brate erst Zwiebeln und Speck an, damit das Fett den Geschmack annimmt alles bis auf das Fett wieder raus und darin dann die Bratkartoffeln braten🤤. Ich koche die Kartoffeln auch vor, würfele sie dann aber. Gewürzt wird mit Pfeffer, Salz und Paprika Rosenscharf, sowie ein rauchiges Curry.
Kleiner Tipp für alle die auch nciht schwenken können. So wie ich. Zwei normale Gabeln und gut ist. Mit etwas Übung geht das mega schnell. Eine hält dagegen, die andere wendet. Nicht reinstechen, nur umschubsen. So drehe ich auch immer meine Ofenfrikas. Zwei Bleche in unter einer Minute. Läuft. Ich mache Speck und Zwiebeln auch fertig und wieder hinterher dazu.
Seit ich in einem guten Hotel in Stuttgart die leckersten Bratkartoffeln ever genießen durfte, mache ich keine Scheiben mehr, sondern nur noch Würfel. Das ganze aus rohen Kartoffeln, natürlich festkochend. Dazu habe ich mir jetzt 2 gute Gußpfannen gegönnt, die innen plangedreht sind und schon eingebrannt wurden. Schweineschmalz rein auf vollem Feuer anheizen, dann die Kartoffeln rein und nach 2 min das erste Mal wenden. Temperatur runter auf 6 Deckel drauf und alle 2 min wenden. nach 8 min kommen die Zwiebeln und der Speck rein. gut würzen und nach insgesamt 10 min Garzeit kommt der Deckel wieder runter, die Temperatur auf 8 und nach insgesamt 15 min sind die Kartoffeln fertig, natürlich regelmäßig wenden . Die Würfel sind auch nur 1 x 1 cm. Durch die Gußeisenpfanne hat sich die Garzeit um 5 min verkürzt und das Ergebnis ist auch noch besser. Grüßle aus dem Ländle
Ein kleiner aber feiner "Trick" zum schnelleren Wenden der Kartoffelscheiben: Einfach ein zweites Besteck wie Gabel oder Löffel in die Hand nehmen. Eine Grillzange geht auch super🙂
Immer noch eines der besten Gerichte auch für Spitzenköche. Natürlich gerne auch mit Spiegeleiern. Das leichte Ankochen ist ein guter Trick. Sonst fallen die Kartoffeln nämlich später auseinander. Bei rohen Kartoffeln ist es schwieriger, diese zentral gar und außen nicht verbrannt zu bekommen. Das liebevolle Wenden lohnt sich auf jeden Fall. Mit Schwenken ist das zu unkontrolliert und auch da können die Kartoffeln leicht auseinander fallen.
Ich habe mir angewöhnt die Kartoffeln in Würfel zu schneiden. Pfanne schön vollkloppen, dennoch leichtes Wenden möglich und alle Stücke sind durch. Auch ein Vorkochen spare ich mir damit.
Ich bin bekennender Nichtschäler. Ich pelle keine Kartoffeln. Aber nichtsdestotrotz werde ich heute Bratkartoffeln machen nach deiner Methode. Nur eben nicht geschält.
Hey Pommes Män, Salz beim kochen gebe ich immer dazu. Garpunkt würde ich auch etwas höher wählen wie im Video. Persöhnlich habe ich das auch immer mit durchgekochten Kartoffeln vom Vortag gemacht bestimmt nicht ganz so knusprig wie deine aber im dunkelgrünen Bereich. Mein Trick für große und kleine Mengen braten in einer Paellia Pfanne mit gr. Gasring und Pfanne Pfanne so hoch wie mögl. stellen eventuell auch mit Stahlklötzen noch erhöhen. Dann kann man grose Mengen machen. Grillfleisch und Bratkartoffeln knusprig kommt super an!!! Mache immer kurz vor Fertigstellung Mayoran dran gesckmacksache austesten etwas Rosmarin verfeinert auch. Die grose Pfannenfläche ist Vorteilhaft, Verbrennugsrisiko ist etwas höher halt aufpassen mit der Regulierung der Flamme.
Sehr schön! So macht man Bratkartoffeln! Ganz wichtig: bloß kein Salz wenn die Kartoffeln noch gebraten werden! Denn Salz zieht Wasser und dann werden die Dinger latschig!
Da gibts viele Meinungen wie Bratkartoffeln sein sollen-das ist regional(und gut so😉) Ich würde generell Butterschmalz nehmen-schmeckt nach Butter und kann gut was an Temperaturen ab. Kartoffelscheiben(roh, oder gekocht) schön braun braten-darf sich gerne gut Zeit lassen(Temperatur erst mittelmäßig)😉 Dann Speck zu den Kartoffeln und paar Minuten danach die Zwiebeln dazu. Dann würzen! Bei vielen sind oft die Zwiebeln fast schwarz und der Speck auch bitter-das ist nicht das Ziel.
Danke, mache ich sofort auch so. Bezüglich der "Oma-Pfanne" ist wohl eine Gusseiserne Pfanne gemeint. Die nehme ich auch. Ich wurde zum Rezept nur noch Petersilie dazu geben. Sieht schöner aus und schmeckt auch noch gut.
Hi Pommes Män, Deine Bratkartoffeln sehen einfach zum reinlegen aus! Mit Vorkochen klingt iwie stimmig, hab ich so noch nicht probiert. Ich wässere die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln immer; das soll denen die Stärke entziehen und sie werden knuspriger, als mit ohne wässern. Ich werde das mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit das nächste Mal kombinieren! Vielen Dank für Deine Ideen und die sympathischen Videos!
Wow! Welch tolle Rezepte für Bratkartoffel. So einfaches Essen und doch so super köstlich.Ichmache die Dinger schon seit über 50 Jahren für nee Menge Familienmitglieder und habe schon sehr viele verschiedene Rezepte probiert. Erst gestern durfte ich für 8 Leute Bratkartoffel( leider ohne Speck, da hier viele dabei waren, die den nicht mögen)brutzeln. Ich koche sie am Vortag durch. Nehme dafür die kleinsten festkochenden Kartoffeln, die ich finden kann. Schäle sie, schneide sie einmal die Hälfte durch und gebe sie in eine Pfanne in der ein Stück Butter und ein guter Schuss Olivenöl schwimmen. Dann braucht es schon etwas Zeit, bis sie anfangen zu bräunen. Vorher nicht wenden. Übrigens für so viele Leute nehme ich immer zwei Pfannen. Dann werden sie geschüttelt, durch ihre Form fallen sie von selber in die richtige Richtung und erst wenn sie ringsum goldbraun sind, beginne ich zu würzen. In eine separate kleine Schüssel habe ich vorher meine Gewürze gemischt. Salz, Pfeffer, nur wenig Paprika(verbrennt sonst recht schnell) Nach Geschmack Knoblauchpulver, wer mag ein klein wenig Chili, Zwiebelgewürz, gemahlenen Kümmel zum besseren verdauen, mein Lieblingsgewürz Thymian gibt eine elegante Note. Ich mische das gut durch und gebe es über diese Kartoffel. Brate weiter und dann erst gebe ich die fein geschnittenen Zwiebelringe dazu. Durchschütteln und dabei immer wieder wenden, damit nichts anbrennt, dann würze ich noch einmal kurz vor der endgültigen Bräunung und dann ab auf die Teller und genießen. Grüße Maria.
Mein Tip fuer faule Singles: (Energiespar-Modus) - Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden. - Dann kochen bis fast gar, dauert nur 3 bis 5 Minuten da die Kartoffeln schon klein geschnitten sind. - Dann ab in die Pfanne und auf mittlerer bis hoher Hitze braun braten wie gewuenscht (nochmal 5 bis 10 Minuten). - Vorbereitete Zwiebeln und Speck nach Geschmack dazu packen. Wuerzen erst nach dem braten. Bei mir kommt nur Salz, Pfeffer und frische Petersilie drauf. Fertig.
Super, diese Variante ist mir lieber, da sie einfacher geht in der Ausführung. Wenn das Kochen zu lange dauert, ist bei mir der Hunger fast vorbei. Und ich möchte das Essen geniessen.
