【4k】我用味精熟成牛肉，21天這塊牛排味極鮮！|燕子堡Ray's BBQ

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#BBQ #pitmaster #BBQ Smoke #recipe #烧烤配方 #CookingBBQ #烧烤教学 #户外烧烤 #texas style BBQ #wagyu #和牛 #烟熏 #牛排

[@user-sf2el8tr9k]

味精殼我猜跟小時候夜市賣的聖誕樹一樣概念，從裡面吸取牛排水分>味精融化>外表風乾>>>LOOP，牛排的水分會溶解味精，於是就沒有結晶的形狀變成類似爆米花

[@cheahdickson6136]

哈哈，这是goga 做过的，不过很适合尝试

[@user-ho4hj9ty9x]

原味牛排還是別撒鹽撒味精配著吃XD，把所有鹽幹的事全部叫味精幹，想請問如果不風乾有些做法原本是泡鹽水改成泡味精水會如何?

[@abuchen5418]

羅杰叔叔狂喜 Fuiyo~

[@GoodLuckHaveFun269]

這個Roger看到 直接把你升等成Uncle Ray了 無庸置疑

[@chih-fang-hsu]

這太荒謬了😂

[@shaqxoatmeal3338]

Ray哥是不是很常看guga的影片🤣
繼續支持👍

[@kimichen539]

偏抄襲哦，他大可直接說是參考誰的影片我還覺得比較大方一點

[@edisonlee845]

@@kimichen539不是偏 这应该是纯纯抄袭

[@time9960]

@@edisonlee845 这个视频的选择投票是在bilibili投的，和抄袭没关系吧0.0

[@saramat2376]

😮❤有趣❤立刻關注❤

[@user-vy5io5iv4k]

請問步驟如何開始向自己實驗看看

[@SyaChang]

沒想到看BBQ也可以看到阿肯老師

[@revolutionofourtimes6106]

king of flavor

[@yeetsarjn3293]

Maxthemeatguy 也做過非常類似的影片呢

[@potatooosmall8470]

很guga很好

[@kohaku_0318]

Uncle Roger will like this,because MSG is the king of flavor 👍
It's should send to Uncle Roger 😂

[@schlieffenhan4974]

龙之信条就很讲理，快要腐烂的肉提升属性比新鲜的肉还要高，但是烂了之后就废了。看熟成肉类，看着都香。

[@xuemingzhong2873]

欖角陳皮油鹽清蒸澳洲師傅，應該好吃，我猜

[@Iovemkm]

塞進後門可以嗎?

[@user-ho4hj9ty9x]

有胡椒鹽熟成嗎?

[@faikingqerr9479]

跟Guga Foods的影片有分別嗎?

[@mature2872]

中国版撒盐哥😂

[@weichen2594]

Ray哥，能不能试试“叫花牛排”，荷叶包起来，糊上粘土，然后慢烤，感觉会很好吃的！

[@popo-ci8pk]

牛排要吃3-5分熟

[@popo-ci8pk]

做叫花會全熟牛肉會變成石頭吧

[@user-gp4yu7xd4h]

人才

[@user-ho4th5fi2r]

​@@popo-ci8pk牛梅花應該能試試

[@tokyo991992993]

叫花牛屌可以❤

[@iwannawinraphaelraffle1639]

感觉就是Guga foods的中文版😀连煎牛排时放的音乐类别都一样

[@windring227]

這說的就過了吧w 音樂類別都可以說是抄襲了，那大家YT的免費音樂庫就別用了吧

[@user-qg9kd2cd4e]

有沒有可能做軟糖熟成😂

[@tianzining]

好傢伙! 人生第一次看到過飽和味精

[@user-he6ob5tw2q]

吃過鹹水雞嗎 基本上那個就要泡在高濃度味精水裡唷

[@naitetoris8375]

其實兩個熟成的酶是一樣的，差別在於味精有醃漬的作用和脫水的作用，脫水就有差了

[@Kaiser8766]

還以為鹽巴才會有脫水的作用，原來味精也會

[@myaie00]

味精裡有鹽巴，但又不會太多，只是成本比較高​@@Kaiser8766

[@user-np7uh8jb2w]

​@@myaie00味精裡沒有鹽巴，而是谷氨酸鈉

[@myaie00]

@@user-np7uh8jb2w 你要不要先查清楚，谷氨酸鈉就是味精的叫法之一，就像不會有人說水裡面含水這種廢話。
另外，你應該知道鈉就是鹽吧？MSG中鈉含量比起氯化鈉（俗稱的鹽）少了不少，所以才會有用味精可以減少鈉含量的說法，一方面是提味效果更好，二方面就是因為同單位下味精含鈉量更少。

[@user-np7uh8jb2w]

