Ich muss gestehen, ich habe noch nie eine originale Carbonara gegessen, immer nur die eingedeutschte Version mit Sahne. Habe mir schon soooo lange vorgenommen, eine originale selbstzumachen. Aber ich habe es immerwieder vergessen. Danke, dass du mich hiermit nochmal daran erinnert hast. LG Tine
Hallo Thomas, ein super Rezept, hab ich gestern gekocht und es war so gut, dass ich die ganze Portion fast auf einmal schnabuliert habe... Danke für die super Tipps zum Spaghetti-Kochen, habe nicht gewusst dass man soviel Salz benötigt. Es war jedenfalls mega fein! Viele Grüsse aus der Schweiz, Marco
Lieber Thomas, heute zum ersten Teil die Carbonara ausprobiert. Schnell gekocht, lecker gegessen. Sehr lecker gegessen! Danke für deine tollen Rezepte und die entspannten Videos.
Ich bin ein leidenschaftlicher Genießer der Italienischen Küche, und deshalb möchte ich bei diesem Rezept eine Anmerkung machen. Wie bei unseren heimischen Gerichten auch, gibt es für viele italienische Klassiker diverse Abwandlungen in der Herstellung. Unter der Überschrift „Original Carbonara Rezept“ habe ich jedoch noch nie eine Zwiebel als Zutat entdecken können. Ob Guanciale oder Pancetta, Parmesan und/oder Pecorino, Vollei oder nur Eigelb...alles passt und darf als „Original“ angesehen werden...aber woher kommt als Original die Zwiebel? Ich bin ein Fan Deines TH-cam Kanals und freue mich immer über Neues von Dir. Bitte meine Anmerkung nicht als Küchen- Haarspalterei ansehen, aber solche Klassiker bitte nicht mit einer Zwiebel als Original bezeichnen.
Die 1/2 kleine Zwiebel macht weniger Unterschied, als der Zwischenruf lang ist! Zumal sie zudem noch explizit als alternative Abwandlung aufgezeigt wurde (!) wie auch bei der Verwendung der Petersilie... Wenn das also nun also tatsächlich KEINE Haarspalterei sein sollte, dann war Mozart auch KEIN Komponist 😳
@@little-church Es ist gut neue Zutaten zu benutzen, aber am Anfang war der Titel des Video etwas mit "original", das war das Problem. Die echte originale Carbonara hat keine Zwiebel, keinen Knoblauch, keinen Parmigiano, keine Petersilie. Ich glaube aber das wird ganz bestimmt gut sein.
Hallo Thomas, vielen Dank für die tollen Rezepte, Habe schon viele nachgekocht / nachgebacken und es war oft sehr lecker. Mach weiter so! Grüße aus Dortmund.
Carbonara mit geräucherter und gepökelter Schweinebacke ist das Größte…. Bei uns im Rheingau gibt es das so gut wir gar nicht, aber im Internet bestellt, sensationell, so ein gutes Carbonara habe ich noch nie gegessen, vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept,lieber Thomas
Einfaches bodenständiges Rezept, das wohl die Waldbauern und Köhler sich gekocht haben. Das finde ich besonders sympathisch! Alle Zutaten konnten locker mitgenommen werden.
Es ist immer so: ein relativ einfaches Rezept,aber perfekt gemacht mit kleinen Raffinessen - das ist große Kochkunst. Vielen Dank für das wieder einmal mit vielen Tipps gespickte Video.
Hallo Thomas, grad vor zwei Tagen habe ich (fast) genau solche Spaghetti-Carbonara gemacht! Ich hatte allerdings nur normalen Kochspeck geräucht und da wir Knoblauch lieben, habe ich den mit rein gepresst !
Kann man denn Guanciale in Deutschland kaufen?Ich wohne in Kanada und die Leute hier denken wirklich , das es kanadisches Essen gibt.Das ganze Essen, das die Leute hier kochen , kommt von Europa!
Ich habe vor ein paar Minuten das Video zur Carbonara von Calle geschaut. Da dachte ich mir, "Mensch" die Tipps hast du doch schon einmal gehört.... Und als hättet Ihr euch abgesprochen werden die wichtigen Sachen in beiden Videos erwähnt... Ein Schelm wer böses dabei denkt. Thomas, schönes Video! MfG
fein fein schmeckt's Juana: Es gibt kein arme Leute Essen, das hat man mal früher, vor Christus, zu allem möglichen gesagt. Bei den Schwaben waren es Kartoffelschnitz und Spätzle, die Zutaten hatte man sowieso immer im Haus gehabt.