Der Klassiker halt, nicht nur für Faule sondern auch um Reste zu verwerten. Ich empfehle da gerne man n "Bauernfrühstück" - Bratkartoffeln aus den Resten vom Vor-(Vor-)Tag, Zwiebeln, Blutwurst und Ei. Und wer kein Bock auf frische Zwiebeln hat - Röstzwiebeln gehen auch ;)
Genial zubereitete Knollen!!! Wird so beim nächsten mal nachgemacht. Ich werfe gerne noch klein geschnippelte Gurken, egal ob Essig oder Senf Gurken rein. 2-3 Spiegeleier dürfen auch noch oben drauf. Gruß Gernot
guten Tag, danke für die prima Anregungen zur Zubereitung der PK. Mein Tipp - Kartoffel kochen wie immer - abgießen und einmal rundherum dünn die Schale einschneiden - in kaltem Wasser abkühlen lassen. Abgekühlt lässt sich die Schale nach dem Abgießen einfach abdrehen. Weiter geht es nach Rezept. LG an die Hobbyköche
Ich habe schon ausprobiert und es ist wirklich unfassbar lecker. Apropos lecker, heute gibt es bei uns wieder Bratkartoffeln, mit gefüllten gemischten Hackfleisch. Einmal mit fetakäse Gouda und kochschinken. Einmal mit Gouda und kochschinken, da meine Frau kein Feta mag. Oben drauf dann noch ein Spiegelei und ich denke mal das wird ein super leckeres Mittagessen.
Ich koche die Kartoffeln durch und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Danach werden sie dann in Scheiben geschnitten und mit Speisestärke "bemehlt". Anschließend werden sie dann knusprig angebraten. Zwiebeln und Speck brate ich ebenfalls separat und füge alles erst ganz zum Schluss zusammen. Das sind dann die Absolut perfekten Bratkartoffeln! 🙂
Das sind dann aber Scheibenkartoffeln - Bratkartoffel sind immer vorgekocht (üblicherweise Resteverwertung von Übrig gebliebenen Salzkartoffeln vom Vortag)
Zuhause haben wir das immer Bratkartoffel genannt. Und wenn du in Rezeptbüchern suchst können Bratkartoffel aus rohen oder gekochten Kartoffeln gemacht werden.
So werden Bratkartoffeln zu einem Festtagsessen. Guter Tipp mit dem vorgaren der Kartoffeln. Besonders wenn man sie am selben Tag machen möchte. Ich kenne es etwas anders. Pellkartoffeln vom Vortag, aber ansonsten mache ich fast genauso. Natürlich ist es aufwendig, wie du sagst, aber ich höre meine Oma sagen, gute Bratkartoffeln brauchen Zeit, Geduld und Liebe. 😄 Und das stimmt! Kann nur jedem raten, wer Zeit, Geduld und Liebe hat sollte dieses Rezept nach machen. Mit drei Zutaten kann man seine Familie oder Gäste begeistern. Salat dazu und du bist ein Held.😁
Pommes Män, du bist der Beste. Mache dann noch ein wenig Käse in der Pfanne. Dann wird es die Horrorschau. Käse ist immer gut. ( Schade, dass man auf Bier kein Käse machen Kann ) , aber auf Bratkartoffel. 🙂
Mach ich auch so. Ich weiß aber nicht, ob sich die Pelle schon bei so kurzer Kochzeit löst. Ich schneide von der Kartoffel auch nichts ab, sondern ziehe die Pelle nur mit dem senkrecht gehaltenem Messer herunter.
Das mag das dad gut für das besser pellen, aber da gehn doch bestimmt Nährstoffe verloren. Könnte aber auch Kartoffelstärke verloren gehen, könnte Vorteil sein für knusperefekt. Keine Ahnung muss man wohl austesten.
Hab gerade gegessen und dann dieses Video und hab schon wieder Hunger. Wehre jetzt toll wenn jetzt ein Teller voll an der Seite vom Laptop raus kommen würde wie eine CD .
Wenn man sie wirklich richtig kross will, sollte man jede einzelne Scheibe in Mehl wenden und dann mit etwas mehr Öl braten. Das macht einen massiven Unterschied ☝️ 😊
Zutaten: Speisesalz, Zucker, Tomatenpulver, Gewürze: (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Chili, Koriander, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Nelke) Auf der seiner Website zu finden.
Bratkartoffeln brauchen genug Fett, egal ob beschichtete oder wie bei mir in der Schmiedestahlpfanne. Als Kontaktmittel, sonst werden sie nicht gleichmäßig braun, sondern so fleckig wie bei dir zu sehen. Deine Variante macht sie natürlich von beiden Seiten schöne braun, aber für eine große Portion sehr aufwendig. Ich mache sie aus rohen Kartoffeln und gewürfelt, dann kleben sie nicht zusammen wie bei Scheiben. Ich schmeiße nämlich gleich alle rein, bei mittlerer Hitze, bräunen lassen, schwenken usw. Ergibt herrlich knusprige Kartoffelwürfel. Ungefähr nach der Hälfte der Garzeit füge ich Speck (oder mal SucuK, sehr lecker!) und Zwiebeln hinzu und brate alles zusammen fertig. Gewürzt wird nur mit Salz. Dazu eine leckeres Spiegelei aus der Stahlpfanne.
Danke für Dein wieder sehr gutes Video.Ich schneide die rohen Kartoffeln in ca.Würfel dann kann ich sie besser wenden .Bratkartoffel-Scheiben können mal öfftes zusammen kleben.
Hallo Pommes Män. Hier der ultimative Tip zum Wenden für viele Dinge in der Pfanne. Es ist schlicht und einfach - die Kochpinzette. Schluß mit Grillzange oder zwei Gabeln und Gedöns. Amazon hat eine große Auswahl, egal ob gekröpft, spitz, rund..... Seit dem ich so eine mein eigen nennen kann, bin ich so begeistert; das sie sogar einen Namen bekam. Natürlich Abonniert !!
Moin PommesMän, die Kartoffeln lassen sich leichter pellen wenn du sie nach dem Abgießen direkt kalt abschreckst... Dann sofort leicht mit den Händen in gegensätzlicher Richtung drehen und *schwubbs* ist die Beere geschält..😎
.... warum läuft mir da sehr spontan das Wasser im Mund zusammen 😛 -! Beim nächsten Einkauf muss ich dringend mal wieder (festkochende!) Kartoffeln mitnehmen (obwohl ich so gut wie nie koche!)... Danke für die Tipps - und schöne Ostertage!
Diesen Trick wende ich auch an, aber ohne Speck & Zwiebeln, die Kartoffeln werden dafür beim Braten auch kross. Endlich bekomme ich von meinem Mann Lob und ärgere mich, warum ich diesen Trick nicht früher angewendet habe. Festkochende Kartoffeln ist wirklich zu empfehlen. Man kann auch auf das Etikett lesen für was die Kartoffeln geeignet sind.
Hallo Pommes Män🙋♂️ Ich bin immer wieder beeindruckt , was du für Naschereien anbietest. Köstlichst😄😄😄 Hab schon manches nachgebruzelt deiner Ideen , mega . Meine Freundin freut sich tatsächlich immer mit, wir sind deftige 😂 Genießer . Weiter her mit den Geschmacksexplosionen 👍😋
Kleiner Tipp, Kartoffeln im Topf mit kaltem Wasser auffüllen, drin liegen lassen und von da rausnehmen, so pellt es sich viel leichter und man muss nicht "schälen" !!! Und die besten Bratkartoffeln gelingen in einer Eisenpfanne, unschlagbar !!!😊Ist energiesparender, heizt sich schneller uf und speichert die länger !!!😊
Nur will dieser Pommes Gäähm keine Kritik lesen. Bratkartoffel sind Resteessen von Kartoffeln vom Tag davor. Mischung aus Fest und Mehlig klappen am besten. Pellen braucht man sie auch nicht, da sie aus Reste vom Vortag bestehen, somit kalte Pell oder Salzkartoffeln. Eine beschichtete Pfanne ist ein No Go, denn alte ungewaschene Schmiede oder Gusspfannen sind die besten Pfannen.
