@@sergeisergeev2208 Кто вам такую глупость сказал!Вы советы застали максимум в подростковом возрасте!Глупее маринада я лично не видел!Еще и с маслом которое не даёт нормально мясу просолица!Лучше уже тогда если у вас хорошее мясо и нет желания мариновать-применяйте просто соль и перец и жарьте на огне!и без всяких кипятков и масла!
Когда в советское время,мясо было в основном заморозка- специи и маринад необходимы. Сейчас большой выбор свежего и вкус и аромат отбивать не стоит. Сколько пробовал шашлык в Грузии и Армении- мариновали только в общепите. Для того, чтобы мясо быстро не испортить. Для себя и гостей- без однозначно. Тем более баранину со своим ароматом....
Привет-привет!!! Как дочь мясника люблю и умею готовить мясо и очень уважаю тех, кто не боится пробовать новые рецепты! Хочу подарить рецепт. который подарил мне Кузен, проживший много лет в Якутии.... Правда этот рецепт разошёлся уже под моим именем, как фирменный....НЕ обычный. Но стоит попробовать))) И так: 1 булка Бородинского хлеба+ пол литра молока:хлеб наломать и залить молоком. Пол кило лука измельчить(!!!) на мясорубке или блендере. Размять рукой хлеб с молоком + лук+ специи+ масло без запаха или майонез 3-5 ст.ложки. Добавить мясо от 1 кг- до 5 кг. Время выдержки- от 1 часа. Стэйки на решетке или шашлыки классические готовить как обычно. Сначала идёт аромат хлеба из печи, он смешивается с изумительным ароматом мяса.... Тоненькая корочка на мясе, изумительная сочность самого мяса.........ммммм. Стоит попробовать.
@@никниктоев Извиняюсь,что влезла в разговор ... Но какие запахи из мяса надо убирать??И ещё впервые слышу ,что солить шашлык ПОСЛЕ жарки. Шашлыки, еда на огне -можно сказать ,моё хобби . ЭТО на случай ,что я -,,диванный эксперт ,, ОЧЕНЬ не диванный .
Готовлю подобным образом уже как лет двадцать. В кипятке те специи которые вы любите более полно раскрываются,. А белок на срезе мяса сворачивается не давая выходить внутреннему соку из мышечных волокон. Лучек и уксус, кому нравится можно добавить позже, после того как рассол остынет. И лук не сварится, и уксус не испарится. Но это уже по вкусу и к стати маринуется в кипятке быстрее.
Если кто не знает какие приправы, то вот простой совет: проходя мимо продуктивного магазина заходим и ищем приправы. Далее внимательно! Находим приправы к мясу и читаем что там насыпано, записываем. Идём на рынок и берём свежие приправы по списку.☺ список может быть разный, соль из списка можно не брать.
Дружище, Вы на счёт уксуса не правы. Причём тут гасить мясо среднего качества уксусом? На вкус и цвет вся радуга разная. Я например в мясо высшего качества для шашлыка всегда добавляю уксус. Ну, люблю я так. Ещё ни разу, лет за 30 сколько я готовлю шашлык по своему рецепту, ни кто не сказал дурного слова о его вкусе, все только восторгались. Ваш шашлык, я уверен очень качественный и вкусный, имеет право быть. Но, он не самый лучший и не надо хаить тех кто делает не так как вы. Удачи.
Уксусом вообще никто не маринует, мясо резиновым и сухим становится от кислоты. Обычный маринад из помидор и лука, и любое мясо станет шикарным шашлыком))))
Вкусно от начала до конца.👍👍👍👍👍 Я никогда не разрезаю и не показываю гостям что внутри. Горячее сырым не бывает. А то были такие случаи. Увидит кто-то из гостей кровинку(бывает) и начинается.Не прожаренный и т. д. и все желания угощать убивают. Просят дожарить, а как жареный шашлык опять на шампур одевать....Овощи у Вас хороши. Судя по тому как вы их пробовали шашлыка могли и не дождаться😁😁😁😁😁. Буду пробовать готовить. С ув. Удачи в освоении новых рецептов.
Самый лучший рецепт - это хорошее мясо. Берешь бон филе говядины пару кг, не везде найдешь её, я беру на заказ и 0.5 кг курдюка бараньего. Говядина сухая, поэтому курдюк нужен для дыма и сочности. Мариновать такое мясо нужно около часа, так как оно и так мягкое. Если больше, оно просто может превратиться в кашу. Я кидаю лавровый лист, черный, красный перец. Стакан 200гр томатного сока. Луковиц пару шт. не больших крупно режу, солью засыпаю и жму его чтобы он пустил сок. Через час жарим, получается просто дастиш фантастиш. Сколько раз делал, потом все друзья интересуются, что за мясо и как мариновал. Я вкуснее не в одном кафе не ел. Поэтому для себя определил, что главное не рецепт маринада, а мясо из которого вы делаете шашлык. Сочное, мягкое и главное полезное 😋. Если с бон филе прям вообще напряг, можно взять антрекот говядины, тоже хорошая часть на шашлык, только эту часть можно 2-3 часа помариновать. И жилы/плеву обязательно предварительно удалить. Удачи всем!
@@ВадимАнтоненков-и1н жирно будет. Два кусочка достачно курдюка из шести например на палочке. Только по краям курдюк не нанизывать, а между кусочками мяса, чтобы он быстро не ужарился и кусочки курдюка я по этой причине немного больше режу чем мясо.
Сколько злых коментов, человек просто показал и попробовал рецепт который ему прислали. Для чего обсирать все, но если люди тупые и тут ничего не поделаешь.
Просто в Инете полно сильно "умных" и многие от них устали. Поэтому и комментов много злых. Чего же здесь непонятного!!! Научится человек пальчиком по кнопкам тыкать и сразу начинает выкладывать всякую хрень!
Давно так делаю. Лук всё таки ложу. Секрет кипятка в том, что специи быстрее раскрываются и отдают аромат мясу. Еще добавляю в маринад томатную пасту. Кто любит запах уксуса, можно добавить, прямо перед жаркой.
Вода не надо было ... от воды мясо опухают и теряйт свой вкус и плохо жаритьса....хот с наружной часть выдно жареный но когда нажом резал внутри розывые выдно сырой... Место воды можно было пару 🍅 или сто грам Кйфира лучше без жыткостьи ....Кабаб без лука ана не настоящая... Первый очередь для Кабаба надо правелно выбирать Мясо... и правелно маренават ... чем меньше жыткостьи тем лучше .... для марыновку надо будет... Лук, сол ,Чорные Перец ,Роститьелные Масло и для вкуса разные переправа... Даже можно только Лук и сол...и правелной жарка...вот всё. Не мучаетье себя... Без мариновки сама мясо вкусно... Тут только важно выбор Мясо и жарка контроль ...
Люблю курицу на соевом соусе! Только соевый соус густой... Он в темных бутылках. Голяшки разрубить порционно. Помыть.лук, перец, мясо залить на 1.5часа! Соль не класть. Когда будете жарить вид будет черный, что горелый...НО ВКУС! ..НЕЖНЕЙШЕЕ МЯСО!ДА, ЛУК В СОУСЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЮ Мой знакомый грузин шею заливает ТОМАТОМ! СПЕЦИИ , МЯСО, ЛУК, ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ, СОЛЬ БЕРЕТЕ В МАГАЗИНЕ БАНКУ -ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ! ПОМИДОРКИ ПОРЕЗАЛИ МЕЛКО ИЛИ ПОДАВИЛИ(Я ТОЛКУШКОЙ ДЛЯ ПЮРЕ) НЕСКОЛЬКО ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА И ЗАЛИВАЕМ, НА 5-8 ЧАСОВ! БОМБА!
Привет Allmedia (незнаю как по батюшки) Спасибо за рецепт. Мариновать в кипятке шашлык, вижу впервые. Большое спасибо,при случае попробую этот рецепт. Почитал отзывы и на такие ответы,как например :- Ты чё тут братан несёш пургу ,нащёт уксуса,я 30 лет готовлю шашлыки, да я вообще козу на возу,.....Ну что то в этом роде. Хочу сказать,те кто пишет такие коментарии,в кулинари, понятия ноль , ноль , ноль, и хрен повдоль. Одно хочу сказать :- Нету правельных рецептов в приготовлении шашлыков, или борьща,или ухи. Бывают блюда вкусные и не вкусные. Так что дерзай,выставляй новые рецепты.Danke Schön
Даже у Вас в Узбекистане шашлык, это не еда, а произведение искусства!!!!!!....а для некоторых и тюря еда!!!.....А о каком произведении искусства можно говорить, если автор в мясо даже лук не положил!?!?!?......Без лука только компот да кисель приготовить можно!.....