Als Halb-Italiener mache ich sie sehr ähnlich, lasse aber Knoblauch und Zwiebeln weg und verwende auch kein Öl, da der Speck beim anbraten sowieso genügend Fett auslässt. Pecorino Käse hat gegenüber Parmesan einen niedrigeren Schmelzpunkt, insofern wird die Sauce dadurch cremiger. Carbonara ist eine Abwandlung des uralten Rezept von Pasta alla Gricia. Etwas Grünes drauf sieht halt gut aus, ich favorisiere eine dicke Ladung Parmesan darüber. ;-)
Schon wieder so ein schnelles leckeres Rezept, habe es mit Speck gemacht war so genau nach unserem Geschmack. Danke dafür Ich hätte einen Rezeptwunsch und zwar mit Miesmuscheln, habe sie selbst noch nie zubereitet immer nur im Restaurant gegessen. Vielleicht haben noch mehrere daran Interesse, das wäre toll. Liebe Grüße nach Hamburg
Ich sitze gerade hier, esse meine Farfalle und überlege so, "Thomas kocht" - da war doch mal Carbonara... Mal eben nachgeschaut und siehe da, bis auf die Petersilie und Butter statt Olivenöl hab ich Deine Carbonara nachgekocht. 😲👍 Echt lecker
Am vergangenen Wochenende als Beilage zu 2 Butterzarten Argentinischen Filetsteaks nachgekocht....meine Frau und ich sind begeistert..Grüße aus dem Westerwald
Moin Thomas, perfekt! Danke für das Rezept! Ich weiß gar nicht, wie oft ich schon deine erste Variante gekocht habe, war auch sehr lecker, da kann das hier ja nur noch besser sein! :-) LG Wolf
Mmmmmh lecker, jetzt hätte ich gerne 1 kleine Portion davon :)) Mal schauen vielleicht morgen, ist schon zu spät jetzt lach . Wünsche allen noch einen schönen Abend und später eine gesegnete gute Nacht :)
Ich bin römer und das ORIGINALE Rezept Pasta carbonara enthält nur Guanciale, Pecorino, Eigelb, Salz , Pfeffer, Pasta (meistens Spaghetti). 20:47 - Ich habe das gesagt, weil am Anfang der Titel etwas wie "das originale Carbonara..." sagte.
Hmm, sein erster Satz lautet, 'leicht abgewandelt' ... Er sagt nicht, dass es ein original Carbonara Rezept ist, noch sagt er es. Aber danke für dein original Rezept. Was ist den Guanciale?
@@runkli-wb6iy Guanciale ist mit schwarzem Pfeffer eingeriebene und luftgetrocknete Schweinebacke. Die Schwarte wird erst ganz dünn von der abgeschnittenen Speckscheibe abgeschnitten. So braucht man kein Öl und nur (wenig) Pfeffer in der Ei/Käsemischung (die übrigens so dick wie Pesto sein sollte)
Dein Rezept ist eigentlich richtig, ich wandle das mal um, so das man ORIGINAL auch wirklich sagen kann. Guanciale, Pecorino, GANZES EI (früher hat man alles verwendet, die moderne Variante ist meist nur mit Eigelb, aber beides ist richtig, original aber Vollei), Salz NUR für das Pastawaser (Guanciale und Pecorino enthalten genug Salz), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Pasta (Spaghetti, Penne, ist fast egal) und das wars
Ich habe es sowohl mit Guanciale, als auch später mit Pancetta nachgekocht und beide male kam es sehr gut an. Dass ich statt Spaghetti Linguini genommen hatte spielt natürlich keine Rolle. Danke.
Das haben wir bisher nur beim Lieblingsitaliener gegessen 💛💚 Vielleicht sollten wir uns mal an dieses Rezept heranwagen ... hört sich gut an ... Zucchero singen lassen ☺, dann könnte es klappen. Danke + Grüße, Margot
Habe ich schon oft bestellt, in verschiedenen Lokalen, aber bisher immer nur Spaghetti mit Rühreipampe bekommen ☹️ Sieht so einfach aus, schmeckt so gut und ist doch das schwierigste Gericht beim Italienischen! Danke fürs Rezept, das versuche ich irgendwann mal selbst...
Ich mache auch gerne noch etwas Chilli zum Speck. Den Ei-Parmesan-Mix mische ich jedoch in einer vorgewärmten Schüssel (mit dem Pasta Wasser vorgewärmt und weggekippt). Die heißen Spagetti aus der heißen Pfanne mit dem Speck rein und Ei drüber mischen. Damit das Ei direkt an den Spagetti haften kann. In der Pfanne ist mir das zu gefährlich da es schnell stockt. Da reicht mir eher ein Ei für zwei Personen.
Tzzz... woher kennt du mein Rezeot fpr die Carbonara ? 1:1 so wie ich es seit jeher mache.. Immer wieder lecker. NUR: Die eier müssen absolut frisch sein. Im Sommer mache ich nie Carbonara. Weil ich mir nicht sicher bin, wie frisch die eier dann wirklich sind..
Carbonara bedeutet ja "Vom Köhler" das kommt daher, dass viel Pfeffer hinzugeben wurden. (Also so gesehen als Asche...köhler halt...) würde also nachm anrichten noch ordentlich pfeffer drübermahlen ;) ansonsten super rezept, das mache ich ähnlich. probiere das jetzt mal mit dem vollei aus. sonst immer nur das eigelb genommen.
Hab meine allererste Carbonara nach Deiner Anleitung gekocht - weil ich mich vorher nie da rangetraut habe, obwohl ich ziemlich gut kochen kann (seit 50 Jahren...). Was soll ich sagen - sie war phantastisch!!
Zwiebeln...? na okay ?! ...kann man so machen... am besten wenn du das vom Timing her hinbekommst, daß der Speck und die Nudeln gleichzeitig fertig sind. Pfanne von der Hitze, Nudeln rein, rühren rühren rühren rühren rühren rühren rühren ... salziges Nudelwasser immer etwas nachgeben bis es cremig wird! Tausch die Petersilie gegen Majoran - finito belissima ❤️ Tip: mach die Nudeln selbst und frisch, geht ganz einfach, Kochzeit 2 Min. !
