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刚好家里有羊肉 有蒜 有白胡椒 有盐 有水 我刚做好 就尝了一口 马上来评论 这真的好吃 羊肉的膻味是真没有 只有香味 说实在的 我跟大爷一样 对这种清汤的炖羊肉不是那么喜欢 今天一做 太棒了 听了二伯的建议 加了鸡汤 更赞了…… 老饭骨出品 必是精品 🔒了 ❤️了
👍🏻👍🏻👍🏻小友真厲害，做完去facebook交作業了嗎？
清炖羊肉在宁夏很出名的，加葱和姜炖，边炖边撇沫。然后再用汤煮面吃，加些白萝卜味道更好。
看了你的留言我今天就直接用鸡汤了😁😁😁好吃极了！
还需要花生油
鸡汤是放到高压锅里炖？ 还是说把高压锅里的纯净水倒掉， 把鸡汤放到最后一步都的锅里？ 🙏谢谢
刚试了，哦嚯这真的是好吃还贼简单！建议大家别光看，也要试一试哈哈
冬天来这么一锅蒜焖羊肉，真是暖胃又暖心。又见识二伯用铁手端羊肉了，大爷一句＂装羊蒜＂太令人捧腹了。小亮师傅的精彩解说，让我了解了对冷冻过的羊肉进行前期处理的重要性。谢谢大爷二伯小亮师傅！
小友的支持就是我們最大的動力！
请问下装羊蒜是什么意思呢？
@@xj3655 本来这个词是＂装洋蒜＂，就是装糊涂，装腔作势的意思。
听了二伯的“尊重食材，才能做出好的菜”，非常感动。 只有对食材的发自心底的了解与热爱才能激发灵感，创新。几位大师不光厨艺了得，人生看的也很通透。 每次看节目都收获满满。
都说内蒙的羊肉便宜。作为内蒙人，我发现基本内蒙的羊肉最贵。
西北人在美国上学最难受的就是吃不到好吃的羊，但是之前按照这个方法做了真的神奇地发现膻味基本都没了......真的神了，虽然羊肉鲜味口感整体当然不如老家里的，但是也是这几年在美国第一次吃到好吃的羊，有点梦回西北的感觉了。老饭骨真的拯救留学生。
同为西北人，请问你羊肉一般哪儿买啊？
謝謝小友，更多家常菜等你來解鎖
@@LaoFanGu 老师傅 介绍一些我们留学生好做的菜吧 😍😍😍😍
美国的羊肉没啥膻味啊
@@TPMx Sprouts, safeway之类的都能买到羊小排，但是bashs能买到一整条大羊腿100多刀，算是最符合我们吃肉习惯的
真．原汁原味蔥薑、原湯都沒有，就是簡簡單單的材料，煮出一鍋巧奪天工的菜。材料的處理，下蒜、湯的時機也都講解得十分明確或許就像二伯講的，湯換成清雞湯絕對也是好吃的，但用簡單材料做出來的也不一定就比不過。記得剛入行時有人說過「能把簡單的食材變好吃才是廚師的真本事」今天這道只靠唾手可得的胡椒辣椒大蒜去調味，卻凸顯了手藝細節的重要性，真服了！！哎，講這麼多不說了，明天買羊肉去！！
很喜欢看大伯二伯冯师傅做菜，能感觉到对食材的尊重。冯师傅的羊肉做法很棒，我在家庭厨房出菜后都是一扫光👍🏽
这个懒人也得学....没得简单了……太好啦……多谢老饭骨 大师傅们才敢有如此放肆题材的作品！
二伯金刚铁手又再现了
真的可怕
必須的！
无情铁手
江湖闻名的 “铁掌羊肉煲” 无疑
刚按照方子做了，换了鸡汤底，太好吃了！！！！！眉头都被汤鲜掉！羊肉酥软入味，骨头一拔就掉。从来没想到就这么简单的调料可以做出这么好吃的羊肉！谢谢老饭骨！
看完这道菜我想起一件事，多年以前我在一个小饭馆订过一道大蒜炖鲶鱼，真是好吃，而且大蒜的味道几乎不输鲶鱼，念念不忘，于是又订了一次，也许是换厨师了，这次的不但难吃，还偷工减料，就再也没去吃过了。这次又让我想起那个大蒜的味道，也感叹厨师人品的重要，尊重食材，诚信经营，细节见真章
眼界大開，用料簡單，味道不簡單，一個字👍
不爱明星，就爱这俩小老头儿。其他在老饭骨出镜的弟子们也很棒，不愧是名师出高徒，甚至青出于蓝
喜欢冯师傅，因为每次做的都是大荤的硬菜，真过瘾。
老冯伺候羊肉那是有一套！
外号 冯肉肉
喜歡大口吃肉的小友挺多的！
