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刚试了，哦嚯这真的是好吃还贼简单！建议大家别光看，也要试一试哈哈
西北人在美国上学最难受的就是吃不到好吃的羊，但是之前按照这个方法做了真的神奇地发现膻味基本都没了......真的神了，虽然羊肉鲜味口感整体当然不如老家里的，但是也是这几年在美国第一次吃到好吃的羊，有点梦回西北的感觉了。老饭骨真的拯救留学生。
同为西北人，请问你羊肉一般哪儿买啊？
謝謝小友，更多家常菜等你來解鎖
@@LaoFanGu 老师傅 介绍一些我们留学生好做的菜吧 😍😍😍😍
美国的羊肉没啥膻味啊
@@TPMx Sprouts, safeway之类的都能买到羊小排，但是bashs能买到一整条大羊腿100多刀，算是最符合我们吃肉习惯的
刚好家里有羊肉 有蒜 有白胡椒 有盐 有水 我刚做好 就尝了一口 马上来评论 这真的好吃 羊肉的膻味是真没有 只有香味 说实在的 我跟大爷一样 对这种清汤的炖羊肉不是那么喜欢 今天一做 太棒了 听了二伯的建议 加了鸡汤 更赞了…… 老饭骨出品 必是精品 🔒了 ❤️了
👍🏻👍🏻👍🏻小友真厲害，做完去facebook交作業了嗎？
清炖羊肉在宁夏很出名的，加葱和姜炖，边炖边撇沫。然后再用汤煮面吃，加些白萝卜味道更好。
看了你的留言我今天就直接用鸡汤了😁😁😁好吃极了！
还需要花生油
鸡汤是放到高压锅里炖？ 还是说把高压锅里的纯净水倒掉， 把鸡汤放到最后一步都的锅里？ 🙏谢谢
听了二伯的“尊重食材，才能做出好的菜”，非常感动。 只有对食材的发自心底的了解与热爱才能激发灵感，创新。几位大师不光厨艺了得，人生看的也很通透。 每次看节目都收获满满。
都说内蒙的羊肉便宜。作为内蒙人，我发现基本内蒙的羊肉最贵。
冬天来这么一锅蒜焖羊肉，真是暖胃又暖心。又见识二伯用铁手端羊肉了，大爷一句＂装羊蒜＂太令人捧腹了。小亮师傅的精彩解说，让我了解了对冷冻过的羊肉进行前期处理的重要性。谢谢大爷二伯小亮师傅！
小友的支持就是我們最大的動力！
请问下装羊蒜是什么意思呢？
@@xj3655 本来这个词是＂装洋蒜＂，就是装糊涂，装腔作势的意思。
看完这道菜我想起一件事，多年以前我在一个小饭馆订过一道大蒜炖鲶鱼，真是好吃，而且大蒜的味道几乎不输鲶鱼，念念不忘，于是又订了一次，也许是换厨师了，这次的不但难吃，还偷工减料，就再也没去吃过了。这次又让我想起那个大蒜的味道，也感叹厨师人品的重要，尊重食材，诚信经营，细节见真章
很喜欢看大伯二伯冯师傅做菜，能感觉到对食材的尊重。冯师傅的羊肉做法很棒，我在家庭厨房出菜后都是一扫光👍🏽
刚按照方子做了，换了鸡汤底，太好吃了！！！！！眉头都被汤鲜掉！羊肉酥软入味，骨头一拔就掉。从来没想到就这么简单的调料可以做出这么好吃的羊肉！谢谢老饭骨！
奶白汤是油脂在水中成乳浊液的状态。最关键的还是炒蒜的那一锅底花生油，外加冯师傅一勺勺慢浇原汤的乳化过程。
不爱明星，就爱这俩小老头儿。其他在老饭骨出镜的弟子们也很棒，不愧是名师出高徒，甚至青出于蓝
真．原汁原味蔥薑、原湯都沒有，就是簡簡單單的材料，煮出一鍋巧奪天工的菜。材料的處理，下蒜、湯的時機也都講解得十分明確或許就像二伯講的，湯換成清雞湯絕對也是好吃的，但用簡單材料做出來的也不一定就比不過。記得剛入行時有人說過「能把簡單的食材變好吃才是廚師的真本事」今天這道只靠唾手可得的胡椒辣椒大蒜去調味，卻凸顯了手藝細節的重要性，真服了！！哎，講這麼多不說了，明天買羊肉去！！