@@sergiopertsukhov5465 это точно шашлык без лука не шашлык, лук основной ингредиент,ещё и маслом дурень залил свинину, это тоже самое что в сало курдюк добавить, ужас извращение.
@@vadimvaliullin46 чтобы шашлык был сочным нужно правильно его жарить, выбирать правильную температуру углей, а масло это извращение, глумление над мясом. Тогда жарь на сковороде мясо в масле, но не называй это шашлыком. Про лук тоже, читай внимательно, это основной ингредиент маринада шашлыка.
@@ВладимирСавельев-р9у А я , с вами не согласен! В жизни , перепробовал десятки разных рецептов шашлыка и с луком, и без лука в различных вариациях маринадов. Ел шашлык в разных странах и скажу вам одно, в чем был прав автор ролика. Все зависит о качества мяса!!! А если это мяса еще только что несколько часов назад бегающего животного, то для ощущения настоящего вкуса МЯСА, нужна только соль и перец. Это уже я говорю , как охотник со стажем! Лук кладется для того, что бы соль и специи с соком лука лучше и быстрее проникали в поры мяса и оно быстрее мариновалось. В данном ролике, именно горячий маринад быстрее и более глубоко пропитывает кусочки мяса. Вот почему, никогда не нужно мариновать замороженное мяса, или уже в маринаде-ставить в холодильник.
Перед тем как ставить шашлык на жар, очень полезно обильно посолить горячие угли, в этом случае не будет появляться пламя, когда жир капает на угли, проверил сам - работает)))
Я К примеру тоже мариную по разному, иногда купил на рынке порезали мне крупно засыпал соль перец, лаврушка, залил пивом, пока угли готовы и мясо уже промариновалось.
Сколько читала комментариев, не попробовав как он сделал, обсуждаете что ерунда, я делала уже не раз это суппер вкусно и на электро шашлычнеце не сухое получяеться, спасибо ему за рецепт, советую делать
@@coursenator ты на угли мясо ложишь через какое время? За это время,лук,соль и некоторые специи,заберут часть сока,остальная часть останется в посуде и на углях 30% влаги вытекает! Все шашлычники знают,что свинина при жарке теряет 30% от веса,соответственно это жир и вода!
"Сахарный цыпленок": 1. В кастрюле делаем кипяток на 3/4 объема,примерно. 2. Засыпаем Туда на 2,5л кипятка(примерно) столовую с горкой ложку соли(можно 2) без горки. 3. Засыпаем сахарный песок 10-15 ложек столовых.(много не мало) 4. Добавляем куркуму( для цвета)(1 ложка) 5. В этот кипяток кладем цыпленка на 1 - 2 минуты. Не дольше! 6. Вытаскиваем цыпу и остужаем/сушим. * Бульон оставляем, он дальше нужен!!! 7. Засыпаем внутрь любимые специи и обсыпаем снаружи. 8 . Маринуется так, пока готовим вертел( какой угодно очаг) 9. Как только корочка начнет запекаться, обливаем бульеном. И так до готовности( примерно каждые 2-5 минут обливать). Готовность будет карамельного цвета, хрустеть и эта сладость не резонирует со специями( я люблю КАМИС для Курицы, как пример).
Молодец!!!! В маринад мы добавляем высушенный чабрец попробуйте . А мы Бог даст попробуем ваш рецепт маринада на кипятке думаю вкус и запах приправ будет раскрыт полностью в кипятке Спасибо вам и узбеку шашлычнику
Покупать шею и разрезать нужно дня за 3-4 до жарки, чтобы мясо успело созреть в хол-ке и тогда оно будет очень нежным. Например, стейки зреют до 35 дней. Хранить в эмалированной кастрюльке/стекле, но ни в коем случае не в целоф.пакете - там в составе целлюлоза и мясо протухнет. Если купить за день, даже очень хорошее мясо, оно будет жестче, чем 4 дневное. Вместо готового угля настоящие дрова использовать вкуснее. Хвойные использовать из-за наличия в них смол строго воспрещается. 1. Такие ломти шейки режутся сначала вдоль, а потом уже поперёк одним движением, а не наоборот, - т.к. как у вас получается много лишних движений. 2. Масло в специях идет как растворитель и проводник, сочность здесь ни при чем. Масло растворитель и вытягивает из специй весь аромат отдавая его мясу. Кипяток здесь нужен быстро распарить специи, и сделать маринад насыщенным. 3. За сочность мяса отвечает качество мяса и отсутствие соли в маринаде, т.к. соль вытягивает жидкость. Подсоленый или солёный заранее шашлык будет суше, чем не солёный. Солить лучше перед подачей. 4. Насадив мясо, его нужно не сильно, слегка пообжать, примерно как люля, чтобы уровень мяса на шампуре был параллельно уровню шампура и не было торчащих или свисающих краёв кусков, т.к. они приготовятся в первую очередь и потом просто сгорят по мере готовности всего шампура. 5. Насаживать куски надо вплотную к завиткам, чтобы была возможность крутить шампур под разным углом. В вашем случае вы могли его только или поставить в прорезь или перевернуть. Не всегда этого достаточно. 6. Перед установкой шампуров на мангал, лучше снять все крупные фракции трав, специй лука, чтобы они не сгорели и не превратились в угольки на мясе. 7. Если есть неровные, свисающие части кусков мяса, то в самом начале лучше поставить и подкрутить шампуры так, чтобы они прилипли к мясу. Через некоторое время мясо схватится, и при перевороте они уже не будет отходить и свисать. 8. Перед закладкой шампуров на мангал, надо закинуть на угли берёзовой коры и/или ольховой/буковой щепы для аромата. Дать прогореть и сразу ставить мясо. Можно конечно не заморачиваться, и тогда будет хрен знает как. Заморочками и отличаются обычные кафешки и серьезные рестораны.
Я так понял - рецепт "ни о чём": просто в специях обваляли и масло - чтобы лучше распределились. Это не маринад, это обвалка))) А когда автор чавкает и рассказывает - бесит))) (дегустировать и жрать сочно плямкая все подряд во время рассказа - ни одно и то же))) )
Всё чисто,красиво,грамотно, верю что получилось очень вкусно. Обязательно когда-нибудь попробую также приготовить ,сам тоже частенько шашлычок делаю. Всего Вам самого хорошего, не обращайте внимания на комментарии идиотов их очень много, ничего не поделаешь.
Узбек наверное не из свинины шашлык делал? Не новичек в этом деле но мне понравилась идея. Хотя для сочного и румяного шашлыка есть много разных фишек , надо действовать по ситуации . тупо действовать по рецепту может и не получиться.
Объясните пожалуйста с химической точки зрения, что даёт кипяток в маринаде, просто не пойму, или это больше для антуража? А так очень вкусный видос получился и смотреть приятно 👍
Любой пищевой технолог скажет, что мясо легко может впитать в себя от 100 до 200 гр воды (жидкости). При других условиях даже 50% что можно наблюдать в колбасах (варёнки). Этим нужно пользоваться. Масло и другие жиры, хоть и хорошо "растворяют" специи, но они не впитываются в мясо. И остаются на поверхности. После чего частично горят при жарке. На 1 кг нарезанного мяса, нужно 150 мл крутого кипятка. Туда бросаем измельчённые специи (по 1 ч.л. кориандр, сушёный чеснок, пол чайной ложки чёрного перца. и другие травки по желанию). Чайную ложку соли и сахара. Накрываем и оставляем до остывания.Весь этот маринад впитается в мясо. Оставить на два часа. Перед жаркой ещё раз перемешать. Можно добавить растительное масло - 2 ст ложки на кг. Но от него, быстро будет прижариваться. Может снаружи готово, а внутри сырое. Нужно подбирать жар. Или без него. После скидываем в кастрюлю, с нарезанным луком. Трясём и на 10 мин оставляем. Лук, после жарки уже идёт. Для запаха. Приятного аппетита!