Endlich habe ich ein Rezept für Spaghetti und Spaghetti zu Hause. Schauen wir mal, was mir fehlen wird...))) Papa wird mich dafür nicht lieben... Er kauft für uns ein...))) 🥭🥭🥭🥭🥭🥭 ¡En hora buena! Mersi beaucoup...))) A la próxima... Adios... Schönen Abend. Und Servus...) Alles in einem gelungene Kombination von Zutaten. Meine Empfehlung, wenn was fehlt, dann einfach dazu malen. Prust! Mahlzeit!)))🍎🥭
Sicher ist es schwer an Guanciale zu kommen. Deswegen die Alternative. Aber sonst kommt weder Zwiebel noch Sahne dran. Also ich kenne keinen Italiener der Sahne dafür benutzt. Sahne benutzen nur die Deutschen. Außerdem kommt zum Schluss schwarzer Pfeffer drüber. Auch Petersilie ist wieder verdeutscht. Probier mal nur Eigelb mit dem Kochwasser der Spaghetti anzurühren und dann drüber zu geben.
Schön original ohne Cream wie Antonio Carlucci sagen würde RiP Antonio. Ich hatte den Fehler gemacht die Nudeln waren zu heiss so hatte ich Rührei war sehr ärgerlich aber das ist halt die Kunst an Carbonara
Hmmm, ich glaube, dieses Rezept ergibt ein ziemlich leckeres Nudelgericht.... Aber ganz sicher keine Carbonara... Knoblauch??? Zwiebeln??? Petersilie??? Wo bleibt der Pfeffer??? Es stimmt, dass Guanciale schwer zu bekommen ist. Aber bacon aus der Packung ist kein vernünftiger Ersatz... Man nimmt zumindest Bauchspeck! Zum Original gehört Peccorino... Man kann ihn mit Parmesan mischen.
Ich weiss, das Du gerne immer ganze Eier verwendest ("Abfallvermeidung") , aber hier geht's damit schief. Mit Eigelb allein "molto bene", kein Gerinnen. 😁
Sehr gut gemacht die Carbonara, muss sich hinter keinem "original italienischen Restaurant" verstecken, die servieren das inhaltlich und qualitativ meist weniger detailliert... LG, Bernd
Sehr geherte Herr bernt ,da wir Von "culinaria" reden ist Das reinhetsgebot Von Der carbonara, so wie Das reinhetsgebot Der weisswurst, oder Der sweizer kalbsbratwurst ecc ecc, so wie diese produkte einen reinhetsgebot un einen strengen rezeptur unterstehen ist auch die carbonara regolamemttiert in italien ,un Thomas hat dass Sehr gut hervorgabrach.das einzige verdeutchung das Er gemacht hat ist die deuche ZWIEBEL!!
Mensch Thomas,wie kannst du es nur wagen,eine Zwiebel als Zutat für die Carbonara zu benutzen?!?Ich bin schockiert!!!Und das Ganze noch als "Original" anzupreisen...tststs.Dafür gehört dir eigentlich die Kochmütze entzogen,du Lümmel xD.Wobei...ab wann ist eigentlich etwas "original"?Wenn es seit 2 Generationen exakt so gemacht wird?Oder müssen es mehr sein?!Oder wurde das Original Rezept irgendwo in Stein gemeisselt bei Ausgrabungen gefunden und kann uns als Referenz dienen? Fragen über Fragen.... Bis zur Klärung verzeihen dir deine geneigten Fans und die Küchengötter diesen kleinen Faux-pas sicher,denn du lieferst IMMER Spitzenvideos mit tollen Ideen :-)
Lieber Thomas, ich kann dir nur beipflichten ❗️ Ich kann nicht, und ich werde nie verstehen, warum Millionen von TH-cam Kanälen, immer dieses unsägliche Warteschleifen Gedudel, auf uns Abonnenten loslassen müssen❗️ Ich zumindest, bin nur an INHALTEN interessiert. Jegliche nicht zum Video gehörenden Störgeräusche, verderben mir dabei den Spaß❗️ Liebe Grüße aus Köln. (Ich habe gerade das Carbonaravideo von vor 7 Jahren gesehen).
technisch sehr gut gearbeitet! allerdings sind die Zutaten nicht korrekt. Dieses Gericht hat leider sehr wenig mit einer Echten Italienischen Carbonara zu tun. Natürlich ist dieses Gericht sicher lecker und eher ein Teller Carbonara ART.
Nochmal "Abo" abgeschlossen bei THOMAS KOCHT, zum Beispiel auf Spanisch !! Carbonara "möglich" lecker ???...........................oder "immer" lecker ? Das wäre eine Frage an einen KOCH, warum schmeckt die PETERSILIE in Deutschland nach GARNICHTS ? Schon wenn man dran riecht........riecht es nur nach........Gras !!
@@Thomaskocht Lassen Sie sich durch die Vorwürfe nichts verderben Thomas. Aber ich denke da stehen Sie drüber und geben nichts darauf. Zwiebeln schmecken toll darin und Italiener kochen gerne mit Zwiebeln. Außerdem sind Zwiebeln gesund.
Ja ruhrt Keller , es giebt saschen die einfach Nicht zusammengehören oder besser gesagt :Nicht verfälcht verden dürfen ! ,die carbonara hat stränge esecuzionregeln die so wie in deuchtland ,es würde sich niemand treumen eine schwarzländer torte mit pflaumen oder johannisbeeren und weiser schokolade machen und sie so nennen ,ihr seit die ersten die ausrufen würden!!! In Der schweiz würde Mann sagen " KULTURBANAUSE"...😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@@maurocanzian4842 Ja Mauro, da haben Sie recht, bei manchen Gerichten gibt es strenge Regeln, die man nicht verändern soll und Sachen, die nicht hinein gehören. Ich habe ein Sizilianer zu Hause, von dem ich schon viel gelernt habe und Lebensmittel kennengelernt habe, die ich vorher noch nicht kannte.