Interessante Variante. Ich schäle sofort und koche danach wie normale Kartoffeln, dann abkühlen und braten. Sie verlieren dann die Feuchtigkeit und feste Kartoffeln können prima in Scheiben geschnitten werden für Bratkartoffeln. Das kochen dauert ca. 20 min., das braten dafür weniger lang als bei halbrohen Kartoffeln. Erst Kartoffeln auf mittlerer Stufe braten, dann Zwibeln auf niedriger Stufe dazugeben. Fertig.
Und ich wollte schon mit dem Finger wedeln als du den Speck + Zwiebeln in die Pfanne gekippt und die Kartoffeln dazugegeben hast. Ich finde es schoen, dass du dich im Edit selbst korrigierst ;-)
ich lege die kartoffeln (natürlich festkochend) geschnitten einen tag vorher in den kühlschrank um sie dann direkt in die heisse pfanne (am besten eine eisengußpfanne) mit schmalz zu legen. nach dem ersten wenden zwiebeln und viele schinkenwürfel dazu. salz nur beim ankochen der kartoffeln aber nicht in die pfanne, da die schinkenwüfel salzig genug sind. pfeffer und paprika, damit es nicht verbrennt, fast schluss. platte ausstellen und zwei bis drei eieer oben drauf und restwärme nutzen. kann man auch verrühren dann ist es nicht so trocken. deine tips habe ich aber geschaut damit ich es weiter verbessern kann. irgendwie schmecken sie im restaurant meisstens trotzdem besser 🤔 auf pellen habe ich keinen bock, (habe sie lieber geschält) aber mit schale (wie im den komentaren) wäre auch eine gute idee. ich liebe es das du sie so schön dunkel und knusprig machst. gute ideen hast du und das kommt sympatisch rüber.. danke dafür 👍
Also muss ich auch mal ausprobieren. Tatsächlich koche ich die Kartoffeln nicht vor, ich schneide die direkt in recht kleine Würfel und lasse die dann bei recht niedriger Temperatur lange braten.
Ich koche die immer durch, lasse sie kalt werden und schneide sie dann. Aber keine 2,5kg für mich alleine. Beim Schälen würde ich nach der fünten Kartoffel zum Amokläufer. Wieder was gelernt, und das muss ich natürlich demnächst probieren. :-)
Hallo Pommes Män Ich persönlich nutze Butterreinfett (Butterschmalz) sowohl für die Kartoffeln als auch die Zwiebeln und den Speck. Wer mag, kann auch noch Rosmarin beifügen. Zum Schluß noch etwas Petersilie oder Schnittlauch. Wer die Bratkartoffeln gerne dippt, kann das gut in einen Quark-Knoblauch-Dressing oder Joghurt-Knoblauch-Dressing. Ketchup empfinde ich dagegen als Sünde an den Bratkartoffeln. Und zum Würzen verwende ich nur Pfeffer und Salz, natürlich frisch gemahlen. Ich kenne auch Leute, die Gewürzgurken dazu essen, oder ein Spiegelei da drauf geben oder die Bratkartoffeln noch in Rühreiern braten. Das ist einfach Geschmackssache. Was ich mir aber nicht nehme lasse, das ist der Buttergeschmack an den Bratkartoffeln. 🤤🤤🤤🤤🤤
Aufgeschichtete Kartoffelscheiben führen nie zu einem guten Ergebnis,für eine Imbiss-Bude oder Kneipe ganz ok,nur halt nichts für einen Puristen bzw. Feinschmecker .Du machst es absolut richtig,Respekt !!!
Da wird doch die Kartoffel 🥔 in der Pfanne verrückt 😜 Meine Oma hat das auch immer genauso gemacht,nur mit dem Unterschied,dass sie die Kartoffeln schon ein Tag vorher angekocht hatte,abkühlen lassen und dann über Nacht ab in den Kühlschrank,zwischen Deckel und Topf hatte sie immer noch ein Geschirrtuch gelegt,warum weiß ich nicht,sie sagte aber immer zu mir,Junge,dass ist wichtig,mach das genau so und sie werden schmecken.☝️👌😃
Moin Pommes Män. Sorry, wenn ich das jetzt sagen muss. Beim Kartoffel schälen könnte ich dir echt helfen. Ich hoffe, du hast einen Verbandkasten in deiner Nähe. Aber davon mal abgesehen, ist die Sache mit den angegarten Pellmännern nicht schlecht. Bisher habe ich immer rohe oder gekochte Kartoffeln genommen. Werde es ausprobieren.
Erstmal ein Lob an dich, Pommes Män^^ Ich schau deine Videos gerne und setze sie auch gelegentlich mal um. Bestes Rezept bisher: Sandwich Pizza. Da freuen sich die Kiddies auch immer bei der Vorbereitung und beim Vernaschen :D Aber ein Frage hab ich: Wieso schält man die Kartoffeln nicht vorher? LG Richy
Carsten, wie du selber bemerktest dauert es ein wenig die Kartoffeln in der Pfanne vorzubraten. Wäre es da nicht zu überlegen die Kartoffelscheiben vorher zum Vorbereiten in die Friteuse zu geben? Egal ab Heißluft- oder die herkömmliche Friteuse. Zudem kann ich mir gut vorstellen die Kartoffeln schon ein- bis zwei Stunden vorzubraten - also vorzubereiten - da man Bratkartoffeln eigendlich als Beilage serviert... wobei deine Bratkartoffeln so lecker aussehen, das sie als vollständige Mahlzeit durchgehen würden. LG 👍
Ich kann es praktisch riechen, Speck und Zwiebeln zu Bratkartoffeln ist für mich ein Muß, Mist, habe gerade zu Abend gegessen aber so eine Portion Kartoffeln ginge jetzt trotzdem noch. Ich mag Bratkartoffeln sogar gern wenn an den Rändern ein wenig RESTaroma ist (etwas sehr dunkel gegart) 🤗
Eine frage. Warum bist du singel. Oder hab ich was noch nicht mitnekommen? Sorry bin neu auf deinem kanal, muss sagen es gefällt mir bisher sehr gut hier bei und mit dir.
Morsche Morsche: Mal paar erinnerungen an Omas Bratkartoffeln ;) Die wurde bei Ihr mit Schmalz angebraten, statt den MagerSpeck von Dir wurde reiner abgehangener Salzspeck richtig kosse miniwürfel verwendet. Gewürze (natürlich unserer Region geschuldet) Salz Pfeffer und Kümmel
Fein gemacht, ich würde Dir zum einzelnen Wenden einfach rechts Deinen *Siebschöpfer* in die Hand und links den Holzwender, dann flippst Du die in 1/5 tel der Zeit um..... such Dir einfach 2 Werkzeuge ( ein Kollege nimmt die Zange, ich mag das Ding nicht ) und spiele damit was Dir besser passt, aber alles ist besser als mit einem Ding da rumzufloppen. lg + nice vid !
Das sieht sowas von lecker aus. Schade, es gibt noch kein Geruchsfernsehen. Wenn ich nur die Bratkartoffeln essen wollte, würde ich noch zwei Eier darüber schlagen, verrühren und dann kurz stocken lassen.
![F.HERO Ft. JSPKK x ลำไย ไหทองคำ x M-PEE - ไม่สนิทบิดหมด (Thai Riders Anthem) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/kPJZ0UihBfk/mqdefault.jpg)
Na super, halb zwei Nachts, ich schau mir das an und bekomm RICHTIG HUNGER. Daher liebe ich dein Kanal, einfach geniale Tipps
me too 😓😓
Mitternacht.... Aber auch Kohldampf.... 😀😀😀
Geht mir um fünf Uhr 32 nicht wesentlich anders! :D
Dreiviertel Drei. 🥔🍽
Gut
Klingt jetzt wahrscheinlich komisch aber ich hab noch niemals (bin jetzt 42 Jahre) für irgendwas ein Lob von meinem Vater bekommen (Schwabe) oder gehört das er ein Essen oder eine Person überhaupt gelobt hätte, aber für das Nachkochen von diesen Bratkartoffeln hat er mich doch tatsächlich gelobt 😂. 👍👍👍👍♥️♥️♥️.