做了一次，用的羊肩，香，嫩，除了油太大，没任何问题，可以有，尤其是过年的时候，做一锅吃完了出门不怕冷
二伯金刚铁手又再现了
真的可怕
必須的！
无情铁手
江湖闻名的 “铁掌羊肉煲” 无疑
看到这个视频之前我做过类似的菜品，炖煮的时候增加了一味柑橘皮，风味也是极佳
老饭骨的大师们，谢谢你们。我学TH-cam里面做菜也多年了，看过各种厨师和技术。你们的菜个个精品，操作性强，拍摄和剪辑精炼到位，做菜里面的诀窍可以说是倾囊相授，为你们点赞，一定会越来越好！
这个懒人也得学....没得简单了……太好啦……多谢老饭骨 大师傅们才敢有如此放肆题材的作品！
非常感谢！ 做出来味道太棒了！羊肉非常香，没有一点点膻味！ 最意外的是，蒜比羊肉还要好吃！！！建议做这道菜的朋友们一定要！多！放！蒜！
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟👍👍👍
买了原料复制，结果在出锅前看了一眼准备炒的丝瓜，脑子里合成一下这个味道，就鬼使神差的把丝瓜倒了进去，又加了一大把虎虾仁，最后出来的那一锅，太美味了，鱼羊鲜，换成了虾竟然也融合的很好，丝瓜吸满了鲜汤，真是绝了😃
作为内蒙人，而且自家亲戚都养羊。我以前一直不知道啥是腥膻味，以为外省的都是觉得羊肉的香味是臭味.后来来广东生活才知道啥事腥膻味。
老饭骨和小高姐的视频是真的用心在教人做家常菜，而且也拯救了留学党
最喜欢的两个频道，没有之一
老饭骨是顶级专业厨师，倾囊相授，毫无保留，让人敬佩。小高姐是相对比较真实的美食视频博主，但也不是每一个视频都是真实的，有摆拍，不信就把她菜谱都试一遍
台灣流行蔬菜羊肉湯一般是菜心+蛤蠣+薑加一點枸杞非常清香您這個蒜味的肯定讚我會煮看看感謝分享🙏
哪天也试试你的，还是第一次听说加生蚝的。肯定也不错
@@harryhu4643 喔喔不是生蠔（生蠔=oyster?)而是蛤蠣=clam加看看，保證清爽喜歡
@@saraleetaiwan1572 原来如此，是干的好还是新鲜的好?
@@harryhu4643 clam 我們這都一定是新鮮的喔。起鍋前才加。保證清爽喜歡。記得加些枸杞
@@saraleetaiwan1572 好嘞，谢谢
喜欢冯师傅，因为每次做的都是大荤的硬菜，真过瘾。
老冯伺候羊肉那是有一套！
外号 冯肉肉
喜歡大口吃肉的小友挺多的！
跟着做过酱香羊蝎子
冯亮？
剛剛做了一鍋，湯的確是奶白的，加了蒜和胡椒調味很驅寒，熱熱一碗下肚很舒服，謝謝分享
一開始聽到馮肉肉就知道這菜肯定很多肉很好吃
眼界大開，用料簡單，味道不簡單，一個字👍
这个菜一定要学做，二伯说的真好，要尊重食材，大爷的装羊蒜更是点睛
我是做不出这么漂亮的菜色，但也希望几位大爷能把咱们传统的美食，文化以这么现代的方式传承下去，而不至于流失在时间里
西北的做法还可以往里面加粉丝，膜块，多点辣油啥的，其实就是羊汤或者羊肉泡的简单版
當初您們剛發這影片時就看了，心裡一直記著，一定要做一遍來吃看看，因為這樣的做法在台灣市面上我還沒看過，大部份都是藥膳跟紅燒，其實有點...單調，今年買到了好吃的山羊肚腩，可以這兩天來試看看了！
二伯的真功夫又出現了【無情鐵手】
隋师傅和冯师傅我觉得都是能传承老饭骨精神的匠人
照着做了一份，羊肉新鲜，但是加上冻蒜也是白汤。另，加了鸡汤真是绝了。
中国国内目前最顶尖的大师，和最想看的美食视频，非常的赞
今天试了一下，应该是我吃过的最不膻的羊肉了。配上刀削面非常不错！白胡椒粉了见底了，改在煮肉的时候放了山奈，居然最后也很协调……
大爷太可爱了，煸蒜的时候看小亮有没介绍的地方，在旁边紧着加内容：花生油！中火！
