[쟁반짜장] 인생 짜장면을 만나다!! 여경옥 셰프의 비법 공개
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- เผยแพร่เมื่อ 31 ธ.ค. 2024
- 먹어도 먹어도 질리지 않는 국민음식! 짜장면!!
중식계 레전드 옥사부 ‘여경옥 셰프’님께서
직접 알려주는 짜장면 맛있게 만드는 법
누구나 쉽게 만들 수 있는 쟁반짜장! 이제 사먹지 마세요~
[쟁반짜장 재료]
중화생면(1인분/150g), 양파(1개), 마늘(3개), 생강(1쪽), 다진 삼겹살(100g),
식용유(4큰술), 청주(1큰술), 춘장(1큰술), 진간장(1큰술), 굴소스(1큰술),
참기름(1큰술), 감자전분(1큰술), 오이(1/4개)
[쟁반짜장 만들기]
1. 양파 1개를 0.5cm정도의 크기로 다져주고, 마늘과 생강은 잘게 다져준다.
2. 팬에 기름을 두른 후 삼겹살을 넣고 볶아준다.
3. 볶아진 삼겹살에 춘장, 다진 마늘, 생강을 넣어 한 번 더 볶는다.
4. 청주, 간장, 양파를 넣고 볶아주다, 굴소스와 물 1/2컵을 넣고 소스를 끓인다.
5. 전분물을 조금씩 넣어가며 걸쭉하게 농도를 잡아준다.
6. 마지막에 참기름 휘리릭~ 둘러준다.
** 참기름은 많이 넣음 맛있어요^^
7. 생면을 끓는 물에 넣어 투명해 질 정도로 삶아주고,
찬물에 헹궈서 물기를 짜준다.
8. 면을 짜장 소스에 넣어 한 번 더 볶아 마무리한다.
9. 면을 접시에 담고 소스를 그 위에 부은 후, 채 썬 오이를 올려준다.
10. 완성 된 쟁반짜장을 후루룩~~ 맛있게 먹으면 끄~읏!!
#정호영 #여경옥 #짜장면 #쟁반짜장 #인생짜장
저작물명 : Put The Gun, Wear
저작작명 : 김재영
출처 : 한국저작권위원회 (cc by) copyright.or.kr
![[이연복] 추억의 옛날 물짜장 레시피! 한번 먹으면 절대 멈출 수 없는 맛!](http://i.ytimg.com/vi/fazFyTMRnOU/mqdefault.jpg)
우왕~~~♡♡
우왓!! 항상 잘배우고 있습니다!
완전 멋지십니다 옥사부님!!
좌왕~~♥♥
찐이다....ㄷㄷ
설탕은 안들어가나요?
여사부님 요리는 군더더기없이
쉽게 간편하게 속결로 하셔서 참
좋아합니다
감사합니다 ^^
이분은 진짜레전드..... 중국 큰식당가면 다 알아보고존경표한다고 하네요.
ebs 방송에서 중국 큰 식당 가면 다 알아 보더라구영~~~
호텔신라 팔선...중식대가의 요리 강의를 이렇게 편하게 볼수있어서 영광입니다.. 연습해볼께요
세상참좋아졌다 국내 최정상 중식요리사님의 강좌를 집에서 편하게볼수있다니
ㅇㅈ
ㅋㅋㅋ과연 이렇게 만들까
호텔에서 할 때는 지금과 다르죠ㅋㅋ
들어가는 재료부터가 다른데...
그러나 노하우나 만드는 방식은 비숫하다고 봐야 겠죠.
만드는 분아 저것을 바탕으로 자기만의 방식으로 다시 만드는 것아죠
채널가서 보시면 아시겠지만 요리를 엄청 쉽게하심.. 몇번 따라해봤는데 진짜 맛있었요 ㅋ
ㄹㅇ
설탕 안들어가는 짜장 레시피는 처음이네요
정호영씨는 요리사에게 무엇이 칭찬인지 행동으로 보여주네요. 바닥난 접시가 요리사레게는 최고죠.
춘장을 따로 볶지 않고 고기랑 같이 볶는군요. 와~ 역시 고수님
집근처 중국집이 별로 맛이없어서 직접만들어 먹어보려고 했는데 만들때마다 뭔가 살짝 아쉬운 느낌이 많았는데 이 레시피대로 하고 성공했습니다 진짜 맛있습니다
오~ 성공하셨군요! 축하합니다! ♡
오 진짜 가능하군요 감사합니다 ㅎㅎ
여경옥 명인님 ㅋㅋ-- 너무 귀여우시고 웃음주십니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 생각하던말이 밖으로 ㅋㅋㅋㅋㅋ 레서피 감사드립니다. 항상 건강하셔요 ㅋㅋㅋ 정호영쉐프님도 왕귀여우심 ㅋㅋ
진짜 맛있긴 맛있나보다ㅎㅎ
어마어마하게 맛있게 드시네요
담엔 사부님께서 가르쳐주신대로 해볼께요~완전 맛있겠어요~^^
저 짜장면에 오이채 너무 좋아해요.
