ИДЕАЛЬНЫЕ МАНТЫ 2.0/УЙГУРСКИЕ МАНТЫ ОТ А ДО Я
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2021
- УЙГУРСКИЕ МАНТЫ БЫВАЮТ НЕСКОЛЬКО ВИДОВ
1) ПИТЫР МАНТА (КЛАССИЧЕСКИЕ)
2) БОЛДУРУП МАНТА (ДРОЖЖЕВЫЕ)
3)КАВА МАНТА (С ТЫКВОЙ)
4)ХОШАН (ЖАРЕНЫЕ)
ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАНТЫ • ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАНТЫ
МАНТЫ ПЕРВЫЙ РОЛИК • КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯ...
ХОШАН ЖАРЕНЫЕ МАНТЫ • Жаренные Манты(Хошаны)...
МАНТЫ С ТЫКВОЙ • УЙГУРСКИЕ МАНТЫ С ТЫКВ...
СОУС ЯГМУЧ • Как приготовить соус Я...
СОУС ЯГМУЧ 2.0 • КАК ПРИГОТОВИТЬ НАСТОЯ...
РЕЦЕПТ МАНТ НА 50 ШТУК
РЕЦЕПТ ТЕСТА:
МУКА В/С 600 гр
ВОДА ХОЛОДНАЯ 200 мл
СОЛЬ 10 гр
РЕЦЕПТ НАЧИНКИ(ФАРША)
МЯСО ГОВЯДИНЫ 1 кг
ЖИР ГОВЯЖИЙ 200 гр
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 900 гр
СОЛЬ И ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ
НА ОДНУ ШТУКУ НАДО:
ТЕСТА 15 гр
НАЧИНКИ(ФАРША) 45 гр
ВАРИТЬ НАДО 25 мин.
#манты#уйгурскаякухня#бишкек
Когда я была маленькой, мой папа сильно заболел и лежал очень долго в больнице и моя мама делала каждый день манты и продавала возле автопарка, вот так она нас вырастила. А манты у неё влёт уходили, до сих пор многие вспоминают и говорят об вкусных настоящих Уйгурских мантах. И именно вот так мы делали и пытались что то там помогать маме, это огромный труд🤗 а сейчас я делаю редко и всегда удивляюсь маме как она могла их делать каждый день идти пешком по сугробам, тогда в те времена снег всегда выпадал до колен, и ещё продавать. А самое главное так как мой папа был высшей категории повар, всегда говорил что самое главное правило, это всегда нужно готовить чисто как будто ты готовишь себе, это золотое правило до сих пор в голове!
Золотые слова! Бывает я готовлю семье на "отстаньте" и плохо кушают(
Стараюсь готовить только с любовью и с хорошим настроением)
Ассаламу алейкум. Манты 👍
Про чистоту-согласна.
Спасибо, что поделились! История - до слез!
Ваша мама героическая женщина.
Желаю здоровья и благополучия.
Абдулазиз !балам мне 74 даже я уйгурка но я смотрю твои рецепты мне все нравится как ты готовишь балам Молодец успехов удачи здоровья тебе и твоей семье
Рахмят сизгя
Спасибо Вам очень хороший у Вас канал !!Успехов Вам !!!
Спасибо
@@AbdulazizSalavat Абдулазиз а почему у тебя нету телеграмм канал. Раньше было а сейчас нету
молодец здоровья твоим рукам с удовольствием смотрю
Ну нельзя так вкусно рассказывать,вся слюней извелась,просто супер комментатор и великолепный повар, здоровья и благополучия вам. Сама очень часто готовлю манты,это любимое блюдо моего сына. Я родилась в Бухаре и такой кухни нигде не найти и чайхане там тоже готовили именно уйгурские большие манты, очень вкусные . Процветания вам
Вкусные, на вид очень красивые! 👍
Зщ
Не смотрите,если вы голодны,это невыносимые муки🤣 ма шаа Аллах,брат-уйгур,очень приятный ты человек. Да будет доволен тобой Всевышний🤲🏻
Раскатка огонь просто! Браво мастеру!👏👏👏
Спасибо
А меня так раскатать не получается
@@AaBb-he1qv именно такую скалку надо купить веретенообразную, и раскатываете как на видео. У нас в магазинах нет, нужно заказывать у мастера
Спасибо Вам большое, очень интересное видео. Как у нас у уйгуров говорят-" Три часа готовишь, пять минут кушаешь" манты такое блюдо😃
Это да)))
У русских тоже так. Готовишь 2 часа, а съедают за 5 минут....