第二遍做 很喜欢 二伯一看徒弟就很开心 哈哈
味道很乾淨！好吃好吃！謝謝老飯骨！吃完腳底都暖起來了！
疫情期间回不了国每次看这个视频都半夜睡不着、激动+感动！非常感谢大爷、二伯无私分享！
原汁原味，比较吃羊肉的风味。只要泡的时间长（拍视频之前他们已经浸泡了几个小时了），腥味是没有的，不过我做的羊肉味也不多，和蒜一起吃倒是还可以。
今天试了一下，真的好好吃，没有多余的佐料，但是好吃到爆炸！这个季节太适合了
無論人和事；懂得 尊重 更值得 尊重👍，謝謝分享🙏
最近跟老饭骨各种学广受老婆娃好评。吃的有点上火，不上火了这道菜整起
好男人啊
😏下下火就好了
咱們還有好多清淡的菜😁
別放那麽多蒜就不上火了
广受
吃猪牛羊，尽量还是调料少一点，不然吃不到香味了。南方这边老是放一堆调料，可能是用来压味的吧（压住食材不新鲜的味道）。只放蒜，肯定不难吃，有机会试试。
不用香辛料，靠的食材的新鲜，制作过程的精致，这才是回到做菜好的本质。
尊重食材，尊重师傅，才能做好菜
冯师傅的肉菜真的是太出彩了！之前的菜谱挨个试过，每样都是好做又好吃，这次这蒜焖羊肉看着不难，味道估计也很美~这就去卖羊肉哈哈哈哈！
喜欢大爷，从来不会干扰别人的的创作，有问题建议最后做完了试吃完了再说。
你说的好对，做菜就像创作艺术品一样
老饭骨的徒弟里我最喜欢的就是冯师傅，肉做的太好了，这个一定要试试！可惜以前在北京经过冯师傅店门口那么多次，竟然没进去吃一顿。
什么店呀，下次有机会也去吃
@@chengjiwei 老冯烤羊蝎子
给大家说一个秘诀，羊肉就靠两点，一是羊的产地，二是做法，产地最重要，我在兰州三十年，只要是甘肃的绵阳，一把盐一把花椒，出锅前一把蒜苗子，味道赞的很
這個我吃過一次，超讚的，想到就流口水。
水真的太重要了。我们老家白洋淀炖鱼好吃的一大秘诀就是水，同样的淀里的鱼拿到市里用自来水炖就出不来那个味，老家都是地下水，很软。市里的自来水有漂白粉，鲜味就给弄没了
雄县老乡啊
同白洋淀老家的报道
必须纯净水
@@bobkim1048 那必须老乡啊 都划到雄安新区了
地下水不应该是硬水吗？水里无机盐很多
好喜歡專業的三位師傅，每次聽到您們的押韻味講解如沐春風，感恩師傅!
只有像大爷，二伯那样，已经耕耘几十载。才能有所体会并说出尊重食材，才是尊重食客这看似简单却意味深长的话！！
大蒜煸好后，加羊肉之前，锅里的花生油需要倒出来一些么。视频里没说，看着好像直接加羊肉进去的，没倒油出来。这样会不会造成最后成品的油太大呢？
今天照着做了，最后加了些香菜，味道绝了！好多年没吃过这么好吃的羊肉和羊汤了！万分感谢！
喜歡小師傅做菜，記得春節時做的豬頭肉，一大夥人吃的快樂無比。這道菜地道，下次專門到回民店裡買現成的羊腿肉，給家人做一鍋。謝謝老飯骨和小師傅。
請問各位師傅，在料理過程中看到說有做法是往羊肉裡加入雞一起燉，請問做法是雞跟羊肉一起燉，還是分開燉好雞湯再倒過去跟羊肉一起燉呢？
冯肉肉一出场就是…大横菜！👍
杨树梢的最爱哈哈哈
大蒜仙子杨树梢
冯肉肉做的肉那绝对好吃，我照着做了好几道了，他是真会做肉！！！
这个逐步加汤的做法太高了！学到了！
冷水下锅然后开过拿出来的羊肉冲洗用冷水吗？会不会肉变老啊？
用羊排做应该也不错吧，一半烤一半炖。都是老冯教的菜。
我從老飯骨學到好多北京人做中菜的技巧喔 太幸運了我!!! 請問大師們內蒙古的羊品種是什麼? 在我住的阿爾卑斯山區 超市裡的鮮羊肉好像都是不滿1歲的綿羊羔(agneau) 1-2歲的(mouton)很少見 2歲以上的沒見過 這樣能做出好吃的蒜悶羊嗎?