??????? Echt jetzt? Nicht ernst gemeinter Kommentar, oder? Das ist ausgewiesener Maßen ein Carbonara-Rezept!? Man geht auch auf keine Bootsmesse, wenn man Schiffe nicht mag...
Sehr lecker sieht das aus. Und mir gefällt, dass die ganzen Eier verwendet werden und nicht nur das Eigelb.
Ich muss gestehen, ich habe noch nie eine originale Carbonara gegessen, immer nur die eingedeutschte Version mit Sahne. Habe mir schon soooo lange vorgenommen, eine originale selbstzumachen. Aber ich habe es immerwieder vergessen. Danke, dass du mich hiermit nochmal daran erinnert hast.
LG Tine
Dann wünsche ich mal viel Spaß beim Nachmachen! LG Thomas
Hallo Thomas, ein super Rezept, hab ich gestern gekocht und es war so gut, dass ich die ganze Portion fast auf einmal schnabuliert habe...
Danke für die super Tipps zum Spaghetti-Kochen, habe nicht gewusst dass man soviel Salz benötigt.
Es war jedenfalls mega fein!
Viele Grüsse aus der Schweiz, Marco
Lieber Thomas, heute zum ersten Teil die Carbonara ausprobiert. Schnell gekocht, lecker gegessen. Sehr lecker gegessen! Danke für deine tollen Rezepte und die entspannten Videos.
Vielen Dank für die guten Rezepte! Tipps und Erläuterungen sind Weltklasse
Ich bin ein leidenschaftlicher Genießer der Italienischen Küche, und deshalb möchte ich bei diesem Rezept eine Anmerkung machen. Wie bei unseren heimischen Gerichten auch, gibt es für viele italienische Klassiker diverse Abwandlungen in der Herstellung. Unter der Überschrift „Original Carbonara Rezept“ habe ich jedoch noch nie eine Zwiebel als Zutat entdecken können. Ob Guanciale oder Pancetta, Parmesan und/oder Pecorino, Vollei oder nur Eigelb...alles passt und darf als „Original“ angesehen werden...aber woher kommt als Original die Zwiebel?
Ich bin ein Fan Deines TH-cam Kanals und freue mich immer über Neues von Dir. Bitte meine Anmerkung nicht als Küchen- Haarspalterei ansehen, aber solche Klassiker bitte nicht mit einer Zwiebel als Original bezeichnen.
Das originale Rezept enthält nur Guanciale, Pecorino, Eigelb, Salz , Pfeffer, Pasta (meistens Spaghetti)
Die 1/2 kleine Zwiebel macht weniger Unterschied, als der Zwischenruf lang ist! Zumal sie zudem noch explizit als alternative Abwandlung aufgezeigt wurde (!) wie auch bei der Verwendung der Petersilie... Wenn das also nun also tatsächlich KEINE Haarspalterei sein sollte, dann war Mozart auch KEIN Komponist 😳
@@little-church Es ist gut neue Zutaten zu benutzen, aber am Anfang war der Titel des Video etwas mit "original", das war das Problem. Die echte originale Carbonara hat keine Zwiebel, keinen Knoblauch, keinen Parmigiano, keine Petersilie. Ich glaube aber das wird ganz bestimmt gut sein.
Koche ich min. 1x die Woche Absolutes lieblings Gericht.
Ja ich mag das auch sehr! LG Thomas
Das Rezept ist ja wirklich klasse, mit den entsprechenden Tipps sowie Alternativen, vielen Dank dafür!!!
Hallo Thomas, vielen Dank für die tollen Rezepte, Habe schon viele nachgekocht / nachgebacken und es war oft sehr lecker. Mach weiter so! Grüße aus Dortmund.
Sehr gerne und vielen Dank! LG Thomas
Carbonara mit geräucherter und gepökelter Schweinebacke ist das Größte…. Bei uns im Rheingau gibt es das so gut wir gar nicht, aber im Internet bestellt, sensationell, so ein gutes Carbonara habe ich noch nie gegessen, vielen herzlichen Dank für das tolle Rezept,lieber Thomas
Bei Rewe gibt es zu kaufen abgepackt 300 gr für um die 6€...
Einfaches bodenständiges Rezept, das wohl die Waldbauern und Köhler sich gekocht haben. Das finde ich besonders sympathisch! Alle Zutaten konnten locker mitgenommen werden.
Acht Uhr morgens, Kaffeezeit und ich hab Hunger auf Spaghetti Carbonara 😊 toll und simpel erklärt 👍
mir läuft gerade das Wasser im Munde zusammen :-) Lecker
Es ist immer so: ein relativ einfaches Rezept,aber perfekt gemacht mit kleinen Raffinessen - das ist große Kochkunst. Vielen Dank für das wieder einmal mit vielen Tipps gespickte Video.
Hallo Thomas, grad vor zwei Tagen habe ich (fast) genau solche Spaghetti-Carbonara gemacht! Ich hatte allerdings nur normalen Kochspeck geräucht und da wir Knoblauch lieben, habe ich den mit rein gepresst !