Абдулазиз,это произведение искусства! Все до мелочей продумано , с душой,а профессионализм зашкаливает! ВЫ МОЛОДЕЦ!!!!
Спасибо большое вам
Несколько раз ездила на Дордой, боже как там кормили в кафе) как вкусно и сочно, а также чай был бесплатным и порции блюд просто огромные. Что для меня алматинки было приятностью. Сейчас живу в Германии. Но так вкусно как в Киргизии я ещё нигде не кушала, спасибо большое)
У нас мясо очень вкусное,молочка,колбаса,когда мы об этом говорим,нас ,кыргызов высмеивают,особенно казахи,хотя сами затариваются у нас,вышеуказанным,а самые лучшие повара наши уйгуры,особенно лагман,это их фишка
@@sjsj7332 Должна с Вами немного согласиться. Качество приготовления блюда, особенно продаваемых у нас в Алматы ( даже в супермаркетах в центре города) немного снизилось.
Очень рада встретить, пусть даже на страницах в соцсети, нашу алмаатинку.
С наступающим Новым годом. Всего наилучшего.
У киргизов кухня превосходная а казахам лижбы продать
Ой зря вы так!!! Никто не высмеивает вас!! Вы очень гостеприимные и дружественные!!! Отдыхала на Иссык куле в 1992-1993 году,потом ездила в Бишкек на дордой за товаром,и всегда заходила кушать в уйгурские ,дунканские ,кыргызские кафе и абалдевала от вкусной еды! От обслуживания! Я сама из России! И вот прошло много лет а с таким теплом и тоской вспоминаю вас!!!!!!@@sjsj7332
Для меня хорошие манты вкуснее ресторанных блюд...но все же люблю больше с баранины,классику😎✌а полюбил в Оше,там китайские уйгуры открывали кафешки и лепили их за стеклом,какие мастера,как они это делали!!! А Вам браво,манты хоть на выставку в музей или галлерею!
Китайские Уйгуры это не правильно,родина Уйгуров сейчас входит в состав китая и называется синьцзян Уйгурский автономный район но это не значит что они китайские Уйгуры.Для нас Уйгуров из разных стран мира они Ватянские Уйгуры(Уйгуры которые живут на исторической родине)А так они лучшее мастера в готовки еды)
Согласен! Очень красивая лепка! На зависть 👍
не жилит а чильтя по Уйгурский называется .
Я сейчас в центральной России и очень соскучилась по Бишкекской культуре еды. Только по вашему рецепту смогла сделать идеальную лапшу для лагмана, теперь буду учиться делать идеальные манты. Спасибо вам за ваши старания и за то что, не жалеете делиться профессиональными знаниями!
На здоровье 😉
Так возвращайтесь обратно, к культуре еды. 😂
@@irisl8110 В России вообще не умеют готовить восточные блюда, а чисто русская кухня пресная и однообразная- каши, щи, пироги. Бывая в России, всегда скучаю по восточной кухне, потому что правильный шашлык из баранины или плов там днем с огнем не найти ни за какие деньги - сама баранина невкусная.
@@user-qk1bc1tn4p про невкусное мясо согласна 😢 пресное..
@@user-uz6fr6rs5i Причем баранина отаратительная даже на Кавказе. Не говорю уже о Москве или Питере- говядину тоже есть невозможно.
Отдельное огромное спасибо, за то что показали, как пользоваться такой скалкой!!! Супер просто. Дай Вам Бог!
Супер просто? Вряд ли у вас получится так раскатывать тесто! Учиться надо долго. Уйгуры виртуозы на кухне, как они лапшу делают, это поразительно. В Казахстане жила, знаю немного.