Молодец Мужик, а неготив это от шариковых которые приготовление шашлыка считают за праздник с фотками и упоротостью, здесь все ясно и без понтов, обязательно летом попробую, мужику лайк и здоровья семье
Все не плохо, тем более что я очень люблю разные шашлыки. Очень вкусные получаются (например) из карпов в помидорном фарше или томате. Хочу дать маленький совет -можно? Что бы быстро промариновался любой шашлык, его нужно мариновать в пакетах. Делаете один в один пакет и закладываете в него хоть мася, хоть рыбу- уже вымешанную в миске со всеми приправами (какие любите). Пакеты завязываете узлом и все. Часа полтора и любой шашлык готов к жарке.Когда он в пакетах его легко перемешивать-приподнял, потряс и все. Все -вкусных вам разных шашлыков!!!!
Рецепт огонь 🔥 Но пробывать не буду 🤓 Что нас ещё ожидает?🤔 Шашлык без мясо? Не на огне, а варёный? Не на шампурах, а на вилке? Шашлык с приправой, это уже не шашлык! Как делаю я👇🏻 👉🏻Сколько мясо, столько и лука! 👉🏻Мясо нарезаю, солю. 👉🏻Лук режу кольцами и сжимаю в руках добавляя к мясу. 👉🏻Перемешать и проба на соль. ( 👅✋🏻или 👅 🧅). Должно быть с легка пересолено. 👉🏻На 4-5 кг. Мясо, чайную ложку СОДЫ (пищевой). Делает мягче. 👉🏻Бутылку газированной воды (0,75) добавить к мясу и перемешать. 👉🏻Дать 12 часов промариноваться. (желательно) 👉🏻Держать прохладно. 👉🏻Перед надевании на палочки , перемешать и выбрать мясо от лука. 👉🏻Только теперь, можно добавить растительное масло к мясу для золотой обжарки. 😋 👨🏼🍳 Быстрый маринад🚀👇🏻 👉🏻Нарезать мясо и залить рассолом от консервированных 🍅 помидор. (Готовый маринад). Всё, больше нечего 👍🏻 👉🏻3-4 часа дать постоять и на огонь 🔥 🤜🏻🤛🏻
Привет! А мне ребята из Средней Азии подсказали вариант шашлыка, где в маринаде обычная вода, получается тоже бомбически, пробовал на говядине и свинине. Если интересно: порезать лук полукольцами, отправить в тару, туда отправить всю соль для шашлыка и пожамкать, потом порционно порезать мясо и добавить к луку, сверху специи, чутка растительного масла и по верхний уровень шашлыка залить минеральной или обычной питьевой водой ( вкусно и так, и так) и оставить все это дело часа на три, но лучше на ночь в холодильнике, периодически помешивая и подливая по чуть-чуть воду (так как она через какое-то время начнет уходить в мясо). После такого шашлыка, любители добавлять майонезик в маринад начинают каяться, извиняться и просить еще ))) А тех, кто любит мясо до состояния прожаренной подошвы, больше никто на шашлыки не зовет))
Мне такой рецепт приготовления шашлыка именно из баранины рассказали несколько лет назад. Только мясо заливают кипятком, дают постоять минут 5-7, затем заливают масло, горячее мясо впитывает масло,затем добавляют специи, 3-4 ч. и можно жарить,мясо будет мягким и сочным.
Ой бааай...😂наш человек. Я из Казахстана, на вашем канале впервые, видео зашло, а кто тут негативит идите лесом, это реально вкусно я пробовала 👍и между прочим, мясо у нас было явно похуже, а вот все специи офигенно раскрылись в кипятке, и как то я не знаю как это объяснить, но этот кипяток мясо сразу втянуло чтоли, на холодной воде так не получилось 🤷
С кипятком, - оригинально! Быстрей специи впитаются! Считаю, правильным, - мясо пропитывается лучше и сочное. У меня проще. Соль адыгейская, сахар, аджика грузинская, приправки, немного сока лимона, - и чуть горячей водой... Сутки выдерживаю. Очень сочно. На сильные угли, - мясо под крышкой и брызгалкой туда, как только корочка образуется. Мясо сначала обжарится.. А потом на пару как бы... Мои одобряют... Успехов вам и Здоровья!
делаю на кипятке лет 20 уже,30 минут и на огонь,отлично выходит,всё как надо и лук и приправыи 3% уксус или лимонный сок,всё класс заливаю мясо крутым кипятком пока угли готовятся мясо доходит до готовности
Когда был в Доминикане пробовал интересный шашлык: Говядина завернутая в подкопченный бекон. Суть в том, что не жирная говядина каждый кусочек обматывается в тонко-нарезанный подкапченый бекончик. Во время жарки бекон ужаривается, но не дает вытечь соку из говядины, более того говядинка пропитывается некоторым слоем жирка\сальца из бекона и получает подкопченный аромат в перемешку с угольными нотками. На ура заходи с сухим-красным вином. Дома пробовал делать, получается обалденно. Так же вариант для ленивых пожарить на зажимной-решетке, выстелить дно и крышку решетки беконом, так конечно быстрее чем заворачивать каждый кусок, но и меньше пропитывается.
Я делаю просто приправы много лука половина лука кручу через мясорубку половина кольцами без уксуса и на час полтора оставляю получается сочный вкусный шашлык .ну а на вкус и цвет товарищей нет многие любят на майонезе хотя он так себе.
Самый нежный,сочный,в меру жирный,вкусный шашлык(свинной) из шейной части.портить мясо всякими сомнительными маринадами - это извращение и безграмотность !!! Маринад на воде,кефире,уксусе,томате,майонезе не приемлемы для самого мяса!!! Вода ,кефир вообще безполезны для шейной части(это мясо и так мягкое)и размегчать его водой и кефиром нет смысла.Уксус , томат в результате жарки сильно сушат мясо.маринад на майонезе(покупном) сомнительное удовольствие (ВРЕДНО),хотя для извращенцев ,разжигающих мангал жидкостью для розжига и кидающих окурки в мангал это пойдёт(ИМ НЕ ПРИВЫКАТЬ К ПОТРЕБЛЕНИЮ СМОЛ ).мясо из шейной части маринуется перцем ,солью,луком (или вашими любимыми специями).если кто то любит уксус- то к готовому шашлыку на стол подаётся маринованный в водно уксусном растворе тонко нашинкованный лук. Все жидкие маринады для мяса подходят при жарке в духовом шкафу,как раз в закрытой духовке и происходит пропитывание мяса маринадами и тем самым не даёт мясу пересыхать в массе. Всем приятного аппетита ,готовьте мясо с душой и кушайте с удовольствием !!!
Жил в Якутии,научили такому рецепту-мы делали с оленины 1.соль,перец,лук. 2.100-150 г.водки. Где-то на два,три кг.мяса... Кстати насчёт уксуса- к нам привозили старое мясо со складов гос резерва,ужасного качества, заветренное, ещё и парубленно,как попало, так вот для такого мяса использовали уксус,для маскировки привкуса и размягчения... Но люди помнят этот запах и для запаха ,наливаю в бутылочку с распылителем,уксус с водой и когда шашлык почти готов (за 5 минут до готовности) -опрыскиваю,без фанатизма ... Рад буду,если пригодится.. P.s.оленину ещё на томат пасте делали )
Спасибо, поржал от души!👍,ну хорошо, что хоть правду сказал и главный секрет Шашлыка раскрыл-это качество самого Мяса. Как говорил один из героев фильма "24 часа ": вот видишь Ствол (Пистолет)?? Ты его хоть бриллиантами облепи, он же не запоёт "!!!🤣🤣🤣👍👍лайк за старания по рецепту хитрожопого Узбека, однозначно. Спасибо!!👍👍👍
Да было бы мясо... 🤔😁.. А приготовить.. 🤔ну это надо очень постараться что бы было не вкусно.. По разным рецептам готовил.. Всегда вкусно.. 🤔😊😋.. Надо по вашему приготовить .. 🤔спасибо 🙂👍👍
@@SouljuzZ ооооочень важно на чем жарить на дровах фруктовых пород и углях разница колоссальная,по возможности по жарь одновременно на углях и фруктовых дровах чтоб почувствовать разницу.
