Chef Wang's "Trial, Tasting and Error" ostrich egg tasting, one egg and three cooking methods
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ค. 2022
- 总体看下来感觉鸵鸟蛋不太适合日常食用，主要是体积过大，如果家里人不够多的话可能会有负担。但如果只是想用来尝鲜还是不错的选择，传统烹饪蛋的方法都可以用来制作鸵鸟蛋。
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滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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![ตั๋วเมีย( ຕົວະເມຍ) - SOMBATH.97 Ft. YOUD SALAVAN [ Official music video ]](http://i.ytimg.com/vi/GV6qHagpp50/mqdefault.jpg)
总体看下来感觉鸵鸟蛋不太适合日常食用，主要是体积过大，如果家里人不够多的话可能会有负担。但如果只是想用来尝鲜还是不错的选择，传统烹饪蛋的方法都可以用来制作鸵鸟蛋。
不知道是不是因為太大了
裡面有比較多的水分…
一只鸵鸟一年只能产二十来个蛋，如果只是两倍价格!
有博爱的王大厨！
@@leehyogo 因为蛋白质太多才会这样
@@abububu5161 原來是這樣^_^
謝啦
在YT看過那麼多鴕鳥蛋開箱 王師傅的是最認真看起來最好吃的了
硬實力跟水視頻完全不能比
推狠愛演的鴕鳥蛋烤布蕾
終於看到廚師粘鍋了😂
歷史性的一刻
哈哈哈哈
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
總會有翻車的一天啊…報應
大概率是因為沒有用寬油
期待火云邪神看到鸵鸟蛋的反应😆😆😆
我覺得王剛老師這期視頻是非常不錯的
好像我們平時上課以外多了一兩節的戶外課
可以平衡觀眾的口味（類似吃甜點必須配點茶）
希望往後的視頻節奏都能參雜一些比較不一樣的嘗試（翻車也沒關係）
倒是能碰出效果不錯的火花
繼續加油！再次謝謝王剛老師
很喜歡王剛師傅說話的語氣態度～～都很舒服！
喜欢看到师傅尝试新的食材👍🏻 希望可以拍多一点哦
之前山藥拿去做皮蛋，難怪不成功，而且還發臭。專業廚子就是厲害、判斷水份太多😎
駝鳥蛋殼太厚，用鴨蛋的皮蛋配方肯定是要反車的
这么阴阳怪气的，你是阴阳人?
成本是雞蛋5倍，彩繪後成為南非彩繪鴕鳥蛋能賣幾十倍價錢，家中有一顆從南非帶回來😂😂
嗯 哈哈哈 謝謝老師的分享！ 好看
啊啊啊想给王师傅点一串赞👍思考方式关注点依旧接地气！
评价好实在👍🏻
你的助手一开始尝炒蛋的时候，尝了一口欲罢不能，还想来第二口，被你及时制止去蒸水蛋了！😀
我也吃过鸵鸟蛋，但是我吃的时候感觉腥味太重。就吃几口就不吃了。
哈哈哈哈哈哈哈哈
不愧是鸵鸟蛋啊！好巨大！估计做蒸蛋会比较合适？
王師傅要挑戰新菜譜阿?!厲害,讓我想起以前我學弟拿給試菜的三杯鱷魚肉(他老家是做餐館的)
唉呦威呀!開眼界了! 鴕鳥蛋可以裝滿滿一碗。
可以加點麵粉(或只用蛋黃)將鴕鳥蛋做成Omelete - 像日式煎蛋, 有層次每層加火腿, 起司, 碎的青紅椒等.
王剛主要還是做川菜，看久了不免視覺疲勞。其實蛋的做法相當之豐富，譬如搭配牛油，芝士可以讓蛋的本味變得更加出眾。
一下子鱷魚料理，一下子鴕鳥蛋... 是不是狠愛演的粉絲想在王剛的頻道再次看到這些料理 才叫王剛處理起來😂
印象中只有烤布蕾比較成功
該弄豬睪丸
都是我出的主意！報謙了
謝謝師傅！
建议下王师傅下次可以用来做甜品，双皮奶，蛋挞，又或者蛋糕
第一次看到王剛大廚翻車(≧▽≦)這鴕鳥蛋不好惹呀！
含水量高的话，不容易煎/炒成金黄色，不过有利于蒸蛋...