跟着做过酱香羊蝎子
冯亮？
一開始聽到馮肉肉就知道這菜肯定很多肉很好吃
买了原料复制，结果在出锅前看了一眼准备炒的丝瓜，脑子里合成一下这个味道，就鬼使神差的把丝瓜倒了进去，又加了一大把虎虾仁，最后出来的那一锅，太美味了，鱼羊鲜，换成了虾竟然也融合的很好，丝瓜吸满了鲜汤，真是绝了😃
作为内蒙人，而且自家亲戚都养羊。我以前一直不知道啥是腥膻味，以为外省的都是觉得羊肉的香味是臭味.后来来广东生活才知道啥事腥膻味。
奶白汤是油脂在水中成乳浊液的状态。最关键的还是炒蒜的那一锅底花生油，外加冯师傅一勺勺慢浇原汤的乳化过程。
做了一次，用的羊肩，香，嫩，除了油太大，没任何问题，可以有，尤其是过年的时候，做一锅吃完了出门不怕冷
看到这个视频之前我做过类似的菜品，炖煮的时候增加了一味柑橘皮，风味也是极佳
剛剛做了一鍋，湯的確是奶白的，加了蒜和胡椒調味很驅寒，熱熱一碗下肚很舒服，謝謝分享
台灣流行蔬菜羊肉湯一般是菜心+蛤蠣+薑加一點枸杞非常清香您這個蒜味的肯定讚我會煮看看感謝分享🙏
哪天也试试你的，还是第一次听说加生蚝的。肯定也不错
@@harryhu4643 喔喔不是生蠔（生蠔=oyster?)而是蛤蠣=clam加看看，保證清爽喜歡
@@saraleetaiwan1572 原来如此，是干的好还是新鲜的好?
@@harryhu4643 clam 我們這都一定是新鮮的喔。起鍋前才加。保證清爽喜歡。記得加些枸杞
@@saraleetaiwan1572 好嘞，谢谢
老饭骨和小高姐的视频是真的用心在教人做家常菜，而且也拯救了留学党
最喜欢的两个频道，没有之一
老饭骨是顶级专业厨师，倾囊相授，毫无保留，让人敬佩。小高姐是相对比较真实的美食视频博主，但也不是每一个视频都是真实的，有摆拍，不信就把她菜谱都试一遍
今天试了一下，真的好好吃，没有多余的佐料，但是好吃到爆炸！这个季节太适合了
老饭骨的大师们，谢谢你们。我学TH-cam里面做菜也多年了，看过各种厨师和技术。你们的菜个个精品，操作性强，拍摄和剪辑精炼到位，做菜里面的诀窍可以说是倾囊相授，为你们点赞，一定会越来越好！
这个好，适合这个季节。必须试着做。谢谢
二伯的真功夫又出現了【無情鐵手】
这个菜一定要学做，二伯说的真好，要尊重食材，大爷的装羊蒜更是点睛
中国国内目前最顶尖的大师，和最想看的美食视频，非常的赞
非常感谢！ 做出来味道太棒了！羊肉非常香，没有一点点膻味！ 最意外的是，蒜比羊肉还要好吃！！！建议做这道菜的朋友们一定要！多！放！蒜！
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟👍👍👍
無論人和事；懂得 尊重 更值得 尊重👍，謝謝分享🙏
疫情期间回不了国每次看这个视频都半夜睡不着、激动+感动！非常感谢大爷、二伯无私分享！
我是做不出这么漂亮的菜色，但也希望几位大爷能把咱们传统的美食，文化以这么现代的方式传承下去，而不至于流失在时间里
喜欢大爷，从来不会干扰别人的的创作，有问题建议最后做完了试吃完了再说。
你说的好对，做菜就像创作艺术品一样
隋师傅和冯师傅我觉得都是能传承老饭骨精神的匠人
为小亮点赞！遵重食材遵重师傅！好样的！
杨树梢的最爱哈哈哈
大蒜仙子杨树梢
最近跟老饭骨各种学广受老婆娃好评。吃的有点上火，不上火了这道菜整起
好男人啊
😏下下火就好了
咱們還有好多清淡的菜😁
別放那麽多蒜就不上火了
广受
這個我吃過一次，超讚的，想到就流口水。
这个逐步加汤的做法太高了！学到了！
冯师傅的肉菜真的是太出彩了！之前的菜谱挨个试过，每样都是好做又好吃，这次这蒜焖羊肉看着不难，味道估计也很美~这就去卖羊肉哈哈哈哈！
不用香辛料，靠的食材的新鲜，制作过程的精致，这才是回到做菜好的本质。
好喜歡專業的三位師傅，每次聽到您們的押韻味講解如沐春風，感恩師傅!