Не люблю шашлык со специями. В мясо добавляю только лук, соль и черный перец. Маринуется часа 4-6, а лучше ночь. Перед жаркой за часа 2 можно добавить совсем чуть-чуть кефира (сметаны) или майонез. Можно не добавлять и так вкусно. Когда много специй и шашлыком не пахнет.
За заботу о жене лайк однознначно. 👍 ... А В чем смысл ролика? Я так понимаю реклама метро и альмедиа. Потому, что по поводу горячей мариновки мяса, это всё на первых днях обучения в Симферопольском кулинарном училище проходили. Может быть сейчас не проходят. Но лук был... Ну а так красава. Нагнал аппетит. 👍 Ролик ... Остановил... Лучше пойду чебуреки приготовлю. Не татарские, не узбекские. А Советские. По ГОСТу... Хороших блюд 👍.
Этот рецепт я без всякого узбека сам придумал, заварить маринад для начала ,но охладить чуток. Я так большие куски говядины мариновать для хранения. Получалось через неделю хорошая солонина в маринаде.
Рецепт на красном вине. На готовое мясо.приправляем соль .перец по вкусу .приправы любые которык есть под рукой и красное сухое вино на 1 кг 100-150 мг.и оставте мариноваться 2-3 ч.можно жарить .приятного апетита.
можно и в духовке зимой, но в банку мясо положи или фальгой накрой и обязательно обожжоную березовую щепку к мясу положи во врямя жарки. по приготовлении мясо щепку убери, её есть ненадо.
посмотри моё видео , полезная инфа
th-cam.com/video/VsN-HcmzjDY/w-d-xo.html
ждем рецепт от грузина, как приготовить плов без риса
Еще от алкаша: как набухаться без алкоголя
😂😂😂
Сильно Денис сказал, молодец
Еврея гляньте, недавно вышло плов с картошкой
Плов с картошкой на святой воде без мяса))
сам узбек наверное сейчас смотрит это видео и ржет как конь
ага)
Главное даже на эту дичь люди ведутся
узбек на сэкономленном луке поди уже озолотился.
@@Asad-y3q4l горячие маринады это не чушь.
Только вот разрабатывали эти технологии в Советских институтах.
@@sergeisergeev2208 Кто вам такую глупость сказал!Вы советы застали максимум в подростковом возрасте!Глупее маринада я лично не видел!Еще и с маслом которое не даёт нормально мясу просолица!Лучше уже тогда если у вас хорошее мясо и нет желания мариновать-применяйте просто соль и перец и жарьте на огне!и без всяких кипятков и масла!
Я тоже сейчас в кипятке приготовлю, только макарошки))
Приправы не забудь, не важно какие. Шеф повар советует.(если что, сюрприз будет)☺
Пельмени в кипятке, тоже норм.
@@АлександрКруглов-к7й Бульмени рулят.
лук не забудьте )
@@ТимурНурсултанов с корешками на лаваше
Как это не важно , какие приправы???? На сколько я понимаю , только от этого может зависеть вкус любого блюда.
Здесь чистая реклама алмедиа.
Ну если добавить ванилин,будет на любителя,а если прованс.травы,хмели..и т.д. сами знаете,что любите.А вот кипяток,это ньюас.
Когда в советское время,мясо было в основном заморозка- специи и маринад необходимы. Сейчас большой выбор свежего и вкус и аромат отбивать не стоит. Сколько пробовал шашлык в Грузии и Армении- мариновали только в общепите. Для того, чтобы мясо быстро не испортить. Для себя и гостей- без однозначно. Тем более баранину со своим ароматом....
Привет-привет!!! Как дочь мясника люблю и умею готовить мясо и очень уважаю тех, кто не боится пробовать новые рецепты! Хочу подарить рецепт. который подарил мне Кузен, проживший много лет в Якутии.... Правда этот рецепт разошёлся уже под моим именем, как фирменный....НЕ обычный. Но стоит попробовать))) И так: 1 булка Бородинского хлеба+ пол литра молока:хлеб наломать и залить молоком. Пол кило лука измельчить(!!!) на мясорубке или блендере. Размять рукой хлеб с молоком + лук+ специи+ масло без запаха или майонез 3-5 ст.ложки. Добавить мясо от 1 кг- до 5 кг. Время выдержки- от 1 часа. Стэйки на решетке или шашлыки классические готовить как обычно. Сначала идёт аромат хлеба из печи, он смешивается с изумительным ароматом мяса.... Тоненькая корочка на мясе, изумительная сочность самого мяса.........ммммм. Стоит попробовать.
Тамара Елизарова. Рецепт , действительно не обычный. Спасибо Вам . Будем пробовать. Всего Вам доброго
@@никниктоев Извиняюсь,что влезла в разговор ... Но какие запахи из мяса надо убирать??И ещё впервые слышу ,что солить шашлык ПОСЛЕ жарки. Шашлыки, еда на огне -можно сказать ,моё хобби . ЭТО на случай ,что я -,,диванный эксперт ,, ОЧЕНЬ не диванный .
Жаль, что аллергия на молочку
Обиженные - обижают, счастливые - дарят счастье. Респект за видео😉.
👌👍
Если можешь радоваться ,радуйся ,а неможешь ,так сиди .,,Калина красная,,.
@@ТосяКислицына-к9ш Внятный фильм☺
Справедливо!!!
Готовлю подобным образом уже как лет двадцать. В кипятке те специи которые вы любите более полно раскрываются,. А белок на срезе мяса сворачивается не давая выходить внутреннему соку из мышечных волокон. Лучек и уксус, кому нравится можно добавить позже, после того как рассол остынет. И лук не сварится, и уксус не испарится. Но это уже по вкусу и к стати маринуется в кипятке быстрее.
Лучшая фраза этого видеоролика: "пошёл кормить жену"! 👍
Лучше уже тёщу таким шашлыком покормить!!!
Все таки славяне боятся своих жен, это очень некрасиво.Они их сажают на голову, а те потом свешивают ноги,а дальше сами понимаете.
Говорят, что в тот день, он не на долго выпустил ее из подвала.
Если кто не знает какие приправы, то вот простой совет: проходя мимо продуктивного магазина заходим и ищем приправы. Далее внимательно! Находим приправы к мясу и читаем что там насыпано, записываем. Идём на рынок и берём свежие приправы по списку.☺ список может быть разный, соль из списка можно не брать.
Ну ты и "продуктивный" сказочник.
я всю жизнь именно так и делаю!
позитивный мужик, без понтов,..мне видео понравилось и сделаю по этому рецепту..и молодец - пошел жену кормить.. от меня лайк!
Так здорово, ты молодец, я тоже попробую, благодарю🥂
А может не жену.
Слышь ,автор ,ты хоть скажи, какие приправы надо добавлять
💓💓😂😂😂👍👍
@@ГеннадийЮгай-ф5н мужик сказал любые ;)
Дружище, Вы на счёт уксуса не правы. Причём тут гасить мясо среднего качества уксусом? На вкус и цвет вся радуга разная. Я например в мясо высшего качества для шашлыка всегда добавляю уксус. Ну, люблю я так. Ещё ни разу, лет за 30 сколько я готовлю шашлык по своему рецепту, ни кто не сказал дурного слова о его вкусе, все только восторгались. Ваш шашлык, я уверен очень качественный и вкусный, имеет право быть. Но, он не самый лучший и не надо хаить тех кто делает не так как вы. Удачи.
Всю жизнь ем и мариную уксусом и это хорошо
Всем нравится ваш шашлык с уксусом потомучто вы их приглашаете бесплатно поесть!
Уксусом вообще никто не маринует, мясо резиновым и сухим становится от кислоты. Обычный маринад из помидор и лука, и любое мясо станет шикарным шашлыком))))
Вкусно от начала до конца.👍👍👍👍👍 Я никогда не разрезаю и не показываю гостям что внутри. Горячее сырым не бывает. А то были такие случаи. Увидит кто-то из гостей кровинку(бывает) и начинается.Не прожаренный и т. д. и все желания угощать убивают. Просят дожарить, а как жареный шашлык опять на шампур одевать....Овощи у Вас хороши. Судя по тому как вы их пробовали шашлыка могли и не дождаться😁😁😁😁😁. Буду пробовать готовить. С ув. Удачи в освоении новых рецептов.