Ja da kann man viele Varianten machen, das ist das schöne 😄.LG Thomas
wie immer: LECKER und in der Regel kochst du mit wenig Zutaten, was auch praktisch ist !
Ich liebe Guanciale 🥰🥰🥰
Kann man denn Guanciale in Deutschland kaufen?Ich wohne in Kanada und die Leute hier denken wirklich , das es kanadisches Essen gibt.Das ganze Essen, das die Leute hier kochen , kommt von Europa!
Ich habe vor ein paar Minuten das Video zur Carbonara von Calle geschaut.
Da dachte ich mir, "Mensch" die Tipps hast du doch schon einmal gehört....
Und als hättet Ihr euch abgesprochen werden die wichtigen Sachen in beiden Videos erwähnt...
Ein Schelm wer böses dabei denkt.
Thomas, schönes Video!
MfG
Einfach lecker - habe es heute gleich nach gekocht. Danke für das tolle Rezept Thomas. Chiao, Bernd
Ciao
Prima, das habe ich ausgewählt für meine Spaghetti Carbonara morgen. Danke Thomas, für dies unkomplizierte Gericht.👌
Carbonara ist etwas so Leckers. Eigentlich ein arme Leute Essen. Ich liebe es. Liebe Grüße Juana🍒
Ja die einfachen Gerichte sind oft die besten! LG Thomas
fein fein schmeckt's Juana: Es gibt kein arme Leute Essen, das hat man mal früher, vor Christus, zu allem möglichen gesagt. Bei den Schwaben waren es Kartoffelschnitz und Spätzle, die Zutaten hatte man sowieso immer im Haus gehabt.
Tolle Rezepte. Macht Lust auf nachkochen!!!
Als Halb-Italiener mache ich sie sehr ähnlich, lasse aber Knoblauch und Zwiebeln weg und verwende auch kein Öl, da der Speck beim anbraten sowieso genügend Fett auslässt. Pecorino Käse hat gegenüber Parmesan einen niedrigeren Schmelzpunkt, insofern wird die Sauce dadurch cremiger. Carbonara ist eine Abwandlung des uralten Rezept von Pasta alla Gricia. Etwas Grünes drauf sieht halt gut aus, ich favorisiere eine dicke Ladung Parmesan darüber. ;-)
Schweinebacke , jummy ....tolle Idee....hab Hunger.....hab ich erst hier oben (OH) essen und lieben gelernt , Gruß Dieter
Fantastic Koch . Ich bin von Hamburg aber wohne in Toronto Canada. Danke Fuer die recepte.
Vielen Dank! Toronto ist eine coole Stadt 👍! LG Thomas
Schon wieder so ein schnelles leckeres Rezept, habe es mit Speck gemacht war so genau nach unserem Geschmack.
Danke dafür
Ich hätte einen Rezeptwunsch und zwar mit Miesmuscheln, habe sie selbst noch nie zubereitet immer nur im Restaurant gegessen. Vielleicht haben noch mehrere daran Interesse,
das wäre toll.
Liebe Grüße nach Hamburg
Hallo Cornelia, vielen Dank! Miesmuscheln ist eine tolle Idee, die liebe ich auch. Werde ich auf jeden Fall machen! LG Thomas
Habe einfach fertig gewürfelten Speck von Lidl genommen und geriebener Edamer, hat toll geschmeckt.
Ich sitze gerade hier, esse meine Farfalle und überlege so, "Thomas kocht" - da war doch mal Carbonara... Mal eben nachgeschaut und siehe da, bis auf die Petersilie und Butter statt Olivenöl hab ich Deine Carbonara nachgekocht. 😲👍 Echt lecker
Am vergangenen Wochenende als Beilage zu 2 Butterzarten Argentinischen Filetsteaks nachgekocht....meine Frau und ich sind begeistert..Grüße aus dem Westerwald
Moin Thomas, perfekt! Danke für das Rezept! Ich weiß gar nicht, wie oft ich schon deine erste Variante gekocht habe, war auch sehr lecker, da kann das hier ja nur noch besser sein! :-) LG Wolf
Auf jeden Fall ist die Hintergrundmusik besser 😄😄😄. LG Thomas
Das sieht absolut fantastisch aus 🤩👍💯 da kriegt man ja direkt hunger 😋
Vielen Dank! LG Thomas
et nedir;fermentemi..
Mmmmmh lecker, jetzt hätte ich gerne 1 kleine Portion davon :)) Mal schauen vielleicht morgen, ist schon zu spät jetzt lach . Wünsche allen noch einen schönen Abend und später eine gesegnete gute Nacht :)
Ich bin römer und das ORIGINALE Rezept Pasta carbonara enthält nur Guanciale, Pecorino, Eigelb, Salz , Pfeffer, Pasta (meistens Spaghetti).
20:47 - Ich habe das gesagt, weil am Anfang der Titel etwas wie "das originale Carbonara..." sagte.
Hmm, sein erster Satz lautet, 'leicht abgewandelt' ...
Er sagt nicht, dass es ein original Carbonara Rezept ist, noch sagt er es.
Aber danke für dein original Rezept. Was ist den Guanciale?
@@runkli-wb6iy Vorher war der Titel "original carbonara", deswegen habe ich kommentiert. Jetzt sehe ich etwas anders.
@@runkli-wb6iy Guanciale ist einfach Schweinebacke, die genugend Fett enthält, deshalb brauchen wir kein Öl.
