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なんかコメ欄人間性終わってる奴らばっかですけど、めっちゃ参考になりました！これからも頑張ってください！！！
チャーシューの試食の時の「うま」が好きすぎてヤバい
まともに作ると手間とガス代の掛かる家系ラーメンが圧力鍋でお手軽に作ることができ、出来も過去最高でした。鶏白湯系のレシピもお願いします。
Kiyo Taka これのどこがお手軽なのw そりゃ環境ありゃできるかもだけど、家庭のキッチンじゃ無理あるぞ
@@user-br5xf5cj9y犬小屋にでも住んでなけりゃできるレベルだろ
最初の2分を見て、Amazonで圧力鍋を発注しました
急にアイランドの吉村家出てわろた
鶏皮ノンフライヤーにかけると沢山鶏油とれますね、パリパリ鶏皮の嬉しい副産物
またお店行きたいと思います！
ご来店ありがとうございます！またおまちしております！
adoro suas receitas, poderia colocar por escrito, na tela os detalhes o youtube nãp tradiz
夜中に見たらめちゃくちゃ腹減った…😭
ごめんなさ～い🙇
吉村家の家系はあまり乳化してない茶色のスープだと思うんですが、そっちの味を出すには紅葉を減らして豚骨を増やすといいですか？
はい、そうです。あと、スープを炊く時間を少なくするとあまり乳化しない醤油のたったスープになります。
家で豚骨スープを自作しようとスーパーでげんこつを買い、香味野菜とともに炊いてみましたが、血抜きが甘かったためかとても臭く食べられないスープになってしまい悔しい思いを先日しました。圧力鍋もその匂いになってしまい、一晩ハイターに浸けてもとれませんwこんな風にできたらいいなぁ
美味そっ家系とか中々食べないから興奮するw
興奮したんですね！素敵！
自宅で同じように作ってみたいと思っているのですが、4リットルの圧力鍋で作るとしたら、動画で使われている分量や加圧、煮込み時間は半分ぐらいで大丈夫でしょうか？ただ、4リットルだと半分の量でも入り切らないですよね。もし可能でしたら、４リットル圧力鍋で作る場合の各食材の分量、調理時間を教えて下さい
他のラーメンyoutuberのパクりとか言ってるけど、この人は静岡の人気ラーメン店の店主でプロですぞレベルが違う😂
スモークチャーシュー今度キャンプでやってみよー🔅味見笑
味見げーしー笑
奥さんが作ってるんすか？？
絶対美味い
正解です！
お取り寄せにペイペイ使えるといいのにな…いつも動画楽しんでます！いつかはお店に食べに行きたい♪
スープ炊いていると、自宅だと匂いはかなり気になりますか？
本来の家系ラーメンのチャーシューはチップは使わずに焼いた煙でスモークなんですが、でもチップのものも美味しそうですね(@￣ρ￣@)
スモークチャーシュー美味そう！
惚れるわ
いつもいつもコメントありがとうございます🙇♂️励みになります🙇♂️
次はラーメン塩元帥特製濃厚醤油ラーメン＋若鶏の唐揚げをYou Tubeで配信して下さい!
燻製ってすごいな。香りだけじゃなくて一時間で中までしっかり火入るんやな～。
家系ってバラより肩ロース使ってるお店の方が多いから肩ロースのの方がよかったかも
この前、まぜそば頂きました😃ものすごくおいしかったです🥺🥺
「ものすごくおいしい」なんて、ありがとうございます！
自宅で作れるスモーク焼豚参考になりました！成功出来そうです！豚骨スープの作り方が家系ではないです、、、
一斗缶使ったチャーシューなんですが、家庭用コンロの魚焼くグリルで代用できないでしょうか？
ニンニクとネギは最初に入れるのはダメですか？
家庭で作るのに、スープの量はどう調整したらいいですか？？
ラーメンもチャーシューもおいしそう🤤✨でもガラの下茹でしてなくても大丈夫なんですか❓
ありがとうございます！はい！濃厚系のスープは下茹でなしで大丈夫なんです〇
スモークチャーシューが難しいので煮込んでから漬けるタイプのチャーシューにしたいのですが、圧力鍋でスープと一緒に2時間も炊くと溶けてなくなりますか？2時間炊いた後、1時間強火で煮込む時に入れても問題はないでしょうか？
どちらも大丈夫だと思います。が、どちらかというと後半の1時間強火で煮込むタイミングのほうがいいような気がします。
@@ramenrotas 返信ありがとうございます！試しに1時間圧力鍋で煮込んでみると結構ホロホロになったので今度は別の方法で試して見ます！ありがとうございます！