貌似内蒙羊都是类似山羊的品种，我也不太懂，但是当地人是这么说。
好一个“装羊蒜”
哈哈哈哈哈，这个名取的太逗了
之所以奶白是因为用的油的原因吧，和常用的油悬浮剂一个样子，只要用菜籽油或玉米油炒，加水一定会形成油性悬浮剂分散液的乳白色效果
白胡椒+大蒜，这配方跟新加坡的肉骨茶很相似啊
按照您的做法做完，实在是太好吃了！！特意回来点赞！
從看了老飯骨開始，我開始敢吃羊肉了。師傅們的功力讓我透過視頻感受到了羊肉的魅力，以前只覺得羊肉騷，不敢吃，現在居然開始覺得羊肉好吃了。 插個話題，請問能不能請師傅們從頭教一下內臟類的菜？比如爆炒豬肝，從豬肝怎麼選，怎麼洗，怎麼切，從基礎教起，不知道合適不合適？
羊肉是膻，不是骚😂
跟着做羊蝎子次次成功！恍然有大厨的感觉。期待这个大蒜羊肉
把蒜煸好了以后直接下羊肉么？那么些油不用倒出去一点么？我看中间是镜头切换，也不知道有没有倒出去一些，大爷二伯谁给回我一下啊🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
为小亮点赞！遵重食材遵重师傅！好样的！
按照这个做法做了 量也是一样的 最后做出来还是腥 吃的时候还好 吃完感觉胃难受。。。 可能原因是加压炖煮的汤水有些腥的原因，如果炖煮的汤水较浓的话，不建议加原汤。 。另外视频中的加压45分钟是指那种电子锅，如果是高压锅的话最多30分钟，再久的话 肉就会松散掉
胡椒粉改成胡椒粒香味是否會更足？既然要用花生油煸炒蒜頭，怎麼不用撇掉的羊油呢？
懂个毛线，胡椒粒需要捞出来，哪来的香味，而粉要融合到汤里，香味是胡椒粒的十倍不止，你要喜欢嚼胡椒粒当我没说
@@dawen8823 不懂裝懂，胡椒粉加太多會破壞湯的口感，胡椒粒取其香味，用紗布包起來，一起燉煮，會咬到胡椒粒嗎？重點是你沒看到句子後面的問號嗎？
半夜看的口水直流，新冠也不能回国，就馋这口。一定要安排上。谢谢您们
二伯肯定是神人啊，食神！
逐步加汤应该是有利于脂肪的乳化所以汤才白
那请问大爷，鸡肉冻冰箱，做的时候咋处理。也是这么弄吗
想問問奶白色的成因是什麼 相同的手法原產地為什麼是清的
羊肉配蒜確實好吃。西方中世紀，好像人們喜歡將羊肉抹滿蒜末和鹽，烤，然後沾甜味的梅子醬吃。
滴一滴🍋汁 奶白秒变清汤（没试过羊，猪骨白汤是这样） 感兴趣的可以试一下
羊肉和蒜就是配，现在流行重庆火锅，前些年小肥羊，锅底一层蒜
蒜頭涼，這麼煮的話就比較難達到溫補的效果是嗎？
小亮确实牛！大爷师傅也高！问下小亮的店是哪几家？一定要去吃！
看了除了口水流不停之外....還有滿滿的感動。
一直都知道吃羊肉蒜是绝配，只不过一直都是清炖羊肉就着蒜瓣吃，但是这个蒜焖羊肉的做法真是绝妙，一想就觉得流口水
二伯的评价很勉强哈哈
这个好，适合这个季节。必须试着做。谢谢
没有高压锅，在普通的锅里面炖要炖多久？
经常做红烧羊肉， 没敢挑战过清炖，这次照着做了，非常成功没有膻味。还是选用了黑胡椒，因为在好市多买了好大一罐有点消耗不了。
請問如果換成牛肉也會有一樣的乳白湯效果嗎
❤❤❤看得口水直流。今天晚上做梦先去买三斤羊腩😅
羊肉焯水以后用凉水清洗还是温水清洗？
西北羊肉汤清羊肉好是一方面，还有就是几乎没有用油炝锅。
請教大師，裝羊蒜的雞湯怎麼吊？還是直接用蒸餾水？
此汤之浓白，主要靠的是蒜，如同上汤白菜（煎蒜后入清鸡汤或高汤，再入汆水整形后的白菜，最终汤色都呈浓白）。而羊汤若求浓白，则鱼羊为鲜，炖羊汤时，加入提前煎至金黄的鱼，汤色乳白，香鲜浓郁。（注：羊肉汆水冷水入锅，洗净后炖汤滚水入锅，大火滚沸转小火，起锅前加盐再转大火滚，羊肉一定不能过早加盐，盐容易把羊肉收紧）
汤白靠蛋白质，花生油烧热加水一样白
@@rickyleung020 ：是的，过油是关键，煎蒜、煎鱼、煎排骨，包括海米、虾皮过油后，汤都会白
煎蒜的时候好多油啊，我照着做了以后，成菜里上边一层油，大家是咋整的？
家住牛街附近，赶紧去买点肉试试，谢谢大爷二伯和亮哥
已訂閱，謝謝各位老師父們的教導！台灣人在溫哥華，明天買料試試看。
喜欢吃羊肉的朋友，推荐开封原油肉，特别好吃😋
請問只用瓦斯先煮羊肉要煮多久？謝謝
刚试了，哦嚯这真的是好吃还贼简单！建议大家别光看，也要试一试哈哈
西北人在美国上学最难受的就是吃不到好吃的羊，但是之前按照这个方法做了真的神奇地发现膻味基本都没了......真的神了，虽然羊肉鲜味口感整体当然不如老家里的，但是也是这几年在美国第一次吃到好吃的羊，有点梦回西北的感觉了。老饭骨真的拯救留学生。