Im ersten Moment dachte ich er will mich verarschen oder so aber die waren echt ein Genuss.
Das war eine unverfälschte Krönung vom Vater ! 🙂
Die Bratkartoffeln müssen wirklich sensationell gewesen sein, wenn erst dies ein Lob deines Vaters herauskitzeln konnte, so "loblos" wie er offensichtlich ist 😅
"Nedd bruddlt isch wie globt!". So ist das doch in Württemberg 😁
Wie sagt man bei den Schwaben so ?
Nicht gescholten ist genug gelobt... 😁
Nix gschwätzt, isch gnuag globt.. 😉
ich machs immer so:
erst speck und zwiebeln (gewürfelt! werden dann nicht so schwarz an den rändern wie bei streifen) anbraten, beiseite legen
dann die kartoffeln in dem fett von dem speck braten, evtl minimal öl dazu
ganz am ende den speck + zwiebeln wieder dazu geben, kurz aufheizen und fertig
Sieht gut aus und macht Hunger... ich mach die ein klein wenig anders, probier deine Variante aber auch mal aus. (probieren geht über studieren :-) )Ich schäle die rohen Kartoffeln, jag sie über Hobel (Mandoline) und lass die Scheiben einmal kurz aufkochen. Das hat den Vorteil, das die Kartoffeln gleichmäßig vorgegart sind und die Scheiben nicht mehr aneinander kleben. Statt Öl, verwende ich nur Butterschmalz (selbst gemachtes) Das gibt dann noch den zusätzlichen Kick.
Hört sich sehr durchdacht an. 👍
Die sehen wirklich toll aus, und auch wenn der Aufwand groß ist, er lohnt sich bestimmt. 👍 Ich würd' zum Ende noch ein Stückl Butter und ganz zum Schluss (oder direkt auf den Teller) noch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zugeben. 😊
0:45
Man kann auch bei rohen Kartoffelscheiben einfach etwas Wasser in die Pfanne kippen,
das Wasser verkochen lassen und dann Öl nachkippen zum Anbraten.
Muss man sich einfach mal rantesten, bis man das gewünschte Ergebnis hat... 😋
Vielen Dank für's Video! 😊👍🏻
Ich gebe das Öl oder besser Butterschmalz gleich zu Anfang in die Pfanne zum Schluck Wasser und gare die Kartoffeln erst unter dem Deckel und nach 15 Minuten ohne Deckel knusprig. Mittlerweile schneide ich Würfel, ist halt Geschmackssache.
@@karlstuck6772 Ebenst! Jeder, wie er will... 😉😋
@@OpunktSchmidt1301
Die Anleitung gibts bei Calle kocht. Frohe Ostern noch.
Bestgeeignete Kartoffelsorte auswählen ist am wichtigsten
Sieht sehr lecker aus. Da du nach "Verbesserungs Vorschläge " gefragt hast: Ich nehme rohe Kartoffeln mit Schale und schneide die auch in scheiben. Aber dazu nehme ich eine Eisenpfanne. Von jeder Seite 5 min Scharf anbraten. Dann raus nehmen und Zwiebeln sowie Speck anbraten. Dann die Kartoffeln mit wieder dazu geben und mit Butter verfeinern und nochmal 5 min Braten lassen. 🙂 An Gewürze kommt neben Salz und Pfeffer auch Muskat und Kümmel mit dazu 🙂
paprika noch, evtl Cayenne Pfeffer, und manchmal auch curry drueber. schmeckt wie echt.
Ooooooh was für ein großartiges Rezept! Das werde ich nächste Woche direkt mal ausprobieren 😍
Bisher habe ich die Bratkartoffel ganz easy-peasy gemacht:
- Festkochende Kartoffel schälen und in halbe oder viertel Scheiben 0,5-1cm dick
- Kartoffeln in eine knallheiße Pfanne (ölbedeckter Boden)
- 5 Minuten mit Deckel drauf braten lassen
- Einmal durch rühren
- Weitere 5 Minuten mit Deckel drauf braten lassen
- Nochmal gut durch mischen
- Speck oben drauf legen und auf den Speck die Zwiebeln anhäufen
- 5 Minuten mit Deckel braten lassen
- Durchrühren und würzen
- Ohne Deckel 5 Minuten immer wieder durchrühren
Fertig
So kenne ich es auch, aber Pommesmän hat hier hat eine interessante Variante. Ich misch Kartoffelpommes auch mit Süßkartoffelpommes
Na mit Deckel drauf kann ja der Wasen nicht abziehen.😊
@@SchwarzerMicha Dann werden sie matschig
Tipp 1: Lass die Kartoffeln etwas länger im heißen Wasser liegen, bis das Wasser auf etwa 80° abkühlt. Dann nutzt Du die Energie besser aus.
Du kannst die Kartoffeln auch schon am Vortag vorkochen, pellen und schneiden. Übernacht legst Du die Scheiben in Öl, dass Du zum Braten verwenden kannst.
Tipp 2: Nimm statt Öl Schmalz und benetze den Pfannenboden komplett. Das Schmalz bringt selbst noch Geschmack mit.
Ein Lokal, dass bundesweit für seine leckeren Bratkartoffeln bekannt ist, kocht die (Pell)Kartoffeln am Vorabend vor, und brät in der Pfanne mit Schmalz.
ich erspare mir diesen kochquatsch. 1 person, wok , lieber mehr als zu wenig öl, salz aus der mühle oder grobes salz ins öl. herdplatte voll aufdrehen und in der zeit die ungekochten katoffeln 6 normale schälen und in dünne scheiben reinschneiden. immer wieder wenden bischen runterdrehen, 3 ungeschälte knoblauch rein, bratpaprika ganz 5 - 6 stück, frischen tymianzweig, oreganozweig, kleine zwiebel? zack ungeschält rein, zuchini eine drittel in scheiben oder würfel geschnitten rein damit, wenden rühren nach 15 minuten ist gut..pfeffermühle ausgiebig benutzen..servieren mit zwei löffel kräuterquark am rand aus dem supermarkt , darauf zwei pinnchen süssse chilliesosse dieser chinastandard aus der flasche..
Darf ich fragen wie das Lokal heißt und wo es sich befindet?
Auf jedenfall Butterschmalz. Ich lasse darin zuerst einmal den Speck aus und nehme den dann raus. In dem Butterschmalz-Speckfettgemisch brate ich dann die Kartoffelscheiben.
Tipp 3 Nimm die passende Pfanne...: EISEN :-)
Jetzt habe ich Hunger auf Bratkartoffeln😮
Danke super , gebe noch Majoran und Kümmel hinzu! Werde mir den Trick mit vorkochen übernehmen!🎉👍
Ich kenne das anders. Man nehme Kartoffeln von gestern, eine genervte aber liebe Oma weil die Enkel (alle über 30) wieder Bratkartoffeln wollen, eine Pfanne die aussieht wie aus dem zweiten Weltkrieg und zack, stehen 20 Minuten später astreine Bratkartoffeln auf dem Tisch 😂😂
🤔👌👏👍😁
Mit einer solchen Pfanne arbeiten wir auch! 😁😁
Wo bekomme ich die besagte "genervte aber liebe Oma"?
🤔❓❓🤔
Habe wir auch lange Zeit so gemacht. Jetzt bin ich Ü60 und mit der Oma gibts ein Problem!
Ich hab 3 dieser Pfannen von meiner Oma - Gotthabsieseelig! - geerbt und werde die NIE hergeben. Die sind aus den 1920ern.
Die wollte keiner haben, und bin extra nochmal hin gefahren, als der Entrümpler kommen sollte. Banausen.
Sind leider etwas klein, aber dafür 3 Stück. ;)
Die Pellkartoffeln ritze ich vor dem Kochen über Kreuz einmal leicht ein, dadurch lassen sie sich anschließend besser pellen.
Ich mache das mit der Gabel ein paar mal einstechen 😊
Kümmel kommt in meine Bratkartoffeln.
Bin jetzt gerade auf eure Kochanregungen aufmerksam geworden und kann mich gar nicht mehr vom Computer trennen.