@@myaie00 @myaie00 鈉就是鹽？？你要不要聽聽你在說啥？
氫氧化鈉是鹽？碳酸氫鈉是鹽？檸檬酸鈉是鹽？過碳酸鈉是鹽？氫化鈉？硫化鈉？
不要看到鈉就高潮好嗎？食用鹽基本三大類~鈉鹽，鉀鹽，碘鹽，難道全有鈉？
然後我說味精裡面有谷胺酸鈉絕對是沒有錯的，味精裡除了谷氨酸鈉以外，還有次黃嘌呤核苷磷酸二鈉、鳥嘌呤核苷磷酸二鈉。
而你說的鈉就是鹽這論點，請你用點腦子修正一下，鹽就只是個通稱，根本不是個標準的元素名稱，鹽在化學中，是指一類金屬離子或銨根離子（NH4+）與酸根離子或非金屬離子結合的化合物，就像硫酸跟氫氧化鈉（非鹽）反應會生成硫酸鈉（鹽）跟水，可以化學學好一點再出來嘴好嗎？
最後再嘴你一句，水也是化合物，一氧化二氫是前幾年有人拿出來玩的梗，我說味精裏有谷氨酸鈉就像我說水裡有氫和氧一樣，你可以說味精主要成分是谷氨酸鈉，但不等於味精裡只有谷氨酸鈉，白馬是馬非馬的邏輯以前總該念過吧！

[@sptoo123]

味精拿來熟成臭豆腐怎樣，讓臭豆腐的味道轉化轉化

[@reigak6599]

熟成類似於發酵，臭豆腐已經是重度發酵的了

[@user-fz4gn8xg4h]

吃完後直接心悸
納可多了XD

[@711jastin]

这手法不是和Guga的一样吗？

[@kerry_liushan]

汉化特供版

[@user-jb9kf2ee5e]

😅

[@zhuguli_]

uncle roger 看到都樂暈了

[@shenzhenzhong]

MSG OMG fueyo~

[@user-lu5kc5tg6u]

可以用滿滿的魔鬼辣椒醃一塊牛排嗎

[@chaahklei3283]

别把我电子榨菜弄坏了

[@ryan1753]

酒粕熟成？

[@bennylin9125]

抹鹽曬臘肉...差不多阿

[@Aquariuswight]

是….其實熟成就是一種臘肉的模式

[@garyallison9257]

MSG!!! FUYO~~~

[@yswang001]

哈哈 怎麼有聲音

[@1116shiho]

@uncleroger

[@maverickHuang]

很有趣，直接按讚關注了！請問一下，你這21天熟成的保存環境是？(溫度、濕度、是否恆溫？)，總不會直接房間室溫裡放21天吧！

[@MrFlyinJo]

應該是用熟成用冰箱吧！控溫控濕

[@RaysBBQ]

可以看我以往的熟成視頻，有介紹熟成環境 th-cam.com/play/PLufXrY6EuGuB8Jxwk70a1HJxPRRJXItYt.html&si=PIt06hZjFVXN12VG

[@324234235]

密集恐懼症一定要看

[@Raymond-vc4xe]

Uncle Roger will be so happy

[@rafaelbien]

我只知道味精就是麩胺酸，胺基酸的一種。
另外想請問損耗掉的表面肉片切掉後還可以吃嗎?

[@ifbbprodavidcai]

可以拿来熬高汤

[@c.x5543]

味精 和 不加味精 肯定不一样 所以 所有餐馆 都加味精

[@我只能說喔是喔]

good country ... good country...😅😅😅😅😅

[@shengfengkao3703]

這強烈的既視感~好眼熟阿~~

[@TACOCAT-rm7ik]

4:41 這角度哈哈

[@yayaya-yayaya-on9]

好多味精啊 Fui yoooooo

[@RaysBBQ]

这顿工作餐做的很值，不信你看4分10秒🤭🤩

[@Tsuri-robot_No.317]

4:10自用

[@airbuz7450]

I found the Chinese GUGA guys!

[@jaylyu9472]

Chinese GUGA 今天忘记用喷枪了，差那么点味道

[@Zero8877266]

能試試用木瓜做熟成嗎?