僕もよく家で作ります！圧力鍋でやる工程はほぼ一緒ですが、モミジは入れず、鶏ガラを後から入れて80度から90度でじっくり3時間くらい煮ると凄く鶏が負けない香りを出して凄く美味になります＼(^o^)／
ゲンコツ 、鶏ガラは下処理するんでしょうか？
圧力鍋を使わない場合は何時間煮込めば良いでしょうか？
大体、倍の時間と言われています。
ほうれん草の水切りってどこまで搾るか悩むよね。相も変わらず旨そうですね。😆
豚バラブロックとか、スープで使ってる豚足などってどこで買えるんですか？
スーパーの精肉コーナーじゃない肉屋専門店で買えます👍
5.5リットルの、鍋なら何リットルできますか？ スープ🍜
詳しく知らんけどわざわざ冷蔵の麺使うって事はなかなか酒井製麺っぽい麺は売ってないって事かな
家でやる場合は○○でいいです だとか、代用品とかも教えてもらえれば皆さん作れると思います 他の動画でもそうですが、スープに使う材料や、大きな鍋や火力や、色々と家庭でそのまんま真似するのは難しいです
確かにそれ有ると、尚更ありがたいっす
ニンニクは皮付きのまま包丁の腹で押しつぶすと皮が簡単に剥けるって最近気づきました
あ！それ、カッコいいやつですね！洋食屋さんがやってそうなやつ(←ただのイメージ)憧れます🥺
味の素すご
やってみたいんですけど一人暮らしでスモークすると近所迷惑ですかね？
1:40 よく手で持ちながら割れるな～。
めっちゃ美味そうやし、作りたいけど圧力鍋も何にもない。大学生向けのひと工夫ラーメンみたいなんはないんですか？
おおお美味しそうw煮干しラーメンが恋しい(*´ー｀*)
ありがとうございます！
静岡東部では坦々麺を提供する店が少ないので坦々麺をメニューに入れていただきたい東部住民より
コメントありがとうございます。坦々麺、レギュラーメニューでやってます。ご来店お待ちしております🙇♂️
夜中に見た俺が馬鹿だった腹減った
ごめんなさい🙇♂️
おいしそー！、！！！！！！北海道にあるんですか？？？
静岡県にありまーす。
dodoラーメン作れんだ
吉村家「タレを…………」ちょっと気になったのですが、調理時に指輪って大丈夫ですか？？
🙇♂️
海苔2枚はラーショだよ
3:42馬🐴
旨すぎて馬になっちゃったわ。
随分、手が混んでいるが、キャベツが生って事にビックリ！
そうなんです😅家系のキャベツは生なんです😅
キャベツは生
伝説の🍜←やめたれや🌴
はーい😅
血抜きってしなくてもいいんけ？
はい！清湯系の繊細なラーメンはしますが、濃厚系ラーメンは大丈夫です。アクも「旨み」という考え方です。
スモークチャーシューは素晴らしいけどネギは上にのせず、ごく少量が良かったな家系に長ネギの香りはあまりいらないから家系は豚骨ラーメンじゃなくあくまで豚骨スープの醤油ラーメンなので醤油をこだわった家系を作って欲しいです。期待してます！
はーい👌
指輪が気になって😅
キャベツは入れないね。家系は
吉村家でトッピングはあったぞ
そうなんですね～（汗）
ラーメンろたす 今はキャベツのトッピングあるんだ。そう言えば昔の吉村家は朝行くとゆでたまご無料でした
Hiroyuki Suzuki 吉村家さん、みかんも無料で置いてるという記事を読んで、ろたすでも冬はたまにやってまーす🙌
どう言う形でも作った人が家系だって言ったら家系と言うことでいいんじゃないですか？
濃厚豚骨って書いてるのに家系は醤油ベースだ！とか吉村家は乳化させないとかいちいち言う人は見なくていいです。元祖は確かに醤油の強い吉村家かもしれないけど豚骨ベースで出してる家系ラーメンの店なんて死ぬほどあります
チャーシューもスープもタレも作り方が全然違います。
家系じゃなくてそれただのラーメンやでw
はーいｗ
吉村家のチャーシューは燻製チャーシューだけどさくらチップ使ってないよそれと肉はモモ肉を使用してるこの動画どおりに作ってみたけど全く吉村家のチャーシューとは違う
ラーメンはおいしくのですが、亭主はスマホで仕事さぼっていた。
ご指摘いただきありがとうございます🙇♂️
野菜全く洗ってませんな。
調理してるのに指輪しているのは気になりますね 手は洗われているんでしょうけど。
指輪外してくれ
ごめんなさい🙇
家系ラーメンのチャーシューの基本はモモ肉、凄い努力はして居ると思う。王道家の清水さんに一日弟子入りして、家系ラーメンとは何かを学んで下さい！作り方の行程が何か違う。
おうち麺TVの二番煎じ
より凄いですよ！
二番も三番もないそっちがいいならそっちを見といてどうぞ