привет! самое жесткое, когда идеально пожаришь свинину и в ней белый сок и кто-то кричит, что она сырая и просит дожарить до состояния подошвы берц)
Самый лучший рецепт - это хорошее мясо. Берешь бон филе говядины пару кг, не везде найдешь её, я беру на заказ и 0.5 кг курдюка бараньего. Говядина сухая, поэтому курдюк нужен для дыма и сочности. Мариновать такое мясо нужно около часа, так как оно и так мягкое. Если больше, оно просто может превратиться в кашу. Я кидаю лавровый лист, черный, красный перец. Стакан 200гр томатного сока. Луковиц пару шт. не больших крупно режу, солью засыпаю и жму его чтобы он пустил сок. Через час жарим, получается просто дастиш фантастиш. Сколько раз делал, потом все друзья интересуются, что за мясо и как мариновал. Я вкуснее не в одном кафе не ел. Поэтому для себя определил, что главное не рецепт маринада, а мясо из которого вы делаете шашлык. Сочное, мягкое и главное полезное 😋. Если с бон филе прям вообще напряг, можно взять антрекот говядины, тоже хорошая часть на шашлык, только эту часть можно 2-3 часа помариновать. И жилы/плеву обязательно предварительно удалить. Удачи всем!
Я так понимаю один кусочек курдюка один кусочек мяса и так шампур?
@@ВадимАнтоненков-и1н жирно будет. Два кусочка достачно курдюка из шести например на палочке. Только по краям курдюк не нанизывать, а между кусочками мяса, чтобы он быстро не ужарился и кусочки курдюка я по этой причине немного больше режу чем мясо.
Томатный сок плюс молотый лук на мясорубке или в блендере 50 на50.Соль, специи по вкусу.Для любого мяса подходит.
Скажите, а что в вашей приправе. спасибо
Сколько злых коментов, человек просто показал и попробовал рецепт который ему прислали. Для чего обсирать все, но если люди тупые и тут ничего не поделаешь.
Просто в Инете полно сильно "умных" и многие от них устали. Поэтому и комментов много злых. Чего же здесь непонятного!!! Научится человек пальчиком по кнопкам тыкать и сразу начинает выкладывать всякую хрень!
он не показал рецепт, а развел тупую философию
Шашлык -кушанье из кусочков баранины, говядины, свинины!!! Стр 881 Толковый словарь русского языка С.. И. Ожегов -все остальное гавно....!
Точно,обхезать это кайф для очень,к сожалению, многих!
На злые ком не реагируйте...что из зависти не скажешь...завидуйте господа молча.
Давно так делаю. Лук всё таки ложу. Секрет кипятка в том, что специи быстрее раскрываются и отдают аромат мясу. Еще добавляю в маринад томатную пасту. Кто любит запах уксуса, можно добавить, прямо перед жаркой.
Здравствуйте. Сначала читаю комментарии, а потом все проясняется😂😂😂
Доску для нарезки где такую можно приобрести ?
Что уж будем пробываать, спасибо респект.
Вода не надо было ... от воды мясо опухают и теряйт свой вкус и плохо жаритьса....хот с наружной часть выдно жареный но когда нажом резал внутри розывые выдно сырой... Место воды можно было пару 🍅 или сто грам Кйфира лучше без жыткостьи ....Кабаб без лука ана не настоящая... Первый очередь для Кабаба надо правелно выбирать Мясо... и правелно маренават ... чем меньше жыткостьи тем лучше .... для марыновку надо будет... Лук, сол ,Чорные Перец ,Роститьелные Масло и для вкуса разные переправа... Даже можно только Лук и сол...и правелной жарка...вот всё. Не мучаетье себя... Без мариновки сама мясо вкусно... Тут только важно выбор Мясо и жарка контроль ...
И надо знать заветное слово когда готовишь шашлык.....!
Люблю курицу на соевом соусе! Только соевый соус густой... Он в темных бутылках. Голяшки разрубить порционно. Помыть.лук, перец, мясо залить на 1.5часа! Соль не класть. Когда будете жарить вид будет черный, что горелый...НО ВКУС! ..НЕЖНЕЙШЕЕ МЯСО!ДА, ЛУК В СОУСЕ НЕ ИСПОЛЬЗУЮ
Мой знакомый грузин шею заливает ТОМАТОМ! СПЕЦИИ , МЯСО, ЛУК, ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ, СОЛЬ БЕРЕТЕ В МАГАЗИНЕ БАНКУ -ПОМИДОРЫ В ТОМАТНОМ СОКЕ! ПОМИДОРКИ ПОРЕЗАЛИ МЕЛКО ИЛИ ПОДАВИЛИ(Я ТОЛКУШКОЙ ДЛЯ ПЮРЕ) НЕСКОЛЬКО ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА И ЗАЛИВАЕМ, НА 5-8 ЧАСОВ! БОМБА!
Привет Allmedia (незнаю как по батюшки) Спасибо за рецепт. Мариновать в кипятке шашлык, вижу впервые. Большое спасибо,при случае попробую этот рецепт. Почитал отзывы и на такие ответы,как например :- Ты чё тут братан несёш пургу ,нащёт уксуса,я 30 лет готовлю шашлыки, да я вообще козу на возу,.....Ну что то в этом роде. Хочу сказать,те кто пишет такие коментарии,в кулинари, понятия ноль , ноль , ноль, и хрен повдоль. Одно хочу сказать :- Нету правельных рецептов в приготовлении шашлыков, или борьща,или ухи. Бывают блюда вкусные и не вкусные. Так что дерзай,выставляй новые рецепты.Danke Schön
когда гуляш называют шашлыком :)
У нас в Узбекистане про еду плохо не говорят, даже когда не нравится. Так принято. А так, мужик молодец, старался, приготовил и порадовал жену. Лайк.
Даже у Вас в Узбекистане шашлык, это не еда, а произведение искусства!!!!!!....а для некоторых и тюря еда!!!.....А о каком произведении искусства можно говорить, если автор в мясо даже лук не положил!?!?!?......Без лука только компот да кисель приготовить можно!.....
@@sergiopertsukhov5465 это точно шашлык без лука не шашлык, лук основной ингредиент,ещё и маслом дурень залил свинину, это тоже самое что в сало курдюк добавить, ужас извращение.
@@ВладимирСавельев-р9у ....Благодарю за понимание!!!...
@@vadimvaliullin46 чтобы шашлык был сочным нужно правильно его жарить, выбирать правильную температуру углей, а масло это извращение, глумление над мясом. Тогда жарь на сковороде мясо в масле, но не называй это шашлыком. Про лук тоже, читай внимательно, это основной ингредиент маринада шашлыка.
@@ВладимирСавельев-р9у А я , с вами не согласен! В жизни , перепробовал десятки разных рецептов шашлыка и с луком, и без лука в различных вариациях маринадов. Ел шашлык в разных странах и скажу вам одно, в чем был прав автор ролика.
Все зависит о качества мяса!!! А если это мяса еще только что несколько часов назад бегающего животного, то для ощущения настоящего вкуса МЯСА, нужна только соль и перец. Это уже я говорю , как охотник со стажем! Лук кладется для того, что бы соль и специи с соком лука лучше и быстрее проникали в поры мяса и оно быстрее мариновалось. В данном ролике, именно горячий маринад быстрее и более глубоко пропитывает кусочки мяса. Вот почему, никогда не нужно мариновать замороженное мяса, или уже в маринаде-ставить в холодильник.
Очень "жестоко" с Вашей стороны... Такую вкуснятина едите а, нам облизывайся... 🤪
Спасибо! Класс!!!
Перед тем как ставить шашлык на жар, очень полезно обильно посолить горячие угли, в этом случае не будет появляться пламя, когда жир капает на угли, проверил сам - работает)))
там можно соль
Спасибо, попробую
Я К примеру тоже мариную по разному, иногда купил на рынке порезали мне крупно засыпал соль перец, лаврушка, залил пивом, пока угли готовы и мясо уже промариновалось.