단무지와 찍어 먹는 양파 춘장 없이도 잘 먹네요. ^^
이거 보고 드뎌 저도 집에서 해먹어 봐야 겠어요.
이거 정말 너무 쉽고 맛있네요~ 감사합니다~
대박!!!! 꼭 만들어봐야 겠습니다!!!!!!!
레시피 공개 너무 감사합니다!!!!!
여경옥 셰프님, 댓글 보실지 모르겠지만. 해외에서 이렇게 짜장레시피 알게되어서 너무너무 감사해요. 잘 해먹겠습니다. 하는일잘되시길 바래요!!
일반인이 따라서 하기에도 정말 간단하고 빠르네요!
대가의 레시피
겸손하시고
알기쉽고 편하게
알려주시네요
미원 안넣는것에 순간 감동!!!
당연히 중식에는 들어가는지 알았는데
감사합니다 😊
너무 잘 봤습니다요. 두 분 요리사님들 감사합니다.
두분 너무너무 어울리시네요
여사부님도 말씀도 잘하시고 겸손하시고~~정호영님은 너무 귀여우심
솔직하시고 너무 매력있어요
호영님~~번창하세요~~~
갑자기 쟁반짜장이 이 야심한 새벽에 땡겨서 검색했는데 고급 레시피를 배워 가네요.
감사합니다.
꼭 도전해볼께요!
ㄱ
감사히 잘 비벼먹었습니다.
생각 이상으로 간단해서 놀랐습니다.
짜장의 단맛을 위해 설탕을 추가하고, 빨리 소모해야하는 스팸으로 고기를 대체했는데도 충분히 맛나네요.
진짜 드시는 모습하나로 요리사에게 최고의 기쁨을 안겨주시네요 ^^
그쵸 이 모습에 사람들이 요리를 하는거죠 .
어린이날에는 짜장면이죠^^
오늘 아이들에게 옥사부님표 쟁반짜장 해주려고요~!!감사합니다
만들어 먹어봤는데맛있긴한데요.. 초딩입맛이라 그런지 짜장면음 좀 달콤해야 좋더라구요.. 그래서 두번째 만들때 설탕을 추가해서 볶았더니.. 진짜 맛있네요 ㅎㅎ
진짜 핵존맛 여러 레시피로 짜장면 만들어 봤는데 이 래시피가 탑급입니다
와 엄청 간단하게 만드시네요
대박
따라해도 되겠네요
해외 거주하는데 그동안 맛있게 먹던 한국식 중화요리집 짜장면 맛이 갑자기 형편 없어져서 왜 그런가 했더니 전에 있던 한국인 요리사님이 아니고 현지인으로 바꼈네요. 해서 직접 짜장면 만들어볼려고 온라인에서 춘장을 주문했네요. 이번 편 잘 보고 따라해봐야겠습니다.^^
와! 진짜 정말 맛있네요.
과거엔 춘장 볶으고, 이것 저것 넣었는데도 ….
역시 초절정고수는 … 쉽고 단순하게…
잘 먹었습니다. 인생짜장…
정말 맛있죠? 저도 인생짜장이었습니다~ ^^
바로 옥사부님 채널 구독했습니다. 집에서 만들어도 무리 없는 레시피라 너무 좋습니다. 딸이 짜장면 귀신인데 주말에 도전~!!
구독 감사합니다 ❤
에경옥 사부님 안녕하세요 🖐 저오늘 짜장했는데요
그닥맛이 ㅠ.ㅠ 다시 이버전으로 꼭 해볼겁니당
다른건 잘하는편인데요
에궁 감사합니다 해보고 후기또올릴께요
저는 여경옥.세프님. 경래 세프님 다 존경해요. 호영님도 좋아해요. 겸손해서요. 요리계의 대부세요. 감사해요. 잘 배웠어요.
오 보면서 설탕은 언제 들어갈까했는데 설탕이 안들어가는군요~~~ 해봐야지~~~ 참기름은 처음봐요~~~ 오오오 이해하기 쉽게 1대1대1 인것도 좋네요.
시중 짜장면은 너무 달던데 여사부님 레시피로 만들어 봐야겠어요.