@@runkli-wb6iy Guanciale ist mit schwarzem Pfeffer eingeriebene und luftgetrocknete Schweinebacke. Die Schwarte wird erst ganz dünn von der abgeschnittenen Speckscheibe abgeschnitten. So braucht man kein Öl und nur (wenig) Pfeffer in der Ei/Käsemischung (die übrigens so dick wie Pesto sein sollte)
Dein Rezept ist eigentlich richtig, ich wandle das mal um, so das man ORIGINAL auch wirklich sagen kann. Guanciale, Pecorino, GANZES EI (früher hat man alles verwendet, die moderne Variante ist meist nur mit Eigelb, aber beides ist richtig, original aber Vollei), Salz NUR für das Pastawaser (Guanciale und Pecorino enthalten genug Salz), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Pasta (Spaghetti, Penne, ist fast egal) und das wars
Lieber Thomas, dein Rezept für "Spaghetti Carbonara" ist absolute Spitze. Kann ich nur weiter empfehlen! Schnell und Lecker!
Das sieht super lecker aus!
Vielen Dank! 😊 LG
Sehr lecker Thomas Dankeschön für das Rezept lgr Ellen
Sehr gerne 😄! LG Thomas
Ich habe es sowohl mit Guanciale, als auch später mit Pancetta nachgekocht und beide male kam es sehr gut an. Dass ich statt Spaghetti Linguini genommen hatte spielt natürlich keine Rolle. Danke.
Danke, danke, video gesehen, sofort nachgekocht bin begeistert wie einfach und schnell, hatte kein speck aber Kassler Aufschnitt, hat gemündet,
Das haben wir bisher nur beim Lieblingsitaliener gegessen 💛💚 Vielleicht sollten wir uns mal an dieses Rezept heranwagen ... hört sich gut an ... Zucchero singen lassen ☺, dann könnte es klappen. Danke + Grüße, Margot
Das solltest du auf jeden Fall machen. Wird dir sicher gefallen. LG Thomas
Danke das du Rezepte ohne Sahne machst denn ich haben in den USA noch nichts gefunden wo nahe kommt .
Habe ich schon oft bestellt, in verschiedenen Lokalen, aber bisher immer nur Spaghetti mit Rühreipampe bekommen ☹️
Sieht so einfach aus, schmeckt so gut und ist doch das schwierigste Gericht beim Italienischen!
Danke fürs Rezept, das versuche ich irgendwann mal selbst...
Ich liebe das rezept
Streich "Original" aus dem Titel und dann passt das Video und der Daumen geht nach oben.
Ich bin bei Rezepten grundsätzlich skeptisch wenn den Titel original trägt. Aus Vielerlei Gründen.
genau
Amen.
Er hat es geändert daumen nach oben dafür das er kritikfähig ist. Weiter so!
@@ningunoag Thomas hat keine Kritik nötig. Nicht ärgern wegen diesem Wort "original". Und weiter so.
Das sieht richtig lecker! :P
Ein leckeres Rezept. Freu mich schon auf's nachkommen. Vielen Dank!
Vielen Dank und viel Spaß beim Nachkochen! LG Thomas
Leckeres Rezept Danke
Ich mache auch gerne noch etwas Chilli zum Speck. Den Ei-Parmesan-Mix mische ich jedoch in einer vorgewärmten Schüssel (mit dem Pasta Wasser vorgewärmt und weggekippt). Die heißen Spagetti aus der heißen Pfanne mit dem Speck rein und Ei drüber mischen. Damit das Ei direkt an den Spagetti haften kann. In der Pfanne ist mir das zu gefährlich da es schnell stockt. Da reicht mir eher ein Ei für zwei Personen.
Ich finde deine Affinität für einfache Gerichte faszinierend. Vermutlich ist das deine Erdung als Profi. Super 👍🏻
Vielen Dank! Das kommt mit den Jahren als Koch. Anfangs muss es immer kompliziert sein 😄😄, dann wird man immer einfacher! LG Thomas
Immer wieder lecker!
Lecker, Danke. 👍👍👍❣
Tolles Rezept koche ich auf alle Fälle nach. Danke
Wohne in Düsseldorf Gerresheim, little Italy, da bekomme ich alles 😉
Hmmmmm! Lecker!😁
Sieht Super lecker aus 👌
Tzzz... woher kennt du mein Rezeot fpr die Carbonara ? 1:1 so wie ich es seit jeher mache.. Immer wieder lecker. NUR: Die eier müssen absolut frisch sein. Im Sommer mache ich nie Carbonara. Weil ich mir nicht sicher bin, wie frisch die eier dann wirklich sind..
WOW meeeega lecker ......habs gerade nachgemacht. Mein Mann wollt mich nach dem Essen gleich nochmal heiraten 😋👍
Hi hast du eine Idee was man als Alternative zu Schweinefleisch nutzen könnte ?
Der Speck macht schon viel bei dem Geschmack aus. Aber vllt. hilt hier eine Bacon Alternative. Bei Burger wird ja oft Turkey Bacon benutzt.
👍 richtig gut erklärt!
Lieber Thomas, wo hast du denn dieses Carbonara-Rezept gelernt? Bei mir in der Heimat läuft der Ablauf anders ab. Würde mich mal interessieren :)
Kann man das auch ohne Fleisch machen?
Kann man, ist dann halt keine Carbona mehr.
Zwiebeln und Petersilie ? Kein Pfeffer ?