青森訛りなのに訛ってないと思ってるキャラの濃い人の二番煎じは出来ないオックン辺りならわかるが
おうち麺のが普通に凄いわおっくんはホモ
衛生面、大丈夫？指輪したまま、素手だけど。
家で作れるっていう低いハードルならいいんじゃない？ほんまの家系としてやっちゃうと、偽物中の偽物だけど。キャベツ、多めのネギ、海苔2枚はさすがに家系への冒涜
きも
チャーシューの切り方が肉の目に沿って切ってないから美味しくなさそう。その切り方だとせっかくのチャーシューが固いのと思いますよ？
はいはぃ
ここのチャーシューめっちゃ柔らかいから
はい！
なんでも科学調味料いれてるの🧂がっかり😞 何のために骨☠️とか使ってるの。それだけ味が出ないのですか。
1000円以下のノーマルラーメンで化学調味料使ってない店を探す方が難しいと思われます
家系ラーメン そうですよね ありがとうございました😊
蕎麦などと比較してラーメンは基本的にかなり安いです豚骨を使うと仕入れと産業廃棄物として処理代も必要になりガス代もかなり上がりますそこに具材も必要となるので出汁を取り化学調味料を入れないとなると1000円は軽く超える物になります。ここでは家庭で簡単に作れるように圧力鍋と化学調味料を使用したのかと思います。長文失礼しました
@@kenono1160化調嫌いなら外食すんな
本家ですら圧力鍋なんて使わない。本家以上に手間かかる素人作業なら自作する意味なし。
え？
圧力鍋は手間の短縮ですよ。本家はもっと手間かかってます。
微妙
なんかコメ欄人間性終わってる奴らばっかですけど、めっちゃ参考になりました！これからも頑張ってください！！！
チャーシューの試食の時の「うま」
が好きすぎてヤバい
まともに作ると手間とガス代の掛かる家系ラーメンが圧力鍋でお手軽に作ることができ、出来も過去最高でした。鶏白湯系のレシピもお願いします。
Kiyo Taka これのどこがお手軽なのw そりゃ環境ありゃできるかもだけど、家庭のキッチンじゃ無理あるぞ
@@user-br5xf5cj9y犬小屋にでも住んでなけりゃできるレベルだろ
最初の2分を見て、Amazonで圧力鍋を発注しました
急にアイランドの吉村家出てわろた
鶏皮ノンフライヤーにかけると沢山鶏油とれますね、パリパリ鶏皮の嬉しい副産物
またお店行きたいと思います！
ご来店ありがとうございます！またおまちしております！
adoro suas receitas, poderia colocar por escrito, na tela os detalhes o youtube nãp tradiz
夜中に見たらめちゃくちゃ腹減った…😭
ごめんなさ～い🙇
吉村家の家系はあまり乳化してない茶色のスープだと思うんですが、そっちの味を出すには紅葉を減らして豚骨を増やすといいですか？
はい、そうです。あと、スープを炊く時間を少なくするとあまり乳化しない醤油のたったスープになります。
家で豚骨スープを自作しようとスーパーでげんこつを買い、香味野菜とともに炊いてみましたが、血抜きが甘かったためかとても臭く食べられないスープになってしまい悔しい思いを先日しました。圧力鍋もその匂いになってしまい、一晩ハイターに浸けてもとれませんw
こんな風にできたらいいなぁ
美味そっ
家系とか中々食べないから興奮するw
興奮したんですね！素敵！
自宅で同じように作ってみたいと思っているのですが、4リットルの圧力鍋で作るとしたら、動画で使われている分量や加圧、煮込み時間は半分ぐらいで大丈夫でしょうか？ただ、4リットルだと半分の量でも入り切らないですよね。
もし可能でしたら、４リットル圧力鍋で作る場合の各食材の分量、調理時間を教えて下さい
他のラーメンyoutuberのパクりとか言ってるけど、この人は静岡の人気ラーメン店の店主でプロですぞ
レベルが違う😂
スモークチャーシュー今度キャンプでやってみよー🔅
味見笑
味見げーしー笑
奥さんが作ってるんすか？？
絶対美味い
正解です！
お取り寄せにペイペイ使えるといいのにな…
いつも動画楽しんでます！
いつかはお店に食べに行きたい♪
スープ炊いていると、自宅だと匂いはかなり気になりますか？
本来の家系ラーメンのチャーシューはチップは使わずに焼いた煙でスモークなんですが、でもチップのものも美味しそうですね(@￣ρ￣@)
スモークチャーシュー美味そう！
惚れるわ
いつもいつもコメントありがとうございます🙇♂️
励みになります🙇♂️
次はラーメン塩元帥特製濃厚醤油ラーメン＋若鶏の唐揚げをYou Tubeで配信して下さい!