Vorerst einmal DANKE - ich werde bestimmt einiges probieren und euch dann jeweils Rückmeldung geben. Bin zwar schon
alt (bald 90) koche aber immer noch gern und probiere auch oft was neues aus.
Bis bald - herzliche Grüße aus dem Boarischen von Anni Burger
Das mit dem "Ankochen" mache ich schon, aber etwas länger. Speck und Zwiebeln kommen kurz vor Schluss dazu.
Ich habe verschiedene Zubereitungsarten von Bratkartofeln ausprobiert. So wie ich die jetzt mache gefallen sie mir am besten.
Deine Variante werde ich auch noch ausprobieren.
Jetzt hab ich bock auf Bratksrtoffeln :D
Sehr gutes Rezept meiner Meinung nach, so mache ich Bratkartoffeln auch, wenn ich mir denn mal die Mühe mache. Was ich gerne noch mache: frisch gehackte Petersilie kurz vorm Servieren noch unterrühren :)
Danke fürs Video!
so, so ..... nach deinem Bratkartoffel-Video wissen wir nun, dass Bratkartoffeln männlich sind (du sprichst von "die Jungs") 🥸
Phänomenal: knapp 283.000 x wurde dein Bratkartoffel-Video abgerufen. Chapeau!
Klasse beschrieben und sympathisch rüber gebracht.
Maaaaahlzeit.
Super❤❤❤❤😮
Ui, das versuche ich auch mal 😊
Mein Rezept ist:
Kartoffeln vom Vortag und die dann verwenden. Nur mit Zwiebeln, Kümmel und Salz
Habe Dein Rezept mal ausprobiert und mußte feststellen die daraus entstandenen Bratkartoffeln waren einzigartig im Geschmack und absolut knusprig.Habe dies noch nie probiert weil ich es auch gar nicht kannte und werde es in Zukunft immer so machen.Ganz große Extraklasse.Vielen Dank für Dein Rezept.Noch eine kleine Nachbemerkung,ich glaube das Kartoffeln im allgemeinen im Lauf der Jahre sehr verzüchtet worden sind und zwar zum Nachteil der Konsumenten.Also der Geschmack ist im Laufe der Zeit immer mehr ins hintertreffen geraten,es steht hier der Profit immer mehr im Vordergrund.
speck und zwiebeln sind einfach eine geschmacks- und geruchsexplosion.
benutze im garte öftern einen dutch oven. sobald speck unsd zwiebeln im topf sind, guckt der erste nachbar über den gartenzaun und sagt, wie lecker das rieche.
deine bratkartoffeln gefallen mir 👍🏻
Ich mach es auch im Garten auf Gusseisen und über dem Raketenofen. Da haben alle Nachbarn was davon.
Ein schönes Stück Butter zum Schluß macht das ganze perfekt. Ein/zwei Eier zum Schluß in die Pfanne und untergerührt ist auch sehr lecker.
Leckere Idee.
Ich mache Bratkartoffeln immer noch so, wie ich es damals im Arbeitslehre Unterricht in der Schule im Kochen gelernt habe: Teil rohe Kartoffeln Teil vom Vortag gekochte Salzkartoffeln
Das ergibt tatsächlich im inneren unterschiedliche Konsetenzen der Kartoffeln, was ich einfach nur genial finde.
Ich brate erst Zwiebeln und Speck an, damit das Fett den Geschmack annimmt alles bis auf das Fett wieder raus und darin dann die Bratkartoffeln braten🤤. Ich koche die Kartoffeln auch vor, würfele sie dann aber. Gewürzt wird mit Pfeffer, Salz und Paprika Rosenscharf, sowie ein rauchiges Curry.
Kleiner Tipp für alle die auch nciht schwenken können. So wie ich. Zwei normale Gabeln und gut ist. Mit etwas Übung geht das mega schnell. Eine hält dagegen, die andere wendet. Nicht reinstechen, nur umschubsen. So drehe ich auch immer meine Ofenfrikas. Zwei Bleche in unter einer Minute. Läuft. Ich mache Speck und Zwiebeln auch fertig und wieder hinterher dazu.
Seit ich in einem guten Hotel in Stuttgart die leckersten Bratkartoffeln ever genießen durfte, mache ich keine Scheiben mehr, sondern nur noch Würfel. Das ganze aus rohen Kartoffeln, natürlich festkochend. Dazu habe ich mir jetzt 2 gute Gußpfannen gegönnt, die innen plangedreht sind und schon eingebrannt wurden. Schweineschmalz rein auf vollem Feuer anheizen, dann die Kartoffeln rein und nach 2 min das erste Mal wenden. Temperatur runter auf 6 Deckel drauf und alle 2 min wenden. nach 8 min kommen die Zwiebeln und der Speck rein. gut würzen und nach insgesamt 10 min Garzeit kommt der Deckel wieder runter, die Temperatur auf 8 und nach insgesamt 15 min sind die Kartoffeln fertig, natürlich regelmäßig wenden . Die Würfel sind auch nur 1 x 1 cm.
Durch die Gußeisenpfanne hat sich die Garzeit um 5 min verkürzt und das Ergebnis ist auch noch besser.
Grüßle aus dem Ländle
Ein kleiner aber feiner "Trick" zum schnelleren Wenden der Kartoffelscheiben: Einfach ein zweites Besteck wie Gabel oder Löffel in die Hand nehmen.
Eine Grillzange geht auch super🙂
2 Löffel am besten
Immer noch eines der besten Gerichte auch für Spitzenköche. Natürlich gerne auch mit Spiegeleiern. Das leichte Ankochen ist ein guter Trick. Sonst fallen die Kartoffeln nämlich später auseinander. Bei rohen Kartoffeln ist es schwieriger, diese
zentral gar und außen nicht verbrannt zu bekommen. Das liebevolle Wenden lohnt sich auf jeden Fall. Mit Schwenken ist das zu unkontrolliert und auch da können die Kartoffeln leicht auseinander fallen.
Ich habe mir angewöhnt die Kartoffeln in Würfel zu schneiden. Pfanne schön vollkloppen, dennoch leichtes Wenden möglich und alle Stücke sind durch. Auch ein Vorkochen spare ich mir damit.
Und anstelle von Rapsöl Butterschmalz verwenden, dann ist die Bratkartoffel ganz perfekt😊
Ich bin bekennender Nichtschäler. Ich pelle keine Kartoffeln. Aber nichtsdestotrotz werde ich heute Bratkartoffeln machen nach deiner Methode. Nur eben nicht geschält.
Google mal Solanin😅
Deine Kartoffeln - deine Regeln!
@@labbing58x87 😂👍
Ja finde die Schalen stören mich persönlich gar nicht werden sogar gut knusprig. Ich schäle generell nicht.
Ich schäl die auch nicht.
Hey Pommes Män, Salz beim kochen gebe ich immer dazu.
Garpunkt würde ich auch etwas höher wählen wie im Video. Persöhnlich habe ich das auch immer mit durchgekochten Kartoffeln vom Vortag gemacht bestimmt nicht ganz so knusprig wie deine aber im dunkelgrünen Bereich. Mein Trick für große und kleine Mengen braten in einer Paellia Pfanne mit gr. Gasring und Pfanne Pfanne so hoch wie mögl. stellen eventuell auch mit Stahlklötzen noch erhöhen.
Dann kann man grose Mengen machen. Grillfleisch und Bratkartoffeln knusprig kommt super an!!! Mache immer kurz vor Fertigstellung Mayoran dran gesckmacksache austesten etwas Rosmarin verfeinert auch. Die grose Pfannenfläche ist Vorteilhaft, Verbrennugsrisiko ist etwas höher halt aufpassen mit der Regulierung der Flamme.
mir ist das wasser dermaßen im mund zusammengelaufen, dass ein wasserschschwall aus meinem mund kam. dann gleich nachgekocht. Fantastisch! 🎉
Sehr schön! So macht man Bratkartoffeln! Ganz wichtig: bloß kein Salz wenn die Kartoffeln noch gebraten werden! Denn Salz zieht Wasser und dann werden die Dinger latschig!