@@user-iu4tu5cb9b❤❤❤❤❤❤
У меня такая же скалка, но очень сомневаюсь, что смогу эту юбочку сделать
@@user-id2er4qg3n Я научился)
Вчера ели манты в вашем ресторане,было очень очень вкусно👍👍👍👍👍 упрогое, неразваренное тесто,мясо в меру жирное. Одним словом об"едение, "пальчики укусишь". Спасибо большое!!!!!Успехов и процветания вам и вашему ресторану!
👍👍👍👍👍
Можно узнать где это
А где находиться их кафе, в Бишкеке? И где?
Можно где это ресторан
Как всегда, всё идеально! Как первоклассникам всё объяснили! Да, фарш только вручную рубить! Это точно! Я чаще с бараниной и курдюком, конечно! Спасибо! 🙏
😊👍
В ручную мясо вкуснее ❤
@@user-ic1mx1hy6s Да, почти на всё. Если только в большом количестве- чтобы на порционные куски и в морозилку, конечно, эл. удобно использовать.😘
Всё показали...объяснили...разжевали как школьникам...теперь будем выполнять домашнее задание по мантам...спасибо ШЕФ
На здоровье
Надо было мясо немного заморозить
Как у вас получилось?
Доброе утро. Если манты замороженные сколько варить?
Молодец,
Делала много раз манты,но сегодня узнала очень много нового и полезного,большое вам спасибо, можно поучиться у мужчины,как правильно их готовить,как замешивать тесто,как вы интересно их раскатываете,как лепите манты!О бесподобном вкусе можно только догадываться.Спаибо за советы, здоровья вам и вашим близким!!!
Я слюной чуть не подавился! Как же вкусно все делаешь👍
Приветствую всех. Сынок,ты просто молодец. Учись,дерзай. А вот я хоть и бабушка,люблю готовить по твоим рецептам. Уж очень они мне по душам.
Здоровья всей семье, и пусть пандемия пройдет мимо нас всех!!! Миру нашему МИР !
Спасибо большое вам)))
Слюной подавилась! Самые вкусные манты в Бишкеке!
Это да)
А где именно их можно покушать?
@@chivyaryarim7735 В Алма-ате( у меня😊)
Неа. В Лебединовке
@@user-xh4xs1ed6b родная моя Лебединовка....
Все расписано и рассказано идеально, не хватает только чертежа скалки )
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Уйгурская кухня очень вкусная, 👍. Готовят обалденно. Привет из Грозного.
Вот это настоящие манты. Этот рецепт и именно эту лепку делала моя бабушка , так делает и моя мама . И передалось мне. Спасибо вам . Дай Бог вам здоровья! 🙋🇬🇷
Спасибо большое,вам привет из Бишкеке
Спасибо большое! Единственный человек, который меня все-таки научил делать правильно манты... А я делала почему-то всегда тесто мягкое, думая от этого и манты будут мягкими 🙈а за соус отдельное спасибо! Помнится раньше один дедушка носил в большом тазике манты по рынку и продавал их, а люди брали с таким удовольствием... Они были такие вкусные и он подавал такой соус к ним по желанию клиента...
Спасибо. Самый лучший рецепт. Сделала и всё получилось идеально. Тесто тоненькие, раскатывать одно удовольствие. и мясо сочное. Особенно понравилось. Точные грамм по тесту, на один мант=15 гр теста. Я так и сделала. Прямо на висах вщвешивпла. Очень красиво и вкусно.
Здоровья вашим рукам ,как хочу так же научиться лепеть, спасибо ,что вы есть ,смотрю и слушаю с удовольствием!
Слов нет, это просто шедевр😋😋😋👏👏👏🔥🔥🔥. Спасибо за прекрасные рецепты, продолжайте в том же духе👍🇰🇬🇰🇬🇰🇬
Чон рахмят рад что свои стали смотреть больше)
Браво мастеру!!!! Делала манты по вашему рецепту, это божественная пища, рецепт идеальный! Спасибо Вам огромное! Я ценитель Мантов, так как раньше жила в Бишкеке!!! Единственное леплю чуть по другому, как у вас не получается
Спасибо большое
Спасибо за подробный рецепт приготовления! Прекрасное блюдо!!!