너무 쉬워 보입니다~
만들긴 쉽지만 맛은 쉽지 않습니다~ ^^
😊😊😊
짜장 레시피 많이 찾아서 해봤는데 이거 진짜 지대로네요. 역시 대가이십니다
초간단에 금방 뚝딱 만들 수 있어요
참기름 조금 줄이면 어떤 맛일까 궁금하네요
방금 저녁으로 온가족 넘 맛있게 먹었습니다... 하기 어렵지도 않은데 굉장히 맛있네요. 의심치 않고 여셰프님 구독 누르러 갑니다.
맛있게 드셨다니 너무 다행입니다~ ^^
감사합니다😊
지금 해먹었는데 들어가는것도 별로 없는데 너무 맛있어서 놀랬어요.
그동안 춘장따로 볶고 야채잔뜩 볶고 설탕 때려넣어야 그나마 먹을만 했었는데 그럴 필요가 없네요,
스파게티면으로 하시면 맛있어요.
저는 해외에서 따로 중화면이 없어서 스파게티면 삶아서 다시 한번 같이 볶아내는데 정말 궁합이 잘 맞더군요
대형마트가보먼📢 사누끼우동면 사서 푸욱삶아 찬물에 행궈~여셰프 방식대로.(난 울 할망이 만든 짜장방식대로 돼지고기도썰어넣고) 짜장도 짜장이g만, 굵은 탱탱 면빨이 엄청중요👍.이 사누끼면에다 가장중요한 🔊은은한 우동육수에 아부래기+실파쬐끔 반숙계란 한개 수깢잎파리두개면 Jp1100¥데쓰🤤. 댄뿌라는 일반가정에셔 한번쓰고는 기름재활용 문제로 일이많음!
아 감사합니다. 저도 춘장은 한인마트에서 구했는데 면이 항상 고민이었거든요, 스파게티 면으로 해봐야겠네요~~
여기에 해물 몇개 넣으면 금상첨화죠!
좋은 레시피 공유해 주셔서 감사합니다. 여쉐프님!
집에서 도전해 볼 만 합니다.
짜장밥으로 먹습니다. 저는
정호영쉐프가 저렇게 먹는다는건 진짜 맛있다는 뜻~~~먹어보고 싶어요~~~😭😭
그냥 선배대접인듯
여경옥 셰프님의 노련함 노하우가
엿보이는 짜장 요리입니당..
정호영 셰프님이 너무 맛있게 드셔서
저도 한번 만들어 먹어봐야겠어요
맛이 너무너무 궁금합니다.
이렇게 잘드시니 만드신분도 얼마나 기쁠까요
요줌 짜장면이 엄청 땡기는데 이거보니깐 낼 점심은 쟁반짜장이닷
아들 만들어줬더니 밖에 사먹는거보다 맛있다며 엄마최고! 그러네요 ㅎㅎ 감사합니당!
이젠 진짜 자장이 없거든여, 요즘 짬뽕에는 홍합이나 조개도 안넣어줘요 ㅋㅋ 그냥 한국요식업 망했어요
여경래셰프님이 형님이신지 오늘 처음 알았네요. 짜장은 항상 이연복셰프님 레시피로만 했었는데 생강에 참기름까지 새로운 레시피 알아갑니다. 덕분에 이번 일요일은 저도 짜장 요리사 한번 해봐야겠네요. 좋은 레시피 고맙습니다!
제가 동생 맞습니다 😊
@@Okcheftv 우와!! 댓글까지!! 꼭 기억하겠습니다!
전 지금까지 반대로 알고 있었네요.
대충 먹어도 맛있지
짜장면
생강이랑 참기름이 신의 한수죠!
알림뜨길래 경옥이형님 채널 인줄 알았는디
정호영 셰프 방송이네요 ^^ 경옥형님 요리는
진심 최고죠 ㅎㅎ
진심으로 최고입니다~ ^^
여 쓰부님 칼질도 예술입니다~!👍
저는 어릴때 허름한 집에서 먹었는데 거기가 진짜 맛집이더군요.심지어흙바닥 예전에는 감자도 넣고 호박도 넣고그랬는데..삶은 계란도 올려주고..
흙바닦 추억돋네요~^^
정호영쉐프가 저렇게 음식을 먹어주는건 최고의 찬사다.