Da gibts viele Meinungen wie Bratkartoffeln sein sollen-das ist regional(und gut so😉)
Ich würde generell Butterschmalz nehmen-schmeckt nach Butter und kann gut was an Temperaturen ab.
Kartoffelscheiben(roh, oder gekocht) schön braun braten-darf sich gerne gut Zeit lassen(Temperatur erst mittelmäßig)😉
Dann Speck zu den Kartoffeln und paar Minuten danach die Zwiebeln dazu. Dann würzen!
Bei vielen sind oft die Zwiebeln fast schwarz und der Speck auch bitter-das ist nicht das Ziel.
Danke, mache ich sofort auch so. Bezüglich der "Oma-Pfanne" ist wohl eine Gusseiserne Pfanne gemeint. Die nehme ich auch. Ich wurde zum Rezept nur noch Petersilie dazu geben. Sieht schöner aus und schmeckt auch noch gut.
Hi Pommes Män, Deine Bratkartoffeln sehen einfach zum reinlegen aus! Mit Vorkochen klingt iwie stimmig, hab ich so noch nicht probiert. Ich wässere die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln immer; das soll denen die Stärke entziehen und sie werden knuspriger, als mit ohne wässern. Ich werde das mit an Sicherheit grenzender Wahrscheinlichkeit das nächste Mal kombinieren!
Vielen Dank für Deine Ideen und die sympathischen Videos!
Wow! Welch tolle Rezepte für Bratkartoffel. So einfaches Essen und doch so super köstlich.Ichmache die Dinger schon seit über 50 Jahren für nee Menge Familienmitglieder und habe schon sehr viele verschiedene Rezepte probiert. Erst gestern durfte ich für 8 Leute Bratkartoffel( leider ohne Speck, da hier viele dabei waren, die den nicht mögen)brutzeln. Ich koche sie am Vortag durch. Nehme dafür die kleinsten festkochenden Kartoffeln, die ich finden kann. Schäle sie, schneide sie einmal die Hälfte durch und gebe sie in eine Pfanne in der ein Stück Butter und ein guter Schuss Olivenöl schwimmen. Dann braucht es schon etwas Zeit, bis sie anfangen zu bräunen. Vorher nicht wenden. Übrigens für so viele Leute nehme ich immer zwei Pfannen. Dann werden sie geschüttelt, durch ihre Form fallen sie von selber in die richtige Richtung und erst wenn sie ringsum goldbraun sind, beginne ich zu würzen. In eine separate kleine Schüssel habe ich vorher meine Gewürze gemischt. Salz, Pfeffer, nur wenig Paprika(verbrennt sonst recht schnell) Nach Geschmack Knoblauchpulver, wer mag ein klein wenig Chili, Zwiebelgewürz, gemahlenen Kümmel zum besseren verdauen, mein Lieblingsgewürz Thymian gibt eine elegante Note. Ich mische das gut durch und gebe es über diese Kartoffel. Brate weiter und dann erst gebe ich die fein geschnittenen Zwiebelringe dazu. Durchschütteln und dabei immer wieder wenden, damit nichts anbrennt, dann würze ich noch einmal kurz vor der endgültigen Bräunung und dann ab auf die Teller und genießen. Grüße Maria.
Bin absoluter Bratkartoffelfn-Fan. Mir persönlich wäre die Methode deutlich zu aufwendig….Aber lecker sehen sie schon aus😋
Mein Tip fuer faule Singles: (Energiespar-Modus)
- Kartoffeln schaelen und in Scheiben schneiden.
- Dann kochen bis fast gar, dauert nur 3 bis 5 Minuten da die Kartoffeln schon klein geschnitten sind.
- Dann ab in die Pfanne und auf mittlerer bis hoher Hitze braun braten wie gewuenscht (nochmal 5 bis 10 Minuten).
- Vorbereitete Zwiebeln und Speck nach Geschmack dazu packen.
Wuerzen erst nach dem braten. Bei mir kommt nur Salz, Pfeffer und frische Petersilie drauf. Fertig.
Super, diese Variante ist mir lieber, da sie einfacher geht in der Ausführung. Wenn das Kochen zu lange dauert, ist bei mir der Hunger fast vorbei. Und ich möchte das Essen geniessen.
Der Klassiker halt, nicht nur für Faule sondern auch um Reste zu verwerten.
Ich empfehle da gerne man n "Bauernfrühstück" - Bratkartoffeln aus den Resten vom Vor-(Vor-)Tag, Zwiebeln, Blutwurst und Ei.
Und wer kein Bock auf frische Zwiebeln hat - Röstzwiebeln gehen auch ;)
Genial zubereitete Knollen!!!
Wird so beim nächsten mal nachgemacht.
Ich werfe gerne noch klein geschnippelte Gurken, egal ob Essig oder Senf Gurken rein. 2-3 Spiegeleier dürfen auch noch oben drauf.
Gruß Gernot
Ich habe für mich entdeckt mit einer normalen Gabel wenden Genuss wird mit Guten Ergebnissen belohnt danke fürs zeigen gutes Video❤❤❤
guten Tag, danke für die prima Anregungen zur Zubereitung der PK.
Mein Tipp - Kartoffel kochen wie immer - abgießen und einmal rundherum
dünn die Schale einschneiden - in kaltem Wasser abkühlen lassen. Abgekühlt
lässt sich die Schale nach dem Abgießen einfach abdrehen. Weiter geht es
nach Rezept. LG an die Hobbyköche
Ich habe schon ausprobiert und es ist wirklich unfassbar lecker.
Apropos lecker, heute gibt es bei uns wieder Bratkartoffeln, mit gefüllten gemischten Hackfleisch.
Einmal mit fetakäse Gouda und kochschinken.
Einmal mit Gouda und kochschinken, da meine Frau kein Feta mag.
Oben drauf dann noch ein Spiegelei und ich denke mal das wird ein super leckeres Mittagessen.
Ich koche die Kartoffeln durch und lasse sie über Nacht im Kühlschrank auskühlen. Danach werden sie dann in Scheiben geschnitten und mit Speisestärke "bemehlt". Anschließend werden sie dann knusprig angebraten. Zwiebeln und Speck brate ich ebenfalls separat und füge alles erst ganz zum Schluss zusammen. Das sind dann die Absolut perfekten Bratkartoffeln! 🙂
genau meine Richtung!!!! Bravo
Das mache ich nur, wenn ich meinen tradicionalen Schwäbischen Kartoffelsalad mache, Mit Gurken, Zwiebel und Speck.
@@franka_66f
Ich habe als Halbalemanne(Mutter Alemanne, Vater Preuße) meine Bratkartoffel immer mit rohen Kartoffeln gemacht.
Das sind dann aber Scheibenkartoffeln - Bratkartoffel sind immer vorgekocht (üblicherweise Resteverwertung von Übrig gebliebenen Salzkartoffeln vom Vortag)
Zuhause haben wir das immer Bratkartoffel genannt. Und wenn du in Rezeptbüchern suchst können Bratkartoffel aus rohen oder gekochten Kartoffeln gemacht werden.
So werden Bratkartoffeln zu einem Festtagsessen. Guter Tipp mit dem vorgaren der Kartoffeln. Besonders wenn man sie am selben Tag machen möchte. Ich kenne es etwas anders. Pellkartoffeln vom Vortag, aber ansonsten mache ich fast genauso. Natürlich ist es aufwendig, wie du sagst, aber ich höre meine Oma sagen, gute Bratkartoffeln brauchen Zeit, Geduld und Liebe. 😄 Und das stimmt! Kann nur jedem raten, wer Zeit, Geduld und Liebe hat sollte dieses Rezept nach machen. Mit drei Zutaten kann man seine Familie oder Gäste begeistern. Salat dazu und du bist ein Held.😁
Pommes Män, du bist der Beste. Mache dann noch ein wenig Käse in der Pfanne. Dann wird es die Horrorschau. Käse ist immer gut. ( Schade, dass man auf Bier kein Käse machen Kann ) , aber auf Bratkartoffel. 🙂
heyy Pommes Män, ein kleiner Tipp für Pellkartoffeln: Schneide die rohe Kartoffel in der Hälfte einmal rundum ein, dann kann man sie besser pellen 😉😉
Mach ich auch so. Ich weiß aber nicht, ob sich die Pelle schon bei so kurzer Kochzeit löst. Ich schneide von der Kartoffel auch nichts ab, sondern ziehe die Pelle nur mit dem senkrecht gehaltenem Messer herunter.