[@Khootravels]

會爛掉吧

[@b8585885]

富含酵素 如鳳梨 木瓜
只能短暫醃製，長時間與肉類接觸
肉真的會變爛

[@ravensky945]

註釋
山珍海味：明明是山珍，吃起來卻有海鮮的味道

[@user-bw9np9hg9w]

註釋：
山珍：一名女性

[@kit00001]

別打我哥,鹹蛋黃熟成有沒有,香椿熟成有沒有,還有貴州木姜子熟成有沒有

[@mukaMKMK]

超高鈉含量😂

[@user-hy6zb9kj8v]

這味精熟成開封怎麼那麼像在冰川開封遠古化石一樣

[@asd604088]

Uncle roger看到肯定爽死了

[@user-db7zw2gc2p]

生菇

[@pokelin330]

Guga也做過 但好奇的是每次都要把他密封住才能熟成嗎...感覺熟成一次要用好多材料

[@handsomeric]

這集有很多細節都跟Guga的風格很像，連吃之前的cheers也有

[@CaptainROC-hs2yn]

不是啊，你如果沒有密封住，那就不是用那個材料做出來的熟成就只是一般用空氣密封的熟成了.

[@user-yk8zj4uw4b]

不就像醃臘肉嗎?味精中的成分還是有鹽~

[@user-np7uh8jb2w]

這位天才，味精沒有鹽，是谷氨酸鈉，因為跟鹽一樣會使食材脫水所以可以拿來熟成，而醃製本來就只是熟成的一種方式

[@ming6828]

还真是什么都可以拿来熟成

[@sunofbeach2613]

跟Guga差不多

[@user-rl2nm6by9q]

熟成是放進冰箱21日？

[@waikuenyip5137]

熟成櫃

[@okder3557]

跟guga風格很像

[@k4398050]

與某日本ytr的內容真相似

[@TACOCAT-rm7ik]

等留言說明為何味精殼為何脹成那樣

[@user-lc4jv4du6n]

純粹吸水膨脹而已

[@jamieau2110]

為什麼不直接翻譯呢？

[@marcowuu]

th-cam.com/video/7jmjr1ctP8w/w-d-xo.htmlsi=4OVOuDqQStI71zRP
我說內容八成像不過分吧？

[@z71689941989]

一定不是抄襲

[@Alex-dy6lo]

觀眾先吃，怎麼好像祭拜的感覺.............

[@leung4033]

味精很贵啊 在美国的话 这些味精比牛肉都贵多了

[@ben1983tw]

會口渴嗎?

[@user-wp7pe2sv2o]

下次用精X熟成看看

[@sqrbean]

我不信 寄兩塊給我

[@user-nh9jy3nc2f]

影片做得很好，不過建議剪輯換人，整個節奏都被拖垮

[@user-ko4hr3sb2y]

會味精中毒

[@Anton-ct4xi]

味精可以放薄薄就好了。熟成16天可能就够了。

[@user-gc8dz4we2j]

看了腎隱隱作痛

[@fuckyouyoutube1647]

msg

[@user-xf6hp9dd8e]

跟我懶覺長的東西好像

[@franklee5040]

真就全抄啊😂

[@s96064Eson.-_-.]

用味精熟成 別說是用牛肉豬肉
你用拖鞋都好吃

[@Gaming_Yain]

好抄一直抄

[@richardml2897]

鸡精会不会更好

[@Nazaflame]

啥年代了還猛吃味精，土人頻道

[@StuartLupepperdog0412]

看成用精子熟成牛肉

[@General-Secretary-Xi]

我看成我用我的精子熟成牛排，這該死的排版

[@yangyang856]

是不是应该声明是看过Guga food 借鉴了别人的idea呢？毕竟Guga是我所知最早做牛排dry age 实验的youtuber

[@mrcloudhsiao]

在中國還是不要搞甚麼牛排牛肉了....中國只有進口澳洲牛是要拍甚麼東西 有甚麼好看的...看看人家國外TH-camR 日牛 美牛 澳牛 甚至南美洲的牛 甚麼牛都有 你要怎麼跟人家比....學學小文哥 搞點海鮮算了

[@xaiiiend]

中國不是有自己的新疆還是內蒙牛嗎？記得牛羊養殖都是很大區塊的產業

[@hennis159357]

討厭抄襲。。。連下蒜粉都一樣

[@hennis159357]

th-cam.com/video/7jmjr1ctP8w/w-d-xo.html

[@hennis159357]

@GugaFoods

[@user-si1zb4zp9y]

中國一般人最好吃的起這麼高級的牛排 這是騙人的吧 中國政府花錢找演員拍的

[@user-uq6xn8vr4e]

那我想不至于。。他在b站挺有名的好像有自己的肉铺也经常和一些烤肉店做联动

[@jokeoop]

別笑死人，您以為對岸的人還在啃樹皮嗎？

[@user-jt9xd6ez6e]

相信我 中國人超過兩億人比你有錢😂

[@henry0927353227]

5:18 應該盲測,更直觀,沒有預期心理

[@chaozz888]

最后那个真的很猛的评论是啥么鬼😂

[@ryan97122]

这不叫熟成，这叫醃製

[@user-np7uh8jb2w]

這位天才，醃製是熟成的其中一種方式