同为西北人，请问你羊肉一般哪儿买啊？
謝謝小友，更多家常菜等你來解鎖
@@LaoFanGu 老师傅 介绍一些我们留学生好做的菜吧 😍😍😍😍
美国的羊肉没啥膻味啊
@@TPMx Sprouts, safeway之类的都能买到羊小排，但是bashs能买到一整条大羊腿100多刀，算是最符合我们吃肉习惯的
刚好家里有羊肉 有蒜 有白胡椒 有盐 有水 我刚做好 就尝了一口 马上来评论 这真的好吃 羊肉的膻味是真没有 只有香味 说实在的 我跟大爷一样 对这种清汤的炖羊肉不是那么喜欢 今天一做 太棒了 听了二伯的建议 加了鸡汤 更赞了…… 老饭骨出品 必是精品 🔒了 ❤️了
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清炖羊肉在宁夏很出名的，加葱和姜炖，边炖边撇沫。然后再用汤煮面吃，加些白萝卜味道更好。
看了你的留言我今天就直接用鸡汤了😁😁😁好吃极了！
还需要花生油
鸡汤是放到高压锅里炖？ 还是说把高压锅里的纯净水倒掉， 把鸡汤放到最后一步都的锅里？ 🙏谢谢
听了二伯的“尊重食材，才能做出好的菜”，非常感动。 只有对食材的发自心底的了解与热爱才能激发灵感，创新。几位大师不光厨艺了得，人生看的也很通透。 每次看节目都收获满满。
都说内蒙的羊肉便宜。
作为内蒙人，我发现基本内蒙的羊肉最贵。
冬天来这么一锅蒜焖羊肉，真是暖胃又暖心。又见识二伯用铁手端羊肉了，大爷一句＂装羊蒜＂太令人捧腹了。小亮师傅的精彩解说，让我了解了对冷冻过的羊肉进行前期处理的重要性。
谢谢大爷二伯小亮师傅！
小友的支持就是我們最大的動力！
请问下装羊蒜是什么意思呢？
@@xj3655 本来这个词是＂装洋蒜＂，就是装糊涂，装腔作势的意思。
看完这道菜我想起一件事，多年以前我在一个小饭馆订过一道大蒜炖鲶鱼，真是好吃，而且大蒜的味道几乎不输鲶鱼，念念不忘，于是又订了一次，也许是换厨师了，这次的不但难吃，还偷工减料，就再也没去吃过了。这次又让我想起那个大蒜的味道，也感叹厨师人品的重要，尊重食材，诚信经营，细节见真章
很喜欢看大伯二伯冯师傅做菜，能感觉到对食材的尊重。
冯师傅的羊肉做法很棒，我在家庭厨房出菜后都是一扫光👍🏽
刚按照方子做了，换了鸡汤底，太好吃了！！！！！眉头都被汤鲜掉！羊肉酥软入味，骨头一拔就掉。从来没想到就这么简单的调料可以做出这么好吃的羊肉！谢谢老饭骨！
奶白汤是油脂在水中成乳浊液的状态。最关键的还是炒蒜的那一锅底花生油，外加冯师傅一勺勺慢浇原汤的乳化过程。
不爱明星，就爱这俩小老头儿。其他在老饭骨出镜的弟子们也很棒，不愧是名师出高徒，甚至青出于蓝
真．原汁原味
蔥薑、原湯都沒有，就是簡簡單單的材料，煮出一鍋巧奪天工的菜。
材料的處理，下蒜、湯的時機也都講解得十分明確
或許就像二伯講的，湯換成清雞湯絕對也是好吃的，但用簡單材料做出來的也不一定就比不過。
記得剛入行時有人說過「能把簡單的食材變好吃才是廚師的真本事」
今天這道只靠唾手可得的胡椒辣椒大蒜去調味，卻凸顯了手藝細節的重要性，真服了！！
哎，講這麼多不說了，明天買羊肉去！！
做了一次，用的羊肩，香，嫩，除了油太大，没任何问题，可以有，尤其是过年的时候，做一锅吃完了出门不怕冷
二伯金刚铁手又再现了
真的可怕
必須的！
无情铁手
江湖闻名的 “铁掌羊肉煲” 无疑
看到这个视频之前我做过类似的菜品，炖煮的时候增加了一味柑橘皮，风味也是极佳
老饭骨的大师们，谢谢你们。我学TH-cam里面做菜也多年了，看过各种厨师和技术。你们的菜个个精品，操作性强，拍摄和剪辑精炼到位，做菜里面的诀窍可以说是倾囊相授，为你们点赞，一定会越来越好！
这个懒人也得学....没得简单了……太好啦……多谢老饭骨 大师傅们才敢有如此放肆题材的作品！
非常感谢！ 做出来味道太棒了！
羊肉非常香，没有一点点膻味！
最意外的是，蒜比羊肉还要好吃！！！
建议做这道菜的朋友们一定要！多！放！蒜！
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟👍👍👍
买了原料复制，结果在出锅前看了一眼准备炒的丝瓜，脑子里合成一下这个味道，就鬼使神差的把丝瓜倒了进去，又加了一大把虎虾仁，最后出来的那一锅，太美味了，鱼羊鲜，换成了虾竟然也融合的很好，丝瓜吸满了鲜汤，真是绝了😃
作为内蒙人，而且自家亲戚都养羊。
我以前一直不知道啥是腥膻味，以为外省的都是觉得羊肉的香味是臭味.