Das mag das dad gut für das besser pellen, aber da gehn doch bestimmt Nährstoffe verloren. Könnte aber auch Kartoffelstärke verloren gehen, könnte Vorteil sein für knusperefekt. Keine Ahnung muss man wohl austesten.
Hab gerade gegessen und dann dieses Video und hab schon wieder Hunger. Wehre jetzt toll wenn jetzt ein Teller voll an der Seite vom Laptop raus kommen würde wie eine CD .
Ich mache die Bratkartoffeln nach deinem Rezept. Echt super.
Wenn man sie wirklich richtig kross will, sollte man jede einzelne Scheibe in Mehl wenden und dann mit etwas mehr Öl braten. Das macht einen massiven Unterschied ☝️ 😊
Das probiere ich sofort morgen aus ! 🙂
Das Geheimnis ist Zeit. Bratkartoffeln dauern mindestens 20 min. Nach der Zeit auf mittlerer Hitze, sind alle Scheiben hundert pro knusprig
man kann aber auch verhungern dabei. die wirklichen bratkartoffeln wie ich sie kenne sind ja leider ausgestorben.
Herzlichen Dank aus Warschau / Polen. Eine Frage hätte ich noch: Was für Gewürze sind in deiner Mischung "Crazy" enthalten?
Zutaten: Speisesalz, Zucker, Tomatenpulver, Gewürze: (Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Chili, Koriander, schwarzer Pfeffer, Ingwer, Nelke) Auf der seiner Website zu finden.
Bratkartoffeln brauchen genug Fett, egal ob beschichtete oder wie bei mir in der Schmiedestahlpfanne. Als Kontaktmittel, sonst werden sie nicht gleichmäßig braun, sondern so fleckig wie bei dir zu sehen. Deine Variante macht sie natürlich von beiden Seiten schöne braun, aber für eine große Portion sehr aufwendig. Ich mache sie aus rohen Kartoffeln und gewürfelt, dann kleben sie nicht zusammen wie bei Scheiben. Ich schmeiße nämlich gleich alle rein, bei mittlerer Hitze, bräunen lassen, schwenken usw. Ergibt herrlich knusprige Kartoffelwürfel. Ungefähr nach der Hälfte der Garzeit füge ich Speck (oder mal SucuK, sehr lecker!) und Zwiebeln hinzu und brate alles zusammen fertig. Gewürzt wird nur mit Salz. Dazu eine leckeres Spiegelei aus der Stahlpfanne.
Danke für Dein wieder sehr gutes Video.Ich schneide die rohen Kartoffeln in ca.Würfel dann kann ich sie besser wenden .Bratkartoffel-Scheiben können mal öfftes zusammen kleben.
Hallo Pommes Män. Hier der ultimative Tip zum Wenden für viele Dinge in der Pfanne. Es ist schlicht und einfach - die Kochpinzette. Schluß mit Grillzange oder zwei Gabeln und Gedöns. Amazon hat eine große Auswahl, egal ob gekröpft, spitz, rund..... Seit dem ich so eine mein eigen nennen kann, bin ich so begeistert; das sie sogar einen Namen bekam. Natürlich Abonniert !!
Moin PommesMän,
die Kartoffeln lassen sich leichter pellen wenn du sie nach dem Abgießen direkt kalt abschreckst... Dann sofort leicht mit den Händen in gegensätzlicher Richtung drehen und *schwubbs* ist die Beere geschält..😎
.... warum läuft mir da sehr spontan das Wasser im Mund zusammen 😛 -! Beim nächsten Einkauf muss ich dringend mal wieder (festkochende!) Kartoffeln mitnehmen (obwohl ich so gut wie nie koche!)... Danke für die Tipps - und schöne Ostertage!
Diesen Trick wende ich auch an, aber ohne Speck & Zwiebeln, die Kartoffeln werden dafür beim Braten auch kross. Endlich bekomme ich von meinem Mann Lob und ärgere mich,
warum ich diesen Trick nicht früher angewendet habe. Festkochende Kartoffeln ist wirklich zu empfehlen. Man kann auch auf das Etikett lesen für was die Kartoffeln geeignet sind.
Hallo Pommes Män🙋♂️
Ich bin immer wieder beeindruckt , was du für Naschereien anbietest. Köstlichst😄😄😄
Hab schon manches nachgebruzelt deiner Ideen , mega . Meine Freundin freut sich tatsächlich immer mit, wir sind deftige 😂 Genießer .
Weiter her mit den Geschmacksexplosionen 👍😋
Toll ! Werde ich nachkochen 😊
Kleiner Tipp, Kartoffeln im Topf mit kaltem Wasser auffüllen, drin liegen lassen und von da rausnehmen, so pellt es sich viel leichter und man muss nicht "schälen" !!! Und die besten Bratkartoffeln gelingen in einer Eisenpfanne, unschlagbar !!!😊Ist energiesparender, heizt sich schneller uf und speichert die länger !!!😊
Nur will dieser Pommes Gäähm keine Kritik lesen. Bratkartoffel sind Resteessen von Kartoffeln vom Tag davor. Mischung aus Fest und Mehlig klappen am besten. Pellen braucht man sie auch nicht, da sie aus Reste vom Vortag bestehen, somit kalte Pell oder Salzkartoffeln. Eine beschichtete Pfanne ist ein No Go, denn alte ungewaschene Schmiede oder Gusspfannen sind die besten Pfannen.
Interessante Variante. Ich schäle sofort und koche danach wie normale Kartoffeln, dann abkühlen und braten. Sie verlieren dann die Feuchtigkeit und feste Kartoffeln können prima in Scheiben geschnitten werden für Bratkartoffeln. Das kochen dauert ca. 20 min., das braten dafür weniger lang als bei halbrohen Kartoffeln. Erst Kartoffeln auf mittlerer Stufe braten, dann Zwibeln auf niedriger Stufe dazugeben. Fertig.
Kleiner Tipp: Nach der Zugabe von Speck und Zwiebeln zusätzlich noch mit "Honig" zu Ende braten. 😉
oder Ahornsirup (eigene Note)
Oh ja wie Recht ihr beide habt, so Karamelisiert das auch noch 🤤🤤🤤🤤🤤, na toll ich habe Hunger 😂😂👌👍
Kann ich die Kartoffeln auch erst schälen, dann kurz kochen und abkühlen lassen?
Danke für das tolle Rezept!
Ich LIEBE Bratkartoffeln 😍
Gutes Video, ich liebe Bratkartoffeln mit Spiegeleier!!!! Yummy ❤😁😊
Und ich wollte schon mit dem Finger wedeln als du den Speck + Zwiebeln in die Pfanne gekippt und die Kartoffeln dazugegeben hast. Ich finde es schoen, dass du dich im Edit selbst korrigierst ;-)
Sieht richtig Lecker aus, werde ich demnächst unbedingt so nach machen!! Danke vlg
Klasse! Ich bin begeistert. Werde ich ausprobieren.
ich lege die kartoffeln (natürlich festkochend) geschnitten einen tag vorher in den kühlschrank um sie dann direkt in die heisse pfanne (am besten eine eisengußpfanne) mit schmalz zu legen.
nach dem ersten wenden zwiebeln und viele schinkenwürfel dazu.
salz nur beim ankochen der kartoffeln aber nicht in die pfanne, da die schinkenwüfel salzig genug sind.
pfeffer und paprika, damit es nicht verbrennt, fast schluss.
platte ausstellen und zwei bis drei eieer oben drauf und restwärme nutzen.
kann man auch verrühren dann ist es nicht so trocken.
deine tips habe ich aber geschaut damit ich es weiter verbessern kann.
irgendwie schmecken sie im restaurant meisstens trotzdem besser 🤔
auf pellen habe ich keinen bock, (habe sie lieber geschält) aber mit schale (wie im den komentaren) wäre auch eine gute idee.
ich liebe es das du sie so schön dunkel und knusprig machst.
gute ideen hast du und das kommt sympatisch rüber.. danke dafür 👍
Guter Mann, Pommes! Endlich macht das einer richtig! Gute Messer-Skills auch.
was macht er denn richtig?? nicht mal pellen kann er ...
hat man ja beim schälen gesehen
ach sooooo werden die gemacht. geilo🤗 lieben dank fürs zeigen✌️
Also muss ich auch mal ausprobieren. Tatsächlich koche ich die Kartoffeln nicht vor, ich schneide die direkt in recht kleine Würfel und lasse die dann bei recht niedriger Temperatur lange braten.