第二遍做 很喜欢 二伯一看徒弟就很开心 哈哈
尊重食材，尊重师傅，才能做好菜
味道很乾淨！好吃好吃！謝謝老飯骨！吃完腳底都暖起來了！
今天试了一下，应该是我吃过的最不膻的羊肉了。配上刀削面非常不错！白胡椒粉了见底了，改在煮肉的时候放了山奈，居然最后也很协调……
今天照着做了，最后加了些香菜，味道绝了！好多年没吃过这么好吃的羊肉和羊汤了！万分感谢！
给大家说一个秘诀，羊肉就靠两点，一是羊的产地，二是做法，产地最重要，我在兰州三十年，只要是甘肃的绵阳，一把盐一把花椒，出锅前一把蒜苗子，味道赞的很
喜歡小師傅做菜，記得春節時做的豬頭肉，一大夥人吃的快樂無比。這道菜地道，下次專門到回民店裡買現成的羊腿肉，給家人做一鍋。謝謝老飯骨和小師傅。
照着做了一份，羊肉新鲜，但是加上冻蒜也是白汤。另，加了鸡汤真是绝了。
按照您的做法做完，实在是太好吃了！！特意回来点赞！
已訂閱，謝謝各位老師父們的教導！台灣人在溫哥華，明天買料試試看。
好一个“装羊蒜”
哈哈哈哈哈，这个名取的太逗了
當初您們剛發這影片時就看了，心裡一直記著，一定要做一遍來吃看看，因為這樣的做法在台灣市面上我還沒看過，大部份都是藥膳跟紅燒，其實有點...單調，今年買到了好吃的山羊肚腩，可以這兩天來試看看了！
二伯的评价很勉强哈哈
大爷太可爱了，煸蒜的时候看小亮有没介绍的地方，在旁边紧着加内容：花生油！中火！
冯肉肉做的肉那绝对好吃，我照着做了好几道了，他是真会做肉！！！
看了除了口水流不停之外....還有滿滿的感動。
西北的做法还可以往里面加粉丝，膜块，多点辣油啥的，其实就是羊汤或者羊肉泡的简单版
冯肉肉一出场就是…大横菜！👍
剛煮一次~~有夠好吃 湯真的是奶白色的 感謝老飯骨~~
小友們學到了我們就開心！
@@LaoFanGu 感謝師傅
奶白色的汤的关键是要把肉用油煎过。如果你想要奶白色的鱼汤，也是这样操作。把鱼煎了，大火烧开汤，就是奶自色的。
奶白色是因为煎大蒜的油太多
二伯肯定是神人啊，食神！
只有像大爷，二伯那样，已经耕耘几十载。才能有所体会并说出尊重食材，才是尊重食客这看似简单却意味深长的话！！
肉菜专家又来了！！
水真的太重要了。我们老家白洋淀炖鱼好吃的一大秘诀就是水，同样的淀里的鱼拿到市里用自来水炖就出不来那个味，老家都是地下水，很软。市里的自来水有漂白粉，鲜味就给弄没了
雄县老乡啊
同白洋淀老家的报道
必须纯净水
@@bobkim1048 那必须老乡啊 都划到雄安新区了
地下水不应该是硬水吗？水里无机盐很多
跟着做羊蝎子次次成功！恍然有大厨的感觉。期待这个大蒜羊肉
羊肉愛好者太饞了😋😋
簡單的材料、菜名，不簡單的料理方法👍
讚！簡單的食材煮出鮮美的一鍋。
想象一下这个口！太棒了！今天就要去买羊买蒜做！
從看了老飯骨開始，我開始敢吃羊肉了。師傅們的功力讓我透過視頻感受到了羊肉的魅力，以前只覺得羊肉騷，不敢吃，現在居然開始覺得羊肉好吃了。 插個話題，請問能不能請師傅們從頭教一下內臟類的菜？比如爆炒豬肝，從豬肝怎麼選，怎麼洗，怎麼切，從基礎教起，不知道合適不合適？
羊肉是膻，不是骚😂
一直想自己做羊肉，这回终于成功的吃到了满意的羊肉。超赞👍🏻师傅的共享，谢谢！希望多一些分享。
再次有長見識的感覺和我平常做羊肉的方法大大不同但一看就知道好吃大道至簡謝謝
滴一滴🍋汁 奶白秒变清汤（没试过羊，猪骨白汤是这样） 感兴趣的可以试一下
一直都知道吃羊肉蒜是绝配，只不过一直都是清炖羊肉就着蒜瓣吃，但是这个蒜焖羊肉的做法真是绝妙，一想就觉得流口水