后来来广东生活才知道啥事腥膻味。
老饭骨和小高姐的视频是真的用心在教人做家常菜，而且也拯救了留学党
最喜欢的两个频道，没有之一
老饭骨是顶级专业厨师，倾囊相授，毫无保留，让人敬佩。小高姐是相对比较真实的美食视频博主，但也不是每一个视频都是真实的，有摆拍，不信就把她菜谱都试一遍
台灣流行蔬菜羊肉湯
一般是菜心+蛤蠣+薑
加一點枸杞
非常清香
您這個蒜味的肯定讚
我會煮看看
感謝分享🙏
哪天也试试你的，还是第一次听说加生蚝的。肯定也不错
@@harryhu4643 喔喔不是生蠔（生蠔=oyster?)而是蛤蠣=clam
加看看，保證清爽喜歡
@@saraleetaiwan1572 原来如此，是干的好还是新鲜的好?
@@harryhu4643 clam 我們這都一定是新鮮的喔。起鍋前才加。保證清爽喜歡。記得加些枸杞
@@saraleetaiwan1572 好嘞，谢谢
喜欢冯师傅，因为每次做的都是大荤的硬菜，真过瘾。
老冯伺候羊肉那是有一套！
外号 冯肉肉
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跟着做过酱香羊蝎子
冯亮？
剛剛做了一鍋，湯的確是奶白的，加了蒜和胡椒調味很驅寒，熱熱一碗下肚很舒服，謝謝分享
一開始聽到馮肉肉就知道這菜肯定很多肉很好吃
眼界大開，用料簡單，味道不簡單，一個字👍
这个菜一定要学做，二伯说的真好，要尊重食材，大爷的装羊蒜更是点睛
我是做不出这么漂亮的菜色，但也希望几位大爷能把咱们传统的美食，文化以这么现代的方式传承下去，而不至于流失在时间里
西北的做法还可以往里面加粉丝，膜块，多点辣油啥的，其实就是羊汤或者羊肉泡的简单版
當初您們剛發這影片時就看了，心裡一直記著，一定要做一遍來吃看看，因為這樣的做法在台灣市面上我還沒看過，大部份都是藥膳跟紅燒，其實有點...單調，今年買到了好吃的山羊肚腩，可以這兩天來試看看了！
二伯的真功夫又出現了【無情鐵手】
隋师傅和冯师傅我觉得都是能传承老饭骨精神的匠人
照着做了一份，羊肉新鲜，但是加上冻蒜也是白汤。另，加了鸡汤真是绝了。
中国国内目前最顶尖的大师，和最想看的美食视频，非常的赞
今天试了一下，应该是我吃过的最不膻的羊肉了。配上刀削面非常不错！白胡椒粉了见底了，改在煮肉的时候放了山奈，居然最后也很协调……
大爷太可爱了，煸蒜的时候看小亮有没介绍的地方，在旁边紧着加内容：花生油！中火！
第二遍做 很喜欢 二伯一看徒弟就很开心 哈哈
味道很乾淨！好吃好吃！謝謝老飯骨！
吃完腳底都暖起來了！
疫情期间回不了国每次看这个视频都半夜睡不着、激动+感动！非常感谢大爷、二伯无私分享！
原汁原味，比较吃羊肉的风味。只要泡的时间长（拍视频之前他们已经浸泡了几个小时了），腥味是没有的，不过我做的羊肉味也不多，和蒜一起吃倒是还可以。
今天试了一下，真的好好吃，没有多余的佐料，但是好吃到爆炸！这个季节太适合了
無論人和事；懂得 尊重 更值得 尊重👍，謝謝分享🙏
最近跟老饭骨各种学广受老婆娃好评。吃的有点上火，不上火了这道菜整起