Херня это все для лохов
Сколько читала комментариев, не попробовав как он сделал, обсуждаете что ерунда, я делала уже не раз это суппер вкусно и на электро шашлычнеце не сухое получяеться, спасибо ему за рецепт, советую делать
Я так понимаю что кипяток нужен только чтобы получить настой приправ. В холодной воде не то.
для того что бы растворить и передать эфиры из приправ нужно масло, полагаю что это еще один рецепт просто бы бы было, что бы не повторяться.
Кипяток нужен чтобы поры мяса закрылись , а весь сок сохраняется внутри.
@@soroka6 для этого в мангале есть угли. Да и в целом про поры и сок древний миф не единождые уже экспериментально развееваемый
@@coursenator другого смысла в кепятке нету
@@coursenator ты на угли мясо ложишь через какое время? За это время,лук,соль и некоторые специи,заберут часть сока,остальная часть останется в посуде и на углях 30% влаги вытекает! Все шашлычники знают,что свинина при жарке теряет 30% от веса,соответственно это жир и вода!
"Сахарный цыпленок":
1. В кастрюле делаем кипяток на 3/4 объема,примерно.
2. Засыпаем Туда на 2,5л кипятка(примерно) столовую с горкой ложку соли(можно 2) без горки.
3. Засыпаем сахарный песок 10-15 ложек столовых.(много не мало)
4. Добавляем куркуму( для цвета)(1 ложка)
5. В этот кипяток кладем цыпленка на 1 - 2 минуты. Не дольше!
6. Вытаскиваем цыпу и остужаем/сушим.
* Бульон оставляем, он дальше нужен!!!
7. Засыпаем внутрь любимые специи и обсыпаем снаружи.
8 . Маринуется так, пока готовим вертел( какой угодно очаг)
9. Как только корочка начнет запекаться, обливаем бульеном.
И так до готовности( примерно каждые 2-5 минут обливать).
Готовность будет карамельного цвета, хрустеть и эта сладость не резонирует со специями( я люблю КАМИС для Курицы, как пример).
Спасибо,попробую
@@СергейБербер-э9с позавчера попробовал, внуки в восторге,а мне как то не очень...
Молодец!!!! В маринад мы добавляем высушенный чабрец попробуйте .
А мы Бог даст попробуем ваш рецепт маринада на кипятке думаю вкус и запах приправ будет раскрыт полностью в кипятке
Спасибо вам и узбеку шашлычнику
К чему здесь кипяток, залив его в мясо он сразу остыл. Шея она и в Африке шея всегда сочная и нежная. Не надо мудрить.
я про тоже подумал)а так соль и перец и норм,даже без лука
Кипяток нужен чтоб маринад впитался в мясо, тогда сок из него прям течет. Просто попробуйте так сделать, а потом саркастируй
Можно даже холодной водой, но кипятком лучше
Согласен, но по мне так кориандр и зира по любому нужно, это чисто восточный вариант, пробуйте,😋
вода нужна дучше родниеовая,с самой большой горы.и стоб набирала ее девственица.в полнолуние,😁😂
Человек просто показал рецепт, хотите делайте, хотите ни делайте))
человек просто выпустил контент, рецепт этот-не рецепт, а просто повод выпустить видео и показать в нем себя тупым пожырателем мьяса
Покупать шею и разрезать нужно дня за 3-4 до жарки, чтобы мясо успело созреть в хол-ке и тогда оно будет очень нежным. Например, стейки зреют до 35 дней. Хранить в эмалированной кастрюльке/стекле, но ни в коем случае не в целоф.пакете - там в составе целлюлоза и мясо протухнет. Если купить за день, даже очень хорошее мясо, оно будет жестче, чем 4 дневное.
Вместо готового угля настоящие дрова использовать вкуснее. Хвойные использовать из-за наличия в них смол строго воспрещается.
1. Такие ломти шейки режутся сначала вдоль, а потом уже поперёк одним движением, а не наоборот, - т.к. как у вас получается много лишних движений.
2. Масло в специях идет как растворитель и проводник, сочность здесь ни при чем. Масло растворитель и вытягивает из специй весь аромат отдавая его мясу. Кипяток здесь нужен быстро распарить специи, и сделать маринад насыщенным.
3. За сочность мяса отвечает качество мяса и отсутствие соли в маринаде, т.к. соль вытягивает жидкость. Подсоленый или солёный заранее шашлык будет суше, чем не солёный. Солить лучше перед подачей.
4. Насадив мясо, его нужно не сильно, слегка пообжать, примерно как люля, чтобы уровень мяса на шампуре был параллельно уровню шампура и не было торчащих или свисающих краёв кусков, т.к. они приготовятся в первую очередь и потом просто сгорят по мере готовности всего шампура.
5. Насаживать куски надо вплотную к завиткам, чтобы была возможность крутить шампур под разным углом. В вашем случае вы могли его только или поставить в прорезь или перевернуть. Не всегда этого достаточно.
6. Перед установкой шампуров на мангал, лучше снять все крупные фракции трав, специй лука, чтобы они не сгорели и не превратились в угольки на мясе.
7. Если есть неровные, свисающие части кусков мяса, то в самом начале лучше поставить и подкрутить шампуры так, чтобы они прилипли к мясу. Через некоторое время мясо схватится, и при перевороте они уже не будет отходить и свисать.
8. Перед закладкой шампуров на мангал, надо закинуть на угли берёзовой коры и/или ольховой/буковой щепы для аромата. Дать прогореть и сразу ставить мясо.
Можно конечно не заморачиваться, и тогда будет хрен знает как. Заморочками и отличаются обычные кафешки и серьезные рестораны.
Рецепт-огонь!!! Спасибо,теперь так маринуем мясо👍🙂
Узбеки вообще народ хороший и умный. Порядочные люди доброжелательные.
Хорошие они кода им от тебя что то нужно тогда да А так от них добра не жди
@@ЮраБуланов-ц5в а вы прям все шелковые
@@ЮраБуланов-ц5в не согласен с Вами
Я вместо кипятка и соли добавляю "Соевый соус", очень вкусно получается
На сегодняшний день один тост. НЕ БОЛЕЙТЕ. Всем здоровья, счастья и любви. Берегите себя и близких.
Вчера повторил маринад с кипятком. Отлично! Только масло потом. Мариновалось 30 мин. Всё впиталось,на удивление. Рецепт супер!
Я так понял - рецепт "ни о чём": просто в специях обваляли и масло - чтобы лучше распределились. Это не маринад, это обвалка))) А когда автор чавкает и рассказывает - бесит))) (дегустировать и жрать сочно плямкая все подряд во время рассказа - ни одно и то же))) )
Приветствую как штука для розжига угля называется сам делал или купил
Обычная аджика из пятёрочки и майонез тоже вкусный маринад для шашлыка! Очень вкусно)))
День добрый! Какую часть баранины лучше к шашлыка?
Всё чисто,красиво,грамотно, верю что получилось очень вкусно. Обязательно когда-нибудь попробую также приготовить ,сам тоже частенько шашлычок делаю. Всего Вам самого хорошего, не обращайте внимания на комментарии идиотов их очень много, ничего не поделаешь.
чисто? овощи режутся на доске, на которой резалось мясо! лук в пучке из магазина лежит на лаваше!..рисковый парень..но не мне судить и есть это..
Servus такой вопрос где взял такие шампура??
Спасибо за видео!
Этот рецепт не для свинины.
Свинину, в принципе, можно не мариновать вообще.
Этот рецепт для зрелого барана или старой коровы.
Всё равно не угрызёшь😀
Такое мясо только варить 3 часа. 😁
Но маринованный, куда вкусней...
Где можно заказать такую приправу?
Спасибо автору за Хорошее настроение🤗💕Все ,наверняка,получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО👍👍👍👍🇺🇦😍🌎💎🌞
Шикарненько, подача очень вкусная! Случайно к Вам попала, попробую обязательно...
Ребят,не заморачивайтесь! Мне 65 и я охотник и рыбак! Видел,пробовал и ел шашлыки........ ! И посчитал-1000000009999.... Рецептов! А Ваш самый лучший!
Привет мастер, шампура где брал?
Горячая вода, это для быстрого впитывания специй и соли, если был бы кипяток, мясо бы побелело
Узбек наверное не из свинины шашлык делал? Не новичек в этом деле но мне понравилась идея. Хотя для сочного и румяного шашлыка есть много разных фишек , надо действовать по ситуации . тупо действовать по рецепту может и не получиться.