原汁原味，比较吃羊肉的风味。只要泡的时间长（拍视频之前他们已经浸泡了几个小时了），腥味是没有的，不过我做的羊肉味也不多，和蒜一起吃倒是还可以。
半夜看的口水直流，新冠也不能回国，就馋这口。一定要安排上。谢谢您们
羊肉配蒜確實好吃。西方中世紀，好像人們喜歡將羊肉抹滿蒜末和鹽，烤，然後沾甜味的梅子醬吃。
看起來太好吃了，一定要跟著做一次來吃🤤
吃猪牛羊，尽量还是调料少一点，不然吃不到香味了。南方这边老是放一堆调料，可能是用来压味的吧（压住食材不新鲜的味道）。只放蒜，肯定不难吃，有机会试试。
老饭骨的徒弟里我最喜欢的就是冯师傅，肉做的太好了，这个一定要试试！可惜以前在北京经过冯师傅店门口那么多次，竟然没进去吃一顿。
什么店呀，下次有机会也去吃
@@chengjiwei 老冯烤羊蝎子
四斤肉四根辣椒半斤蒜10g 鹽白胡椒
老冯真是做大肉的能手! 好想去老冯的店里尝一尝👍
改天學著燒上一鍋，經常學習老飯骨做菜，感謝！
这道菜跟我家乡的一道菜做法相似，灌肠猪肚，大蒜汤，非常的好吃，以前宴席上必上的一道菜，可惜现在都在酒店办酒席了，没有人做这道菜了。
此汤之浓白，主要靠的是蒜，如同上汤白菜（煎蒜后入清鸡汤或高汤，再入汆水整形后的白菜，最终汤色都呈浓白）。而羊汤若求浓白，则鱼羊为鲜，炖羊汤时，加入提前煎至金黄的鱼，汤色乳白，香鲜浓郁。（注：羊肉汆水冷水入锅，洗净后炖汤滚水入锅，大火滚沸转小火，起锅前加盐再转大火滚，羊肉一定不能过早加盐，盐容易把羊肉收紧）
汤白靠蛋白质，花生油烧热加水一样白
@@rickyleung020 ：是的，过油是关键，煎蒜、煎鱼、煎排骨，包括海米、虾皮过油后，汤都会白
奶白汤汁真棒👍又学会一道羊肉的炖法
刚好周末打算做一顿给老婆孩子吃，现在冬天吃羊肉刚刚好。老饭骨太棒了~
这菜可真是头回见，看着简单，有机会试试。
用羊排做应该也不错吧，一半烤一半炖。都是老冯教的菜。
❤❤❤看得口水直流。今天晚上做梦先去买三斤羊腩😅
装羊蒜，太逗了
哈哈
-裝蒜羊- 羊裝蒜
第二次做了这道菜，真是简单又美味！多谢多谢
不喜歡羊肉的同學可以忽略這一步,一碗美味滑順的燜蒜就完成了
王刚乱入
冬天真適合吃羊肉！謝謝飯骨爺爺！
独树一帜 说的好 二伯铁手再现江湖👍 羊汤 嘌呤多 痛风回避
之所以奶白是因为用的油的原因吧，和常用的油悬浮剂一个样子，只要用菜籽油或玉米油炒，加水一定会形成油性悬浮剂分散液的乳白色效果
刚才看见郑大师除夕的前一天仙逝了，郑大师千古
传统与现在的融合加上创新，这才是中餐的发展前途。。。
实践出真知，真的棒！感谢老饭骨
![[#2024MAMA] BIGBANG (빅뱅) - 뱅뱅뱅 (BANG BANG BANG) + FANTASTIC BABY | Mnet 241123 방송](http://i.ytimg.com/vi/EQsYfiPR9uM/mqdefault.jpg)
刚好家里有羊肉 有蒜 有白胡椒 有盐 有水 我刚做好 就尝了一口 马上来评论 这真的好吃 羊肉的膻味是真没有 只有香味 说实在的 我跟大爷一样 对这种清汤的炖羊肉不是那么喜欢 今天一做 太棒了 听了二伯的建议 加了鸡汤 更赞了…… 老饭骨出品 必是精品 🔒了 ❤️了
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清炖羊肉在宁夏很出名的，加葱和姜炖，边炖边撇沫。然后再用汤煮面吃，加些白萝卜味道更好。
看了你的留言我今天就直接用鸡汤了😁😁😁好吃极了！
还需要花生油