燻製ってすごいな。香りだけじゃなくて一時間で中までしっかり火入るんやな～。
家系ってバラより肩ロース使ってるお店の方が多いから肩ロースのの方がよかったかも
この前、まぜそば頂きました😃
ものすごくおいしかったです🥺🥺
「ものすごくおいしい」なんて、ありがとうございます！
自宅で作れる
スモーク焼豚参考に
なりました！
成功出来そうです！
豚骨スープの作り方が
家系ではないです、、、
一斗缶使ったチャーシューなんですが、家庭用コンロの魚焼くグリルで代用できないでしょうか？
ニンニクとネギは最初に入れるのはダメですか？
家庭で作るのに、スープの量は
どう調整したらいいですか？？
ラーメンもチャーシューもおいしそう🤤✨
でもガラの下茹でしてなくても大丈夫なんですか❓
ありがとうございます！はい！濃厚系のスープは下茹でなしで大丈夫なんです〇
スモークチャーシューが難しいので煮込んでから漬けるタイプのチャーシューにしたいのですが、圧力鍋でスープと一緒に2時間も炊くと溶けてなくなりますか？
2時間炊いた後、1時間強火で煮込む時に入れても問題はないでしょうか？
どちらも大丈夫だと思います。が、どちらかというと後半の1時間強火で煮込むタイミングのほうがいいような気がします。
@@ramenrotas 返信ありがとうございます！試しに1時間圧力鍋で煮込んでみると結構ホロホロになったので今度は別の方法で試して見ます！ありがとうございます！
僕もよく家で作ります！
圧力鍋でやる工程はほぼ一緒
ですが、モミジは入れず、
鶏ガラを後から入れて
80度から90度でじっくり
3時間くらい煮ると凄く
鶏が負けない香りを出して
凄く美味になります＼(^o^)／
ゲンコツ 、鶏ガラは下処理するんでしょうか？
圧力鍋を使わない場合は何時間煮込めば良いでしょうか？
大体、倍の時間と言われています。
ほうれん草の水切りってどこまで搾るか悩むよね。相も変わらず旨そうですね。😆
豚バラブロックとか、スープで使ってる豚足などってどこで買えるんですか？
スーパーの精肉コーナーじゃない肉屋専門店で買えます👍
5.5リットルの、鍋なら何リットルできますか？ スープ🍜
詳しく知らんけどわざわざ冷蔵の麺使うって事はなかなか酒井製麺っぽい麺は売ってないって事かな
家でやる場合は○○でいいです だとか、代用品とかも教えてもらえれば皆さん作れると思います
他の動画でもそうですが、スープに使う材料や、大きな鍋や火力や、色々と家庭でそのまんま真似するのは難しいです
確かにそれ有ると、尚更ありがたいっす
ニンニクは皮付きのまま包丁の腹で押しつぶすと皮が簡単に剥けるって最近気づきました
あ！それ、カッコいいやつですね！洋食屋さんがやってそうなやつ(←ただのイメージ)憧れます🥺
味の素すご
やってみたいんですけど一人暮らしでスモークすると近所迷惑ですかね？
1:40 よく手で持ちながら割れるな～。
めっちゃ美味そうやし、作りたいけど
圧力鍋も何にもない。
大学生向けのひと工夫ラーメンみたいなんは
ないんですか？
おおお美味しそうw
煮干しラーメンが恋しい(*´ー｀*)
ありがとうございます！
静岡東部では坦々麺を提供する店が少ないので坦々麺をメニューに入れていただきたい
東部住民より
コメントありがとうございます。坦々麺、レギュラーメニューでやってます。ご来店お待ちしております🙇♂️
夜中に見た俺が馬鹿だった
腹減った
ごめんなさい🙇♂️
おいしそー！、！！！！！！北海道にあるんですか？？？
静岡県にありまーす。
dodoラーメン作れんだ
吉村家「タレを…………」
ちょっと気になったのですが、
調理時に指輪って大丈夫ですか？？
🙇♂️
海苔2枚はラーショだよ
3:42
馬🐴
旨すぎて馬になっちゃったわ。
随分、手が混んでいるが、キャベツが生って事にビックリ！