Какой молодец. Просто, понятно и без заморочей) Спасибо и процветания уйгурскому народу- мастерам богатой кухни
Реально, ваши творения завораживают, даже аромат почувствовать можно. Супер.
Спасибо
Абдулазиз супер азаматсың! Уйгур ашканасы абдан сонун,даамдуу ….ийгилик болсун! …..👍🏼
Рахмят
Ой,прям слюни потекли:))) зрелище ,конечно,завораживающее . Хотя сама не рискну ,наверное ,готовить. Спасибо.
Здравствуйте, Абдулазиз. Спустя несколько лет, снова смотрю Ваши рецепты. Спасибо за точные пояснения некоторых деталей - это очень важно👍
Четко, подробно, понятно. Супер.
😊👍
Пусть Аллах будет вами доволен 🤲 и здоровья вашим рукам, вы всегда классно объясняете и показываете и я лично многому у вас учусь. Рахмет, смотрит вас казашка из Нидерландов, в Нидерландах будем делать ваши манты ✊
Амин
Молодец парень! У вас сильная кухня! Весь мир должен это кушать!
Боже! Какой талант, какой учитель!
Дай Бог здоровья.
Идеальное обьяснение ,ничего лишнего ;
Рахмет !
Всем здоровья и благополучия !
😊👍
Ма шаа Аллах брат дай Аллах тебе здоровья.
У меня слюнки потекли😅😅😅😅 пойду манты делать
Амин
Просматриваю утром , действительно это что то нечто , вкусовые рецепты реагируют через глаза даже на картинку . Удачи Вам , так держать!
Этот рецеп годится не только для уйгурских манты но и для всех остальных.Спасибо!
БРАВО!!! САМЫЙ КЛАССНЫЙ И ПОДРОБНЫЙ РОЛИК ПРО МАНТЫ👍👏👏👏😁
Спасибо большое
Всегда восхищаюсь мастерством автора! Это талант!
Какой же вы молодец! Все поэтапно, понятно, доступным языком, без спешки!
Асалам! Как всегда всё на высшем уровне! Смотрю всегда ваш канал, находишь всегда что-то новенькое.Спасибо большое за ваш труд 👍🏼
На здоровье
Как всегда приятно посмотреть!
Обожаю уйгурские манты, без всяких специй (кроме перца и соли), а тем более зиры. Вообще Бишкекские манты, лучше всех.
Это точнооо👍👍👍👍
+
😁😁😁🤦♂️
В манты я добавляю кроме черного перца еще красный перец паприку, обязательно еще зиру и кориандр ( молотые семена кинзы) в пропорции 1:1 ( можно зиры чуть меньше взять). Получается очень вкусно.
@@portport1862 я к примеру не помню чтобы в Бишкеке в манты добавляли зиру, да и не люблю я её. А по поводу красного перца, так он есть в лазджане.
Вообще кухня Бишкека очень отличается от других азиатских городов. В Бишкеке очень много уйгур, дунган, корейцев, всё это отразилось на блюдах. И такого плова, лагмана, кукси да и других многих блюд как в Бишкеке, вы не попробуюте нигде. Например плов в Бишкеке и близлежащих городах готовят без зиры, если о добавляют, то оооочень мало.
Не в обиду конечно, но для меня Бишкекская кухня родная, и я её больше всего люблю, и манты для меня должны быть без зиры и других специй, только соль и перец.
Я не в коем разе не говорю, что узбекские манты не вкусны, вкусные, но Бишкекские манты, для меня ближе.
Большое спасибо за рецепт мант, вы превосходны! Ничего лишнего, все понятно, обязательно приготовлю такие манты
Большое спасибо комментаторам за тёплые отзывы. Абдулазиз,балам, Вы умница, замечательный профессионал. Корректно отвечаете, чётко объясняете, и это особенно важно . Дальнейших успехов, удачи. Смотрю Ваш канал и для позитивного настроения, т.к. здесь море доброты. Аман болайлук.