鸡汤是放到高压锅里炖？ 还是说把高压锅里的纯净水倒掉， 把鸡汤放到最后一步都的锅里？ 🙏谢谢
刚试了，哦嚯这真的是好吃还贼简单！建议大家别光看，也要试一试哈哈
冬天来这么一锅蒜焖羊肉，真是暖胃又暖心。又见识二伯用铁手端羊肉了，大爷一句＂装羊蒜＂太令人捧腹了。小亮师傅的精彩解说，让我了解了对冷冻过的羊肉进行前期处理的重要性。
谢谢大爷二伯小亮师傅！
小友的支持就是我們最大的動力！
请问下装羊蒜是什么意思呢？
@@xj3655 本来这个词是＂装洋蒜＂，就是装糊涂，装腔作势的意思。
听了二伯的“尊重食材，才能做出好的菜”，非常感动。 只有对食材的发自心底的了解与热爱才能激发灵感，创新。几位大师不光厨艺了得，人生看的也很通透。 每次看节目都收获满满。
都说内蒙的羊肉便宜。
作为内蒙人，我发现基本内蒙的羊肉最贵。
西北人在美国上学最难受的就是吃不到好吃的羊，但是之前按照这个方法做了真的神奇地发现膻味基本都没了......真的神了，虽然羊肉鲜味口感整体当然不如老家里的，但是也是这几年在美国第一次吃到好吃的羊，有点梦回西北的感觉了。老饭骨真的拯救留学生。
同为西北人，请问你羊肉一般哪儿买啊？
謝謝小友，更多家常菜等你來解鎖
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美国的羊肉没啥膻味啊
@@TPMx Sprouts, safeway之类的都能买到羊小排，但是bashs能买到一整条大羊腿100多刀，算是最符合我们吃肉习惯的
真．原汁原味
蔥薑、原湯都沒有，就是簡簡單單的材料，煮出一鍋巧奪天工的菜。
材料的處理，下蒜、湯的時機也都講解得十分明確
或許就像二伯講的，湯換成清雞湯絕對也是好吃的，但用簡單材料做出來的也不一定就比不過。
記得剛入行時有人說過「能把簡單的食材變好吃才是廚師的真本事」
今天這道只靠唾手可得的胡椒辣椒大蒜去調味，卻凸顯了手藝細節的重要性，真服了！！
哎，講這麼多不說了，明天買羊肉去！！
很喜欢看大伯二伯冯师傅做菜，能感觉到对食材的尊重。
冯师傅的羊肉做法很棒，我在家庭厨房出菜后都是一扫光👍🏽
这个懒人也得学....没得简单了……太好啦……多谢老饭骨 大师傅们才敢有如此放肆题材的作品！
二伯金刚铁手又再现了
真的可怕
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刚按照方子做了，换了鸡汤底，太好吃了！！！！！眉头都被汤鲜掉！羊肉酥软入味，骨头一拔就掉。从来没想到就这么简单的调料可以做出这么好吃的羊肉！谢谢老饭骨！
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不爱明星，就爱这俩小老头儿。其他在老饭骨出镜的弟子们也很棒，不愧是名师出高徒，甚至青出于蓝
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老冯伺候羊肉那是有一套！
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跟着做过酱香羊蝎子
冯亮？
一開始聽到馮肉肉就知道這菜肯定很多肉很好吃
买了原料复制，结果在出锅前看了一眼准备炒的丝瓜，脑子里合成一下这个味道，就鬼使神差的把丝瓜倒了进去，又加了一大把虎虾仁，最后出来的那一锅，太美味了，鱼羊鲜，换成了虾竟然也融合的很好，丝瓜吸满了鲜汤，真是绝了😃
作为内蒙人，而且自家亲戚都养羊。
我以前一直不知道啥是腥膻味，以为外省的都是觉得羊肉的香味是臭味.