Olivenöl? Petersilie braten?
Nick: jaaaaa Olivenöl, das ist gesund, dann noch Chiliflocken dazu. Petersilie erst ganz zum Schluss, ohne Braten, es geht auch tiefgefrorene.
Warum nimmst du nicht die Stiele von der Petersilie kleingehackt dazu ? Die haben doch sehr viel Geschmack
Carbonara bedeutet ja "Vom Köhler" das kommt daher, dass viel Pfeffer hinzugeben wurden. (Also so gesehen als Asche...köhler halt...) würde also nachm anrichten noch ordentlich pfeffer drübermahlen ;) ansonsten super rezept, das mache ich ähnlich. probiere das jetzt mal mit dem vollei aus. sonst immer nur das eigelb genommen.
Hab meine allererste Carbonara nach Deiner Anleitung gekocht - weil ich mich vorher nie da rangetraut habe, obwohl ich ziemlich gut kochen kann (seit 50 Jahren...). Was soll ich sagen - sie war phantastisch!!
Zwiebeln...? na okay ?! ...kann man so machen... am besten wenn du das vom Timing her hinbekommst, daß der Speck und die Nudeln gleichzeitig fertig sind. Pfanne von der Hitze, Nudeln rein, rühren rühren rühren rühren rühren rühren rühren ... salziges Nudelwasser immer etwas nachgeben bis es cremig wird! Tausch die Petersilie gegen Majoran - finito belissima ❤️ Tip: mach die Nudeln selbst und frisch, geht ganz einfach, Kochzeit 2 Min. !
Bellissima ;)
Hallo Thomas, vielen Dank für dein tolles Rezept. Ich habs heute zum Mittagessen ausprobiert und mir hat es prima geschmeckt.❤
Statt petersilien nehme ich frische Thymian.Das schmeck!
My god, thomas! You're a professional cook, how can you make carbonara with garlic, onion and parsley?! It's basic Italian cousine.
Sag mal Du liest mir doch aus der Seele 😉
Ja das mache ich 😄. LG Thomas
Deine Spaghetti Carbonara ist göttlich!! Habe dir zusätzlich eine etwas ausführlichere Mail gesandt. Dies nur vorab.
☝🏻👌🏻
So mag ich Carbonara! 👍👍👍❤️
Sehr gut 😄! LG Thomas
Endlich habe ich ein Rezept für Spaghetti und Spaghetti zu Hause. Schauen wir mal, was mir fehlen wird...))) Papa wird mich dafür nicht lieben... Er kauft für uns ein...))) 🥭🥭🥭🥭🥭🥭 ¡En hora buena! Mersi beaucoup...))) A la próxima... Adios... Schönen Abend. Und Servus...) Alles in einem gelungene Kombination von Zutaten. Meine Empfehlung, wenn was fehlt, dann einfach dazu malen. Prust! Mahlzeit!)))🍎🥭
Sicher ist es schwer an Guanciale zu kommen. Deswegen die Alternative. Aber sonst kommt weder Zwiebel noch Sahne dran.
Also ich kenne keinen Italiener der Sahne dafür benutzt. Sahne benutzen nur die Deutschen. Außerdem kommt zum Schluss schwarzer Pfeffer drüber. Auch Petersilie ist wieder verdeutscht. Probier mal nur Eigelb mit dem Kochwasser der Spaghetti anzurühren und dann drüber zu geben.
Du kannst ja schnell schnippeln Thomas 😂
Schön original ohne Cream wie Antonio Carlucci sagen würde RiP Antonio. Ich hatte den Fehler gemacht die Nudeln waren zu heiss so hatte ich Rührei war sehr ärgerlich aber das ist halt die Kunst an Carbonara
Hmmm, ich glaube, dieses Rezept ergibt ein ziemlich leckeres Nudelgericht.... Aber ganz sicher keine Carbonara... Knoblauch??? Zwiebeln??? Petersilie??? Wo bleibt der Pfeffer??? Es stimmt, dass Guanciale schwer zu bekommen ist. Aber bacon aus der Packung ist kein vernünftiger Ersatz... Man nimmt zumindest Bauchspeck! Zum Original gehört Peccorino... Man kann ihn mit Parmesan mischen.
Ich weiss, das Du gerne immer ganze Eier verwendest ("Abfallvermeidung") , aber hier geht's damit schief. Mit Eigelb allein "molto bene", kein Gerinnen. 😁
Sehr gut gemacht die Carbonara, muss sich hinter keinem "original italienischen Restaurant" verstecken, die servieren das inhaltlich und qualitativ meist weniger detailliert...
LG, Bernd
Sehr geherte Herr bernt ,da wir Von "culinaria" reden ist Das reinhetsgebot Von Der carbonara, so wie Das reinhetsgebot Der weisswurst, oder Der sweizer kalbsbratwurst ecc ecc, so wie diese produkte einen reinhetsgebot un einen strengen rezeptur unterstehen ist auch die carbonara regolamemttiert in italien ,un Thomas hat dass Sehr gut hervorgabrach.das einzige verdeutchung das Er gemacht hat ist die deuche ZWIEBEL!!
