大理石纹吐司，手工开酥入门，从做面包开始

大理石纹吐司，又称云石纹吐司，或斑马纹吐司。推荐它的理由，首先是味道，其次是制作手法。现代软面包的制作方法融合了传统开酥方式，这个视频中，安雅着重介绍了手工开酥如何入门，掌握了其中的要领，可以做许多中西式开酥烘焙美食，比如丹麦面包、蝴蝶酥、红豆酥、蛋挞，甚至是破酥包子。希望大家在观赏视频的同时，也能有所启发哦。

[@arielmeng7601]

謝謝安雅 正好想學大理石吐司 妳的很多種吐司我都做過了 厚奶吐司、抹茶蜜豆吐司、皮塔餅或夏巴塔都很成功真的很好吃～因為我都是用手揉面 也很注意麵糰溫度⋯期盼這次照著妳的方法 一樣可以手揉做出好吃又成功的大理石吐司😃

[@lydiapang6478]

纹路实在是太漂亮了！

[@evelee7656]

请问食谱是在视频最后吗

[@user-iq1wr9lj9h]

今天第一次做开酥面包，保险起见做了9层的，纹路真的好漂亮啊，谢谢anyalooks老师。

[@yanirusli2881]

Could you please have English translation. Thanks. Love your recipe but can't read :

[@corrine6603]

每次擀面之间不需要把面团冷冻吗？嘻嘻

[@anyalooks6144]

不需要，黄油开酥才会用到

[@corrine6603]

@@anyalooks6144 好滴，谢谢安雅！你讲到的巧克力夹心的湿度问题真的很关键！

[@user-fn4xt7df8f]

个人还是觉得27层的好看，哈哈

[@soowei2565]

安雅老师请问这个厨师机好用吗？想要呢，好喜欢它的颜值😊

[@anyalooks6144]

还不错，用了好几年了

[@soowei2565]

anyalooks安雅本质 哦，好的，谢谢回复哦😊

[@liangmandy4087]

亲，想问一下二发室温(大概26，27度)发不满是什么原因呢？大概只能到吐司盒7分，比较想发到9分满这样。。。

[@anyalooks6144]

最有可能的就是没有揉面到完全拓展阶段

[@cheiseelim3006]

🔛

[@corrine6603]

揉这么久面筋都断了

[@corrine6603]

加热牛奶打出来的面团也很粗糙 第二次发酵都长不大

[@jonydouglass4794]

加热为了激活酵母，那点量还能让面筋粗糙，哈哈，笑死了。外行装内行，面筋能揉断，也是佩服你！

[@corrine6603]

@@jonydouglass4794 按照博主的视频做了三次，你做过吗？揉面真的可以用热牛奶吗？一边揉面一边发酵？

[@corrine6603]

@@jonydouglass4794 加黄油之后可以揉十几二十分钟？你是这样操作的吗？

[@jonydouglass4794]

@@corrine6603 之前博主在别的视频说过他家在南半球，当时是冬天，加热液体为了激活酵母，温液体加进去会降温，不会实打实到面团里还这么高温度。你见过还有加黄油揉面40分钟的吗？看看幸福的眼泪的视频。看来你对各类食材连最基本的认识都没有，什么都不懂。本人每年做2000个吐司，有时候真的懒得跟你这种外行废话，做3遍就敢叫嚣。面筋断了，检查一下打面设备吧，笑死啦