后来来广东生活才知道啥事腥膻味。
奶白汤是油脂在水中成乳浊液的状态。最关键的还是炒蒜的那一锅底花生油，外加冯师傅一勺勺慢浇原汤的乳化过程。
做了一次，用的羊肩，香，嫩，除了油太大，没任何问题，可以有，尤其是过年的时候，做一锅吃完了出门不怕冷
看到这个视频之前我做过类似的菜品，炖煮的时候增加了一味柑橘皮，风味也是极佳
剛剛做了一鍋，湯的確是奶白的，加了蒜和胡椒調味很驅寒，熱熱一碗下肚很舒服，謝謝分享
台灣流行蔬菜羊肉湯
一般是菜心+蛤蠣+薑
加一點枸杞
非常清香
您這個蒜味的肯定讚
我會煮看看
感謝分享🙏
哪天也试试你的，还是第一次听说加生蚝的。肯定也不错
@@harryhu4643 喔喔不是生蠔（生蠔=oyster?)而是蛤蠣=clam
加看看，保證清爽喜歡
@@saraleetaiwan1572 原来如此，是干的好还是新鲜的好?
@@harryhu4643 clam 我們這都一定是新鮮的喔。起鍋前才加。保證清爽喜歡。記得加些枸杞
@@saraleetaiwan1572 好嘞，谢谢
老饭骨和小高姐的视频是真的用心在教人做家常菜，而且也拯救了留学党
最喜欢的两个频道，没有之一
老饭骨是顶级专业厨师，倾囊相授，毫无保留，让人敬佩。小高姐是相对比较真实的美食视频博主，但也不是每一个视频都是真实的，有摆拍，不信就把她菜谱都试一遍
今天试了一下，真的好好吃，没有多余的佐料，但是好吃到爆炸！这个季节太适合了
老饭骨的大师们，谢谢你们。我学TH-cam里面做菜也多年了，看过各种厨师和技术。你们的菜个个精品，操作性强，拍摄和剪辑精炼到位，做菜里面的诀窍可以说是倾囊相授，为你们点赞，一定会越来越好！
这个好，适合这个季节。必须试着做。谢谢
二伯的真功夫又出現了【無情鐵手】
这个菜一定要学做，二伯说的真好，要尊重食材，大爷的装羊蒜更是点睛
中国国内目前最顶尖的大师，和最想看的美食视频，非常的赞
非常感谢！ 做出来味道太棒了！
羊肉非常香，没有一点点膻味！
最意外的是，蒜比羊肉还要好吃！！！
建议做这道菜的朋友们一定要！多！放！蒜！
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟
羊肉非常香，没有一点点膻味，最意外的是蒜比羊肉还好吃，做工也不复杂，味道太棒了🌟👍👍👍
無論人和事；懂得 尊重 更值得 尊重👍，謝謝分享🙏
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好男人啊
😏下下火就好了
咱們還有好多清淡的菜😁
別放那麽多蒜就不上火了
广受
這個我吃過一次，超讚的，想到就流口水。
这个逐步加汤的做法太高了！学到了！
冯师傅的肉菜真的是太出彩了！之前的菜谱挨个试过，每样都是好做又好吃，这次这蒜焖羊肉看着不难，味道估计也很美~这就去卖羊肉哈哈哈哈！
不用香辛料，靠的食材的新鲜，制作过程的精致，这才是回到做菜好的本质。
好喜歡專業的三位師傅，每次聽到您們的押韻味講解如沐春風，感恩師傅!