好男人啊
😏下下火就好了
咱們還有好多清淡的菜😁
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广受
吃猪牛羊，尽量还是调料少一点，不然吃不到香味了。南方这边老是放一堆调料，可能是用来压味的吧（压住食材不新鲜的味道）。只放蒜，肯定不难吃，有机会试试。
不用香辛料，靠的食材的新鲜，制作过程的精致，这才是回到做菜好的本质。
尊重食材，尊重师傅，才能做好菜
冯师傅的肉菜真的是太出彩了！之前的菜谱挨个试过，每样都是好做又好吃，这次这蒜焖羊肉看着不难，味道估计也很美~这就去卖羊肉哈哈哈哈！
喜欢大爷，从来不会干扰别人的的创作，有问题建议最后做完了试吃完了再说。
你说的好对，做菜就像创作艺术品一样
老饭骨的徒弟里我最喜欢的就是冯师傅，肉做的太好了，这个一定要试试！可惜以前在北京经过冯师傅店门口那么多次，竟然没进去吃一顿。
什么店呀，下次有机会也去吃
@@chengjiwei 老冯烤羊蝎子
给大家说一个秘诀，羊肉就靠两点，一是羊的产地，二是做法，产地最重要，我在兰州三十年，只要是甘肃的绵阳，一把盐一把花椒，出锅前一把蒜苗子，味道赞的很
這個我吃過一次，超讚的，想到就流口水。
水真的太重要了。我们老家白洋淀炖鱼好吃的一大秘诀就是水，同样的淀里的鱼拿到市里用自来水炖就出不来那个味，老家都是地下水，很软。市里的自来水有漂白粉，鲜味就给弄没了
雄县老乡啊
同白洋淀老家的报道
必须纯净水
@@bobkim1048 那必须老乡啊 都划到雄安新区了
地下水不应该是硬水吗？水里无机盐很多
好喜歡專業的三位師傅，每次聽到您們的押韻味講解如沐春風，感恩師傅!
只有像大爷，二伯那样，已经耕耘几十载。才能有所体会并说出尊重食材，才是尊重食客这看似简单却意味深长的话！！
大蒜煸好后，加羊肉之前，锅里的花生油需要倒出来一些么。视频里没说，看着好像直接加羊肉进去的，没倒油出来。这样会不会造成最后成品的油太大呢？
今天照着做了，最后加了些香菜，味道绝了！好多年没吃过这么好吃的羊肉和羊汤了！万分感谢！
喜歡小師傅做菜，記得春節時做的豬頭肉，一大夥人吃的快樂無比。這道菜地道，下次專門到回民店裡買現成的羊腿肉，給家人做一鍋。謝謝老飯骨和小師傅。
請問各位師傅，在料理過程中看到說有做法是往羊肉裡加入雞一起燉，請問做法是雞跟羊肉一起燉，還是分開燉好雞湯再倒過去跟羊肉一起燉呢？
冯肉肉一出场就是…大横菜！👍
杨树梢的最爱哈哈哈
大蒜仙子杨树梢
冯肉肉做的肉那绝对好吃，我照着做了好几道了，他是真会做肉！！！
这个逐步加汤的做法太高了！学到了！
冷水下锅然后开过拿出来的羊肉冲洗用冷水吗？会不会肉变老啊？
用羊排做应该也不错吧，一半烤一半炖。都是老冯教的菜。
我從老飯骨學到好多北京人做中菜的技巧喔 太幸運了我!!! 請問大師們內蒙古的羊品種是什麼? 在我住的阿爾卑斯山區 超市裡的鮮羊肉好像都是不滿1歲的綿羊羔(agneau) 1-2歲的(mouton)很少見 2歲以上的沒見過 這樣能做出好吃的蒜悶羊嗎?