тоже так и подумал.
Объясните пожалуйста с химической точки зрения, что даёт кипяток в маринаде, просто не пойму, или это больше для антуража? А так очень вкусный видос получился и смотреть приятно 👍
Любой пищевой технолог скажет, что мясо легко может впитать в себя от 100 до 200 гр воды (жидкости). При других условиях даже 50% что можно наблюдать в колбасах (варёнки). Этим нужно пользоваться. Масло и другие жиры, хоть и хорошо "растворяют" специи, но они не впитываются в мясо. И остаются на поверхности. После чего частично горят при жарке. На 1 кг нарезанного мяса, нужно 150 мл крутого кипятка. Туда бросаем измельчённые специи (по 1 ч.л. кориандр, сушёный чеснок, пол чайной ложки чёрного перца. и другие травки по желанию). Чайную ложку соли и сахара. Накрываем и оставляем до остывания.Весь этот маринад впитается в мясо. Оставить на два часа. Перед жаркой ещё раз перемешать. Можно добавить растительное масло - 2 ст ложки на кг. Но от него, быстро будет прижариваться. Может снаружи готово, а внутри сырое. Нужно подбирать жар. Или без него. После скидываем в кастрюлю, с нарезанным луком. Трясём и на 10 мин оставляем. Лук, после жарки уже идёт. Для запаха. Приятного аппетита!
сколько рецептов перепробовала остановилась на Тане или Айран, тертый помидор ну и лучек обязательно
Как натереть помидоры?
@@ЗаводВАЗебашмаш на тёрке или в блендере
Молодец! Привет из Тамбовской области! Рецепт понравился, завтра на Пасху
попробуем! ☺👍❤
Молодец Мужик, а неготив это от шариковых которые приготовление шашлыка считают за праздник с фотками и упоротостью, здесь все ясно и без понтов, обязательно летом попробую, мужику лайк и здоровья семье
Все не плохо, тем более что я очень люблю разные шашлыки. Очень вкусные получаются (например) из карпов в помидорном фарше или томате. Хочу дать маленький совет -можно? Что бы быстро промариновался любой шашлык, его нужно мариновать в пакетах. Делаете один в один пакет и закладываете в него хоть мася, хоть рыбу- уже вымешанную в миске со всеми приправами (какие любите). Пакеты завязываете узлом и все. Часа полтора и любой шашлык готов к жарке.Когда он в пакетах его легко перемешивать-приподнял, потряс и все. Все -вкусных вам разных шашлыков!!!!
Супер рецепт!!! Спасибо за видео
Рецепт огонь 🔥 Но пробывать не буду 🤓
Что нас ещё ожидает?🤔
Шашлык без мясо?
Не на огне, а варёный?
Не на шампурах, а на вилке?
Шашлык с приправой, это уже не шашлык!
Как делаю я👇🏻
👉🏻Сколько мясо, столько и лука!
👉🏻Мясо нарезаю, солю.
👉🏻Лук режу кольцами и сжимаю в руках добавляя к мясу.
👉🏻Перемешать и проба на соль. ( 👅✋🏻или 👅 🧅). Должно быть с легка пересолено.
👉🏻На 4-5 кг. Мясо, чайную ложку СОДЫ (пищевой). Делает мягче.
👉🏻Бутылку газированной воды (0,75) добавить к мясу и перемешать.
👉🏻Дать 12 часов промариноваться. (желательно)
👉🏻Держать прохладно.
👉🏻Перед надевании на палочки , перемешать и выбрать мясо от лука.
👉🏻Только теперь, можно добавить растительное масло к мясу для золотой обжарки. 😋
👨🏼🍳 Быстрый маринад🚀👇🏻
👉🏻Нарезать мясо и залить рассолом от консервированных 🍅 помидор. (Готовый маринад). Всё, больше нечего 👍🏻
👉🏻3-4 часа дать постоять и на огонь 🔥 🤜🏻🤛🏻
Весь прикол в том что в кипятке открываются все приправы
Приправы ооткрываются в жиру
Привет! А мне ребята из Средней Азии подсказали вариант шашлыка, где в маринаде обычная вода, получается тоже бомбически, пробовал на говядине и свинине. Если интересно: порезать лук полукольцами, отправить в тару, туда отправить всю соль для шашлыка и пожамкать, потом порционно порезать мясо и добавить к луку, сверху специи, чутка растительного масла и по верхний уровень шашлыка залить минеральной или обычной питьевой водой ( вкусно и так, и так) и оставить все это дело часа на три, но лучше на ночь в холодильнике, периодически помешивая и подливая по чуть-чуть воду (так как она через какое-то время начнет уходить в мясо). После такого шашлыка, любители добавлять майонезик в маринад начинают каяться, извиняться и просить еще ))) А тех, кто любит мясо до состояния прожаренной подошвы, больше никто на шашлыки не зовет))
Респект вам как мужчине.о жеңе заботитесь.а это так приятно.приятного аппетита
Можно полностью рецепт этого блюда и способ его приготовления? Пожалуйста, очень интересно!
Аппетит нагнал гад))), да еще на ночь.
Мне такой рецепт приготовления шашлыка именно из баранины рассказали несколько лет назад. Только мясо заливают кипятком, дают постоять минут 5-7, затем заливают масло, горячее мясо впитывает масло,затем добавляют специи, 3-4 ч. и можно жарить,мясо будет мягким и сочным.
Домашнюю свинину ты хрен приготовил так - а вот био мясо из магазина можешь . Где ты видел в Метро хорошее мясо . Красивое да
И кипятком залить мясо нельзя, мясо с вернётся
На доске разделывал свинину и на этой же доске тут нарезал помидоры, это настоящий мастер.
Без лука? Ну ты то лук не ешь, а мне шашлык без лука не шашлык, нехай тот узбек сам такое ест.
Слушай узбек тут не причем просто он повар Хренов сделал крайним узбека если что у него не получится,просто он сам придумал такой рецепт.
Узбеки так не когда не готовят.
@@romeo319 они лапшу в унитазе готовят.
Лук с зеленью подаётся уже к готовому мясу
Ой бааай...😂наш человек. Я из Казахстана, на вашем канале впервые, видео зашло, а кто тут негативит идите лесом, это реально вкусно я пробовала 👍и между прочим, мясо у нас было явно похуже, а вот все специи офигенно раскрылись в кипятке, и как то я не знаю как это объяснить, но этот кипяток мясо сразу втянуло чтоли, на холодной воде так не получилось 🤷
😅 Народ не нападай, голодный съест любое мясо, сытому будет не хватать необычного вкуса.. 😅 Поэтому голодному сытый - не товарищ
Если бы был кипяток то мясо сменило цвет,стало белее!
😂😂😂👍
С кипятком, - оригинально! Быстрей специи впитаются! Считаю, правильным, - мясо пропитывается лучше и сочное. У меня проще. Соль адыгейская, сахар, аджика грузинская, приправки, немного сока лимона, - и чуть горячей водой... Сутки выдерживаю. Очень сочно. На сильные угли, - мясо под крышкой и брызгалкой туда, как только корочка образуется. Мясо сначала обжарится.. А потом на пару как бы... Мои одобряют...
Успехов вам и Здоровья!
Мне понравился рецепт,спасибо вам,ждем новые рецепты
делаю на кипятке лет 20 уже,30 минут и на огонь,отлично выходит,всё как надо и лук и приправыи 3% уксус или лимонный сок,всё класс заливаю мясо крутым кипятком пока угли готовятся мясо доходит до готовности
Человек сделал,предложил...Ваше дело,повторять или не повторять.Умеете лучше...делаите.Не хотите,не смотрите.
...вы тоже без лука мясо готовите!?!?!?!?!?....
Когда был в Доминикане пробовал интересный шашлык:
Говядина завернутая в подкопченный бекон. Суть в том, что не жирная говядина каждый кусочек обматывается в тонко-нарезанный подкапченый бекончик. Во время жарки бекон ужаривается, но не дает вытечь соку из говядины, более того говядинка пропитывается некоторым слоем жирка\сальца из бекона и получает подкопченный аромат в перемешку с угольными нотками. На ура заходи с сухим-красным вином. Дома пробовал делать, получается обалденно. Так же вариант для ленивых пожарить на зажимной-решетке, выстелить дно и крышку решетки беконом, так конечно быстрее чем заворачивать каждый кусок, но и меньше пропитывается.