第二遍做 很喜欢 二伯一看徒弟就很开心 哈哈
尊重食材，尊重师傅，才能做好菜
味道很乾淨！好吃好吃！謝謝老飯骨！
吃完腳底都暖起來了！
今天试了一下，应该是我吃过的最不膻的羊肉了。配上刀削面非常不错！白胡椒粉了见底了，改在煮肉的时候放了山奈，居然最后也很协调……
今天照着做了，最后加了些香菜，味道绝了！好多年没吃过这么好吃的羊肉和羊汤了！万分感谢！
给大家说一个秘诀，羊肉就靠两点，一是羊的产地，二是做法，产地最重要，我在兰州三十年，只要是甘肃的绵阳，一把盐一把花椒，出锅前一把蒜苗子，味道赞的很
喜歡小師傅做菜，記得春節時做的豬頭肉，一大夥人吃的快樂無比。這道菜地道，下次專門到回民店裡買現成的羊腿肉，給家人做一鍋。謝謝老飯骨和小師傅。
照着做了一份，羊肉新鲜，但是加上冻蒜也是白汤。另，加了鸡汤真是绝了。
按照您的做法做完，实在是太好吃了！！特意回来点赞！
已訂閱，謝謝各位老師父們的教導！台灣人在溫哥華，明天買料試試看。
好一个“装羊蒜”
哈哈哈哈哈，这个名取的太逗了
當初您們剛發這影片時就看了，心裡一直記著，一定要做一遍來吃看看，因為這樣的做法在台灣市面上我還沒看過，大部份都是藥膳跟紅燒，其實有點...單調，今年買到了好吃的山羊肚腩，可以這兩天來試看看了！
二伯的评价很勉强哈哈
大爷太可爱了，煸蒜的时候看小亮有没介绍的地方，在旁边紧着加内容：花生油！中火！
冯肉肉做的肉那绝对好吃，我照着做了好几道了，他是真会做肉！！！
看了除了口水流不停之外....還有滿滿的感動。
西北的做法还可以往里面加粉丝，膜块，多点辣油啥的，其实就是羊汤或者羊肉泡的简单版
冯肉肉一出场就是…大横菜！👍
剛煮一次~~有夠好吃 湯真的是奶白色的 感謝老飯骨~~
小友們學到了我們就開心！
@@LaoFanGu 感謝師傅
奶白色的汤的关键是要把肉用油煎过。如果你想要奶白色的鱼汤，也是这样操作。把鱼煎了，大火烧开汤，就是奶自色的。
奶白色是因为煎大蒜的油太多
二伯肯定是神人啊，食神！
只有像大爷，二伯那样，已经耕耘几十载。才能有所体会并说出尊重食材，才是尊重食客这看似简单却意味深长的话！！
肉菜专家又来了！！
水真的太重要了。我们老家白洋淀炖鱼好吃的一大秘诀就是水，同样的淀里的鱼拿到市里用自来水炖就出不来那个味，老家都是地下水，很软。市里的自来水有漂白粉，鲜味就给弄没了
雄县老乡啊
同白洋淀老家的报道
必须纯净水
@@bobkim1048 那必须老乡啊 都划到雄安新区了
地下水不应该是硬水吗？水里无机盐很多
跟着做羊蝎子次次成功！恍然有大厨的感觉。期待这个大蒜羊肉
羊肉愛好者太饞了😋😋
簡單的材料、菜名，不簡單的料理方法👍
讚！簡單的食材煮出鮮美的一鍋。
想象一下这个口！太棒了！今天就要去买羊买蒜做！
從看了老飯骨開始，我開始敢吃羊肉了。師傅們的功力讓我透過視頻感受到了羊肉的魅力，以前只覺得羊肉騷，不敢吃，現在居然開始覺得羊肉好吃了。 插個話題，請問能不能請師傅們從頭教一下內臟類的菜？比如爆炒豬肝，從豬肝怎麼選，怎麼洗，怎麼切，從基礎教起，不知道合適不合適？