정호영방송나오는것돼게좋아해
역시 정호영솊은 면사랑이 확실한듯ㅋㅋㅌ 엄청 맛있는가부네요! 그릇째 드시는거 보면ㅎ
진짜 쉽네요 요즘 넘비싸니까 집에서 만들어 먹어야 겠어요~
와 진짜 최고인듯 맛있겠다 ㅜ
다른 유명한분은 호불호가 갈리는데 이분은 그런게 없을듯 먼가 달인스럽게 요리를 진짜 요리하는듯? ㅋ
와~~춘장사둔거 있는데 도전해야겠어요 이번주말에 꼭^^
맛있게 만들어서 드셔보세요~ ^^
옥사부님은 요리 실력만큼 입담도 정말 좋으시네요 ㅎㅎ
레전드분들 올려주신 영상 아무리 따라해도 똥손이라 음식 간이나 익힘정 절묘한 발란스 감으로 할수없는 경지라 그맛 안나오더라구요. 역시 가서 먹는게 최고
얼마나 맛있으면 하나도 안남기고 다 드시네요~~입에 침이 고입니다.
형제 두분다 최정상 중식 대가
7:37 요리에 있어서 제일 중요한 부분입니다. 1인분보다 2인분이, 2인분보다 4인분짜리가 더 맛있는 이유는 그만큼 재료를 더 많이 넣고, 기름을 많이 사용하고, 더 우려내기 때문에 깊은 맛을 뽑아 낼 수 있습니다
정말 세상 좋아졌어요~ 이렇게 대단하신 분의 요리를 방에 누워서 볼 수 있고👍 아무나 볶으면 그 맛이 난다고 겸손하게 말씀하시지만 그 맛이 나겠냐구요ㅎㅎ 간단하게 알려주시니 흉내를 내볼 용기가 생기네요😀
정말 맛있어 보이네요 ㅎㅎㅎ 레시피 감사드립니다.!!^^
맛있게 만들어 드셔보세요~ ^^
사부님덕분에 여기 먼 미국땅에서 참으로 맛있는 짜장면을 먹을수 있었습니다. 감사합니다!!!
진짜 복스럽게 잘드시네요^.^
정말 인생레시피입니다. 너무 쉽고 너무 맛잇어요!! 고급진 맛이 나네요!! 설탕이 안들아가는것도 대박입니다!!!!
정호영 세프님
가식없이 넘 맛있게
잘 드셔서 좋았습니다.
너무 맛있어서 저도 모르게... ㅋㅋ
여셰프님을 여기서 뵙네요.^^ 쟁반짜장 제대로 잘 만들어서 먹어보겠습니다.
설탕이 안들어 갔는데 양파 만으로도 단맛이 나나요?다른 레시피 보면 다 설탕 들어가던데 간편하고 좋네요^^
티비에서 오래전에 뵙었는데요
이렇게 유튜브로 통해서 오래간만에 뵙습니다
정말 대단하시구 멋지시구 존경합니다
와 호영셰프님 진짜 너무 맛있게 드신다 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그니까여ㅋㅋㅋ 옥사부님 우리 호영셰프님한테 탕수육도 해주세여!!!
지금 이 레시피대로 해 먹어었는데 정말 맛있어요~ 중국집 짜장면 보다 맛있어요. 꼭 해보세요~
이야 옥사부님도 구독중인데 좋네요^^
양파1 간장1 굴소스1 춘장1 기억하겠습니다!
감사합니다😊
너무너무 맛있게 감사히 잘 먹었습니다.♡♡
옥사부님 진정 대가시네요.너무 겸손하시고 보기 넘좋네요
신라호텔 팔선 특히 짜장면소스 진짜 맛있음 짱뽕도 맛있고 짜장소스에 밥 비벼 먹으면 정말 장난 아님
꼭 실습해서 !!먹어보겠읍니다!!!쉐프님!!!!!!수고하셔영!!
항상 믿고 보는 옥사부님의 중식요리입니다. 옥사부님 특유의 호쾌한 웃음소리가 더욱 기분을 업시켜주십니다. 정호영 쉐프님의 폭풍흡입이 요리해주신 분을 보람차게 해주시는 것 같아요. 두분 항상 응원하겠습니다 ^^
세부전공은 다르나 음식계의 정점을 찍었다고 할수있는 정셰프님이 저리 맛있게드시는데 여셰프님이 입꼬리가 안올라갈수있나요..? 진짜 보기만해도 흐뭇한데 당사자는 어떨지... 저녁은 중식입니다
주말 딸아이 친구들 놀려와서 똑같이 따라했는데 극찬받고 점수 두둑하게 받았습니다 ㅎㅎ
춘장 따로 안볶아도되고 너무 간단하고 맛있어보여요! 당장 해먹어봐야겠습니다. 간단한 레시피 감사합니다!