Как всегда все на высоте, красава! По твоему первому рецепту приготовил, так жена с сыном манты чуть с мантоваркой не съели)))
😁👍
Осторожней пожалуйста, а то каждый раз мантоварку надо будет покупать...
Вот это Настоящие уйгурские манты!!! Супер 👏 🤤
😊👍
Ассалам алейкум,брат!Спасибо тебе за вкусный рецепт!Кьолларынгы хайырын Кер!
Очень хорошо когда всё чётко и подробно до граммов описано. Спасибо.
Спасибо большое, Абдулазиз, за все Ваши старания! 😍🔥
Обожаю наблюдать за Вашей деятельностью и учиться готовить по Вашим рецептам! 🔥🔥🔥👍🏽
На здоровье)
Нет слов, только восхищение!!! Вечером начну готовить. Огромное спасибо!
На здоровье
Любо-дорого смотреть на то, с какой любовью человек делает свою работу! Я каждый раз млею от подачи Ваших рецептов! Какой Вы молодец!
Спасибо большое вам)
@@AbdulazizSalavat очин хороша
А в тесто, подсолнечное масло?
Спасибо вам за ваши рецепты, манты очень вкусные! От всей нашей семьи ❤
Спасибо за ваш труд! За вкусные рецепты! Одно удовольствие наблюдать за работой ваших рук!
7:15
Изумительно! Шикарный способ. У меня как раз такая скалка лет 20, но так её использовать я не догадался. Большое спасибо! 🔥👍
Ассалом Алейкум Абдулазиз я возхищяюсь каждый раз смотрю всегда ваши передачи спасибо большое за ваши уроки дай вам здоровья сынок
На здоровье
Умничка👍Спасибо за мастер класс!Успехов и здоровья!!
Спасибо Абдулазиз, ты очень хороший повар. Мне нравится как вкусно готовиш. Дай бог тебе здоровья.
Как приятно смотреть, на ваш мастер класс, и ещё на своем языке объяснили как называется ,как называется разная нарезка теста.Благодарим,что делитесь своими секретами честно!!!
😊👍
Огромное Спасибо !!! Мясо мы делаем точно также уже много - много лет , родители лет 50 назад привезли этот рецепт из Узбекистана и совершенно не признаём манты с фаршем . А вот как делать тесто … это для меня открытие !!! Спасибо 🙏 , будем теперь его делать правильно ! Здоровья и Благополучия вам и вашей семье !!!
Просто изумительно, спасибо огромное тебе брат, пусть Всевышний Аллаh будет доволен тобой.
Какая умничка. Так доходчего все рассказал и показал, дай боже тебе здоровья и счастья на долгие годы.
Когда сказал "у нас сейчас жарко"... так захотелось назад в Киргизию
Спасибо за рецепт , здоровья Вам?
МааШааАллах аппетитно очень хороший рецепт слюнки текут спасибо
Повар от Бога! Огромное Вам спасибо! Большого счастья Вам и семье!
Какой вы молодец смотрю и захлебываюсь слюной.Прожила больше полвека так и не научилась делать правильное тесто для мант.Огромное спасибо.Буду пробовать ваш рецепт.Дай вам бог здоровья, счастья.....
Супер!!! Какое красивое тонкое тесто, аж прозрачное, но не рвётся! Молодец, умничка.
Прекрасно! "Вращающая" раскатка для меня открытие! Огромное спасибо автору за познавательный и аппетитный ролик!
На здоровье
Ассалам алейкум. Вот это да настоящие манты. Молодец здоровья долгих лет жизни тебе сынок.
Спасибо Вам за вкусняшки! Манты просто чудо. Мир Вашему дому!
Как готовить собираюсь , так бегу на ваш канал . Всё подробно , вкусно всегда. Как я люблю уйгурскую кухню 🥰🫶
Здоровья вам и вашим близким. Пусть Аллах будет доволен вами
Амин
По вечерам после ужина часто включаю ролик Абдулазиза про манты и наслаждаюсь процессом готовки.😆😍🥰👍👌
Я очень ЛЮБЛЮ уйгурскую кухню.У Вас замечательные видимо рецепты.Спасибо Вам большое.С уважением! наша семья.