羊肉是膻，不是骚😂
一直想自己做羊肉，这回终于成功的吃到了满意的羊肉。超赞👍🏻师傅的共享，谢谢！希望多一些分享。
再次有長見識的感覺
和我平常做羊肉的方法大大不同
但一看就知道好吃
大道至簡
謝謝
滴一滴🍋汁 奶白秒变清汤（没试过羊，猪骨白汤是这样） 感兴趣的可以试一下
一直都知道吃羊肉蒜是绝配，只不过一直都是清炖羊肉就着蒜瓣吃，但是这个蒜焖羊肉的做法真是绝妙，一想就觉得流口水
原汁原味，比较吃羊肉的风味。只要泡的时间长（拍视频之前他们已经浸泡了几个小时了），腥味是没有的，不过我做的羊肉味也不多，和蒜一起吃倒是还可以。
半夜看的口水直流，新冠也不能回国，就馋这口。一定要安排上。谢谢您们
羊肉配蒜確實好吃。西方中世紀，好像人們喜歡將羊肉抹滿蒜末和鹽，烤，然後沾甜味的梅子醬吃。
看起來太好吃了，一定要跟著做一次來吃🤤
吃猪牛羊，尽量还是调料少一点，不然吃不到香味了。南方这边老是放一堆调料，可能是用来压味的吧（压住食材不新鲜的味道）。只放蒜，肯定不难吃，有机会试试。
老饭骨的徒弟里我最喜欢的就是冯师傅，肉做的太好了，这个一定要试试！可惜以前在北京经过冯师傅店门口那么多次，竟然没进去吃一顿。
什么店呀，下次有机会也去吃
@@chengjiwei 老冯烤羊蝎子
四斤肉
四根辣椒
半斤蒜
10g 鹽
白胡椒
老冯真是做大肉的能手! 好想去老冯的店里尝一尝👍
改天學著燒上一鍋，經常學習老飯骨做菜，感謝！
这道菜跟我家乡的一道菜做法相似，灌肠猪肚，大蒜汤，非常的好吃，以前宴席上必上的一道菜，可惜现在都在酒店办酒席了，没有人做这道菜了。
此汤之浓白，主要靠的是蒜，如同上汤白菜（煎蒜后入清鸡汤或高汤，再入汆水整形后的白菜，最终汤色都呈浓白）。而羊汤若求浓白，则鱼羊为鲜，炖羊汤时，加入提前煎至金黄的鱼，汤色乳白，香鲜浓郁。（注：羊肉汆水冷水入锅，洗净后炖汤滚水入锅，大火滚沸转小火，起锅前加盐再转大火滚，羊肉一定不能过早加盐，盐容易把羊肉收紧）
汤白靠蛋白质，花生油烧热加水一样白
@@rickyleung020 ：是的，过油是关键，煎蒜、煎鱼、煎排骨，包括海米、虾皮过油后，汤都会白
奶白汤汁真棒👍又学会一道羊肉的炖法
刚好周末打算做一顿给老婆孩子吃，现在冬天吃羊肉刚刚好。老饭骨太棒了~
这菜可真是头回见，看着简单，有机会试试。
用羊排做应该也不错吧，一半烤一半炖。都是老冯教的菜。
❤❤❤
看得口水直流。今天晚上做梦先去买三斤羊腩😅
装羊蒜，太逗了
哈哈
-裝蒜羊- 羊裝蒜
第二次做了这道菜，真是简单又美味！多谢多谢
不喜歡羊肉的同學可以忽略這一步,一碗美味滑順的燜蒜就完成了
王刚乱入
冬天真適合吃羊肉！謝謝飯骨爺爺！
独树一帜 说的好 二伯铁手再现江湖👍 羊汤 嘌呤多 痛风回避
之所以奶白是因为用的油的原因吧，和常用的油悬浮剂一个样子，只要用菜籽油或玉米油炒，加水一定会形成油性悬浮剂分散液的乳白色效果
刚才看见郑大师除夕的前一天仙逝了，郑大师千古
传统与现在的融合加上创新，这才是中餐的发展前途。。。
实践出真知，真的棒！感谢老饭骨