맞아. 진짜로 맛있는건 말이 필요없어. 그냥 미친듯이 먹을수밖에 없음
사부님 옥사부님ㅋㅋㅋㅋ 정호영셰프님이랑 왤케 잼나게 요리를 하시는지~ 정셰프님 먹방 너무 잘봤습니다아아아. 우리 정셰프님한테 맛있는 요리 더 전수 해주세여!!! 정셰프님 너무너무 좋아여~♥♥
진짜 실력있는 요리사는 비법 어쩌구를 잘 안한다.. 여경래 여경옥 이연복 요리사님들 보면 알 수 있는것 같습니다..
알려주신 레시피대로 했더니 가족들이 넘 좋아하네요! 밖에서 먹는 짜장면보다 맛있다며 극찬받았어요ㅎㅎ 좋은 레시피 공유해주셔서 넘 감사합니다, 쉐프님💓
맛있게 드셨다니 다행입니다~ ^^
저도 해주세요.
@@myway7450 해드렸습니다.
진짜에요? 예쁜누나? 아무것도 안넣고 기본만 넣은 거 같은데
@@kitchencaden2335 청주 꼭 넣어야해요 ? 청주가 없는데..
볶지 않은 춘장쓸때 너무 좋은 방법이네요
따로 볶아서 쓰는거 귀찮았는데 꿀팁 얻어갑니다!
옥사부님 나오셨네요. 메인에 뜨길래 옥사부님 채널인줄 알고 들어왔는데 정호영셰프님 채널이였네요
재밌게 잘 봤습니다. 두 분 셰프님 채널 모두 잘 되세요 ^^
감사합니다~ ^^
아니 이걸 왜 이제야 본건지...옥셰프님 완전 팬입니다.
그런데 짜장은 설탕 덩어리라고 하던데 설탕은 안 들어갔네요.
그냥 봐도 침이 막 고입니다.
이번 주말 메뉴 당첨입니다.
와우~ 이대로 만들었는데 특유의 생강향이 산뜻하고 정말 맛있네요, 달지도 않구요 ^^
참고로 전 마지막에 참기름 넣고나서 화유 추가로 불맛과 매콤함을 살짝 더했습니다 ~
영상만으로도 군침이 도네요.캬😊
👍 👍 👍 👍 👍
어쩐지 칼질 솜씨가 예사롭지 않다 했더니 경력이 엄청나시네.힘내시고 좋은 요리 많이 알려주세요.구독 누르고 갑니다.
감사합니다~ 항상 힘내세요~ ^^
정말 해먹어야 겠네요 맛있게 드시네요
이야... 해외살며 제대로 된 짜장면 못먹은지가 수년째입니다. 이정도면 직접시도해 볼 수 있을 것 같네요. 춘장이 문제이긴한데, 아마 중국인들 식제료마트에서 팔 것 같습니다. 두분 모두 좋은 정보와 영상을 공유해주셔서 감사합니다.
한인마트 가시면 춘장 무조건 팔아요ㅋㅋㅋ 어떻게 하셨나 모르겠네 일반 중식자재 마트에서 파는 춘장이랑 맛 조금 달라서 ..
옥사부님을 여기서 뵙다니~!! 옥사부님 체널에서 항상 다정하게 답글 달아주시는데. ㅋㅋ
이웃집에서 만나다니 반갑습니다 ㅋㅋ
이 레시피데로 집에서 짜장밥해먹었는데 꿀맛!
정솊 모든 음식 다 잘 드시는거 아녀요?
멀 그리 맛나게 드신데?
옥사부님 옆에서 흐뭇하게 지켜보시는게~ ㅋㅎ
삼겹살 다진걸로 하면 누린내 같은거 안날까요? 비계가 들어가야 맛있을텐데... 그나저나 여쉐프님의 게살스프 배워서 집에서 잘해먹고 있답니다!
생강 마늘 이런것들이 누린네 적당히 잡아줍니다😊😊
감사합니다.. 와이프가 왠만한 중식집보다 훨씬 맛있다고 칭찬해주고 외박 허락해줬습니다 😁👍🏻 믿고 봅니다..!
긴장하면 손이 안비져 ㄷㄷ 고수의향기가나는 대답이다
너무 당연한 말이긴 한데
칼질 솜씨만 봐도 쌉고수 ㄷㄷ
와우 여 셰프님을 여기서 뵈니 반갑네요^^ 저도 쟁반짜장 도전해봐야겠어요~
중식 먹구 소화가 안될땐
마니 먹었나? 생각해보라 ㅋㅋ
명언이네요 ㅎㅎ
진짜 쉽게 만드신다 ㄷㄷ