Абдулазиз,спасибо огромное,вы очень хорошо показываете и все подробно объясняете.Обязательно постряпаю по вашему рецепту.
Манты с говядиной... Мммм, вкуснятина! Спасибо за идеальный рецепт, Абдулазиз! Очень вам благодарна! Здоровья вам и вашим близким!
Из баранины вкуснее
Спасибо за рецепт,моя мама делала тесто на вареники тоже без яйца, только вода и мука , без соли,солили воду , когда варили, теперь хочу попробовать и вашу кухню, обязательно попробую сделать манты, очень, мне кажется, тоже вкусно 🥰
Приготовила сегодня по вашему рецепту было конечно тяжело с тестом и лепка не так получилось,но результат превзошел себя оно того стоило.Спасибо вам большое.
Очень наглядно и понятно. Поняла наконец,как лепить мант. Спасибо большое.
Как же аппетитно 😋😍 спасибо за рецепт
Благодарю, что делитесь с нами рецептами этой вкусноты 🙏🏻♥️ Обожаю уйгурскую кухню 🥰🥰🥰
👏🤩😍🥰😘
Спасибо.
Какой же Вы молодец! Спасибо за рецепт! Делаю Вам здоровья и удачи в жизни!
спасибо за чудесное видео, пусть будут долгими и солнечными Ваши дни и счастья станет во сто раз больше! Мои лайки!
Болшой рахмат тебе, добрый человек, за то, что научил меня манты лепить таким способом. И я уже знаю, что у меня будет на столе на Новый Год )
ОБОЖАЮ ВАШ КАНАЛ,И СПАСИБО ВАМ ЗА ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ,ОЧЕНЬ ВКУСНО И ПОЛЕЗНО.
Какой молодец,как все классно объяснил показал,супер повар,а какое тесто!!!!!!браво,красиво смотрятся,а мы манты всю жизнь делает с картошкой и фаршем😀теперь попробую именно так,спасибо огромное за золотые руки👍👍👍
Спасибо,молодой человек!Очень четко, доступно до мелочей.Сразу видно ,что от души человек раскрывается.👍👍👍👍🥟🥟
На здоровье
Прекрасное блюдо манты,просто молодец.Обязательно возьму себе на заметку.👍🥰🙏
😊👍
Настоящий мастер, так легко на первый взгляд 👌🏻👌🏻👌🏻
👍
Здравствуйте. Чуть слюной не захлебнулась... Спасибо за информацию. ☺️
Спасибо за мастер класс по приготовлению манты. Просто шикарно!!!👍👏
Здравствуйте! Отличный рассказ и наглядный показ. Всё понятно до мелочей. СПАСИБО. ВИОЛЕТТА
Спасибо, наконец я увидела то что искала очень долго ...Ты чудо!!!! СПАСИБО
😊👍
Абдулазиз , как всегда умничка.... все отлично и обалденно вкусно... молодец
Спасибо большое
Молодец первый рас вижу видио что так понятливо и так красиво объясняют даи вам Аллах здоровье
Прямо слюнки потекли…. Молодец, парень, так доходчиво рассказал и показал. Много интересного и нового узнала о светах. Респект и конечно, лайк!
Как красиво и здорово готовите!) Обязательно приготовлю манте по вашему рецепту) Спасибо) Будьте здоровы и счастливы!)
Манте 🤣🤣🤣
Ас салам алейкум, Абдулазиз! Как всегда всё на высоте, спасибо за прекрасные, аутентичные рецепты. Благодаря тебе научился готовить много отличных блюд. Был подписан когда было 20-40 тыс, а теперь более 500К, думаю не за горами и 1MI. Желаю здоровья, успехов во всех начинаниях, думаю совсем скоро будем сидеть в твоём кафе! Скорейшей, золотой кнопки TH-cam!
Спасибо вам большое 😊👍👍👍👍👍👍👍
@@AbdulazizSalavat на салям отвечать фард
исчерпывающе, без пафоса и мистики. идеально! спасибо, брат!
Молодец! Красавчик! Объяснил все точно, как готовить правельно
Уйгурские манты! 👍🌹🌹🌹