Also mir gefällt deine alte Version besser :) werde das alte Rezept was bereits niedergeschrieben ist behalten :)
Respekt wie immer, подписался,если Вы можете,можно русские субтитры, русские смотрят Вас тоже
Vielen Dank! LG Thomas
Mensch Thomas,wie kannst du es nur wagen,eine Zwiebel als Zutat für die Carbonara zu benutzen?!?Ich bin schockiert!!!Und das Ganze noch als "Original" anzupreisen...tststs.Dafür gehört dir eigentlich die Kochmütze entzogen,du Lümmel xD.Wobei...ab wann ist eigentlich etwas "original"?Wenn es seit 2 Generationen exakt so gemacht wird?Oder müssen es mehr sein?!Oder wurde das Original Rezept irgendwo in Stein gemeisselt bei Ausgrabungen gefunden und kann uns als Referenz dienen?
Fragen über Fragen....
Bis zur Klärung verzeihen dir deine geneigten Fans und die Küchengötter diesen kleinen Faux-pas sicher,denn du lieferst IMMER Spitzenvideos mit tollen Ideen :-)
Nur weil Sie keine Zwiebeln mögen?
Doch da gehört eine Zwiebel rein und noch besser Knoblauch dazu. Italiener lieben Zwiebeln.
Lieber Thomas, ich kann dir nur beipflichten ❗️
Ich kann nicht, und ich werde nie verstehen, warum Millionen von TH-cam Kanälen, immer dieses unsägliche Warteschleifen Gedudel, auf uns Abonnenten loslassen müssen❗️
Ich zumindest, bin nur an INHALTEN interessiert. Jegliche nicht zum Video gehörenden Störgeräusche, verderben mir dabei den Spaß❗️
Liebe Grüße aus Köln.
(Ich habe gerade das Carbonaravideo von vor 7 Jahren gesehen).
technisch sehr gut gearbeitet! allerdings sind die Zutaten nicht korrekt. Dieses Gericht hat leider sehr wenig mit einer Echten Italienischen Carbonara zu tun. Natürlich ist dieses Gericht sicher lecker und eher ein Teller Carbonara ART.
Ich würde nur das Eigelb nehmen dann stock garantiert nichts.
Das passiert mit dem Eigelb genauso, wenn es zu heiß wird. Liebe Grüße Thomas
👌🤗🍀🧿
Nochmal "Abo" abgeschlossen bei THOMAS KOCHT, zum Beispiel auf Spanisch !!
Carbonara "möglich" lecker ???...........................oder "immer" lecker ?
Das wäre eine Frage an einen KOCH, warum schmeckt die PETERSILIE in Deutschland nach GARNICHTS ?
Schon wenn man dran riecht........riecht es nur nach........Gras !!
Meine Carbonara, hat mir nicht geschmeckt. Ich hatte in Deutschland „Schweinebacke“ gekauft, der Käse Granda Parmesankäse
Mmmmm, wie in Italien, nein nicht ganz, in Italien würde mir die nette Stimme fehlen. Danke.
Spaghetti carbonara senza prezzemolo senza cipolla uova solo giallo. Tu hai fatto una fruttata di spaghetti
purista 😉
You can call it carbonara, but there is no onion or garlic in carbonara.
Bei mir wird es immer wie Rührei.
Auf kleiner Stufe rühren und rühren. Dann verdampft das Wasser im Ei und das bisschen Nudelwasser langsam und es wird cremig und sämig.
😍😗
Ich find´s besser nur mit Eigelb.
2:19. Da muss man sagen Zwiebeln und Knoblauch haben in einer klassische Carbonara nichts zu suchen.
Dazu frisches Baqutte & Glas Vino 💙
Danke, ich habe meine kleinen Fehler gesehen…
da ist leider fast alles falsch das ist keine original italienische carbonara. und es gibt auch keine abwandlungen
Kein Gemüse, ich finde nicht so perfekt
ZWIEBEL????? IN DER CARBONARA ......NIEMALSSSSS😂😂😂😂😂😂
Ach Gott, die Zwiebel 😀😀😀
Mauro Canzian: Doch unbedingt,
Sie Zwiebelhasser.
@@Thomaskocht Lassen Sie sich durch die Vorwürfe nichts verderben Thomas. Aber ich denke da stehen Sie drüber und geben nichts darauf. Zwiebeln schmecken toll darin und Italiener kochen gerne mit Zwiebeln. Außerdem sind Zwiebeln gesund.
Ja ruhrt Keller , es giebt saschen die einfach Nicht zusammengehören oder besser gesagt :Nicht verfälcht verden dürfen ! ,die carbonara hat stränge esecuzionregeln die so wie in deuchtland ,es würde sich niemand treumen eine schwarzländer torte mit pflaumen oder johannisbeeren und weiser schokolade machen und sie so nennen ,ihr seit die ersten die ausrufen würden!!!
In Der schweiz würde Mann sagen " KULTURBANAUSE"...😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
@@maurocanzian4842 Ja Mauro, da haben Sie recht, bei manchen Gerichten gibt es strenge Regeln, die man nicht verändern soll und Sachen, die nicht hinein gehören. Ich habe ein Sizilianer zu Hause, von dem ich schon viel gelernt habe und Lebensmittel kennengelernt habe, die ich vorher noch nicht kannte.
Leider nix für Veganer
Margarete Seibold Gott sei Dank!
??????? Echt jetzt? Nicht ernst gemeinter Kommentar, oder? Das ist ausgewiesener Maßen ein Carbonara-Rezept!?
Man geht auch auf keine Bootsmesse, wenn man Schiffe nicht mag...
Veganer und ihre "Opferrolle", einfach putzig 😁😂🤣
Ja, da müssen Sie Ihren Plan total umändern.