Was hast du für eine Pfanne? Bei mir hängen die Scheiben immer an.😟
Ich koche mir alle 2 Tage gebratene Grumbeere
Ich mach die Grumbeere ordentlich mit Pfeffer und tabasco wenn die fertig sind schmeckt fantastisch.
Klasse gemacht und präsentiert !
Ich koche die immer durch, lasse sie kalt werden und schneide sie dann. Aber keine 2,5kg für mich alleine. Beim Schälen würde ich nach der fünten Kartoffel zum Amokläufer. Wieder was gelernt, und das muss ich natürlich demnächst probieren. :-)
Hallo Pommes Män
Ich persönlich nutze Butterreinfett (Butterschmalz) sowohl für die Kartoffeln als auch die Zwiebeln und den Speck.
Wer mag, kann auch noch Rosmarin beifügen. Zum Schluß noch etwas Petersilie oder Schnittlauch.
Wer die Bratkartoffeln gerne dippt, kann das gut in einen Quark-Knoblauch-Dressing oder Joghurt-Knoblauch-Dressing.
Ketchup empfinde ich dagegen als Sünde an den Bratkartoffeln.
Und zum Würzen verwende ich nur Pfeffer und Salz, natürlich frisch gemahlen.
Ich kenne auch Leute, die Gewürzgurken dazu essen, oder ein Spiegelei da drauf geben oder die Bratkartoffeln noch in Rühreiern braten. Das ist einfach Geschmackssache.
Was ich mir aber nicht nehme lasse, das ist der Buttergeschmack an den Bratkartoffeln. 🤤🤤🤤🤤🤤
Aufgeschichtete Kartoffelscheiben führen nie zu einem guten Ergebnis,für eine Imbiss-Bude oder Kneipe ganz ok,nur halt nichts für einen Puristen bzw. Feinschmecker .Du machst es absolut richtig,Respekt !!!
Da wird doch die Kartoffel 🥔 in der Pfanne verrückt 😜
Meine Oma hat das auch immer genauso gemacht,nur mit dem Unterschied,dass sie die Kartoffeln schon ein Tag vorher angekocht hatte,abkühlen lassen und dann über Nacht ab in den Kühlschrank,zwischen Deckel und Topf hatte sie immer noch ein Geschirrtuch gelegt,warum weiß ich nicht,sie sagte aber immer zu mir,Junge,dass ist wichtig,mach das genau so und sie werden schmecken.☝️👌😃
Bestes Rezept aller Zeiten! Dankeeeeeee
Moin Pommes Män. Sorry, wenn ich das jetzt sagen muss. Beim Kartoffel schälen könnte ich dir echt helfen. Ich hoffe, du hast einen Verbandkasten in deiner Nähe. Aber davon mal abgesehen, ist die Sache mit den angegarten Pellmännern nicht schlecht. Bisher habe ich immer rohe oder gekochte Kartoffeln genommen. Werde es ausprobieren.
Ich würde wenn die Bratkartoffeln fertig sind schön Petersilie 🌿 drüber streuen.😋 MfG 👋👋👋
Moin , Tüffelmannn!
Wenn Du den Bauchspeck schneidest, was machst Du mit der Schwarte? Mitbraten?
Cool! Jetzt weiß ich, was ich gleich mit meinen restlichen Kartoffeln mache 😋😍
genau deswegen gibt es Bratkartoffeln ... es ist ein Resteessen ...
Kartoffelsalat?
Klasse Rezept, warum kleben die Kartoffel nicht in der Pfanne, bei mir klapt das nicht habe immer matsche.
In Thüringen machen wir als Gewürz noch gerebelten Majoran und Kümmel dran. Natürlich Pfeffer und Salz. Lecker
Einfach lecker und noch reichlich Majoran ran, dann sind die Bratkartoffeln perfekt😋
Erstmal ein Lob an dich, Pommes Män^^
Ich schau deine Videos gerne und setze sie auch gelegentlich mal um. Bestes Rezept bisher: Sandwich Pizza. Da freuen sich die Kiddies auch immer bei der Vorbereitung und beim Vernaschen :D
Aber ein Frage hab ich: Wieso schält man die Kartoffeln nicht vorher?
LG
Richy
Die Schale verhindert, dass beim Kochen die Nährstoffe flöten gehen, also erst kochen und dann schälen
@@19Vegi91 Ah ja, danke für den Hinweis :)
Frohe Osterfeiertage :)
schaelen kann man auch ganz weglassen, zumindest bei neuen kartoffeln. gekocht ist auch einfach zu schaelen.
Danke für das tolle Rezept 😊
REZEPT 😂
Carsten, wie du selber bemerktest dauert es ein wenig die Kartoffeln in der Pfanne vorzubraten. Wäre es da nicht zu überlegen die Kartoffelscheiben vorher zum Vorbereiten in die Friteuse zu geben? Egal ab Heißluft- oder die herkömmliche Friteuse. Zudem kann ich mir gut vorstellen die Kartoffeln schon ein- bis zwei Stunden vorzubraten - also vorzubereiten - da man Bratkartoffeln eigendlich als Beilage serviert... wobei deine Bratkartoffeln so lecker aussehen, das sie als vollständige Mahlzeit durchgehen würden. LG 👍
Genau, einfach ein Endiviensalat dazu 😋
Auf jeden Fall nachahmenswert 👍👍
Ich kann es praktisch riechen, Speck und Zwiebeln zu Bratkartoffeln ist für mich ein Muß, Mist, habe gerade zu Abend gegessen aber so eine Portion Kartoffeln ginge jetzt trotzdem noch. Ich mag Bratkartoffeln sogar gern wenn an den Rändern ein wenig RESTaroma ist (etwas sehr dunkel gegart) 🤗
Sieht lecker aus.... aber waren das 2 1/2 kg Kartoffeln in der Pfanne?
Eine frage. Warum bist du singel. Oder hab ich was noch nicht mitnekommen? Sorry bin neu auf deinem kanal, muss sagen es gefällt mir bisher sehr gut hier bei und mit dir.
Morsche Morsche: Mal paar erinnerungen an Omas Bratkartoffeln ;) Die wurde bei Ihr mit Schmalz angebraten, statt den MagerSpeck von Dir wurde reiner abgehangener Salzspeck richtig kosse miniwürfel verwendet. Gewürze (natürlich unserer Region geschuldet) Salz Pfeffer und Kümmel
Fein gemacht, ich würde Dir zum einzelnen Wenden einfach rechts Deinen *Siebschöpfer* in die Hand und links den Holzwender, dann flippst Du die in 1/5 tel der Zeit um..... such Dir einfach 2 Werkzeuge ( ein Kollege nimmt die Zange, ich mag das Ding nicht ) und spiele damit was Dir besser passt, aber alles ist besser als mit einem Ding da rumzufloppen. lg + nice vid !
Wow... Wirklich SUPER LECKER !! Danke !!!
feines Video - die Schale lass ich seit einer Weile dran, mir schmeckts so "gefühlt" besser ;-)
Dazu jetzt noch mein geiler Gurkensalat und du kannst damit in Serie gehen. 🙂
boah, was für eine Arbeit. Ich bewundere diese Geduld.
Das sieht sowas von lecker aus. Schade, es gibt noch kein Geruchsfernsehen. Wenn ich nur die Bratkartoffeln essen wollte, würde ich noch zwei Eier darüber schlagen, verrühren und dann kurz stocken lassen.
Geht das auch ohne die Kartoffeln zu schälen also mit Schale zu braten?