Парнишка понравился очень такой позитивный , молодец обязательно попробую но с баранины , удачи тебе и твоей семье здоровья .С па си бо .
Я делаю просто приправы много лука половина лука кручу через мясорубку половина кольцами без уксуса и на час полтора оставляю получается сочный вкусный шашлык .ну а на вкус и цвет товарищей нет многие любят на майонезе хотя он так себе.
Нельзя так мелко резать,как на рубленные котлеты. Чем больше кусок мяса тем он сочнее.
Сергей Квасневский ну да тоже обратил на это , слишком маленькие куски.
Для стейка куски маловаты , для шашлыка как раз по мне ...
А вот насчет приправ не согласен - это очень важно , какие и сколько .
@@ДмитрийДмитрий-к3я2л приправы на вкус. Кому что нравится.
Спасибо интересный рецепт попробую обязательно .
Свежое хорошее мясо посолил поперчил жарь а приправы в пожаренное мясо можно добавить называется мцвади а шампура красивые.
Сразу видно комент написал знающий человек. Совершенно верно, в Грузии мцвади ничем не маринуют, перец, соль посыпают сверху при жарке. Уважуха тебе.
Со свежим бараном у нас проблема
он перед камерой стоит
Самый нежный,сочный,в меру жирный,вкусный шашлык(свинной) из шейной части.портить мясо всякими сомнительными маринадами - это извращение и безграмотность !!! Маринад на воде,кефире,уксусе,томате,майонезе не приемлемы для самого мяса!!! Вода ,кефир вообще безполезны для шейной части(это мясо и так мягкое)и размегчать его водой и кефиром нет смысла.Уксус , томат в результате жарки сильно сушат мясо.маринад на майонезе(покупном) сомнительное удовольствие (ВРЕДНО),хотя для извращенцев ,разжигающих мангал жидкостью для розжига и кидающих окурки в мангал это пойдёт(ИМ НЕ ПРИВЫКАТЬ К ПОТРЕБЛЕНИЮ СМОЛ ).мясо из шейной части маринуется перцем ,солью,луком (или вашими любимыми специями).если кто то любит уксус- то к готовому шашлыку на стол подаётся маринованный в водно уксусном растворе тонко нашинкованный лук. Все жидкие маринады для мяса подходят при жарке в духовом шкафу,как раз в закрытой духовке и происходит пропитывание мяса маринадами и тем самым не даёт мясу пересыхать в массе. Всем приятного аппетита ,готовьте мясо с душой и кушайте с удовольствием !!!
Делать так не буду, спасибо за рецепт!
Позитивный дядька, пробует разные рецепты, вообще - молодчага
После слов НЕТ ЛУКА ВООБЩЕ перестал смотреть
Жил в Якутии,научили такому рецепту-мы делали с оленины
1.соль,перец,лук.
2.100-150 г.водки.
Где-то на два,три кг.мяса...
Кстати насчёт уксуса- к нам привозили старое мясо со складов гос
резерва,ужасного качества, заветренное, ещё и парубленно,как попало, так вот для такого мяса использовали уксус,для маскировки привкуса и размягчения...
Но люди помнят этот запах и для запаха ,наливаю в бутылочку с распылителем,уксус с водой и когда шашлык почти готов (за 5 минут до готовности) -опрыскиваю,без фанатизма ...
Рад буду,если пригодится..
P.s.оленину ещё на томат пасте делали )
Спасибо, поржал от души!👍,ну хорошо, что хоть правду сказал и главный секрет Шашлыка раскрыл-это качество самого Мяса. Как говорил один из героев фильма "24 часа ": вот видишь Ствол (Пистолет)?? Ты его хоть бриллиантами облепи, он же не запоёт "!!!🤣🤣🤣👍👍лайк за старания по рецепту хитрожопого Узбека, однозначно. Спасибо!!👍👍👍
Алексей,вы,как я понял жили раньше в Узбекистане?
Да было бы мясо... 🤔😁.. А приготовить.. 🤔ну это надо очень постараться что бы было не вкусно.. По разным рецептам готовил.. Всегда вкусно.. 🤔😊😋.. Надо по вашему приготовить .. 🤔спасибо 🙂👍👍
Вкусный шашлык в первую очередь нужно жарить на настоящих дровах !!!
Да с чего это?
Ага Андерсон надо жарить только на саксауле остальное херня а мясо баранина
Не верно, главное хороший и равномерный жар должен быть, не важно дрова или уголь
@@SouljuzZ ооооочень важно на чем жарить на дровах фруктовых пород и углях разница колоссальная,по возможности по жарь одновременно на углях и фруктовых дровах чтоб почувствовать разницу.
@@Втанке-н9к действительно, разница каласальная!!!!
Не люблю шашлык со специями. В мясо добавляю только лук, соль и черный перец. Маринуется часа 4-6, а лучше ночь. Перед жаркой за часа 2 можно добавить совсем чуть-чуть кефира (сметаны) или майонез. Можно не добавлять и так вкусно. Когда много специй и шашлыком не пахнет.
Пойду в кипятке готовить куриные ножки - приправу обязательно насыплю, и от лука не откажусь.
За заботу о жене лайк однознначно. 👍
... А В чем смысл ролика? Я так понимаю реклама метро и альмедиа.
Потому, что по поводу горячей мариновки мяса, это всё на первых днях обучения в Симферопольском кулинарном училище проходили.
Может быть сейчас не проходят. Но лук был...
Ну а так красава.
Нагнал аппетит. 👍
Ролик ... Остановил... Лучше пойду чебуреки приготовлю.
Не татарские, не узбекские.
А Советские. По ГОСТу...
Хороших блюд 👍.
Мясо порезано, как на гуляш, очень мелко. На шашлыки нарезают крупнее. А шея она и в Африке шея из неё плохой шашлык не получится!
мясо порезано абсолютно нормально
На гуляш режут мельче. Нормальные куски мяса
Этот рецепт я без всякого узбека сам придумал, заварить маринад для начала ,но охладить чуток. Я так большие куски говядины мариновать для хранения. Получалось через неделю хорошая солонина в маринаде.
Рецепт на красном вине. На готовое мясо.приправляем соль .перец по вкусу .приправы любые которык есть под рукой и красное сухое вино на 1 кг 100-150 мг.и оставте мариноваться 2-3 ч.можно жарить .приятного апетита.
Наверное очень вкусно, даже слюной чуть не захлебнулся. А что за приспособление для розжига углей?
Отлично, теперь ждем рецепта плова на ледяной воде!;)
🤣🤣🤣
😀👍
Попробуй приправы замочить водкой будет супер
Я этот хотел написать
Ребята и плов с селёдкой на паску, цимус //////////
У меня вопрос. А можно ли так приготовить зимой в духовке? Не терпится попробывать.
можно и в духовке зимой, но в банку мясо положи или фальгой накрой и обязательно обожжоную березовую щепку к мясу положи во врямя жарки. по приготовлении мясо щепку убери, её есть ненадо.
если мясо качественное хорошее на высшем уровне ---нехер его кипятком варить бред
да не мясо он варил а приправу заваривал а вот мясо луче натуральное а не с комплексов где поросёнок вырастает за 4 месяца 100 кг мясом
Кипятком ошпаривают пряности и они больше дают аромат, а масло обволакивает мясо и при жарке не дает выхода воде, проверено лично😁😁😁👍👍👍👍
@@РоманКуцов-л5о Ромочка,а где ты на севодня видел натуральное мясо А??? Свиней по селам никто не держыт.Тодько для себя,и то единицы
Вай ме!Ну нельзя так вкусно есть...(((В субботу собираемся на шашлыки,попробую по вашему рецепту приготовить! Спасибо и удачи!
Спрашивал поедем ли на море, что бы прибухнуть для аппетиту?😂
Просто , попробуй готовить на 100 человек ,а то 1кг за такое время ,все разбегутся,пока приготовишь,у
Харизматичный молодой человек и с золотыми руками,много не болтай все готовит по делу я приготовлю сто процентов