そうなんです😅家系のキャベツは生なんです😅
キャベツは生
伝説の🍜←やめたれや🌴
はーい😅
血抜きってしなくてもいいんけ？
はい！清湯系の繊細なラーメンはしますが、濃厚系ラーメンは大丈夫です。アクも「旨み」という考え方です。
スモークチャーシューは素晴らしいけど
ネギは上にのせず、ごく少量が良かったな
家系に長ネギの香りはあまりいらないから
家系は豚骨ラーメンじゃなく
あくまで豚骨スープの醤油ラーメンなので
醤油をこだわった家系を作って欲しいです。
期待してます！
はーい👌
指輪が気になって😅
キャベツは入れないね。家系は
吉村家でトッピングはあったぞ
そうなんですね～（汗）
ラーメンろたす 今はキャベツのトッピングあるんだ。そう言えば昔の吉村家は朝行くとゆでたまご無料でした
Hiroyuki Suzuki 吉村家さん、みかんも無料で置いてるという記事を読んで、ろたすでも冬はたまにやってまーす🙌
どう言う形でも作った人が家系だって言ったら家系と言うことでいいんじゃないですか？
濃厚豚骨って書いてるのに家系は醤油ベースだ！とか吉村家は乳化させないとかいちいち言う人は見なくていいです。元祖は確かに醤油の強い吉村家かもしれないけど豚骨ベースで出してる家系ラーメンの店なんて死ぬほどあります
チャーシューもスープもタレも作り方が全然違います。
家系じゃなくてそれただのラーメンやでw
はーいｗ
吉村家のチャーシューは燻製チャーシューだけどさくらチップ使ってないよ
それと肉はモモ肉を使用してる
この動画どおりに作ってみたけど全く吉村家のチャーシューとは違う
ラーメンはおいしくのですが、亭主はスマホで仕事さぼっていた。
ご指摘いただきありがとうございます🙇♂️
野菜全く洗ってませんな。
調理してるのに指輪しているのは気になりますね 手は洗われているんでしょうけど。
指輪外してくれ
ごめんなさい🙇
家系ラーメンのチャーシューの基本はモモ肉、凄い努力はして居ると思う。王道家の清水さんに一日弟子入りして、家系ラーメンとは何かを学んで下さい！作り方の行程が何か違う。
おうち麺TVの二番煎じ
より凄いですよ！
二番も三番もない
そっちがいいならそっちを見といてどうぞ
青森訛りなのに訛ってないと思ってるキャラの濃い人の二番煎じは出来ない
オックン辺りならわかるが
おうち麺のが普通に凄いわ
おっくんはホモ
衛生面、大丈夫？
指輪したまま、素手だけど。
家で作れるっていう低いハードルならいいんじゃない？
ほんまの家系としてやっちゃうと、偽物中の偽物だけど。
キャベツ、多めのネギ、海苔2枚はさすがに家系への冒涜
きも
チャーシューの切り方が肉の目に沿って切ってないから美味しくなさそう。
その切り方だとせっかくのチャーシューが固いのと思いますよ？
はいはぃ
ここのチャーシューめっちゃ柔らかいから
はい！
なんでも科学調味料いれてるの🧂がっかり😞 何のために骨☠️とか使ってるの。
それだけ味が出ないのですか。
1000円以下のノーマルラーメンで化学調味料使ってない店を探す方が難しいと思われます
家系ラーメン そうですよね ありがとうございました😊
蕎麦などと比較してラーメンは基本的にかなり安いです
豚骨を使うと仕入れと産業廃棄物として処理代も必要になりガス代もかなり上がります
そこに具材も必要となるので出汁を取り化学調味料を入れないとなると1000円は軽く超える物になります。
ここでは家庭で簡単に作れるように圧力鍋と化学調味料を使用したのかと思います。
長文失礼しました
@@kenono1160化調嫌いなら外食すんな
本家ですら圧力鍋なんて使わない。
本家以上に手間かかる素人作業なら自作する意味なし。
え？
圧力鍋は手間の短縮ですよ。
本家はもっと手間かかってます。
微妙
次はラーメン塩元帥特製濃厚醤油ラーメン＋若鶏の唐揚げをYou Tubeで配信して下さい!