估计是鸵鸟在饲养时精料给得不够，导致产蛋干物质含量低，拿水充数了😄
谢谢王师傅！能不能抽时间做一期怎样蒸水蛋？🙏
Such a detailed and thorough review, thank you for the great comparison to chicken eggs!
ostrich egg
It's great how technical he gets with the comparison.
Very interesting video, thank you! I have always been curious about ostrich eggs.
Same here !
鸵鸟蒸蛋感觉好好吃啊 🤤
鸵鸟蛋由气室打开，尽量保持完整的蛋壳还可以制作成灯饰，每一个蛋都有其独有的纹路
有新鮮感!
感恩分享， 還是買好雞蛋！
ChefWang, I enjoy all your videos . Hello from San Francisco California, USA.
Hello from Singapore, Chef Wang 😊 Wow! Very interesting 👌🏻👌🏻👌🏻
并不是两层膜，王刚师傅你锤开的正好是蛋上的那个气泡。
謝謝！
感覺做蛋花湯會喝很爽~~
做個水煮蛋不錯哦 感覺就是大補大補
thanks for the knowledge chef
可以弄蒸的給伯爺試試，像奶燉蛋
I want to see Ostrich Egg Fried Rice next
买个尝鲜应该开始可以的,可能有些餐馆也提供鸵鸟蛋做的菜吧.
$16.42 per egg!! (That's 110 yuan to USD) So it may be time to buy a bunch of ostriches for your backyard, collect their eggs every day, and get rich in no time.
感觉另一个鸵鸟蛋是留着拿回家给四爷和四娘品尝的✋✋
nice a prototype recipe, and testing it out
小徒弟刚才在刷手机哈哈哈
煎的那种适合多给点油，半煎半炸然后蘸醋吃。
感覺做成甜品似乎比較適合
快跟伯爷吃，要看伯爷点评
拿来包皮蛋安逸哟！
内地买鸵鸟蛋是泊来品，煎时刚下锅要起豆花样，可能：１、筷子搅拌不充分，用该用打蛋器；２、卖家往蛋里注入保鲜液之类，可延长存放时间（毕竟从外运进货，转手、储运上架，出售卖掉要耗费很多时间，还没算从下蛋出厂到出口贸易那一段时间）。破壳倒入盆中蛋清是水样不粘稠就值得怀疑。蒸鸵鸟蛋要放点油（猪油更好）和酱油，可以调色也可去腥增香。
没统计过，但内地近几年有股鸵鸟热，现在到处都是鸵鸟养殖场，内地鸵鸟蛋肉产量在世界上也应该是数一数二的。还有鳄鱼，现在内地养鳄鱼的也不少。
你适合写玄幻小说
@@hankyu219 如是国内产的鸵鸟蛋，那它的仓储运输转手等过程时间不会短。鸡蛋我们都很熟悉，鸡蛋放冰箱几个星期个把月不会坏，刚拿出冰箱敲破，蛋清粘稠；如不新鲜的蛋敲开后蛋清就是水样清垮垮的，下锅炒涨大率也打折扣。
@@woopiter7259 最大的原因恐怕是养殖场卖出的蛋都是孵化失败后的蛋，确认孵化失败差不多需要两到三周，所以肯定不新鲜了。
@@hankyu219 你说的有道理。
Nice to see the mistakes too. everyone can always learn more.
啥时候尝试做 恐龙蛋
刚哥竟然翻车了！活久见！
说实话鸵鸟是我最喜欢的鸟类之一，哈哈😅😅
💪鴕鳥蛋般大的拳頭 ☺
把葱花提前放到蛋里面去搅拌更好
主要是營養價值不同 鴕鳥蛋 高蛋白 低膽固醇 高鈣 含水量比雞蛋高 炒起來嫩(說一句白的很多很嫩的東西 就是水比例比較高 相對比較嫩)
对现代社会来说，除非赤贫的人，“高蛋白”算啥特别的价值?
