Sì, puoi assolutamente usare questa ricetta per fare un impasto integrale! Basta sostituire la farina bianca con farina integrale, o se preferisci, fare un mix tra le due (ad esempio 50% farina bianca e 50% farina integrale) per ottenere un impasto più soffice ma con il gusto ricco della farina integrale. Tieni solo presente che la farina integrale assorbe più acqua, quindi potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la quantità di liquidi.
ciao minuti 12/13 minuti in modalità statico e se devi aggiungere mozzarella o altro ti consiglio di metterla a listarelle o anche metodo Julienne verso i 10 minuti, temperatura 240/250 gradi, continua seguirmi che presto arriverà un nuovo video ad alta idratazione e impasti vari con vari tipi di farine
cerco di essere trasparente il più possibile, sopratutto nelle quantità e nelle tempistiche, se sbaglio in qualcosa mi fa piacere che voi guardiate un mio errore, credo che chi guarda debba sapere i pro e i contro e non guardare il risultato finale bello e fatto, con solo un leggero accenno di preparazione, grazie comunque, continua a seguirmi che sto ritornando con nuove videoricette
ti consiglio la Tipo 0 in alternativa la 00 caputo è la migliore a mio avviso, ed è quelle che sto provando a fare ultimamente, per stendere invece utilizzo la farina di semola rimacinata, spero di esserti stata utile
si nel video effettivamente c'era stato questo errore, basta anche solo una bustina che sarebbero circa 7 grammi di lievito, però ne basterebbero anche 3/4, diciamo meno lievito inseriamo nell'impasto e maggiore sarà leggera la nostra pizza, hai fatto bene a sottolineare questo errore, te ne ringrazio
dipende un po' dalle dimensioni che preferisci. Con questa ricetta, dovresti ottenere circa 3 pizze di dimensione media, o 2 pizze grandi. Naturalmente, puoi dividere l'impasto in base alle tue preferenze per fare pizze più piccole o più grandi. Spero che queste informazioni ti siano utili! Buona preparazione!
Valter buongiorno, capisco la tua preoccupazione, ma in realtà 15 grammi di lievito fresco per la pasta della pizza è una quantità del tutto normale e comunemente utilizzata in molte ricette tradizionali. La quantità di lievito può variare in base a diversi fattori, come il tempo di lievitazione, la temperatura ambiente, e il tipo di farina utilizzata. Se preferisci un impasto con una lievitazione più lenta e vuoi ridurre il lievito, puoi sicuramente farlo, semplicemente allungando i tempi di riposo per permettere all'impasto di svilupparsi correttamente. Tuttavia, se segui la ricetta e hai poco tempo a disposizione, 15 grammi di lievito garantiscono una buona lievitazione in tempi relativamente brevi. Inoltre, oggi è ben noto che l'uso di una quantità maggiore di lievito non comporta rischi per la salute. A volte sembra che sia considerato una 'follia' usare più lievito, ma non ci sono prove che giustifichino questa preoccupazione. L'importante è bilanciare la ricetta con i tempi di lievitazione adeguati, che sia una lievitazione lunga o breve, a seconda delle esigenze. Ogni metodo ha i suoi vantaggi, quindi dipende molto dal risultato che vuoi ottenere e dal tempo che hai a disposizione. Spero che questo chiarisca la situazione!
Bravissima
grazie mille, gentilissimo luigi
Grazie
Ho fatto.oggi...e ottima
Grazie mi fa piacere ☺️
fatta come da ricetta il risultato è ottimo
Si puo' fare la stessa procedura con la farina intregale grazie mille
Sì, puoi assolutamente usare questa ricetta per fare un impasto integrale! Basta sostituire la farina bianca con farina integrale, o se preferisci, fare un mix tra le due (ad esempio 50% farina bianca e 50% farina integrale) per ottenere un impasto più soffice ma con il gusto ricco della farina integrale. Tieni solo presente che la farina integrale assorbe più acqua, quindi potrebbe essere necessario aggiustare leggermente la quantità di liquidi.
Minuti al forno e temperatura?
ciao minuti 12/13 minuti in modalità statico e se devi aggiungere mozzarella o altro ti consiglio di metterla a listarelle o anche metodo Julienne verso i 10 minuti, temperatura 240/250 gradi, continua seguirmi che presto arriverà un nuovo video ad alta idratazione e impasti vari con vari tipi di farine
Grazie sei molto chiara fai vedere bene il Bimby
cerco di essere trasparente il più possibile, sopratutto nelle quantità e nelle tempistiche, se sbaglio in qualcosa mi fa piacere che voi guardiate un mio errore, credo che chi guarda debba sapere i pro e i contro e non guardare il risultato finale bello e fatto, con solo un leggero accenno di preparazione, grazie comunque, continua a seguirmi che sto ritornando con nuove videoricette
Quale farina?
ti consiglio la Tipo 0 in alternativa la 00 caputo è la migliore a mio avviso, ed è quelle che sto provando a fare ultimamente, per stendere invece utilizzo la farina di semola rimacinata, spero di esserti stata utile
Due bustine di lievito secco sono troppe,ne basta una che corrisponde esattamente ad un panetto intero di lievito di birra fresco.
si nel video effettivamente c'era stato questo errore, basta anche solo una bustina che sarebbero circa 7 grammi di lievito, però ne basterebbero anche 3/4, diciamo meno lievito inseriamo nell'impasto e maggiore sarà leggera la nostra pizza, hai fatto bene a sottolineare questo errore, te ne ringrazio
Quante pizze escono?
dipende un po' dalle dimensioni che preferisci. Con questa ricetta, dovresti ottenere circa 3 pizze di dimensione media, o 2 pizze grandi. Naturalmente, puoi dividere l'impasto in base alle tue preferenze per fare pizze più piccole o più grandi. Spero che queste informazioni ti siano utili! Buona preparazione!
Ottimo impasto.
ti ringrazio gentilissimo, continua a seguirmi arriveranno preste nuove video ricette
Bimby tm31
si esatto
15 grammi di lievito .... una follia
Valter buongiorno, capisco la tua preoccupazione, ma in realtà 15 grammi di lievito fresco per la pasta della pizza è una quantità del tutto normale e comunemente utilizzata in molte ricette tradizionali. La quantità di lievito può variare in base a diversi fattori, come il tempo di lievitazione, la temperatura ambiente, e il tipo di farina utilizzata.
Se preferisci un impasto con una lievitazione più lenta e vuoi ridurre il lievito, puoi sicuramente farlo, semplicemente allungando i tempi di riposo per permettere all'impasto di svilupparsi correttamente. Tuttavia, se segui la ricetta e hai poco tempo a disposizione, 15 grammi di lievito garantiscono una buona lievitazione in tempi relativamente brevi.
Inoltre, oggi è ben noto che l'uso di una quantità maggiore di lievito non comporta rischi per la salute. A volte sembra che sia considerato una 'follia' usare più lievito, ma non ci sono prove che giustifichino questa preoccupazione. L'importante è bilanciare la ricetta con i tempi di lievitazione adeguati, che sia una lievitazione lunga o breve, a seconda delle esigenze.
Ogni metodo ha i suoi vantaggi, quindi dipende molto dal risultato che vuoi ottenere e dal tempo che hai a disposizione. Spero che questo chiarisca la situazione!
invece di "velocità baratto" prova a dire "boccale chiuso".