貌似内蒙羊都是类似山羊的品种，我也不太懂，但是当地人是这么说。
好一个“装羊蒜”
哈哈哈哈哈，这个名取的太逗了
之所以奶白是因为用的油的原因吧，和常用的油悬浮剂一个样子，只要用菜籽油或玉米油炒，加水一定会形成油性悬浮剂分散液的乳白色效果
白胡椒+大蒜，这配方跟新加坡的肉骨茶很相似啊
按照您的做法做完，实在是太好吃了！！特意回来点赞！
從看了老飯骨開始，我開始敢吃羊肉了。師傅們的功力讓我透過視頻感受到了羊肉的魅力，以前只覺得羊肉騷，不敢吃，現在居然開始覺得羊肉好吃了。 插個話題，請問能不能請師傅們從頭教一下內臟類的菜？比如爆炒豬肝，從豬肝怎麼選，怎麼洗，怎麼切，從基礎教起，不知道合適不合適？
羊肉是膻，不是骚😂
跟着做羊蝎子次次成功！恍然有大厨的感觉。期待这个大蒜羊肉
把蒜煸好了以后直接下羊肉么？那么些油不用倒出去一点么？我看中间是镜头切换，也不知道有没有倒出去一些，大爷二伯谁给回我一下啊🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
为小亮点赞！遵重食材遵重师傅！好样的！
按照这个做法做了 量也是一样的 最后做出来还是腥 吃的时候还好 吃完感觉胃难受。。。 可能原因是加压炖煮的汤水有些腥的原因，如果炖煮的汤水较浓的话，不建议加原汤。 。另外视频中的加压45分钟是指那种电子锅，如果是高压锅的话最多30分钟，再久的话 肉就会松散掉
胡椒粉改成胡椒粒香味是否會更足？
既然要用花生油煸炒蒜頭，怎麼不用撇掉的羊油呢？
懂个毛线，胡椒粒需要捞出来，哪来的香味，而粉要融合到汤里，香味是胡椒粒的十倍不止，你要喜欢嚼胡椒粒当我没说
@@dawen8823 不懂裝懂，胡椒粉加太多會破壞湯的口感，胡椒粒取其香味，用紗布包起來，一起燉煮，會咬到胡椒粒嗎？
重點是你沒看到句子後面的問號嗎？
半夜看的口水直流，新冠也不能回国，就馋这口。一定要安排上。谢谢您们
二伯肯定是神人啊，食神！
逐步加汤应该是有利于脂肪的乳化所以汤才白
那请问大爷，鸡肉冻冰箱，做的时候咋处理。也是这么弄吗
想問問奶白色的成因是什麼 相同的手法原產地為什麼是清的
羊肉配蒜確實好吃。西方中世紀，好像人們喜歡將羊肉抹滿蒜末和鹽，烤，然後沾甜味的梅子醬吃。
滴一滴🍋汁 奶白秒变清汤（没试过羊，猪骨白汤是这样） 感兴趣的可以试一下
羊肉和蒜就是配，现在流行重庆火锅，前些年小肥羊，锅底一层蒜
蒜頭涼，這麼煮的話就比較難達到溫補的效果是嗎？
小亮确实牛！大爷师傅也高！问下小亮的店是哪几家？一定要去吃！
看了除了口水流不停之外....還有滿滿的感動。
一直都知道吃羊肉蒜是绝配，只不过一直都是清炖羊肉就着蒜瓣吃，但是这个蒜焖羊肉的做法真是绝妙，一想就觉得流口水
二伯的评价很勉强哈哈
这个好，适合这个季节。必须试着做。谢谢
没有高压锅，在普通的锅里面炖要炖多久？
经常做红烧羊肉， 没敢挑战过清炖，这次照着做了，非常成功没有膻味。还是选用了黑胡椒，因为在好市多买了好大一罐有点消耗不了。
請問如果換成牛肉也會有一樣的乳白湯效果嗎
❤❤❤
看得口水直流。今天晚上做梦先去买三斤羊腩😅
羊肉焯水以后用凉水清洗还是温水清洗？
西北羊肉汤清羊肉好是一方面，还有就是几乎没有用油炝锅。
請教大師，裝羊蒜的雞湯怎麼吊？還是直接用蒸餾水？
此汤之浓白，主要靠的是蒜，如同上汤白菜（煎蒜后入清鸡汤或高汤，再入汆水整形后的白菜，最终汤色都呈浓白）。而羊汤若求浓白，则鱼羊为鲜，炖羊汤时，加入提前煎至金黄的鱼，汤色乳白，香鲜浓郁。（注：羊肉汆水冷水入锅，洗净后炖汤滚水入锅，大火滚沸转小火，起锅前加盐再转大火滚，羊肉一定不能过早加盐，盐容易把羊肉收紧）
汤白靠蛋白质，花生油烧热加水一样白
@@rickyleung020 ：是的，过油是关键，煎蒜、煎鱼、煎排骨，包括海米、虾皮过油后，汤都会白
煎蒜的时候好多油啊，我照着做了以后，成菜里上边一层油，大家是咋整的？
家住牛街附近，赶紧去买点肉试试，谢谢大爷二伯和亮哥
已訂閱，謝謝各位老師父們的教導！台灣人在溫哥華，明天買料試試看。
喜欢吃羊肉的朋友，推荐开封原油肉，特别好吃😋
請問只用瓦斯先煮羊肉要煮多久？謝謝