一顆蛋 = 10 顆雞蛋以上份量， 110 塊錢人民我覺得很貴。一個月都吃這種蛋。 就1萬多台幣。 還不如買高蛋白的健康食品來吃。 如果每天一個人吃真的不划算。
没必要买鸵鸟蛋，那个低，那个高的，主要是价格就不值，就是噱头
畢竟他數量不多 你也不可能平常就買來吃 ~~所以不要把它當一般蛋比 就跟牛肉 牛排一樣意思啦 你不可能每天都吃 偶爾吃一下沒什麼 平常品跟精品的差別而已
吃蛋不用在意膽固醇高或低
蛋的膽固醇是好的
好的膽固醇可以趕走壞的膽固醇
下次是不是就该吃鸵鸟肉了？
想看一个超大的鸵鸟太阳蛋
想看四伯吃鸵鸟蛋
為新鮮感買單 3 倍😂
鴕鳥蛋的蛋白看其他人做水煮蛋的蛋白也不會像雞蛋那樣凝固，會有種像比較硬一點的果凍，蛋黃就是蛋黃，但腥味比雞蛋重，感覺王師傅可以嘗試看看雙皮奶，不知道效果好不好。
邊角料炒鴕鳥蛋就做好了
下次来个恐龙蛋吃着试试…
以前喜宴吃過炒鴕鳥肉 挺好吃的
可以出一期讲磨刀的吗？讲的简单实用就好
之前出过吧，你翻之前的投稿看看。
有講過了喔
“是我的蛋黄多了还是你的蛋黄多了”🤣
我想吃单个的水煮蛋
鸵鸟蛋会不会很腥？之前吃过鹅蛋，尽管做成炒蛋了，但还觉得腥的受不了。
正好适合健身，一天一个蛋白质管够
鴕鳥蛋的蛋殼保存完整的話可以拿去作雕刻
去腥是选择白醋还是柠檬汁好一点。
下次試試鴕鳥肉
肉质跟吃牛肉差不多
明天我寄一个恐龙蛋让王师傅研究一下，就寄霸王龙的蛋吧！
量這麼大光用看的就不會想吃~菜還4適量就好~XD
鴕鳥蛋可以做成鹹蛋嗎？
新發現😋
蛋膜都是两层(不包括核心)
王师傅卤个鸵鸟茶叶蛋
请测评一下恐龙蛋。
鴕鳥蛋沒吃過，但鴕鳥肉吃起來還不錯
看王剛的表情就知道鴕鳥蛋不好吃，哈哈。
说到最后都没说好吃，贵两倍合理。性价比不高。打开就知道水分多了，蛋白比较多，蛋白多说比鸡蛋蛋白质高很合理
鴕鳥蛋料理算是觀光區的宴會菜..不是家常菜
比較適合蒸嘎
3斤一颗驼鸟蛋110元，3斤青城山的鸡蛋15元
鸵鸟蛋可以做蛋糕吗？
原来鸵鸟蛋张这个样子啊
斯国一
我是三戈
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想看鴕鳥料理
刚哥,这鸵鸟蛋腌一下会咋样
以前親戚聚會點了一盤鴕鳥蛋來吃，味道跟口感超奇妙的，不會想再吃第二次．．．
是不是太腥？
我以前吃的鸵鸟蛋蛋清是兰紫色的很浓一点都不烯
我還以為會翻車，火不夠大連凝固都難
做个皮蛋试试
通雞蛋的膜也有兩層
好像說鴕鳥蛋拿來賣的都是放了一段時間的
腌个咸鸵鸟蛋😁😁
同時煮三斤雞旦 一樣的做法。 一起比較
應該叫牛排他們來試試
腥味不重嗎？
口感比鸡蛋更香更嫩倒是很惊讶 很想尝试一下了
鸡蛋多加点水也嫩😂
好像去年有看过这集😅是我记错吗
鴕鳥肉的含鋅量則是比牡蠣高兩倍